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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb5 G3 Q' f8 d, t& w4 v& f) n4 I+ W
公仔箱論壇# F6 I" Z# H2 J! B$ q+ O8 n
芝士蛋糕:公仔箱論壇6 Y7 S- m' f- {; x6 h
1.朱古力芝士蛋糕
$ ]1 [4 W8 s1 z% u2 P( ], X$ R  {2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb. r. ~3 D! }) x6 B  Q
3. 黑白芝士蛋糕0 C! g! M  ]* u$ f
4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇: ?: _$ f7 f' G
5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb8 T) `( P0 ]* X- }( i3 `0 p- \
6. 珍珠米芝士蛋糕
. J: @. F8 b& y6 x公仔箱論壇7. 綠茶芝士蛋糕
( [* v7 }1 I* l7 m2 U, uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 低脂肪紐約芝士蛋糕6 V) w, m) Q, @5 ^5 c
9. 白利甜酒芝士蛋糕$ U7 S' _: B5 ^3 e* ?
10. 豆腐芝士蛋糕
; L+ n8 o0 Y/ C公仔箱論壇11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S0 q" R" ]1 c/ }
12. 芝麻芝士蛋糕' s7 J5 U) H4 X/ f) o. {
8 W) R9 G: d. n. b( `
朱古力芝士蛋糕5 t. @. p4 N* z* E" ]5 d% o+ U" a
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s7 G- L5 p9 o. x7 J
材料:tvb now,tvbnow,bttvb. U# I7 }9 F. W' K: o
朱古力清蛋糕材料*︰
9 F' L& L: v# y/ V: ytvb now,tvbnow,bttvb蛋 5 個
+ s) x' N9 r! ^2 M) T9 g7 G/ Q公仔箱論壇糖 75 克 tvb now,tvbnow,bttvb* I* r7 d6 F7 @# z& r
麵粉 60 克
& @- J2 T# S9 w5 l; t  HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力粉(無糖) 15克
, \9 o8 q) B1 ]6 `% @9 D  n+ v. ttvb now,tvbnow,bttvb栗粉 25克 : Z' R$ F- i% O' R: w% i
鮮奶 25克 5.39.217.77:8898) |# G2 |! _8 S' I; o+ ~
油/牛油(溶液) 25克 公仔箱論壇, q3 B; P8 g, K. _  }
芝士餡料**︰ * ^; {. z8 ~  S. f8 F4 ~
忌廉芝士 200 克
" E; R$ I* k6 q' P  ]' [糖 60 克
' N$ l8 }( s5 F0 O. f鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb* g2 E, d) Z, w9 l
魚膠粉 1 大匙 5.39.217.77:8898/ g5 x: O2 y; T: t
檸檬汁 10 克
2 \( B7 l, w0 _& t6 e1 y& tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2 大匙 5.39.217.77:88982 g& H- L& L0 F$ t6 P
忌廉(打企) 250 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~% p' ]1 m+ J2 Q6 A6 G* h
Rum酒 適量
" \  p: G1 ?3 n9 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾
; `* i& o% I1 |# _7 Z, b: N; u喜愛的鮮果 適量
7 P% A5 b' ?: J) r: u3 ?用具 5.39.217.77:8898( t3 ?- D9 L) x3 s! k
15cm圓形模 公仔箱論壇9 Z' o$ ]. g1 A* Q  I6 w
朱古力清蛋糕製法:
3 X# d8 O8 k# w: N: g公仔箱論壇1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K/ ~# G- e7 r: I; w" T; ~' `
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。5.39.217.77:88987 _6 H& C8 I' s9 w
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。1 Z2 n+ Q9 U" o' k
芝士蛋糕製法:
& c! t" V4 I0 d/ w* W0 B' |5 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 * |: ]2 t- m9 P# W5 f
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
, z) D3 Y# f6 y* G6 t' j7 Y& |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
& N1 E+ R2 \/ o; a6 h3 stvb now,tvbnow,bttvb4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
2 Q$ r$ L0 N+ JPs: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
& n6 w9 m9 R3 K+ v1 u) k2 T+ C6 U; d: d1 m# y3 X( |7 Y! c
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


