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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
8 F' T! B8 @4 t0 d# U8 K. G公仔箱論壇
- L/ _4 u% V- |) \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士蛋糕:
$ e4 {5 L& ~* T0 i1 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朱古力芝士蛋糕# w- s& I/ A3 m0 h* d2 f
2. 藍梅芝士凍餅
, h* Y; y' q8 [- N/ F. j5.39.217.77:88983. 黑白芝士蛋糕  r' Z9 _) E7 v" s
4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇5 G& W5 }2 U  U/ x8 ~2 N
5. 雙層芝士餅5.39.217.77:8898. L1 `% ?0 I. Q  e# Y* ~
6. 珍珠米芝士蛋糕
& [: F: E' _& v0 O7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; {# k" ?  ~2 C1 c* r% s; R
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b, ^" {4 @6 C2 q0 [; W2 e% L
9. 白利甜酒芝士蛋糕
5 W+ @, `* R6 S- b4 L* G* stvb now,tvbnow,bttvb10. 豆腐芝士蛋糕
/ {+ u" ^! o! M1 {1 F3 Xtvb now,tvbnow,bttvb11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
6 J" v: I$ H# FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 芝麻芝士蛋糕
) C# d3 u9 u" @$ F1 z' e" q! \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?4 U* Y& _. h  o
朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇# z% Z. {# E1 l2 m0 h& X( o
tvb now,tvbnow,bttvb& I. Y" P: u4 I2 p+ h
材料:
5 X& @& V7 t8 ?0 O/ Gtvb now,tvbnow,bttvb朱古力清蛋糕材料*︰
4 r2 L+ u2 i; q9 @  q" W蛋 5 個
) e( d8 C6 q; ~' ?1 C糖 75 克 公仔箱論壇. ~! n% l0 s& }6 l; {* i
麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 x7 H; ]# U. H1 @- S/ d
朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb3 u$ U. J/ R/ G0 d; i: n& }5 Y. q
栗粉 25克
" ~' g0 s. b6 g9 o" @5 W7 K公仔箱論壇鮮奶 25克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t1 |: j* V: p( G7 A, J: v
油/牛油(溶液) 25克
4 {# ]# u0 _/ L, v% L1 U, Ttvb now,tvbnow,bttvb芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb  }+ D0 M& F  }1 u6 y9 v
忌廉芝士 200 克
, @$ K3 m' [" Z' N; C. _5.39.217.77:8898糖 60 克 5.39.217.77:8898% ~& d  Q6 B9 Y6 ~  v' L( G5 k! H
鮮奶 45 克
0 g+ U! I: k0 W; k2 T5.39.217.77:8898魚膠粉 1 大匙
+ T' J/ ~0 X: T1 D( X" q1 x# a檸檬汁 10 克 公仔箱論壇: g- p+ X" x4 R  A1 }
水 2 大匙
2 m3 D1 n  T0 B; ^& P# ]5.39.217.77:8898忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~2 ^) {/ E& y3 `( r4 U
Rum酒 適量
, e2 P" A9 i  p  z裝飾 + V$ ~: Q& V# Y& \5 A# r5 n5 S
喜愛的鮮果 適量 5.39.217.77:8898; d4 }8 t0 |' t! C: e/ I
用具 - O. S- [& Z( c* X) d
15cm圓形模 8 @4 n' U' @6 N7 u4 O2 `
朱古力清蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb6 g: z! {; D* h4 x, B
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
+ `* {9 x" \' q" t+ d* e/ H/ Q: a& b2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
) I  b* s8 |! |5 }  J, T, L, ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
; F3 N. A2 [% `1 u$ O# l5.39.217.77:8898芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇) L  {+ l" n, Y- @1 o: w
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
( b" x, w5 R# l5.39.217.77:88982.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
" I  S  M6 n: l& p* n5 ]3 T5.39.217.77:88983.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
& n# f8 C! q5 |" J* p( H3 S: x) L& P4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb# L* I0 s6 n$ g' o
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片( m  P; R) w# C* n2 ~9 L

