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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇* W- m9 m( [6 D6 B
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x3 |' s5 Q$ n0 n5 A1 q
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F4 H2 t0 {2 a. v9 R' e
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕5.39.217.77:8898" J2 T3 q6 \* Q
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ 5.39.217.77:88983 C  z. }& |( s  D4 w: y
蛋 5 個公仔箱論壇. ^$ {, x* X* @( ~# s+ z
糖 75 克
麵粉 60 克 8 ]# l( [- Q7 [% v
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g4 v* q/ M& v( o3 ~
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R( {& Y" q: @( p  _# f! D
芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E( Y! O" ~: g: l! |6 H
忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 D7 ]/ ^$ q' M. q, \$ j+ n$ s
糖 60 克 5.39.217.77:8898) K% H& l1 ?) _7 @
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 ; I' ~5 X' J. T7 Y  e% e
水 2 大匙 & I# j) |, K1 `3 C/ U
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾 5.39.217.77:8898# i- k9 }* @1 X' ^; j7 _% l
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模 5.39.217.77:8898& f* T/ w1 e  l6 l, G/ t
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。4 J6 ?  B) W# b- \  S
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 5.39.217.77:88984 A* }0 m% ?) n) r6 G
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。+ ?  L" }; q- s/ C1 v+ O+ ?& J
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片0 N, T& l+ h& Y2 p3 r
tvb now,tvbnow,bttvb6 L* o! C- K8 [
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）公仔箱論壇5 t6 d. A5 @1 n. H  B9 {
無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb% u- @9 x  e# t
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克公仔箱論壇: ]+ k' V! W: `% s( X
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 # y! z& U% o" W+ Z; T) L
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 5.39.217.77:8898, }) b6 P) K4 C$ v" W
云呢拿油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @, C' x* S% D# v; c7 A
藍梅 20 克  0 e5 I3 f0 i: q
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  5.39.217.77:88989 _0 ?, V0 _5 E& \: j5 V
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb# H0 J- c" E) _* I- l
藍梅 100 克
裝飾 * X# T4 B% w5 W5 \, U; {$ O8 j
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個 5.39.217.77:8898/ N& P& B6 p1 G# p5 A
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  tvb now,tvbnow,bttvb" O; H$ w0 m2 v. Z' ^' G5 C0 U7 r
2.tvb now,tvbnow,bttvb9 V3 v0 ?4 S# ?  Q7 N- x
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。0 S# S* d" b6 ^6 D# c  X
  * u+ }2 j9 ?  e& g+ m! v3 V" }; N
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |! \# S5 A. @1 P) [
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  公仔箱論壇/ y( s8 v, D; [$ o# M
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.5.39.217.77:8898* d6 S; [1 D/ \0 p" }
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

: X! j. j1 I8 V: K6 _! ]( o
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _* v6 _" S  |8 b
消化餅 75克
材料︰ 1 m3 Y& R9 B) i7 h5 [3 |; ~
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 * Z6 Z; R1 S7 a5 \
Rum 酒  適量　公仔箱論壇: i: Q/ \) X8 R$ W1 u) q8 G& ^- l
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。3 _" u6 b$ ]$ e* |8 d
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 5.39.217.77:8898- E2 X; i! C: Z) J+ X, R. f
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。5.39.217.77:8898+ C2 c) g/ m, l) K
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 tvb now,tvbnow,bttvb* [+ j' x% n1 U. B
忌廉芝士  250克公仔箱論壇4 e, c7 X2 R' ^: _5 ~" |' q
砂糖  40克
淡忌廉  100克公仔箱論壇8 f8 U$ W0 H6 A/ N
蛋黃 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C2 e" \: x: n9 q& m
低筋面粉  20克 3 {& h" y& i5 {
粟粉  20克 5.39.217.77:8898; k% {0 e- a+ ^2 v
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作 7 t' j& v/ K" B- L7 A
