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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 - q+ x( T9 d1 e% O9 g8 Q: c
5.39.217.77:8898, ]2 ~( A' w7 Y
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [7 C1 c' {! j5 w& g2 {7 _
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r0 M* t0 T1 j
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕! z r0 k9 O2 L. @+ t d* A2 _3 r

4 f/ N1 {% x# h% _% |5 A& z
材料:tvb now,tvbnow,bttvb- ?9 V* o, M7 Y  c8 ^- P) J- e
朱古力清蛋糕材料*︰ ' c. V# Z0 E. m% n
蛋 5 個
糖 75 克公仔箱論壇9 @' q/ J7 `6 {  {4 a
麵粉 60 克 5.39.217.77:8898+ ?9 L' K3 c% r6 a0 r) _' e5 {5 T9 g
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }5 S- ]$ d- ?5 x/ v6 a) Z
鮮奶 25克 tvb now,tvbnow,bttvb; i2 J3 f+ x) [; K
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ . ]( C, _5 ^7 u( A% }
忌廉芝士 200 克 0 K$ C0 y- g% {8 k0 ~
糖 60 克
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb. W5 O8 F; O# v# {$ ~" m% H# E
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l0 |: g, V- ]: b: W% j
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 5.39.217.77:8898  {" [  D9 I1 O5 r+ C
Rum酒適量
裝飾公仔箱論壇9 G* F# M' K5 ^0 O2 V  T, f
喜愛的鮮果適量
用具 tvb now,tvbnow,bttvb' p7 O3 W2 c  K' \7 z
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb+ g3 T. a. T* b0 [
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。5.39.217.77:8898: P% G$ N6 F! C  y
芝士蛋糕製法: 2 C9 L+ p5 S. B9 p) W( b! @
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a( s7 L# m/ ]) ?0 l! _
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片3 L2 D! V: x% I) V' `5 b

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

; S# }) ~* L+ R; J7 I) p0 Y9 c
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  : n. U) _+ Y; P. c! b2 @" v
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ 1 P8 d* X. ^3 B9 F5 q
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 5.39.217.77:8898# Z# q* x- c3 K" L
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  公仔箱論壇2 i$ a" ]# B1 \2 O. z4 |( P3 G
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  2 w) ~% s" m# Q5 m. J
酒  1 茶匙 ( G/ F! }" ~. q! Q: j% t
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  5.39.217.77:88980 o- m8 C' v: i" u, P
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb3 A, I6 [  I3 _. v% Z8 E: G3 v
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克  公仔箱論壇: l4 F/ ]% w6 W+ P% l& M2 B) N' Q
裝飾
發起忌廉  適量 " o* ]& @* I! u4 h5 c: V
用具公仔箱論壇2 s: B+ m0 o4 y# y8 N" ]
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  4 b! K. {# u% x# @. T
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  + u0 I+ G$ v3 c9 d. T6 w9 |" `
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。公仔箱論壇% A4 p- {( J- t# I. _- S
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.5.39.217.77:8898- O8 ?$ _' Y7 \/ J' V5 G7 w5 s
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。5.39.217.77:8898( Q) c4 `0 f, k2 D4 ^* z
  公仔箱論壇" q0 A) B, @# G. N" ?1 x
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 ) z$ Y9 J  b8 S1 A
  公仔箱論壇( h5 E/ e4 }; M0 h! G  H
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb- ^5 y; m" F& D. X4 G) E2 S
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  3 b$ j: b6 {' {
消化餅 75克  6 k* i  ^. e5 |8 X4 S3 p
材料︰ 5.39.217.77:8898: n8 X0 ?# R/ ]9 @& Q
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  * t0 d9 D* z% H. I) `  A) n
蛋 1隻
黑朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `* }; t3 K% S9 P% ~9 {* ?; g
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　公仔箱論壇: w. C+ s( C* L  ]1 H0 H) c
製法: ; }2 W# x2 P  q9 E! k
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e+ z/ I* s* b3 x
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb: \" o& g. S  ?) |  E( m
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個公仔箱論壇$ o4 l; X1 P$ b6 J% t. u7 e+ K
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) 5.39.217.77:88983 }0 r. ~2 g( i0 t$ {
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]2 u4 p* Z; G2 ], D6 u" y- s& M0 g
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。公仔箱論壇( I% \( j4 |6 [, _
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量） tvb now,tvbnow,bttvb+ Z! K6 i: a( f8 _) @
忌廉芝士 250克　 5.39.217.77:88987 F, B  D7 D5 M1 x9 `- C
牛油 30克　 tvb now,tvbnow,bttvb- ^. t, E, F; v. z  E
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 , S: V$ p5 }- s% W, m& i$ q
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 5.39.217.77:8898" r& W$ @5 e* u3 e6 g+ E
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。5.39.217.77:8898" U% J) h- U* M7 L# C: l
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。公仔箱論壇2 b6 Q( v4 F/ u  m
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 5.39.217.77:88982 E9 }9 R2 P2 O+ S
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。; ^( @$ }4 Y2 X. v7 z, c
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。# o" R$ T$ ]7 h7 N9 g/ l/ |

