[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

2 l3 b0 U- m- |$ l5.39.217.77:8898" g; L2 e3 g: A) S* a0 E
芝士蛋糕:5.39.217.77:8898+ d6 E/ t* d; I: h2 l6 @
1.朱古力芝士蛋糕% Q7 I  P9 y, l) j$ Y2 ]
2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U: t- ?" a7 m( ~1 |& x% e( y2 p# H
3. 黑白芝士蛋糕& a' b9 K  F. q' X8 v, I- I) M" _
4. 日式芝士蛋糕(3款)# Q' l# \, @& r! D
5. 雙層芝士餅
# g  c5 I" M5 m* M5.39.217.77:88986. 珍珠米芝士蛋糕5.39.217.77:8898& ]6 a- S8 e  r7 h+ m: T# Y
7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M8 @7 e) O# G
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
- _/ V; _- l/ t( ]; V" ^. b9. 白利甜酒芝士蛋糕
2 G" m% e0 ]' @5.39.217.77:889810. 豆腐芝士蛋糕
! ~4 Q  l0 g# r2 d" B3 Q. l3 u11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! P. _' A6 b( U: L( v/ N& N
12. 芝麻芝士蛋糕. H) c3 F$ e: f7 [$ Q; g9 S* B, s$ G

1 B; M1 w& b' y朱古力芝士蛋糕
' T  p( ?2 v) C公仔箱論壇
: l) h) X4 w5 i1 Atvb now,tvbnow,bttvb材料:5.39.217.77:8898. n0 g5 G* K" A; V' y3 w( t. M
朱古力清蛋糕材料*︰
9 l0 t! O! I% U; ^# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 5 個 4 j6 b  @$ N4 r1 h+ d2 j, u8 O
糖 75 克
; a/ |- z  m0 F8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 60 克
$ [/ T" G1 |2 S( P: v朱古力粉(無糖) 15克 公仔箱論壇* [, v2 x- r& e: D2 C
栗粉 25克
0 O6 [' Y  r0 t0 K6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 25克 tvb now,tvbnow,bttvb0 l( o2 \* q$ C7 }# S2 }) |
油/牛油(溶液) 25克
" ]% Y) J2 p% T! s芝士餡料**︰ & Z) p$ K: T  ~2 V0 \% C; `" F8 R
忌廉芝士 200 克
& V' |* X+ H: B糖 60 克
1 W6 ^& j  k, ]; O5.39.217.77:8898鮮奶 45 克
$ O) ]4 v6 W8 j, K# C魚膠粉 1 大匙
& h/ J+ n% Z/ I, l) G* Z+ a( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 10 克 ! H! J. ^* W8 B
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v* O  y2 p* [4 l1 B+ O
忌廉(打企) 250 克 公仔箱論壇0 m: y0 ^+ s1 D' A
Rum酒 適量 公仔箱論壇; U: L. T/ i! `2 c+ z( U/ M4 t. n
裝飾
# I/ ~  ^% u" ]7 h9 A2 b* L5.39.217.77:8898喜愛的鮮果 適量
5 \, N% g7 ]9 h. v1 ?. i用具
; t0 C, w/ R% |  Z/ X1 {公仔箱論壇15cm圓形模
, T3 u7 [2 X  Q; Utvb now,tvbnow,bttvb朱古力清蛋糕製法:
$ E1 [( s+ i) p& q2 i+ \& j1 g1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。" A) P* }: o2 a3 v. z3 x  }* u
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
+ Q* D$ \; X( ^4 N4 X% k/ l5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。5.39.217.77:8898% h5 }6 ?0 _( Z
芝士蛋糕製法:
/ {8 T7 k$ Y4 Z3 S& v8 \4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 5.39.217.77:88983 x0 i" ?2 I5 g' g! e& c
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
" d$ k0 Y) L" c( q# ^4 }" b3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
1 v: u  R8 C+ _0 q  d8 ktvb now,tvbnow,bttvb4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb' Q% ?$ W2 @8 w8 b( H8 O
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片% g; R5 L" K) b7 h; X* n5 w$ j4 l6 `1 p
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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! k0 i" ^/ b( [$ m8 q3 c/ g  ^公仔箱論壇餅底材料︰（7”蛋糕一個）
1 R1 }* ?+ Z& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油(溶液)  60 克  ! H6 E& u9 [9 u5 i7 W
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  7 n# `5 G3 F8 c5 o) o) \
材料︰
/ [7 r7 g, O- t/ p, a  _" @tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  
) W# ]" U" \% X糖  70 克   
* ~: |* H9 m3 E8 @( T; \4 O- y魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  5.39.217.77:8898  |# m, K- [3 E7 C& o% P* U: b
水 3 湯匙  
5 q+ @" ^* |) R) |( N雞蛋  1隻   公仔箱論壇. p9 r. d) R- Y  L8 d
忌廉  250 毫升  
4 v* K; n" n: b) Z  z; G+ y8 ?+ K酒  1 茶匙   
( n, H4 @8 n9 e$ Ctvb now,tvbnow,bttvb云呢拿油  半茶匙   8 I6 m  m3 r* |
藍梅 20 克  
  d& d4 ?, h$ K0 [* D+ @6 K餅面材料︰ / l4 @3 N3 R  V/ F0 l# }" t" H  k
