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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 * r1 `3 ^5 |( m! y- S2 M

芝士蛋糕:公仔箱論壇0 U# j& a0 Q$ ]( G# K
1.朱古力芝士蛋糕" x! M7 {; ^$ F. r6 }+ Z; x  l
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q. V. [* _; p- o/ v
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E; s6 R5 k  e; V) d
7. 綠茶芝士蛋糕& {$ @5 q0 a: F8 h/ T
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇7 }( t; V7 L7 s1 E1 L
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕公仔箱論壇3 ~1 e7 F. H4 r
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 O0 u: b8 f  u- Z* A1 c. t
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

* [' n" r) s8 ~$ q. `$ J
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ , w, d- p' C6 Y7 J
蛋 5 個 5.39.217.77:88987 Q& }. E( s+ ~% }
糖 75 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q$ N9 |8 x. ~4 U
麵粉 60 克 5.39.217.77:8898/ K' q6 M6 k* M7 J
朱古力粉(無糖) 15克 5.39.217.77:8898$ e$ z/ H) B( T4 ]* u; j6 K
栗粉 25克 1 K- l) T: j! U1 w; e: M
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 5.39.217.77:8898$ Q' ^& I- o# M, O5 z1 s8 q) d& ^
芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M/ @7 @! k& t: K" Y
忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 s! K$ J, j. ?" |7 E  S5 d
糖 60 克 $ }+ ]/ _' |! [- D' z0 {# v
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 8 B- g& A, c8 J; w8 {& G2 ]
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l2 [6 {1 m4 N" l
Rum酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb; E8 ]' L' G# q, w7 h# }) v+ L
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb+ S) _; p. u3 n1 q
喜愛的鮮果適量 tvb now,tvbnow,bttvb' V& b- H, w, ?* X3 v0 b- ]1 v+ b
用具
15cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }- ?: X# i  {9 z* |- x2 |
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。5.39.217.77:88984 W4 I$ N+ [( T7 Q/ d4 T
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: , a1 U$ D" w3 s/ }- V) F) E+ ?
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。公仔箱論壇$ O+ V8 x9 y8 a
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb, X9 g  g! I; [- Z+ u! P
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。5.39.217.77:8898/ {* m- g4 U. B3 q% R4 }
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb1 n( j2 d1 }9 _  V
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片7 M5 s- b3 ^9 P* [1 M
tvb now,tvbnow,bttvb' m+ w" y8 d* x! f# |
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j8 I- j% o  y. e8 Q. ?- J( e
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 * E+ y: b* U  a" J, ], ~
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  公仔箱論壇$ [6 q- h/ `3 t- s( V' z  \
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  公仔箱論壇0 c8 E; l7 Z% l+ F
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 7 f" p% F5 Z: ]5 s( Z$ O; w
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  ! q' c6 K' F  A
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  8 @- E3 C; a8 T3 \  Y
藍梅 100 克  5.39.217.77:88983 n- g) x( X4 ~; d1 C! C
裝飾公仔箱論壇# R: m9 N4 h9 e1 s0 ~8 {$ ]% A
發起忌廉  適量 5.39.217.77:8898* M3 ]% C! N. E9 m
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。公仔箱論壇! p' u3 h, W: k# p( z
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _( B7 I+ j) ~/ U1 n0 m. \' o7 k
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T# I, S6 e3 h5 P5 N# x; o; Z

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 5.39.217.77:8898) }& P% N2 f, J: F& Q5 Z3 c
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  5.39.217.77:88986 f9 U, M  g  d* t# U! U1 f
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb$ S$ @+ d% V2 T9 N
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb) M& l; B) K. b' b
忌廉芝士 250 克  ) }3 \; w6 @' I+ Z. P6 M
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 ! r2 R# {3 a4 C# r# x5 w# n
Rum 酒  適量　
製法: 5.39.217.77:88988 N" W- R9 c% H! O
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 5.39.217.77:8898: e: w1 N+ M3 i& x- q/ M
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb4 V  @  ^2 A. V) o0 u
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb9 d# z1 f/ }5 }. [$ t" N! K
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

