12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 8 {% w2 H( A5 t
& ]0 u4 t9 |; q% [
芝士蛋糕:5 G q/ K0 z/ i/ v4 ?
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅' B) @' W4 R0 d
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb: @# M5 f: }3 M6 X9 m& {: m$ W
6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q% z: b+ o$ h) s6 h9 Z
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# l4 w: \; ^% k9 g
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇8 g- J, N$ _* L: @9 r" v
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕5.39.217.77:88986 O5 g$ f( Q0 q
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
5.39.217.77:8898' k! H/ U( {# j; H+ }7 S) H* d, R
朱古力芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y0 c0 U+ F6 `' h
材料:公仔箱論壇. P$ q1 j/ K% Y, k  k- U/ o4 B
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克公仔箱論壇  S% r' Q+ K2 Y6 K7 k% J) E5 W
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 tvb now,tvbnow,bttvb2 |9 s5 V# G9 ]& @2 A4 D
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb' i2 S( h% R: \! U4 c$ N* f
忌廉芝士 200 克
糖 60 克公仔箱論壇3 T  Z/ ]! l- T/ u2 P
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 & A; e- f! _0 w1 W
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾公仔箱論壇# N/ T2 K  l% L0 l8 J0 h
喜愛的鮮果適量 + s1 d& G5 n% v$ J3 M
用具 # f7 D* r! |9 a" f% s( d7 K1 ]% f0 p
15cm圓形模 # B: r; }, ~" H
朱古力清蛋糕製法: 9 v7 ?4 f0 L. v* P* V6 S
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb! {( M: G. t9 G0 c, d7 b  F( I
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 4 C9 S* Z. A7 f4 d" p) s1 }( j' p
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。! l& H* M5 ]' [
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。4 E  l' E% ^: _0 n5 I3 V
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
5.39.217.77:8898& k! ?' {: S  p3 ~6 z; H. b6 S
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）公仔箱論壇8 J5 ~; I& ^& @% Z6 e+ Y0 u
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  公仔箱論壇! D& b# [3 e" D& d% ]+ D& X- j
材料︰公仔箱論壇& U; T1 d& v7 ?9 E1 s: i. ^
忌廉芝士 250 克  * f/ g' i* h' ]% C& s
糖  70 克公仔箱論壇! U% ^9 |% Z6 u
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  公仔箱論壇1 z' S1 y& b! [5 y) P
水 3 湯匙  3 |$ L. x( Z3 i6 ^4 i, t) y0 s
雞蛋  1隻公仔箱論壇5 ^$ n# E0 j6 r) B( _
忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb  \- H& `4 g( F; B. ?  J* N$ I7 ]
酒  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J* b8 F% Y. w$ X6 l/ x( O
云呢拿油  半茶匙 ' ]4 u1 X5 `9 _3 U: d. j
藍梅 20 克
餅面材料︰ 5.39.217.77:88982 V# x+ h5 p6 w- r) N
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇( m& i' \  G+ k' V0 K
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  ' }* c' m, M, U4 @5 \
藍梅 100 克  5.39.217.77:8898. F: Q: u6 @$ E
裝飾 - q: P0 ?* ~: I) r1 P
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.tvb now,tvbnow,bttvb5 j( n8 K3 o- `! v/ D
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.公仔箱論壇( S* l2 a1 [8 A* \! [1 ~
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。公仔箱論壇4 f2 A9 ~  X! V' b3 c" x! ?0 ]

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 , X8 M& k) r5 _; y& ?" Z4 J7 ?
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