( t3 n8 F5 |9 d  `: c0 ~4 a5 @# Dtvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(7”蛋糕一個)
' d- d8 t+ E- ]" L7 p無鹽牛油(溶液)  60 克  3 [/ F6 i8 y: d" r% x
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
; @8 u4 l/ d5 S2 d, O/ ~& c! h材料︰
: y. F2 b7 t9 L( h3 g( u6 _& yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  
( I2 Z7 M  g3 ^. Y. p/ ?4 d* y3 U& Ktvb now,tvbnow,bttvb糖  70 克   , Q; O$ i- R7 H* D0 S. t
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
' O, @( x% J) c- ]水 3 湯匙  + D6 p6 X' U$ Y8 T4 U' \8 I
雞蛋  1隻   
" q. R& M( U0 q. c3 J5.39.217.77:8898忌廉  250 毫升  
7 J. X( O7 X) V( {2 {% {9 P( h  R酒  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb3 z; C/ {( @* Q8 f5 x
云呢拿油  半茶匙   5.39.217.77:88986 z9 q" h! X+ e* U( H
藍梅 20 克  
. T5 O% j( c  g; _$ D* K+ @+ v公仔箱論壇餅面材料︰ , I6 D0 W$ @6 u  S/ o3 E
黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb, v6 @% r5 O9 k8 Q$ t$ Y- c& V( t
魚膠粉  1 茶匙  
' X* ^2 G* @6 }tvb now,tvbnow,bttvb水  150 毫升  
6 p9 a3 y3 i. Q# y: _: \5.39.217.77:8898藍梅 100 克  5.39.217.77:88986 m* n6 h/ T9 S- X) [8 S) T/ S4 z
裝飾 公仔箱論壇! T; L; `) d8 C! F
發起忌廉  適量   tvb now,tvbnow,bttvb- h! }& A/ w# d3 I- w
用具 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |% _$ u0 d, Q: B
7”蛋糕模一個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @1 |9 o) p. M0 L9 N
蛋糕製法: 5.39.217.77:8898) Z- D) j2 |; W
1.
$ W4 m& W" f0 Y5 F/ w) l2 h 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。5.39.217.77:8898% p! u& Y% u4 k2 R( x% [7 V
  tvb now,tvbnow,bttvb" P8 w" @) \7 Y
2.tvb now,tvbnow,bttvb" S. q6 s& F8 N* f; |1 V  X
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。8 j7 w8 l& `2 d4 {4 p+ B
  
& o  \$ G1 u+ ?" m+ G' h+ z3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
9 \7 i* b) d9 N: ^    ! \2 n, d4 n$ F* h$ Z" T: h! ]
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
9 C4 H: M1 D8 O! I# z5.
! E; y& E& F  t7 w; L 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
$ R  x. N5 }5 M4 Y  
0 [, n& v2 l7 a) Z3 u3 L5 l+ Z6.
5 q+ {; Z5 n5 U% O5 m! B/ l公仔箱論壇 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。 公仔箱論壇0 k0 I5 n2 e2 V2 z6 ^3 |
  
- z7 ~0 F# j" t5 ?7.
8 d- }5 ^9 t% R/ r公仔箱論壇 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕


5 S$ g8 S- C8 P  A  uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m4 h2 ?6 q$ h$ ?( t* R5 d
牛油(溶液) 20 克  
0 D& r- p' N, s1 N6 n3 R9 a. Y公仔箱論壇消化餅 75克  
. Q0 C+ `" [0 q% ?5.39.217.77:8898材料︰
" r8 c: I3 `. N$ i9 t3 E忌廉芝士 250 克  
# x3 Z: s' [% Y" d7 D+ Y) `  M公仔箱論壇砂糖  40 克  
6 ]7 ^4 u$ n9 q- vtvb now,tvbnow,bttvb蛋 1隻   
0 x! C; n" Y2 r黑朱力  30 克  # o2 F; j( M2 d, n; ^3 q
白朱力  30 克  5.39.217.77:8898' p- c) S& v* m) {1 y: o% T
雲哩拿香油  1/4茶匙   
5 C8 |8 o7 |6 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rum 酒  適量   ; ^5 V5 N5 I1 R6 d. w% p1 z
製法:
& _& v+ X  p2 T- }! w1 x. i  j' g1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
& {9 N1 i1 T! s2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 5.39.217.77:88983 Z+ j% p' G" K2 f" {$ v
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。5.39.217.77:88986 `# u# c! ]+ w1 n
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 5.39.217.77:8898, Q1 Y2 ~6 k0 Y+ e/ K' T& T6 k
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
! I) b2 h5 K$ J( uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇* j! U2 N+ N$ w4 O
材料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \6 A" U/ t; V) ^- a5 W9 \" @# S
忌廉芝士  250克   
$ A0 N# D$ D6 S: t' Y- atvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40克   % X6 [- x& U6 T
淡忌廉  100克   
& V/ g. P* Q" [5 h  o% ?9 T! j蛋黃 3個   
  E8 c* D0 ^5 |% U+ R低筋面粉  20克   
4 o5 H, ^$ S. A) t+ V& P5 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉  20克   
: e; f" J5 G8 t蛋白 3個   
' z1 e& L- ?6 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  40克   
0 J& \* ~8 b: F2 i) a) g5.39.217.77:8898糖粉  少許(裝飾用)   
" |' \9 E9 Z% ]9 j0 Q/ ttvb now,tvbnow,bttvb製作 5.39.217.77:8898& J4 L# e! I+ J- r* x
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
. r/ {$ F8 _6 h, R+ e- j* g: s2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
& j: k% J9 m. F7 z  }' jtvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。tvb now,tvbnow,bttvb7 [( s/ [% _- \( Q
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
' q6 e4 [7 I& d2 f9 o' G) \5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
. p$ p. f+ H. N7 x' ^1 V4 q公仔箱論壇) _' u; ?( l: C$ L6 z
" @# g7 z4 r( Q1 }' I: d8 e
材料(15CM 摸,六人份量)
9 y7 K4 |, @0 f( Q' ~; F3 Y5.39.217.77:8898忌廉芝士 250克  
# ~" f# j" z  S* Y* l公仔箱論壇牛油 30克   5.39.217.77:8898' d& p! [* A, l. b
牛奶 125毫升  
# L. N1 A& R3 m/ j) ^. J# B公仔箱論壇蛋白 2隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G; L# z+ y# g) g; B* V
蛋黃 2隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i5 v& d5 y; y+ g
砂糖 20克+40克     u: M) ]8 |1 n% L3 I+ t
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   公仔箱論壇$ L7 o* P5 l1 }/ S& r" l
製作過程
+ g" Z1 Z3 A% H' Q# @7 [6 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。5.39.217.77:8898+ e" F1 m' V1 @6 x, e$ q& n
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
: P# z9 |. F6 Y% h5 X, p5.39.217.77:88983.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。
  ^$ c' e, \' L) V1 t2 r公仔箱論壇4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
5 i' b9 k" h/ \" Ltvb now,tvbnow,bttvb6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。
( m5 n. u3 N- x" {  ]7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。
, k( f! ?( p# i) Q1 W7 K公仔箱論壇8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
) X; p# D7 t8 i. m, K) G5 }9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
4 v7 Z' [9 }% A& n2 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: X' O1 C# m, S5.39.217.77:88981 J$ u7 t! G8 ?. j9 l9 `
材料 (15cm 餅一個份量)︰
5 |0 q" |7 x( c' R' z麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb% M2 m6 L( [, \0 J# B) b4 w
粟米粉 10 克  
! @8 |$ L6 L* K- L( `$ Btvb now,tvbnow,bttvb蛋 2隻  
" r& ?# T2 s( B" k. B. Q5.39.217.77:8898糖 40 克   
# _" }) C: W! }( \# Z8 n7 ~+ b7 k卡夫芝士 2 片  
% J3 N2 T! U6 u; a- N: `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉 50 克  
; }% N6 C3 a" ^' P; T牛油 30 克   
! G; q5 q3 H5 B7 q5 T$ J$ _5.39.217.77:8898用具︰ # d# i+ T9 p7 F$ F
15cm 圓形餅模 一個
6 `. d. H% Z7 [4 F6 ?製作 公仔箱論壇$ p* H  p( E! q% ?9 j
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
! z& _, X0 L/ i& ^tvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。
9 L3 e( ^2 ^* Y0 Q* M  `- r3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
) @) o/ x( J% p6 K5.39.217.77:88984.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb# x# ]7 M. z" G2 v* k
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
! D7 I$ ?+ V: K3 v, P: m6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D7 S; X* k. b! v
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
: ]8 A1 D. g2 H3 M7 z; Y5.39.217.77:8898牛油(溶液) 30 克  
# i, `3 j! k1 `& j5.39.217.77:8898消化餅 100克  公仔箱論壇1 ~" r1 b2 ~* {- _: S6 t9 y5 c
上層材料(雪既)︰
2 \# K# v- c' w7 [# s' i$ Y忌廉芝士 100 克  
7 R( z# ], a/ }! c) J4 N( R$ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力 50 克  
7 \& j: U' W# \5.39.217.77:8898忌廉 40 克  
! H& [, B( \) B, W# {0 ], t* d公仔箱論壇忌廉(打起) 100 克  
0 F( v, F! e! E, i  J' ?7 Rtvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 4 克  + m9 ^, I6 n' g: _8 M  ~# E3 @
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T& S2 J8 V$ X" D/ V9 l4 q
下層材料︰
0 t! J8 J, ~' l; sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 200 克  
' M" |: J4 F. B- L3 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 30 克  5.39.217.77:8898- Q& X( L% S$ X  V% F
蛋黃 30 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U7 C( P$ V" @, v% e$ s8 z0 ]' H- T
牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O# p7 j! @) t) u( t
忌廉 30 克  
; m0 n2 F: u  i- R  y% X2 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 50 克  
9 a+ o. g: A/ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 30 克  
5 p+ p6 Y5 }0 D- j$ ]. P上層製法: 公仔箱論壇. K( b0 P$ m' |+ T
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
% u0 J, W1 K( v3 g" d5 u; {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: 0 k/ z  y- b  C" T" ^& E
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。/ l9 u/ m' N3 d7 I/ ]5 ?" T
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。4 s0 A( y& \5 A. b: D# _* {
3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k- t# U! G" J/ [- A4 P
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。
% x; X4 j. R8 z! w5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
7 r2 s9 b* _( D2 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
9 c/ y) V) j2 X& k" r9 U* R7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 公仔箱論壇3 K5 X3 ?$ }/ n! E
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


