[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

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4 `2 M0 e$ T8 @! J" @& k; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士蛋糕:
$ t+ t5 B/ c) V' ?tvb now,tvbnow,bttvb1.朱古力芝士蛋糕/ ]. h7 L( E4 b2 I1 p
2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇* q& J- C. ^3 W, u$ m+ m; L3 a
3. 黑白芝士蛋糕
" a  Q; [. t. l% J3 i3 Z- S/ xtvb now,tvbnow,bttvb4. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb% B: E& A: w2 L0 r0 M6 v; i
5. 雙層芝士餅
8 l+ ]8 Z6 `1 h8 O/ Z1 Jtvb now,tvbnow,bttvb6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇0 z+ @! t& y  b4 n: I0 w* m
7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d) R2 @& y% _& P! d
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
- b( o. H3 m. e, ?2 F2 a& }7 ltvb now,tvbnow,bttvb9. 白利甜酒芝士蛋糕
8 U9 E) c4 _# j, [5 s2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ D0 C0 m# v% V  y- s$ ~  |
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕5.39.217.77:88983 q* Z8 W  j6 P5 E
12. 芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ ?- C- b0 n0 F* h7 \3 }1 S4 r

5 H2 z6 ]# W# T! b" b; E+ f; r公仔箱論壇朱古力芝士蛋糕
4 D: d* B1 x+ G9 L) E* z; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J$ }4 ^6 Y2 Q: O
材料:公仔箱論壇: r/ ]' X& t, H
朱古力清蛋糕材料*︰
1 R* Q9 h- ^, k9 }% d. p* _公仔箱論壇蛋 5 個
& O1 a0 ^; b( J' I7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 75 克
7 z! w* q' v1 R% V1 ^公仔箱論壇麵粉 60 克 9 E# S$ T+ A: n- P6 Y9 Z6 L9 h
朱古力粉(無糖) 15克
& v& a" ?5 n  y2 f1 ?# s% W5.39.217.77:8898栗粉 25克 公仔箱論壇) ]. V# ?2 j. F! q
鮮奶 25克 5.39.217.77:8898! L% y/ r2 m4 i- H% Q: s* ^
油/牛油(溶液) 25克 5.39.217.77:88987 k" t" n6 r& W4 f! I1 s
芝士餡料**︰
+ V- w1 u( V" i: Q5 P: P( \( b" J忌廉芝士 200 克 公仔箱論壇5 Z) o  p0 n- Q$ P
糖 60 克 公仔箱論壇! ~0 _* l% {, \' W# W  z  B+ d2 K
鮮奶 45 克
$ I. o; O$ w) P: v& a魚膠粉 1 大匙 5.39.217.77:88985 J( K! Y3 H5 M3 q" H1 l: Z
檸檬汁 10 克
9 P% m+ o4 p4 c: l4 ~% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2 大匙
) E) }0 Q' _- E9 y% J" m! X" s5 i忌廉(打企) 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v, n, ]" @% m: ~
Rum酒 適量 * D4 V+ R; L- U0 \  p& `, f
裝飾
0 A( p% z% c; [4 \tvb now,tvbnow,bttvb喜愛的鮮果 適量 5.39.217.77:8898# I$ @2 @& K* g  J
用具 公仔箱論壇$ K- B' h6 z- L% e  b$ c1 @
15cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u$ f% T, H8 O- ~" }; ^! \/ [
朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇$ W% D8 p* B3 S3 A! c/ [& m8 ^( a8 w
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o/ h6 w( y& @9 x2 ]' I
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
2 x% Z$ H( t7 x; z* O, O公仔箱論壇3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C! E0 H/ V: m4 M5 s
芝士蛋糕製法: 5 J5 R& E  q- O6 h& d, M
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
: y3 ^% x. J7 x' U+ q1 [% _( L: ^8 @2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
" Y9 t8 m. V2 ^8 i: H- Y: xtvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
/ v. b! f! w9 k) z: K5 f9 E6 f$ d4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。+ }. f- a1 X! g  Q) B
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
! B4 ^' y' _% I' @+ D5 L5 T公仔箱論壇$ H' _: e; @9 A
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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3 N# A4 X- D- `$ s9 H9 W) @餅底材料︰（7”蛋糕一個） - i! y" j' n. H" e$ e* V: B8 }
無鹽牛油(溶液)  60 克  5.39.217.77:8898! g. C3 X- j, q/ {' ]2 [7 Q  G
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  . v* y7 j& ^  F6 h( O, X- ]+ q; U, _# h
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }# {4 Y. z/ V8 L# X
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {- Q6 e$ \. F* O! Y/ F6 @7 c" N( }
糖  70 克   ( S0 T( \& q2 l' \1 K" ?$ b2 y1 N
