蛋糕大全 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

浪人

31^#

發表於 2007-2-10 11:08 PM | 只看該作者

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thankyou for sharing

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浪人

32^#

發表於 2007-2-10 11:18 PM | 只看該作者

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thankyou very much>:D<

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浪人

33^#

發表於 2007-2-10 11:24 PM | 只看該作者

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thanks a lot:-O

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浪人

34^#

發表於 2007-2-10 11:30 PM | 只看該作者

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thankyou so much

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carmen_girl

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joeybibi

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35^#

發表於 2007-2-12 09:14 AM | 只看該作者

thax alot 5 d1 i/ `+ `0 R$ Q7 P+ `2 ^6 W
i really love your post公仔箱論壇9 w# w$ ]+ M& d5 D) g
I will try to cook

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wood121

初級忍者

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36^#

發表於 2007-3-21 02:27 PM | 只看該作者

實在係wonderful!!!!

風瀟瀟兮逆水寒，壯士一去兮，不復返

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kelvinlaw11

伯爵

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37^#

發表於 2007-3-21 07:24 PM | 只看該作者

super good , i love this post...thanks ^:)^

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中級忍者

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38^#

發表於 2007-8-4 10:41 PM | 只看該作者

朱古力蛋糕
1.普通朱古力蛋糕5.39.217.77:8898' x5 Y. T, ]. B) ]4 \* k
2. 黑森林蛋糕5.39.217.77:88986 H5 n$ |7 l6 G! b" o
3.朱古力核桃饼
4. 榛子朱古力饼tvb now,tvbnow,bttvb, r- G- A. `0 [8 N
5. 特浓朱古力饼公仔箱論壇% |1 e+ b2 X; ?" W% ~0 Q) x
6. 忌廉朱古力卷
7. 野杨梅朱古力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A( h* b' S5 B4 B4 l; [4 s9 k
8. 朱古力栗子冻糕公仔箱論壇9 Y: y+ K. d% h$ r5 T, H
9. 雪山朱古力软心蛋糕
10. 橙香朱古力软心蛋糕
11.MOCHA 芝士蛋糕

5.39.217.77:8898. V3 N9 u2 `; l. J) w
1. 普通朱古力蛋糕
蛋糕底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h) c* ?% x1 g1 N
材料 : 1/2 杯水
1/2 杯奶
3/4 杯糖5.39.217.77:88985 j5 v5 C* V0 V4 b' ^
2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb* D- t8 f9 u7 u1 c8 }9 o! ~
3/2 杯自發粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N. z4 F: x5 ]1 P# ~$ ~
2 湯匙朱古粉
1/2 杯植物牛油
1/2 茶匙梳打粉

可可糖
漿材料 : 2 湯匙水
3/4 杯糖霜5 r6 L/ Z0 F- ^7 U# h8 H; {4 s6 e
50 克植物牛油tvb now,tvbnow,bttvb7 j9 d* x, P& A3 s# |1 g
2 湯匙朱古力粉* n+ F8 U2 X7 n4 h# h! i. C
公仔箱論壇( ]8 E- b" M9 y+ |( T
做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m7 t$ H L2 j/ @7 j3 r& a) {- a! W
好後將蛋糕倒出，以底為面。tvb now,tvbnow,bttvb4 x$ c3 Z0 o0 Z2 t# D" \' N1 ]2 R
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕) Z) T' r) r7 N( R$ X5 F
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c$ y* W( n4 H$ B) b' R
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39^#

發表於 2007-8-4 10:44 PM | 只看該作者

2.黑森林蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* v) T$ @. ~: g: i
材  料 : 3  隻雞蛋
         3  安士糖
         2  湯匙溫水
      1/2 茶匙發粉7 _+ l( G- o1 K& f/ q5 b
      5/2 安士麵粉
      1/2 安士可可粉9 N3 ~2 \0 O6 Q* `" d& \6 n2 ^4 d1 \+ @
         1  湯匙牛油溶液tvb now,tvbnow,bttvb2 N* v, Q* |8 A7 [2 y

