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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb5 Q- U% R- T! [$ K U+ ^6 d
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅公仔箱論壇8 g/ T0 r- }4 g, k. H) N
6. 珍珠米芝士蛋糕3 \( Z% T- e5 Q) y% x6 u
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb S: q! T$ {8 N3 | @& f
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕) |/ d, g" [9 {- D8 D% ?1 ^
tvb now,tvbnow,bttvb! ]1 f2 Z( S- r2 r+ T$ t
朱古力芝士蛋糕

材料:% {7 P( m2 r2 v
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 - l# y2 O% i5 w
芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W# w8 X# X7 ^# s% `
忌廉芝士 200 克公仔箱論壇; x) i, x: A5 |: T' r' C8 G% Y
糖 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb- y7 T# _' a' j9 }7 k
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb( H1 J$ w2 ?% i8 n
魚膠粉 1 大匙 5.39.217.77:8898 Y2 s! j4 v* X
檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b; @% @3 a4 b! U5 e
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 5.39.217.77:88980 R' j. `) H1 J: @- r' @* C, N
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb7 @- Y9 W% P, d' \
喜愛的鮮果適量
用具 5.39.217.77:8898! k* r9 P% L# @2 X7 E3 L
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。+ i: |" J' B* C5 p; o) c
芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @& [0 _% q, ?: M* S- O1 I1 A# I
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 ! k/ T; D. ]& r7 @( U" r6 W
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇) l/ s3 M$ V1 L8 j( {
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb  l" N3 q$ d# {- @
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  公仔箱論壇% n0 ~$ t+ y" Q: \' ^' t6 a( m
材料︰ 2 M5 I1 P' R" v% X' b
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 5.39.217.77:8898% t# H8 a5 `) i4 d6 d
忌廉  250 毫升  + m( z/ T$ l( s  u+ L& V* u5 t9 [
酒  1 茶匙公仔箱論壇8 [9 a' Y" Z  m% N$ u0 E8 d7 _0 W. A& U
云呢拿油  半茶匙 " v3 a$ F' i/ `8 z
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  5 k5 s- N6 J1 G' R
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個 3 a; }+ u. v; F( A# Q) ?
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H3 d6 Z, w% R1 c' t) G, I
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H$ w5 j7 d- {# H7 L
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b8 T) o. t4 T$ h7 ]& r+ |
  公仔箱論壇! p3 e# h* T& ~$ A
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  公仔箱論壇# D, G9 v/ I$ Q  ?- J; ^( N% W
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 5.39.217.77:88988 S! A, L& X  `- J. D
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W5 u& @% g- V
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。; W' Q) ?( `2 e" _) G
  公仔箱論壇- o8 K' f; u( {1 y( k
6.5 A1 E* u4 `9 m& [, w% c. w# C
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D- n( [; e3 Y0 p0 \+ s4 ^" i
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  5.39.217.77:88984 b; r+ V1 F. m  K2 A# O
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u, C% m, P9 M: S( R
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b$ {$ G; t% \, a4 d8 J
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |. {/ U1 n0 X. v4 B
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  9 y4 y3 F9 y$ x* y( ~. J0 v
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法: 公仔箱論壇+ M! K* F2 H7 l2 V
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。5.39.217.77:8898# u! M, j* G& ]# |* d/ T4 e$ o
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。公仔箱論壇! R$ o# [/ Y1 ^: A. H
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。: d. k0 e1 i4 M
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 5.39.217.77:8898  i6 y- g2 B% [, r: a$ _# K) B
忌廉芝士  250克公仔箱論壇- f+ j$ b# m9 _6 {) v
砂糖  40克
淡忌廉  100克 $ p, e" l5 Y, N
蛋黃 3個 . P9 Z6 z8 o8 [5 e: D, o
低筋面粉  20克
粟粉  20克 * D5 O. h# r& g; R* j
蛋白 3個 " p. c% a; M, d6 w
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb0 h" j5 t9 J3 s  Z  U/ C7 Y
糖粉  少許(裝飾用) 4 b5 r# V; F) y
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。5.39.217.77:8898; r  K5 h8 N% }- n5 B+ @
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。8 L/ v! y/ q1 U1 R! ^; g  j% T
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。tvb now,tvbnow,bttvb+ m) \* V8 O0 ~- ]5 [
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
tvb now,tvbnow,bttvb) ?$ p/ L+ N- S

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y* Y8 o) L$ U' Y* Y
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 * x8 ?5 y0 [# y4 P( S
蛋黃 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~% y- I, L; V5 l
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb& r) x4 i# [" A! U
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。$ C- y0 p& `1 ^8 c: g$ K
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb# f0 d8 {1 X+ p5 ~
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。" ^. y' h* z% ?5 |' k: d1 ]
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
5.39.217.77:88980 B' Y2 k1 Y- b% }0 U; M

