[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

5.39.217.77:8898; }2 r1 c* [: c/ ^

: j2 i- W/ L8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士蛋糕:" ?0 t, a) Y# x8 l, y
1.朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 I' w5 U/ G/ q/ T0 Z
2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇- S* b4 }4 s" r! P5 g
3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ X8 n: ]2 [# \6 T
4. 日式芝士蛋糕(3款)
) A: i! r% I/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 雙層芝士餅
: G" s' I. w. }' u2 n/ T6. 珍珠米芝士蛋糕, i& M4 f( s  i0 d* D
7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇$ p: I" l7 j; d# B
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
6 [) Q' C1 x: q- V4 L) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇* z: X( S! l+ M7 E9 O# a: f( E, k/ ]
10. 豆腐芝士蛋糕' G/ `" v7 E" t. V; n; S/ C- J
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇' q$ P4 l' h# U# k
12. 芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 P# H9 b; ~0 I8 `0 ~

, b) a3 F: Q; D9 N朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I! c* @/ w; R, e

) r. J7 k- @0 E0 K  w& a公仔箱論壇材料:1 }; B+ h2 T) ^4 F( r
朱古力清蛋糕材料*︰
& I  r) @# p; ^5 p9 m- T蛋 5 個
$ m' v. X& g" \( P" C9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 75 克
% A. z7 X2 a! V+ P. ~* f' Y麵粉 60 克 : q6 W* I8 @* X5 j0 ?  ~( s
朱古力粉(無糖) 15克 5.39.217.77:8898$ {, t! ~4 g! j/ x( N$ n
栗粉 25克 tvb now,tvbnow,bttvb4 e1 s& n2 e6 B; U; d; h
鮮奶 25克 & H+ ~- }& ]" ^1 V& P# q9 B
油/牛油(溶液) 25克
5 l. e( X; y6 [5.39.217.77:8898芝士餡料**︰ 公仔箱論壇% w4 f6 A) X3 {! i5 {4 V8 A
忌廉芝士 200 克
  D! e: w2 m# X4 p5.39.217.77:8898糖 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb' q: x" V( D9 f7 k2 p
鮮奶 45 克
3 Q  x' k3 x/ o6 d& L5 `; ^2 C5.39.217.77:8898魚膠粉 1 大匙
8 q7 [9 e' |: j. J# |& n5 g檸檬汁 10 克
" }  s. a$ Q- Z! B* y+ y: E. T6 V% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2 大匙 公仔箱論壇4 x+ u* R0 i% N
忌廉(打企) 250 克
. Q0 J# k3 ?7 l- z3 G' B: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rum酒 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m0 p' B; c0 D/ C
裝飾 & V/ U7 o5 O7 g3 x- s; j/ B$ o
喜愛的鮮果 適量 tvb now,tvbnow,bttvb, z0 p/ \7 ?  F5 W" U% ~
用具 公仔箱論壇0 X6 Y3 Q% C, _9 `( L9 \
15cm圓形模 3 N0 V7 O9 P( S4 p6 F; t1 @' v/ |8 [
朱古力清蛋糕製法:
. k6 o1 L- ~6 e. a$ a7 y  e公仔箱論壇1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
$ J6 x7 O" J, V! v4 O5 s4 ]2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
" e- P7 Z0 m9 F( s* G' B8 w公仔箱論壇3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
, z* r, @: Z. N4 |tvb now,tvbnow,bttvb芝士蛋糕製法:
5 b# u( f4 `- K  r公仔箱論壇1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
$ K& }, q' E5 Y4 Y) A" d2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
5 k5 z6 E! M  R$ `7 y( ^/ T3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。' r6 I  t& U% K+ p- Y/ D# q
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
! V$ N0 s6 H7 p! D' ]* {Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
; @. S: Z" L' X; f" M5.39.217.77:8898' U- D* w$ E4 R1 D" {' {
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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: u! C+ n6 f* t
餅底材料︰（7”蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i' ~" z4 f+ \6 z, M/ v
無鹽牛油(溶液)  60 克  公仔箱論壇5 ?  g; I* u. A& x) X9 s
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  * ^: @# Y2 s2 c# S1 \4 x/ ]0 Y1 m
材料︰ 公仔箱論壇' Z" {+ v. `0 l6 U. @2 i5 H2 U
忌廉芝士 250 克  
5 }5 v* Q6 u) N+ x$ E8 G5.39.217.77:8898糖  70 克   ) [* w. X' G8 w
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
9 R2 n) m& y& ?9 ~tvb now,tvbnow,bttvb水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb* x  j& @9 d/ @* ~
雞蛋  1隻   
& X; j; u6 \5 V6 |, r$ O( @忌廉  250 毫升  
5 J5 W0 ~8 W3 Y7 P. C. I0 k酒  1 茶匙   
6 b2 S& D; C# K; N! c- j公仔箱論壇云呢拿油  半茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb8 R3 v$ ~8 K. M; w
藍梅 20 克  
4 p& j5 T$ n* Y+ M5 r公仔箱論壇餅面材料︰ 5.39.217.77:8898. U+ v. D, i8 `% r, ^7 S- m
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇+ D0 R# [. r4 G2 N( ]4 i
魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇8 E/ w2 H1 z! i7 n
水  150 毫升  
' A+ \8 b3 S+ ?% `) V2 X% Z6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅 100 克  
1 a; M1 w: e. |+ `1 n公仔箱論壇裝飾
" U) c$ Y. [7 d( w# J/ J9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發起忌廉  適量   
- x2 o% B% |8 c% e& r$ u' k4 C5.39.217.77:8898用具
; ~3 Y& I* U# V& a/ R* Q7”蛋糕模一個   
8 D% n: w/ R& A  R% d, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb9 r* j, M+ |3 w0 N" X! ^) r9 T) g
1.