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
" ?8 e4 i+ o! r2 p! s2 n3 c8 T5.39.217.77:8898魚膠粉  1 茶匙  3 o6 O0 A$ @6 w. `& x9 Z
水  150 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q4 {' ]% O  {
藍梅 100 克  
2 y0 }3 V* f; C, Z: q( n" |裝飾
% F% w3 P, ^( p2 Q, s) H發起忌廉  適量   5.39.217.77:88982 W$ I# p5 a$ |8 p/ s, ^  L" `0 r+ [
用具 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]7 k1 Y+ o2 O# z, o! g: G/ X* w: P
7”蛋糕模一個   , P/ U4 c: Q, M) B) a1 u$ M  e1 c
蛋糕製法: 5.39.217.77:8898' D, p3 P5 ?  Y0 `: V
1.tvb now,tvbnow,bttvb% T/ c% h& t1 }  R1 E
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  p( X) O2 ~3 F& _公仔箱論壇  4 R8 K: H9 O. N
2.
$ \* @# l; C5 }2 Z1 \6 i" r* } 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
% Y6 k6 |; x( A: Q公仔箱論壇  , c0 P, p; c% j
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
3 Y- a) {+ K+ l$ S5.39.217.77:8898　   
8 [4 q& z/ h7 A) u: e4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  5.39.217.77:8898' i: U; T% r) d5 n! `& u1 b% z
5.
& K, U2 S. s4 f9 c* N1 u; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。/ h; }9 C2 P# G+ |' b7 J
  5.39.217.77:8898  j8 u4 P" f, X6 B* ^, y4 W) q
6.公仔箱論壇3 b9 ]0 d- M2 O+ v8 [
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ x+ C6 ?0 N6 `, ]! a  J  k
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E) u7 g& O) |0 Q0 _% o  [1 A% t
7.5 y3 c0 e9 H, h0 ]7 C, c/ |
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F0 t- l% w  f+ j) B
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） ) P! q* T; Q6 t9 D# U- U  f
牛油(溶液) 20 克  ; U% F& _/ r, G2 H" V6 p/ u
消化餅 75克  
0 Z/ C+ S  V1 D2 L5 x6 f0 A材料︰ ' k& S7 P/ s3 l3 R; ~% t* x
忌廉芝士 250 克  
% H/ b# @( s  c. Y8 n# J) s1 H砂糖  40 克  # F- W) |. W  V- c
蛋 1隻   1 L- j. M$ `( l' B; S5 l8 y
黑朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]# d- c* u( [4 G
白朱力  30 克  
# [/ l5 H% @' g0 z7 O* Q: m! K雲哩拿香油  1/4茶匙   & m) |# d1 `2 }
Rum 酒  適量 　 0 \7 Y+ O% t6 T  Z) i, w
製法:
. o0 a( K  Z1 v) H9 I5 Z  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。5.39.217.77:88981 E" D+ q% ]" O! }0 A  q3 P
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
' p0 p- |5 p4 d5 B( u3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
+ X4 _( ]& `% U8 i0 A公仔箱論壇4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 公仔箱論壇: p* w1 N3 z1 h6 q" x
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R' j% I( j* u- L) P+ ~7 T* X: L
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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公仔箱論壇. C0 C1 H% q6 m
材料 tvb now,tvbnow,bttvb3 R% ]# f6 O; D1 I' q
忌廉芝士  250克   3 |4 N9 Q9 \) W
砂糖  40克   
# R) ]3 R- b4 ^2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉  100克   
& [: b) c/ U4 Ktvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 3個   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z( q# b4 ?  M
低筋面粉  20克     I& S0 m; |9 t! ^, b3 ^
粟粉  20克   
* R% r+ v; y  A% i& A蛋白 3個   3 C% r7 `' U  I6 \- ^( u" |4 I/ ~
砂糖  40克   5.39.217.77:8898* c3 a+ g4 z; c" ^
糖粉  少許(裝飾用)   % C* J: o9 a5 |! v- Q4 J& Q! A# J
製作
: R( E8 G, M# Y& W/ I" k1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。5.39.217.77:8898- e' C. T; |. x2 l
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。5.39.217.77:8898" Z' c2 l( k0 T% a( T+ `2 \8 D" E
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
( A, Z% Q( q% K5 ?- R& Ntvb now,tvbnow,bttvb4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
. \, n' a( a0 ]; b1 e0 t2 m5.39.217.77:88985.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