* G8 m8 Q: N! q/ T$ [: {% n1 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y) W( n% I' o4 R" o$ z7 d
牛油(溶液) 25 克  
) t" s" l) b. Y- Btvb now,tvbnow,bttvb消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]9 z0 s5 h" C
合桃 1大匙   tvb now,tvbnow,bttvb  y+ k# A; v; d5 m) j1 Q; z
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb! Q$ m: Y9 s6 O, A8 D( t# L
珍珠米/壽司米  50 克  
; ~% n: x- L* W+ d0 M. E5.39.217.77:8898豆漿(無糖)  200 克   
) P. _3 ]& Q& J* ^/ Z忌廉 50 克  
  Y8 z- d7 ~1 d5 z5.39.217.77:8898忌廉芝士 250 克  5.39.217.77:88981 j! w8 F& h9 y! h; K1 \2 Z$ n
砂糖  70 克  ( R; `  d! P; K8 x7 Q4 t1 G) w4 }
全蛋 1隻   
" }- O, _$ z! D1 W1 N5.39.217.77:8898蛋黃 1個   公仔箱論壇* N. ^9 S3 O5 g1 b$ N3 a  x" |* X. {
雲哩拿香油  半茶匙   
" C/ r4 G; i2 \; Qtvb now,tvbnow,bttvb製法: 5.39.217.77:8898) `# r2 c/ r4 R; f# h
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
1 \7 f) C0 ]2 [tvb now,tvbnow,bttvb2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 5.39.217.77:8898* \& e4 y$ M+ }( ^, m
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb: Q, j4 m1 U3 M) B; d# e: C
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
& R% v# H+ S% r5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


. `( I1 n- v9 I1 c9 V5 m2 o材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
9 Q7 q0 P( s" E& v; S忌廉芝士 250克   
" }, S3 I/ \1 V4 w) H$ X& Q公仔箱論壇鮮奶  125毫升  5.39.217.77:88983 I7 h9 M! D) K. T5 ]+ z9 V
無鹽牛油  45克   
7 p6 A- ?8 r6 q; y: M公仔箱論壇蛋 4隻   
7 l# ?; f: ^$ N' |: i砂糖 80克  
/ j, a, s1 F, E$ |2 H( g4 U7 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉  1 茶匙   
' k. j& _# [6 B8 P2 a5.39.217.77:8898低筋麵粉  2 湯匙     6 A& ~! e" d- c" @9 f$ N" Y
綠茶粉 15克  
+ O1 Y* G- O' N' \- d# E公仔箱論壇食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   公仔箱論壇. k) }) y' J5 t/ }
rum 酒  1茶匙   
' U2 G3 f1 w4 Y- a5.39.217.77:8898他他粉 1/4茶匙  
/ C% b% I$ D( K5.39.217.77:8898製法:
4 _/ V' n7 a5 v6 F5.39.217.77:88981.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
7 p3 _, p3 Y# i6 a5.39.217.77:88982.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 & L+ C; z- i5 y! p
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 公仔箱論壇* b: X) m# z1 B! m) M
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