* _0 ?. M8 W/ X- J; f! P 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }9 o  T0 p$ g* p  t7 T1 S9 ?
  tvb now,tvbnow,bttvb2 R1 b  s( k" f8 ]; s; n1 H! [
2.tvb now,tvbnow,bttvb& t7 \3 K- c7 U2 V5 M2 ^
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
0 E- ~7 S# ~* l; i: b9 Y! \" X5.39.217.77:8898  
5 g: b0 o" s! h3 Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
5 `) p; \" R7 u* h  K1 ^* K5.39.217.77:8898　   5.39.217.77:8898) l- j% T* t) K
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
$ G+ |/ l$ i$ U3 Z5 ?) u0 ^5.39.217.77:88985.
- W2 ]( A3 D9 M 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇4 |4 T! o) `3 ^; h
  
% B% w! _9 m1 I9 H5 ?! F7 utvb now,tvbnow,bttvb6.
) F* l8 A# y) o 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
: q+ n( J5 W  b5 r) y$ h4 ~5.39.217.77:8898  ! X5 o5 W0 `2 Z* F' U- f) ^+ E
7.5.39.217.77:8898# {3 a9 T1 W6 R7 u5 ^; M
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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% ~3 s$ Z- k0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
9 y2 T( W$ w: D, P牛油(溶液) 20 克  
. t' `$ V/ p5 |% ?; A* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 75克  
6 Z0 \& U- }% V, a0 D, ltvb now,tvbnow,bttvb材料︰
% x1 I* V: H9 |! C. ~/ l忌廉芝士 250 克  
3 I! G2 e: i9 G, \- ?7 d; s+ @tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40 克  ; m" f3 `8 R* w
蛋 1隻   
: r2 n" N- X5 ~5.39.217.77:8898黑朱力  30 克  
+ F$ R# E# M# `0 p) {, w  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱力  30 克  公仔箱論壇( v9 \7 B& U* I: x& e
雲哩拿香油  1/4茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb% m- t5 q' t5 v
Rum 酒  適量 　 公仔箱論壇: v1 E. `& B- G* g$ U) z/ ]) v3 y
製法:
5 w( ^: D1 H# h, k8 d% L1 L3 S! z5.39.217.77:88981.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。! Z6 z. `& \, ~& V+ E9 ]7 ?
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
9 G* G" B  X7 i8 E' I& v+ R5.39.217.77:88983.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _; Q/ p/ G4 A4 L
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z4 i) E' T5 K* a+ n& ~9 a- q
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇! t! D+ q6 \# D+ J4 R
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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! I- F+ }( [6 B: Z, a+ x公仔箱論壇材料 5.39.217.77:8898& d' v4 P- \" u( d, Q0 {
忌廉芝士  250克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a& m! w2 f* S- g9 x/ z
砂糖  40克   
& K6 B9 u# C  {9 d* b* P/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉  100克   
$ j& k+ B0 b1 ^5 u8 O9 O" D; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 3個   tvb now,tvbnow,bttvb$ O8 q( X$ h$ ~; b. |! U6 b
低筋面粉  20克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i5 J6 ]. B) H9 b
粟粉  20克   
* ^4 h6 q1 o& M' N' K5 L蛋白 3個   
& p$ {2 p8 k2 d% X$ ~2 l) k砂糖  40克   
1 t' B# Q$ |/ }) `糖粉  少許(裝飾用)   
! F2 P1 l. \/ _* E) _& _  E+ P. i5.39.217.77:8898製作 tvb now,tvbnow,bttvb: y6 H" K5 n4 E' L6 K
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。公仔箱論壇6 |+ e0 Y4 _' [- [6 k3 x. C* `+ K5 g5 E
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
! d1 K3 L: {) V& V9 |& n! A3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。5.39.217.77:8898! D4 b. j1 @$ [  a4 y
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
" }3 W% N0 X# R) h5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。5.39.217.77:8898# _& m2 Z0 e. g. x2 X; a5 a! ?
