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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 4 ~- `5 G0 d. _3 c2 G9 C7 E8 J* `4 X9 I
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芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o, T& x0 V$ w% M
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕) C2 N2 C. ^( z/ l. U
4. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb/ ?$ H6 y; c; U, p0 @  S
5. 雙層芝士餅公仔箱論壇! h: C+ H- D* `  [- n" B: N9 y
6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q8 b# s9 e5 M; O
7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t9 J- W: L/ @$ Q
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& p7 e% Y: X; L5 @" `, T" Z  J4 l
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕5.39.217.77:8898) H  u7 [. D. Y5 q2 v
12. 芝麻芝士蛋糕5.39.217.77:88988 D2 [: X  \, o& h/ e6 l2 B( K

朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z$ M' p& z9 _( @& l. J/ s2 _
蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb% z5 ]: s% Y7 q; n
糖 75 克
麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W. J/ b( Y$ y, v( V
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ 5 {" h- I7 T9 i! d* z
忌廉芝士 200 克 & E- K  ?/ j  c& ^) f
糖 60 克
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb! r, l) E3 p+ f* B
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克公仔箱論壇5 f( z0 Y" u) c7 n7 U" k
水 2 大匙 , k' V( s  r- W3 j
忌廉(打企) 250 克 2 Q* g7 Y* @: C' k0 I, n
Rum酒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x: W  Z! S1 O* C3 \6 t
裝飾 5.39.217.77:8898! w5 z$ C- K, h; F8 |6 I
喜愛的鮮果適量
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H1 I, C5 L8 N4 T
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。6 {" x/ M) z2 k
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。5.39.217.77:8898' S6 `7 r8 }3 Q5 ~& _! C
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 j( Q; ]( H; ?3 s
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb- }% g6 @7 ^3 @/ J- ]( r9 l2 f
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。9 \! v4 Y5 V9 c8 L: l/ E9 L" G4 o$ W
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片# d' l, G1 y( C9 x/ {5 B

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb' n3 l8 a2 P* Z* E
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb0 q$ l5 m5 ~7 r0 [* n4 N
材料︰ 2 G4 }/ d0 ^, W  M8 u! w/ l" y
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _- K; Y" [6 Z% p$ D
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u* D2 G+ {0 l
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 , ^" I2 e) `3 m; k; l9 L/ B* D
忌廉  250 毫升  1 u* D- s4 W6 Z" Y) [- a1 H
酒  1 茶匙 7 X1 y- D& {3 C3 L5 _" m
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰ . w2 x, k* s6 [1 Z3 _9 \
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇6 \3 m: O% g$ ^7 O4 I
水  150 毫升  5.39.217.77:8898- N7 I+ o. @6 o- D/ e' k
藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @6 z+ V8 c9 R: V, h9 d
裝飾
發起忌廉  適量 0 a) g. i; a. @4 d$ P- d
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  tvb now,tvbnow,bttvb+ G1 n1 T% h7 t# X# [$ w; U8 s
2.* T; p; ]3 b' {7 n7 h
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。& T" L) n5 r9 e( v4 e( _- U( h
  1 X7 L: g$ n6 o8 I; W) C
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 ) {5 A6 U5 o: N* w9 _2 l" E
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  8 n1 m7 W6 W% r- e2 Q
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `3 u2 f5 ~4 |' W9 s2 F; h/ ~
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.77:8898: u. E% I7 u6 n6 h9 X3 b
牛油(溶液) 20 克  5.39.217.77:88987 e' G* v8 p0 Q2 C  N3 e
消化餅 75克
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l( r( w+ X/ ~, N: `
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y; t* Y8 |' ~4 ]9 L( t
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  公仔箱論壇8 e/ a' v9 u/ h8 k& Q( H$ X- Q
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I7 e7 ?- s/ s
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。5.39.217.77:88987 q1 a  L  C: i6 G; p( s
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 5.39.217.77:8898; @4 D) ~( g8 i4 x, O, Z
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。- H+ A4 I+ ]2 K& \$ \/ c% E
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇3 D/ y  z# ~4 }% s( f% @
材料 1 d& G2 h3 E4 ]. q
忌廉芝士  250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X' B0 J, L( I" Y. P& S
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) 公仔箱論壇0 |9 v3 x4 n1 A5 n
製作 tvb now,tvbnow,bttvb* y) R- J) L6 P3 O$ h0 y
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。tvb now,tvbnow,bttvb- u, A8 J4 y7 P
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。5.39.217.77:88981 F5 H' T$ y/ B2 u) e
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。5.39.217.77:88980 {- C  W4 Q6 t, O" w& y2 _
$ G5 L; O5 h+ G( i3 o6 f

