[甜品] 蛋糕大全

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* b4 _2 K) m$ j- k0 S芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z. _2 R& _+ F6 W$ ~" K
1.朱古力芝士蛋糕" Q& P+ t$ K  B3 }4 h/ S# ?. v
2. 藍梅芝士凍餅7 k6 K/ b- H* q
3. 黑白芝士蛋糕
& f' N# L8 Z% K5.39.217.77:88984. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇" P. p! ]6 z. p
5. 雙層芝士餅5.39.217.77:88985 u% m9 }. B1 T3 O+ \. J2 c8 F
6. 珍珠米芝士蛋糕
4 n, u) X  {0 e3 Q; Q* a公仔箱論壇7. 綠茶芝士蛋糕
! E" G4 D  `: O% q) u- x1 Y8. 低脂肪紐約芝士蛋糕9 H: z3 s" Z1 v: V! O4 u/ x
9. 白利甜酒芝士蛋糕
5 }2 E* q- M1 {7 X( K& }+ o5.39.217.77:889810. 豆腐芝士蛋糕5.39.217.77:8898& w" l# R" p5 R/ \
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
! b% e! I% ]4 Y+ htvb now,tvbnow,bttvb12. 芝麻芝士蛋糕5 x( l2 G7 ?  f' ^$ _, t/ c1 j- d

7 e0 g% Z* D/ T; [% n! V公仔箱論壇朱古力芝士蛋糕
/ ^" g! W! d1 v7 }( |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O. S5 r) u" ]6 k7 a/ ]# b
材料:0 q$ }0 g* ~9 F! ?
朱古力清蛋糕材料*︰
; \/ B* J! |# J蛋 5 個
7 V* G8 a% l  Z; l% w) ntvb now,tvbnow,bttvb糖 75 克
( j. Z$ h( c6 [& a1 e5.39.217.77:8898麵粉 60 克
  f9 r' z& a3 Q/ b9 Q, _, C4 V朱古力粉(無糖) 15克
% |- }2 N' U! e7 G6 f# k9 ^栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h/ n) z1 }0 {, b, O6 T
鮮奶 25克 tvb now,tvbnow,bttvb, u& O+ f1 g5 K! B( a/ O# u/ S; @
油/牛油(溶液) 25克
1 n' t; q- U+ w) q1 y  \  c$ @$ n5.39.217.77:8898芝士餡料**︰
( a) [" f7 B6 ~; Atvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 200 克 0 d6 O) _, f0 q! \
糖 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb" R* p9 M( T  k
鮮奶 45 克
1 O2 E& V& G' d$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 1 大匙 5.39.217.77:88984 ~' `& d5 s! m; {# Y5 y- u* {
檸檬汁 10 克 ! w6 e; A6 L$ i% @7 S
水 2 大匙 5.39.217.77:8898* ]) y1 s: n8 K8 Z5 g- p4 g
忌廉(打企) 250 克 " D/ W0 p2 \$ A/ c8 v* {# B  S) U
Rum酒 適量
* H) \1 L# H  D6 D) Y% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 公仔箱論壇. i( u8 m% Y/ m0 K+ ^( ?5 g) T
喜愛的鮮果 適量
" E7 Q! \9 [8 `: l- O4 ^用具 tvb now,tvbnow,bttvb- n! r/ h( F: J  @/ r
15cm圓形模 公仔箱論壇6 P4 `% `4 ?# |
朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N- v  S1 x0 \: L7 m: {( U
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
5 M5 t. A* |" ?- J/ {2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
& g$ N6 ~& N/ m2 W$ a( p; R" V2 I3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
8 i3 V* ~+ l4 F芝士蛋糕製法: 5.39.217.77:8898: D, I$ o% z$ A1 d+ G* `# D
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 公仔箱論壇  U% `6 ]& w2 x4 Q
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
8 M& x6 J% k" u0 v, N# F& {公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。/ B/ V8 C4 `2 j6 M: m. O
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
4 J- Z. x4 y% ~; W  SPs: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇9 P# I  V$ e* }/ ?2 c4 p# E. O* ]

