12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
# w n9 R1 f& T; [# a% H7 @; S
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb0 J# J! {$ G7 B& ^1 o9 f& ^
3. 黑白芝士蛋糕5.39.217.77:8898% E0 f! k7 G6 Q# V2 K- q# m% H( u
4. 日式芝士蛋糕(3款), H* y; m! X# m8 @/ \1 R
5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb9 G7 u. n. p1 H' \7 ~( _
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p6 y' W3 d# ?5 O- }( {' J4 H9 I4 A/ O
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
% ]! J! {0 H4 p9 E
朱古力芝士蛋糕

材料:tvb now,tvbnow,bttvb3 x2 f( Y8 S4 a8 F- ^* Q0 l. e/ K1 t
朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb' P" @# g4 s; @
蛋 5 個
糖 75 克 4 T/ A9 t: p/ K7 i: E
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ 0 d, |- x; Q3 F, N8 ~; j, i! O( `
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 5.39.217.77:88982 p2 H" x" Y1 y' I0 j
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 6 _$ o6 n* m- m6 @7 L
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量公仔箱論壇2 n Z% `( H5 A
裝飾
喜愛的鮮果適量 5.39.217.77:88980 C% P4 K# g% |; n( s3 Q
用具 ( N7 u! i3 R+ S
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。5.39.217.77:8898( `5 [- e e9 s7 T3 z, [6 _
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。# g) s, ^8 f) V0 q
芝士蛋糕製法: 2 T% I7 d, Y/ @' R
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。% l' ^. A! w; c) {
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q6 E" `+ t0 V5 i: {# o" \- D
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |. }4 E! I% i) k  I/ ?
材料︰公仔箱論壇& t, H$ F  {0 a6 G( E$ z
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z& L* B) Z$ \
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  公仔箱論壇# e$ k  }& W/ C, H
水 3 湯匙  公仔箱論壇! @/ k5 C3 o; g" C5 r7 Z! d) x
雞蛋  1隻 3 u/ A! s' k! l6 N
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  - f* w7 c) Y9 \+ P8 U4 ~4 H
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克  , D; v! C- V) M( `
裝飾 : `' @: s: r/ I3 h
發起忌廉  適量
用具 0 R5 y, Z0 m0 Z( `
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。5.39.217.77:8898/ s2 `+ ]. m- v4 ^) ]' T  y7 i% Q5 j

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  公仔箱論壇" a0 f/ N. S5 ~( B$ \
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k  H0 J' u6 i5 a6 S
　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O; M* t' y% d9 D
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  5.39.217.77:88982 E$ i, Z5 R) M7 |
5.5.39.217.77:8898. ~0 J  q/ C$ m7 o
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇! G% `) E( m5 O. K* \, x
  5.39.217.77:8898: o. [: v6 o) x
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m/ `8 ^* Q1 Q$ E
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

公仔箱論壇; L  t- B6 @% J9 f' F( Y
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb8 N2 T6 Z1 j8 s6 x# k
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S* f8 R6 _  C' G: q/ k$ o
消化餅 75克
材料︰公仔箱論壇  x: y" `# t7 L1 o, K5 |3 H
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇! e% x( i; z) Q1 D
砂糖  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n5 X* t3 f0 n% k# t3 t
蛋 1隻 ! B+ J; m3 B- G2 Q1 K4 k
黑朱力  30 克  公仔箱論壇2 y; A" z1 F* Y: J' f5 U# i
白朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb% E1 @% o& F6 y+ h8 Q& B
雲哩拿香油  1/4茶匙 5.39.217.77:8898& P% ?+ f' G& v0 O6 x
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d% P/ m" {" n) K! R: S% e
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇" \" ?3 \- u7 M" j$ I. W
材料公仔箱論壇1 |7 @: _# h1 `7 ^3 z
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 5.39.217.77:88988 O6 e, w6 E) w8 Z) Y
淡忌廉  100克公仔箱論壇: L- h5 c9 N: j+ ~( t$ y( y
蛋黃 3個 ) V8 g' X6 e: O) R
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個 , j3 M  J! y0 U9 g7 i; y7 _& }  d
砂糖  40克公仔箱論壇& e5 W6 y& H7 p/ l2 Q1 k
糖粉  少許(裝飾用) tvb now,tvbnow,bttvb, A( U8 ]7 B" P! Y% E% j8 C
製作 3 ~6 G6 T2 C% k% J
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。5.39.217.77:88982 y9 P, x. T4 A8 g5 u+ {* i7 n
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb' X0 V( D2 ~! r, ]7 ~4 B% r+ S
6 v( i* {! L7 o