餡  料 : 25 ml 水公仔箱論壇1 I$ g/ k1 D. Y/ O  v8 C3 j
         35 克糖
      750 克鮮忌廉
      100 克黑朱古力漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }! C0 n! l* b  u% l
      150 克黑車厘子(罐頭)tvb now,tvbnow,bttvb% y6 y5 ^/ [( Y6 g, n4 q

裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)
         3  安士黑古力 (刨碎)5.39.217.77:8898( e0 O% c. V) c! \2 O7 _# ]2 u
      車厘子適量公仔箱論壇9 u( \) F# @& n# A4 }7 Y

做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j( C9 m$ F. `1 h% }
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r& C: ?6 ?( h$ T  k: ?) V
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古
            力忌廉。
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗5.39.217.77:8898  \. J! b5 z9 D1 j
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。. R$ S6 Q5 U; t- Y8 C0 w& J
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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40^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 只看該作者

3. 朱古力核桃饼5 H/ \( }2 J( N* O5 w/ {; A
材料 : 85 克糖
40 克粟粉
85 克合桃粒
115 克美國雞蛋白tvb now,tvbnow,bttvb! C2 S& J% T  A% d) \
吉士忌廉適量- ?  l9 {: r2 j, O

餡料 : 10 克滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l- R( T  c& s, ]8 v5 k3 B& I, M- p
250 克忌廉5.39.217.77:88983 |. J# r8 o) z
2 克魚膠粉3 ^( a% `; ]+ x
80 克黑朱古力

做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。* Y; t: R" i1 X9 V& N
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅
圈中央待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U! ]9 w' G8 \( z
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。公仔箱論壇) v7 c; P9 p# ~* n9 a
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠tvb now,tvbnow,bttvb0 u' P7 \+ Q: _) R) Q% B' e
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b* H; z1 j' S
公仔箱論壇1 E' y9 o, D" L# p
& d8 ^3 h2 M, m# N& t! b3 _
4. 榛子朱古力饼公仔箱論壇- D, s9 b3 z* R- Q3 L
材料 : 5.39.217.77:88982 O( `& Q1 O! {8 m1 a* b
85 克糖公仔箱論壇, y. b7 D# |4 a) N  Q* H% n2 P8 l  Q
60 克麵粉
15 克花奶公仔箱論壇: T2 C% C* |  L" u: d
30 克溶牛油 7 {$ f+ [3 H; G( o
30 克幼榛子碎 4
隻美國雞蛋
餡料 :
180 克忌廉
20 克杏仁酒
100 克黑朱古力牛油
忌廉材料 : 公仔箱論壇- ?- Y6 s* |+ I5 k; I
20 克水tvb now,tvbnow,bttvb' s/ Q5 p4 M0 A8 \0 |5 x
80 克糖
1 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb/ X) k, B5 `' _
100 克牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O. w, G+ Q* p$ u/ Y: Y3 M
做法 :
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。 5.39.217.77:8898: D) s+ ^2 Y: Y0 e8 u1 C! }
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。公仔箱論壇+ T1 Y; M% e5 y
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。5.39.217.77:8898. E3 S% W! \+ r  U# h+ G, s3 g% E( p
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。公仔箱論壇/ f8 C% [  N2 P" f  w4 p6 {

' B5 l- _) Q7 s/ S% l6 H
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]
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41^#

發表於 2007-8-4 10:56 PM | 只看該作者

5. 特浓朱古力饼5.39.217.77:88983 b: k; M& J/ N; D
材料 : 30 克幼砂糖5.39.217.77:8898# \6 N  n: T" a
80 克無鹽牛油" b7 j' t: W  Y  n) J
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)
150 克 70% 純黑朱古力5.39.217.77:8898: [0 j' U3 d$ v9 x1 {8 |$ t, u1 T
莓子適量2 {0 @* |* i; |$ Y( j

做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。公仔箱論壇8 F6 C9 K6 {7 |, K3 J# b* s
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h8 a. e( j) n  H! n2 I. x# ?% N
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。5.39.217.77:88987 N8 |- `7 S5 T' _& ]
$ G- [: `6 A# F# c3 z; ^- J" c% s