" V1 t! q2 J: K% |' ^5.39.217.77:8898[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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5.39.217.77:8898" y  [( w) L. ~* ]0 N
餅底材料︰（7”蛋糕一個） 公仔箱論壇8 |9 ~5 ?' ]4 W4 W5 x4 Q
無鹽牛油(溶液)  60 克  3 g2 R0 a, ]0 x
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
" U1 r( s" n) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰
) x/ h9 c0 D1 h+ r) p, Q' w- e忌廉芝士 250 克  
5 N# \6 `. p# x, j* z! J公仔箱論壇糖  70 克   tvb now,tvbnow,bttvb- I. u! I0 z& l" }
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
: b4 v. X/ B+ @/ q6 f; Xtvb now,tvbnow,bttvb水 3 湯匙  5.39.217.77:88984 j( a4 i/ F0 t  u9 J- Q4 b" y, V
雞蛋  1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }1 p! C* i/ n" F6 D; h1 l/ i8 m
忌廉  250 毫升  
8 l2 z3 d1 {  ~" V: I+ L2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  1 茶匙   
: M: `9 L$ N5 G  i- v! L  X9 atvb now,tvbnow,bttvb云呢拿油  半茶匙   
/ g: O1 d0 ?/ |. Z* s藍梅 20 克  
! r* L* i- p# B9 I2 G( `+ F9 x公仔箱論壇餅面材料︰ 公仔箱論壇% Y$ Q' d. q$ l& y7 Z1 J5 J, w
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
) z0 B4 n3 T: D/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  1 茶匙  
' h, M* \" v5 g- z2 a水  150 毫升  
6 U# L+ Z+ ]$ x. n/ o: {% C藍梅 100 克  
' F* f' h5 K0 Y- M  i. ]# ?公仔箱論壇裝飾
. w5 w( o! _" V9 f, N$ s7 w  K發起忌廉  適量   
# K+ {9 E! I+ a+ G' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 tvb now,tvbnow,bttvb, e! B" f+ R2 d! j
7”蛋糕模一個   + Z* j' t. y- v4 k
蛋糕製法: 公仔箱論壇. D" H1 [& d2 s: ^1 q; x
1.
) U# \: s9 R2 A  `) k/ S7 Z 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。5 T6 B' S; h6 o$ P8 B
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2.
  p% m3 s! Y3 c3 j+ T1 a5.39.217.77:8898 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
- A* y/ e, Z# z  
/ E% t2 n3 E) Y, K9 ^- r* e6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb' r  [+ i7 A% J# y- e
　   
6 K  j* D2 ]6 a8 ~3 F! K4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M+ N) u6 V$ K6 E
5.tvb now,tvbnow,bttvb8 L. E) H! ]7 ^) k9 w: Q" V
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
+ Q: a. J5 t7 [9 X0 ktvb now,tvbnow,bttvb  
5 h  z, |% J. H% C$ d) H6.
; s3 ?' Y$ q, b* E+ I& M9 l9 qtvb now,tvbnow,bttvb 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 " G: F3 y5 A* J( Z0 Q1 N% A) w1 X, b: e
  