tvb now,tvbnow,bttvb, C* x' F  C" l# p

1 f  F: x3 m' r% |' j7 F材料（15CM 摸，六人份量） 公仔箱論壇% @# w* M6 D. H9 B8 l' I
忌廉芝士 250克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F  m% e$ m8 D2 ]# J, Q6 Z
牛油 30克 　
8 {& F; Y$ }( e: q3 B  E1 e5.39.217.77:8898牛奶 125毫升 　 4 ?4 v( s/ ]: b! a( W* c1 N
蛋白 2隻 　
. d$ b! U! @* {9 J3 |5.39.217.77:8898蛋黃 2隻 　
" J" m' V* {! w7 H7 ]& c5 r砂糖 20克＋40克 　
% ?5 G4 {: W0 J6 f' Dtvb now,tvbnow,bttvb栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
( i4 M3 f9 v2 V* s6 \9 j製作過程
: {/ R. ]* k  U( R! b+ t! u0 O- H( Ktvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。# T2 Y  v& x) ?3 V
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
+ i1 ~( Z2 G5 G+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; X: S. G. `- P! F; D
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6 `: z; y$ r/ d9 a/ l% t+ Btvb now,tvbnow,bttvb6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。公仔箱論壇, \' J1 f2 ^& D" G4 p; H1 R7 o/ D
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 公仔箱論壇3 l3 s! H* N0 p! Q7 g6 ~( j
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p2 e- _- {6 l4 B/ [- S, n1 |/ D
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
. @4 U1 x# A( \. }" n3 t8 W5.39.217.77:8898
  `2 v# o' I8 B$ H% R8 W公仔箱論壇
1 t, c5 f; f7 U3 Y0 M5.39.217.77:8898材料 (15cm 餅一個份量)︰
" @: c3 d) e- H; m6 w公仔箱論壇麵粉 30  克 " O2 I: v8 x1 d/ k2 G* U( X
粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 j  T9 u1 a0 p9 I1 g; N- n
蛋 2隻  
- ~  ?* p# `. L, U' D9 w糖 40 克   
! A$ o8 u9 e, {, U& \: r9 A4 f5.39.217.77:8898卡夫芝士 2 片  
6 ^: i' l) @  @: otvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 50 克  
5 L9 x* S; S' n: ]tvb now,tvbnow,bttvb牛油 30 克   
7 N% v3 {4 _7 A) a7 Qtvb now,tvbnow,bttvb用具︰
. V; S6 p4 G4 o4 b6 H* P1 P15cm 圓形餅模 一個 公仔箱論壇; L) M# \5 A5 k3 |
製作 tvb now,tvbnow,bttvb- N8 O2 t, J, G3 ?7 a) U
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 5.39.217.77:88984 u2 h: p( A$ x3 o3 N: I
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb. v9 D5 B8 A" a, P! _
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。 5 n* H5 Y' b& w1 X% D9 k+ x( V
4.篩好麵粉及粟米粉。
0 M; N7 M+ |' e* L( E2 I+ n# q公仔箱論壇5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
8 Z, X" \% y4 L) h# s6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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tvb now,tvbnow,bttvb6 o/ T6 A) v6 l$ t) D  h9 U. J
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
4 L) z8 i+ c: Y* f公仔箱論壇牛油(溶液) 30 克  
; y+ `) J2 F9 @8 p+ ]8 V9 a5 P! ^- ]0 C5.39.217.77:8898消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y9 {2 ?! l! d+ n7 c2 K
上層材料(雪既)︰
. ?# X  Z* U* y1 W( J6 [" e% w忌廉芝士 100 克  / D8 }/ Z5 I" q2 J' m
朱古力 50 克  公仔箱論壇3 x) l7 [) {6 y, r% R" C6 X) }
忌廉 40 克  公仔箱論壇5 `0 ^. b" @6 s
忌廉(打起) 100 克  