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。% H- ^: W: b8 J# Y! \# }
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。公仔箱論壇" K+ \+ ^- M7 Z( Y
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。+ h- j: L2 p/ o  [( M2 [# P
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇( I* a1 R. c1 b: A  O5 I$ v

材料（15CM 摸，六人份量） tvb now,tvbnow,bttvb! _. J! M- A3 K' B0 f. v& @
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb+ n5 H7 N) b1 e- @  K: R+ P9 E% B
蛋白 2隻　公仔箱論壇; e" H7 k  w# U3 m% l3 _
蛋黃 2隻　 9 V  @" k1 e! L
砂糖 20克＋40克　 5.39.217.77:88985 t$ }; J) _# ~/ j3 j1 f0 {3 O. {
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]1 P; _! m/ w+ c& p" L  x, F
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。5.39.217.77:8898. N5 Z; y7 U2 k
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T4 }6 u- R, N" Y/ j
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。5.39.217.77:88983 @" W! {0 j% Z' L0 @5 o" \% I0 K8 P
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 5.39.217.77:88980 h5 S, N5 c; j# t# R4 Q
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。' C# f5 a. P: \- I4 [" P% g6 h
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材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 5.39.217.77:88984 o  W; G- J- ?2 z
粟米粉 10 克
蛋 2隻  5.39.217.77:8898! G1 a4 Q- f4 ^) L; A( t! k
糖 40 克公仔箱論壇: m: L7 C; n, N
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O% j/ w6 x- P; f& F2 n
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克  ; s" n; Y5 k7 z+ g
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  ; z1 k" }* E1 L; B2 U2 n2 B' f
糖 40 克  公仔箱論壇: x9 }3 |' A0 Z( ?7 i4 _
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  5.39.217.77:88985 l: ?; B- G' X* X4 v6 Z( h
糖 30 克
蛋黃 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 ~, d6 e. R' c# H! r
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克  5.39.217.77:88988 V- p, e! b9 ?* H2 ^; S
細砂糖 30 克  5.39.217.77:8898+ Z- v; }# v1 V2 `) a; j) t3 d
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。公仔箱論壇' U5 g( |1 T: j' r
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M$ ?6 m0 z* _+ J2 h7 A
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 c) _, W- J  ]2 L9 X  o9 X3 D
消化餅 75克  5 `/ ]" E1 n* m; Q
合桃 1大匙 ) x. U! ~4 b# v+ M
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 / Q8 v$ I+ N- S/ K+ f( n2 Z% F' F
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `6 d4 x0 C, C! |- [) F
砂糖  70 克
全蛋 1隻 5.39.217.77:88981 Q/ ?6 N! i1 Q$ a0 T. E
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w6 U! Z4 I  A
製法: 5.39.217.77:88981 P: A+ s: V# ]. z5 ?& J* A
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。5.39.217.77:8898- p0 L& T/ f0 ?3 U$ w$ R' m
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。5.39.217.77:8898& C5 }! q# E2 e' p+ S
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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綠茶芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z. P8 K+ q7 z3 I! `
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h- ?8 h; z8 x) G& }
蛋 4隻  　公仔箱論壇9 P8 C1 a! X9 J
砂糖 80克　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H) Q! n/ Q$ _* l5 _) |  O
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　公仔箱論壇9 t% j6 u9 h' M0 U/ s
綠茶粉 15克　 tvb now,tvbnow,bttvb, W! w& T3 s5 H
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 5.39.217.77:88985 ?8 J  M! Z  n& l
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 ' p& ~2 r2 {( `0 t
製法: 公仔箱論壇" E, `% s- e3 r1 B6 {( r$ G
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。3 a% l! w# {  W, ^; G' t
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p! D/ n! g+ {: W0 j
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb, q( T. N4 `7 m$ h) o* u7 O
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

1 A7 q9 `4 b0 e5 b. U; H8 s
麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb) }  A! G9 {( U* O# D, ?