; d! [- Q1 P3 e  X+ C
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb; i0 m: e9 K! D8 C! X. [$ i8 _
消化餅 75克  公仔箱論壇+ @8 H  r5 r4 |4 `4 Y3 G% J2 p
材料︰
忌廉芝士 250 克  4 }+ n) B" K* o; l  m* g
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克  公仔箱論壇( q* W2 J- J& h! N3 F
白朱力  30 克  公仔箱論壇& ~. k" R: b+ Y+ f9 H
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法: tvb now,tvbnow,bttvb8 W" V5 M# B, b8 i8 y6 G1 s
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。5.39.217.77:88980 `& d3 [, D1 @
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 * A9 _  O" ?8 L) r
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C1 F) J* f& q( b6 X8 X+ p
砂糖  40克
淡忌廉  100克 : e! |& L0 T2 `+ D% k6 t' Q# `5 I
蛋黃 3個 7 H4 H; @2 a" q- k4 f, O
低筋面粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb' X% g! \* f) J+ T$ M# `
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb% Z, A$ d6 U+ \# J. e
糖粉  少許(裝飾用) tvb now,tvbnow,bttvb; c9 C6 T; g& l$ S. q9 T1 ]* K
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。; f7 L) f' o+ g, A# }9 ?
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。5.39.217.77:88980 L5 n- W( S: X" i2 P8 k" u
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。  `; \% l) M. @" P" i& A8 k8 ]& b
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D# F. [0 ~0 j8 ^2 V; j S* E
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z) \8 @( S( R; J8 `
牛奶 125毫升　 5.39.217.77:8898) H- ?3 Y8 A6 z! E6 b' H2 {4 j
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 5.39.217.77:8898& R, l1 N7 u( _
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb' R& d N( y8 l
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。" ~! r) {: R+ W0 Q5 U, g
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^; Y3 [+ U8 p- |+ P
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  ( j& T& w2 b1 x% S( v. U; [- C
牛油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B9 A$ ]' \1 z  y2 V% g! {  c
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作 4 B. z1 B- m# p
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb; l8 m& g2 A7 q
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 # F0 a8 w3 U0 @& G
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g6 W' v& Y. \' q, ?( T) L2 Y
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q3 P( i% @* L& T
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l9 V3 C+ U: ^8 d& @
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  5.39.217.77:8898% T9 q2 M6 w5 X1 C  Y1 `4 e$ U3 D7 I
忌廉 30 克
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 p) ~3 [" `) R3 Y  W) T4 g. N
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: tvb now,tvbnow,bttvb  Z& ~* s. L" ]2 B  k* w" I
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。/ U9 C; D( c8 q+ {( I4 c
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E. X9 R3 ?# L! q% [9 u! f
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 # o# F3 k1 T( ?8 N$ P
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  5.39.217.77:8898  B  Y" }4 C6 G0 m
合桃 1大匙公仔箱論壇3 Y! d3 @' b3 {* u) t: j
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 % {$ J/ e& n: y( C
豆漿(無糖)  200 克  　 % \0 ^- \  l3 z' C& q  G
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  : @$ }7 @6 K0 [. l1 r
砂糖  70 克  公仔箱論壇/ e6 N1 k  q% V$ ]
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: 公仔箱論壇# G' B7 @4 Z( _( v5 j! f$ \$ H4 T: Y  _
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。公仔箱論壇; i0 \* F; G$ ]& N7 T6 S5 f- B
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @- V. P, ~8 H0 P: T, h- F
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。* Q4 k5 Z$ j9 q+ q+ F2 |$ |
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^" m& X- m/ f6 i; M4 r! C
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

- N- o+ Z4 H9 w1 n
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 + @3 h9 ^8 ^0 b2 A! q
蛋 4隻  　
砂糖 80克　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B2 A; v3 y9 f; f
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 ' n  Y, }: U, [) I2 d
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q- n) s7 y0 W. Q8 Z: F
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb: B% [) I% B1 x& {. L* ^/ `, L* _
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

5.39.217.77:88981 A+ t9 U6 Z( H. K) y# J+ E; l
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 4 p, L$ p& Y6 R' g1 c; P/ ?, P
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個公仔箱論壇& U9 s9 z+ c% {$ W$ q
蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb2 D; q$ p4 K; D9 q" F/ ~) @
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  . K+ I9 K7 X9 ^5 X$ K: k
雲呢香油 1 湯匙公仔箱論壇, Y$ ~) T% R" A+ I6 A3 A
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  8 C1 y5 b6 P- d6 M3 @, r5 F
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。公仔箱論壇  V1 }6 w  h$ o6 N2 }* B
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 5 K9 p5 s' d& f2 I
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W4 z# ?" a1 S
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D7 _+ F) g* r/ Y! b" S
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  ' e+ n" |8 e# I7 i! o  _
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克公仔箱論壇! I9 n- P% h: k, e1 Q: A" B
餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s1 {' W% g4 Z' n- L! s
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _' m2 k2 G& S  s. j
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  - }# {( f5 V1 Q4 d: V+ A8 x  x
溫水 3-4湯匙公仔箱論壇$ ~+ p" R1 y8 ?4 _, v7 j
百利甜酒 60克  % c$ ^! v! w3 f3 ]* p4 r7 z
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 5.39.217.77:88980 F- w; a0 Y0 M5 L2 \/ T# F
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇; C9 ?9 T0 D3 l' F( R4 |
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 0 t! U  E" O- u8 C: b  ^5 u7 f
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }  ~$ {2 b1 [; B/ A
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  公仔箱論壇) L9 r2 O6 u' l* Y. E
6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. N& J9 G  \& z- H4 B  K; u5 S( J5 ]
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x. {' g/ r: I+ B- J
材料(6吋蛋糕份量)  5.39.217.77:88984 [- o* q& F  M- s# S/ e& Y' y
忌廉芝士  70克 tvb now,tvbnow,bttvb; }0 v3 [9 @3 C2 O% O
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克公仔箱論壇& }+ K: U% K: W7 q6 |; m( c- T
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作 5.39.217.77:8898# `5 O3 M, l8 \* Q0 s! @" a# f
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。) D" X7 d5 ~& v- k( N4 q
4.打起淡忌廉。公仔箱論壇/ C, K/ s: x6 t, r7 c2 O0 \
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。& p; {2 W) x" m8 f0 o" Q) N+ r  O8 t
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克公仔箱論壇8 S+ F: c0 x6 I; P6 l* o: B/ w
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 $ l5 c1 I, H/ i' v* ^
砂糖  15克
魚膠片 9克    公仔箱論壇7 l8 R* q2 @+ J
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 5.39.217.77:8898; Y( K9 e7 C. Z7 d: H( f; y$ l  \
糖  15克 . k4 ^) G2 F  c1 w( ^* Q# H
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可公仔箱論壇4 ]/ v% L9 `) P. g; W
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K" A: h: L: `2 ~
芝麻芝士蛋糕& }! ^( U  o# F

