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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 公仔箱論壇! I9 ~; S: Z' b! S. Y

2 h* l7 X8 X' B* l- y2 S/ S5.39.217.77:8898芝士蛋糕:; b: f% h' ~: o; ~
1.朱古力芝士蛋糕5.39.217.77:8898; I/ m+ h0 d, R1 I. l$ E( d/ n
2. 藍梅芝士凍餅
. E" T( F( Y5 ]' Y" ^. _0 F3. 黑白芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C- ^* X# Y8 h; e: V
4. 日式芝士蛋糕(3款)
7 L& B2 Q0 E- l! r5 G5. 雙層芝士餅
4 f- v0 l- R8 ^3 I. g  q) R+ U& u公仔箱論壇6. 珍珠米芝士蛋糕
" W8 s1 D5 d4 s( t% l' Q' \公仔箱論壇7. 綠茶芝士蛋糕
9 }3 y: i7 G# h- o7 \: y3 t2 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 低脂肪紐約芝士蛋糕  O1 G9 c6 o1 ?
9. 白利甜酒芝士蛋糕
7 W! d7 Z0 o$ ?! d0 R: N10. 豆腐芝士蛋糕, X* t1 p. I7 A$ f6 H
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ W1 T1 O6 w6 O
12. 芝麻芝士蛋糕5.39.217.77:88988 S/ [. |' O( S& I
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F& b( ^( @. I
朱古力芝士蛋糕
, G( j- R0 _( Q+ }5.39.217.77:8898: v6 x) b; r  d6 `3 M1 D# }
材料:公仔箱論壇2 |% v9 J; C3 ^# M
朱古力清蛋糕材料*︰
; Z9 u4 y* r  \- @$ H4 }蛋 5 個
. v7 K; B' }( C9 R: ^' f  Z: \* n糖 75 克 公仔箱論壇9 d4 r2 J' G7 b# R- j; Q( F
麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y1 u3 Y8 \: L* O' `/ ^
朱古力粉(無糖) 15克
6 ^# y- [- E' [# ]3 a6 C) ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗粉 25克
. c6 w( Y7 u% F+ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 25克
7 {/ Q( F) B( j& _6 ?& ptvb now,tvbnow,bttvb油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w; {/ b0 h# ~- s( I( w2 y
芝士餡料**︰
- A- d8 M1 e4 I5 q* jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 200 克
& S+ o2 e( \+ z& f  D) i5.39.217.77:8898糖 60 克 4 y- ~$ l9 ~4 J/ d0 X( W1 G
鮮奶 45 克
) _) M+ U6 K( J& N- c7 z7 K7 t魚膠粉 1 大匙 , W+ D3 ]) p+ f2 C: B' P0 C; [
檸檬汁 10 克 6 |) G& H& v6 {# d7 D0 e
水 2 大匙
; K1 |7 k2 y1 P( qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb* l9 I$ }' p% r7 K9 Z1 I
Rum酒 適量
! G+ e' l% W6 n3 q5 [公仔箱論壇裝飾
/ R" J. q+ t6 j/ ltvb now,tvbnow,bttvb喜愛的鮮果 適量
$ F; N' z: a+ w- UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具
6 w% M6 F3 G( U6 _) O公仔箱論壇15cm圓形模
4 C1 ]3 o' t. _7 A) pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕製法:
9 f5 z, h) C6 O; N( w) t! X" f5.39.217.77:88981.粉類拌勻後篩三次(備用) 。公仔箱論壇$ W9 _! u$ @# D" `% |/ |( [3 q4 q
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
7 K3 `: i3 o% @7 R3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
; P( k, b3 V2 A) a公仔箱論壇芝士蛋糕製法:   Y4 {9 F% k5 F; s
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 公仔箱論壇# d  h" v& R3 V/ U$ x5 R) x% m1 s
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
: ^- R4 B; d" ^1 j# o0 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。* N8 t4 d4 Y6 {5 H. d' ], e
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
8 m2 W1 m$ v* p  Q' ?Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片5.39.217.77:8898. \5 w  {3 @' F$ a8 q, O

4 E8 v% V/ G) _; J- c( w公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


' X9 i- O) p) m1 ?- Y' j/ ^餅底材料︰(7”蛋糕一個) , A) u2 b( B  j
無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _4 H; O! O7 L* r1 T, g
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  & [# O" P  a$ f  X9 w
材料︰ 5.39.217.77:8898# S$ A, w7 m( v4 Z8 ?* _# \
忌廉芝士 250 克  / l+ n  Y5 V3 Y, r* J# h
糖  70 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E) D3 U5 k7 \% ~6 A! w; C9 T
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  公仔箱論壇  A7 O- E2 s  ?. B9 u0 U( g
水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb+ ?0 Y  I" r1 v
雞蛋  1隻   0 \! b, I$ u& D- c
忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb8 ]3 Y+ ^& b; ~/ \. G