# n+ o+ s0 b2 U, i3 j; w: btvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 4 克  tvb now,tvbnow,bttvb. i3 E: M+ p1 l: Q7 M3 G0 f! a
糖 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ d' Q3 X  v4 e& N
下層材料︰ 公仔箱論壇% w% `! n6 c+ |- E+ s
忌廉芝士 200 克  ' O9 y7 p) g& N) E
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 W+ C% B* {* N2 U: s/ o6 g- E
蛋黃 30 克  
1 ^% X; a8 S5 M- i# n" F1 W公仔箱論壇牛油(溶液) 15 克  
0 I0 F& O/ j4 q; g7 H$ t5.39.217.77:8898忌廉 30 克  
' j! {% G( E( ?4 o. ~# O. [tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 50 克  
* k+ `) U. i# r& z' n5.39.217.77:8898細砂糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o  [# ~. z& A# ^5 R
上層製法:
, h. ^+ y4 U. Q9 f- O, v' p$ t公仔箱論壇1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
. ?* }" {4 \* {5 Z' g製法:
' l0 \* Y, i6 X% b/ D) N1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。5 h& t4 |: a3 j, c" g
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。6 ]* H/ E1 z7 i( [) I7 p  Z2 z9 {
3.蛋黃分次加入(2)中。 * a# ]3 e1 \9 O) `
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 4 \3 \4 \2 @- G/ ]' H
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇& d' ~, X& s. t7 c* k! Q
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 P$ ]3 ]6 [+ @) W' z
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
; O3 ~& I( ]6 e4 C( q( ^' ^0 V+ v8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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% F+ W$ u9 c. u) \餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
, T* G0 B% ^( j1 W: E4 O0 s9 g' i9 }公仔箱論壇牛油(溶液) 25 克  " M( m: c8 c  D& g0 n
消化餅 75克  
, M6 p3 Y3 q5 d, G" V5.39.217.77:8898合桃 1大匙   
6 e/ |, L( _) ~% V' C材料︰
3 u  D. s4 T# o5 p: u9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珍珠米/壽司米  50 克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E5 ?  A0 L8 z0 ~' ^) i; }. ^
豆漿(無糖)  200 克  　 公仔箱論壇  J5 {! ^/ z. ], S; ?  d
忌廉 50 克 　
! k7 ^5 z/ d* G/ Q1 }, K+ x+ a公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  
2 r! ?9 _- t! G  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  70 克  
" O3 s, ~7 P& u' W全蛋 1隻   
4 e& W; t  o) c. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 1個 　
3 z0 d) `+ Q) n3 X公仔箱論壇雲哩拿香油  半茶匙   
$ c, L6 N7 i# U4 gtvb now,tvbnow,bttvb製法:
, z6 @8 _3 }- B5.39.217.77:88981.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 5.39.217.77:88987 u" a& P) u' u9 p' u) x0 W4 g2 ~
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E: p# m4 }& R/ R3 D
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
* ?1 t. |; O3 e3 K5.39.217.77:88984.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。; i7 K! S- O6 v: a* O$ a, p
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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. }( ?8 Q: |% Y& h0 I, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 公仔箱論壇2 x" S/ @" y6 P4 M: O3 F6 Q  g