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  : j2 j5 I1 [; `2 o
糖 40 克公仔箱論壇7 ^3 ]# k& X( ~  l( [7 M( e8 T
卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb/ U8 S  F6 Z: _" ~) B- I8 |
淡忌廉 50 克  - v  O" h% \5 ]2 k+ I" B
牛油 30 克
用具︰ 5.39.217.77:88982 R/ f1 k7 }8 w; i
15cm 圓形餅模一個
製作 5.39.217.77:8898+ I% D. T: p0 e+ m% R/ J
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 # Y! C. ?* j' s4 ^( P& p
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 5.39.217.77:8898; q) l1 j+ z, I6 g1 G' b
4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb) R! K+ W- }+ j2 O# E8 }
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。公仔箱論壇' X. G5 l1 u5 t0 x$ U
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e/ p, K, O6 c
消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x  s' ]$ L) H' [
上層材料(雪既)︰ ( R  G- Y9 r; t3 U- Q, D
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w) Q( k! S5 s1 M
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C% O$ |# B9 v+ I6 M
下層材料︰公仔箱論壇# |! X3 r/ R( t0 h
忌廉芝士 200 克  # p' t# _, ^% E3 L
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 W2 p3 F5 z6 p" X  R7 w- q
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k0 X! v5 C7 S* A6 I2 o7 }) Y
忌廉 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb' T$ f4 i; B0 q. p
蛋白 50 克  4 `5 O, e# |3 B3 i0 B; U  I
細砂糖 30 克
上層製法: : U1 N  q+ _. }: Q
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。5.39.217.77:8898! T# }, p9 r( t7 g! R+ P/ }5 [6 i
製法: 公仔箱論壇3 L& K, S9 h! l* R( X& @
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb7 C; p. r: n2 \8 [, {9 s1 g
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇) t! ?7 {* W) i
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 + f/ x; u9 z; C
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。公仔箱論壇1 {, `. ~7 m5 T
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇( J' x8 v' |4 `. H2 l% D$ [3 A
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇4 n: }, ^2 C! n; v9 `, A
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 5.39.217.77:8898- V6 B! ]0 \. E( S8 A: l
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 4 h8 ]; R: r5 J+ [
忌廉芝士 250 克  5.39.217.77:8898+ M9 b! Q6 c& e+ M
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 tvb now,tvbnow,bttvb3 L0 u; P; Z/ [/ c
雲哩拿香油  半茶匙
製法: . `1 C( _! b4 k" U
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 0 y2 K! D: ], E7 z
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D5 g2 @0 T1 D! T1 m9 G
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。3 Q' P+ Q3 E5 g& W# u! I
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

5.39.217.77:8898, d, n# x' M( F) m3 C2 U
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 5.39.217.77:88986 |$ A9 B% g' \6 P: J! }' W5 I) D
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　tvb now,tvbnow,bttvb$ g; z. ~/ ^. ^- _0 F$ W( _% V' S
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　公仔箱論壇& R, k1 @$ G, ?7 \' ~* Y5 G2 n
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 0 P" ~: ^% a# r" @( f* k1 A
他他粉 1/4茶匙　 % K0 }( {" r$ z' s) X
製法: 公仔箱論壇/ m$ u8 w: ^" L  |" \
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 1 p: q/ r8 A# d3 g
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb# H' ]3 D6 M- X) M2 p& P/ ?* ]
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) 4 q. \/ K/ Y& C* G9 r
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  5.39.217.77:8898% z( T. O. y! D; k
粟米粉  2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb: S& y/ s( k, y7 \/ W
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B+ s/ M% ^* e' V9 `
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 5.39.217.77:8898' y1 f/ Z: l( T1 G5 V. h
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 + m$ v" k# k* r' v) d' d# ^
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  公仔箱論壇% J1 U+ N4 q' \- U3 x! i$ N
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