公仔箱論壇- z( ]/ k% z, t% b$ l8 R
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g) T5 l9 m: I8 l" j
牛奶 125毫升　 9 Y2 @' Z- d- ?( d
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^- Q: i" X8 U3 r: `; a- u6 {
砂糖 20克＋40克　 % s; Z, I9 G- _8 E4 h8 d) F
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 5.39.217.77:8898! B* ]% u- p$ W+ t( s3 ^6 T0 u# U+ U
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb1 b  R5 o& i0 _5 @8 [
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。0 `- c& W) e+ f% }
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb8 a( F# i% l+ ~
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。5.39.217.77:88985 T% c) O# b  E2 @  l( y
7 C3 u' Z; Q" }- c

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  5.39.217.77:8898, |4 D! N* Y! E5 u, L
蛋 2隻  : e+ O( v* R( E1 s* N
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇: X! Y0 ?" e# Q3 M5 L3 _* v
牛油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb; ?4 X8 L8 ~* {8 k4 L, Z& n
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作 2 ^. X" C/ Q+ s" ^$ v& |
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvb now,tvbnow,bttvb! o3 N+ J& z% _& G; C
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 : ~) z  p; O2 F( g/ m
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇9 C# w3 ]8 m' p9 X9 G
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ ' ~; N/ C" U4 n. {% r+ a
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  & @$ x6 {2 B( _1 a% L2 T
糖 40 克    U1 Z7 O, H4 a  [& L
下層材料︰ 5.39.217.77:88986 y0 r/ ?, i/ t, y$ K9 [( U
忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t9 u* x: n5 e: A; y- e* U
糖 30 克
蛋黃 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb. V7 }& v5 [; ]: V
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb: T& x3 u+ A" Y1 W; G* F8 G
細砂糖 30 克  + w1 f- h) }( \% I9 J% Z3 x0 T
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇8 U6 ^/ K1 }% a5 h1 ?9 t
製法: 公仔箱論壇5 Z( c- j, {* W: H# t3 q( A! K
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb3 A, @6 C! v5 n- {/ x
2.忌廉芝士加糖打至軟身。5.39.217.77:8898" e* \( o' X2 G; F
3.蛋黃分次加入(2)中。公仔箱論壇: ~, A1 D3 c# D3 ~+ H# W0 M
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。公仔箱論壇+ A+ v# g" \2 Y' T
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 ]9 N( a+ E0 V. b; T: E; J  I' P% o6 O5 i' z
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N- u) X8 e" @
合桃 1大匙
材料︰公仔箱論壇2 R" Z0 t) J4 v/ y" {
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 8 f! Z' V9 q. z4 \0 _
忌廉 50 克　公仔箱論壇& g, o6 X8 K1 A4 C* A
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  公仔箱論壇/ ^3 A: B& q- l$ X
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 1 s9 {* ^! T) q+ F
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x& A% c- s! e; i: X, ^: n
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s+ Z( o  n: B- B) t) ~
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙公仔箱論壇: x$ }$ ?) Y' ~8 g9 c1 E, _
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　公仔箱論壇- g6 C/ r$ Y  t# K! D( A. e/ g
他他粉 1/4茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T; q) a3 a1 j' h
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb/ R7 c5 g2 B/ Z) }" Y
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個公仔箱論壇7 v0 n% {; t" P$ w. a
蛋  3只  公仔箱論壇$ f, V8 G: E* R! ~& e" c+ Z0 L
粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇* u8 o# B2 y0 K" J3 W
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  5.39.217.77:8898' }1 m8 G. {' l9 Z  Y  }
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰公仔箱論壇/ f; i7 L# J5 Y: w! t* Z8 g; S  |$ |% Z
冰鮮藍梅 150克  4 ~4 P4 ?+ t: l% I
糖  2 茶匙  1 K& U" v: U! o+ ?! c+ j. |; O
粟粉  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb! m/ g% f' `* b4 }' Z
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: 5.39.217.77:88981 q( s5 d2 o  l2 q- a- O* H; m
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb+ }9 m, t, ~6 M' T
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb" F  w2 o# F. e6 e  x
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q- ]/ F( m% [
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 tvb now,tvbnow,bttvb( I3 s$ R) L3 H( p0 i
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克 5.39.217.77:88982 i6 V# F" X, W  ~* K( h% t
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb. ]  h" U/ H8 v2 A0 A& _9 c
百利甜酒 60克  5.39.217.77:88987 ~) b& d! a2 m0 a) B
裝飾︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x# m( H8 b, D: Q
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  * D9 |# u8 p! a2 W. @$ `* H, O% x" v5 G
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 : F9 h. c" Z% J% N
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?+ D, M* m( \! |+ m, d  a
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