忌廉芝士 250克   
6 W: L1 R  J3 d9 u! o$ b1 k公仔箱論壇鮮奶  125毫升  1 S7 n& M' Y9 @; O( i# k
無鹽牛油  45克  　 1 d' U2 Z8 h* t, f
蛋 4隻  　
5 X, J6 N# v2 {  W公仔箱論壇砂糖 80克 　
4 U% c6 P# _6 f' K& b公仔箱論壇粟米粉  1 茶匙   ( G! j: {0 v6 e7 n- P0 ?
低筋麵粉  2 湯匙   　
/ J, u+ `1 O8 y1 k8 G公仔箱論壇綠茶粉 15克 　 公仔箱論壇# g: z: R2 h$ R
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 7 ]- q. Z) |1 d' w6 T) s/ A( J2 S
rum 酒  1茶匙  　 ! [0 o1 F/ X7 P1 Y
他他粉 1/4茶匙 　 . ~. I- ]% L) C/ N7 s: M" ~% A8 @
製法: tvb now,tvbnow,bttvb% ^! g( ?9 k3 e0 B! N- z+ ]
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
( N: x3 P) {, g! c) ^/ ?2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 / N4 D/ v* X0 o& o9 f4 y
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
' W2 m, a& m7 r4 M; O, w  K5.39.217.77:88984.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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0 V) W: n8 ?, T4 P2 f& _. G6 v5.39.217.77:8898麵團材料︰ (7吋模份量)
! @, \' _% G( j- q4 l茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
9 c  a+ `8 Z  f3 U5.39.217.77:8898忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k  J: `' K3 @
糖  160克
3 y1 X0 T; w2 C0 A檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 + n( k6 W7 M, M0 o, g# e* J
蛋  3只  
( C* S; X$ Z" I1 I5.39.217.77:8898粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇1 }8 p% A  d9 f' J1 i
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
" S& t+ c  W5 I6 [雲呢香油 1 湯匙   5.39.217.77:8898# q/ @" Y% r. O1 M9 K
藍梅醬的材料︰ 公仔箱論壇+ n& C5 C# x! d4 q( R! t+ G: p) h
冰鮮藍梅 150克  
6 E& M6 Z* Z* [2 p7 q  z8 ~5 h公仔箱論壇糖  2 茶匙  ' C+ O% z  N8 X- g, N2 S
粟粉  1茶匙   5.39.217.77:8898, r7 I4 P- E5 r" x& y2 q# i
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
% L2 F+ x# k' e8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: 5.39.217.77:8898; U2 z& g+ O5 x) g) J- J
1.預熱焗爐170度 。0 P  H5 R. ?! z1 T
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
2 E  R3 I: `& H, _* _2 ptvb now,tvbnow,bttvb3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
1 b# e) U, W& q5.39.217.77:88984.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。3 q7 u1 x2 S; P2 B* S
藍梅醬做法: 5.39.217.77:8898+ p: D8 L7 ~$ o! M; [4 ~2 x
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 5.39.217.77:8898* ~" Z8 ~, e/ o5 D6 f# R
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb  W+ u# j( S; Y& p
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
# w- z: G& _8 h4 o4 q4. 可塗於蛋糕面上。

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tvb now,tvbnow,bttvb7 S& y: n; x0 T
餅底材料︰(6吋模份量)
) ~& z* F  u. f% D) I0 y9 O5.39.217.77:8898餅碎(茶餅／消化餅) 60克
) O) h9 }! d( D5 H% I" G牛油溶液 35克 - l/ }" [8 Q6 J/ E
餡料︰ 公仔箱論壇6 V4 J& v! Z  n& v+ R& V! s
忌廉芝士 250克
3 q* `4 K" j  |! Jtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1隻  
4 O1 u0 w1 z* j5.39.217.77:8898甜忌廉 70克  / i% T. T7 y# `
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb2 E: B+ G3 t  n7 w
魚膠粉 2湯匙  
7 C$ j5 P: {0 C4 E' ^1 ]" L3 P9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q% f# v2 x4 T: {" t$ P/ _
百利甜酒 60克  5.39.217.77:88980 |8 [' X. C0 N
裝飾 ︰ . ^3 s- ^8 ^" j+ W2 V- k8 I/ c: K
新鮮藍莓和龍珠果 適量
1 z0 ~4 [& z- I8 c" R. s3 K5 i1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a6 k  c( D) F5 c
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
# T' {# [8 ~! C& n$ F# ]' s2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~) k- F& ~! R- ?
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 . N9 P- K: b# m+ ]$ o; A% q
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D7 U2 y# \' L' c+ [0 Z% D
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
- h. N( Q7 ~, h0 P) ktvb now,tvbnow,bttvb6.忌廉加入芝士當中拌勻。
% `% N1 q5 ~# F公仔箱論壇7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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0 |# ?- w  A3 d- o3 _材料(6吋蛋糕份量)  
- c6 W& C+ Y# V* H0 n忌廉芝士  70克   
0 V( D2 s, N. z. A9 D4 n& }布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
$ p8 v; {5 U/ w3 t' H0 Y- `3 ?) B0 W公仔箱論壇糖 25克   公仔箱論壇+ M1 C5 a' Z" D3 Y