% T5 x' ^5 W# P1 I2 l0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% q) l# o+ M6 K$ xtvb now,tvbnow,bttvb& f; x+ s  ]) d$ L' a0 V9 C
材料（15CM 摸，六人份量）
# a5 C6 L) t- Y, utvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克 　
  ]! y8 @( Z2 a2 A" u5.39.217.77:8898牛油 30克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s( [4 c7 r, D9 d
牛奶 125毫升 　 公仔箱論壇3 K7 L1 t5 C; w  I* j- a$ w
蛋白 2隻 　
4 e/ f- |2 {8 y& m% ~6 H公仔箱論壇蛋黃 2隻 　
) ^! Y: L/ T$ z砂糖 20克＋40克 　
8 ?' F. N: W& `. l8 T4 J5.39.217.77:8898栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
0 Z% P% C* P; \6 h公仔箱論壇製作過程
# S! t& c- Z8 F7 C* b; e' K1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb& j; B: X0 D# X: |4 t
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
0 A5 z+ N) d8 i  y3 h5.39.217.77:88983.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。3 c$ s, v* T& d8 r  ^- j
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H! ~# O! Z, |$ |; S; ^
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
2 k9 S8 u6 o8 U! d7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb6 x* t. y* w, Q* w9 D' N6 A/ Z, x6 |/ J
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
1 |4 E; O, k; w& d公仔箱論壇9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
5 T6 Q  X2 {; ?" q. I
( k8 O$ j* P9 d: _8 r5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ O5 f0 a% h* @/ B$ `! y
材料 (15cm 餅一個份量)︰ * W/ ~: i$ H% o  }
麵粉 30  克 . o4 f8 A/ }7 |$ p8 J% }/ n
粟米粉 10 克  5.39.217.77:8898) Z% w+ F" p2 g  o; h% [5 ]
蛋 2隻  5.39.217.77:8898! f% t, \4 H& F8 ?% R6 z5 ~- n
糖 40 克   
1 D( n6 Y, Z. f# E5.39.217.77:8898卡夫芝士 2 片  
# N$ j# Z6 i3 \: |* S5 S: Q公仔箱論壇淡忌廉 50 克  
( W+ E: ?( T  ~; P) _. J) g牛油 30 克   公仔箱論壇" {+ N$ @+ F  H5 b8 M
用具︰
8 j$ G/ E7 }! b公仔箱論壇15cm 圓形餅模 一個
; P* x/ Y! D9 a. [/ L製作 - [( G# |6 W+ F% ?9 a
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
) W% o! ?/ H- r: H+ \2 E1 @2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
7 B4 `# N6 h) }' w5 a- k3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
( m, }" q4 X& d3 c) j0 i5.39.217.77:88984.篩好麵粉及粟米粉。
( n1 D! B5 w* `1 G% D+ ]( C; P2 f8 ]! [公仔箱論壇5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
. _: {% P9 k5 N8 V0 x$ L* a公仔箱論壇6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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  V5 j9 j8 V! |% L餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） * f( D3 f  i" ~" A2 R! O
牛油(溶液) 30 克  5.39.217.77:8898; H7 v. V5 |) n. A+ c
消化餅 100克  
4 z8 O& X8 V& r  @" H上層材料(雪既)︰
! l4 j! R7 b. {& ~6 O+ h) [忌廉芝士 100 克  
1 |$ ~7 S+ ]/ e5.39.217.77:8898朱古力 50 克  
  ?7 f7 g1 n1 t/ s2 A5.39.217.77:8898忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 C& t- O8 a3 g. v
忌廉(打起) 100 克  
% B; Y  q: i, U6 V6 m& ^, L& Q5.39.217.77:8898魚膠片 4 克  
, Y; L; I: E) q! Y0 s; s# i糖 40 克  5.39.217.77:8898; v/ q( }5 G: Y' s4 s+ K: k
下層材料︰
6 q  q  T* J* @- {  ~: \忌廉芝士 200 克  5.39.217.77:8898  x: F& W* ^7 t  ~, ]9 W* g0 |! _: X6 w
糖 30 克  5.39.217.77:88983 V$ _+ P, M/ [6 s7 A, W
蛋黃 30 克  
! k  {5 Z( X/ C. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 15 克  2 k3 ?7 p% o% a4 x* W1 ~4 z8 n
忌廉 30 克  公仔箱論壇+ @/ _: N! S3 K0 {; b& G4 R
蛋白 50 克  公仔箱論壇9 `6 d9 i4 b6 F9 \7 @7 w
細砂糖 30 克  
: S$ d) H+ e$ N4 }$ _+ F: a上層製法: 6 Y2 Z- h# \# q5 [9 F
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
0 ?4 z' h" i2 o4 Q1 W製法:
4 E7 q0 r+ j4 o0 l% B" }1 R" L1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
9 N4 i' L0 g. j+ g2.忌廉芝士加糖打至軟身 。: H3 Y7 E: L/ D- }$ s, W3 O
3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb! d& ?# t- P7 U" \
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 tvb now,tvbnow,bttvb$ L% Z4 a6 z- H# E& E+ `0 [/ m% r