7 U7 a4 f( h0 w# t3 N3 O- E7.
# M# u, N( j0 N& o, Y5.39.217.77:8898 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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1 y- k4 T( \6 {( d3 y* _4 `公仔箱論壇餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） - ^  \3 G1 J) P, Y2 t' r
牛油(溶液) 20 克  
+ g: f# a/ h0 B/ F, F5 a4 N3 Wtvb now,tvbnow,bttvb消化餅 75克  
7 i+ S% ?2 B2 ?% K9 v5.39.217.77:8898材料︰ ; D% L  N; k0 A( }6 m" T0 `' \$ |! Z
忌廉芝士 250 克  0 f0 r, O7 n& H$ ^: @; O0 a
砂糖  40 克  
$ V, ~! O0 Y% V1 {" Z- A5.39.217.77:8898蛋 1隻   
  U( x, C3 L% l* Q) Ztvb now,tvbnow,bttvb黑朱力  30 克  
% ]9 }& D5 ]' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb% r& M3 c( P) V" Z- S, z
雲哩拿香油  1/4茶匙   
5 c) J- G9 I- o( v& ?8 e1 Z+ ]" IRum 酒  適量 　 公仔箱論壇8 @: q- H* c, g' D
製法:
5 \4 r3 X$ v- z( T7 @. j1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h+ T0 s8 b7 ^4 u+ P  K
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q0 z4 H* ]3 }1 S7 Z+ x/ G
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
" K8 C4 U" ~  G7 B  Y( H4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
. m6 w4 O$ ]0 A: m) ntvb now,tvbnow,bttvb5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。tvb now,tvbnow,bttvb4 J9 z* N  G# ~* U
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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5.39.217.77:88987 g: v: @$ g! e; h) T% ^
材料 * H& ]4 j2 i# F9 s) C2 v
忌廉芝士  250克   tvb now,tvbnow,bttvb( m$ `% N" e2 I% `/ n+ B
砂糖  40克   5.39.217.77:88985 G* `; E& r: Y5 a  w& {0 @
淡忌廉  100克   
% B9 v% F: B# Ntvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 3個   
. X! t3 E- f* H9 E9 D! E0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋面粉  20克   公仔箱論壇9 D  b  u* o" D$ t9 |" u
粟粉  20克   
9 ~  e% `1 J  r2 k) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 3個   公仔箱論壇% x0 _( j, u$ _( z
砂糖  40克   2 e  A9 I- a7 l. [$ Z, m  f
糖粉  少許(裝飾用)   
+ V# w" X9 j) S; I2 \2 n4 E製作 ( d  |$ X: n  E) X' `0 k
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
1 G' m, G, \% V% c  \5 _5.39.217.77:88982.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。5.39.217.77:8898% J' ~  Z  ~' H& h% r
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。4 k' R* Z5 X+ n0 B
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
# p0 C5 C/ D4 m3 o; M0 F7 ^5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
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  M, i! K' J' I5 ~3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（15CM 摸，六人份量）
2 b# q; S; o- D! h5.39.217.77:8898忌廉芝士 250克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n! W6 Y; O4 W; ?% T$ K* D  L
牛油 30克 　
( p: [+ N) ~* R  {牛奶 125毫升 　 tvb now,tvbnow,bttvb" ?8 }8 m$ m7 Y+ ?* e1 a% ^
蛋白 2隻 　
) c3 e* R: [) X8 V蛋黃 2隻 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }8 [$ n9 O! [6 e) m8 a
砂糖 20克＋40克 　
) _; \3 R( X! g& l- f1 s) Etvb now,tvbnow,bttvb栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
) e6 l; A8 t+ v$ v6 H; D/ ?  s公仔箱論壇製作過程
1 V! M: |# R0 y  C; h" W3 e, i3 rtvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
' b4 Z0 J2 m/ F+ z* q$ N公仔箱論壇2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。5.39.217.77:8898; g+ O. o2 x, A7 F6 Y
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
3 `7 n. _6 }6 e6 J公仔箱論壇4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
# @8 l8 O% Q) s( _% K2 G' Atvb now,tvbnow,bttvb6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
0 N' p5 a" c& W$ K$ w5 N7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb5 N0 k) G7 b! r
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
( r: ^* s6 H+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。公仔箱論壇: ]+ m% E% F0 Q6 ]  F( H; ?
. `$ l% Q  O% v0 D
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材料 (15cm 餅一個份量)︰
$ O) C" J$ X/ r& z4 a8 y5.39.217.77:8898麵粉 30  克 5.39.217.77:8898$ l5 u7 @( h/ a
粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 e- ?9 k/ [0 k8 V7 s+ O  S
蛋 2隻  
& n8 G4 ~' A' p5 C公仔箱論壇糖 40 克   
6 e4 f2 j7 i6 O4 F' g5 y( R1 n5.39.217.77:8898卡夫芝士 2 片  0 Y( r1 D4 G  y$ w6 u/ c- w5 @
淡忌廉 50 克  5.39.217.77:8898% M& C4 e! S. C4 H# f
牛油 30 克   5.39.217.77:8898- Z9 y1 b7 ?3 o2 R& f
用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb! n7 M0 c0 C; u
15cm 圓形餅模 一個 5.39.217.77:8898  @" z3 A3 ]' Y( B8 f
製作 , R: f+ N, g/ a
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 5 `% E; G; V4 F% p1 [% {8 V6 G: _
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 公仔箱論壇& x& j" r5 Q8 ^; M3 b2 J0 Y. X' d
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
* [% N3 x* t5 W) e. k# {3 \! T4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb* l7 N4 b2 C: c/ v& a0 |
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 tvb now,tvbnow,bttvb! A/ _+ I& r! }* e$ z6 L+ p
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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. g9 k, {+ c: |" p! X5.39.217.77:8898餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 8 }, @- W8 F/ d7 \  g
牛油(溶液) 30 克  
6 t: u, a( ^; n2 @: z- B! F  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 100克  
0 z/ \7 _! |4 L3 qtvb now,tvbnow,bttvb上層材料(雪既)︰
4 Y9 Z  {7 m2 G7 F% I  H. K公仔箱論壇忌廉芝士 100 克  
9 P4 X3 y2 s; N9 j1 Gtvb now,tvbnow,bttvb朱古力 50 克  
5 L8 a. V7 Q7 l5 p- B* Z+ F1 G5.39.217.77:8898忌廉 40 克  
& E5 p7 r6 k9 V. [$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打起) 100 克  5.39.217.77:8898" V7 a$ T4 V# J' m6 X
魚膠片 4 克  5.39.217.77:8898" D3 I0 T' c" R/ V; y
糖 40 克  公仔箱論壇4 U0 P: q2 S) H, z# g  L
下層材料︰ 5.39.217.77:8898, {  f, E/ S6 ^* d0 t' ~& |
忌廉芝士 200 克  
. P" R  r5 {9 G5 L: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 30 克  
$ c: c3 d$ @. F+ x' W蛋黃 30 克  , R9 _3 D& {( r8 b
牛油(溶液) 15 克  
- y) m9 G( w! |# u. b公仔箱論壇忌廉 30 克  5.39.217.77:8898+ E" n! v& p9 R. D8 _9 a! x
蛋白 50 克  
: @  C' n" E% x4 ?9 H) m4 p4 I2 U- t細砂糖 30 克  5.39.217.77:88987 ~: j+ O& l0 U1 s3 z# Y$ {
上層製法:
( ~- f. A$ z% J; `. j- w! {- S公仔箱論壇1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q' h4 P$ v, U0 [! Y3 |. s9 q
製法:
1 @: ~9 o6 {& ?' N6 m' rtvb now,tvbnow,bttvb1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。5.39.217.77:88989 j# X; A5 g# G2 x5 [, ^& z
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。公仔箱論壇7 t! q3 v6 b6 A
3.蛋黃分次加入(2)中。 5 s4 ^- W4 p8 V' W) O5 N
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 公仔箱論壇! @$ v% N: s/ D1 `' h
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
4 a6 V3 ~$ P2 ?9 h6 i8 o6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 5.39.217.77:88988 E/ }" F. @# r7 t* o
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J+ i9 u- B8 G. [7 d
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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& T3 s" Y7 l% U. F3 H: _9 ]5.39.217.77:8898餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
1 Q4 w( L" b: G; ~0 k4 F公仔箱論壇牛油(溶液) 25 克  & ]4 t" y" t$ @" s
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O. d4 r& d$ c$ I. c& D$ [3 T  l
合桃 1大匙   tvb now,tvbnow,bttvb: \. P6 O9 y+ k/ O, N# A
材料︰
! b4 D& I( g5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珍珠米/壽司米  50 克 　
" ~2 P' ?, ^& o# j% [- ~% Y+ L公仔箱論壇豆漿(無糖)  200 克  　
$ L$ \8 ^$ G( E6 j7 B* btvb now,tvbnow,bttvb忌廉 50 克 　 ( g+ l$ Y$ ~  U/ X4 S- ]" U' X
忌廉芝士 250 克  
* d) Q1 y  ?2 e; ~tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  70 克  
6 s7 C; g+ k7 T0 J" |- O6 P7 q% ~全蛋 1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K9 K7 k+ ?1 ]
蛋黃 1個 　
2 B( A; T& G8 g雲哩拿香油  半茶匙   ( l4 w+ m# l( r
製法: 5.39.217.77:88981 S# w& r- ]& L( A. o
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 3 E& T+ z0 O1 l$ ?8 I2 u
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
8 ]  G. c8 F6 u* F. U公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
* H3 R, S" t1 ?5 _! @+ [7 X5.39.217.77:88984.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇' a9 N( o' q% L& V$ ~
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