: k6 T# W1 V; i5 x3 H
材料︰ (15cm圓形模份量) - [' y! d! G3 h4 {* \; H: @/ r
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克公仔箱論壇$ V* f" \: W" D. H4 s
鮮奶  100克 5.39.217.77:88983 @# V1 F/ e: F3 M& p% P
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。公仔箱論壇5 H4 u& }8 u9 S9 }
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。公仔箱論壇" S1 d0 D# d% N: s7 C
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvb now,tvbnow,bttvb- S% w9 _. h) c+ i
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O& N# B2 n3 P

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅) B4 q8 F& f. Q& @
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕5.39.217.77:88984 S& i- @: B, P  A
12. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F( m( X- R" I
13. 益力多西米慕士蛋糕5.39.217.77:88982 z2 g6 `# K/ W3 @5 {) s
14. 橙香乳酪蛋糕3 S+ e- ^* \% G  N. V$ {5 O" J
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I9 e# |& f9 m; Z2 W* B1 T
5.39.217.77:8898* Z8 X  b4 j/ l
芒果慕士蛋糕

8 Q$ {# J6 S& e
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x! }& h. o. f( u) i' N. r, Z; s1 t
芒果茸  100 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N% |0 F( S+ s
忌廉芝士  100 克 5.39.217.77:8898% a3 `2 U0 Q) P$ I$ R# w* }
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb0 T8 g1 m/ I) t2 ]
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。5 M1 a: ?5 G3 l9 ?/ N1 g9 _
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^% Z/ G: Q4 }( w9 V  I8 s

椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）   S/ ?$ f6 Q& n5 W: ]# d1 [' y
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb: d& q# N* c+ S: a" ]+ [; j5 Q
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  7 H; A9 o& z3 m7 D/ ~8 V
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y& A; }/ W) n/ D
糖  20 克
用具 5.39.217.77:88987 [% z; ?2 v) F4 N& z+ T' }. c
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 / r7 i  c5 o! N' ~
膠刮  1 個
打蛋機  1 部公仔箱論壇: C, k, b; f5 ~- W* f+ n" z
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb5 W2 q3 B. C* `' Q. g7 Q8 J
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb  e1 E4 }! h; W
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。2 }& L/ ], i" V
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb) P  N4 @9 U2 H5 r
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。5.39.217.77:8898% n9 [! T4 T$ T" z
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb& o  p: M$ T- r2 ]
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
公仔箱論壇- L! ~% R# ]3 F7 V
　

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 5.39.217.77:8898! r: v& T  C# S8 o* H
幼砂糖 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb. h- m) ~  t6 U# ~* a+ N" F& E0 ~
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 % y9 P% \% a: ^: {& U
(B) 材料 8 Q6 |: ^" `9 }4 d) }
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y# ~' {4 ?" N" x
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D5 I/ \: E, H5 t
慕士料︰  5.39.217.77:8898: b) X; {. z$ P
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 8 a+ Y( }( B- U! s. J, H
椰漿 25克
芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb) c6 p9 e. A. Z
蛋黃  3 個 ( G+ Q- c: a$ P0 ?" s  q
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb" U' ^  l( A/ F1 S, B% S  H
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G. f2 c5 ~3 X$ U) O) U  ]
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾 7 R; l' ~+ G7 g
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: 8 O: p6 f- q& l* m5 m3 V6 U# _
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 6 x* M5 j7 E$ ]
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。公仔箱論壇  Q1 H; ]0 T; w, W' S
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　9 r( i9 W# O1 j! I5 f& p0 v/ n# {
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 # g9 K5 b; |1 P3 G
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  公仔箱論壇9 |3 _% z5 e5 b" V  k
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻公仔箱論壇0 N& e$ ~/ m1 f* Y: s& @: j
砂糖  60 克公仔箱論壇2 X) Z- z0 M- d7 D8 v% G+ ~
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 2 H- I- D8 q3 d
飾 5.39.217.77:88981 l. |0 z* X( t8 n8 s' \
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 5.39.217.77:8898: {6 W( r  D- n3 p6 H& F
蒟蒻粉  1包　
用具公仔箱論壇' V5 ?4 {4 c3 Z2 }5 b. K4 I
電動攪拌機公仔箱論壇& l- C9 H( I. Z: O1 Q' w/ V
打蛋器% I# x* ~$ c. E: D, V
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。0 h- a# D0 T/ I. _! X" d% P* s
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb9 w* c/ b. d2 v% E  S& k
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb3 F! w- T2 `2 a; }, a. o
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇. ?6 w& o% ]" T
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。, p: a1 U, J0 {$ j; ]; _
組合 2 ~. {$ M! Z9 A- _, U4 w7 p1 J
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。公仔箱論壇/ ]) y; @8 [" h+ P* _( Y# g# w+ M
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表