5.39.217.77:88981 l( V5 X9 J1 j4 J4 u
麵團材料︰ (7吋模份量)
  a$ c+ N1 M$ m5 j; U5.39.217.77:8898茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 公仔箱論壇' J3 s6 }# P; d# T. A
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L: [# A' I1 w' x) `2 H6 `5 V
糖  160克
1 b" t, T1 ], J* Y5 ~0 u% I9 Ktvb now,tvbnow,bttvb檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
5 e8 p/ X4 ~& `( y5.39.217.77:8898蛋  3只  
! [* d2 F  ?. w0 q2 d9 Y+ htvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c0 M9 g, X1 w, b0 g3 `
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb+ B/ q. E" `8 t! }& M( r
雲呢香油 1 湯匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x/ X6 t! ]% p) R! F: U% y
藍梅醬的材料︰
" Z& n6 @0 |" @5 j& O; F5 w* ^+ C公仔箱論壇冰鮮藍梅 150克  
) o" O& s& ?. v4 e+ w糖  2 茶匙  5.39.217.77:8898( S$ g7 J& L* ~0 z8 r& z& n0 E- Z
粟粉  1茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v4 _9 g, P+ ~' T4 I
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   5.39.217.77:8898+ M: K3 b* s0 S0 M- E
做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t. w8 e* a+ r
1.預熱焗爐170度 。
# l. N# u/ M8 x0 e( F/ S, U2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。
4 ^( Q3 v5 M. {; h7 g! P. J3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 ( d6 `! A* o3 {% C% W$ H" P( I( w' p
4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
4 Q9 n( I0 ^0 H) M- g$ o6 s5.39.217.77:8898藍梅醬做法: 2 x4 o1 L; [8 @5 ~1 O6 F+ e
1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。 3 x8 J9 X" M! _) G/ D9 Q8 o
2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _! y: _$ n" x6 m+ X( }: b
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  5.39.217.77:8898. u: L: j9 G! z- ^: z' E
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

2 }7 P/ H) S* l. T1 Y3 l6 s
餅底材料︰(6吋模份量)
6 L6 i9 L+ |: p餅碎(茶餅/消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i0 I% _: E! U0 \2 k- X
牛油溶液 35克 公仔箱論壇0 Y- W, C# r. j& V  ~1 ?3 @
餡料︰ 5.39.217.77:88985 w/ E: H1 W8 _4 }7 y9 b7 ~
忌廉芝士 250克
& o* o% H6 }& q8 g公仔箱論壇蛋黃 1隻  
. o6 s8 C! P- t8 C5 U/ Q甜忌廉 70克  
0 d1 [9 c3 U+ r# R糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb# K1 i8 x4 o: V. Q% S/ e( ^9 d
魚膠粉 2湯匙  , b; f# w2 {9 z3 p+ i
溫水 3-4湯匙
4 B% c  F" C4 q百利甜酒 60克  
- ~* l' [! l3 N& @' H8 ?裝飾 ︰
7 v( ~3 S7 S5 N; ?% `* P新鮮藍莓和龍珠果 適量
) R1 ^- I6 W2 J6 P) F* n製作
( i4 ?8 ~( l& C$ ?/ K+ e3 J1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
) }! C, I+ n: P% ?, m! c4 htvb now,tvbnow,bttvb2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 tvb now,tvbnow,bttvb/ u) u# K1 h+ ?  R7 w7 E
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
1 ^" N/ s, w$ g, Ntvb now,tvbnow,bttvb4.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb( B0 k/ j" h8 {( {6 K3 Y5 d1 R
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  3 e, i- k' k! K0 N7 \- ]
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
# J- X* v) j, {; N. f! X) [tvb now,tvbnow,bttvb7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕

5.39.217.77:88988 w! A1 i+ m; A% D  e* r* u8 D
材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m, H0 k/ f3 _& w9 z) a
忌廉芝士  70克   . @9 s6 y. A$ L( ?2 o. O; F
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   : Z' j8 n3 N6 T; ~; V
糖 25克   
8 j- M2 D6 b) p$ t5.39.217.77:8898魚膠粉  7克   
$ T, P: o' l$ ^" P* U淡忌廉  120克   
7 c5 a; c( H) U* D# k/ w8 G) Y蛋糕片  1片   
, g) k8 |8 a! j, K! d& D! F7 R公仔箱論壇椰果肉  30克   
7 B" I; f  }5 }; D% Z5.39.217.77:8898製作 tvb now,tvbnow,bttvb) w: r% u, q" z$ h  a& o
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
" v, R# }3 s/ R# ~) k2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。7 e5 q2 A* Q# w7 ?
3.加豆腐入芝士中,打勻 。5.39.217.77:8898& b- v; V% v1 j- K" m% R
4.打起淡忌廉 。公仔箱論壇! a) j/ Y- ^1 s; c0 P: h
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
9 D; r% W# o# @; S' R" j6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
5 A7 Z) y6 t5 s& X3 p% @7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