酒  1 茶匙   公仔箱論壇- ~7 B- M* s8 j0 c, W  U7 h, ^
云呢拿油  半茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb+ B. i* D2 M5 C( O8 ?( f
藍梅 20 克  ; k3 `# z$ G+ d' S+ W) N4 i
餅面材料︰ ! T# @3 }: S5 @5 A% n" @) p
黑加侖子喱粉  2 湯匙  5.39.217.77:8898  _: O& d& r* o
魚膠粉  1 茶匙  5.39.217.77:8898+ G! X5 j5 A" q+ ^0 U0 _2 T0 s( r
水  150 毫升  
) y& o- Z& q% y2 ^- j% T藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 X5 e! R' ^' s
裝飾
: ]" G1 A; F, g- ~* i9 H4 Dtvb now,tvbnow,bttvb發起忌廉  適量   
! s2 ^% X) ?: B9 J: PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 5.39.217.77:88989 @% z2 y* e4 c, g1 k7 n1 c) S
7”蛋糕模一個   
$ i, C# e2 O7 @/ D公仔箱論壇蛋糕製法:   @8 u  A  x) T
1.
% ]% W9 l. ]* N" @: {tvb now,tvbnow,bttvb 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
& N6 x2 G- [) X0 C5.39.217.77:8898  tvb now,tvbnow,bttvb/ v4 }3 U8 `- l% M- T( W
2.tvb now,tvbnow,bttvb5 a% \! |  K$ j& i4 P+ `  E# e  e
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
* k+ f; P3 F6 K- ?$ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  8 d# s  y, ?* h+ X/ j) [, E  x
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
" a+ }' y5 a* j1 c    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I6 D8 i6 P6 W, z
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
7 d$ _& Q! f; XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.
3 C- @& i4 T: Z$ G  X4 h/ Wtvb now,tvbnow,bttvb 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
0 Z. ^. U2 [* Ttvb now,tvbnow,bttvb  
2 S& U" Q6 U# K8 @6 C7 p' b6.
7 w8 i3 F' n  ?4 Y% \1 Vtvb now,tvbnow,bttvb 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
8 S7 M& m0 W5 o5 k$ b# E/ c7 C公仔箱論壇  
1 U8 A& A( R/ |( f7.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T, x; E! F% S- s( j
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕


6 t: o3 v: U; [  t4 K6 @, x餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
7 T" Y; u% S9 m* g; ~5.39.217.77:8898牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a! M* v; y. S
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H) V( X( Y7 v9 ]4 i$ ], R
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb, D4 |8 G8 o- y2 M+ _
忌廉芝士 250 克    [. `/ ?) `0 B) o1 t
砂糖  40 克  5.39.217.77:8898$ h8 l/ `9 E! V( Z3 s% {9 U* P2 o
蛋 1隻   公仔箱論壇; o$ A. S. Y/ N" r3 j0 \
黑朱力  30 克  
3 @+ g! E, h: S& [9 f$ l1 k& H公仔箱論壇白朱力  30 克  公仔箱論壇% y) ]% [# u  _1 u$ t; r
雲哩拿香油  1/4茶匙   
0 l# n) X5 Z, L% c1 Z  y! rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rum 酒  適量   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R& v) H+ l! c
製法: 公仔箱論壇, ^) W* e" c) Z! Z
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。公仔箱論壇: k3 Q6 \& }5 h# g5 Y
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
! W/ S& a  N! m! v! B: i1 a& C3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
1 E4 P* p5 c4 b! J  ]' J  ~: t( yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5 s: ^8 O0 N6 n7 t1 ?) o5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
1 p0 K1 M1 r/ b4 V* z: z& ]tvb now,tvbnow,bttvb6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

7 M0 S! L, a7 s6 B* j
材料
( K8 H8 w( R/ n! o! r) ~3 ~tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  250克   
1 C3 W+ P1 w$ U2 B, S- k- Z砂糖  40克   
9 x0 Z+ m9 \5 b, y! G淡忌廉  100克   
* k( A% \8 f7 M* N% B9 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 3個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M& r1 T# @+ \3 M5 o  ?: G
低筋面粉  20克   公仔箱論壇5 ?! z3 O9 g  K& d+ `
粟粉  20克   tvb now,tvbnow,bttvb- k& c5 E" a3 n5 ]
蛋白 3個   
: u$ y5 M: J$ Q+ z2 O/ u5.39.217.77:8898砂糖  40克   
  L" I6 T, d1 v; I$ |9 q7 E糖粉  少許(裝飾用)   