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  ! p+ G8 ?- V+ x
水 3 湯匙  3 D' k$ C5 {# [3 d* u; e
雞蛋  1隻   tvb now,tvbnow,bttvb3 G3 I( \2 X5 r* n
忌廉  250 毫升  
( o& L8 k1 T2 L  ?+ h公仔箱論壇酒  1 茶匙   
( T+ u# J# h: m9 _5 l+ _云呢拿油  半茶匙   9 W1 G# L$ J2 f7 h9 f) q& n
藍梅 20 克  
; m, k9 g4 p* E" L) |公仔箱論壇餅面材料︰ 公仔箱論壇# e+ b& Y7 Q0 E0 e6 ~5 t+ q9 A3 @
黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb% [2 {2 ^% e; t
魚膠粉  1 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb3 u/ \( q0 R# X% z1 p5 I
水  150 毫升  公仔箱論壇+ W2 b8 D  b1 ?# w
藍梅 100 克  
3 W7 u( l) N% M5 s. q7 T8 U/ Ftvb now,tvbnow,bttvb裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n5 o- b4 U' n' t5 ~
發起忌廉  適量   
  w/ c! e$ `! g, }* c" p公仔箱論壇用具
+ b5 R- O$ c1 p' O& }" M- P+ y* Z4 P8 x5.39.217.77:88987”蛋糕模一個   
# a1 s* e/ f0 [5 ^4 S+ q/ e蛋糕製法:
/ @  f) @  Y/ G# ptvb now,tvbnow,bttvb1.
$ t# E2 @: O6 G$ A; F& q 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; [; B4 k1 p( O* W
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2.
  N3 ^: l& I. y: r9 [0 _ 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。! Q: w5 F$ M  M2 Z. S
  5.39.217.77:8898% _5 B0 F6 d: r/ U
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
% X2 A$ o) \8 X$ r5 M# ?5.39.217.77:8898　   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a9 d7 f& v; Z- e5 y. P' S( F
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
; P7 {3 E( q9 Q5 J! z5.5 k$ }* D: K( o: t- Q9 B$ B. j2 f
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
" n5 q& j5 [) k7 {0 u/ B  
4 `9 V1 ~; Y4 H: W9 z. T! U7 u6.
& C/ ?1 o5 N0 I5.39.217.77:8898 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
+ h: a  G0 D) ~0 H& p( S0 E  
  S% a% W2 V. m  b7.
/ q0 x! k, {% q" ]0 ~公仔箱論壇 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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4 C8 {; j* B" p5 N' `: Q餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb) V+ i" p  Z7 P+ p
牛油(溶液) 20 克  
* y6 r* y9 m7 Y( h- n# ]公仔箱論壇消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb' s# s5 u& y% `3 ]* G2 u
材料︰
( n$ I( i; H. D( x7 D* l' s1 |$ _5.39.217.77:8898忌廉芝士 250 克  
* ~0 a3 F5 U6 g! y9 O公仔箱論壇砂糖  40 克  
+ w& w3 M4 @( f5 n5.39.217.77:8898蛋 1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S/ U; }& D' X
黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ Y) ?, g7 T4 i
白朱力  30 克  
$ P4 j8 F% q" y; I* \雲哩拿香油  1/4茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb6 A( a& v- c9 V! s
Rum 酒  適量 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G' u: ?% E5 q
製法: + a  {0 Q7 Y2 s9 d
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {; b0 x6 ]5 r! C6 `
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
) [5 x8 U" V* c  b! u7 Q  s4 _( @3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇! p  j, A6 z( `+ B# v3 i9 g/ @: ?6 w
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
4 ]/ G) C7 h8 I% s$ \tvb now,tvbnow,bttvb5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
* @( T1 ]$ S$ i  [( s2 U' s- h+ A7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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tvb now,tvbnow,bttvb' w! L4 h8 M  N- y0 y
材料   }2 E4 d; p) E, O  B7 I
忌廉芝士  250克   
3 i+ e2 Y  |# k+ ^% I, B3 }公仔箱論壇砂糖  40克   
* ^' B# {: O7 d+ g! q; I3 g2 ~淡忌廉  100克   
1 s( Z; y) Y5 A3 i. n蛋黃 3個   5.39.217.77:8898. o8 v+ M" a) p4 b
低筋面粉  20克   公仔箱論壇+ E4 D' G+ f, @2 B# R
粟粉  20克   
0 K1 p, X$ t2 ?. o1 n9 N  i蛋白 3個   
! f. F& s- F7 H- ^9 k% |7 S1 q公仔箱論壇砂糖  40克   公仔箱論壇8 Q, E% j% e* i/ U, R  o
糖粉  少許(裝飾用)   * \: U! d" i9 p+ H7 m9 e# U2 f2 d! `
製作
: `2 T) ?: o: }5 I% x9 N5 V* l1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。" S% D% r: R& I7 _7 x  R& g  T