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇8 x8 d0 M: {! x8 J% ^0 S
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
  ^0 k" t7 p) Rtvb now,tvbnow,bttvb7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 公仔箱論壇) ?6 y' I/ H& J4 N
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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5 G% A. f8 K( @, Z0 B) n
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
, ?; c6 R- D" `/ q* `+ L# n5.39.217.77:8898牛油(溶液) 25 克  
% \4 g! S& \& P. w& i) v% A) W% X. i+ q消化餅 75克  
7 N; V5 {: u- }+ @! |合桃 1大匙   
7 E1 [, @! g2 f& h) [5.39.217.77:8898材料︰ 公仔箱論壇' D. d$ _' r6 s8 o* ?4 s3 X8 D
珍珠米/壽司米  50 克 　
9 q) }/ s) W. b% V( b公仔箱論壇豆漿(無糖)  200 克  　
/ T: E( K4 y/ L公仔箱論壇忌廉 50 克 　 公仔箱論壇; D" j% s# Y, H4 p5 [. V/ I( A
忌廉芝士 250 克  
/ {) q9 _! V! d1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  70 克  
$ N& ~: d) c9 \$ G全蛋 1隻   公仔箱論壇1 N+ \7 I( E1 r9 W
蛋黃 1個 　 & Y: R4 Z* {  R, O
雲哩拿香油  半茶匙   
3 S0 C. F2 L' mtvb now,tvbnow,bttvb製法:
, y  V1 o1 |4 ~; F7 e. X4 S5.39.217.77:88981.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 5.39.217.77:8898" U2 I1 i3 l7 \) X" c( R% ?. [6 _
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 * G% u' b& b+ j8 r: V
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb& o6 ]9 L9 F0 \
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇" H8 i5 i+ C% M0 G$ P7 V
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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6 Q, q  A. [1 t公仔箱論壇材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
; Z# I5 w8 d1 A7 R* B, Y: Ztvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克   
6 w9 _$ e1 F! W8 x1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶  125毫升  
- B/ i) ~7 Z( v4 N1 n$ ]tvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油  45克  　
* C# \8 x. W$ F& [, V$ y+ _公仔箱論壇蛋 4隻  　 0 p4 f" ?' {# D: q& O9 y
砂糖 80克 　
+ K6 \6 ~* Y. E公仔箱論壇粟米粉  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L; h! h+ `; y: F+ p" V: A2 m; }8 A' Y
低筋麵粉  2 湯匙   　 tvb now,tvbnow,bttvb% l8 R1 O4 `. f
綠茶粉 15克 　 公仔箱論壇0 s2 \5 r  Z1 r  p: N* b7 i
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 ' Q4 @, X5 q% B; M) q" b0 P
rum 酒  1茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J+ e  `/ V. {5 P1 g
他他粉 1/4茶匙 　
3 {/ B  B8 a$ Z! }& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: tvb now,tvbnow,bttvb6 o2 s$ z5 a- K
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
1 [" _% Q0 i8 H3 d' }" a( i) f公仔箱論壇2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
, h2 T) {! t2 H0 W# e0 Y3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
# r! e. z3 k2 V3 D4 o: _+ ctvb now,tvbnow,bttvb4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h$ P$ [, \6 d" J
麵團材料︰ (7吋模份量)
2 o2 |' M. F5 ]7 Q% C公仔箱論壇茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvb now,tvbnow,bttvb* ~# r' R3 V8 X
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
+ \" M# m3 h5 ]( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  160克
0 Y( t0 A, ^: j7 U1 s3 ]7 f5.39.217.77:8898檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
7 L; P! [9 i$ {$ q( vtvb now,tvbnow,bttvb蛋  3只  
1 y" h  n/ `$ I0 j$ _8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i, y2 c+ d7 g! t1 h
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
. l1 |, c, Q/ q4 |, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢香油 1 湯匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H  [+ ?$ b7 F2 s( s
藍梅醬的材料︰
2 [+ O  n( z8 Y. L$ Z) \冰鮮藍梅 150克  