carmen_girl

+ \2 k6 @  [0 i$ |' R( _材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
# A4 p# Y9 k5 Z3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r* G2 q, n0 A, J8 o" ^
鮮奶  125毫升  
; X# e" Z) b! o& P- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油  45克  　 5.39.217.77:88980 H- t. M2 M9 b9 h; G- }; m  p# H9 p
蛋 4隻  　 公仔箱論壇* l* T* R8 v) k1 p" }6 e% o
砂糖 80克 　
3 v5 o" K0 x( v# N3 {& C公仔箱論壇粟米粉  1 茶匙   公仔箱論壇5 q7 C7 D5 k" {4 L
低筋麵粉  2 湯匙   　
% J8 R+ l, L0 H5 X綠茶粉 15克 　
3 B) x1 X6 M$ e& F& E) |# l' S- z& e5.39.217.77:8898食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 4 O! R1 Z6 ?, s2 k1 j
rum 酒  1茶匙  　 / I+ g$ H3 }2 j* o3 }7 j+ u' ]
他他粉 1/4茶匙 　
- o' w3 j- J5 s; C8 m3 v* dtvb now,tvbnow,bttvb製法:
6 N& S7 B. T& G; G) H( @tvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
4 i2 L1 J0 Q! J* L) b9 e2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 公仔箱論壇7 I. n6 ~" S( e( _8 M
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
/ X' E, v7 _8 _8 l4 `- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