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r6 E( t3 n  A4 s; D% H
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
+ s9 k8 t1 a& T1 Y7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。7 p7 j0 R( h6 L7 {7 s
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇$ C* R& [" \6 _9 V

2 U' e5 _" C6 u8 ?4 i" r' V5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n, ~7 V- s# M7 P
材料（15CM 摸，六人份量） + y& Y% t7 r! p
忌廉芝士 250克 　
  O& @, j2 n  U9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 30克 　
: m* P. Z8 {4 G5 B. O牛奶 125毫升 　
  n+ u$ n  F9 t( k, z/ @% [7 U6 N9 D蛋白 2隻 　
! {: T) h  `* p2 L蛋黃 2隻 　
& Q2 O9 r) q! }- A砂糖 20克＋40克 　 . n. V% G: M8 l, W7 {) v
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i4 _; p4 P4 c8 }% G
製作過程 ' J5 I( E' T' r. G/ Q
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。& {7 Z5 J6 N! B8 |
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。5.39.217.77:8898: O3 C: B8 L; ?* o
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H% {. ?+ W4 J" l  m
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
# p+ c9 r) z' U4 f/ [3 itvb now,tvbnow,bttvb6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
! w# U2 y- y4 L. i' j* z; {tvb now,tvbnow,bttvb7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
: |2 {1 J+ n7 D% X* ~: e: |5 {1 Y公仔箱論壇8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
+ {* j# C# M0 T4 a9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。tvb now,tvbnow,bttvb" ]  m, c" u. s2 V# ~
! p& O" @) m, v6 b& f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R+ \+ `& b% a- x2 ~
材料 (15cm 餅一個份量)︰
2 m; r' e  A0 x麵粉 30  克 5.39.217.77:88987 ]8 E; d6 }; u
粟米粉 10 克  5.39.217.77:8898" C2 S; _$ [. Z
蛋 2隻  5.39.217.77:8898  D  S' ?. X; ]. K& [+ k: n! `
糖 40 克   $ x: Q" D( D& E) ^2 _/ m3 P
卡夫芝士 2 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v6 k3 p) \2 P( e1 h8 F
淡忌廉 50 克  
; B( V6 s& a$ ?$ @7 k: ttvb now,tvbnow,bttvb牛油 30 克   
- ]( z. A8 ?# r0 e0 D4 B. P8 n公仔箱論壇用具︰ & d' C; o  K& C
15cm 圓形餅模 一個
' |0 G4 X" j: z$ q5.39.217.77:8898製作 公仔箱論壇8 I7 A$ ?; h+ }
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 5.39.217.77:8898% `$ `, m8 v( l7 E
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 5.39.217.77:88986 f8 c' q8 I, p
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
- y) Q3 @. N; d; |4.篩好麵粉及粟米粉。
  I) z/ s; H+ `' a, T5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 公仔箱論壇  }% y: V8 B% i0 s
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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公仔箱論壇/ F; |3 l" E% D3 W) ]) q
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
3 l' Q$ B3 u" d$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 30 克  
* w8 B& [# }7 h7 i; b0 ]+ H( Q6 _5.39.217.77:8898消化餅 100克  
& I6 P/ s. p* h& ~3 `0 `. @3 f公仔箱論壇上層材料(雪既)︰
2 l/ Z0 `6 Y8 E5.39.217.77:8898忌廉芝士 100 克  
+ T- W) e7 R1 O9 P朱古力 50 克  
! D9 l* z% @0 V忌廉 40 克  
3 t  i- C( {' r* [8 i& B公仔箱論壇忌廉(打起) 100 克  
3 r  N. n+ g5 E( R9 }3 ?% U公仔箱論壇魚膠片 4 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 t' b) i$ W" o5 A
糖 40 克  5.39.217.77:88985 e7 O1 j- P, f. h& \& Q
下層材料︰
' O2 {$ @! I* C0 h忌廉芝士 200 克  5.39.217.77:8898$ P- @4 o8 D; ]: }: m
糖 30 克  
( ~2 F4 a' D9 t9 e, |- g( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z" `5 }' P! }* F* r- g* s* L9 \
牛油(溶液) 15 克  
  Q1 U  p  @+ E* t6 _tvb now,tvbnow,bttvb忌廉 30 克  
7 Q, K( Z) r' \0 G, C9 t: f* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 50 克  
* a% l% p; W4 _# o8 |1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 30 克  5.39.217.77:8898( S3 x/ r. Q/ C- F4 a8 s5 ^6 M
