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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 - Y, u" ~* i: f' n; }' _* h
$ s" h, V [, [9 O: o# @% |
芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z* G; P9 d& N; r, q# V, k
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅1 o7 s3 v. o. Z/ m& t& f
6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D- Z* v& o& `6 k# S- r" a8 V
7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z& W) A8 w3 e
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u6 B" b+ ^, K8 D
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 & s' G( R2 I/ O; y+ @5 X$ [
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 1 K) d% d! b& X: M! o
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 5.39.217.77:8898" {5 }: @  O- F9 L
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 5.39.217.77:88984 o" b2 }6 J0 Y) W3 \+ L# j
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 & G8 u) L9 N  d1 t- y$ e4 _& |
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量公仔箱論壇' P1 N& H4 Q  M: z0 w  d" g
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具 5.39.217.77:8898  z% E" X0 ^: a1 x6 v6 R
15cm圓形模 $ F+ [+ a; {7 C& y# D* K. ^
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q+ u& W8 J8 Z& Y4 Q, C5 [
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。5.39.217.77:8898* _" r3 a$ `6 r+ D  W, x4 L8 M
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。! I  ?. |0 S1 o+ D$ i
芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @) u4 R& k. N5 Q( b% l5 l! a+ g
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n/ W3 v2 f2 g) N" [
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s- [3 ]( {9 O, h/ K
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。. I. n& t. z+ l2 H$ F
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
公仔箱論壇# V2 n) \. \% K: f  ~
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  $ ?- s( k* z: f9 p4 _3 f
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb1 l6 H9 T$ }1 o# x
酒  1 茶匙 9 n, g6 [& f7 ?! k" ~% `6 a
云呢拿油  半茶匙 5.39.217.77:8898% Q1 X0 H. T$ t6 }& \4 |* H
藍梅 20 克    W, A- ]  ~* e* n4 n, p, o0 O
餅面材料︰ ' v- P2 c, Q: F6 X
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r. m/ d/ q* Q: G  a
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.公仔箱論壇3 `' ~) ]' t. H! G- V
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 ( `" m% W* M2 D" y! e" t
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  5.39.217.77:8898* L; o0 d6 R9 L7 o
5.公仔箱論壇! s% I" k% K- _$ h4 Q/ t
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t, ^, Y# p" |& ~
  公仔箱論壇, z" W# B3 W6 v
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb& X! H2 U! a6 I' N- z; A- h
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |0 ?3 K( c$ T0 W: F: ~" \
牛油(溶液) 20 克  7 D5 H1 m) G4 p: b/ R$ y
消化餅 75克
材料︰ ) F' F# r1 \" c( g9 H, r
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 ]: u7 c2 R! A6 i
砂糖  40 克
蛋 1隻公仔箱論壇8 H6 q8 ^9 S1 L" s
黑朱力  30 克  公仔箱論壇3 u9 E+ b. v. B7 c& h
白朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V/ d" |+ T9 `& g$ {
雲哩拿香油  1/4茶匙 5 V7 A9 u* S- l% t* }2 u5 g
Rum 酒  適量　 tvb now,tvbnow,bttvb6 O6 @$ m: |* Q& t) ]2 g) K1 t
製法: % ?6 }; F! Y2 j' Z5 G
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。# v5 Z, z2 n, w6 L; X( Q$ g
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。tvb now,tvbnow,bttvb5 X$ }% D! y1 v  i8 B
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 3 x( l: A. j7 C+ J, e
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q0 F! {% O) w% ^
蛋黃 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D# R$ x$ X7 F" B/ O; C
低筋面粉  20克 5.39.217.77:88980 m  B$ l& X: T7 L- \
粟粉  20克 ( F! l7 w3 m$ b9 Q  f
蛋白 3個 # ?* c" h: D% r
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作 5.39.217.77:8898, R+ Z8 G4 M! w5 Y, ]3 @+ M: X* _
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。公仔箱論壇% k9 Q; S! i, Y6 |
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。tvb now,tvbnow,bttvb. a' B, v7 F7 j8 ~0 `3 g; e9 X8 L
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇3 V/ i) c7 Y9 y5 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y- `3 j( Z9 h) U