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb2 I9 W; b* A9 |4 |3 |" O( u# L5 k
糖  160克公仔箱論壇. T/ I( N+ C5 H+ A* l
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個公仔箱論壇2 W$ p# ^5 A) J+ i$ Q
蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A# _& v' h, Y& v
粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |$ ^. y: H4 Y. M, Y" q
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  5.39.217.77:8898! h- G8 C# ~7 x9 N
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  9 Y5 T# y0 ]- Y- o3 T8 C2 k
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: tvb now,tvbnow,bttvb3 h* N& x* \. J) P
1.預熱焗爐170度。: |7 |' b1 v9 m" d7 E
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 5 T8 d- p6 K, U* @) o1 A, H, c
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 ' |% ?* Z+ h' d/ L; W7 L6 N
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: 0 x, @" v4 R. V2 M: u
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ], i- B* X0 b5 m0 ^  C) L6 b8 ]
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |9 V% C7 `/ t4 \$ Z/ L
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  公仔箱論壇9 ?" `6 L# I& ]
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 . X% @3 ^. J% U& y. B1 {3 J
餡料︰
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z6 Z; @& D" \+ I  q
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  公仔箱論壇" E# G6 E3 C4 j9 v
糖 50克  5.39.217.77:8898( N6 C- q$ T7 S
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙公仔箱論壇' x2 @7 y& A) E
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作公仔箱論壇) {, I$ B  T  T' M" z2 L& O
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇7 x0 F, ?# y# b2 S" L( ^. r
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。公仔箱論壇9 O2 k% o- s7 d7 K' F
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 2 r3 R# Z: L& X
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  公仔箱論壇' s- p2 U# |3 X( Q! r; G
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f% t' |" y$ |* y- O/ s
糖 25克
魚膠粉  7克公仔箱論壇1 _, I- S, Z+ S1 a4 _+ S
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 & C) I* T! _6 [
椰果肉  30克 tvb now,tvbnow,bttvb! W% g  s* c' ]* A1 P
製作 3 e2 n, i( {) q, D: u% g
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R: r5 C1 `$ J: e9 O# p
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb* E& |" p6 f# y6 e' M* o4 l7 J
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N" m( U$ |5 r% ?4 i  M0 V
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。' r. a5 c% {* V# V. _! ?) y
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E" ~" M& i/ ~7 ?6 u
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N, |+ V( s1 y5 {& |7 a/ q
餅面果凍裝飾材料5.39.217.77:88984 n4 l5 H$ R4 d) z4 V
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) , q; K$ R4 f! j% ]! `7 t- }( d
魚膠粉  2小匙
糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb; @+ [! I) A0 E3 E9 E& K( c
製作7 N% _3 a  z0 t5 J; w
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb$ M% T; ~1 K% L) g4 y% k+ F% X& n
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb, p0 F" ]- x; F6 k
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb  \7 R/ F9 H$ J
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 5.39.217.77:8898' p- q, @! B% h! }3 H) P
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
- b6 G4 P- h) h; z7 Z, {/ W- A+ Z( M
芝麻芝士蛋糕5.39.217.77:8898% y: t/ U" L: B% T. B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c& R) u* P2 c7 ^. ?. x. h4 ]0 e
材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d4 Q" G1 A$ g+ I, L
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 d' t, t1 ^4 h, ?$ \; p- V
鮮奶  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X/ E+ X+ |0 x, X% I
魚膠片  2.5片  5.39.217.77:88987 Z( ^) _8 K2 g* d" N, L
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 8 D/ {% g: ^7 \  F2 x2 _# h; l5 ~
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p' h8 ~6 p: G! y& g
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
公仔箱論壇8 f  x' ]$ ?, v4 s5 D
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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics5.39.217.77:88989 k2 t' @$ {" E( o$ Y
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕5 f5 z0 Q1 f. z0 }3 W8 I6 Q
2.椰子紅豆慕士蛋糕& ?$ L8 h" `5 ?, Z- i* h O# d8 a