上層製法:
' Y5 f1 s) B1 n+ `, P! K( s1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
5 D/ G$ G1 S, T; ]tvb now,tvbnow,bttvb製法:
" g2 e* i- v+ P5 k公仔箱論壇1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb1 j- c8 P' \6 j: i  z
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y. F0 R, P2 O
3.蛋黃分次加入(2)中。
: c& c0 g' d6 I" H  {5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
4 a. V* R! z9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
& F1 M* A& E! c3 h$ |  L& J; b$ [4 A5.39.217.77:88986. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 ( A* {# ]3 K9 R8 U/ E+ O
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 d4 U4 ?7 C1 J( l# x
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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公仔箱論壇9 j7 {& B& m: A3 [6 Z7 N% R: Q
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb1 b$ j) ]+ N0 t' x+ W, C
牛油(溶液) 25 克  
9 b) L. ]2 m! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 75克    X. Q# w, E, X2 j) ^, G
合桃 1大匙   ; D* s' J; R. ~1 R% \( Z
材料︰
$ z$ k8 q; R; n5 Y3 U7 L珍珠米/壽司米  50 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb6 T. n4 N0 Q$ E7 {9 x/ m* O3 g
豆漿(無糖)  200 克  　
. H0 u5 m, f  Z5 F5 Z6 E忌廉 50 克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W0 L8 E8 D2 @" S
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇( _( j6 ?5 b# l0 S$ z
砂糖  70 克  
3 R1 Z) K1 s# Ltvb now,tvbnow,bttvb全蛋 1隻   
- t! e, z$ E$ i5.39.217.77:8898蛋黃 1個 　
/ U& S' j3 l% u7 f1 dtvb now,tvbnow,bttvb雲哩拿香油  半茶匙   
3 Z, U9 A1 b* K5 \% stvb now,tvbnow,bttvb製法: : h+ n, `" E/ [8 l# S! O
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
4 Q0 m1 f) G1 j8 ^8 {2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
- C7 z* t' X% I9 Y6 Q8 X2 }# i+ z公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
  `; k# U+ ~7 Q( b7 [2 U$ K! A5.39.217.77:88984.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5 m$ l9 S; I7 r- x1 |, z$ x5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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公仔箱論壇$ q2 X! f! q1 J
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
3 p9 z, F2 K6 J8 v# i' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克   公仔箱論壇% j4 w# W( k- D" t& R2 l+ G
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇+ @. \$ y+ M6 Q( o7 q- k
無鹽牛油  45克  　
2 A: c2 ?, ?! e8 D5 _2 f5.39.217.77:8898蛋 4隻  　
! i1 A  M8 o; n' Q) H+ Q$ W7 m# jtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 80克 　
, v  C9 `+ {! _+ o0 c% J* Z8 r4 [5.39.217.77:8898粟米粉  1 茶匙   公仔箱論壇, C% |8 F$ [- h8 v  T0 b6 B
低筋麵粉  2 湯匙   　
" y! n0 r9 t* q0 Htvb now,tvbnow,bttvb綠茶粉 15克 　 ) k! m+ X2 @3 e. j
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 ) u0 U5 q( }( S8 a8 [
rum 酒  1茶匙  　 2 a& d7 W  d6 I* s6 i
他他粉 1/4茶匙 　 5.39.217.77:8898& t2 ~2 L2 V1 {2 R3 ~
製法: tvb now,tvbnow,bttvb2 P, g& c, ^/ u2 p) Y. Y" J
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。公仔箱論壇; ~% K  @6 S6 H- d4 V
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 $ k2 C" m4 r# A: ?2 {
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
- D  [# H) E; L! w" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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& T( X! D: R0 G# X" w1 ^& n5 v+ y麵團材料︰ (7吋模份量)
6 z! d. Y( h9 _; k8 a公仔箱論壇茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvb now,tvbnow,bttvb! t( \1 `+ r' p7 t7 P/ X0 R5 n6 a
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 " r  q) w/ l8 q: ^
糖  160克 公仔箱論壇; U8 x2 u$ R0 G3 `* p$ s
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
) b1 [+ g5 m! g: Q7 x公仔箱論壇蛋  3只  
& [" c2 z# C& [' J, h公仔箱論壇粟米粉  2湯匙  5.39.217.77:8898" F3 ~1 P2 ~2 @) E1 f7 p% U2 k& ~  B
