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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:4 r' m/ Y, j; g  a' `5 J8 V
1.朱古力芝士蛋糕5 A8 ~' [7 a# X" M8 h4 H% C& S
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z- O2 P: H1 K" P
5. 雙層芝士餅5.39.217.77:8898! m( l2 s5 z# p/ H' m7 {$ r0 C
6. 珍珠米芝士蛋糕/ N% T6 b  k5 v+ M
7. 綠茶芝士蛋糕3 C# K0 E" c7 P+ h
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k% ?! b! G! T- v  {8 R1 Q$ k
9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇# U) K: f! x' N, A* m9 {$ ]7 e
10. 豆腐芝士蛋糕5.39.217.77:8898/ k2 f9 F+ R7 `
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇' {" U, L- n: [3 S" s6 D4 Z# n

朱古力芝士蛋糕

材料:tvb now,tvbnow,bttvb/ [) K" d1 B( s* @* S
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J; i8 R9 e  o- z- X% {. y% R
糖 75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t" E+ {* X4 J
麵粉 60 克 / o- m& U0 b/ Z- m. U4 [
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 5.39.217.77:8898; a5 P; ^+ T$ A' K" v
鮮奶 25克公仔箱論壇- |  |! r0 t; C! ]
油/牛油(溶液) 25克 - y) P( d/ m! T1 }  V" n. i1 ~
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 ! o% ^3 t# n) _" G
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 * K5 [! g/ R7 A9 M
忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb! c3 v7 N5 R& L+ P
Rum酒適量 5.39.217.77:8898  s9 ]: j+ f! @8 x5 ^7 ^9 w3 G
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具 tvb now,tvbnow,bttvb) z: u0 S  a# e! f8 J  U3 O
15cm圓形模 5.39.217.77:8898: H3 {* ?, _% a2 H/ k# p1 |
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。- t2 x! b) U% ~0 d
芝士蛋糕製法: 1 X+ q7 b2 o! F- w1 z9 a! q9 Y
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 5.39.217.77:8898. n$ |3 U' V+ g6 O, ^
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W6 h* B: w6 m( K$ e- f5 h
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。5 H, ?' A1 a$ L  g
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X3 {/ d5 m5 K! I! b6 e* a+ U/ e
. |+ \* Q% f; S0 _  R! c
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  5.39.217.77:8898: H: L& l5 P) @- u, |9 s$ F' L) F
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克  ' H$ C9 O3 Z% E+ _
糖  70 克 6 Y* i1 N$ J) \* S& H0 y
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 5.39.217.77:8898! _. U3 {/ `! _& M% _; s
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰ ! T; L+ N) O) }' S' ^
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]( F% u" P% R' J. b, }9 h: r
發起忌廉  適量
用具 tvb now,tvbnow,bttvb% I; u2 c. K  G0 [! _. {8 E5 x% Y
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。2 l' v2 f  s2 l& ]5 P' s4 Y0 F

2.公仔箱論壇5 c8 @- z3 ^+ x! r' K4 C# z
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 5.39.217.77:8898( C2 s. l5 J9 ], i4 q5 I
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.tvb now,tvbnow,bttvb  i% A& U" U+ m, C8 G
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  tvb now,tvbnow,bttvb% {  T% N% p, g3 t6 s- T
6.# C* M. Z$ j8 x. Z, i4 P
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 4 ^9 M. P0 c7 e/ t8 J8 S  R+ n

7.2 d& u7 `& f0 d% M# b0 {
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

公仔箱論壇' H; i! x2 D' z8 m3 G0 V; X
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  5.39.217.77:8898. ?4 k- \7 q% V0 ]" D& B
材料︰
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇9 R) q1 v5 ?" j) [9 {5 S4 @; O7 M, K
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb& |# f6 G  i$ x' y- l
蛋 1隻
黑朱力  30 克  + s6 s' }% G, M' S# a  D
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 ; }6 h: b/ K: z+ L# f3 J
製法: 5.39.217.77:8898. m5 v9 K- Q- Q8 _2 M' f
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。公仔箱論壇% o7 i& c/ u% d3 T7 _+ l2 `& }
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 ' t2 z3 @* S4 a/ P7 \% }6 l% B
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