魚膠粉  7克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A7 U& F; w9 Z- W8 D' ^
淡忌廉  120克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k/ _# B: S1 ^0 e, b2 W( S
蛋糕片  1片   1 r6 a5 D4 V. K( z
椰果肉  30克   
  C( k  I4 p3 P1 D4 u9 ]+ N. u, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
$ o/ ]+ s7 A7 @& m* c/ F! {; L4 w5.39.217.77:88981.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
5 w9 C6 D+ C$ F; i5 }2 n. p2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。0 j: k, u. K" G7 c, i
3.加豆腐入芝士中，打勻 。
  j9 |5 i- x8 c4 A4 y' `# S; c& ^" O+ R4.打起淡忌廉 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T3 E6 s; A3 s! q
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
' K8 T" |" s0 f+ ^: C, o; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
4 P( o5 y" n+ T/ I. M  V5 v7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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! D+ e, T/ b$ K6 Y8 l! k公仔箱論壇ricotta cheese 125克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O7 z) s7 t) y. d6 d4 |5 G  Z4 [: J
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C" e* W# ]/ n+ p$ E
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   公仔箱論壇# p- e" b" R$ O$ Y! @9 k! Z3 f
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  % r" Q) r& h- J+ S5 {1 K
蜜糖  1湯匙   5.39.217.77:8898* ~" e) ~2 d/ D" B# Q/ i
砂糖  15克   
/ X8 |! I; @; n5.39.217.77:8898魚膠片 9克     
9 o. A+ o* P# W5 Z* |5.39.217.77:8898海綿蛋糕 1片   
; B- A, X  n( T/ ~8 q0 J+ V  K5.39.217.77:8898餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H" s" ^6 Q, L! }* F+ b* S
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   公仔箱論壇2 x# K) Q: x1 X# V
水  120ml (半飯碗)   
7 g& {+ c/ H. {1 i6 stvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  2小匙   
3 Y& C( ^, ~+ N( H: S. z糖  15克   5.39.217.77:88983 U' C$ N' j4 U$ C
製作公仔箱論壇6 o2 }9 x7 X! Y$ y2 P: M% T
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
# A  ]" i7 i, u( O3 j+ A2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
* Z+ Z, x$ B( P0 u0 {6 t3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
8 k' }! N5 K8 y- E* x" k& X公仔箱論壇4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 3 h6 I7 n- b/ r, g% `
餅面果凍裝飾製作
8 F$ A5 @3 E5 rtvb now,tvbnow,bttvb1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 # f0 X7 T6 _3 D& F
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
0 C5 M, s: T' \( j公仔箱論壇
4 N0 H* f8 e) O1 t" ~# C7 q) @芝麻芝士蛋糕
; J' F8 \* l4 c
! B5 Z) _" m+ U- y! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ (15cm圓形模份量) & N; Q; L& p' u* \2 A" n% _: _
15cm圓形蛋糕 1片  　
. m$ {  ?' A6 K' W純芝麻粉  15克
2 N  b  h+ o2 v7 N7 l5 D7 u' Q0 \tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  125克
* J  v( ^$ e% `0 l% [5.39.217.77:8898糖  50 克
0 G1 k3 t& l0 ]鮮奶  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]: T/ f. `9 k1 n
魚膠片  2.5片  公仔箱論壇: Q! s0 s" F) C4 A% Z( P: d
忌廉 250g  250克  1 E3 V4 G6 X: \# Q6 A
製作:  
5 @  k' o$ C* M9 T) |公仔箱論壇1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G. m& s. V) _9 Q! \
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s. }4 n; ^' o0 _" n+ c3 v: |0 C
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
* z! b: J4 N9 o5 v" Y0 g5 O9 O0 d. j4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
, n. P* i$ a6 e# N: k. a8 K7 Y7 r公仔箱論壇5. 再加入芝麻粉拌勻。
* R# S/ N  G( ?/ G0 |# Y, f0 {5.39.217.77:88986. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇2 e. z0 C# v3 |% ]3 _' Y
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。5.39.217.77:8898, l; C* B2 E* \. t

8 \1 P2 R+ U3 Z[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

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i really love your post with picstvb now,tvbnow,bttvb/ C  f! F, I$ a( W: w0 \# f
^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕, W9 l+ ^$ v. V( c8 u8 V& z( e
1. 芒果慕士蛋糕' l! U$ s: Q- K* a4 v! S
2.椰子紅豆慕士蛋糕
/ n# T# b# q. e2 f3. 楊枝甘露凍餅
1 A0 R/ a( D9 T3 ~0 |) W5.39.217.77:88984. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