1 @0 c# x0 W7 k/ \4 i5.39.217.77:8898製作
2 t0 b; @# U# Q/ D! _" O/ m' F' RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
" Y- B) @, B# nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。5.39.217.77:8898- h1 Q+ E/ O/ Y( |2 P5 }7 o7 W8 q9 l
3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
7 [, N9 J$ F3 b* G/ K0 f4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。0 `3 p% R( d( d
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
- Z4 z+ a0 s( M% \) o
# O2 {, Y* L/ A+ Z8 K6 z6 ^) V  h) B& ]; u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n9 k- Q6 q+ l/ q7 C
材料(15CM 摸,六人份量) - b5 r- Q8 B$ x* j$ O
忌廉芝士 250克  
% s' _$ e; b* f- F9 M- C" y牛油 30克  
  D+ U) K! d/ F( e5.39.217.77:8898牛奶 125毫升  
% k8 H: b! r6 x+ s1 y8 P- m& Q* ?蛋白 2隻   & M6 t& s6 M' }6 I) k  z
蛋黃 2隻   tvb now,tvbnow,bttvb  F% x6 E0 g  B# Y! ]
砂糖 20克+40克   2 U- y! p: z( ?
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
: F& I3 s0 d) ]# t" @) vtvb now,tvbnow,bttvb製作過程
3 d$ v# u# L2 U' N2 r公仔箱論壇1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。5.39.217.77:8898/ l0 m, @  i$ W$ L
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~" Z9 S. y7 v: z1 l9 g
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。! T2 P% _; \& C, \7 d; v: {) _
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' |# D) G. Z$ t7 `8 A* E* z# K+ a
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。; I+ I" t2 p  Y- U
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb* ~8 O; l( y+ U9 ~
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
4 h0 `8 m8 c, r# I9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
- Q  j8 o/ s% HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 T4 E+ \7 P- Z4 a! G( W9 ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* l% H5 B( N' B+ }) l
材料 (15cm 餅一個份量)︰ 0 z) B9 \1 N8 A; J$ H2 l) b
麵粉 30  克 5.39.217.77:88986 V, d% c* e- A# o
粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb- r) p% @# {7 z
蛋 2隻  
4 B7 ^# e* F5 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 40 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G  j3 g2 v: r3 O1 n  x
卡夫芝士 2 片  4 d( Q8 E; O, n# e* m
淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t  V+ v' }+ r
牛油 30 克   
* Z, o; q. ]* v* {: P用具︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A. X: N3 X/ ^; t
15cm 圓形餅模 一個 ( `! l2 b( @$ ?4 f: D) Z
製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m7 m" G, N  H- b4 ?- ~- [% T
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
" _# |9 {+ s" a/ U3 {0 \/ |3 btvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。
2 _4 L' p% O( E& V) N公仔箱論壇3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
3 R9 [: k6 G. P; _4.篩好麵粉及粟米粉。
; }0 v+ C: D: P! M; Z$ W6 y( oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
) o# @: z0 z( a* K3 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅

tvb now,tvbnow,bttvb% c% i5 L9 y, M1 l; t
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
3 i4 S7 D4 R/ W1 k" [4 N* V# ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K: V+ r# [; ^$ |* F
消化餅 100克  
0 O/ E& H- M) ?5 v; L上層材料(雪既)︰
1 q6 z8 w' Q8 Q忌廉芝士 100 克  4 x5 F! S; X- @- c. n
朱古力 50 克  : A7 ^' g$ A" v
忌廉 40 克  
. Z7 U2 u$ X) `0 b# zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打起) 100 克  
3 j4 f! \+ @! \6 R5 ?  Ptvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 4 克  
. y/ I0 G% |! _& g5 h. P  kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 40 克  
6 `9 O* }4 ^) |% K/ p9 J公仔箱論壇下層材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb7 s8 u! z: q& Z8 L
忌廉芝士 200 克  . t" g0 C) Q5 L8 j
糖 30 克  