3 c7 Z7 q7 L* K. F9 `
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克 5.39.217.77:88986 @2 D  ~6 B- l( D! A
蛋黃 3個 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]; I. D' h) q. y
低筋面粉  20克
粟粉  20克 - n  Y6 {% ?8 B, l( L- Q
蛋白 3個
砂糖  40克 & @" S( d) a* u- t/ Y
糖粉  少許(裝飾用) 公仔箱論壇; ~1 B' B- n4 E( a/ _
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O& ~& B% z: ^) G- p+ I
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _/ w6 w8 F6 D* \5 j) V! m( G
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。  w0 N2 Z' z- c7 y/ v9 e7 r, r6 J
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。5.39.217.77:8898& X; G/ e  \+ M' k9 K2 [6 x1 j' E) m& q1 ?

tvb now,tvbnow,bttvb& Y1 Y8 _& o0 ]1 D, N6 e }
材料（15CM 摸，六人份量）公仔箱論壇' n& L% E7 G' l4 E5 A1 s
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 * c) |0 o0 y8 a" V
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 5.39.217.77:8898 {$ v& ]5 l$ J; Z
砂糖 20克＋40克　 + x% d9 B. e, E& v
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 # W- d3 w% ~, Z
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。! [9 ~* }! m5 {5 a
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。$ W; K: d" @/ t
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。公仔箱論壇& }# N- d/ V5 g
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 5.39.217.77:8898: i& v/ {+ q- z/ T8 {' O+ _
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
5.39.217.77:8898) w; c9 D! o- W3 v% M& F6 G* |

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 * B9 d6 R5 c& V  v* P$ ]1 ~
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  公仔箱論壇: l4 \- b9 d5 l6 W3 J+ K/ _8 T
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^. P" d* I. ~: z* |
15cm 圓形餅模一個 6 X: |8 O1 |# s5 Z3 D- ?
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。公仔箱論壇- v2 j  F& U! C# e( E
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 5.39.217.77:88985 C, @2 W: C. t) [* U( c0 ?6 W. G
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 ) O! y' t# ], V' r! N
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

tvb now,tvbnow,bttvb+ X# N5 W9 }; i
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~" f+ w9 X4 t0 g  T' w( f
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb- E; H9 ]- E  e0 [& _- A; {
上層材料(雪既)︰ * c/ Z, ?) a$ \) ^
忌廉芝士 100 克  5.39.217.77:88986 D* k4 A% z1 @9 l
朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 \, y3 O& y4 P& D( `5 b$ r2 L0 |
忌廉 40 克  5.39.217.77:88980 K5 B% i# y; e
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰ 5.39.217.77:8898, l/ |' c7 y  {2 M5 |* c
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a2 O& d8 I5 d$ C; D" g
牛油(溶液) 15 克  6 N5 j2 o) r, Y1 x
忌廉 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb: }$ z* V, X+ N/ y+ h, K
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb4 s) e) P3 F; ^3 R- G
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。公仔箱論壇# L* ]& M$ n/ R2 {5 w& @, W
2.忌廉芝士加糖打至軟身。2 K! F2 `5 B( G7 _4 E  O( T
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb( I# ]5 w: y; N5 m
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s6 z6 F  H% o2 h3 c$ N
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 2 D) T8 Z( u% z' R/ K5 q6 ~/ u
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 J, B( G# b: E
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: ! @. }* n3 N; R. e) g+ y& l
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb9 O+ H6 z) g* D" b$ z
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。3 r& `4 f% k% X4 U* \
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb% K$ f, `9 p5 ~) V+ O0 A6 P3 d' s! E
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇+ g& ~2 X# P' X# W2 F- c' `* G
無鹽牛油  45克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z* n7 N, J. _
蛋 4隻  　
砂糖 80克　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W, O8 u+ s' k
粟米粉  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V. Z$ n) @8 A0 K- Q
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。7 M4 G) Z, p1 m9 p$ P
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb! ^5 Q* W! U6 q1 O6 B# p
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb) O9 S' E% q4 F8 J( U# G
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb" b4 Q, g$ X' Q3 Z$ ^
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 8 ?; J, I9 d& \# {8 f$ z
蛋  3只  5.39.217.77:8898; Q3 @  q! @; ~( u5 p% A
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ 8 G4 @$ u& C2 s4 S
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X5 P. A5 N3 Z5 \5 ]2 x3 c
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 ( O0 ]6 X9 d5 \+ m
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb$ H9 V5 }  c( `- h6 b! D& e
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: 公仔箱論壇5 o# o0 |2 }, U$ d7 N
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 5 S; W1 c7 J; g$ P% X
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb% Z0 w0 p1 i. ?0 G; ], }' J
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb2 w% p, Z. b- h: m( x0 I
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克公仔箱論壇  `. {/ F; h9 C2 ^+ @
牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb( O( l9 H: j& e5 e8 o# a" f
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  5.39.217.77:8898& x- O5 L/ d# \  D; D1 i
糖 50克  5.39.217.77:8898) [! X% |9 y: v/ @3 z9 @
魚膠粉 2湯匙  5.39.217.77:8898/ M3 Q( W3 S; v! w
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  5 H3 c% S/ d' v* D2 U# v
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 5.39.217.77:88989 l- ~; F/ ]& T( e
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 " q$ N) \# b6 J- a0 a
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  3 B# G" S5 J( w, R
6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z+ c4 o; k; l  w
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

