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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb5 G3 Q' f8 d, t& w4 v& f) n4 I+ W
公仔箱論壇# F6 I" Z# H2 J! B$ q+ O8 n
芝士蛋糕:公仔箱論壇6 Y7 S- m' f- {; x6 h
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb. r. ~3 D! }) x6 B Q
3. 黑白芝士蛋糕0 C! g! M ]* u$ f
4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇: ?: _$ f7 f' G
5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb8 T) `( P0 ]* X- }( i3 `0 p- \
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕6 V) w, m) Q, @5 ^5 c
9. 白利甜酒芝士蛋糕$ U7 S' _: B5 ^3 e* ?
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S0 q" R" ]1 c/ }
12. 芝麻芝士蛋糕' s7 J5 U) H4 X/ f) o. {
8 W) R9 G: d. n. b( `
朱古力芝士蛋糕5 t. @. p4 N* z* E" ]5 d% o+ U" a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s7 G- L5 p9 o. x7 J
材料:tvb now,tvbnow,bttvb. U# I7 }9 F. W' K: o
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克 tvb now,tvbnow,bttvb* I* r7 d6 F7 @# z& r
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 : Z' R$ F- i% O' R: w% i
鮮奶 25克 5.39.217.77:8898) |# G2 |! _8 S' I; o+ ~
油/牛油(溶液) 25克公仔箱論壇, q3 B; P8 g, K. _  }
芝士餡料**︰ * ^; {. z8 ~  S. f8 F4 ~
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb* g2 E, d) Z, w9 l
魚膠粉 1 大匙 5.39.217.77:8898/ g5 x: O2 y; T: t
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 5.39.217.77:88982 g& H- L& L0 F$ t6 P
忌廉(打企) 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~% p' ]1 m+ J2 Q6 A6 G* h
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具 5.39.217.77:8898( t3 ?- D9 L) x3 s! k
15cm圓形模公仔箱論壇9 Z' o$ ]. g1 A* Q  I6 w
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K/ ~# G- e7 r: I; w" T; ~' `
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。5.39.217.77:88987 _6 H& C8 I' s9 w
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。1 Z2 n+ Q9 U" o' k
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 * |: ]2 t- m9 P# W5 f
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
+ C6 U; d: d1 m# y3 X( |7 Y! c
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  3 [/ F6 i8 y: d" r% x
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 , Q; O$ i- R7 H* D0 S. t
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  + D6 p6 X' U$ Y8 T4 U' \8 I
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 z; C/ {( @* Q8 f5 x
云呢拿油  半茶匙 5.39.217.77:88986 z9 q" h! X+ e* U( H
藍梅 20 克
餅面材料︰ , I6 D0 W$ @6 u  S/ o3 E
黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb, v6 @% r5 O9 k8 Q$ t$ Y- c& V( t
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克  5.39.217.77:88986 m* n6 h/ T9 S- X) [8 S) T/ S4 z
裝飾公仔箱論壇! T; L; `) d8 C! F
發起忌廉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb- h! }& A/ w# d3 I- w
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |% _$ u0 d, Q: B
7”蛋糕模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @1 |9 o) p. M0 L9 N
蛋糕製法: 5.39.217.77:8898) Z- D) j2 |; W
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。5.39.217.77:8898% p! u& Y% u4 k2 R( x% [7 V
  tvb now,tvbnow,bttvb" P8 w" @) \7 Y
2.tvb now,tvbnow,bttvb" S. q6 s& F8 N* f; |1 V  X
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。8 j7 w8 l& `2 d4 {4 p+ B

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 ! \2 n, d4 n$ F* h$ Z" T: h! ]
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。公仔箱論壇0 k0 I5 n2 e2 V2 z6 ^3 |

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m4 h2 ?6 q$ h$ ?( t* R5 d
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克  # o2 F; j( M2 d, n; ^3 q
白朱力  30 克  5.39.217.77:8898' p- c) S& v* m) {1 y: o% T
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 ; ^5 V5 N5 I1 R6 d. w% p1 z
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 5.39.217.77:88983 Z+ j% p' G" K2 f" {$ v
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。5.39.217.77:88986 `# u# c! ]+ w1 n
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 5.39.217.77:8898, Q1 Y2 ~6 k0 Y+ e/ K' T& T6 k
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇* j! U2 N+ N$ w4 O
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \6 A" U/ t; V) ^- a5 W9 \" @# S
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 % X6 [- x& U6 T
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作 5.39.217.77:8898& J4 L# e! I+ J- r* x
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。tvb now,tvbnow,bttvb7 [( s/ [% _- \( Q
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
公仔箱論壇) _' u; ?( l: C$ L6 z