: s! ^; I, e$ e4 T: P, W[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

; L" n$ F: _& V8 z* W0 n5 U. V
餅底材料︰(7”蛋糕一個) 公仔箱論壇5 R& p* k/ x! H/ Q/ q+ Q3 e
無鹽牛油(溶液)  60 克  ( \/ |# x, m8 W7 k, ?1 S' V
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
, D( g3 s# v5 v6 y7 ^材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb, ?/ m* f% y1 Z7 @- e
忌廉芝士 250 克  
+ u" M; y3 w2 ftvb now,tvbnow,bttvb糖  70 克   
. M5 i1 y1 U5 v& I# Q4 B* p0 c: i$ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
8 K- C  m8 c: t' C5 v2 Z5.39.217.77:8898水 3 湯匙  
# x% l; y6 G9 L% \. P# b, k' L' c5.39.217.77:8898雞蛋  1隻   
4 r) y& `4 h2 M, s2 ptvb now,tvbnow,bttvb忌廉  250 毫升  
8 V$ G$ T' y! Xtvb now,tvbnow,bttvb酒  1 茶匙   5.39.217.77:8898. i4 o( ?6 k3 }' X& M
云呢拿油  半茶匙   5.39.217.77:8898% A; R" C; b4 P/ B6 {6 O. a2 J
藍梅 20 克  9 z: v. R3 ^- p- w9 Y$ {# T" T  d) K
餅面材料︰
; l. E! O+ x. r6 i1 D1 u  v黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb  L2 P  s2 U5 Y/ [* O
魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z- s0 T5 `/ K  q) J" D- K  `$ n
水  150 毫升  7 F0 g% `2 l- b% {/ `; R
藍梅 100 克  
1 @5 a$ N/ {) K- V* ?, i5.39.217.77:8898裝飾 公仔箱論壇( C3 d/ _+ l% e! m' e
發起忌廉  適量   
' U% e7 O- y4 t( [+ `! c6 ?3 u  k用具
6 v7 E. F2 x- w7”蛋糕模一個   
( |  j; c# g( d; O# f2 [  Y公仔箱論壇蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb5 R/ n1 K  q" Y3 a( _
1.
/ {- C( i0 a6 Otvb now,tvbnow,bttvb 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。# L+ M1 z5 @4 y5 A
  / q' k( \9 c8 K# p5 Q& n
2.公仔箱論壇  y5 I' M% D' ?% X5 q1 Q) H
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
6 Y# D9 A8 w4 n5 x2 r  tvb now,tvbnow,bttvb4 g9 l% S) `1 \4 c
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 公仔箱論壇: }* `# Q  I  J/ D9 J$ e! [" R
    
8 \! G( g) i+ E  _/ O: x公仔箱論壇4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
$ S. v: w  M2 O* z. S8 W# _5.
, l& I. x0 |2 @' L, v8 \/ b公仔箱論壇 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U, C) L9 [6 B, L" B4 t" `
  公仔箱論壇& x2 i+ y; N3 q2 s' G2 y3 }8 c5 e
6.( J- M; W) I- z4 V6 j
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。 8 U% a  c9 P9 G# a1 E7 ?; P/ @4 o2 ^
  
/ R8 ~( W- F% Ttvb now,tvbnow,bttvb7.tvb now,tvbnow,bttvb3 _9 X9 L9 C& B" i1 A8 I9 Y$ k4 `7 c
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

5.39.217.77:88980 J4 s# _; p3 T4 V4 H
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 7 L7 h: J6 U( o% o
牛油(溶液) 20 克  9 V% A! a+ U/ o/ u& B
消化餅 75克  6 `% j, F7 y4 g6 ?9 S+ E9 a: [
材料︰
  R# ~1 ~9 G, E8 y% sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 m! U+ ?; V) Z7 z) b: U
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb% u1 K  [' o7 T3 c% C
蛋 1隻   公仔箱論壇& a  e+ A3 {& f
黑朱力  30 克  8 o7 _8 A1 K% Z- Z; Q/ e
白朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J  ~& ]7 c& f  n; g7 G7 R4 v: h
雲哩拿香油  1/4茶匙   9 n! n$ i' e3 X" k  g
Rum 酒  適量  
. {3 |# o. ^1 M+ N/ ]( x公仔箱論壇製法:
) _2 P6 Y( c' y公仔箱論壇1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。$ H0 b3 e. @9 |
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
5 B- j7 v# ^4 p! y: F( f3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。2 Z1 @& {& z" j" `
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 1 H  j: {* |( M! Z) C* Y- T) a- O
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
1 ^) z6 Z$ K2 o4 J( X" ]/ c6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