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
) t9 G3 ~0 ], H9 x公仔箱論壇雲呢香油 1 湯匙   
1 P9 x( K2 I% B0 k8 \  n0 N公仔箱論壇藍梅醬的材料︰ " q- O3 M& N9 [, Z9 X3 A
冰鮮藍梅 150克  
* u- q1 ^6 ]7 p糖  2 茶匙  
' e4 w4 `" q( \4 `. r粟粉  1茶匙   
3 Q# j- K4 ^7 }$ ?公仔箱論壇藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
2 {; G# Y( A  L4 G做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k4 l4 P2 `( s. x# j- }" J
1.預熱焗爐170度 。
$ S2 ]' b0 L# T/ U. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 0 S3 Y) S6 Y  f* s  G6 i9 v
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 tvb now,tvbnow,bttvb, g1 m6 a7 F* b0 z- t2 Q: H, S" Q3 ]
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s% P/ G( D' a6 T" K8 ?$ X% W
藍梅醬做法:
1 G- h! O. L* d& o; m1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 公仔箱論壇% G- N. F; d+ B
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 5.39.217.77:8898* v: `4 H9 b$ H/ E, T6 d& q) H
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  5.39.217.77:88988 u4 P% Y( }2 M( G* V
4. 可塗於蛋糕面上。

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- w1 p) |9 P( ?( n( e3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(6吋模份量) + u( y- {2 j$ k* \- |" _% O9 x
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
& Z" b# }1 s& J1 v. A3 _# n% @tvb now,tvbnow,bttvb牛油溶液 35克
: ~: E, Z6 A3 f1 K4 _" K5.39.217.77:8898餡料︰ 8 |, j. x  F1 ^
忌廉芝士 250克
, G% A8 Q+ v# Y蛋黃 1隻  公仔箱論壇+ ^) }8 o$ B7 e
甜忌廉 70克  
  h7 \8 n" L1 I- g: X9 d( h8 p/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 50克  $ U' @, O* }3 b& L7 D3 P$ Y
魚膠粉 2湯匙  5.39.217.77:88982 x" f0 {; @/ B& Z
溫水 3-4湯匙
1 \/ O' l$ y7 f6 ]% @; \# s百利甜酒 60克  公仔箱論壇0 Y  ^6 h/ a4 R. U6 M
裝飾 ︰
. S; z" y- M3 w' C! t) X公仔箱論壇新鮮藍莓和龍珠果 適量
4 ^# v3 C( }' [9 W( v1 n2 n8 e製作 5.39.217.77:88983 G" S  p0 S& a% M
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
& c% R( ]! k6 I  @! \- R. b- e2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
& j" J0 Y4 D- D$ [$ W" s5 A3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 5.39.217.77:8898- `6 _5 d" @; P* e& D# W' N
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
2 ?) n4 X- T8 A9 {5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  # u! J1 u, X# f( ]
6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s5 L' x: m6 g- g
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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" W* N1 E# E- C1 V: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇6 p! ?4 I5 h* ^- r3 C' M6 H" Y
忌廉芝士  70克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t8 R) G$ h% w6 a  n* B. S1 ~
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
  j$ |0 U5 h% c3 E4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 25克   
( H; |: I/ `7 |* W魚膠粉  7克   ' C$ |& e6 y' F" _
淡忌廉  120克   2 N7 G* ~+ u3 c/ T2 P
蛋糕片  1片   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N2 |2 _' n5 T" ?- {
椰果肉  30克   
" t: |: O- V( G( f公仔箱論壇製作
0 z2 d. p6 b; f6 h9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V+ n1 y9 `) I) A3 x, W6 v
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。6 m* C$ Q: o4 S- G4 {! Y
3.加豆腐入芝士中，打勻 。, a) _4 L0 l8 [- D2 S  R; i7 H
4.打起淡忌廉 。
6 e  p( o0 C6 h4 w9 l1 L公仔箱論壇5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r7 N- S$ }( q% c
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
" @- d3 E% v( ]0 L+ P7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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5 T& [  ~$ }0 j- n; {$ [tvb now,tvbnow,bttvbricotta cheese 125克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?6 u# @5 q9 c. M) O0 I
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