* I" l4 Z5 M, t# X# E  I& g5 z- g$ @3 Wtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 30 克  
! D* |3 Y. p( u" [$ g0 l5.39.217.77:8898牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 _. }$ q' i* @+ I
忌廉 30 克  
* _' d7 j" M! O3 A+ n公仔箱論壇蛋白 50 克  
6 ]7 s* D! V: L6 V細砂糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb& `, K) C  e, F+ D4 B2 P2 ^6 {0 o
上層製法: 5.39.217.77:8898# h! {7 ~% v1 C
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
8 f4 l7 A' G& Q, O3 P: V公仔箱論壇製法: " s+ m" s9 @1 G" o2 c9 A
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
" f$ M7 i9 C: c' ~9 {. U3 K2.忌廉芝士加糖打至軟身 。" }' M- M# y: z% N8 i$ F
3.蛋黃分次加入(2)中。
% r+ N8 `  v9 V4 ]- g. BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 5.39.217.77:8898# }4 w: n/ Z* M" F
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
5 M" ]8 {$ R" _6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
3 k7 N1 T/ r# a9 R2 y) k7 U& [- [7 c7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
* ?- p+ l" f/ C8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


* e; U8 d! ]$ J* g4 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
0 s+ K2 t0 X4 q. h0 [% I: L; m) D) Ctvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇. @" O7 q7 \2 ?6 z& T
消化餅 75克  
& _" m1 a1 q5 L$ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。合桃 1大匙   公仔箱論壇6 k1 |: ]  t8 V: b
材料︰
9 f/ ^* h+ x: Z  H( KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珍珠米/壽司米  50 克   公仔箱論壇9 ~- U/ @% t& p4 n3 F
豆漿(無糖)  200 克    公仔箱論壇- {. c" Z0 x# F& z4 m8 e4 ~
忌廉 50 克  
$ O! g  E1 ?% G' q3 o9 K+ a" y公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  
2 t  U6 R+ O0 M公仔箱論壇砂糖  70 克  5.39.217.77:8898: R/ X8 ~  z7 B
全蛋 1隻   $ R: _! @# y' G2 t/ {3 l- b5 }( |3 ?
蛋黃 1個   tvb now,tvbnow,bttvb: ~) r& r: d# J* r9 @1 B! k  F
雲哩拿香油  半茶匙   5.39.217.77:88982 N6 A% z; H6 C+ j. L2 W4 Z: z% g/ P
製法:
8 u0 h! Y4 j2 `( H5 a  O7 D1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
( F0 E$ ]: k9 y+ x' p公仔箱論壇2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 5.39.217.77:8898! U% T" w7 @! k5 d+ F' C: U
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb+ u/ z8 l5 u6 q
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
! }4 I! x. K6 S6 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


4 Z. z7 `  J5 ~! b1 \材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) . q9 Y* x$ T0 p3 n$ K4 M) [
忌廉芝士 250克   
. m8 |+ ]+ l: t* b; r9 {& dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶  125毫升  
$ Q) I; s- J, a1 Z; K8 p無鹽牛油  45克    5.39.217.77:8898+ `( ~& W; K- x
蛋 4隻   
8 E( E+ P* U# [8 Y5.39.217.77:8898砂糖 80克  $ q5 e. F5 h  o' p# Q7 e" V
粟米粉  1 茶匙   公仔箱論壇% {3 n: F- w$ E+ a' E3 m
低筋麵粉  2 湯匙     TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h& Y% k) d" n8 e7 n; ^
綠茶粉 15克   " B2 D# U6 p/ R
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   tvb now,tvbnow,bttvb6 x% T4 q8 }- p  s# i9 }
rum 酒  1茶匙    7 n( C# B, H: j: p/ L5 T6 y) ^9 s+ d
他他粉 1/4茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H* O9 D5 o) Z) O0 f8 {* V
製法:
% ?0 U9 l+ e: l1 x& @% N" F; {7 ~5.39.217.77:88981.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。tvb now,tvbnow,bttvb6 F8 B; C! ^1 s6 ]5 j* z5 o5 K
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 # {- f5 J+ h5 a. m! R0 h
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 5.39.217.77:8898* |+ P. Y  Y6 V; R; x% e
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


6 K  c2 A; T" n) L公仔箱論壇麵團材料︰ (7吋模份量) - ~  Q: K5 ^& r& `# W# L
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 公仔箱論壇6 s1 a) G5 g* z! d/ Z