5 T" S: H+ a7 \9 {" j( S9 A' Ltvb now,tvbnow,bttvb材料
0 `9 A, _! L6 s% u4 ^3 T; G& ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  250克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O" m0 N  C% V
砂糖  40克   公仔箱論壇  \$ N7 ?1 O9 B" b9 i1 l- [
淡忌廉  100克   5.39.217.77:88983 g0 m) M: A: I2 O6 ?. L  Y. K
蛋黃 3個   
) I2 ~8 Q# L! h8 F5 W& k0 {& |# k" Utvb now,tvbnow,bttvb低筋面粉  20克   $ k0 s# @; d$ r2 U- h# L
粟粉  20克   
0 Y+ i, F% X5 I1 x& m" z蛋白 3個   5.39.217.77:8898, n6 e7 F  p7 V. [
砂糖  40克   
2 \8 b& t9 x9 D  \糖粉  少許(裝飾用)   tvb now,tvbnow,bttvb- n1 K, S& a; Z; C7 e
製作 ' c. Y9 F7 u7 q0 {
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。0 O, K* {+ A) Z0 I1 r# E0 z: z" c
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。公仔箱論壇4 K# y3 ?, c! Q. k- g" i! ^
3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。公仔箱論壇( D9 H* z! R1 ?) c4 C/ k/ V
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
* [  Z. L) @% T; gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
$ Y: f# J" L% v0 H# iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u; V8 R6 {4 d7 S8 Y9 N1 Z) _

6 Q, J- I* w  {材料(15CM 摸,六人份量) 公仔箱論壇5 @# f& P& K: K1 h+ k: X/ q- F9 l6 ^
忌廉芝士 250克   tvb now,tvbnow,bttvb; _8 R% U, c5 P) `
牛油 30克  
" h! o* f5 t! G. n$ ]0 k公仔箱論壇牛奶 125毫升  
0 ]$ B3 T: h: V. p0 e" ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 2隻  
+ r0 ^# `/ X. s- B' J6 l5.39.217.77:8898蛋黃 2隻  
! O8 e' F- D' K; O$ P2 A* F) VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 20克+40克  
. A8 l2 I$ L0 ~2 B公仔箱論壇栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
9 T0 w2 Q: e6 i5 V) a+ r7 p8 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T9 {% q& y& M# z8 O* e
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。4 R% e* P$ r" E
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
; w+ m  ~# e7 i3 J& p1 ^& ]- t- r5.39.217.77:88983.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。
7 H$ x: J0 B* W. }1 F公仔箱論壇4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T  `" H  j: @
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。公仔箱論壇, I# r/ t' h# g7 r6 n4 [3 S& X  k
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 9 ^. C! Z2 s3 B9 e
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。$ R7 D* X( D) Q+ l2 N3 H$ X
9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。2 C( K- U6 n4 M5 `

1 B% P. k. D# I1 {9 I5 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a) G, f3 F- z2 Z4 D
材料 (15cm 餅一個份量)︰
" c3 W2 J+ R5 x( D5 k* @3 _+ Y. gtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb& U2 g. R+ F3 k" l/ j; w- P+ k
粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g5 L9 d% x* v; t9 M
蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c" H% [/ J+ D" U4 k+ J' W
糖 40 克   5.39.217.77:8898+ S+ a6 d; D* B5 s9 B
卡夫芝士 2 片  3 g2 Z- J6 a. l  t! w: S
淡忌廉 50 克  
; K2 \0 |9 d' s7 J. ?* ktvb now,tvbnow,bttvb牛油 30 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V) ~7 L' |! a8 [
用具︰
2 n0 l: }0 l' ?$ W. V5 S15cm 圓形餅模 一個 公仔箱論壇) j# Q& L' D& o7 P
製作
' V3 l/ w" L6 |( J. t3 l! A0 Ttvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 公仔箱論壇; I5 X& l( m2 w# t
2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 公仔箱論壇' _- Z! u/ k5 n% _+ d2 t
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
! H8 R3 o7 }7 Atvb now,tvbnow,bttvb4.篩好麵粉及粟米粉。
# v  `0 Z+ c2 K; l' {; ~- q5 Etvb now,tvbnow,bttvb5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 5.39.217.77:88981 `" T; _" A$ t& D8 w
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅

5.39.217.77:8898& r6 A% }- e0 d$ x, ?7 e3 x
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
: X. _! i9 A2 n2 r1 \! Z5 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 30 克  
( x; C0 E& @# e' Q- I3 btvb now,tvbnow,bttvb消化餅 100克  
3 x- q" C# t9 {6 Q: u  n上層材料(雪既)︰
3 u) L# P$ z  ^2 ~' w忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^; p# S& S' B( l% \! _  C, r
朱古力 50 克  5.39.217.77:8898# L: ^& Z( {$ ~8 ]- f; _/ ~  U
忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ ]( N6 F+ d: W
忌廉(打起) 100 克  
% t( s, [* k# G' m1 H% }! o魚膠片 4 克  * m$ v, K. _1 J' T" ?+ m4 k
糖 40 克  
& T  o9 I9 I% J$ r- [& ]tvb now,tvbnow,bttvb下層材料︰ 公仔箱論壇' X/ O0 U* d6 J5 J! q" r9 K
忌廉芝士 200 克  
& z* i% X9 U* {5 z) ^# d" STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 30 克  公仔箱論壇0 I: j+ u# W( ^! n- J# }
蛋黃 30 克  
- \0 S' h8 r& Y! P# G+ G$ @9 k% u+ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 15 克  8 r# N& V! \7 U) e- s
忌廉 30 克  
' s& |9 h% w8 t4 [! ~/ g" D蛋白 50 克  ; ?: w6 F" m' Z( ^9 A% m: K' G
細砂糖 30 克  
. a4 f6 P0 L0 I" S- I  c上層製法:
: X, B1 `! J8 c) Q1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇, Y5 L+ f/ ?% X$ s8 N, T
製法:
& |; M. L/ U, y3 I- |- V! D5.39.217.77:88981.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
3 t2 n. D: W  Dtvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
' ~$ f- {0 p$ n, y公仔箱論壇3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f4 o9 |; r& @' t( U- [1 l& ?
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 6 T' u* @# W5 }8 a6 v
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
. n9 g1 \+ I8 q4 r8 l5 x3 @# t' Ytvb now,tvbnow,bttvb6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
) B) T7 u$ I7 k' v  a- `4 A5.39.217.77:88987. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
% V, `1 d' V# Z7 y" w$ E公仔箱論壇8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


( {6 p1 E  }5 [' O% u/ E7 A5.39.217.77:8898餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb. Z! P0 a* c% I2 T2 a9 M+ M! X
牛油(溶液) 25 克  
9 b& R3 D6 j8 M5 l- M# D% a' |消化餅 75克  
& j7 w6 q6 h9 g" xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。合桃 1大匙   
/ O" J  I  n, H, q材料︰
& i5 X. T, G/ P+ U! z9 M6 Wtvb now,tvbnow,bttvb珍珠米/壽司米  50 克  
/ b* k( I# w0 S$ p* S# w5.39.217.77:8898豆漿(無糖)  200 克   
3 ]" q4 z. \" K+ r忌廉 50 克  
3 `3 q& `$ K  u- s5 h; I忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb* c* R& }* p4 L
砂糖  70 克  
% [1 {: j( q- i公仔箱論壇全蛋 1隻   5.39.217.77:8898- X4 t; l8 r( |; x) ]! O8 {5 T
蛋黃 1個  
7 e  ?$ h, b1 x1 x: h- J. [雲哩拿香油  半茶匙   
0 T' h0 k4 O  p4 n. z' v製法:
5 z3 l1 D$ A5 d# w8 r8 T5.39.217.77:88981.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。 公仔箱論壇6 X2 R& G! v0 C* i! Q$ `( z/ A
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。   w7 v% O; v( b% s) }
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
5 x+ R$ {) S2 I$ J0 P" j. @( P公仔箱論壇4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。5.39.217.77:8898# ]) n! D8 x# |, x9 ~+ R
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


( `9 W9 U; K# [5 N7 Q材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
6 c* i4 B( q3 U5.39.217.77:8898忌廉芝士 250克   
0 @! x9 ?# d9 x$ ?5 \& U鮮奶  125毫升  4 t/ Y  [. W6 g6 O# a4 [& X
無鹽牛油  45克    * w' @( |4 r, i: V6 P: d; I
蛋 4隻   
' \  Y1 S2 P2 _& ^& [tvb now,tvbnow,bttvb砂糖 80克  
% ^3 k* f1 G* o; k4 }tvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  1 茶匙   
; F2 E/ b) }+ R% K. }# U. j公仔箱論壇低筋麵粉  2 湯匙     TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T* [. v$ P2 A
綠茶粉 15克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y( L) g, }# d7 D+ {
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   tvb now,tvbnow,bttvb0 G4 [$ f% i2 w& b
rum 酒  1茶匙   
& K1 }/ g) h" w, n# p' S$ D他他粉 1/4茶匙  
8 u: y! `. u2 ~) A8 b' y& |" v公仔箱論壇製法: 公仔箱論壇+ [% z' i5 {1 d$ a3 m
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
+ o$ ]4 z# G' d) M3 W公仔箱論壇2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。
6 z/ e4 F& r& m0 x5.39.217.77:88983.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb" F/ `0 ]' J$ b# q$ A' b+ [
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