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I; r4 L' ?7 S& ~4 h; x
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 1 O; G9 }; d3 x& E1 [6 @1 L
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇- N9 f. W5 v, C. ~# z. B+ B4 H" g
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） : s% ?  ?+ \4 \2 R) n" N9 G, ]
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o3 m( ]$ X6 w7 D5 F
忌廉芝士 100 克  : M! o- c# w, k2 F
朱古力 50 克
忌廉 40 克  6 v. f; j4 r+ O6 f$ R5 N
忌廉(打起) 100 克  5.39.217.77:8898" ^- d1 ^1 A( N- B- a! B6 G. t
魚膠片 4 克
糖 40 克  5.39.217.77:8898) t$ y6 W# ^# r* S5 ?4 O! z8 [
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v2 u( t' R2 M, A/ w
糖 30 克
蛋黃 30 克  ( @2 h7 y* V' N8 l4 z, k
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  5.39.217.77:8898, \# @1 Q* [8 \" @
蛋白 50 克  5.39.217.77:88983 I2 @3 q; }! A7 N
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。- S: n; j9 S& ?2 I, R
3.蛋黃分次加入(2)中。公仔箱論壇& a! e0 N' |) T  j2 X
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 5.39.217.77:8898, n( d: K7 B- k( B% L/ I
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。tvb now,tvbnow,bttvb: B. Z! F1 x( z/ R/ h8 e
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 2 n- O1 p1 j1 p, T0 k, _
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb9 u8 M6 r+ ~: P* z  n7 T2 H4 I
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） , y, w; P8 |* [; W  {, u, w
牛油(溶液) 25 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R' w* o- l3 k$ j. y0 ~1 d2 J
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \+ r( {6 f4 h
合桃 1大匙 5.39.217.77:8898. F: V, L" H, W( w! ~) `! ^3 {
材料︰ 5 O9 N$ H( D9 K& D: u
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  5.39.217.77:8898& d' d. i0 e" `" z
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 5.39.217.77:88985 u& f+ H- U) E* J
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 5.39.217.77:88989 k: E9 T0 e" N" @
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( t& N& r2 [2 T( G. w5 I7 ]% n
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

4 b% F' g" e, D( z2 i( e1 L0 F
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u$ }7 e+ g5 ~' O
蛋 4隻  　 5.39.217.77:88988 b  m% W* w2 R$ Q0 t& B0 Q4 U
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 * n3 _; ]( z9 E2 B! ]& h- J5 o
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 tvb now,tvbnow,bttvb, \3 p* G6 Q5 S! s% K" `  e
rum 酒  1茶匙  　 - z; V; D" Y8 t* z' u2 |' p5 j' F
他他粉 1/4茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb) F- q- X! s, p/ N7 }
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W& Z0 Y$ K5 \2 n2 {4 y
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 5.39.217.77:8898( g/ S5 `" ?4 J" S, {
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

) ?$ G) t! w2 t# r/ I$ X7 }
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb  q7 H8 T& ?5 b) c, [
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 3 Y* n7 L0 Z& K5 o: z2 Q* z
蛋  3只  5.39.217.77:88981 Y5 f" g8 }: |. w7 d. c
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p$ J3 C  V, p% [
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C9 P/ f. w. d- X+ c
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 5.39.217.77:8898: q* J1 a/ W. S. C7 p
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。# u+ A8 {# k( p
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。公仔箱論壇% S( f: H: T5 \
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  ' t' A9 j, L  {, k- Z8 o
4. 可塗於蛋糕面上。

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9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb9 R9 B+ c0 @: h, g  m
餅底材料︰(6吋模份量) 公仔箱論壇$ g5 J) I1 _+ |5 a/ R
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 ( @' y7 Q: S' X5 h2 `3 x; M' S" o! j
牛油溶液 35克 ; o9 k) {$ Z0 F+ G/ m# \
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z' Y) G7 Y9 T/ d# ~& Y
甜忌廉 70克
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb! J) b8 ^2 Q; t
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙公仔箱論壇) }+ U3 b. a7 u' Q# M  {
百利甜酒 60克  公仔箱論壇- w8 u6 y) `6 k6 \
裝飾︰公仔箱論壇1 N1 J" t7 d3 m
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 tvb now,tvbnow,bttvb) @: G0 e# W! Q- b/ m8 k7 a
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 tvb now,tvbnow,bttvb' Y/ ?8 q' P" _( I  U! l( ~
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d" s# M, K8 B! G
6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W# |) f% T1 d) a4 t
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  ) e! z; W9 N% I# b6 j! P8 {
忌廉芝士  70克公仔箱論壇! {' `% E9 W: `! J
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d: L1 A$ a7 M1 x7 d
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 tvb now,tvbnow,bttvb! }5 I3 C% z3 J
椰果肉  30克公仔箱論壇$ |9 g3 r9 ]  v: B5 }5 Z4 s2 ~
製作 8 @# R: g$ Z% @7 t, v
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