6.忌廉朱古力卷公仔箱論壇# N1 U/ @9 R+ @8 {& {
材料 : 5.39.217.77:88987 Z8 ]( r+ p9 e$ n
5 隻雞蛋 ,
150 克霜糖 ,
300 毫升濃忌廉
5/2 茶匙淨麵粉7 T* F. g1 |- i0 I1 j
10 粒士多啤梨
3 湯匙朱古力粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w. i* Q6 l; Q! _5 ^/ U0 j* X
1/2 茶匙雲呢拿香料
鹽及霜糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb$ L+ ]4 P. X7 O# {  s- C) X
公仔箱論壇) G# `$ x9 a- e, Z& I( n1 A
做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪tvb now,tvbnow,bttvb" ?" x% A2 g. ^: H9 H% D
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。5.39.217.77:8898) y$ t% H, L6 n5 n
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \: Y& P4 U* o" ]
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o9 Z8 k% j9 Y/ C4 L9 q  L: r
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒+ c% f3 }9 |2 J5 V
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四公仔箱論壇' _' k- \  ]- j1 T
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L2 ^/ w# \% E% l
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨公仔箱論壇9 \( C1 _. Y6 o, C' G# F. T3 @
tvb now,tvbnow,bttvb* C9 B5 S' E: K
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42^#

發表於 2007-8-4 11:01 PM | 只看該作者

7. 野杨梅朱古力蛋糕
材料 : 6 個雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb6 t0 v4 Y6 c# U: t: C
(8位用) 2 湯匙砂糖
1 湯匙麵粉/ T: }& x) w* z# x9 `
5 安士淡牛油- n; T$ P. t  l; h% r1 U+ g
1 磅純朱古力
5.39.217.77:8898% g& ^4 t! s) b8 Y2 v2 l
野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜
3/2 磅野楊莓5.39.217.77:8898  ?4 l. v( t1 ?/ Y7 r" x% [; W

碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖公仔箱論壇$ r0 D3 x4 a- y% R( J
2 安士野楊莓& m5 {7 m# G8 b+ [8 i( l# w
8 塊小片薄荷5.39.217.77:88981 H; ^) ?- a, I+ [6 u
12 安士高脂奶油5.39.217.77:8898& f2 x) X  W% S5 d7 Z

做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖tvb now,tvbnow,bttvb7 d$ H& i( L. u2 h) h
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上5.39.217.77:8898$ s% U) D9 V6 i0 {/ {" a5 r3 r2 s. W, \
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，
搖勻後倒出。% m! n; h  j- o0 [3 \# O- G6 v
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻8 ?5 W, s" l8 l0 M. @) ^. ?
璃碗內。
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n+ h: Z, ?8 \# G  r1 W! K  J6 w
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b+ \: i" A2 u3 L
中攪拌一下。
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木
匙攪勻。
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為
有光澤的糖蛋白醬。' \7 t* A* p: @: b7 d
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入
攪勻。5.39.217.77:88981 V' I) }5 q) f' W7 A) Z6 T
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼公仔箱論壇' W" U! m1 |- ^; \
後，冷藏約 2 小時。
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕9 \# G, N2 u+ I6 x0 C6 E7 H! n3 p
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水5.39.217.77:8898" |$ h3 q8 y4 G4 P! A" H
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便
可底向下放好了。
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪! [3 u# Q8 M7 x) C
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻tvb now,tvbnow,bttvb1 }- F$ ^- h: W$ _: Q
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續公仔箱論壇9 k/ }4 x+ r- ?. }" O1 x/ u
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕5.39.217.77:8898* c1 @3 F: R* Z
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在tvb now,tvbnow,bttvb$ ^5 g( U1 d* w+ Y" D1 r
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f: D4 u3 Q4 R. z0 m