5 ]# b$ E; o* l8 ^9 t, Y- rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵團材料︰ (7吋模份量)
! v* r) ^7 j8 T% a: I茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 1 e/ V) |) Z4 q1 @- o/ _4 O
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
1 ^) f) x- w: ?6 @7 s  W糖  160克 公仔箱論壇& h( j5 x- o% _, l5 w% K" G
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
8 D% Y( L7 ?' eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3只  ! e. P$ o) O- F. B3 n" Z
粟米粉  2湯匙  5.39.217.77:8898! }& J1 a* B5 @( a/ P
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
$ t& Y& E, F, u# k! `5.39.217.77:8898雲呢香油 1 湯匙   $ `: j" ~0 O+ |+ g
藍梅醬的材料︰ 5.39.217.77:8898% x, g( I' W2 B& R& f; ?
冰鮮藍梅 150克  % P6 b4 P1 o+ d0 _* ^1 d/ z1 y, d
糖  2 茶匙  
5 @; ~, L+ V4 E$ I- R: K; V3 ^2 y粟粉  1茶匙   / n3 e0 ^% v7 Q1 D8 g! m
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb6 S* D6 B8 U0 I0 o
做法:
( I+ X, m+ i8 I# v0 G1 ~5.39.217.77:88981.預熱焗爐170度 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G  H( H# X! R! ^' r( e* a
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb# R: ~0 t8 s3 P2 y- X
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
$ Z$ y4 p  L5 z4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
) ^0 {4 K/ `; B/ [( @tvb now,tvbnow,bttvb藍梅醬做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T" G& d6 p) A. V
1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
4 d4 o- q: s0 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 5.39.217.77:8898. d( {" v8 n, e4 g. k5 g6 c( K
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
# S- `) w- P6 `8 _. ytvb now,tvbnow,bttvb4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

5.39.217.77:8898  N( h- x- L4 x7 y2 b! ^
餅底材料︰(6吋模份量)
4 T& w7 d& W1 a7 [4 \+ ]; \- @. L公仔箱論壇餅碎(茶餅/消化餅) 60克
# S8 p( g: j$ y$ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油溶液 35克 5.39.217.77:8898% B  `' V; [  ~% m% D' [' q# j7 ~
餡料︰
- ~) H/ w$ k4 k4 Y% x( g- zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克
% j! L. j- o6 C5 O5.39.217.77:8898蛋黃 1隻  
6 }  _. D! q7 F9 G, a2 I3 P5.39.217.77:8898甜忌廉 70克  % x2 B4 P9 X' [% K- N
糖 50克  
- ~8 `: E1 u4 I1 E! h' z$ l5.39.217.77:8898魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇! [0 q- N: z' j; M( {- {
溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 z" r, T) Q& ?  l1 b% G7 L, j0 [/ E
百利甜酒 60克  tvb now,tvbnow,bttvb$ T' K  ~! R; N2 R
裝飾 ︰ $ H) y9 F3 C/ n% U) R
新鮮藍莓和龍珠果 適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ t  S  k- m7 x' O& D- P+ A8 u
製作
$ Q# }5 Y: p8 ztvb now,tvbnow,bttvb1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
9 P2 |4 P( m) j: U- I2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 , q7 U' z# d7 `; W
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
: ~& V, v2 ]5 h公仔箱論壇4.淡忌廉打起至6至7成企身。
" Z; D# y1 I9 x0 ltvb now,tvbnow,bttvb5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V9 R( x' t$ \* w  j- h
6.忌廉加入芝士當中拌勻。1 a* Y/ m% T0 u/ D
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕

5 h( Z8 C5 {6 [9 U. `& Q# T- S. O
材料(6吋蛋糕份量)  
, [9 F/ J% u4 t9 Ttvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  70克   公仔箱論壇2 d2 Q3 S' `+ [7 k5 y4 E! D
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   tvb now,tvbnow,bttvb  X% k& q3 p( D4 s
糖 25克   公仔箱論壇" p& l5 W+ z. c0 _7 c
魚膠粉  7克   8 h1 U8 ?2 X& C/ e) f- a
淡忌廉  120克   5.39.217.77:8898  U& {% ~0 }+ o5 N) l4 L
蛋糕片  1片   
* p; D6 ?+ b9 A8 T- iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰果肉  30克   
4 c2 n- j4 w5 d+ {& ^tvb now,tvbnow,bttvb製作 0 ^+ t! F- i  K2 O! F6 ~( K
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。' v5 Q+ |' X0 L5 Q8 U* h
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
3 k  _8 h/ D6 O4 I, K) y3.加豆腐入芝士中,打勻 。tvb now,tvbnow,bttvb2 l1 m% r5 [: q. G5 g
4.打起淡忌廉 。+ c& V# s1 L0 G, b. K# c8 g+ c
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
& Q- R- P: W& z  z2 [- y$ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
" c( Z! z; ]2 P6 i5 _7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