公仔箱論壇6 j& L& u  m4 e  n
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 tvb now,tvbnow,bttvb; G- j. }( h: J. a5 `0 {8 j# @
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克公仔箱論壇7 g( c& z7 `" W3 p* f. L) T
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作 9 t$ N' M/ h9 I% V, }, Y5 j% z
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。公仔箱論壇" C2 L! H" O' c# R% I
3.加豆腐入芝士中，打勻。5.39.217.77:8898' f+ |% r  n: F9 P6 ^2 t; a4 y
4.打起淡忌廉。2 v3 J0 m) |: y2 q+ Q& c
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 - Z6 N. s1 s  l- F! n% w
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克公仔箱論壇& q4 v7 L6 I" v# x1 }1 h: x
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 5.39.217.77:8898! X1 `& k2 s. n% a  r5 Y8 E
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 5.39.217.77:8898( U% @: M' w6 |3 j/ s
水  120ml (半飯碗) & o$ x7 s0 Z4 S: C% y
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作公仔箱論壇6 ^! H1 P8 V+ {* K" d5 X, c( v' B1 {
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用公仔箱論壇# b5 ~7 D8 p; R3 w* ]6 d
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb5 v# q% H/ {" c0 u" P
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕1 U) O: A0 e/ t) C8 ?9 x3 ~/ n1 n

) @! R0 o, a1 S9 t+ _1 |
材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^. j& E8 M9 B/ `) v; J0 q! V
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克 * y4 P2 a; u: e0 b
鮮奶  100克 tvb now,tvbnow,bttvb# _9 G, s+ ?3 z" m3 \7 x
魚膠片  2.5片  7 i+ B) p: }- x7 d  E" m/ q
忌廉 250g  250克
製作:  ' I( [: W0 h5 ]
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。6 @7 h. q; L  ?6 K! ^; G7 {3 `+ z
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb. C4 j) M4 A7 j7 R- r
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 3 o3 O/ [! x' v0 p# P3 f2 E/ E# I
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
公仔箱論壇' H+ K3 {' ~4 }9 F; I+ E7 ?0 l+ r
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot ! U# f8 |2 x5 Z, I4 h$ L/ S
i really love your post with picsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {8 v7 U& t" `. P5 M" B6 u4 F+ {' S
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕公仔箱論壇' e% ?) K$ O1 x) r+ L
2.椰子紅豆慕士蛋糕  ]; P8 O( F7 |# Q+ w
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇- l5 R! k  }  x  w0 Z/ E  {
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F( Q* q3 O9 @1 q, ], C* T; W# \* J! F
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 I8 ^5 J' O, E0 S! Q
9. 濃情朱古力凍餅/ ~6 A8 Z- F( v, q; m2 c
10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' w0 p4 I5 u' D5 n% u0 @
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕9 n3 x& ^# `9 h5 E9 Y1 y9 m+ y
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕' Z  H7 _, @& _: r2 \9 s, ?
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