5.39.217.77:88983 ^) S% k' s9 a; [( i
材料（15CM 摸，六人份量） 5.39.217.77:8898$ {! T; D, N9 `' U7 B# E
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z! ~9 d4 ~0 I. k7 ?4 C6 q
蛋白 2隻　 " D; G+ _: a" O* }: {) E7 p3 g
蛋黃 2隻　 5.39.217.77:8898; H! g1 f! G% ]* ?) A2 r
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 # r7 i( i: S" P2 ~0 _7 U# }
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。 w% V% R% V+ Z+ x5 `
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。5.39.217.77:8898& Z' i6 l/ ^% Q6 ]
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。5.39.217.77:88980 q7 I- d D! `2 ^. o2 d/ W

材料 (15cm 餅一個份量)︰ tvb now,tvbnow,bttvb, s( ~. k" h" Z
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb' y4 R& Z* s6 \( z
蛋 2隻
糖 40 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ G1 A7 B* L& a3 b5 q
卡夫芝士 2 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~, U% k- E4 A# ]" \1 H  b/ i
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個 tvb now,tvbnow,bttvb* p0 h6 D  ?3 P) m0 Y7 ~5 N
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。   H8 H; A, F% U: b2 e, Q
4.篩好麵粉及粟米粉。2 X6 s; u$ ?' Q( `2 K  p+ l5 m
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

5.39.217.77:8898) ?6 G/ b' m% q. Q& z
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇# `# T+ Q1 y; R* j; z1 r
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  , W% n- g$ l$ M9 N# u1 R
上層材料(雪既)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s- ?5 }+ o: }# [
忌廉芝士 100 克  公仔箱論壇, p+ `5 _: t! \  y! x
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A& w6 n# R( L# J$ E/ h6 ~3 q
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  5.39.217.77:88980 P2 I2 w5 u; t% g/ ^) k
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  公仔箱論壇+ b4 B" ^1 \  L& L9 x2 i& s: _
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: 3 Y: |/ A) Z% f+ Q9 }: \
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb( L  ]& Y0 Y5 N- C. q5 E/ H( b
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。公仔箱論壇/ V! ]4 G- ~) j" K
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。, F% ~$ m( ~/ F6 o
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 % @) k8 S0 k1 h6 W
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  7 D( T' e$ \) Q- ]) n& }( N. s5 J" S
合桃 1大匙
材料︰公仔箱論壇4 T7 ~7 Y( a, b7 w% X: z$ e
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 5.39.217.77:88983 @3 N' z/ G: `2 @: q; `6 o- w7 u8 H
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g" V3 i3 h$ X3 ^
砂糖  70 克  # H" o4 g: k. t, @+ F+ I
全蛋 1隻 5.39.217.77:8898) R: O, ^2 W& F* Z  w
蛋黃 1個　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }2 E9 _; g- Q/ R8 ~4 F
雲哩拿香油  半茶匙
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i; E- [& V& ^6 ]
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 U* ^8 H9 _6 v  P& j
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 ( C+ A0 b. D: v, q3 `4 B5 B, a
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb( Y# z" B0 q0 C% g1 ~
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb/ x7 A- @; V" c. g0 w
鮮奶  125毫升  + v0 r3 o& K5 `9 K: _
無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb2 F9 z! l- [$ t+ x( b! Q
蛋 4隻  　 tvb now,tvbnow,bttvb4 c5 }% M. G1 c# S
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙公仔箱論壇+ h6 A/ a" W- K+ m" @8 s  D: |
低筋麵粉  2 湯匙　公仔箱論壇( M# X. N! j# n- o3 N6 }- S- B0 L
綠茶粉 15克　 5.39.217.77:8898- d3 _$ `; P2 o" {: x
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 + a/ K& m: {! ?! u2 F
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。公仔箱論壇  E: n9 i( j+ ^- P* O; k
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 . M5 t5 ~* S: m, s. [! J
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