) {0 g+ W0 {( L5 X1 i5 E+ j3 D糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N# h; w0 W. U, H
粟粉  1茶匙   公仔箱論壇& b( G" Q8 w4 b" X' U) P
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
0 l' E5 v/ k1 b0 S& B" G, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
2 A9 K7 b8 F, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐170度 。tvb now,tvbnow,bttvb7 t+ X9 L1 V' ~0 T# X+ p3 D6 A
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 * G/ t# a3 p) c$ F& e( [: V
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 + v) O$ h4 _; {* _6 H
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。5.39.217.77:8898% I1 L( J0 l- M; X: J9 h5 J
藍梅醬做法:
, N, a/ _4 {) i$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 5.39.217.77:8898- n! {) s8 a$ V9 V8 J( N
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 4 k8 T5 I- X8 h3 Z' n2 T' K# B
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
2 `1 X0 u  h6 Z' A8 c9 y$ P# g4. 可塗於蛋糕面上。

carmen_girl

公仔箱論壇# j' U1 X  N6 ~8 h" N0 G( B
餅底材料︰(6吋模份量)
% D5 P! k4 T' v6 V. \' Y$ Y餅碎(茶餅／消化餅) 60克 公仔箱論壇( p7 J/ I5 K5 I, u9 V0 _9 U
牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb5 {* t" T5 i" [9 b, M" E1 y0 ?
餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb8 l6 _" K/ H  Y+ u  t0 q
忌廉芝士 250克
# S: v) `9 {$ P公仔箱論壇蛋黃 1隻  
# k: J9 C3 o7 X6 D6 I( x3 G2 otvb now,tvbnow,bttvb甜忌廉 70克  
+ }$ @) y$ P; W糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb& i% E4 O+ B' q4 I* U$ M+ g# N/ k) J% u
魚膠粉 2湯匙  
4 Z" [7 \4 \6 T3 D5.39.217.77:8898溫水 3-4湯匙
, t+ |! d* j4 A! A: k# x4 p公仔箱論壇百利甜酒 60克  
/ q0 H* z' T/ t5 o! `+ z& C6 {tvb now,tvbnow,bttvb裝飾 ︰
" E' K! j! L! i新鮮藍莓和龍珠果 適量
+ O( \' ?7 R% z* r! J+ `- u- X5.39.217.77:8898製作
4 w% T! `) F; \1 e4 K5.39.217.77:88981. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  8 V! c8 {1 ?! _4 u( T
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
( S4 C5 I: ^! ~4 x公仔箱論壇3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B& [, X( l( }: D9 z
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I8 ^0 M3 ^" j/ u6 G- `  a5 ]
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b3 s- A5 p: f9 p
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
' P$ ~6 _* G& \  d8 _1 W7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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5.39.217.77:8898( z" @6 D  w; x" v9 x( i
材料(6吋蛋糕份量)  
% K. q! u7 r% K% {! c) t忌廉芝士  70克   
) @" d+ y4 s- L2 Q" K5 B5 ]$ ~5.39.217.77:8898布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B0 C5 v; N% M. g# v
糖 25克   
4 P, t0 m9 [) t% c$ ^# D公仔箱論壇魚膠粉  7克   ' ]/ I) @* O) P1 W8 `
淡忌廉  120克   
' D, c- b  i+ m$ t$ F3 xtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1片   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E8 N# ]; g0 v+ J2 v) V8 o
椰果肉  30克   tvb now,tvbnow,bttvb* V# w: \+ a1 u
製作   s- W4 c6 p+ n2 X+ m* c" `8 Z
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b, Q( [: }7 G9 J
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。% p: g% [' F" o. d
3.加豆腐入芝士中，打勻 。tvb now,tvbnow,bttvb: U; @: g; J. H* D, u2 k9 }* b. O/ j* A
4.打起淡忌廉 。
2 x, L- h4 L1 e' K5.39.217.77:88985.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
, K9 d6 A( i+ R( g公仔箱論壇6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
+ U$ b4 n# Q# e( h4 ?* K2 N1 [' D7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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9 y" @: r# d1 v. \7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ricotta cheese 125克    tvb now,tvbnow,bttvb6 K" T0 W% i, z9 O1 F! v3 a
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    5.39.217.77:8898, H. D1 b  D+ f8 u4 v/ c
