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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
公仔箱論壇  ^# m( n6 t: x$ ]
芝士蛋糕:5.39.217.77:88984 I* @. ^5 g2 @4 w. v) Z
1.朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {5 e; ?( g8 x- I' N
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# Z( u  V) P2 o* V* J, A
4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇7 G  j" P+ ^4 @" Q$ ^
5. 雙層芝士餅* l3 I* `6 @/ @. D" k* q, |  s
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ j+ f+ z2 C' [6 [4 D
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕* G6 y5 C) ?# o4 h$ z# u; S, X% N
9. 白利甜酒芝士蛋糕$ p7 t' X" B+ X' B& K
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w- O( J( _& k5 H
12. 芝麻芝士蛋糕4 R* {7 z4 z$ _: G2 j

朱古力芝士蛋糕

材料:2 Z' x: ^; a7 O- k/ q" c
朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb& j- ~2 l+ a8 Q2 k
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克公仔箱論壇% R% ]( S: W- q+ e8 E
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 ( V3 }$ o' ]9 `4 S( J& Z9 e7 @
鮮奶 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z. y9 H" ]0 J2 L0 ?8 E
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ ; J7 S" H, k# c( [/ W' e5 V! {
忌廉芝士 200 克公仔箱論壇. a# H. j7 H: j: m4 Z6 T
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 ( H* p5 U4 P: E8 {* Z) ?) h
檸檬汁 10 克 5.39.217.77:8898- j& Y- s1 W5 J" D4 @! Z
水 2 大匙 8 K. n a6 L( H9 p8 W" L E) y1 h
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E" _0 a( H% J
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。公仔箱論壇8 n5 F2 r/ v" V
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇4 l' [8 A/ P3 P# o/ L, r2 w
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。/ x- N2 c% z9 W+ H0 K3 j( R" P
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。* y5 o+ I( ?, z" V
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。5.39.217.77:8898" q9 r8 X' Q9 ?/ y
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片* T+ X% L+ |1 X
tvb now,tvbnow,bttvb- b* ]2 k! f% A% E+ w% J% k
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

. l* b5 P% V2 L. D/ d
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  ) K# t4 U0 F6 K0 h" d
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {8 w. x% e$ y
忌廉芝士 250 克  5.39.217.77:88988 l* N0 J. y5 f! f* G
糖  70 克公仔箱論壇% ~, n/ _. _: c8 O, G. i
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  ; \* t  E1 e2 B9 ]3 M' K8 M4 b
水 3 湯匙  8 x" W7 e' c7 v. Y5 n& |: p
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G- u) I2 g/ Z; J& F$ ~6 w2 o
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇/ ?& d( m# F' X+ g* f- q
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾公仔箱論壇$ [" f, O: e- @4 e
發起忌廉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 [3 U9 t* V& @
用具 5.39.217.77:8898% d; O) y0 [( z* I  t3 @8 M
7”蛋糕模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O0 S. A- s/ G8 h7 C) c' x
蛋糕製法: 公仔箱論壇$ Y1 e) p3 ~3 u% R$ i0 Q
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。公仔箱論壇/ |' y3 m# O( w' Q
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N9 B+ K% Z% u5 h" g4 ]: Y
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 5.39.217.77:8898# e; U  B3 H1 e. V
　 5 c5 g$ J# `- ~! s. e6 j* e
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.5.39.217.77:88985 A& c  K  {6 y- v. M2 x
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。9 S! ~  D( Z( ]9 ~: e7 g8 y0 J/ E

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 5.39.217.77:8898% S; Z* K  i; x. P5 T; k
  5.39.217.77:8898. q9 q( D& n2 S
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I% E8 k' s9 Z; }
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 2 V% D# W2 _3 \
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v, M$ G% E$ n) v+ B
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D7 k7 {' l7 x' c
蛋 1隻
黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb% Y" H' `' v# p! v! E
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f, t2 R3 b& `: h
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。5.39.217.77:8898/ {7 ^+ M7 Q% e; O
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 . j' E& |8 @/ U
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb& {' S  h$ a+ f. x* x! M
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