公仔箱論壇7 W. W" a9 _$ L6 c+ t; E* R
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 5.39.217.77:88980 f/ w5 W9 l8 r; g5 j5 j$ ~( ]
牛油溶液 35克公仔箱論壇( f7 L: J/ \7 X% G# ], V1 o9 ]
餡料︰
忌廉芝士 250克 5 [! f, g! k- i& Y
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  5 ?$ \% F* Y/ E4 e: m
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H! J: p( v2 w2 O' ~4 Y" X: }
溫水 3-4湯匙公仔箱論壇$ i7 R1 x$ `  |2 V: J9 q
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作   j4 U! A' I7 I  A$ m! o
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 5.39.217.77:8898) m3 s7 u8 ]& ]8 o" p8 @& @
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 0 l4 v1 i) g" v4 T
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb2 ~- q( g- {8 b7 p, ]( F4 g
材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb! {+ M+ }" M0 T5 v) n- F, W- _
忌廉芝士  70克 5.39.217.77:8898! O% f6 Q/ B) V4 H
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e  {) e% X% R/ i4 A8 c' \
魚膠粉  7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E+ _& k: G, R8 m( @
淡忌廉  120克 # Y( J# v1 l; x! P- a) _2 y/ o
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v+ @$ F; o. G. ?! ?: `9 X
製作 tvb now,tvbnow,bttvb8 k! r4 g% R* |( ^% R
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。# e/ ^; V& O+ ?- j1 F2 A7 F
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。公仔箱論壇. p' @5 ?1 }: E2 q& C
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。公仔箱論壇$ }% g( Q" F* F0 K5 x: f: {( @
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。公仔箱論壇! \5 i" T  p& f% d4 M  q
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 5.39.217.77:8898& n# D1 ~6 e# G- S9 G' k
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 - m+ h1 ~+ t; U) k+ t
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙公仔箱論壇, K" [+ p/ }) f
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 5.39.217.77:88980 Y' J* ^0 n5 d6 N6 D2 ~
糖  15克
製作  U  n- H% \8 R' P
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用公仔箱論壇, j- s1 E# U2 Z1 W/ g
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用公仔箱論壇$ V9 v# Q( i* K, W* }
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒公仔箱論壇& D* M* d' L, D' \
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I) H1 Q- U) ]
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) ; S% F$ ~/ N* J7 d- }
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 5.39.217.77:88981 A" R# `) u+ i  r& s0 q4 k8 c7 m
忌廉芝士  125克 5.39.217.77:88983 N% ^0 ^3 J; l- q& d, F% S0 ?
糖  50 克 8 ?+ `' {: r# W( f, Q/ }
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb1 ?4 Z  X6 A( k% L+ c# ?# ?
製作:  4 S$ o& c* v$ j+ }6 i
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。9 f: b" A+ E# V. M, p0 |- u, a# V
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。5.39.217.77:88983 g  ]" z4 B1 Q3 L
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。* e; d0 W) [; E. b1 Q5 M
公仔箱論壇  E( Q8 o2 U) j5 B5 d
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G& f7 E& [8 T2 Y
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅5.39.217.77:8898! q1 T) }$ Y3 @) S$ c9 |
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕1 }6 |) r' X) H/ \1 w7 Y5 Z
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕5.39.217.77:88982 l5 ]& [( Z- s8 H1 ]+ l/ h+ K
7. 菠蘿慕士蛋糕1 E7 i, h" }* E% D
8. 荔枝慕士蛋糕5.39.217.77:88981 N! m! c; P2 ^
9. 濃情朱古力凍餅5.39.217.77:8898* x( W* E& F) e6 ~8 ~- i# R# T4 ~
10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 X7 G) V: a. |" Z: m5 c7 @2 `
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕1 g2 ^, K9 q1 c8 r. X0 G
13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. C- S6 v1 d% ?. T1 U
14. 橙香乳酪蛋糕* k/ {- G; M2 \% A
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕5.39.217.77:8898& u$ E# |! _8 z8 O5 B) A6 I5 \5 J: Q
5.39.217.77:8898% X6 p! l. P: R" y/ r; I$ R2 x$ f
芒果慕士蛋糕5.39.217.77:8898. z+ y5 ~( C* u