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材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 ) i  H- l) L; w( Y
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。5.39.217.77:8898% f: h8 J6 J0 J
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 0 {4 h, ^! ^5 ^: ]6 K4 e
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _- z& m# ^7 p6 a  l. k  z3 ^) q5 T
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 + [/ ?1 E4 V. L/ k5 M8 `  `/ _
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 / Q/ X8 \! p' |2 s1 T" i/ s! i
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料5.39.217.77:8898$ J$ Y$ z; S9 ]2 q& y& A
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 5.39.217.77:8898" l" [4 t0 g4 x+ y9 m9 ?) ^+ f' I8 }
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克 5.39.217.77:88982 B  l# {/ b# g8 O5 w
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒公仔箱論壇, ^% A: C0 F/ \7 S/ j" m$ ^  Q# d
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 . I- M" v' P, Z
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.公仔箱論壇2 q# K5 W* K) c
5.39.217.77:8898) d1 a5 G( P3 }. j
芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |# t) Q1 e& E8 J' q

tvb now,tvbnow,bttvb9 Z& V$ h8 u( U
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　/ N& l" W6 b0 g% \. H
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 # ]% A8 W4 e: U. _
糖  50 克
鮮奶  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g( k3 l* d7 G2 M( H
魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b4 r2 H. Z" P1 R; G5 g' G/ y
忌廉 250g  250克  公仔箱論壇$ W  t- d3 \, M: n3 `: h7 }$ N
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V: Z+ H2 i( z
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) ]+ o* k5 [2 [) M: I1 D
1. 芒果慕士蛋糕公仔箱論壇' G2 f9 O% h2 z% ~- P4 J9 g8 k
2.椰子紅豆慕士蛋糕$ V6 J' b" f- z) s: W
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2* }; ^# h0 q6 x* S" w% c& D
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕+ A: [! s$ i( h$ t$ `( z0 h$ e5 d5 V
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕5.39.217.77:88982 n$ w: @; p# p, w# A
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕5.39.217.77:88983 ^( o7 B, p. b4 W
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r7 C' ]0 \" j( k$ f$ A$ P

芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z) b# E' [9 s

4 Q7 X& d$ p2 W: E) e. b
材料 , ^5 b& w, k$ Z- A% a, g) C
芒果茸  100 克　公仔箱論壇% P( C* E, S3 @
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 ' T3 F7 G& M& j/ a  K# Y
魚膠片  3 片　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R) s, ^9 U# W  N6 h( `
檸檬茸  ½ 隻　 5.39.217.77:8898" e3 w/ B; p1 [/ L
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　公仔箱論壇2 V/ }  ~( p6 Z5 H7 S$ |
製作 5.39.217.77:8898; G% y1 f8 _, V- w$ d
1. 忌廉打起備用。公仔箱論壇# u2 D% A( M; C8 ?# Q5 p( N
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s/ [3 R; a; o. N8 K& p7 B
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J: U( r5 I, {# k3 Y: A0 g
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.77:8898$ r" c; q! k, c. Z: x  I$ g" C" O" A

材料（八人份量）公仔箱論壇  j, v( ?( m; ^. M
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  9 k, V; j7 A7 |$ |9 j5 f
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） " s! w2 Q  H! Z
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 P5 U* ~3 ?7 o2 Q4 ?' a3 g6 n6 {
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D3 V" U) S* w
蛋糕片  1 片  8 L5 [$ v) u* a& B$ H
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 ! Z7 P3 ~! K& U. ~0 [9 A  S
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 ! I8 k: i8 N+ _0 C
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。3 N& ?7 \5 d$ m& f' o! p8 i
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。% W/ S( m- V# ]% }  ]# t
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。6 j3 ?  K* [- f3 _: g* l* F! M
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvb now,tvbnow,bttvb  z1 o1 b+ i# m- c6 O1 G

　
5.39.217.77:8898% n# u" y3 T1 i' k; |" @
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z  F4 P" f9 I7 a) }
(A) 材料
幼砂糖 19 克 5.39.217.77:8898: Y/ J6 w0 k" L; B4 x
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇+ x/ h1 `2 q! j/ I& Z  A1 r# G
雞蛋  1隻 , z) C2 g% Z* M; D. X- k6 W9 G% ]
(B) 材料 0 `. L  C  \) f) [3 }
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 5.39.217.77:8898$ k& _* S9 G# ^! o! V* q; H
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  4 ~4 ?3 ^6 O) j" Z. g
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克公仔箱論壇% o3 K4 D& u+ s
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 3 n4 s9 A% w2 B' z" ^$ ^0 \  e
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  tvb now,tvbnow,bttvb8 X" y; [8 j2 Q2 W! B! ?, A8 I) K
水  30克 : D: X) X9 Y' Z5 K! j
裝飾
喜愛的鮮果  適量 ' x: {' i5 t; ~+ U! N0 p
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 5.39.217.77:8898, D% ~: Z- k; X4 {$ _
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。公仔箱論壇+ x) C2 |1 k0 [; E" P8 H- j) q
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。公仔箱論壇: B3 p' b% g# ^' ?5 i/ Q. v
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s2 X; D! H; O
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 5.39.217.77:8898! r  p2 O; O9 C5 X* Y' K
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T9 A" V$ G  T9 c7 P
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 公仔箱論壇. r  k# W# ]# [4 y
全蛋  4 隻　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C+ t7 m: ^5 \; E: k* E) w
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  公仔箱論壇0 S7 H. V9 d% l6 ]$ U1 ~
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 1 \+ b8 I2 y& L0 T( M/ E) M
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具 tvb now,tvbnow,bttvb9 p' ~. t8 n; z& s7 x2 N) |0 c
電動攪拌機' V. }3 |2 f# k6 d5 C2 l* Y
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f- t# x1 U8 F* s) G/ ?: S% K
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張
# c. t3 G6 J8 f5 ?0 f
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {* M; B! F) R4 A& b+ Y6 h
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。5.39.217.77:88984 J! x! O! d" g! J0 H) a7 R! R
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。* S* q1 [8 V" I
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。- ?! i% @, ^. ^: W
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 , z( d6 q( D4 |% u7 _
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。$ B& A& C; n5 f2 B4 [* A
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇/ Q3 w9 Y3 ~% K9 L( A: e2 r
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。3 i  Y( S  M# Q7 D
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb. D( h- w- f: S% a8 U5 g
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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