$ y; W% @9 C2 G; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   # P0 }! V) @  G, {3 Y
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
3 E9 i/ n# T5 ]& \蜜糖  1湯匙   6 O* H) J5 t$ j3 B2 g
砂糖  15克   
' ^1 {" o( P  p/ O; J) G2 q4 A魚膠片 9克     3 v' b1 a9 [/ Z! n: j: q
海綿蛋糕 1片   
5 v5 l* a5 j5 _4 Y$ v餅面果凍裝飾材料
8 L* r* R% K' O7 B, @9 G% C& v, R玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
0 x9 e. ?$ P8 M" V水  120ml (半飯碗)   公仔箱論壇# Q* O" z6 N' c- |
魚膠粉  2小匙   
' w9 H% C" {2 t8 A7 g糖  15克   公仔箱論壇; @* M, ~% @$ I8 U+ P( U  j6 R" a
製作tvb now,tvbnow,bttvb, z$ Z7 B4 R: O5 _8 b/ u
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
1 {) S9 a" J+ n$ I4 u# w* `" e8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 公仔箱論壇$ u: U4 a- o& e! H
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
9 u5 Q' X% q& v$ f" O2 h6 k2 m4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
# f# r6 i- y/ y1 g' g3 t+ {餅面果凍裝飾製作
' L7 g: m+ P% i5.39.217.77:88981.用2湯匙水先溶解魚膠粉
0 Z* E/ k7 g8 b0 F; Q, d5.39.217.77:88982.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c! c% W% @- Z0 V
4 s9 t, g2 X, w$ [2 G- A; N2 G( g8 X
芝麻芝士蛋糕
! l. |; p  o0 D( n8 a5.39.217.77:8898
/ L8 S* r- p2 H" ]4 j# gtvb now,tvbnow,bttvb材料︰ (15cm圓形模份量)
: M! E! b$ ~9 P  x- l; H7 ~. `9 D5.39.217.77:889815cm圓形蛋糕 1片  　
0 v9 ]. ?6 {, e8 @3 E; \9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純芝麻粉  15克
8 s& M% I2 s# J2 i1 `, M8 f公仔箱論壇忌廉芝士  125克
8 a: l; U7 m5 e7 v1 M2 o- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ i# R7 c: a9 Q# A% C" [
鮮奶  100克
" P! B0 [1 m) _% R" ptvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  2.5片  
) X: C0 y2 A; a: {+ r3 ~tvb now,tvbnow,bttvb忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb' j. L: _0 V3 |. W3 J! b1 h& H, V
製作:  & g- d  G6 J- P7 D$ v
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
  {! f8 x7 v1 b4 r, s' b- Ltvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
% H- @9 y0 }2 P, T3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S( }8 {% B' Q+ z7 _7 f- b
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W4 d6 C: u' t+ K, M
5. 再加入芝麻粉拌勻。 ) C0 T3 y( w2 b5 J- ?
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
) j1 L$ {/ f5 Q  x# x5.39.217.77:88987. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
  a" i0 d' c& F) J, s$ h5 R% |5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 |: L8 N- N/ ~' ]4 W
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot 7 I2 c+ O$ a. Y
i really love your post with pics
4 c2 R3 `% B8 D8 N公仔箱論壇^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕
. ^0 W$ G- o1 k5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芒果慕士蛋糕5.39.217.77:88989 f6 E! L* F. p3 @- M
2.椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇- `& d4 \( u# r! ~& \- `$ O
3. 楊枝甘露凍餅
& ~( w) p# B0 @5 f6 f) s2 R/ I  Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇9 f4 `& {1 s- s: H: e
5. 士多啤梨慕士蛋糕
% _; o9 y! R9 @$ {6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l1 k2 X0 r! k, ^! v/ R3 k: h0 k0 L
7. 菠蘿慕士蛋糕
1 Y; M6 N6 W! c% q$ a' A. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇# k# r- k0 n7 B3 v7 j! S2 @' F
9. 濃情朱古力凍餅tvb now,tvbnow,bttvb- X- Z% t% t0 u3 q" Z3 F
10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! D2 _- M  f" j# q, n) k
11. Mocha慕士蛋糕公仔箱論壇* u: L0 _. q+ t5 N8 _! X* k
12. 奶茶慕士蛋糕
- Z9 x3 I' l! W' ?5.39.217.77:889813. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: F; @# |8 n! `9 g7 {
14. 橙香乳酪蛋糕
6 R8 }( ]; ?. Atvb now,tvbnow,bttvb15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
8 C- _4 B2 W: k7 \9 U# F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T' \: q# K" U0 x: A
芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x; R; V4 a8 ^# `
tvb now,tvbnow,bttvb9 {6 W& }$ |. u5 S9 [. C) y
材料
4 m( x9 B! Y5 _1 M/ h! H' v6 T* Q芒果茸  100 克 　 0 s+ W1 k+ K2 C& R/ z
忌廉芝士  100 克
: W/ X( {3 b* j- Q# g  u: \公仔箱論壇糖  50 克
. \/ B- `! k! b- N) W公仔箱論壇蛋黃  3 隻 　 1 ^- ^5 F5 F5 [3 q7 ?0 H3 i3 R
魚膠片  3 片 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [% r. E4 a, E$ u
檸檬茸  ½ 隻 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M2 i( j) \/ R: A- t" C
檸檬汁  1茶匙 　 5.39.217.77:8898+ z: e: K1 L6 z9 E1 W3 a+ `6 o
忌廉  200 克 　
8 e' d  Q. }: _+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  2 茶匙 　
* w1 l/ C# z3 B8 g4 c1 m5.39.217.77:8898製作
6 n( U( y* H% |# o公仔箱論壇1. 忌廉打起備用。
# s" f5 j7 ~% {* btvb now,tvbnow,bttvb2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。公仔箱論壇" b  ?5 r9 |! T, M/ c3 e# {
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
2 \# I2 K5 ^- M, S7 M9 n4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb5 j5 Y( M4 z, ], a+ }4 s

% {( ^2 l3 p& l- z- R% a椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.77:8898$ {% R  G% w. P5 F9 w* D  o! c+ ?& G! V
0 ^* K9 q0 h5 `
材料（八人份量） 公仔箱論壇  E$ K" A9 I! [1 `  l/ ^8 p
椰子粉  20 克 （超市有售）
/ z' h# f6 s# Y; G/ Htvb now,tvbnow,bttvb滾水  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w8 {) u) I& T
淡忌廉  130 克  $ G2 m. d% M# ~' `# \, a
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） 5.39.217.77:8898, P$ f7 p' f$ e( y5 e. v1 a
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w0 A: B7 \; r
椰絲  適量  + A1 }7 }! D, X% `( _. G
蛋糕片  1 片  公仔箱論壇( s! E7 B6 m1 [% N% I# F7 u8 H) w' T9 n
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） 5.39.217.77:8898. ?) k& m$ f2 ^6 p% y* L& ]
糖  20 克  
& P/ T( \8 n2 A' R1 f用具 5.39.217.77:8898! g' F2 N6 o2 X8 u  v
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 5 x$ n: O6 D; ~1 U6 _3 k* J
保鮮紙（包圓形底）  1 張 5.39.217.77:8898* |3 T, K" t* R
底盤（入焗爐）  1 個 - W( ^% L1 u7 ?6 O
膠刮  1 個
9 ?& V+ u! ?2 h2 w0 U% a打蛋機  1 部 公仔箱論壇4 V" J6 e2 G/ v# o( V4 ]
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb; W3 m! v" p* X) G6 Z
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
  I+ n$ n9 ]  P5.39.217.77:88982. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u* M# r$ q7 |# E
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。" s7 r: F! x9 _$ x
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。9 o5 l# a" ^) G7 `& N
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
( J1 c) C; r% [+ O3 [# O公仔箱論壇6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。公仔箱論壇7 S5 u4 b* |& [& _4 r
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。5.39.217.77:8898- j6 K! h# B, }9 G% y( m  t. i
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 8 S- B. _0 J+ _' H8 u

: z7 W1 ~) L( k- o公仔箱論壇　tvb now,tvbnow,bttvb; T& l: k$ k$ r+ P

" j) B: X' y6 m- s$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

- Y: A. y! p% m' s( L% g公仔箱論壇蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb4 m4 A$ o, C6 K
(A) 材料   1 ^7 d/ }2 F0 m7 J% d% o
幼砂糖 19 克    tvb now,tvbnow,bttvb* d& \1 U. Q. b; v0 ]% [( n* l% {' g
蛋糕乳化劑  2 克  
8 h- W; t7 _% t' ttvb now,tvbnow,bttvb雞蛋  1隻   
. k0 a1 R5 o" L! q4 m公仔箱論壇(B) 材料   ! }4 T8 m6 E' H
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
4 c1 C9 K: I) v1 `( h$ u" [8 y, ^5.39.217.77:8898(C) 材料   
, j& ?8 ]* Q" Z/ y8 _8 l7 X公仔箱論壇牛奶  10 克   
5 u) U9 X  J$ m3 C8 Y7 c, I" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   公仔箱論壇! G9 j( M7 D! L- ?# m' b# T
慕士料︰  
( s6 t* A5 _1 z# |9 j. H, W9 [5.39.217.77:8898泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  : u1 e' U2 Z% r) L) K* r3 r. s! I4 \. X