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb! x  Q1 d5 V5 B* [
糖  160克 tvb now,tvbnow,bttvb6 O% W' w( q2 W( Z  @3 L6 X* I
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 公仔箱論壇* p* s6 F( c5 {4 s
蛋  3只  
- L1 M! U* e! O. u/ U公仔箱論壇粟米粉  2湯匙  
7 O" C  d! B' F. B6 h酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
8 y2 ]9 W- \' ?7 w5.39.217.77:8898雲呢香油 1 湯匙   
& Z: s4 ^, b5 w% P9 G公仔箱論壇藍梅醬的材料︰ # s& x" w+ H# e$ b2 ]
冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb2 B& ?  Y& H1 ^/ u6 v1 s& X( P
糖  2 茶匙  
5 o' ^0 E+ W# F% aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉  1茶匙   
0 X. A+ i; y% Mtvb now,tvbnow,bttvb藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
8 _0 k8 v! a' `  r% d5.39.217.77:8898做法:
- X' x/ ~8 r& r  o! \5.39.217.77:88981.預熱焗爐170度 。6 X2 o. N. {' }  B  k4 B
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 . [- u* y4 p) s& D! U
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
0 ]* b0 H( p$ B; w. c公仔箱論壇4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。5.39.217.77:8898, x4 O4 v9 Q* y
藍梅醬做法:
7 R7 m9 A( L" p) {* GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
- B" P. m7 s/ _2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 ( ~$ E' A$ z1 \8 C8 ]; \0 T7 b9 T
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  * N, _% R4 z! G; _8 G  a4 I
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

' g1 J- c1 r, f, x+ \
餅底材料︰(6吋模份量) 5.39.217.77:8898* P- R. Y& t1 i6 l+ N+ F
餅碎(茶餅/消化餅) 60克 ( k, |1 j  M5 e6 I: D% a9 n
牛油溶液 35克
" X$ Q0 L/ }2 |餡料︰
1 ~) H, k6 p* C) T; V% s忌廉芝士 250克
* n/ ?- D2 j. w' v5 Jtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1隻  
1 _; \  B" b1 h, E1 r& Ztvb now,tvbnow,bttvb甜忌廉 70克  
3 B! A6 D; j1 s9 e5.39.217.77:8898糖 50克  
& z- f+ U, W7 {  B* O) a魚膠粉 2湯匙  
( M4 ~) n6 g) b1 ztvb now,tvbnow,bttvb溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?% u  Z3 d4 w' M
百利甜酒 60克  
5 X' l. ~( P; e2 l/ o公仔箱論壇裝飾 ︰
4 |- X: [; F, H5 c新鮮藍莓和龍珠果 適量 # S) o7 d, y: `" `  Z$ h
製作
4 R* |" a5 P9 u1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
# l7 \- ~# [1 B2 J! z2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x; E2 K  U2 l4 K4 n9 E$ H2 t6 F
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
! w0 H; r7 G  h$ S4.淡忌廉打起至6至7成企身。 公仔箱論壇* `2 @5 S- H. d0 B
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
* q, V4 R! B' v6.忌廉加入芝士當中拌勻。
) A* ]+ d' s- r& K  v& [公仔箱論壇7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb5 |1 i3 W- V& o/ J& N  |3 c/ G
材料(6吋蛋糕份量)  
; T9 ~& L- Y7 T$ ~- n0 x. l6 R忌廉芝士  70克   公仔箱論壇9 g  k( a" C1 m! H
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   7 W6 p! l  K, l( h; l! L
糖 25克   
1 H. C3 _; [! G  Ftvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  7克   
7 a! I$ ~' w9 C* B4 ]淡忌廉  120克   
, \& e' g- P: `# q$ g0 D蛋糕片  1片   tvb now,tvbnow,bttvb  B/ E! ]: q- ~3 H( n: C
椰果肉  30克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G' [$ ^. o3 P! [& Z% S- m
製作 + s' Z3 ]2 m& m6 v( u- X& Y
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
( v+ t9 T) X1 Dtvb now,tvbnow,bttvb2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
! G4 \% N7 S/ u; s$ r+ n  a7 q8 L5 X3.加豆腐入芝士中,打勻 。
0 ^4 v/ L- N7 Y4.打起淡忌廉 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D) @+ g" b3 K# j! m
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
+ E( D. T4 ^. d9 K5 f6 Rtvb now,tvbnow,bttvb6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
: w  N0 x1 U1 x5 y. g1 q  Q7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


+ t0 S0 ^: s7 u( |  F8 G# p+ Yricotta cheese 125克    + v, h4 Y3 E/ O+ Z: t4 @; @