5.39.217.77:8898& `/ o( j) \0 U& g5 Y+ ^
材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克公仔箱論壇8 X+ t% h( p' O' H- D
糖  50 克
蛋黃  3 隻　公仔箱論壇+ \6 x. o& X- i9 D+ [
魚膠片  3 片　 tvb now,tvbnow,bttvb+ E" C* h/ _8 I- [  ~
檸檬茸  ½ 隻　 5.39.217.77:8898! B; \3 ?% o! R, e, e
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 5.39.217.77:8898, v0 M% H" k; K8 a1 }6 d( m
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~7 [" ~0 X2 r
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb6 N) `8 G6 b. L0 U9 E5 ^% k# H
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。5.39.217.77:8898( g$ Q2 a; Z% Q+ _
' }; }1 Y% \6 i2 l/ [
椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）公仔箱論壇. S) u' F4 r$ O" }' a
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） 3 i" C0 J6 ?$ p( l7 ~
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  5 P1 x6 Q6 s3 Q2 p# ?3 N% I! P& Y$ [
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `9 o1 \, J9 y4 t' I6 B/ Z$ q
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g" R$ G; E' s; p$ }- x
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 , t9 e( ^5 n+ v7 \' n$ M+ q
打蛋機  1 部
製作過程 " V; q  w/ ~( D0 L* P3 s" T
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。0 _5 H2 y# \; L) d
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。3 J1 S5 R& p. O1 k; ?( }  ^0 Q8 q
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o4 Z, |# ~% \
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s/ x* ~' u# v" u  `, }/ P
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 " L3 o3 n, U$ n- _6 _. M/ a! r
5 R9 B  `( [+ X' b0 ^4 g, h
　/ `# {3 T' t! u1 r6 B3 k
tvb now,tvbnow,bttvb4 t. a" |6 l, `: L6 V* M
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇. p+ j% E- m$ s- ?: A/ z
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 5.39.217.77:8898) X; n+ J9 M' q. {
(A) 材料 $ x1 S7 l# C$ P0 E
幼砂糖 19 克 ) \9 F& Q$ n7 r) z/ q, Z
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇* W& R9 Q; l/ d* a3 s% d: L
雞蛋  1隻 5.39.217.77:8898: o# q9 N' Y' B) ^
(B) 材料 & Y, }7 f. B$ s
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb! q9 h9 a3 ?* B& h& c
(C) 材料
牛奶  10 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 _* ?+ n- e' l8 \
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  tvb now,tvbnow,bttvb% ~* c- |2 F; D2 d
芒果  1個（切細粒）  公仔箱論壇. n8 w2 R: d9 O- @! b* h
綠西米  30 克 % H! d% d; {- e0 t
椰漿 25克 & j* n& z6 u" G2 U* u: T. |. A) b
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克  公仔箱論壇% ^5 W0 x" `+ _! A- v9 `  q
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 : d' g, J9 P$ U5 ]
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾 8 F0 d) {, z0 _7 O! u
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb, M! t* ?- U- g
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B0 Z$ i6 b+ u% I
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。公仔箱論壇3 H% F9 Y+ @$ e6 _3 C+ p
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^# U; F, m- u0 T$ {8 q) \1 M
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 : N; E! @/ P$ w5 W0 I2 p
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 " K! S4 M$ g- L
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P) L6 a# Q' W3 D/ ?
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V; ^, l9 m9 k# j& e, k. J
全蛋  4 隻　5.39.217.77:88986 h- n+ v' j! V( @7 |
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 / `+ M5 E, q. ]% c
粟米粉  35 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L( J* {: M+ v% c
(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g/ F. A7 p7 a2 `
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N- y! f* H; N7 P0 l7 i4 m
砂糖  60 克 5.39.217.77:88980 m  @* T# @  T) s- C* w
魚膠片  2 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {) ^8 y- @; L  p
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　公仔箱論壇0 m4 ]6 l# ^/ m
用具公仔箱論壇7 h# G: x; C- \& Y/ n* h' C2 {
電動攪拌機
打蛋器公仔箱論壇- b: b+ D$ T! @/ @( H) q4 F. S
直徑18 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb, L* T0 s7 x6 T; t+ o3 N
保鮮紙、牛油紙各一張% ^% i3 u6 x- `4 T  h
公仔箱論壇4 c9 d' ?$ x9 `
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇0 {4 o( x% [4 C# E5 f% N
1.  預熱焗爐210 C。6 S$ O' k2 {  N: d( v1 ^: d
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb# J7 L% I- C4 F/ X0 a) d% n+ U  V
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 5.39.217.77:8898% x1 x' N$ ^) v: h( P% r! [4 Z6 _
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb3 c* g9 P4 a* l" @' S3 W
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 5.39.217.77:88980 E- e+ N8 T( H4 N7 G1 g
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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