" w0 ?8 i2 b# Q  l5 f公仔箱論壇5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) |' Y& M- _9 {1 N3 w" G1 w8 h0 @
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n& a) g% H/ s$ ^7 p
7. 菠蘿慕士蛋糕
) r0 [; W. ?- R8. 荔枝慕士蛋糕( x& {/ u8 D' Z5 S
9. 濃情朱古力凍餅
) y9 E# r) k* r3 i3 ?' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 香檸慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V2 {6 Q+ ^; H# t8 R7 p
11. Mocha慕士蛋糕8 D) b, y5 j  P& R; _
12. 奶茶慕士蛋糕
4 C$ M: D. a) }! P+ z公仔箱論壇13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇8 b; s: Y# K3 D
14. 橙香乳酪蛋糕
" s) X% \" f2 ]) ^1 k) S6 P5.39.217.77:889815. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕' K2 m$ b  C. E1 ]0 _9 O
公仔箱論壇1 U: a) i+ ?3 z1 t
芒果慕士蛋糕1 D" Q5 y2 O5 N: M- A

' g* }5 g5 j3 Z/ `2 Z" m/ S- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 tvb now,tvbnow,bttvb; f/ e' h3 c9 c; B: o1 {1 Q
芒果茸  100 克 　
# p3 f# W' h, |* b& [tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  100 克
( _. Y/ \; f' n" _, n0 C3 u. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克
$ F: i4 a$ m  E+ W5.39.217.77:8898蛋黃  3 隻 　
1 i) V: i! B9 z" V' Y魚膠片  3 片 　
' m+ Q( H2 Z3 [tvb now,tvbnow,bttvb檸檬茸  ½ 隻 　
9 \8 N8 M. ], d, `& C5.39.217.77:8898檸檬汁  1茶匙 　 tvb now,tvbnow,bttvb" p( c# o% T2 z
忌廉  200 克 　
% v+ _* H5 ?5 h+ w8 |5.39.217.77:8898酒  2 茶匙 　
9 |/ _" g8 F4 ]8 v5.39.217.77:8898製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w. v/ ~; u) R# c/ N, i3 q
1. 忌廉打起備用。
5 P) T8 t2 u& y) dtvb now,tvbnow,bttvb2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
* c) ]$ \% b( O! v$ Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 將魚膠片座熱水浸溶。5.39.217.77:88981 w5 X; K8 [1 X8 B+ \, G
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
" [$ |: c/ l- {$ ?2 l$ R9 k) l. y% f% G! Q* y0 H
椰子紅豆慕士蛋糕8 ~2 m% S0 ?5 B) M

, a, W* b5 H" ~材料（八人份量） ; F# y# X& n( B9 F1 C) o
椰子粉  20 克 （超市有售）
" H8 u6 N' F( Z" K# a9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滾水  40 克  6 s  a+ |6 E; O. F5 P3 U$ T
淡忌廉  130 克  5.39.217.77:88987 d0 V; s& U8 l; \3 g
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）   f& V$ S, {- `! m, ?! K
魚膠粉  6 克  # Q( T9 n  p, N
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |% z) ~9 k/ f
蛋糕片  1 片  
. Q  x& E- g9 I0 R蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） # {% B! |5 B( J* F# @6 b
糖  20 克  
) z' A+ p+ {& h+ ?+ v' F& U用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D" ?, l& [( \; q' ^0 \
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
5 g' e  n, g. |% Y( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮紙（包圓形底）  1 張
3 p# q4 b5 o" R; E底盤（入焗爐）  1 個 5.39.217.77:8898/ a" v. Y' K3 E5 Z3 L' e; K
膠刮  1 個 5.39.217.77:8898( Q6 O) Y& S2 c: O  d
打蛋機  1 部 + i5 Q& L7 A  L2 r
製作過程
: R' @1 k, ]' t5 }5 d( u公仔箱論壇1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
" M: `6 c7 H1 A2 E3 Z5.39.217.77:88982. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
  d4 G7 d# U0 n8 X; B9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。; I3 I* Y3 C! L& b2 V# `: C; _, ]1 t
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
4 Y- M( \' s0 J+ ^7 X" E$ Q公仔箱論壇5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。" A+ {8 B9 Q3 D& L5 X" P2 X
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
1 V- x. v2 B9 S! h) |; B公仔箱論壇7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
( f3 \4 }2 i' x$ t) K8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
1 M2 h/ e3 w- e( |8 g$ m5.39.217.77:88985.39.217.77:8898+ l/ z: Y1 \0 Y, b
　
% ]% p8 f' v& T( \& o+ E+ \5.39.217.77:8898& [" {4 y: J, }
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

tvb now,tvbnow,bttvb6 u7 T  `' g$ Q* I) w1 ^
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） ' p' |: e$ u4 @: f
(A) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb1 {) m# w7 T4 p& x- x* Q
幼砂糖 19 克    公仔箱論壇; Z0 z# m8 o/ k" d2 Y% a/ z; F
蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb) m8 a5 F* ~+ U4 u, W
雞蛋  1隻   5.39.217.77:88984 |5 ~6 z' \$ z( }" F2 X- X8 U
(B) 材料   