5.39.217.77:8898! q6 F$ |3 r8 X( h7 b
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p4 E8 Q+ n  \0 G; S; W" Q
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t; J6 q3 A% O+ ]! Y3 c
低筋面粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb. ~. ^0 ?9 T# B# x$ n$ o# r* r
粟粉  20克 5.39.217.77:8898& a& c5 Y/ A5 L3 \
蛋白 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F4 ]/ Y% `8 {: C) c+ ~
砂糖  40克 7 D+ ?) q+ M. a. r8 {1 T6 i6 I5 E
糖粉  少許(裝飾用)
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R) c, @/ V' p  [  X2 A/ M$ V9 u4 \
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。% U. _& S; ?4 E9 S) g5 r9 W
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?/ d) o! W. k
$ p4 @' P/ \0 b5 f+ a; }8 v% M

公仔箱論壇% R6 W/ d  R5 S" ]( S5 v$ B( ?
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 5.39.217.77:8898" P4 {# m( w3 Q- ~$ E& F
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 7 f$ }) z5 v0 Z* B" j3 _* H9 P8 B  C
砂糖 20克＋40克　 ! `4 D( V% ?% l: ]( d, Z
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 4 }* X6 ~+ e7 A) t9 U
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。5.39.217.77:8898: O! j8 |/ H$ F
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y1 D6 y3 D5 v% B3 G( ?
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇! C- p! l4 |2 F" D
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。tvb now,tvbnow,bttvb& f  z3 g8 I; Q3 _" c+ ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |" b$ y, `/ ~* c: ]7 v5 Y
材料 (15cm 餅一個份量)︰ ' t" ~  y: q! ^
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G2 D( ]: U  X# |
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 + \6 X2 {/ _/ V) |. o' r9 A, m6 ]
用具︰
15cm 圓形餅模一個 8 P3 L0 }) m) o  B1 s0 h
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C$ N& i) h- u: {& y( ^, r: i
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。公仔箱論壇3 i6 b" E) H6 ^! l; N" k/ z
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 ) F5 Q" p2 V( u  D7 h
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

, w4 Y6 a0 l4 H% {0 s9 d8 E
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb) V' `0 H& B& i6 I# h
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  公仔箱論壇/ P- ]5 E7 a7 v
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 I2 g3 ?7 _: Z6 x+ Y
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb. d% h9 M+ j* l, @, u
上層製法: % p' E( l( V3 \# ]9 e
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇1 b- T6 W; g# V6 Q" @4 j! R
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B; K8 ~) @3 J* \/ U
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。( q) `' Z: N' |; T1 [% W7 Z7 p
3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb) T; Y9 _4 }; `. ^( r( i
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f6 P6 |8 Y& M0 t8 X
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~" D& U, L6 [; j# x8 r
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o# t% |/ k2 Z
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 1 z' K+ o  t7 k; Z, X  l$ j+ D
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 : t3 P* o2 F1 u
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  $ K% p( p! ~5 K, w9 d) @7 E6 @, W
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 * Z+ M% X5 `. C" a
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。公仔箱論壇& e- w  V' A8 Q. U$ E. E
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

5.39.217.77:88980 P3 `9 H$ p! \* o+ @( E
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 5.39.217.77:8898/ r- V+ q9 u* j
忌廉芝士 250克 * T0 x# h" k  Q, @5 l( r9 V4 Q
鮮奶  125毫升  ' O: A; N/ J+ F" l. o: |3 f$ N6 [
無鹽牛油  45克  　 5.39.217.77:88988 D- T6 b+ H. Q
蛋 4隻  　
砂糖 80克　公仔箱論壇( D# c2 W% j" ^  ?; Y
粟米粉  1 茶匙公仔箱論壇; p* g! b+ s& e6 M0 T
低筋麵粉  2 湯匙　 5.39.217.77:8898, Z- Q: Z$ j+ O
綠茶粉 15克　公仔箱論壇# U: P- M. r4 v; l" R  h! d9 e# T8 ~
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 + W9 Q+ ^" r0 V$ T1 ^8 }
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。公仔箱論壇. e9 k. K) W! b6 ]! n, Y  ^3 m" ~' n
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。公仔箱論壇; `4 Z0 h% o2 m+ X% g: [0 a6 j
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n5 F5 a/ h" [: h0 _7 A3 L  b  d
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