" @# g7 z4 r( Q1 }' I: d8 e
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 5.39.217.77:8898' d& p! [* A, l. b
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G; L# z+ y# g) g; B* V
蛋黃 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i5 v& d5 y; y+ g
砂糖 20克＋40克　 u: M) ]8 |1 n% L3 I+ t
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　公仔箱論壇$ L7 o* P5 l1 }/ S& r" l
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。5.39.217.77:8898+ e" F1 m' V1 @6 x, e$ q& n
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

1 J$ u7 t! G8 ?. j9 l9 `
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb% M2 m6 L( [, \0 J# B) b4 w
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰ # d# i+ T9 p7 F$ F
15cm 圓形餅模一個
製作公仔箱論壇$ p* H  p( E! q% ?9 j
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb# x# ]7 M. z" G2 v* k
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D7 S; X* k. b! v
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  公仔箱論壇1 ~" r1 b2 ~* {- _: S6 t9 y5 c
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  + m9 ^, I6 n' g: _8 M  ~# E3 @
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T& S2 J8 V$ X" D/ V9 l4 q
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  5.39.217.77:8898- Q& X( L% S$ X  V% F
蛋黃 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U7 C( P$ V" @, v% e$ s8 z0 ]' H- T
牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O# p7 j! @) t) u( t
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: 公仔箱論壇. K( b0 P$ m' |+ T
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: 0 k/ z  y- b  C" T" ^& E
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。/ l9 u/ m' N3 d7 I/ ]5 ?" T
2.忌廉芝士加糖打至軟身。4 s0 A( y& \5 A. b: D# _* {
3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k- t# U! G" J/ [- A4 P
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。公仔箱論壇3 K5 X3 ?$ }/ n! E
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y) W( n% I' o4 R" o$ z7 d
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]9 z0 s5 h" C
合桃 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  y+ k# A; v; d5 m) j1 Q; z
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb! Q$ m: Y9 s6 O, A8 D( t# L
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  5.39.217.77:88981 j! w8 F& h9 y! h; K1 \2 Z$ n
砂糖  70 克  ( R; `  d! P; K8 x7 Q4 t1 G) w4 }
全蛋 1隻
蛋黃 1個　公仔箱論壇* N. ^9 S3 O5 g1 b$ N3 a  x" |* X. {
雲哩拿香油  半茶匙
製法: 5.39.217.77:8898) `# r2 c/ r4 R; f# h
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 5.39.217.77:8898* \& e4 y$ M+ }( ^, m
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb: Q, j4 m1 U3 M) B; d# e: C
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  5.39.217.77:88983 I7 h9 M! D) K. T5 ]+ z9 V
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 6 A& ~! e" d- c" @9 f$ N" Y
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　公仔箱論壇. k) }) y' J5 t/ }
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 & L+ C; z- i5 y! p
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。公仔箱論壇* b: X) m# z1 B! m) M
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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低脂肪紐約芝士蛋糕

5.39.217.77:88981 l( V5 X9 J1 j4 J4 u
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克公仔箱論壇' J3 s6 }# P; d# T. A
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L: [# A' I1 w' x) `2 H6 `5 V
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c0 M9 g, X1 w, b0 g3 `
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb+ B/ q. E" `8 t! }& M( r
雲呢香油 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x/ X6 t! ]% p) R! F: U% y
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  5.39.217.77:8898( S$ g7 J& L* ~0 z8 r& z& n0 E- Z
粟粉  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v4 _9 g, P+ ~' T4 I
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 5.39.217.77:8898+ M: K3 b* s0 S0 M- E
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t. w8 e* a+ r
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 ( d6 `! A* o3 {% C% W$ H" P( I( w' p
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: 2 x4 o1 L; [8 @5 ~1 O6 F+ e
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 3 x8 J9 X" M! _) G/ D9 Q8 o
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _! y: _$ n" x6 m+ X( }: b
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  5.39.217.77:8898. u: L: j9 G! z- ^: z' E
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