& G6 Z& s3 \, u/ d, o7 \2 oricotta cheese 125克    tvb now,tvbnow,bttvb4 V! O' m" {3 K
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
7 g5 M) y+ u4 t$ k# Amonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
) V# \& Q3 W. x$ K石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i' G1 H0 x: S
蜜糖  1湯匙   , }" m( a7 P9 [8 l2 q9 V
砂糖  15克   
6 p8 q# e5 |. L! V8 [# G" u魚膠片 9克     tvb now,tvbnow,bttvb. o' u# w" N* e( z4 q" A
海綿蛋糕 1片   
# M- Z  S* R. e4 v# Utvb now,tvbnow,bttvb餅面果凍裝飾材料; }7 X# |' L8 N9 p) S2 ^
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
8 E4 z: r9 E* tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  120ml (半飯碗)   
# z$ o* P: r( A, p* m魚膠粉  2小匙   
  F- e* F3 k' ~+ X3 k5.39.217.77:8898糖  15克   
5 x* U  J8 Q  l3 \5 Jtvb now,tvbnow,bttvb製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v  W& D+ J# c+ {
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 ( W' s: V8 b) I$ T, I& s/ d
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
0 R6 I+ ?) Z! ~( b' u9 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
) _' p; I4 M" U1 W! E# [( Y. n4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 1 R# Z% c. X' Q& _- x  J
餅面果凍裝飾製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s9 e3 ]6 C! Q! t2 _
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
& V; B- j- Q  S8 Qtvb now,tvbnow,bttvb2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
0 N/ [1 e1 p( ]+ s" xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 N, ^- D4 g4 n: T. Y% S' A
芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x# G- h2 D& O; V

; p2 Z. m/ I+ ]% h6 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ (15cm圓形模份量) 5.39.217.77:88988 a+ r* h5 b3 R
15cm圓形蛋糕 1片   5.39.217.77:8898. A4 l. K6 b+ A4 Y3 \4 a
純芝麻粉  15克
& Y% M# e) a1 m2 B4 Rtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k5 q+ f* m# h
糖  50 克
: \9 \+ S8 T# U7 ]4 M/ i鮮奶  100克
  Q3 V4 T& ^& z# h) \* Ztvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  2.5片  
% G& C7 Q7 b- l4 D+ ?4 B忌廉 250g  250克  $ |; _( W, o8 V" o+ M
製作:  
2 V! Q  m+ z2 |, c公仔箱論壇1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 5.39.217.77:8898* e7 X9 }, C2 e6 A
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 u" Q$ c4 R  g  h. |' f& l& [
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。公仔箱論壇. f, s) J7 C7 ]( x  D2 Z
4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
  _! @* f8 O& d, |6 I5. 再加入芝麻粉拌勻。
5 O5 l- T7 x' e7 l1 O5 \& E公仔箱論壇6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
8 P8 i2 w+ Y' D- U) K7 O, B1 N公仔箱論壇7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。8 F+ k. T& Z- h$ o