carmen_girl

6 l3 T# ]2 R7 {0 }
麵團材料︰ (7吋模份量)
6 _. t4 d8 F4 utvb now,tvbnow,bttvb茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X* ^1 Q% ^# d
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
0 J- O/ I& ~* Y% S6 |6 B( \7 P: M5.39.217.77:8898糖  160克
8 _9 i, v( |7 m: ytvb now,tvbnow,bttvb檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
" J# r* l5 P. \蛋  3只  - S' N6 [$ j( i7 g+ V
粟米粉  2湯匙  4 C2 R* A' X. X% h
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  5.39.217.77:8898/ O  ]* l( J% H
雲呢香油 1 湯匙     _# I- ]/ Y9 _$ p) w
藍梅醬的材料︰
# N& S1 t% T& D2 K+ Q! l" f. X: u5.39.217.77:8898冰鮮藍梅 150克  
6 S3 I* @! V! o5.39.217.77:8898糖  2 茶匙  + B+ }2 Y0 D) {) U; Y1 {/ C8 j& H
粟粉  1茶匙   
+ Z: C% p/ s' J7 P0 o藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
1 O+ Z/ v7 F4 K  g+ Y1 p做法: # }+ a; \1 u: v% \. k& `: t
1.預熱焗爐170度 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @: b8 ?6 @! {- V8 Q) e* d1 n
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
' j4 a2 m) o" Z: ]) @* i: utvb now,tvbnow,bttvb3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
# Y1 \8 P+ p  _8 [4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。5.39.217.77:88986 f& f) B5 C: E: R2 g9 c0 Q# {
藍梅醬做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D+ E) x  A  E
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 " Q% P& F4 _) S
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 3 x, l! K! w* o- G! f  q+ L
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
, w  B/ m) J& J* ~* f$ R' @; J5 M4. 可塗於蛋糕面上。

carmen_girl

5 f: E2 k  v8 j" U! }# W餅底材料︰(6吋模份量) 公仔箱論壇$ _% z, _, t) _
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 公仔箱論壇( x1 `/ @; @0 E! }& Z2 y6 K* b
牛油溶液 35克
& B" H& W1 p% Q  V餡料︰
8 w/ T- ^) e4 A1 qtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克
9 w# v+ X- e) T( q" D2 ]& Q0 A5.39.217.77:8898蛋黃 1隻  
+ e# M4 {; O1 [% z甜忌廉 70克  0 p/ \$ g: I$ g! k) W' k, f$ a
糖 50克  公仔箱論壇2 Y: _4 i* W8 Z
魚膠粉 2湯匙  
2 U; J) Y6 ^( R; v7 L  O! D5.39.217.77:8898溫水 3-4湯匙
; I* m9 B6 E; @/ A1 h9 v1 L百利甜酒 60克  公仔箱論壇- c4 I. \$ `6 O$ N
裝飾 ︰
6 x3 f4 }) u  V9 c- ftvb now,tvbnow,bttvb新鮮藍莓和龍珠果 適量
1 `5 L9 E+ E! p  K6 r9 O0 z7 [製作
& k% O0 I2 y  L- y5 Q" l1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
8 J  U& q( |2 J- r- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 5.39.217.77:8898) c! R6 l, t1 m- d% {, X2 |  S
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 & k" L* S/ S0 I2 n% }; H) ~
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
. n  O7 k$ S6 q4 W; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb+ V& S5 a3 m4 z. e; u+ Z
6.忌廉加入芝士當中拌勻。% f9 E) A+ G7 ~6 f- V4 g
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

carmen_girl

1 y8 s" ]: f8 j# F2 S; s) J
材料(6吋蛋糕份量)  
: ^$ O6 c& J+ z  e. a公仔箱論壇忌廉芝士  70克   公仔箱論壇/ L6 d; y& D8 u7 Y7 a  I
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
0 v1 K8 H$ l# O$ K, O5.39.217.77:8898糖 25克   
% o9 C% ?. W/ W/ J4 F6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  7克   
& t# z  y$ p8 ^5 {6 z. R5.39.217.77:8898淡忌廉  120克   
  n$ p* H( H9 w2 N蛋糕片  1片   公仔箱論壇6 i: l9 L# |* X; Y% S
椰果肉  30克   5.39.217.77:8898& k' t% K2 \% B  T0 J% H* X4 k( a
製作 tvb now,tvbnow,bttvb& l8 t9 z* g6 |6 R+ l; A
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s: W5 Q# R: ?% y: B+ q
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
( ?' w# y+ I' Q& u! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加豆腐入芝士中，打勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F/ O$ _* o5 [" N& e+ o4 l3 f
4.打起淡忌廉 。6 Q, h. F6 L8 r) H! p& @
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。公仔箱論壇  l0 t  j& \4 P% _6 g* h
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
# T3 f  {2 |$ {; x! _( m2 k7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