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
% U4 @( M$ W. M/ Vtvb now,tvbnow,bttvb石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
! l" I( t4 n. Y$ w+ ?) j6 X% d+ Ztvb now,tvbnow,bttvb蜜糖  1湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb+ d* x8 }# g# t' }. w( Z, X
砂糖  15克    % y6 k( s: O% s9 q- q
魚膠片 9克     
' ]# [9 ~5 P4 X. S# X公仔箱論壇海綿蛋糕 1片   
5 `- `. W1 \0 ?/ i5.39.217.77:8898餅面果凍裝飾材料
" ^  P8 n2 i4 O! v% Ctvb now,tvbnow,bttvb玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
+ N2 W, f- ]( K( D. R# f水  120ml (半飯碗)   8 z1 @/ s& r; Q1 _$ m
魚膠粉  2小匙   7 [  m  g/ P" S5 F- j, p
糖  15克   tvb now,tvbnow,bttvb3 ~; v/ }9 h; B2 r+ b
製作
& [; p0 i1 W: w% R# I7 ^" ?1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb5 P6 F8 Y3 k( s; F
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
" ]8 K/ K* |, Otvb now,tvbnow,bttvb3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4 O4 T. x( T7 N* {( Z9 T, F; s# y5.39.217.77:88984.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
3 l+ M+ \7 }$ \; @# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb* \& l) m& I' T# J2 ?% _2 Z4 C
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
) ?, z' p  l+ D7 o3 Xtvb now,tvbnow,bttvb2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
  H' b; ^4 E: a/ \( k+ _# M& R5 x0 x& e7 ?$ h7 w; A
芝麻芝士蛋糕: q2 M/ C4 s( L! i5 d8 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p0 C  n' [2 g' j! l4 l9 r1 t
材料︰ (15cm圓形模份量)
  |. A+ q6 M2 Y. |$ k( F% {# b; ]4 m0 m5.39.217.77:889815cm圓形蛋糕 1片  　  l5 B8 n/ i  ^
純芝麻粉  15克
# h) d! o/ Q0 v$ X, Z5.39.217.77:8898忌廉芝士  125克 5.39.217.77:88986 d, l; j4 b" g$ d! }
糖  50 克 3 a% Q4 A0 D5 C5 z& b
鮮奶  100克 ) {: {0 Z/ M$ a7 N
魚膠片  2.5片  
  Z, {# ?) ]- q0 V5.39.217.77:8898忌廉 250g  250克  
; q! k+ \1 m! k% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作:  
' G- F, p& q0 l( r' _4 M4 `* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P4 S, y5 N- ~$ U1 X" t
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
- O1 l. o4 N2 w  N2 `; w6 O) J公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
9 d; X' ?4 f9 s9 H& V- W4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。tvb now,tvbnow,bttvb1 y! E7 |7 C5 u3 W) ~& G. Q
5. 再加入芝麻粉拌勻。 5.39.217.77:88986 u- [/ f1 M0 H" u
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b: }: V" r/ v, `8 g: k
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb3 r% C+ p. |; i4 f

7 {# W( a$ V/ {[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot 5.39.217.77:8898; N+ K9 u; Z. R1 `7 Q
i really love your post with pics
0 ^' g5 j4 U9 O9 c1 Y6 K^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕% K) r* F) B+ p5 r5 a4 s
1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l9 i9 {+ ~4 Z2 F' ]7 ~' W7 ^6 ]
2.椰子紅豆慕士蛋糕2 ]! c5 }6 j. V; G3 C2 v" |. p9 I; C9 |
3. 楊枝甘露凍餅5.39.217.77:88986 Q1 j1 L0 E9 P' p% v/ y
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
# i; H+ l. w1 j, f0 k9 B' q& C& V5. 士多啤梨慕士蛋糕
$ G. J1 J  N( ?2 @  M" |/ p+ r公仔箱論壇6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
- i# O0 }4 O! j+ ]$ M5.39.217.77:88987. 菠蘿慕士蛋糕
) w4 O! N- X+ v8. 荔枝慕士蛋糕5.39.217.77:88983 _  l2 _- u$ m( Y8 @% |
9. 濃情朱古力凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V: [) u6 e) v
10. 香檸慕士蛋糕
3 |, t' N& g& B! U+ R  f: {& v% G2 z11. Mocha慕士蛋糕
9 _* @' V- J- U! z, D: V5.39.217.77:889812. 奶茶慕士蛋糕
+ ~+ S, G* i' m2 \公仔箱論壇13. 益力多西米慕士蛋糕
# L3 u4 k! Q5 D- T! Z3 w8 D7 i公仔箱論壇14. 橙香乳酪蛋糕
$ G( X+ Z* X  a公仔箱論壇15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
0 p8 l$ q* {1 a0 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G6 c, E& y- I