2 }7 P/ H) S* l. T1 Y3 l6 s
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i0 I% _: E! U0 \2 k- X
牛油溶液 35克公仔箱論壇0 Y- W, C# r. j& V  ~1 ?3 @
餡料︰ 5.39.217.77:88985 w/ E: H1 W8 _4 }7 y9 b7 ~
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb# K1 i8 x4 o: V. Q% S/ e( ^9 d
魚膠粉 2湯匙  , b; f# w2 {9 z3 p+ i
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 tvb now,tvbnow,bttvb/ u) u# K1 h+ ?  R7 w7 E
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb( B0 k/ j" h8 {( {6 K3 Y5 d1 R
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  3 e, i- k' k! K0 N7 \- ]
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

5.39.217.77:88988 w! A1 i+ m; A% D  e* r* u8 D
材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m, H0 k/ f3 _& w9 z) a
忌廉芝士  70克 . @9 s6 y. A$ L( ?2 o. O; F
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 : Z' j8 n3 N6 T; ~; V
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作 tvb now,tvbnow,bttvb) w: r% u, q" z$ h  a& o
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。7 e5 q2 A* Q# w7 ?
3.加豆腐入芝士中，打勻。5.39.217.77:8898& b- v; V% v1 j- K" m% R
4.打起淡忌廉。公仔箱論壇! a) j/ Y- ^1 s; c0 P: h
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

3 [# }0 x( R4 f9 C* ~
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 L6 s  q- t3 @& x0 I# R6 ^
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 tvb now,tvbnow,bttvb% f3 O4 g1 C2 _. c# R6 s! A5 T7 j
餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D4 L- T$ g% @
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) 公仔箱論壇" F6 x/ X% M/ y) b: R
魚膠粉  2小匙 0 I4 {  @  U, j9 [8 d, m
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用公仔箱論壇- b5 m, }* z+ J
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒公仔箱論壇2 |. X- C) C$ y0 S$ F8 Q& Q
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 5.39.217.77:88986 w5 [9 z- D% K. k) e. m& Y& w0 t- K
餅面果凍裝飾製作# [' G( s0 V, E) i- n
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.5.39.217.77:8898. K6 C/ e3 J- H/ M/ {6 W' E; K5 `
5.39.217.77:8898& Y' _4 _+ K8 k& r
芝麻芝士蛋糕

公仔箱論壇" j( ^6 I/ i1 z
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb: N9 y% B2 m; Q. F! H) e1 d% g
鮮奶  100克 5.39.217.77:8898$ F$ p& J7 m) i! }7 c+ u- P
魚膠片  2.5片  0 r& M$ m' l! ~
忌廉 250g  250克
製作:  公仔箱論壇0 h  M. S; g, X: B* N7 x
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 " Y+ t7 F/ w/ a! ?9 m5 n* B
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。公仔箱論壇/ O2 ~$ E' I% K  D& q& P% W
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k0 q# }: p. V
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。! J, B* M. U0 ~- @
5.39.217.77:8898& u2 y. S# l5 W$ u+ s- C: G* B3 T0 F
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thax alot 公仔箱論壇2 o6 L9 [7 |* w8 r! C) y* q
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕4 C) ~/ X) Y0 y; b9 ^. P
3. 楊枝甘露凍餅 Q4 q8 }! u$ N8 p+ b0 z' a2 |
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕5.39.217.77:8898) D# y! L- {- m6 h3 W0 i$ N4 z* g
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" p* r! z: H+ _( B8 X, F- B
8. 荔枝慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o7 E4 E3 a# [, s' \' L
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕9 j5 E+ O# F7 v
11. Mocha慕士蛋糕4 K k* e1 B& P4 D1 h: _2 ~( {
12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* h* O+ A! G' L' b+ T
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕/ \* U% Q1 n' c+ J) f( i, u( L
' ^: N. E. T$ g, V- |4 e: |' X
芒果慕士蛋糕5.39.217.77:8898* Z, ~' P0 D4 ^- {& i

材料
芒果茸  100 克　公仔箱論壇4 |9 n  m+ Q6 ]9 Q. z4 |# e
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 5.39.217.77:88981 A$ j1 m1 L# s( z3 f
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　公仔箱論壇& p6 y; w4 l" V% V1 r
製作 - m8 p/ ^0 i) X( `2 I- o3 ~* Y
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb8 W" w$ l! Y/ \% w
tvb now,tvbnow,bttvb9 C" Y2 l" v; J% {4 l8 ?
椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 o# y. B# h4 J, v% l  B& [& u