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
% p/ x" _) {" P3 f4 Xtvb now,tvbnow,bttvbmonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
7 a2 b" Z& P" F) {5 {3 h: }/ R5.39.217.77:8898石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  公仔箱論壇2 g- N7 B  |% Q. v- m1 j$ f
蜜糖  1湯匙   
; y) X- p& `  f* [. _5.39.217.77:8898砂糖  15克    tvb now,tvbnow,bttvb6 d. Z3 ^. z. x! \
魚膠片 9克     5.39.217.77:8898( Q, `) a3 ?# z/ t% G( T' }
海綿蛋糕 1片   % e$ ]$ N+ [8 D
餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }/ E8 R3 c# [( [! H7 {
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   公仔箱論壇) D( u- R1 R' q6 {
水  120ml (半飯碗)   $ p$ k  g+ m7 ~- Q
魚膠粉  2小匙   
. @) o  ~5 j* O# \' `; l0 f公仔箱論壇糖  15克   
) I# E- r7 c. A. E/ b2 }: b; [( g製作
3 \8 \' y9 s# P; p* S- t5 Z0 U  Stvb now,tvbnow,bttvb1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
' V; r% o" ~% u/ G4 _) k. `5.39.217.77:88982.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 ; J. M' l% ~  |! y
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb8 C, y/ |& e% s2 P! h' m
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
0 X+ R  J' o9 d* |! z8 I公仔箱論壇餅面果凍裝飾製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S  _. `# c+ a( g
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
1 @7 o& b5 v& N2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
! n3 e/ S8 L! Z( C" U- y# {公仔箱論壇
1 [/ ]& u( A! X8 Y, ]$ rtvb now,tvbnow,bttvb芝麻芝士蛋糕
+ p: ^/ l8 s! g- M7 A$ e) v& _tvb now,tvbnow,bttvb
2 c" S8 [2 m/ g$ I3 f; ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ (15cm圓形模份量)
5 Z# q6 ~; T: L3 K. Q$ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm圓形蛋糕 1片   
7 j+ i$ ~8 ?2 k( G; Y公仔箱論壇純芝麻粉  15克
' o5 w+ A7 q$ w! }9 ~8 p+ i+ z2 p忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb2 D# a9 V7 o( I' X! ]/ j
糖  50 克
0 _* y2 O  j" {4 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶  100克 $ y% K0 U. L0 o2 u9 v" q7 I5 l! o
魚膠片  2.5片  : x8 p& r' ~& h/ D
忌廉 250g  250克  
' F/ G6 w) ?5 }. n+ u製作:  
! `4 Y1 J+ N3 M3 z5.39.217.77:88981.忌廉打起,放入雪櫃備用。 + H, z. s2 \# B* p/ X
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
. L# @( y$ i; G7 a5 T) _0 ntvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
# i) V( e0 y% \! t4 Z9 u& ltvb now,tvbnow,bttvb4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
2 ^0 R3 j% ~- f& ~; a' r# d* x3 S5. 再加入芝麻粉拌勻。
# u& z! T7 L* e" U) p/ S& l) U  P6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
, S+ c3 Y% m" S' }6 J9 u7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
2 \+ W3 j& s2 i. b, y3 D
6 g3 `, ^! A" m, g" a, _" c, g[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot
; t2 ]$ i7 F. g公仔箱論壇i really love your post with pics
3 g0 z5 g$ l" c^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕. u% a) j2 ]. a- v/ Q
1. 芒果慕士蛋糕6 ?1 y# P& g; @4 H
2.椰子紅豆慕士蛋糕
8 P! @9 z5 G+ u公仔箱論壇3. 楊枝甘露凍餅
2 ^# }# a8 u, n2 m" n0 x, A4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
& k" u7 g$ d% Q- B+ i0 Ktvb now,tvbnow,bttvb5. 士多啤梨慕士蛋糕
/ Q& c# x7 l. B# o! P; V5.39.217.77:88986. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
. C/ x2 Z# k+ B0 R% V7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f/ _2 @! e8 g
8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇/ U7 l' j  c9 }( a
9. 濃情朱古力凍餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y! O5 S9 o* a6 g5 ?- \
10. 香檸慕士蛋糕
/ y0 T7 J" |  U" m0 B5 H# K11. Mocha慕士蛋糕
0 J9 j6 c+ I' K5.39.217.77:889812. 奶茶慕士蛋糕0 Y) E/ c/ r* n2 M0 F
13. 益力多西米慕士蛋糕8 o; ?) b: h* r! ]& B, ~
14. 橙香乳酪蛋糕
; P2 O+ t6 r+ S- N6 ttvb now,tvbnow,bttvb15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕% m/ C6 o0 J8 c/ J, \* z& a, f