公仔箱論壇5 Y* D  @8 ~3 m  l* V5 k3 T# o
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvb now,tvbnow,bttvb+ x% W% N  f2 q
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 7 l" g) I: |$ q, k# _: ^! Q
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 6 m9 |' B* e- N& f9 Q' x
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇& o- ~' R: c0 n  ^7 }
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰公仔箱論壇. [" _4 j" ]; n' G
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。" s8 j. e9 @+ y' {  O
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb2 F% E! a6 g, M" I! y$ J" H9 e
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 tvb now,tvbnow,bttvb) H9 |$ J1 c! l6 q
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb; C/ i0 l1 g6 G& i. y4 q
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 & @5 J/ f# c/ n0 G3 ^
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  5.39.217.77:8898- I, {' ]$ a. q& I5 x
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [- ?% J( a- i1 J
牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb) C* y% |  j( g$ e' d) h
餡料︰
忌廉芝士 250克公仔箱論壇% u1 X6 ~* Z+ N' |( s
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  ( P- j5 O0 G* F+ S$ ?
糖 50克  9 ?6 ?6 B  h; E* t1 ^9 [0 z
魚膠粉 2湯匙  : P; o4 ^9 P; D& B7 H2 L& T
溫水 3-4湯匙 " p( }3 I8 Z" h% Y) _& U% K# h5 T7 X
百利甜酒 60克  6 d- F) A' z7 ]
裝飾︰ 5.39.217.77:8898& J  K! G3 o0 V# v' O
新鮮藍莓和龍珠果適量 & {! C7 m3 {6 R/ z
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 5.39.217.77:8898# p3 p2 U& r+ I1 x" o6 R2 X. s
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 9 z. l% W5 Z7 E/ N2 \
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  5.39.217.77:8898- J5 z1 V; P- G
6.忌廉加入芝士當中拌勻。5.39.217.77:8898& x( R! \7 T5 q/ {% `
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  5.39.217.77:88985 t2 c8 `9 I0 m
忌廉芝士  70克 5.39.217.77:8898' X% x' Q0 A, y1 o$ D* a5 G+ Y& L
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 $ F9 ?: K' ]0 H3 d/ p
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 4 ^4 {$ k2 f! r. H) j
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s  \) c9 |) x9 h/ m: m% u; G5 R1 ]
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。公仔箱論壇& I9 v; H+ E6 y0 p) Q  N
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。1 c" w  X" j# G: g) U* h* H9 E* T" F
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 e  I: k3 E  p1 p$ j5 x% _
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇) X" ~7 a" B7 q4 d2 \
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克公仔箱論壇9 c" R- H' K4 c$ T; W4 k; g# C3 m! X' [
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  公仔箱論壇& [+ ~- w  S$ V- ]2 N: c: D' |
蜜糖  1湯匙 ( Y1 _; f2 o7 `! b6 V" \" f7 f; Y
砂糖  15克 / B: T+ Z& B2 ]0 O; x. f
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片公仔箱論壇" U. F, P# g: P7 N4 B7 f3 K) _
餅面果凍裝飾材料5.39.217.77:8898' }9 C* L+ i8 F: N) I) u0 y
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- B' d: n8 d8 H, e; H7 I. W% P, Z
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 7 i1 y# `$ Z! [; u2 O4 h
糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]! o# D& V' e* S9 Q' J- D
製作公仔箱論壇8 L3 O4 T; l  a' @' {
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb: O. ^: O& S  N" I: ?5 j1 \) P
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c& q7 v& O) j
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 5.39.217.77:88989 @' p2 Y- b* M7 e% C& ^8 C: r
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕

公仔箱論壇' S7 H9 G- N; t9 D" {) D
材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x- y% ~" H* C& e) k
15cm圓形蛋糕 1片  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D) s* R: B; Z# w- Y3 i0 o
純芝麻粉  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t! W1 r2 c- U+ C
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t, d% y: K! n! u/ B- v: k- X
忌廉 250g  250克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p- ?' N, r( ~( R. q" n
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 5 p* I$ ], x2 a
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。# |0 @% t( @8 g8 ^( \: [% f; D
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。+ ]2 d$ w. {& _# R' t; X* L
5. 再加入芝麻粉拌勻。 5.39.217.77:8898( k$ g8 j2 g' h" s$ y
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. + t) P, C4 o1 ?7 b
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

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thax alot
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慕士蛋糕

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- F) y' ?. w2 l8 a* W
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅公仔箱論壇' I* J" ]. T- @4 Y
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕5.39.217.77:8898( x8 J1 |3 u" r# @. u# K
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕5.39.217.77:88982 L9 ?+ C+ I* s9 q9 {4 O
11. Mocha慕士蛋糕公仔箱論壇: r2 [6 z6 }. N" ?- Q/ P# s+ ^
12. 奶茶慕士蛋糕% P, \: @/ x5 \5 v
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕" H5 r% t7 X& r
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 v8 r" m( q/ z% H/ E
6 E8 N: x: s" m% Q0 F
芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb b2 M: ]! C9 l