# g( H5 g' r" s9 Z4 _$ ]$ @5.39.217.77:8898低根面粉 (或面粉 ) 19 克   公仔箱論壇: i5 r3 t: J$ X
(C) 材料   " j$ L0 ]7 ]6 I! I$ c4 S
牛奶  10 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N7 |1 b  d  L* O! _
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   5.39.217.77:8898$ ^' F  Q- n0 L" l* G
慕士料︰  3 U! H8 H/ P8 E& q2 y7 u
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
" d' M( [# y+ b6 ntvb now,tvbnow,bttvb芒果  1個 （切細粒）  
5 q( |: t, T+ d$ ~tvb now,tvbnow,bttvb綠西米  30 克   
# |( o- [( U; I6 L椰漿 25克   
! J& Y: x- j8 Z2 Y* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果汁200 克  
1 i4 V0 u7 Y! `7 O+ E2 R蛋黃  3 個   * S- w0 N& B$ ^! {
糖  20 克  
% U" b$ \' m4 ^1 N0 ?! dtvb now,tvbnow,bttvb甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   9 u: N0 t" q8 m9 b; T5 \( O( m7 P
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  % r( Y6 d1 x# m, Z& G7 T
水  30克   
3 L, {2 g% Y1 {  }- Y$ n% r5.39.217.77:8898裝飾 5.39.217.77:8898* [3 L" x8 J- S# Z
喜愛的鮮果  適量   * l! R1 V0 P3 u) f
蛋糕製法: 5.39.217.77:88985 Q/ m2 y- K1 ]' @" e/ L
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 5.39.217.77:8898, x* f/ E+ D" F: D. }8 b2 s" v
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
1 z) e3 l  g/ G, P' }# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 ) ]" H" C1 K0 J* j' }5 B7 j& ?' Q
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z8 q: b- c6 c7 e
慕士製法:
3 j0 G6 W# }0 U: v: o# i公仔箱論壇1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
, Q3 R! |1 n6 [2 R2.魚膠片 + 水煮溶備用。 6 a7 K9 E8 K" w/ [# `. ]4 o8 d
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
% d- K( u8 J* t. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

4 J4 z$ a1 c( J0 q$ o: U朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
- a3 j5 [# [) |5.39.217.77:8898全蛋  4 隻 　
: s8 }# A* P7 [' p6 @- t- d% \! M5.39.217.77:8898砂糖 150 克 2 m9 ]7 S( ?5 k3 {* K7 j4 K( u
中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z& v% @; q% ~$ I2 a; y5 H: O* e/ R
粟米粉  35 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g1 V9 U# T9 G
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb. o! b' T; b- `  j
白朱古力慕士材料  
7 v" X0 w# u( j. L! F; x5 Ftvb now,tvbnow,bttvb牛奶  150 毫升 3 i+ d0 `0 D$ M* m  X' F- R7 B
蛋黃 2 隻 5.39.217.77:88982 F0 X  o$ p# Z8 i
砂糖  60 克 8 b; u4 V$ z( {! O
魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb- x+ i5 S: D) D9 o; D5 V0 `# K
白朱古力  115 克
6 a5 O+ ?: C3 J! T6 ]/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  350 毫升 　 5.39.217.77:8898+ J- V1 u* {1 X8 n- O# F- C5 {
飾 % w6 I" p& Q: z6 |- o
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 6 F/ z) M0 X& w" a5 z
蒟蒻粉  1包 　 5.39.217.77:8898* G( [8 ?% ?, F
用具 * ~# u6 G! P) P& \/ Q7 z
電動攪拌機
) S  A3 e" q! @5 t, P4 w7 S5 Q9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打蛋器5.39.217.77:88986 Z% T: |/ V, T- h( x
直徑18 cm 圓形活底模一個
  M6 x; u- O3 T7 G5.39.217.77:8898保鮮紙、牛油紙各一張) H* M1 z4 s8 e0 B5 ]
公仔箱論壇" P! M4 V, t, ~; [% ~+ C! S
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y& X2 I$ Y; K4 ^& Y/ X5 P9 E* W
1.  預熱焗爐210 C。公仔箱論壇& J9 I4 E2 T/ `% }! x& u% `
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
, ?) Y* c$ C9 K$ E( |( t3 A* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
& D" s5 ]* ]; ~9 W0 k公仔箱論壇4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
) j: h; _& }  e' j9 T. b' ~. R) U5.39.217.77:88985. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 5.39.217.77:8898/ {2 e6 Q2 ?% _- c2 r) A
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇) O, r2 G, o9 w3 i* t3 m
朱古力海綿蛋糕製作
% N4 L; t3 B4 n* t& s# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2 P) t8 y7 ]8 M+ P8 L% n+ M2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s$ m; N' s+ T  V2 E  M6 u2 P
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。' Z1 r5 [  e4 t7 d
組合
7 H# L( l$ t6 |% x8 P3 J8 F1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k, x) y; u; |! Q$ @
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
* o8 b& }! ]( i6 L0 ^想偷懶就去market買d蛋糕片代替.