  h6 d& ]& Z- K5 o
材料 5.39.217.77:88980 s# d% Z5 A# x( U
芒果茸  100 克　公仔箱論壇% h  i& \( w- U& C& e8 N
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 5 N6 n: K% @: @# w
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 tvb now,tvbnow,bttvb* n% o/ P3 N2 ]' J
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作 3 ^- d3 L$ I0 U
1. 忌廉打起備用。$ M& K, k) Y! ]4 A$ E6 i
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。, O9 O  e# `0 L8 W
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb, h8 Y% W; c, ^% f5 i+ l
5.39.217.77:8898# N& k! V+ j0 M) J6 w7 i
椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  公仔箱論壇6 D8 z' N$ C/ i" i3 Q
蛋糕片  1 片  5.39.217.77:8898# g, r5 V0 G# g5 n! s1 p/ j
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 5.39.217.77:88989 j& c8 j/ @( r5 b: U+ L9 M
保鮮紙（包圓形底）  1 張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e" B; S/ W( G- M* J
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。; `' R# j' f4 ?; x/ |! d' I
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' r! {4 d  `2 x+ i
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。5.39.217.77:8898! l% ?+ i( [* X$ d4 u3 k
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R& b5 e' o1 Z7 H6 B% }
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇* ?4 }" Q( O' G- ?9 h
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvb now,tvbnow,bttvb. E! T4 b& }. a, I" X
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 5.39.217.77:88980 |4 J5 J2 Q/ F  f3 N: c' [& T! P+ G+ h' L
(A) 材料 2 S7 N4 m2 Y& @: q; g* w% Z& Z/ A
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 4 K  [) U2 [2 O
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 $ I8 p0 B/ Y3 n: \
(C) 材料
牛奶  10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A2 E; _3 ^8 X, w0 l& {2 S
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） # Y- Y, p1 U5 D( P* d# k
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  tvb now,tvbnow,bttvb) \$ V7 F; q, M% O% ~
芒果  1個（切細粒）  7 I1 C; b1 j  R2 o% i$ o
綠西米  30 克 8 M& D1 n1 @! M9 ^1 U& n4 h8 R! z
椰漿 25克    B& @$ C6 W' V6 b9 o! g
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克  公仔箱論壇7 X8 I, |6 Y; t; z& |* F
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 tvb now,tvbnow,bttvb, U# Y1 r# v3 q0 |. M& M( H, I
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  tvb now,tvbnow,bttvb& P9 x* ~: x- B! }3 B$ q4 t- i+ y' [
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量 5.39.217.77:8898& s) i: J* A1 s' M" A& V/ j% y
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 5.39.217.77:88985 L  g6 y5 Q5 M8 Z
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇9 R/ \. d( K; K, t% e+ k5 @
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

9 \6 ^2 g' n0 |" L5 Q# o
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 * k* R: S; b7 J5 R0 j/ n' c+ s, [8 h
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 u2 \, ~) C6 D- P
忌廉  350 毫升　 4 j: i( |0 i1 w) V# q' u. E
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k. _- [; k( w- y/ C3 _
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張5.39.217.77:88981 H& ^# {% j( a5 I

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。. }+ @* n7 m( T1 y$ J# f
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。9 l6 W; g- W  k0 l, k% R
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。5.39.217.77:8898# x3 W, f* ?3 r* E, {0 X, M3 }
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n+ b5 ^1 f5 T; [) f6 X, M" D  {
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。# M9 j# w9 H9 b$ h
組合 6 {7 c2 K5 d" Y6 _" t! u
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。) z6 ?- S5 [" o( Y
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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