芒果慕士蛋糕8 `1 b4 S( ?1 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K. a4 y7 o$ x% P
材料
+ g* \6 b' o$ m8 z2 G( J# B芒果茸  100 克 　 3 v& r1 g0 e7 ~2 [
忌廉芝士  100 克
* D  R- K, `8 f; k) A- itvb now,tvbnow,bttvb糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |" q! K+ {1 g4 M# K9 z6 t
蛋黃  3 隻 　
) \" S; x* m9 j+ }: y3 h魚膠片  3 片 　 公仔箱論壇5 T+ K/ G/ \# x
檸檬茸  ½ 隻 　
$ r8 m% H: j. i7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  1茶匙 　 5.39.217.77:88985 \& J4 I3 @3 D0 T% i0 E
忌廉  200 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb5 s2 ~8 Q% ]+ A
酒  2 茶匙 　   I" s1 {$ H7 C
製作
' w' M9 w! W$ o+ k. l% D1. 忌廉打起備用。4 ]! L) A, m: ~; }
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
" g# g& L& K- B! \! @, a3 a公仔箱論壇3. 將魚膠片座熱水浸溶。
1 F  N. v. Y9 m  I, a4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
6 s% y. P9 V+ n6 [. o公仔箱論壇
8 N8 p% p4 d9 I- ]椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.77:8898/ t$ g- j# @) C) d, ]/ s; B' H
& f( Z# U: `4 R+ [$ j
材料（八人份量）
1 b# H9 s; v& A: f公仔箱論壇椰子粉  20 克 （超市有售） / b/ @/ C1 l, }! v" c7 ?
滾水  40 克  
6 y# `3 A" O. _7 t  H( e) J& e淡忌廉  130 克  
$ p. q2 `4 V, }! I5.39.217.77:8898紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
7 ^' t: v! l- {3 }; H  X' Itvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  6 克  6 o3 `! D7 R  Y! k
椰絲  適量  tvb now,tvbnow,bttvb0 _& F3 `& C: W- m+ w! w% c5 [
蛋糕片  1 片  2 v3 F9 T/ s3 p( y
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
# W1 B8 g5 I% h9 \( T8 {( N公仔箱論壇糖  20 克  
+ K! @5 S! [8 S) G用具 5.39.217.77:8898* K! B6 ^: \( l' C
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
  t( Y9 T4 t( Q1 b: C8 `保鮮紙（包圓形底）  1 張
1 ~% @7 ]8 r: Y  q底盤（入焗爐）  1 個
7 ~- B# D( ~- F- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膠刮  1 個
7 Q- V: A' j5 ~8 j6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打蛋機  1 部
2 \3 k, A& D2 w5 P9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程 5 t" V! z. o" H* o6 \- u
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。: v; G# t5 n  w/ r  C
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。9 I. T- ^# Y2 i: v
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
( F  ^  m7 Q  W) |! a" g, j4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
  v4 G: C/ |. S1 Y( W公仔箱論壇5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
, |4 B0 J1 L; C5.39.217.77:88986. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g2 G2 e! V/ R  E9 @
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
% n  Y. H- g9 }) b& ]! @' @5.39.217.77:88988. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R1 a- K9 P+ i7 M+ V% _2 Q5 k0 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d8 i9 G. E5 `* n) A
　
' i( I  x& g% n( l, z( Z- {1 O  j5.39.217.77:8898
7 d" G. w% L9 }5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

tvb now,tvbnow,bttvb0 Q: q7 a( h4 o4 S& {
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
2 L2 }6 |5 k0 F5 t4 K+ _9 Q9 N  o(A) 材料   8 j" g' Y9 Z# O
幼砂糖 19 克   
; k# S8 t: V6 x0 U* z7 x6 n蛋糕乳化劑  2 克  
& I+ a% C  K/ o; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋  1隻   
- _) ~' k2 g  u/ U$ p* B公仔箱論壇(B) 材料   
2 e4 \/ t2 l  o# G低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
4 l# t6 W. Y0 T" }8 K. Y(C) 材料   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^; q- V0 @. D9 C7 t1 S/ }/ R
牛奶  10 克   
  j) U6 S5 @4 ?3 W5 M1 E1 V% dtvb now,tvbnow,bttvb油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   : o& J2 k/ T8 B' |( ~$ b! B/ Z
慕士料︰  
0 j/ y' h% L; R; ]; y5.39.217.77:8898泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s& G; f' `* A0 ?