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） " }' k! `. t/ C1 ?6 z
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） tvb now,tvbnow,bttvb6 D  S! k* B& t/ W8 w( }# A
糖  20 克  5.39.217.77:88987 Q( P# L! c% r* W
用具 tvb now,tvbnow,bttvb, y7 ]# e* |: W, Z
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 5.39.217.77:8898: Q6 g/ {& g$ U2 ~: n7 u* Q
保鮮紙（包圓形底）  1 張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \$ w% j/ {  V. P
底盤（入焗爐）  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C3 V: s* e# ]$ s
膠刮  1 個 ; m4 ?$ [" ]/ w5 n" P" b
打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb4 H+ V  E; m0 I# m7 }+ d
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]% j$ O% g. B8 S4 j
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。5.39.217.77:8898, |" g* E0 i# t2 G) c3 k
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ @% b: L3 E. y6 _" r, M1 x
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。5.39.217.77:8898- ]6 @( n* W+ d5 M: A
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。公仔箱論壇  @7 f+ X1 k6 {1 {
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成公仔箱論壇( S* C" T+ K# `  o8 d

　5.39.217.77:8898& F+ o" p  _3 Y* D# `. }$ t
5.39.217.77:88985 x4 B6 [0 X4 {  s5 I
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）   n( l0 }& x  g
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 X; J& l5 x* _8 t$ `
雞蛋  1隻 : x: r: X- M0 c& `* k
(B) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P. [$ ~2 q8 a2 y4 q
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 4 L( [' z9 A3 Q0 T6 \: ~
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  5.39.217.77:8898) ~" t, @; v# C9 T$ u6 e
芒果  1個（切細粒）  tvb now,tvbnow,bttvb. ?4 ~6 @: G: _- X
綠西米  30 克 % T$ \2 i! Y8 v$ ?9 f% G$ r
椰漿 25克
芒果汁200 克  5.39.217.77:88980 R0 m5 E* }6 }: `0 H
蛋黃  3 個 / {5 s& a" e. D$ n; T5 e; Q
糖  20 克  公仔箱論壇; ]7 y1 P/ |1 x3 b# ]& G
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 1 ^0 }) w+ v3 U4 ^0 |
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  3 P( W, K) H6 z, d! D( I
水  30克
裝飾 6 Y0 w, k- H; _0 V; \
喜愛的鮮果  適量 ! U5 U0 B. K) V; s# d
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 8 G" n: A. j2 c( X' [! T3 ?6 _2 C! _
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]5 q% r9 F! P
慕士製法:   V" d$ k+ _: `) w0 f* S& U
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 6 b( e9 c! Z7 u0 E0 g* C
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 5.39.217.77:8898* V% r5 Q( l$ w+ L8 j5 x' k# S
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

5.39.217.77:88985 C7 p: l: C6 V4 E+ j
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　- [8 U/ P& u, e3 R) l0 y0 w: }
砂糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~7 @2 ?0 \2 H& N9 P
中筋麵粉  110 克 5.39.217.77:88986 s9 m' i: ^0 A1 {( b1 l, _) x
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 . H# A% G# ]8 J* h/ Z5 z7 R7 k1 I
白朱古力慕士材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T( V& @- x$ f5 o, F0 L9 I
牛奶  150 毫升 # R+ H/ J( W6 o9 |9 @4 W2 b/ `
蛋黃 2 隻公仔箱論壇! u8 Y" d, ?6 [! @! U
砂糖  60 克 / g/ r1 A2 U% u( N
魚膠片  2 片 6 ~1 m4 k3 A, s8 v7 K2 {0 @) z
白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z, K7 E8 z- w5 d0 `! [: z$ i
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 , |- O$ w# d9 V7 A0 Q
蒟蒻粉  1包　
用具 0 ]. u0 p$ r) b! v
電動攪拌機5.39.217.77:8898) K+ Y/ n; _; o6 m
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }6 n7 X: Q2 @+ i
直徑18 cm 圓形活底模一個+ B* L. b9 H- B! U+ t  z+ ?
保鮮紙、牛油紙各一張5.39.217.77:8898- P" Q" o' p( m' y- Q3 o2 l
公仔箱論壇6 `  q& T3 w3 m) e- f6 }
朱古力海綿蛋糕製作 & w& Q% x, s# V
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \$ [+ F6 T, h
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 2 B& r# x' n% ]% l1 O
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 % I. x, U4 P2 B# ~7 h% z! S
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y5 t0 `$ g% c. `
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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