carmen_girl

公仔箱論壇8 ~  d# E3 x" d6 c& \" V
ricotta cheese 125克    7 h# y7 b) G8 T4 @) h8 ]2 g
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    公仔箱論壇: m) z" b+ Z# @: Y/ {) w$ k
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   3 o( z- j1 n! y6 ^" V. G( p
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  * O) Y6 k8 {' ^6 _' Z" z
蜜糖  1湯匙   - y8 \$ [5 W) J
砂糖  15克    % C7 j& V- C  `$ }2 }0 ~2 r! L
魚膠片 9克     
) L/ u( a3 a  R1 f海綿蛋糕 1片   
! v- ~. z0 k3 X餅面果凍裝飾材料: y8 H6 ^2 c: z3 p
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
) U3 H0 v6 C# @/ W9 {* R5.39.217.77:8898水  120ml (半飯碗)   公仔箱論壇9 F9 c1 @! j0 T$ B: J
魚膠粉  2小匙   
  |: _" A/ o; T8 {糖  15克   
" E. t& b1 v) _" v6 T) \& E$ `tvb now,tvbnow,bttvb製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [- z% V& R: f+ o9 o# M9 e
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 / f# M2 a$ j- g( N  s) s
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?7 r& M# F# g) F# b( V/ B
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 ( O9 ^! _) x; {5 Q: n, z  s
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
. T* s* s4 T$ }# s! t7 G1 _餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇/ T9 ?3 D/ j4 k( y: K  q) c, B# [9 B
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
- o0 G# c& u, ]. I; y* t8 F8 Z2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.5.39.217.77:88980 Q3 z3 Q" Q, }0 H- X' D: k