芒果  1個 （切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x8 N8 u3 |6 u) w
綠西米  30 克   
+ G% b0 o% |) C2 X' `6 q% p3 e! P椰漿 25克   5.39.217.77:8898: h- b! C9 F9 j
芒果汁200 克  5.39.217.77:8898+ H' o6 E3 b7 B* D4 d
蛋黃  3 個   
+ K' T0 x& x: c% j糖  20 克  7 Z# T6 `( t: b# b# M
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   公仔箱論壇- R+ m* R5 K& y' Q/ K* S1 h2 s( i
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F# Y6 T! w' V% Q9 s
水  30克   公仔箱論壇5 x: {( z  P+ v( L( i% X6 s+ |
裝飾 ; I2 \+ l& s  `  J/ @! M7 e
喜愛的鮮果  適量   
+ v# |& x5 W/ c1 Htvb now,tvbnow,bttvb蛋糕製法:
9 f; c' x$ Y3 ^! m1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
% Y+ ^4 O, {2 p2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
# y, g( T4 @+ E! X/ D# H3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb6 C0 z* c) P6 O- ?* P0 l" M- \4 l
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
& [0 k0 W* d; K4 h& ?" a3 N! l慕士製法:
$ C7 z7 |8 C4 j9 f1 s5.39.217.77:88981.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
  T% q( f/ L' i2.魚膠片 + 水煮溶備用。 公仔箱論壇8 m1 V1 ^/ b( M! A3 H2 T- b# E7 [! m
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 " w; u) l+ a+ y. [! j7 w
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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2 D' r8 @9 v2 F8 g7 F公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
2 j5 r! N. t7 Z4 I! Y, k" z# ?全蛋  4 隻 　
2 f( Y3 m. L8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 150 克 # C9 j. R, K! K7 Y/ M/ M/ v( U) @$ d
中筋麵粉  110 克
3 {0 I2 @* u* Q, H: }( E% H9 J2 I6 ]公仔箱論壇粟米粉  35 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @3 H4 {8 H+ p9 _' r: r7 x
(冇糖)朱古力粉  20 克 8 s* C- B1 {9 z3 U# _
白朱古力慕士材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J7 i7 u! b& _' E2 P
牛奶  150 毫升 公仔箱論壇" r4 \7 n0 v! N) ^- Z
蛋黃 2 隻 公仔箱論壇5 [/ F! F! q7 P! @. x7 z+ n1 P0 i
砂糖  60 克
$ t: r* ^  V* m魚膠片  2 片 " N+ B8 Y" E% p4 Y
白朱古力  115 克 5.39.217.77:8898+ d8 ]( k# A2 H
忌廉  350 毫升 　 tvb now,tvbnow,bttvb$ m" P: z8 i5 C% `* d
飾
; o; W- D/ `0 X/ b5.39.217.77:8898士多啤梨  1粒 (一開二) 　
6 b( z$ P5 r$ h, m( Y/ N5.39.217.77:8898蒟蒻粉  1包 　
" @# J( T- G# r  B) r$ _& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具
. r) F  C4 {! Y8 t9 V+ qtvb now,tvbnow,bttvb電動攪拌機9 E+ H; E1 E9 l0 v  u
打蛋器
3 Q# f+ i1 b, ^  p  b; ^tvb now,tvbnow,bttvb直徑18 cm 圓形活底模一個" B- S- o9 M; c! s( w3 u" g0 m
保鮮紙、牛油紙各一張
% @5 s7 u, ~$ I$ g% x6 L- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y0 E) r- @& `5 B
朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.77:88985 A) L; z  V  R1 z: @
1.  預熱焗爐210 C。
0 `1 s& i  k& _2 N. Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O# F# ^$ A! j% K2 g+ b$ R0 {
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4 T6 |) i2 H7 Z: X: Q0 x) H4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
- w9 m$ S+ M+ C8 r" M( r1 q; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
/ V. M% u% w- k& \& J$ k& W- p6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
7 |: m. S4 N1 i$ e0 p  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _; I- B; j3 y8 X! Z
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。% N% `0 t: h/ b, G/ o, D5 c
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。5 L& m. I+ m2 S5 j! B5 [
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。tvb now,tvbnow,bttvb+ `5 P! [9 N4 D) f' X2 \. R
組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C1 J# @  `/ X6 A6 I" o
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
& G" B0 s0 L+ g3 Z* A5.39.217.77:88982.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。7 ]. \+ \- s, M  j/ [3 y( k
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.