[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

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吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。5.39.217.77:8898" S8 @1 y  G# T' L, _
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是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。
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* H& q' ~1 v( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。
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3 P; Q8 C+ |  d5.39.217.77:8898老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。
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: I, S/ [. z& T8 Z" d. b$ C- ?tvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》
$ T  |: N* h2 @$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滿福樓酒香粵饌* D2 S! o  H; J7 `2 G* F
供應日期︰6月tvb now,tvbnow,bttvb0 l6 E% m3 W. L0 k# x( ~0 \
滿福樓5.39.217.77:8898$ E  A4 t7 m+ `; `- N4 l- F
地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓
0 v% n* J) S9 K  q3 Z% P4 n4 m, h- j公仔箱論壇電話：2802 8888，2584 6972
1 o" ?8 r8 j, f; V' x2 }tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pmtvb now,tvbnow,bttvb+ ?) g+ J9 E' E

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