8 R- {! o+ F1 i) @+ y1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻芝士蛋糕
/ M8 d" _( {  G, ^7 o5.39.217.77:8898$ z" J+ E: h0 Q! p* N
材料︰ (15cm圓形模份量) 公仔箱論壇. }& t2 x& ]0 e* s
15cm圓形蛋糕 1片  　
, g6 t! S. K) a5.39.217.77:8898純芝麻粉  15克
- M& ?7 l! o9 g% P8 v) I" \忌廉芝士  125克 公仔箱論壇+ i) l1 @3 q: O' N
糖  50 克
/ Z/ \: j' K: G9 n鮮奶  100克
" d* A: B; u% J9 B/ P: U# v5 s- X( \tvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z. Z; {4 n3 }( L& O
忌廉 250g  250克  公仔箱論壇1 d+ c+ d: Z  g# F7 Y
製作:  公仔箱論壇3 `% l6 T% \7 b$ s
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
" G, n9 K" c  B3 N5 Y+ l" l9 G公仔箱論壇2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
4 [+ F( n9 Q( {8 F7 |4 i3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇8 r2 A  R" P" o# |2 |$ Z* d2 k
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
" \2 t; x+ i7 J% M& o" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加入芝麻粉拌勻。
* e! k8 J6 P- G' h. m! C0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
) a  W' c& I& u- ~7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇5 N& F1 V% h8 o' U5 i2 l5 b
tvb now,tvbnow,bttvb3 H  r% p* m5 F9 P  p7 G% ]
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot
" T* F2 y& L) n+ I1 `; p5.39.217.77:8898i really love your post with pics/ |0 Y. q( u* a- C
^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕
  G0 Z6 k& S) @4 n6 E" o4 E3 Q公仔箱論壇1. 芒果慕士蛋糕8 v/ E7 F6 p' j8 z" l9 h: y
2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e5 r: S& C8 g: y! F# L4 M
3. 楊枝甘露凍餅
2 j1 S2 P/ }/ q0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
8 o+ q( B8 J0 [  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 士多啤梨慕士蛋糕5.39.217.77:88986 Y  s4 a! g" q7 n" E
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
1 S7 u" j- L' j* i2 x8 O, Z3 Dtvb now,tvbnow,bttvb7. 菠蘿慕士蛋糕
. a+ o# }. `( l: a. m& @+ G5 p5.39.217.77:88988. 荔枝慕士蛋糕
! e% d! m! c3 qtvb now,tvbnow,bttvb9. 濃情朱古力凍餅
- o" [4 O  L# I10. 香檸慕士蛋糕% [8 p3 O; h+ D' M$ S
11. Mocha慕士蛋糕
1 ?, l) x: b2 R8 Ktvb now,tvbnow,bttvb12. 奶茶慕士蛋糕0 g1 Y2 x& ^. F4 t9 f1 Y( }- N. @
13. 益力多西米慕士蛋糕9 B. @! G# H0 p1 i* l! D: f$ C$ C
14. 橙香乳酪蛋糕- l* c* {) }( h+ r  J
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕& H+ b, k! ]# B$ C- s/ L* [' [# I
公仔箱論壇- g2 O* u/ t$ F- Q4 S1 K
芒果慕士蛋糕
- K! c8 Y9 V7 ]" ~5.39.217.77:88983 _  f9 E+ d! J1 t: O
材料 tvb now,tvbnow,bttvb9 t. g) _2 Q- _
芒果茸  100 克 　 5.39.217.77:8898; Z7 u3 S9 O0 R9 C& A: q. _3 Z
忌廉芝士  100 克 " X4 E" j! W1 X- f: T' t
糖  50 克
, _4 ^4 |! R. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  3 隻 　
. _9 ], W, z0 l1 j) m# }; [* D% z% a公仔箱論壇魚膠片  3 片 　
1 {# G$ A0 [( [% L) n" L" @3 o公仔箱論壇檸檬茸  ½ 隻 　 tvb now,tvbnow,bttvb4 N( m4 o6 W  `( ^
檸檬汁  1茶匙 　 tvb now,tvbnow,bttvb; W* t& l( s+ D! j0 o% u
忌廉  200 克 　 5.39.217.77:88987 n" ?& }8 f( I, r" p: W* f% o
酒  2 茶匙 　 & e$ a; R" U, b6 D
製作 : |) c: l1 I" Z8 z- L* Z; Q
1. 忌廉打起備用。
: ]7 p) Q3 q% i/ `$ W7 G9 s2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。5.39.217.77:88985 ?/ y/ M. L/ p& y
3. 將魚膠片座熱水浸溶。5.39.217.77:8898; ^1 V2 w! q3 J3 O, U
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
0 |- E3 o8 F# ~- ]" v. dtvb now,tvbnow,bttvb
. ]6 r0 ~% _9 w  n  C7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子紅豆慕士蛋糕
. E- N7 S7 _4 W; ]$ k1 ?5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n- [6 |: c& N! c: ^! v1 I
材料（八人份量）
8 [5 v6 f) l# e7 y椰子粉  20 克 （超市有售）   Y% d. j3 P" {7 b
滾水  40 克  
/ B& ~# A5 U' Y3 d5 {2 c# A- @淡忌廉  130 克  
/ R/ `5 H" W8 |& ]' F+ ~' a紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） 1 J1 A1 F5 K0 C$ L
魚膠粉  6 克  
8 ^/ k# n, i/ h, P8 L5 f) V椰絲  適量  ; n( j* ]! b0 x& m
蛋糕片  1 片  
) p# d8 o. }7 l+ j6 T蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） & {+ P. S. z4 F6 q. [
糖  20 克  ! X' O6 r9 P3 @8 b* b
用具 5.39.217.77:8898+ x" D2 x- F. F$ J/ P2 `& p
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
3 N" r/ Y1 [& \8 I. j公仔箱論壇保鮮紙（包圓形底）  1 張 5.39.217.77:8898' B- X$ r( U6 [! ^/ t
底盤（入焗爐）  1 個 公仔箱論壇7 ~6 b5 g( I  F5 y# O
膠刮  1 個
" u1 x9 \7 A+ m打蛋機  1 部
. f* H9 {2 }' \) }0 P* i' W- @; r公仔箱論壇製作過程
+ x) y4 g6 ~' Q) ]& x6 h1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。3 t- N: F- _& ^. e* O
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
  q& R; S# e, W* m9 M  ^公仔箱論壇3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。  _; l8 M8 K0 ^/ V6 w% A
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb( d" G! N5 d( O* E* Y1 h: F
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
; I$ f/ b% y' O* Y7 B7 gtvb now,tvbnow,bttvb6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
$ r! K, h0 F7 v6 M" {5 ktvb now,tvbnow,bttvb7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb" c% E0 z3 ?, K4 }! J8 O3 _
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
: Z7 c4 o8 U# U! ]1 O- Jtvb now,tvbnow,bttvb
4 c. g! |0 T6 R* j0 S, ]5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~9 A7 z& u7 i9 S/ K. k+ C* \