6 `" A2 c: L( N- F6 _
ricotta cheese 125克 ) j. e5 F2 D+ U- n% _0 y8 e
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 5.39.217.77:8898  _& q, M( H9 o
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  + q6 [  v8 S0 n' _  ?9 c
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克    5.39.217.77:88984 a( k: v& |7 |9 r% l  E( q
海綿蛋糕 1片 1 V$ j5 K% M3 n* f, n
餅面果凍裝飾材料, E  Q9 ^6 {/ w& l
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 d' ~! u. y4 \  d/ \9 F! l4 \: ~
水  120ml (半飯碗) 公仔箱論壇$ B2 V7 }( V7 a. [
魚膠粉  2小匙
糖  15克 $ @0 [. D- |2 m8 `7 c' g3 |
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb3 |( c' d! `( g3 |; V# ?. d
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 5.39.217.77:8898  Y" Q" e9 W, a; Q5 g
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \. Q) C. X3 f6 o

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb- ?. }& R& {- c$ J3 k& H  h. s
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。公仔箱論壇# A; O0 K+ ?4 s6 Q3 E6 t7 N5 D
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _" I7 |+ d0 ^7 N2 q
, R: X: I/ z& Y. p! h) y" K
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600544

初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 公仔箱論壇: R" e# T" \; R/ a* N! z5 |
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕5.39.217.77:88981 c$ A* T1 a1 k% ]- s
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇( O: X2 J' b8 g# F( B
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a1 z$ F$ [4 X$ m+ ~- W
14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇5 \! l* m* `+ s- p3 N
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克公仔箱論壇% U4 r/ m0 {" x! L4 Z+ p
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 5.39.217.77:88987 ]$ a. P' u1 {+ t3 B/ B* x- l) P
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z3 k, @; h$ `5 R7 _  B: A
忌廉  200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e: `# A+ K. q$ ^* G* \
酒  2 茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T. C0 y0 I' N: a( f1 H
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。# Q- ]" z! u2 |. s
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
' n1 ]+ b2 j' E& I2 U
椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量） $ T, T2 X- @4 w  W4 p- B" I
椰子粉  20 克（超市有售） 5.39.217.77:8898. y( l8 @1 ^2 l6 ]7 k; X' v
滾水  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \# N7 P0 I4 i# k9 `2 F' o; q
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  5.39.217.77:88983 Q7 V0 ~* P% W4 ]% h8 w" ]  x* B& W5 X" Z
蛋糕片  1 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A& L/ a+ R! o# \9 r7 x9 _
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）公仔箱論壇, C# e* g: E' i& Y5 W, F
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個公仔箱論壇/ [7 Y  H" V6 r2 t% ?
保鮮紙（包圓形底）  1 張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x1 O" p% Y% v( f6 G2 l# f2 {+ z
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程 & _. w5 @, W# m7 |
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u6 g+ ]2 l; l$ `
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。9 b) T; }( b. g0 i5 Y
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。( A0 d1 V& ~3 \0 n  J
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 , J+ |7 z+ L6 n) a$ o" D
公仔箱論壇( H3 i( e" ?# x  H) i4 f+ C( O; U
　5.39.217.77:8898: b& N, X5 \8 D' U+ |! S2 w
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料 2 N$ J: z8 R2 |& I& ?9 ]* Z" o# N
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） tvb now,tvbnow,bttvb+ t+ }/ G: v% S5 H3 w" A& {+ ]  z
慕士料︰  tvb now,tvbnow,bttvb+ g$ W3 X; i% _
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克 ( T; Q, r5 D# V, K/ y+ d3 D
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m" r. a" f* L) D% K6 O
蛋黃  3 個
糖  20 克  2 A( O1 }' F$ M
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 2 ]! ]' }4 p9 M
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量 5.39.217.77:8898+ v# S2 k# f9 M6 b
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。公仔箱論壇, {: P' k3 B. u2 c
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 : p1 ^/ r* |" s+ w
2.魚膠片 + 水煮溶備用。公仔箱論壇7 n" w. s4 `: x: V6 W- l, X
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

6 {7 S' Z) X* G) m* u
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 tvb now,tvbnow,bttvb; L& R' B# j* \# |0 ^6 v+ y
粟米粉  35 克公仔箱論壇4 p* D6 |7 t4 H- y
(冇糖)朱古力粉  20 克公仔箱論壇+ p- e, l/ }+ a& Z
白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb/ C/ r3 a4 R2 s
牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `. j% j+ b& X/ T( _
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 ' y) U" T/ ]) R/ x2 N5 C
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 5.39.217.77:8898) u! C8 ?0 ^6 k4 E
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]$ c) o) n8 [7 W  R$ w
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個5.39.217.77:88988 {/ L) J/ _1 ^7 Y
保鮮紙、牛油紙各一張
5 o% f- |) u7 _
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。tvb now,tvbnow,bttvb: V4 d; C7 b; c3 N
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb# G2 g2 M5 B2 B6 K
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。公仔箱論壇- p% k. s. o5 j6 \
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇% Z9 T& X& x. c$ h+ a
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。: K' Y2 U( s6 x% I4 _
組合 tvb now,tvbnow,bttvb3 |6 X- m: P/ p  @; F
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb, C) c) p# C$ b1 z- h( q
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。9 g1 V9 u* z6 [6 o
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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