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) {/ q* T" J9 O& {( F- W4 Atvb now,tvbnow,bttvb【材 料】3 C' }. L6 b' A' b: A2 I
A.細砂糖 35公克
! W& U5 Z' J0 K6 F" c+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉 100公克
+ I0 v: O4 Y. z! B冷水 105公克
; J% X4 i4 E8 D6 e% n W5.39.217.77:8898B.棗泥 350公克5.39.217.77:88988 U# m; f0 E, A+ h( r" `
冷水麵皮 350公克, b; Z, }7 k4 c- j$ C- P4 M
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0 y* ]" h# L* A: }) @; G# T9 X【做 法】
& O6 Y' M4 o6 z0 }& y8 z5.39.217.77:88981.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。
4 h6 W% m" P: F7 ^% g$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取一乾淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。
9 f4 U9 @% u! t1 gtvb now,tvbnow,bttvb3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。; X/ Y$ J' s- u% p
4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。
5 ^7 j. Y( {8 c$ m" s M+ Ftvb now,tvbnow,bttvb5.再於每片麵皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。5.39.217.77:88984 ?2 D9 ?! P, ]3 W
6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。( e7 Z% J; k( @
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【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb+ b4 Q- W) r1 @4 l$ x
南棗小籠包子皮的做法中，加入紅麴50公克使麵糰呈紅色麵皮，其做法與冷水麵皮一樣。麵皮除了放紅麴外，也可以改成以枸杞打成紅汁加入麵糰亦可。) Y$ f" T- r6 Q# B, G2 h
冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮 |
發表於 2009-1-10 03:34 PM
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