7 O; D% W6 R8 H0 T% }8 z
芒果慕士蛋糕
5 N$ Y1 a7 y# k公仔箱論壇3 E8 H0 G) v; r8 O# l2 i* r! |2 M
材料 $ n2 s5 U/ B; v/ z' ?; Y
芒果茸  100 克   5.39.217.77:88989 W2 |4 O: M4 q/ U$ @# C
忌廉芝士  100 克 5.39.217.77:8898- p2 A$ r3 m6 F  }1 K# |) E/ p
糖  50 克
0 S: m+ I5 c7 l! _+ f9 q公仔箱論壇蛋黃  3 隻  
6 T& k7 l- r/ j2 o% U; Ftvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  3 片   tvb now,tvbnow,bttvb7 b, P, u1 ~. f2 o2 E0 W
檸檬茸  ½ 隻   - h5 g6 E9 h0 I% k. y1 N9 t
檸檬汁  1茶匙     Z: O# {. f, b6 y
忌廉  200 克   tvb now,tvbnow,bttvb1 w1 C% W$ T( l3 n5 n7 \2 m/ M
酒  2 茶匙   5.39.217.77:88982 I: g7 A4 E  v# y3 y6 R
製作 公仔箱論壇( u& A. i4 r0 s: M/ G+ t
1. 忌廉打起備用。5.39.217.77:8898# l# h2 u$ W' z
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。
1 |1 T6 W3 v# b7 a% {+ v5.39.217.77:88983. 將魚膠片座熱水浸溶。
7 f4 p7 q( G2 ]% b! Z+ t公仔箱論壇4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。" h3 m6 z; K8 B  h0 G
tvb now,tvbnow,bttvb6 m/ z8 z" P0 O  `& D0 c" [5 r( |" j* j
椰子紅豆慕士蛋糕
4 C, r4 N( Z# l7 o" D
. A3 T  k1 q4 v公仔箱論壇材料(八人份量) 公仔箱論壇& ?5 B( S3 `  j7 c6 \9 s
椰子粉  20 克 (超市有售)
% e/ \, `! W7 T- [滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 N+ {0 [& k$ G' M
淡忌廉  130 克    E* I# G" U3 {; D
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
) Z  ?9 g+ k9 X9 }. Q& Dtvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  6 克  
# V2 _. h4 u: J, ~椰絲  適量  5.39.217.77:8898% a$ l2 \" c  K* J
蛋糕片  1 片  tvb now,tvbnow,bttvb( C- P' S' y! r$ o. `" ]
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |) {9 ?" X( I, U) U: r
糖  20 克  
, g9 S- R8 j" e1 F9 U' _4 o# I5.39.217.77:8898用具 # h! [: u) t8 j6 a4 p: J. j
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z% ?* `9 E6 z2 p, p% c
保鮮紙(包圓形底)  1 張
5 |3 u' W. j$ X$ ~5.39.217.77:8898底盤(入焗爐)  1 個
' N/ v* G0 Y$ p: R5 L, [公仔箱論壇膠刮  1 個 2 f& S9 L1 H4 S# Q/ Q
打蛋機  1 部 * y* `) w# j, ^  w; L8 R$ ?
製作過程 4 Z% l6 h1 t- `2 t
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
9 p4 Z' }# Y/ q; Y, \5.39.217.77:88982. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
9 t3 I/ K6 Q1 Q; o% j  l; x3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。tvb now,tvbnow,bttvb  p: N5 n. X/ @* b4 `* c* C- q
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。
3 P) B, y5 T+ r" LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。" F! J7 l+ w. j9 X! h; r
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
6 Q* z! ~: i$ r. w7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G& I' e( i) E8 F/ K
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
, W0 e; H, h0 {, S% l公仔箱論壇
# |- ~. n4 `& ]2 f3 e/ k 公仔箱論壇# x" M4 `; T' B  F$ v/ e! b
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

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蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
  o5 {/ i6 O' x6 _9 F7 h0 N(A) 材料   公仔箱論壇. g: ~" w" K- `
幼砂糖 19 克   
* p1 }/ x$ d+ a5 a. G" i蛋糕乳化劑  2 克  , ?9 X& P: W7 d4 m
雞蛋  1隻   
" v0 n! i; h5 z6 p- F! s5.39.217.77:8898(B) 材料   
: e: a: |. t3 N* L) j  f# |3 ^低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
1 H& H0 L! a" [' a1 `! X& }1 b公仔箱論壇(C) 材料   5 q1 C$ ], |2 L' D- h7 U
牛奶  10 克   
5 Y) m% e8 ]7 o. A" {: a6 W$ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   tvb now,tvbnow,bttvb$ s3 n. q3 `) h" G2 _
慕士料︰  
! B  v4 A2 M; L公仔箱論壇泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v  N" H1 ~! `$ g' S( y& h
芒果  1個 (切細粒)  
  k9 d8 v5 r/ r  {  P  k綠西米  30 克   
, F3 l6 w3 E8 y4 Q& v+ O6 |公仔箱論壇椰漿 25克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E* g6 u2 i9 O" e2 ^& Q! n