( J: E# _' h; C* M" {[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

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/ I9 `8 ?/ X4 Y) ]) e. V蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） $ V8 \$ _) H9 `9 W( w) s
(A) 材料   公仔箱論壇# K/ p! D2 ~+ C* R" d' c
幼砂糖 19 克    公仔箱論壇( B* E2 k* C, g/ ?6 x, U. Q( o
蛋糕乳化劑  2 克  
5 }2 C6 p$ d' x$ A& c( ktvb now,tvbnow,bttvb雞蛋  1隻   ( b$ I1 A! u: }
(B) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb+ Y& e7 b! m; i! ~; T" w' J) e
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   ! Q9 z! V) O) s1 |1 M
(C) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb' |9 }7 M% ~3 m) h
牛奶  10 克   ) x3 M7 B3 A3 [9 \- g
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
7 x5 I2 M* G+ @! Z慕士料︰  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^8 S& m; Y3 D& q  J% F% Z( }/ N
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  tvb now,tvbnow,bttvb8 w  G" s5 a5 N5 Q
芒果  1個 （切細粒）  
9 x1 O* y! j5 L+ S4 h: v" m, e綠西米  30 克   2 }" |! Y. J; y! `4 ^$ @8 m; Q  i
椰漿 25克   
. ~! d/ w) y( H" {$ h% j, E9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果汁200 克  
4 G- B& ^  V" l. c  B5.39.217.77:8898蛋黃  3 個   公仔箱論壇0 h2 p0 m  B3 @" r. Y
糖  20 克  ; B' O6 x' p1 ~! G& k& `
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
% F' @) P$ c- T魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇6 ~0 O" r) K# T/ c4 h, T
水  30克   公仔箱論壇7 W' n7 ^$ _0 s4 {' s) s
裝飾 + O* }& ^& S! Z8 I8 z: P9 \
喜愛的鮮果  適量   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h& \1 `' _) Y. j7 u% Z4 L
蛋糕製法:
# L* |3 ?( B5 O8 B7 l: N7 o9 N. stvb now,tvbnow,bttvb1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 tvb now,tvbnow,bttvb; `8 I& @& L2 I/ B, d" a
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
7 B8 u# B3 H1 H3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
7 M7 l7 n' g3 J. \- O- ]tvb now,tvbnow,bttvb4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y6 C7 X" B, T9 _% p9 ]
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j+ n- O# i5 j( V: I: |' F% T, U
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
; T, h1 }& J1 Ptvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠片 + 水煮溶備用。 7 k. ]6 I+ M  {3 ^4 k/ F
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
: [) v6 {* r3 X& y. ]+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
' G9 _7 i) f5 U3 v公仔箱論壇全蛋  4 隻 　
: U  ^" x7 \; ^. U公仔箱論壇砂糖 150 克 - b( Y! i* l  L# U. T9 Z) S
中筋麵粉  110 克
; a! H; C- A' k粟米粉  35 克 公仔箱論壇/ g: p/ d7 T' x
(冇糖)朱古力粉  20 克 $ S# [2 e+ L/ `5 U: q3 [/ d
白朱古力慕士材料  6 Y3 o" s: e% `5 A/ s% i1 u9 S
牛奶  150 毫升   q2 d, w1 E5 h7 `1 R8 s( Z, B
蛋黃 2 隻
9 G9 a0 q. p  s4 L& t1 F+ c0 F+ F% t8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  60 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 w8 b9 @/ {; i$ P/ s+ E
魚膠片  2 片 ; a+ A, D. P# @
白朱古力  115 克
; B/ P' A  R+ z忌廉  350 毫升 　
! i3 e, }) z2 Y$ `: u7 j飾
, A* S4 o" M; O, W5.39.217.77:8898士多啤梨  1粒 (一開二) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m6 t; o2 Q& e+ U( R4 F
蒟蒻粉  1包 　
3 m7 F6 [7 o2 M+ W5.39.217.77:8898用具
* n, A. Y0 z+ n# z7 Z公仔箱論壇電動攪拌機5.39.217.77:88985 c/ h+ T: o( M
打蛋器! S& K, M7 q$ p& t
直徑18 cm 圓形活底模一個5.39.217.77:8898+ W% M% C( n5 ?9 X7 L
保鮮紙、牛油紙各一張' O+ T9 ?+ e! ]* R8 c4 H
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朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb+ H& I/ E0 U4 P# [
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C$ b) h; Z0 [/ y' w- z4 S
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。5.39.217.77:8898" b( y% k/ ~( R$ V9 L7 ^; z
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。" H# W* ~& M- K. K4 T* i
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。% N3 g# q/ d$ u
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb$ u7 O1 `) [) ~& X& W
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T6 @8 W, \4 t
朱古力海綿蛋糕製作
& C' r; d4 C9 I: v+ @- B$ Z, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。" y; a( T3 }; Z% d
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V; U% g, Y# l9 R  W( M
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h% I1 N$ B2 K2 [. E
組合
' [! e' n- A2 mtvb now,tvbnow,bttvb1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
+ A1 G+ x2 w7 l5 L/ _: U  v& r公仔箱論壇2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d* `; A& K3 v! ?  y2 x
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.