材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 5.39.217.77:88987 o) F3 `6 Q  Y! |7 c" h/ T
檸檬茸  ½ 隻　 ) R, Z# {" x( A, |. z
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 # K/ G: c& R& ^+ v# d
酒  2 茶匙　 5.39.217.77:88982 l+ t) _8 ~6 u8 i6 {
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @% G$ ^% E) H" ^, `. g
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。公仔箱論壇2 j) U/ o8 _/ b/ X- x3 X
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q4 b6 i- u4 ?. o5 |3 g: v: C+ g

椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ I! Z7 v1 g' P

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） 5.39.217.77:8898- y' d+ }+ h- j3 G
滾水  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `0 ?) @' i& w4 U
淡忌廉  130 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ m  q$ h4 P; {) h" g) a9 s
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d& r! F" P; g3 o
椰絲  適量  5.39.217.77:88980 d; K5 D  V  v4 ?+ f2 `
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 1 `0 T. d5 A9 g5 s, J
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }* W. c+ I2 r& M: N% p
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 % e+ y& S* n* m" ]7 q
保鮮紙（包圓形底）  1 張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {( M' v: E6 {( L. X' u. u
底盤（入焗爐）  1 個 6 i% H6 E! e" ]5 E3 W0 d
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ |( n' j, W! n' H# P
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。1 P8 \9 w$ O- X
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。公仔箱論壇; g, u' n6 J9 P- K
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。5.39.217.77:88980 A+ @, S9 A' m/ S7 x5 |
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 # c! S/ R) A5 F5 ?* I2 m& @# W
* `+ e$ t/ F) p" \# Y/ u0 y
　

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楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y$ c6 D2 u# k' ^6 u# E4 b
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb+ e- k3 ]0 j7 }" ^3 @5 C& N- O
(B) 材料 5.39.217.77:8898* W9 r2 H3 I4 r+ ?4 s
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  5.39.217.77:88984 L& r: u6 T( E% D- u; W# X) Z. o
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 5.39.217.77:88980 Q, p5 l0 d* J0 P8 ^
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @- d/ |) [" z+ ~+ l
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  tvb now,tvbnow,bttvb2 L2 ~) E" n! u# i- b& L
水  30克 tvb now,tvbnow,bttvb4 E6 B1 Y1 W- ^5 B9 }1 s. w  R4 y
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n+ N. p  v  m' M9 v8 ~8 u) p
喜愛的鮮果  適量公仔箱論壇) x6 E- \; R( w/ S& P) e
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。" t, `4 N3 M+ a5 e' g1 b
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。公仔箱論壇1 a9 S; b7 v+ I8 f- q+ Q
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。公仔箱論壇" V7 D1 ~5 L" Q% a
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb+ Q# X" ?0 _  _* m- }  x) j6 y& Q
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& m1 O) |7 S7 C: Q0 E
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

3 j' S. x) C( ]# {3 s
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r: f, y1 B% a! t( w$ J. l/ x
中筋麵粉  110 克 3 U# J: [( @8 T8 l
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 5.39.217.77:8898! }: Y+ g9 }" F1 N3 [* c9 O
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 8 a: u( r  z2 e5 p9 g( D$ C
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 - @2 O3 t6 o8 M( n0 N
飾 5.39.217.77:88981 `$ _  V! X2 Y) }% e& ?
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具 5.39.217.77:8898( e/ P* z+ j& P2 t
電動攪拌機
打蛋器( S, y) ^- }4 g5 S% s$ M& L
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張tvb now,tvbnow,bttvb/ u# N1 M' o/ R! ^) }: q2 g3 B
tvb now,tvbnow,bttvb! C0 x9 a5 X( ~8 X+ I' s
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。公仔箱論壇# q$ i5 l5 [( R8 A( N* K  m; Z
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb7 e! o6 J: V3 \+ g
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 - m% _8 v% F/ z4 `4 d
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F% u8 k& j- I, F, y
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E  M3 r2 L! ]& V3 Z% G% S
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb" F2 R" P3 u& s+ J
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇5 B* V/ f( O% ~5 C2 }' F
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 ! _1 o' Q8 p" ?2 y
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。) G  |& B7 P5 r4 a2 o/ G/ c" X
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ |' ^/ \) |$ t4 P4 ]1 p
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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