芒果汁200 克  * ?% I# D% ?+ _3 i
蛋黃  3 個   & O( T0 x* y: F+ A6 s
糖  20 克  公仔箱論壇) u/ F0 _) T* s
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   公仔箱論壇# Z+ O, J4 R; u) p  E* e. h+ a
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)    Y- P' A" ^2 C1 N: D# x
水  30克   
& R- t, c2 k/ d% F6 }公仔箱論壇裝飾 公仔箱論壇1 j* L6 m( ?4 Q# R1 b
喜愛的鮮果  適量   
" J' F; ?% K" |) W& S1 z7 |蛋糕製法:
9 J1 e) Y" O; ]5.39.217.77:88981.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
2 u- B" e: |8 D. k& D2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
* E0 a; G9 D0 j. i; d( v" s5.39.217.77:88983.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
3 y0 T$ x/ _% t2 u' e# [公仔箱論壇4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
2 C( }, g" {# f, f公仔箱論壇慕士製法:
1 ^5 g! E6 P& A2 E' F: X) o* p公仔箱論壇1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
! ?& F% u% e) b0 q3 m  z  V) ftvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠片 + 水煮溶備用。
* H- t, t; c- b. F9 i# T% OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。
' f  x" q1 [& n; htvb now,tvbnow,bttvb4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕


+ y0 ?1 g5 H% D/ }4 o5 f5.39.217.77:8898朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb2 @" S/ e. w: h% \+ R7 g$ E7 e8 D5 ]
全蛋  4 隻  5.39.217.77:8898! J/ X* n8 w) V2 o8 Y( I* X
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ n. _, }* @( F9 @! y  S
中筋麵粉  110 克 2 H' j4 t7 o" i' e4 Z3 J
粟米粉  35 克 公仔箱論壇$ B  s& W) ?& J& h( a
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb( {6 G2 e1 J0 x
白朱古力慕士材料  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @7 Y$ l6 n5 o6 C
牛奶  150 毫升 公仔箱論壇% y4 t6 w5 P0 S' C' b4 y7 E
蛋黃 2 隻
9 j/ v5 y, B* p% b: E7 j: _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  60 克
$ y0 [9 u+ I+ ^# H6 T- V8 p公仔箱論壇魚膠片  2 片
5 W4 ]! r: o& O- x; S5 }1 U' A白朱古力  115 克
4 ?& _4 [: I! q5.39.217.77:8898忌廉  350 毫升  
. a/ A1 H# g- \' _/ HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: Q# J$ X' f4 p6 i: e2 X' j( [+ |. M
士多啤梨  1粒 (一開二)  
- w" N) S4 K$ Jtvb now,tvbnow,bttvb蒟蒻粉  1包   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M1 Z3 h! d  V, A1 A$ ~/ M
用具
0 U  t2 J0 e! {; f9 N! o電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb4 @) D* I% Q  T7 H* a
打蛋器
2 R. e) G$ g% E- l直徑18 cm 圓形活底模一個6 N2 ]4 Z& L- ^& X# B% j
保鮮紙、牛油紙各一張TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T7 C$ Q; }" ~+ i

' B8 b9 O7 {/ l6 B朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O; v# m4 p5 L5 g6 M, s1 h7 i
1.  預熱焗爐210 C。
+ l0 M: D$ v( Z6 m. {- t2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb1 H7 o# S" w8 c3 H/ }6 E" Y) m
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。
% L& _  c, [5 z, d( r- _5.39.217.77:88984. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
& ~/ D  |$ Y6 rtvb now,tvbnow,bttvb5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
% h  Z. M& R) }! f- x6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
; o9 i2 Q& O' {. |朱古力海綿蛋糕製作
1 X' Y" i! y3 ~* n. T, h! \1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。0 G( V& g9 S' u* m5 t0 m  L
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
% f/ Q/ _+ e) DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
. P0 G+ @5 V6 P2 Q. `( qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。組合 tvb now,tvbnow,bttvb4 O9 Q. n  ?9 P& t
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
  Y8 y. u8 \: j, C% ]1 \2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
9 Q. h7 v: l& m6 j5.39.217.77:8898想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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