5.39.217.77:88989 ^9 b# p% a, w9 `& @* W
麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J: h1 J: S1 H$ \9 v
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb: j$ _$ S$ k$ j  Q1 ~3 _) ?
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb  @9 R- y$ Q# i
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s, I. C4 Y1 I" A# M
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb  L4 I! {/ |- M
做法:
1.預熱焗爐170度。tvb now,tvbnow,bttvb: w" q) A: `( c, f
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb: ]' M3 q, y0 E9 m# E3 X) E
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 tvb now,tvbnow,bttvb  f+ V/ D9 K/ S' {! E
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: & `6 G0 c5 |7 _1 Y+ J1 r
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb# z  a7 e4 f! P9 ~4 K! c) `* [7 p
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 5.39.217.77:88989 A; u6 h# m3 }  q0 C/ I) q$ x5 R- v
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb! r) q. J+ U& i
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k2 I: i; j' b$ h/ ]: H
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y' B4 ^1 z, Q0 R$ d" j
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  tvb now,tvbnow,bttvb- n7 d# L! O. I. q* T' c( }
甜忌廉 70克
糖 50克  5.39.217.77:8898. E# L/ e; {; u' O8 M5 f
魚膠粉 2湯匙  4 l( T7 @( `" p4 X9 j; U: Y" J
溫水 3-4湯匙 0 y0 ~6 E$ H( N( m# C5 D$ x
百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K" n6 C/ A  o
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量公仔箱論壇( E+ o2 `/ s6 z( t8 [
製作公仔箱論壇: J" ~8 F" \1 U5 l, W) x
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F8 [$ l" c& D0 P5 o
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 4 f; b' B7 R0 R/ {  {; t0 G
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 ( C9 C+ M1 @) E1 c
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  5.39.217.77:8898; ^/ |; l& R9 [' K' q
6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇/ @# w/ q9 m" e* W- Z/ V
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克公仔箱論壇+ y7 B5 r) V" i# N- t: l( d* h% A% d
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 5.39.217.77:8898, @* L1 Q- ^9 N$ W
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 K  ]& l! |6 N3 ?
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。5.39.217.77:8898# R7 [, V5 x5 K1 \. s
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克公仔箱論壇( Q1 G9 \# z* u
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W% X6 Y% z* e. K
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ M& m$ N; N$ F9 u
砂糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q! K6 y. d; N4 \: [/ o+ M
魚膠片 9克    2 u- I, [) E+ P6 y1 `) T9 z* x2 H
海綿蛋糕 1片 5.39.217.77:88985 j& W! I0 c. R- k& M$ m
餅面果凍裝飾材料5.39.217.77:88981 [- {5 l, X2 D
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙公仔箱論壇$ D" b' S$ F6 a# m- C% I
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用公仔箱論壇; H5 }$ C% V; Q
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c3 m2 G8 c  c6 G8 W3 l9 f
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 $ X3 D1 \$ _0 ~* A$ T  x8 o
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.1 x" m( T% S+ E5 e9 z) D
- P  b/ z, L+ Q: G
芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 8 W* o, C8 R1 p( ?
忌廉芝士  125克 5.39.217.77:88988 H2 x+ b1 j5 J. t, i! Q
糖  50 克 1 i. c! E8 ~( `" p5 ?
鮮奶  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R( R' Y* W+ W8 {) B
魚膠片  2.5片  ; K' P$ I& K& E: }8 v
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W9 t" {5 [4 j$ w; b* W" |
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。5.39.217.77:88980 Q  L) P* x6 t1 X% T3 Q/ q2 a
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。tvb now,tvbnow,bttvb( N8 W! x# b. f4 X
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。9 t! B! l% s2 z) ]
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. & b9 C; `9 o% X8 c" }# x
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f/ v) I# B$ c2 R: T. Q
公仔箱論壇. E. |( ^" r# Z1 Z7 I
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕5.39.217.77:8898  `3 S* Y. \, M
1. 芒果慕士蛋糕5.39.217.77:8898& _7 F6 y5 n. ^. E0 ?4 `8 L
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕% q2 V6 o  o6 F7 m1 g9 y
7. 菠蘿慕士蛋糕公仔箱論壇+ z1 D3 K- I) d0 z1 g+ F
8. 荔枝慕士蛋糕1 T1 D. ~' S5 k! r" _5 g$ ^  y
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕* F4 q4 ^8 d; f$ r
11. Mocha慕士蛋糕- E  @. G* e  E6 j
12. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u3 ^2 q# m# [. r
13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b9 V- V% V. i3 u+ i) \
14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇* A! ?, O  {- P1 \! y
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕4 ]  S1 Z# w: R. L# U

芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p) F6 D/ G6 ]( h! H# u: g

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L! _+ O" J6 Z
材料 5.39.217.77:88987 {1 e$ p# v7 \* I2 C
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 tvb now,tvbnow,bttvb* I1 y: w1 G: _5 q, p( V7 U
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q, v$ \4 l% q
檸檬汁  1茶匙　 ' g. ~' L3 w/ H7 l
忌廉  200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb0 H8 b4 l8 Z$ X- F! k, g- y) e% o
酒  2 茶匙　
製作 1 S* T* G$ F* t7 |* J: Z) l
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb8 y5 m. h% i; J0 ?8 Y5 D& [8 ~$ O
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v$ h7 @- I" [& T& H! b9 _

材料（八人份量） tvb now,tvbnow,bttvb& [' t, ]6 V1 _: u( F' ^
椰子粉  20 克（超市有售） & z: B* c! ~. \# D
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k. U/ P4 \3 u) `, W8 s$ X" ^
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  公仔箱論壇% ]; F  ]' O% b6 |! H1 @( I
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb* z) t/ s! H9 y2 O! {6 G0 H
製作過程 5.39.217.77:8898" q; N$ u$ Z& A* {4 v  t
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇7 Y! C  S6 @6 R, A+ {- B
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。/ S, X* V* Z2 L" y6 x+ j
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇, b$ @8 E6 U' ~# |5 d0 Q
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
% ]4 n/ w$ I4 w8 U/ O
　
$ J* h/ |! @* Y( i4 f
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H3 P. {) Z7 |2 f, K8 g
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 5.39.217.77:88985 r. R! ~; e: h+ u, E
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 5.39.217.77:88986 \7 ~$ E0 e9 B) J9 E, r
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  " c% c8 a7 F- Z# L1 R$ R
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克 tvb now,tvbnow,bttvb& v$ g) C5 A5 w3 L1 o' O
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克  公仔箱論壇  j$ G8 d5 c; s" c, I
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  tvb now,tvbnow,bttvb3 N/ A' f8 T  |
水  30克
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g! C$ O: M% v0 E, z; A, ~5 Y( @
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: 5.39.217.77:8898( |  I' h0 V# O: l3 G
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。5.39.217.77:88983 K; C0 @- ?/ D  l( F% s
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb) @, [% d" D6 N( z( D/ S' K' K
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: 5.39.217.77:8898: x! Y/ Y6 o; x  I( ~4 y: r3 g) y
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。公仔箱論壇/ F+ b  R) U, {
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。公仔箱論壇& ]: Y; X. W3 w' u5 A) Y
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

公仔箱論壇. i1 @- }4 z( g# y5 k6 p0 G
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q, [9 N/ H' k8 x9 U- L
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~( \- a- G+ b6 X% \+ h" v
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 S6 o. _# u! X9 f5 @  |* a% p
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克公仔箱論壇  X9 `: Q2 k$ S* Q
忌廉  350 毫升　
飾公仔箱論壇  \) k2 |, c, J0 b' Y0 f9 T0 [
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　公仔箱論壇, r; J4 q( n: o$ P4 c; a
用具 1 v1 |8 y9 F0 _/ N2 j5 O
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個5.39.217.77:8898" b5 N* q/ [2 z* p# e1 t8 J% q+ ]$ j
保鮮紙、牛油紙各一張5.39.217.77:8898- A+ Y+ d; G% z) t5 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I, N" _+ h; |/ r3 n7 \. N
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U0 ^% J! ?! L8 G& O: v
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P' x: ?+ C7 T  X
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。$ Q* E8 g$ d: W1 D
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.77:8898* @% a9 _3 A) N% `: I8 a. C: S6 i
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S5 e, g# i5 m/ H7 s0 X, H
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。5.39.217.77:8898: g' J$ _% C3 D9 R/ d+ |
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表