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇) Q' H- e" N  \2 N/ R& m
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。  V# f% |; y5 a( P0 n  f
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?' s- V4 B; [
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。7 ~& A/ R1 B* S! M
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。5.39.217.77:88982 O" R! o8 f: p7 Z
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。5.39.217.77:8898" \  |6 n+ c/ R

材料 (15cm 餅一個份量)︰ tvb now,tvbnow,bttvb$ H/ e$ I6 }2 D) @, ^9 }9 g
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克 5.39.217.77:88987 i7 {0 H! W3 D( Z" ~- O& [- `
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w5 E; ]/ A$ [: D0 B
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個 + i' Y; A+ L1 k  M
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。公仔箱論壇$ ~# x4 j' y+ s% Q) J7 O
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 0 s  G% b2 H) w/ [8 n
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B9 J  K- Q6 s0 m" C* z
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L( @3 ]6 }9 A, J3 }. {
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰公仔箱論壇* X: P6 d' D2 T5 B8 \
忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R3 `- O+ _: L, n
朱古力 50 克  5.39.217.77:8898( k! ]3 X/ ?  x4 z
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  : {8 N- J% S3 y  N% O% z6 l7 s
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 }' W$ q2 t" F
忌廉 30 克
蛋白 50 克  5.39.217.77:8898, v" d! N1 j" ?. ?& Z/ O
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: tvb now,tvbnow,bttvb- O; R" i& q6 B9 N* m6 H
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。公仔箱論壇: Z4 B8 l$ N" w2 m! G5 u
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j' E& p6 q) K& O" h& y. @2 R7 F
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 4 u3 ?, K: f( H: v! w2 a4 K
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb- Z% ]. a' I1 Y, c' \  C9 y- G
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 3 @" m, j0 s) P& m+ Q
豆漿(無糖)  200 克  　 : T0 I! @+ E9 t5 `
忌廉 50 克　   \/ d2 e7 B2 l+ c# w& h" ~: j/ A- ^
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇: U6 Q6 t, w/ Z5 F3 S2 s
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 5.39.217.77:8898. D5 }0 P7 L2 `8 I, [
雲哩拿香油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v% J! q' `5 }8 @" }
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 & \( m6 w/ D, v# O; Z+ G! F
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 $ x' ]9 Y  k! r# @. x: z
鮮奶  125毫升  5 }0 S! ~: e1 N
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 tvb now,tvbnow,bttvb" |8 x' q# x' p' k( @
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 * t$ ~" x4 }' j. N% C: U3 K: A
他他粉 1/4茶匙　
製法:   E# `- r' C; w- m
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。公仔箱論壇  P/ h& Y9 t' u
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇; h- l+ A+ r% L! ]" W
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 5.39.217.77:8898' y( n" n8 e! I) U4 p
藍梅醬的材料︰公仔箱論壇1 n- a/ J5 V0 x+ a8 o7 c/ ?0 w
冰鮮藍梅 150克  5.39.217.77:8898, {! f4 i; |, d) r& b. }
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 8 ^) D; }" }8 e0 b
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: + D! Y! @7 @$ y( N
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 5.39.217.77:8898% x+ E" q7 |( Z( t# x$ l. _4 G
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。公仔箱論壇( X, ~) a% ?! V" {. q
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {& j4 C% c& f+ _3 ?. S# [4 i
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  5.39.217.77:88987 d$ J) R& T9 G5 N* T) m
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) & @; b' N0 l. z1 [( q) N5 R  k* J
餅碎(茶餅／消化餅) 60克公仔箱論壇& T1 {  G% v' O% Y2 _, x! @3 }
牛油溶液 35克 5 ]; i  T+ j; l/ S# m, E% {9 }  E
餡料︰ 4 T" {! X, S" F, H
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  # G. v8 o! u! ~# @( z$ h
甜忌廉 70克
糖 50克  3 j1 O7 J4 @) V. v5 S
魚膠粉 2湯匙  5.39.217.77:8898( H* ~' t4 m/ M& O; F3 f) g
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  9 k& l9 O+ A: w
裝飾︰公仔箱論壇- _. T1 H$ ]: W; ^, ~) s8 d- M
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 tvb now,tvbnow,bttvb6 }7 `, r, }: p/ L, U! {: g; @6 t
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。    M! |4 S! F# X+ H+ ]; C! T# t
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  1 i5 @5 h& m) }% l6 g" v; R1 e4 I
忌廉芝士  70克 tvb now,tvbnow,bttvb! }: f7 |  K4 _
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 tvb now,tvbnow,bttvb) P# i7 |7 V. p. G" O
椰果肉  30克 tvb now,tvbnow,bttvb& e' ^" I6 V8 a8 C, g* ~- f; @
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O9 {5 ~# _0 B. m7 Y2 X
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u! u- W6 v7 C. P$ [- X
3.加豆腐入芝士中，打勻。公仔箱論壇. ]" ?' e0 s$ u5 y
4.打起淡忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F$ z( k9 t7 d% I+ f( e
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。* D( l0 \0 J/ n3 |- Z' X- [
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 $ b0 {$ u, U, m, L
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: O3 _" O+ e# o4 N' z" Y
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  公仔箱論壇  v# k& w1 j! m0 K
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克公仔箱論壇( B- Q0 @; G: Z0 z8 S/ V
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙公仔箱論壇: i" `( A+ M# D! P3 c! o
水  120ml (半飯碗) 6 ]) z$ b# w* ~/ p
魚膠粉  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }3 w8 J- ]1 b/ B3 h
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒公仔箱論壇8 I8 @/ g5 }9 v* ]6 k, D! n( G
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 4 |+ L5 y' M# h6 E- v1 C
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇4 x! v5 c! U1 r; Z# F: }5 K
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 5.39.217.77:88984 u0 j& S' t  L
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕

$ I2 _4 v4 Z. k6 G% E& o! k/ z
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　公仔箱論壇1 l, H; m  |; G1 c0 D( z: l
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb9 [8 b0 b" P1 C% W6 k& k
糖  50 克 # L- t; {$ F) d1 v( Y' B
鮮奶  100克 5.39.217.77:8898, _2 z) i; `1 `- E5 J8 a
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb5 i9 @* u1 y5 w7 L
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。! D9 _- f' G+ y) s0 `4 Z
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。" ]  H( T! h; U% G: W
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。* C4 n0 I& K5 B- F8 }' p& q
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

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i really love your post with pics5.39.217.77:8898) C$ l8 z A& |, D
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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕% s! F; J, u  H, C1 v, ]7 S
1. 芒果慕士蛋糕. P1 X' l7 m1 S4 |6 N# g
2.椰子紅豆慕士蛋糕7 z8 I  [  [* s9 s, [* H
3. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W. p; o5 f7 B2 x2 t
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2tvb now,tvbnow,bttvb" h6 |3 c: q( }8 E# J8 y2 b
5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 C- \& |3 m5 [; O
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h; b( }. |! O2 v5 N+ p% m5 B
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕8 J& Y+ T2 u1 A0 O4 Q1 J
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕5.39.217.77:8898! d+ D7 t/ b' N
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕6 q) D/ s: T0 ~, c7 q# A
14. 橙香乳酪蛋糕! K9 U; l8 @, W* a3 }
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕公仔箱論壇' l% ~7 K8 ~/ `; @# r$ O: C  t9 h

材料 - h$ d( |( G# w8 c& w7 U
芒果茸  100 克　 5.39.217.77:8898! S  h: ?1 r8 y- c" x
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 5.39.217.77:8898; v, e# ?, C- j# O  e3 S/ n
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 / |# ~/ W" g' c2 ~( n- S! i
檸檬汁  1茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D, E" d6 M  K+ c' ?
忌廉  200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j6 g* q3 N$ @
酒  2 茶匙　
製作公仔箱論壇- u* ]* u0 \. w  {$ e* Y
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。公仔箱論壇' _3 P+ d3 K9 N$ e+ V: Y
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕5 @0 r& m/ ?0 R; V6 X% S0 y