3 [# }0 x( R4 f9 C* ~
ricotta cheese 125克   
% \! a! Q* w# P3 f; M; R* h9 btvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
0 C  P- \% r$ |' `' ?% Rmonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
% v9 I2 S+ @& y! D' T  U石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  
$ p; W- p& P- j6 p* zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖  1湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb4 L6 s  q- t3 @& x0 I# R6 ^
砂糖  15克   
4 w: x0 |4 x! B* h* `tvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 9克     
2 {% [  v2 \' ]; b: v/ y4 p( ]tvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕 1片   tvb now,tvbnow,bttvb% f3 O4 g1 C2 _. c# R6 s! A5 T7 j
餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D4 L- T$ g% @
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
% ]: q: X& [# U/ |0 h$ [5.39.217.77:8898水  120ml (半飯碗)   公仔箱論壇" F6 x/ X% M/ y) b: R
魚膠粉  2小匙   0 I4 {  @  U, j9 [8 d, m
糖  15克   
" C" ]5 k2 J- }8 T' k: ^  G製作
' d' ]. ]& d6 i& E/ {& H! o1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 公仔箱論壇- b5 m, }* z+ J
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
; l* A/ D, ~7 v3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 公仔箱論壇2 |. X- C) C$ y0 S$ F8 Q& Q
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 5.39.217.77:88986 w5 [9 z- D% K. k) e. m& Y& w0 t- K
餅面果凍裝飾製作# [' G( s0 V, E) i- n
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
# ?1 ^" `* @; I; g6 a8 d* Atvb now,tvbnow,bttvb2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.5.39.217.77:8898. K6 C/ e3 J- H/ M/ {6 W' E; K5 `
5.39.217.77:8898& Y' _4 _+ K8 k& r
芝麻芝士蛋糕
( W- e* y! V3 P8 S% I" h: {! H公仔箱論壇公仔箱論壇" j( ^6 I/ i1 z
材料︰ (15cm圓形模份量)
: M, o9 N3 k1 P: x: {/ K. S15cm圓形蛋糕 1片   
8 H1 n, I# T% w5.39.217.77:8898純芝麻粉  15克
$ @9 q( {' ]6 \( _公仔箱論壇忌廉芝士  125克
8 R, f0 U- m! N4 x9 n; x5.39.217.77:8898糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb: N9 y% B2 m; Q. F! H) e1 d% g
鮮奶  100克 5.39.217.77:8898$ F$ p& J7 m) i! }7 c+ u- P
魚膠片  2.5片  0 r& M$ m' l! ~
忌廉 250g  250克  
: H3 B3 J/ \+ `) y9 P公仔箱論壇製作:  公仔箱論壇0 h  M. S; g, X: B* N7 x
1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 " Y+ t7 F/ w/ a! ?9 m5 n* B
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。公仔箱論壇/ O2 ~$ E' I% K  D& q& P% W
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k0 q# }: p. V
4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
. C* Q" q4 s$ u5 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加入芝麻粉拌勻。
$ h; ?; R) M1 C; y% I* hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
& C; x! J9 q: mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。! J, B* M. U0 ~- @
5.39.217.77:8898& u2 y. S# l5 W$ u+ s- C: G* B3 T0 F
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
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  b3 E3 c5 d& i  N* h( Otvb now,tvbnow,bttvb^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕
/ g" L5 {* \0 ]7 s$ D公仔箱論壇1. 芒果慕士蛋糕
  J- W+ P$ _% a$ ^' X; Q0 itvb now,tvbnow,bttvb2.椰子紅豆慕士蛋糕4 C) ~/ X) Y0 y; b9 ^. P
3. 楊枝甘露凍餅  Q4 q8 }! u$ N8 p+ b0 z' a2 |
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
( L% c! n& ]+ I( OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 士多啤梨慕士蛋糕5.39.217.77:8898) D# y! L- {- m6 h3 W0 i$ N4 z* g
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
. a# D; ^! J  D3 m+ OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" p* r! z: H+ _( B8 X, F- B
8. 荔枝慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o7 E4 E3 a# [, s' \' L
9. 濃情朱古力凍餅
# x2 o, Y$ N+ }; ^10. 香檸慕士蛋糕9 j5 E+ O# F7 v
11. Mocha慕士蛋糕4 K  k* e1 B& P4 D1 h: _2 ~( {
12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* h* O+ A! G' L' b+ T
13. 益力多西米慕士蛋糕
% g4 H5 v+ I1 r+ G+ h% b$ Ktvb now,tvbnow,bttvb14. 橙香乳酪蛋糕
4 X4 n5 J6 u- j3 I7 _2 p15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕/ \* U% Q1 n' c+ J) f( i, u( L
' ^: N. E. T$ g, V- |4 e: |' X
芒果慕士蛋糕5.39.217.77:8898* Z, ~' P0 D4 ^- {& i