3. 楊枝甘露凍餅公仔箱論壇" H; d3 f% W5 `9 ?, d/ `0 z, _
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j7 F, O+ Q2 X2 p6 Z! p
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕' Q2 N; [. l( L7 s: a1 w# ]
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕5.39.217.77:88987 p& b, H6 D! d- F1 P2 j+ M4 ?$ g
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇2 l$ ^! ~0 i) A' `5 n( {8 i4 n
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕5.39.217.77:8898( p: x3 } I. ?" Q8 f9 t
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

! W! W* k  i* n1 n, Y
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c+ c2 I/ C- W& Y' m- [
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 ! @: I0 O4 J0 f3 }$ A
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D" J( r5 C3 l, v% Y
酒  2 茶匙　公仔箱論壇  v  Y# |  N  V8 B$ C. X
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb. S( D2 x4 l& _& p4 _
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。9 q( Y: V7 D* Z- E, ]! _) V3 M0 c5 N4 I5 d
公仔箱論壇; |- }! G  K) M2 i. U. a
椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f7 p+ }( E; h+ m

5.39.217.77:8898. `$ Q- F: i+ `2 {" ~
材料（八人份量） 7 [; d% G! e6 a" W/ u5 s3 N# w
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 v6 C5 F3 Z. k: F3 @% H: j- @
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） & x$ e$ V% R* H+ s0 v
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E( E6 p6 C5 f6 w
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個公仔箱論壇( P) B+ {7 w, ~0 Y
打蛋機  1 部 5.39.217.77:88986 K9 b4 |9 r: S. B8 q
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b& i# W: F0 Q( n/ U, g
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。5.39.217.77:88988 [7 J. C6 y- n9 T& e
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。" ~( ]* N9 G3 \; \7 w7 B( x7 Y
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
  U$ Q1 L4 h, p! j
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i" f6 Y! R' H: {, X4 N* U/ b/ y
5.39.217.77:88983 }7 h! t$ V, p/ [. W4 l
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R+ e) R* f% s1 v3 V, W1 K
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇* x: N3 ~- A. Z
雞蛋  1隻公仔箱論壇" y* x4 |+ U3 u* ?2 B
(B) 材料公仔箱論壇" V9 F" R+ R, D4 k
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 8 U% e# S/ `8 R/ C  f
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  公仔箱論壇" [! q! t) g8 L9 Y+ R
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  5.39.217.77:88984 W7 S9 x$ ~4 X' C6 D
綠西米  30 克 . Y; \7 Z/ E0 \& u# }7 P% I
椰漿 25克
芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb. D  x  E. ~2 b
蛋黃  3 個 % m* U8 R8 r0 x+ ]
糖  20 克  " W9 `7 h: ^# h% V4 f
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  4 z) H5 |# f9 ~) U
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。' C5 S0 B. `* ?2 h" g
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 ( A4 e* J$ [, j
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb, K; z, H/ ^, @2 v+ j
全蛋  4 隻　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g- k5 ~7 P3 p* Q7 L& |
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 ( _- ?# [; q7 {1 B8 F
白朱古力慕士材料  5.39.217.77:8898+ \; ^. Z0 ^! Q, [
牛奶  150 毫升 % p& {# o9 m+ {$ a. V3 S
蛋黃 2 隻 8 Z0 d7 ?1 z, y4 x: M: z
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U/ ]' a0 `0 T8 P3 Q3 h
白朱古力  115 克 5 r( y5 ^0 A- y# U8 i' ]6 z
忌廉  350 毫升　
飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l# b* }# Q  d* ]
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb0 s+ T1 v3 p3 e
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。公仔箱論壇" @( R1 W( Z3 Q+ ^. }2 X
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。: K! f3 [6 Z! G  j
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S! L) e# l7 N; u% Y! `
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。) T, q9 H3 H: ~5 W
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q7 `) m% Q6 G/ ]+ Q; W0 a
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb6 }* `+ K1 {+ ^  j' l6 t9 P- z9 J
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~( p8 t# d  h9 s) F
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。5.39.217.77:8898: P6 E# K8 U4 f4 h+ R6 |
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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