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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb/ I. w* e9 a& X0 S& L
芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j1 t7 m+ T$ j1 E' H
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇6 l8 H+ u I5 y' \
2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇" m; n: A! j9 X4 e9 ~2 X3 u# r
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)+ Z4 n9 e( M) Q y
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. I1 A- n- \- e6 n: K" \
9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇: ?5 V6 B1 Y' ~2 O
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇4 G: w$ p- O, k& w5 b
12. 芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E: O5 N! S+ V5 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _9 N* m' U1 ^8 l" v* g( v0 ]0 F
朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& S* |/ h; @6 ~1 C, C

2 q$ ?5 P- F$ o) r' V
材料:. n5 z" U6 l2 t" @9 }! Y
朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @! X8 N8 W) k1 c) d
蛋 5 個 + ^$ Q  D# j: F
糖 75 克
麵粉 60 克 0 G& W/ e2 @, N
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~& I/ |0 y  y) v2 ^
鮮奶 25克 - ~4 K* N( J. l' Y5 u5 i
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克公仔箱論壇+ k) Q! R% @+ }: {
糖 60 克 # S& W5 a; u  q5 H, \* S
鮮奶 45 克 & o6 Y- S, b' k4 t9 d
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 # ^# @: m4 u- T0 F6 t7 y3 M
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量 + G* @& P! m" a8 N: ^
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U  g" d2 f1 E8 H6 \5 l1 X
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。4 A& q! Q% i1 e7 B( F/ R) a6 O' Z
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C0 _& A# s$ {; A% l
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
& [& T% [( Y# s6 l" b( h& j' t/ j
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb; {3 v* Y! O1 T6 z; N( c$ ^
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb# }. b5 [: ]4 ~4 k5 z7 j" _
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n" @% I& G0 X7 Z
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  5.39.217.77:88984 m( x0 N" q2 s6 Z5 a5 ?
水 3 湯匙
雞蛋  1隻公仔箱論壇: {- w5 }  I; f
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ q; [+ p+ s4 \, S" o, W1 ~1 L
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  ; H% ]" a1 o2 m" w
藍梅 100 克  公仔箱論壇; r3 g( ^4 G# W& `# Q" X
裝飾
發起忌廉  適量 ' A- w4 T/ K) q0 m
用具 - [3 K; r) i, [4 p) E4 Z- Z
7”蛋糕模一個 tvb now,tvbnow,bttvb3 G4 T! f$ o! `
蛋糕製法: 公仔箱論壇! g8 D0 \( X1 x% \: ^& k) W
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。公仔箱論壇" u3 @# y: p) n8 |; d7 I+ k

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  5.39.217.77:8898  W# D: L2 d7 w, ~) x* I- e
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb4 H/ ]" Z. Z/ a. L2 e/ z
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb, o8 U3 t7 J8 s. R/ m
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L7 b2 i4 \# V8 U
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  公仔箱論壇3 o9 z4 k8 v3 T2 X7 d9 H/ x
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  5.39.217.77:8898, Q1 [- Y- u* r0 t( Z4 O
雲哩拿香油  1/4茶匙 5.39.217.77:8898( o) u6 [, S5 W8 L' |8 m7 l8 V
Rum 酒  適量　公仔箱論壇( D6 S0 L8 }0 m  p
製法: 公仔箱論壇. v1 v( R9 b, Z& W8 f1 |; ]- C
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。5.39.217.77:88987 V4 G* ?$ G; n. m6 P" `6 M& J# [
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

5.39.217.77:8898( l1 i$ F8 [- t( P! k& h# n' T  T
材料
忌廉芝士  250克 5.39.217.77:8898) Y1 q6 f7 r$ q8 R1 _- v
砂糖  40克
淡忌廉  100克公仔箱論壇* N, f2 W  H9 Y( n; m
蛋黃 3個 tvb now,tvbnow,bttvb; ~( N5 [( b2 |4 P3 E/ q
低筋面粉  20克
粟粉  20克 5.39.217.77:88981 b' [; J: _! V1 k
蛋白 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a& `8 l8 M4 S* s4 I
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) * T5 t5 w: Z- B) B; t! _* F' x0 M
製作公仔箱論壇/ }, X+ I3 V6 \" Z
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y8 a6 X# C' q9 h- k
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb8 O% {( ]) z" T3 E" Y
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。5.39.217.77:8898 H- J* ~' e* J: X
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。3 G5 m) L) {' M# \( k Z
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。3 J3 D% H' I" ^8 v
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
tvb now,tvbnow,bttvb7 v: {+ B# S& i9 ~

材料 (15cm 餅一個份量)︰ tvb now,tvbnow,bttvb3 f, O( f1 k+ d) ?
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 r0 W/ e! K2 `' i8 l5 w
蛋 2隻  5 L$ ^# }5 V# j& E: W
糖 40 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 @2 V9 N& a  Z/ e
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s1 V% Q* U7 N; L
製作 7 {! f& C% M! V' ~3 `8 _. W" S' x' S
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 5.39.217.77:8898! o) ]  [0 l9 \+ X2 _3 B; I3 H( ?$ u
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。5.39.217.77:8898/ [5 W, `. D) o0 k. g, T7 x6 ~9 X6 J3 S
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