2 t4 B3 g4 f, U& p材料
  g) a" [2 m) N2 D" qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果茸  100 克   公仔箱論壇4 |9 n  m+ Q6 ]9 Q. z4 |# e
忌廉芝士  100 克
: n, T) x; M) v# Q) _9 z( |" z6 M% P公仔箱論壇糖  50 克
( X9 ]8 W+ m9 l* u$ ~$ m' S/ \% S+ e蛋黃  3 隻  
9 J5 V( ]. ]9 Q5.39.217.77:8898魚膠片  3 片   5.39.217.77:88981 A$ j1 m1 L# s( z3 f
檸檬茸  ½ 隻  
- K9 B4 n5 ]5 f$ |. d檸檬汁  1茶匙  
) p/ L) w/ p( s9 }  o公仔箱論壇忌廉  200 克  
# O/ m4 m, p& B. D" w; T' U酒  2 茶匙   公仔箱論壇& p6 y; w4 l" V% V1 r
製作 - m8 p/ ^0 i) X( `2 I- o3 ~* Y
1. 忌廉打起備用。
) l  e' ^, U# U  |tvb now,tvbnow,bttvb2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。
$ s  r0 A" V0 N- f0 r3. 將魚膠片座熱水浸溶。
: B% S, l/ c$ \# [$ |  d5 j# H5.39.217.77:88984. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb8 W" w$ l! Y/ \% w
tvb now,tvbnow,bttvb9 C" Y2 l" v; J% {4 l8 ?
椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 o# y. B# h4 J, v% l  B& [& u

' C" }, }- N$ I8 N3 H5.39.217.77:8898材料(八人份量)
0 h; f3 X4 i  `/ f  I5 r公仔箱論壇椰子粉  20 克 (超市有售)
7 D9 u' ~& s& h  p$ W滾水  40 克  
% x3 g9 Q; `0 D. ^$ a! |0 g5.39.217.77:8898淡忌廉  130 克  
" j( W8 T6 u. ~0 z5.39.217.77:8898紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) " }' k! `. t/ C1 ?6 z
魚膠粉  6 克  
6 a8 h3 h, w; d- d/ ^& j2 \$ B2 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰絲  適量  
4 G; K# a1 q5 _) e公仔箱論壇蛋糕片  1 片  
' ^& x8 Z3 f' [  M7 ]" d公仔箱論壇蛋白  45 克 (約1 1/2 隻) tvb now,tvbnow,bttvb6 D  S! k* B& t/ W8 w( }# A
糖  20 克  5.39.217.77:88987 Q( P# L! c% r* W
用具 tvb now,tvbnow,bttvb, y7 ]# e* |: W, Z
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 5.39.217.77:8898: Q6 g/ {& g$ U2 ~: n7 u* Q
保鮮紙(包圓形底)  1 張 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \$ w% j/ {  V. P
底盤(入焗爐)  1 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C3 V: s* e# ]$ s
膠刮  1 個 ; m4 ?$ [" ]/ w5 n" P" b
打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb4 H+ V  E; m0 I# m7 }+ d
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]% j$ O% g. B8 S4 j
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
' P' x" M  A/ G9 E: e8 I. b2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。5.39.217.77:8898, |" g* E0 i# t2 G) c3 k
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ @% b: L3 E. y6 _" r, M1 x
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。5.39.217.77:8898- ]6 @( n* W+ d5 M: A
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。公仔箱論壇  @7 f+ X1 k6 {1 {
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
. l" z$ j& K5 D# r公仔箱論壇7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
5 b1 ^7 c0 f) N# k" D+ _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成 公仔箱論壇( S* C" T+ K# `  o8 d

% i6 L2 J2 n$ i3 Q 5.39.217.77:8898& F+ o" p  _3 Y* D# `. }$ t
5.39.217.77:88985 x4 B6 [0 X4 {  s5 I
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楊枝甘露凍餅