芒果  1個 （切細粒）  6 B/ S9 z+ B" z; g/ [* T
綠西米  30 克   tvb now,tvbnow,bttvb& I( e1 q. B  l  a
椰漿 25克   
5 s% r9 K: t% U8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果汁200 克  
0 l: N+ [. V0 t- C蛋黃  3 個   ) N# Z; U4 t- B( {
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }6 R1 z  @. x& x& `
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   tvb now,tvbnow,bttvb! L7 K' {; T/ K2 t0 \
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
2 ]' Y/ k8 e  x- R7 ^4 Z) Etvb now,tvbnow,bttvb水  30克   公仔箱論壇/ G6 B) I5 t5 t' c) I* y8 h
裝飾
3 }+ i* O" z5 n& N. j( ^喜愛的鮮果  適量   5.39.217.77:8898: s1 q& M4 t9 V& e' p4 o' m
蛋糕製法:
" K) P  v8 _  [2 m% M1 ytvb now,tvbnow,bttvb1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
7 z. _& g/ c3 L( `2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇0 C7 t9 ], |1 F/ U! |2 @
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 公仔箱論壇! B8 I8 F1 P4 k$ Q6 V0 Z8 y# H3 p
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 tvb now,tvbnow,bttvb! s; \) _" g( Z" G, }
慕士製法:
& z+ l- U! k, M1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 公仔箱論壇  c+ M1 \! }' k3 r
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 公仔箱論壇* i: S. x5 Y6 F8 P4 ]
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
, m7 Y; ~) V# P( H+ V( Q4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 公仔箱論壇  W7 e& q. q0 V1 b
全蛋  4 隻 　5.39.217.77:88982 P8 K7 c  i' c1 U1 f+ p7 G3 _. r1 |0 X1 [
砂糖 150 克
4 L$ I$ H$ {- @; S* i/ s0 r中筋麵粉  110 克
$ y5 E) C/ K: o  I- }- J* O% [粟米粉  35 克 % z4 n2 V9 x- b: A! _. Q( [
(冇糖)朱古力粉  20 克
5 |; Q& ?0 r  u/ d, w公仔箱論壇白朱古力慕士材料  公仔箱論壇! B+ Z' W* \1 `# R$ B9 Z* P! M
牛奶  150 毫升
5 G: A& C3 {2 H! b3 @- w5.39.217.77:8898蛋黃 2 隻 ) A3 z- U& f; x+ \! v
砂糖  60 克
& i# ]4 z* _! n0 \9 p5.39.217.77:8898魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb) L3 n$ p0 P4 k! j
白朱古力  115 克
, I& r+ I4 B3 w0 A忌廉  350 毫升 　
* K$ U: X0 R$ a. W2 p% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飾
# T/ s) W/ ^" J' h8 c8 u% c5.39.217.77:8898士多啤梨  1粒 (一開二) 　
% @  P- z$ c& u- M; R  I5.39.217.77:8898蒟蒻粉  1包 　
! Y$ x9 j7 u- ^% |5.39.217.77:8898用具 5.39.217.77:8898/ X3 v5 C4 v( y6 t9 Q
電動攪拌機
% p' }  X, {  R$ T$ f5 ^" `, J7 u打蛋器& V& l6 M% s( B* }
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s, y3 V8 i: f/ B  Y
保鮮紙、牛油紙各一張tvb now,tvbnow,bttvb6 o) M4 ^/ J7 ~7 c# Q  \6 p9 e

7 L1 M: n6 S" Z% B. n3 T朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.77:8898# J5 M" s% f% S/ t! ?# ]
1.  預熱焗爐210 C。- u( ]7 h2 y" \' m5 p
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。' @8 D- I4 O, @  I$ v7 }9 s
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
. J8 K% T; z- A2 @4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
. t/ ^8 R1 N: I+ a; k$ Y, Vtvb now,tvbnow,bttvb5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
2 m& F. o8 a( a( N. v$ jtvb now,tvbnow,bttvb6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
9 b; [/ T5 y% I0 G朱古力海綿蛋糕製作 ( m3 l4 R" @1 C! Q: T' Y9 a0 T
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
) ~9 S7 [4 r$ I5 T+ {2 ?$ q公仔箱論壇2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。* y+ I, v" ?* B/ W9 R% {- v% m
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
* [% S: d( R! Rtvb now,tvbnow,bttvb組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g- O. @+ o$ K; B
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。5.39.217.77:88987 I( V4 |" i$ z; {5 N7 Q& s* L
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l- c: @: f  F& K; a
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.