公仔箱論壇7 A- g1 C2 V1 b( y% z8 i
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）公仔箱論壇7 v% S: H: [5 z
滾水  40 克  公仔箱論壇; |- R1 E. e) J+ }0 {% W+ z
淡忌廉  130 克  5.39.217.77:8898; W8 }! Z; F. R! J& [7 M+ k
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `6 n; K3 z+ d  g6 V
糖  20 克  - N: z3 ]$ F4 M! h
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 + V$ z% c. Q! y3 h$ o3 w
保鮮紙（包圓形底）  1 張公仔箱論壇+ E, f8 g0 ?. k) a% j' z0 e2 X
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h3 d" [& }& ], r# W+ w5 w
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _; n+ w6 B1 @6 `3 E! K
製作過程 " f# m% `3 k. r6 q' I6 }5 _
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。: z2 v9 G2 z6 X8 ~* ~  N2 i
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m5 N/ p3 _) o6 Y
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。# _: p  ~; X- ^1 ?  @1 `
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　
tvb now,tvbnow,bttvb  G7 o: P) y5 g7 B
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

5.39.217.77:88984 U+ R5 ~+ N( g% b9 Q. C2 X
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 8 |2 B7 e3 [3 R9 G* _" N2 B
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb2 _' d" ?1 k+ t6 r
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 - H) }3 J$ E9 W' ~. u
(C) 材料
牛奶  10 克公仔箱論壇9 W8 E0 }5 [$ c/ m4 y
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  公仔箱論壇' s. I7 d7 }6 |6 k3 y5 A$ G8 H
芒果  1個（切細粒）  " C. ^6 ?* k+ V7 Z% N+ u
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克    X! T* b: z+ E& V
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 5.39.217.77:8898# v% E+ k+ X# t  A. Y; q: r2 K$ c
裝飾
喜愛的鮮果  適量公仔箱論壇; J* D3 Z2 f1 |
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^1 v; H: S/ W* {9 D4 {6 _
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {( V$ t! l- I: ^7 W7 y
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m* e6 K0 Y2 [) j
慕士製法: 4 R: A5 `& p- n4 D' q& y; @
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 8 p. ~! ?( b3 G9 R" |
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 $ y% r# X! x2 S- |
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 5 v; R+ X- H( C; g
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]5 V: Z% H9 U+ L/ b  [$ }: Y
全蛋  4 隻　tvb now,tvbnow,bttvb" Z( t" a- J8 [, v! s7 R
砂糖 150 克 6 |8 v! m* S' _4 O
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 5.39.217.77:88989 H! n8 i+ v: y' t7 I
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 b; \5 |( E' D
白朱古力慕士材料  5.39.217.77:88989 L7 x2 ?4 k; y5 F( W
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 5.39.217.77:8898, k- f& D6 ?3 v2 m! P) |1 i
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i7 [0 a6 E- f$ j; j9 E: y, i
忌廉  350 毫升　公仔箱論壇3 }8 v+ ?, \. e$ M- H
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 5.39.217.77:8898: g5 u  s0 w5 x8 S
蒟蒻粉  1包　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |1 v) [' B# S% C" c; o9 n
用具公仔箱論壇; t2 u) |0 B! A
電動攪拌機公仔箱論壇. c. E& j  b6 @( k( I) b. ]
打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb+ E. a8 \" a+ b3 C/ X
直徑18 cm 圓形活底模一個8 w# ]& P4 [1 Y, H9 t( g0 M  t
保鮮紙、牛油紙各一張5.39.217.77:8898: W. s! I. h0 T, Q

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。8 C1 C5 p" L" b7 k0 V$ w3 L
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。5.39.217.77:8898: T( p6 r1 Q5 U- h+ q; L
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k. x3 _6 T5 P6 Q9 ~  d. s
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I# M: w' H9 h8 d
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。5.39.217.77:8898  u4 a5 I8 R5 k; P
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 tvb now,tvbnow,bttvb. c$ N2 Q; n/ [5 X3 l( N' X
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q4 ~, [/ O5 i" u
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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