& ?/ ?, f: v7 u! x. R" M- B公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot ' N( W3 b3 j( Q- |1 {
i really love your post with pics
; R' x% v- z8 I' [" [, w' X: v- d^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕5.39.217.77:88981 R. A# B/ K' T
1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V5 b+ }5 @! Y4 ~9 t* u3 g8 o2 T! ~
2.椰子紅豆慕士蛋糕
4 I' k" ^" {6 I4 p- S6 Q2 c0 j5 ]5.39.217.77:88983. 楊枝甘露凍餅
- [$ h1 d8 g, {4 T; H  @7 }# F% }4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 25.39.217.77:88984 h5 q- m8 ?: I' T+ q8 m; n! E2 @
5. 士多啤梨慕士蛋糕
2 |: G( j/ I, `2 z7 R  q7 v% sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
: K8 C& ]; W# P/ i5 A0 ctvb now,tvbnow,bttvb7. 菠蘿慕士蛋糕
- u, c& t; \4 ]8. 荔枝慕士蛋糕3 n" U7 C4 c5 }
9. 濃情朱古力凍餅" a+ {/ Z! u/ u( z+ x4 z; U
10. 香檸慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {% X9 \; b; Z5 l4 d' _
11. Mocha慕士蛋糕公仔箱論壇% p) b5 l, Z0 h1 Q7 x- ?) i
12. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇* s- r5 S, X$ g- w- R, ~
13. 益力多西米慕士蛋糕
- v# M; A2 ]% u3 e- U+ ?5.39.217.77:889814. 橙香乳酪蛋糕8 A+ u  H6 t+ {. r" B
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
' y8 ?, [/ V/ h: R$ t, [2 p$ l公仔箱論壇
! g) k. q5 W& m2 }& P芒果慕士蛋糕
1 S2 f4 t" x0 C& _tvb now,tvbnow,bttvb
: z' ^, E1 N  W0 ~" _" V# {* E0 Q: uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
- c* b& o+ X0 S% Q2 x  \tvb now,tvbnow,bttvb芒果茸  100 克  
/ V8 r/ p: D' P) f忌廉芝士  100 克
7 N! O; n* u! F& i2 n7 ctvb now,tvbnow,bttvb糖  50 克   H" P9 S' r9 o$ B4 B- `, J
蛋黃  3 隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K) @6 h2 N3 \- g  L( g! U
魚膠片  3 片   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }! y! R3 ^% \+ B* D3 `7 u4 }
檸檬茸  ½ 隻   # \7 c1 D. c* G; ~2 Z
檸檬汁  1茶匙  
) ^* V: o" w( U% W( U, }5.39.217.77:8898忌廉  200 克   # |. H$ |; t$ x
酒  2 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb/ ^# n( C2 s0 E* P
製作 % p5 X) q! ^( g- G
1. 忌廉打起備用。
) W3 c1 S4 W- q1 A5 C2 ~5 d9 M; |2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。
4 V* B6 o7 {- C* `tvb now,tvbnow,bttvb3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4 D, q6 o" F/ ?9 f% h4 K7 f. Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A9 k# E5 ^8 N# m) h4 @- t- p
3 R) _% z; w7 ]' c; K
椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.77:88980 C) g" L) }6 W+ h( n: {( ?) a
公仔箱論壇# q9 N' f/ f: b( P
材料(八人份量)
) }! j$ ], o8 O! b, P% GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子粉  20 克 (超市有售)
; W/ \. p8 X; X( _4 T& ?滾水  40 克  
- F6 q$ \9 t' u. DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉  130 克  
3 d& l# n7 X$ w3 N0 l" U( ?/ o5.39.217.77:8898紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) ! h# l  _. ^. {; n: b
魚膠粉  6 克  
- w8 A7 x$ x8 b  e公仔箱論壇椰絲  適量  5.39.217.77:88987 b2 f" K5 b4 H7 q+ ]
蛋糕片  1 片  
) k1 w$ p4 f- X! i( u1 c* {2 l# Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋白  45 克 (約1 1/2 隻) 5.39.217.77:88985 F9 X5 c  C4 w, x: A, I
糖  20 克  
* z2 d7 n$ O: f1 W: s5.39.217.77:8898用具
$ U6 {. |* [4 K8 C  f, L- w+ K  M5.39.217.77:8898通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb- i" n& E( k$ `) T
保鮮紙(包圓形底)  1 張 5.39.217.77:88981 G$ l  G. u4 B" L2 P6 Y- N0 l
底盤(入焗爐)  1 個 5.39.217.77:88989 E- O4 e3 Q, `( s7 A3 @
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E8 U" X* q% Y1 s" _/ u+ o: u
打蛋機  1 部 5.39.217.77:8898+ ], V3 F) m9 a$ h& i
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n0 [/ s7 ?1 B
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
. ?. ?# M- G5 m; _2 Otvb now,tvbnow,bttvb2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
: S  u6 A1 @4 T5 S* C+ {3 w; S/ _5.39.217.77:88983. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。
% b! v; b" |& Q( W. W+ Y0 }4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。
0 N) y( X& V' c5 ]tvb now,tvbnow,bttvb5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
5 _# D! m: k7 U7 x' U5.39.217.77:88986. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
8 t1 h9 ]. g6 g- w) Y公仔箱論壇7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇+ {9 J, L( o, U8 c# y* z
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
9 l/ y4 [2 S/ l4 M7 Y1 G5.39.217.77:8898公仔箱論壇* O2 J3 O& m7 O. x' @; U4 @3 f
 
4 g" U) f4 q  m9 G* m3 {6 @公仔箱論壇. c/ B8 _+ R; u" E7 C
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅


2 Q; t4 v8 O% R蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
7 }9 w+ a, N/ ~( c" y4 Gtvb now,tvbnow,bttvb(A) 材料   
0 \0 z1 t- ]; _/ y% O公仔箱論壇幼砂糖 19 克   
( R% q- N+ s. @% L, r, C$ J公仔箱論壇蛋糕乳化劑  2 克  
# x  U" q0 x% ]: b* a5.39.217.77:8898雞蛋  1隻   tvb now,tvbnow,bttvb  J) z* m6 n# b* g- x* V5 \6 _
(B) 材料   公仔箱論壇$ o' e% U2 w- ^" K
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   5.39.217.77:8898' B8 M0 [  T' g# u6 }# J
(C) 材料   7 N6 D3 T7 @0 c% U$ z% u8 S
牛奶  10 克   4 ?, R# _/ n2 ]8 |/ n! g4 T
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
9 N/ {) M: W" L% R: @tvb now,tvbnow,bttvb慕士料︰  公仔箱論壇5 O2 W! I. d# I3 I+ A
泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
( x6 c+ Y' j9 v' Y. k( n+ ktvb now,tvbnow,bttvb芒果  1個 (切細粒)  1 `! C5 {; u- |. d
綠西米  30 克   
; ?" s  \: v3 ^$ R& w公仔箱論壇椰漿 25克   tvb now,tvbnow,bttvb) U( n, |# x1 j; o
芒果汁200 克  ! E1 |! y1 i8 l( `1 z
蛋黃  3 個   
8 I# |: q$ o" O# L9 R7 x公仔箱論壇糖  20 克  公仔箱論壇% y! H' t: K+ q
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
9 W+ C& q, X) V5 b/ _/ J7 H魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  5.39.217.77:88989 z7 q/ U; u5 @3 Q  ^7 ?5 S4 B
水  30克   ; z, V# f& f" I/ Z6 e# R
裝飾
, R1 `8 A7 w- |# J6 x' C: B喜愛的鮮果  適量   
+ a* S6 d2 C: W5.39.217.77:8898蛋糕製法: 5 Z; i; B" G) x5 c
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 tvb now,tvbnow,bttvb) M9 A* T( z, {: Y, F
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
# _  `  ^- {) m9 a9 I- h公仔箱論壇3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 5.39.217.77:8898! H) Q% x+ B; h4 o5 O' B
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
* v$ z7 K8 ?( Z, l: z8 f公仔箱論壇慕士製法:
9 u  u& c& ~; a' x' n公仔箱論壇1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 P4 y* c% ~( S) \: r% E; n3 Z4 o
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
2 a/ G5 D) y0 n$ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 ! w% d) y( P: T& C+ H. }
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

5.39.217.77:88986 M* F. B8 ]; T4 X4 i: l
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
/ M! p) q% Q- A1 Q8 G) KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋  4 隻  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @* w( R5 G: ~, l1 y
砂糖 150 克
4 N/ M) Y8 K* E9 v, F中筋麵粉  110 克
- x! d# W( n. U+ x/ G6 F% U% W5.39.217.77:8898粟米粉  35 克 5.39.217.77:88983 r7 Q* I4 o2 H) N
(冇糖)朱古力粉  20 克
& f0 |5 ]# U" t8 p+ A1 |公仔箱論壇白朱古力慕士材料  
1 w2 M! w3 R% N* X; Q公仔箱論壇牛奶  150 毫升 - i$ R: ~/ v# j7 {1 y. f% S
蛋黃 2 隻 5.39.217.77:8898$ }9 s" Y; w6 ]: C1 m9 `6 B6 p2 u
砂糖  60 克
& J0 \3 Q: x5 U) X魚膠片  2 片
4 B, F: G% k" S白朱古力  115 克
4 O# }. q1 O+ q! U! U忌廉  350 毫升  
8 \7 ~) F) e, L# X7 w# ~5 ]5.39.217.77:8898
; M5 I3 B9 K2 ~" w3 Jtvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨  1粒 (一開二)  
4 t$ L8 s7 F9 b/ u公仔箱論壇蒟蒻粉  1包  
$ g7 }+ N) C/ D2 F. t4 u用具
* n8 V( T% z2 F6 ptvb now,tvbnow,bttvb電動攪拌機5.39.217.77:8898; A! l9 p& Z/ V0 f: e' F8 P$ j7 A
打蛋器
* C) F3 B1 u% ], W/ K/ n7 [) F' ^5 R直徑18 cm 圓形活底模一個. ?: a% R- Z& ^! d5 E9 g
保鮮紙、牛油紙各一張公仔箱論壇$ c) r" W9 H: x/ e, K$ m* y

: A  w' k9 _6 g朱古力海綿蛋糕製作
# j; J+ z. y; ]% Z1.  預熱焗爐210 C。
5 g' A' M; X5 h( p2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
" K/ n! q8 D' A' i! @$ C; iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。
. q# p! F8 A& E* b: |; t4 o  Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。  b3 M. V3 l% B8 o) c3 ^7 _
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。 ) F- I0 R( z2 ~4 g( [" R8 ~
6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
/ x$ S# M' E* B; r$ z! C2 K: g) KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕製作
7 [" w0 `3 R6 D公仔箱論壇1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
  S1 i# _( t: K' u/ ]5.39.217.77:88982.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
  T3 B* Q* u  V& n7 j0 M$ g5.39.217.77:88983.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
' {/ u- ?' m7 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。組合 公仔箱論壇  {- y, ]# d  t2 j: v
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
  g- q* z1 x  Z9 g0 A2 J2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。1 u3 X! M- H' P- Z
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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