8.  朱古力栗子冻糕tvb now,tvbnow,bttvb& V% ]! [1 f& k! h5 e3 ~
材  料 :
1  杯酸忌廉6 F$ v# y& b% E! t" _( j' W& _
2  湯匙 Rum 酒4 H- l0 P- h% C) Z& F9 p& s" S3 {' N) K
  1  罐粟子茸 (1 磅)& o) \7 F& m( Y/ v' s
4  湯匙室溫軟化牛油公仔箱論壇8 |( M& w8 q5 ]
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)- W$ J5 O5 ~  A5 p8 g. v; c+ v
" G+ ^$ a* ~  ]& d! G+ H. x( Y
做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。5.39.217.77:88988 q- o5 ]0 Z' d  @  g
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb6 \9 m0 q% s% S- I7 Z' H
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕tvb now,tvbnow,bttvb. s# J9 m- e" t9 [
公仔箱論壇. l6 P8 R4 A; ^: d- q* u6 o' t
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43^#

發表於 2007-8-4 11:06 PM | 只看該作者

9. 雪山朱古力软心蛋糕
材料 : 5 隻雞蛋
(a)(9 個) 170 克麵粉
115 克砂糖公仔箱論壇1 ?( _  T7 q1 _: {$ X' Y+ f
1/4 茶匙發粉1 M7 T3 W( Q6 ~3 ~
255 克純朱古力
255 克無鹽牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k1 X7 c0 @' N$ F! i5 k+ O& S5 U* x4 A

材料 : 3/2 個蛋白0 H0 H  ], K* y9 {7 \) C
(b)(1 個) 100 克砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb7 b- c4 k) K3 ]$ s3 [
1 茶匙白醋5.39.217.77:8898* n1 P) F- ~4 r! o7 D7 A3 U7 V

做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。tvb now,tvbnow,bttvb. n1 h. k9 H& \, N
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d& Z4 Z; E4 V; X7 u6 g
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進! t% q$ l0 D& W
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。5.39.217.77:8898  _& A9 }1 V$ s/ X2 [9 h; b
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再7 a& w6 e- p8 y3 f& I1 b
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。tvb now,tvbnow,bttvb- e( ^3 U6 [, S5 R6 f: H/ P

10. 橙香朱古力软心蛋糕4 O6 l) s+ }: G- j% k
材  料 : 230 克糖粉4 s" u8 o5 z) U' j1 I0 L8 k
      125 毫升橙酒
      250 毫升雞蛋
      125 毫升蛋黃5.39.217.77:8898- \% V+ P! X. [
      8  安士麵粉
      8  安士朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \5 |9 {$ e$ B* k, f8 S
      9  安士無鹽牛油
7 G: S; g3 I. O5 h: L! z7 X2 v  Y
做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。% B+ \" U4 \' S3 y  N, j
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加tvb now,tvbnow,bttvb6 _+ N) e3 z, u& Z1 u3 Z
         橙酒再攪勻。
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七tvb now,tvbnow,bttvb% u/ B( i, K) F6 r- P. n/ T
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:07 AM 編輯 ]

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發表於 2007-8-4 11:17 PM | 只看該作者

11.MOCHA芝士蛋糕/ Z  \2 G8 X$ n' j1 a3 Q
饼底:
麥維他消化餅125克公仔箱論壇2 u5 X8 E# w: g( v8 g
糖15克
可可粉10克 & R0 X) H' S/ M" _
生油50克
. K- n3 o7 H( \
内料:5.39.217.77:88985 f+ H3 T2 w6 g, {
淡忌廉 80克
奶30克
黑朱古力 90克
即溶咖啡粉5克 5.39.217.77:88983 S# M2 h. X! ^. z: w" Z9 _
蛋黃1個
忌廉芝士 200克- G$ w+ [* M9 U0 N1 A9 w! Q
糖25克
蛋1個 tvb now,tvbnow,bttvb. u4 o$ |  \0 J8 ]
5.39.217.77:88981 p6 B  w' j& |, o& d0 r- z$ r  ?0 R) Q3 j
做法# e& T2 i: Y2 j# p: U1 f, Z2 m
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。 0 h+ {! |- O( c: v9 r
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb: C& u5 d, z, ~0 ^
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。 5.39.217.77:8898+ i/ k) y( r+ ]9 B! S* [# K3 I
6.喜愛的話, 可加點裝飾。
3 c/ l" Q7 `" ]7 }  y6 w
; K& K2 q+ m: Z6 @3 K4 d6 [  e
tvb now,tvbnow,bttvb+ \0 I# R5 l) `6 G% V

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chue0608

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