公仔箱論壇- D8 F& B3 h, v) p( U
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  0 P4 `: p/ A2 h! P
上層材料(雪既)︰ 7 \- }; `! U* [5 G# }+ s  B- b
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  公仔箱論壇7 C: ?( w' V. E
忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb- Q  n1 Z. g4 ?  M
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 K; H7 R. R$ u' I7 o1 t/ A! u  s
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f7 u  U. @% \7 K1 ?0 S  w5 R
蛋黃 30 克  5.39.217.77:88984 d. |+ N( [$ O* O- U
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克  公仔箱論壇  o, |  j+ F5 [( l2 F
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。/ n' |" m; X! g
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 5.39.217.77:8898' [3 z- C% f3 h: V
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb: z$ r" c9 y7 |/ U; k
豆漿(無糖)  200 克  　 ' N+ z* V: h9 o+ Z
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  1 l# i& l7 g( d- Z3 Z) ^- q1 U! D
砂糖  70 克  公仔箱論壇( Y7 P8 U9 z* ]0 c/ ^( Z9 I
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B( I7 W6 T" F8 Q
雲哩拿香油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l; `, c, y6 k$ _
製法: 5.39.217.77:8898* T" z% K1 }' w* U+ e
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 7 P8 d0 t; N9 ?& v
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 5.39.217.77:88981 H; R7 H, r0 t8 {: D% T' G
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb% j  M+ v4 |4 E8 o
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb; B2 G( V; p5 I
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R6 z7 ~* g4 G  n* S8 I
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 $ D7 W  ]  v+ K" }$ p- J3 K! |7 I
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 ' b* k: W5 G  W8 X" U: n3 q
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 5.39.217.77:8898- c8 T# c2 a% U' q
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F; K6 |1 \/ E' p" B7 O
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。1 p# v1 O! i; {8 R& @$ y1 }3 b
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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低脂肪紐約芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J' o) O7 b6 B5 _
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克公仔箱論壇2 O9 N4 p: u% J% e0 d) f7 c
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _' M* B% d# O7 e& j" P/ d
糖  160克 * P$ s& o3 o: R0 F( O
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 5.39.217.77:8898) K: O0 Z3 M* D6 |, h8 Z
藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb! j. a/ q9 f  C- y4 ^) m$ j0 F
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  5.39.217.77:88984 h( Q) \5 F( a4 I
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _  C/ l! U; |9 c/ R
1.預熱焗爐170度。: e# r" V1 F; g0 F
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 tvb now,tvbnow,bttvb+ N8 Z+ s0 k4 P; l
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。- F: c6 A+ c4 V- c
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb& i0 d+ j! n7 e3 s! S& Q$ g$ Z1 r5 P
餅底材料︰(6吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A, ~, N" I* [1 m4 P) b" v
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰ # q5 P- Q: `- g9 \: p# b( c
忌廉芝士 250克 ! a* S* Y0 _1 n
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  公仔箱論壇$ i2 n8 }1 d& c: }' @# L
糖 50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H/ H2 b: M/ d' `
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  $ U. K- F! }5 L3 g9 U6 ?" [
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 1 R. b1 U& k3 c. B
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 5.39.217.77:8898" b  U. N2 H, Y3 }0 G+ ]
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g2 Z( Y; Y+ T0 l: V
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 6 s: k5 }5 y  Y
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 tvb now,tvbnow,bttvb# V4 c6 H/ R3 e7 ]
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克公仔箱論壇: t4 b2 i( _  q( m" ]; M9 c0 S, l
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 tvb now,tvbnow,bttvb" ~  U" A) y( u7 F1 w! S8 x
製作 5.39.217.77:8898( J! ~' ?! A7 E. |8 W- w
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。tvb now,tvbnow,bttvb: U8 D, |) h4 Z, ]
4.打起淡忌廉。公仔箱論壇# y% G8 g9 e1 W: s) V6 |: N7 A8 o' r
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。5.39.217.77:8898+ ?3 Y) Z4 c! X- x" Q2 S
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 . p" j4 V  _: ]8 U
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  6 t" M* G8 [5 V* O- c2 K! X9 j& o
蜜糖  1湯匙 ' b% w% U  {; E
砂糖  15克
魚膠片 9克    ' I2 x8 g+ ^/ d' n
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb( H( N& s8 o- Q" T
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作5.39.217.77:8898) q% r. E7 _' y; j0 h& p
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 5.39.217.77:88988 _3 G* L. _# u6 G( @7 Q! a5 ?
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。+ r" z6 y! |6 v
5. 再加入芝麻粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb, t8 F2 V4 g9 q$ p/ i
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvb now,tvbnow,bttvb2 U& n: |$ X. ?5 x" |; n- P  h% X
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~" Z# _6 v4 A
5.39.217.77:8898; d( [. l$ t" \' Z/ O
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 0 h( n9 M2 R# m$ y* g6 t x
i really love your post with pics5.39.217.77:8898 w+ q& d+ D' a n: @/ }
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P6 @. T* ?% F4 Q6 p* o2 D: S
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕5.39.217.77:8898$ h) E- b" Y/ n
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕5 Y+ h4 d. J! N( ~8 x1 P
7. 菠蘿慕士蛋糕6 _, G7 y$ u& i' |* F* b
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕公仔箱論壇$ w' D, Z0 R/ G- t1 d x
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕7 p! p# ?( h0 B% T
14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇$ K" f: N- |8 l8 a
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕2 ~3 @3 }" Z4 }2 \

芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k( o" @6 m* A d; ~

材料
芒果茸  100 克　公仔箱論壇8 ?# w+ L" r$ m% X# A& S" O
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 $ m, V. }) k% Y( F: I
蛋黃  3 隻　 5.39.217.77:8898% X* W' {( D5 Z9 H& P  N: K
魚膠片  3 片　 ) }4 u  W& P5 G# _: z) ^
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 5.39.217.77:8898! {/ {2 X3 U# _, [2 `
酒  2 茶匙　 3 ^) j7 @4 A9 q, |# |3 a- {8 C
製作 5.39.217.77:8898% O! u8 g* Y9 j" b% N% S
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。5.39.217.77:8898* L$ Z" _3 w, ^: F" _
3. 將魚膠片座熱水浸溶。( s4 _7 v2 l- w
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

+ Z8 A- z/ l; ~! n9 W' e4 u( N
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） ; W) u4 n, f3 P8 t* l/ F! V/ ~3 W
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb" c8 ]/ _. e0 _" D" p
淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h. [+ h! X3 I0 |
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） tvb now,tvbnow,bttvb* m4 W' D# v# F/ ?
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb& X$ N* }3 t$ L0 y: c$ v  R( V" P
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {6 y1 S+ o) _4 X, l
蛋糕片  1 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W- j% w4 x9 L) x3 d
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） tvb now,tvbnow,bttvb* Y8 _3 u1 d* \; [3 f! n0 a8 n
糖  20 克
用具 ' h! s" C6 _: I' q* `
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張公仔箱論壇) a0 e6 y, Q6 g4 ]
底盤（入焗爐）  1 個 1 Z+ ^" ]$ y' a- p1 i" u
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m: D* T  L7 K% e$ O! i4 h
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' Q# c0 Q! n  w8 ^. W  Y) T; F
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。5.39.217.77:8898% S1 T0 U2 Y6 t$ T- f2 v1 [
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb! Y& {0 M& b  w4 \% \) k
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。! V2 ^% I6 z# C9 L- m
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]) R6 J6 A4 f7 D  L4 F# ]

　  S% e+ }- j7 _  i
" ]. l6 T2 H0 o
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l# V1 M, |; P1 @1 n
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb5 U+ L% B# @, O. }! W
(A) 材料 . q) K6 y" h# D: n
幼砂糖 19 克 5 O: `/ o, P( H4 K+ e
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  公仔箱論壇0 g8 p% [# L$ X% z5 x/ I
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 1 M* q  w1 N' l( J9 M* w
椰漿 25克
芒果汁200 克  公仔箱論壇) z8 G9 q! }9 V' m8 x& I
蛋黃  3 個 ) H& o  H" M5 ~0 G
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 5.39.217.77:8898% f; N  m; t- _6 m4 V6 m
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  6 X( J2 `1 W$ G
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: 5.39.217.77:88983 O% `2 Q0 i" u$ A# @( Z; \! [
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇+ R7 j8 ~( |1 y- h
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 # S8 O+ y" F4 e" U3 g
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。公仔箱論壇/ F1 X1 b% h- _( c- G. n
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 8 r# b! s: p% Y: A
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb5 m& H! k" h5 l
全蛋  4 隻　tvb now,tvbnow,bttvb; _5 k! O* j* h  Y' Y7 v: y
砂糖 150 克 5.39.217.77:8898: ^& S9 ?5 |( c
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 5.39.217.77:88988 l+ T8 t6 o. P5 }
蛋黃 2 隻 5.39.217.77:88988 P$ t0 G! V# W  i
砂糖  60 克公仔箱論壇, g9 q$ Z: A% k9 t9 J  B4 O
魚膠片  2 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H0 s" J* }* e* W7 ^
白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L, ?7 j# t2 h0 v5 p9 m8 d
忌廉  350 毫升　 5 F% D# o/ a6 [+ {# V
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 0 ]$ G/ `! p% _3 c' W
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張5.39.217.77:8898/ o  b  H4 ]" {( o

朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb3 g/ H# y0 x# z  w8 x
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G" l! c/ D( E  l& f. Q  N: Z
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。5.39.217.77:8898& z2 T& Z( P+ o% |- B- n5 g9 ]
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb3 r2 N9 m8 b6 \7 z
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^& O/ ~7 S- g+ ?7 }
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 tvb now,tvbnow,bttvb  p' A7 ?- M: T9 y9 j
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。; t5 ^7 m& P. Z9 G
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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