- ]& p, R  ~% mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)   n( l0 }& x  g
(A) 材料   
/ w8 `- I, N: u9 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼砂糖 19 克   
2 u4 p7 F* h& I3 X5 k  {& XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 X; J& l5 x* _8 t$ `
雞蛋  1隻   : x: r: X- M0 c& `* k
(B) 材料   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P. [$ ~2 q8 a2 y4 q
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
/ K6 a9 D) E6 ?+ D9 _5.39.217.77:8898(C) 材料   4 L( [' z9 A3 Q0 T6 \: ~
牛奶  10 克   
+ D- V+ i7 ?% A( g/ B% @2 l; ]5.39.217.77:8898油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
8 o2 R0 [+ ~( g( Z8 Q/ D2 m- `5.39.217.77:8898慕士料︰  
& U* q7 b# A+ k; Q+ h5 D+ W泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  5.39.217.77:8898) ~" t, @; v# C9 T$ u6 e
芒果  1個 (切細粒)  tvb now,tvbnow,bttvb. ?4 ~6 @: G: _- X
綠西米  30 克   % T$ \2 i! Y8 v$ ?9 f% G$ r
椰漿 25克   
' j% p4 A9 ]2 c/ W6 l! J3 Y9 C公仔箱論壇芒果汁200 克  5.39.217.77:88980 R0 m5 E* }6 }: `0 H
蛋黃  3 個   / {5 s& a" e. D$ n; T5 e; Q
糖  20 克  公仔箱論壇; ]7 y1 P/ |1 x3 b# ]& G
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   1 ^0 }) w+ v3 U4 ^0 |
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  3 P( W, K) H6 z, d! D( I
水  30克   
- T+ w8 G! \) h3 d' xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 6 Y0 w, k- H; _0 V; \
喜愛的鮮果  適量   ! U5 U0 B. K) V; s# d
蛋糕製法:
( e% q! @& V8 l1 b& I+ i& P1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
1 O  y" }% ]& }4 t) U4 C% Ztvb now,tvbnow,bttvb2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
. V: |; `& R; Y; r3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 8 G" n: A. j2 c( X' [! T3 ?6 _2 C! _
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]5 q% r9 F! P
慕士製法:   V" d$ k+ _: `) w0 f* S& U
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
8 M  h9 l2 \0 h/ U, S( kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠片 + 水煮溶備用。 6 b( e9 c! Z7 u0 E0 g* C
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 5.39.217.77:8898* V% r5 Q( l$ w+ L8 j5 x' k# S
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

5.39.217.77:88985 C7 p: l: C6 V4 E+ j
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
. F! S) J$ N1 \6 G0 n( X) W5 U" J( V9 q公仔箱論壇全蛋  4 隻  - [8 U/ P& u, e3 R) l0 y0 w: }
砂糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~7 @2 ?0 \2 H& N9 P
中筋麵粉  110 克 5.39.217.77:88986 s9 m' i: ^0 A1 {( b1 l, _) x
粟米粉  35 克
7 ~4 X# j3 j* x" B: }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(冇糖)朱古力粉  20 克 . H# A% G# ]8 J* h/ Z5 z7 R7 k1 I
白朱古力慕士材料  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T( V& @- x$ f5 o, F0 L9 I
牛奶  150 毫升 # R+ H/ J( W6 o9 |9 @4 W2 b/ `
蛋黃 2 隻 公仔箱論壇! u8 Y" d, ?6 [! @! U
砂糖  60 克 / g/ r1 A2 U% u( N
魚膠片  2 片 6 ~1 m4 k3 A, s8 v7 K2 {0 @) z
白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z, K7 E8 z- w5 d0 `! [: z$ i
忌廉  350 毫升  
- E9 p* ?$ o; [5 K5.39.217.77:8898
/ l, R$ D2 e1 f2 p/ a( K: r% z士多啤梨  1粒 (一開二)   , |- O$ w# d9 V7 A0 Q
蒟蒻粉  1包  
3 r# H4 B0 X! }9 ?$ o5 `% U% l公仔箱論壇用具 0 ]. u0 p$ r) b! v
電動攪拌機5.39.217.77:8898) K+ Y/ n; _; o6 m
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }6 n7 X: Q2 @+ i
直徑18 cm 圓形活底模一個+ B* L. b9 H- B! U+ t  z+ ?
保鮮紙、牛油紙各一張5.39.217.77:8898- P" Q" o' p( m' y- Q3 o2 l
公仔箱論壇6 `  q& T3 w3 m) e- f6 }
朱古力海綿蛋糕製作 & w& Q% x, s# V
1.  預熱焗爐210 C。
9 |! g, P  t& M( J2 l公仔箱論壇2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \$ [+ F6 T, h
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。
2 M9 @/ c4 c- oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
  F2 L5 y# @) F1 ~0 f# @2 d公仔箱論壇5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
$ |) \5 T5 [! }7 q6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
+ _8 p# W) Y; Z/ Atvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕製作 2 B& r# x' n% ]% l1 O
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
- b4 N% X, a- \  v  l2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
6 |$ h) \5 c  \& }2 ?* o  ?6 }3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
+ K, `0 N' \8 A# ~! t  q" u組合 % I. x, U4 P2 B# ~7 h% z! S
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
2 t  `/ ]2 \- b公仔箱論壇2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y5 t0 `$ g% c. `
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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