* Q2 L6 _; R6 m0 k, o! u' l
材料 - m* c) Y" q, M+ ^% [3 E
忌廉芝士  250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e7 L9 y  B4 z' R. L6 G0 ]6 _
砂糖  40克公仔箱論壇* i4 G4 N2 I6 c; U7 x
淡忌廉  100克公仔箱論壇6 B* F; T8 O! q* t. H+ _
蛋黃 3個
低筋面粉  20克公仔箱論壇! @6 `; D4 D2 [" d
粟粉  20克 5.39.217.77:8898; X. ^& Q- t+ s+ S5 \* M( q5 {9 u5 U
蛋白 3個公仔箱論壇- r2 w8 q" }- d# V0 d% Y. h6 w
砂糖  40克 , `" X& v' G0 [4 ^
糖粉  少許(裝飾用)    W# p) Q  a0 `
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。5.39.217.77:8898; |% @3 I8 O% l+ ?! D! V2 _
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
tvb now,tvbnow,bttvb8 i: w% Q4 x! b

* z; g+ q4 P: J6 d! v5 ^* Q. C0 p
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 / D  L: I4 V) s; h5 E& c" }6 {+ n3 d0 K0 P
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S# a: @! E% R- M% k  Y. o( Z
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程公仔箱論壇% A# k5 n9 h" c1 [
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。' |0 n3 W! W2 F
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。5.39.217.77:8898' H% g8 l# D2 g5 g: h
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {) r$ i& ]' f, w) F
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ V* H+ t. G  {3 E, `# N; Q; H
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z5 [$ G0 a  K& F8 h5 ~5 ~

材料 (15cm 餅一個份量)︰ 5.39.217.77:8898; U& G5 O4 M7 v- _$ q
麵粉 30  克 % n# u- |' A9 K# m
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克 5.39.217.77:8898; ^. m* h; z1 L# x% w
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇9 p3 m  m5 u! B8 u  T
牛油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L7 P8 T/ s& T/ `
用具︰ 5.39.217.77:8898, B. s5 N8 F, \  n3 X
15cm 圓形餅模一個 4 q6 d3 {& R& t; y
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。公仔箱論壇. K! Y9 z, d0 f" [( _7 h. x
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 ) S. `, w* h( ^
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C, N9 r/ B: `& z% ~2 m. f% ?
上層材料(雪既)︰公仔箱論壇) z# W) j7 g2 ?' u
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  5.39.217.77:88986 \5 }/ r( m* h" X
忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l# {9 ]4 _( Q" f2 L
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l1 t, z5 g+ _; n1 _2 Q
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb( k# A2 h& m( F9 O: B( g# S
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  公仔箱論壇1 x* L$ u# G" e6 z8 p
忌廉 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l& G$ X  N0 }- l, e9 g
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w" P: s/ n7 P3 c* `
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 5.39.217.77:88984 v1 P: T5 V4 P+ G) F
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y0 W* \1 n1 a0 I0 y' W; k3 _/ C
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇2 l; ~% c2 E: Y/ s( x7 Q" e6 }7 E
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  tvb now,tvbnow,bttvb- Z2 c1 i% h2 [" |7 n1 w) T
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb% A) F3 J6 M% H2 _  w; w2 X
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb) G4 e8 f2 P1 W6 V: p3 g( z2 F
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  5.39.217.77:8898, Z" `$ u# ^- E  A3 d! j1 @' R
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 5.39.217.77:88981 u  x1 H" X- u+ h% W6 q
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i2 y/ A# U# Q" o% s8 ]" y
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb5 ^/ O& N# j$ u8 P$ W9 ^
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 - n! l  B. U+ ?1 R
鮮奶  125毫升  5.39.217.77:8898* U( L9 B2 H* {7 ~1 F
無鹽牛油  45克  　 + Z; W2 e9 s# m' R9 L- Y+ I8 b
蛋 4隻  　
砂糖 80克　* Q! Y2 t6 I9 H
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　公仔箱論壇6 ]% {7 H* H& |3 L) @5 \6 G
綠茶粉 15克　 tvb now,tvbnow,bttvb3 c% Y0 O8 |. n3 C% r
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　公仔箱論壇1 P  \8 D3 Y/ a
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: ! V6 i5 ?+ F9 t5 a! G7 \) X
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 , I2 D; ?, O. E1 u* j6 W5 u
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇1 w7 R. f) H9 c/ x7 Q+ G& d
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W- T' H% c2 Q* ?/ j1 z
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 ' P( A2 y; n  i
糖  160克 $ T8 w  L* a* [: \+ b9 e
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  5.39.217.77:8898: p. d8 [0 u' x
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb% @/ {$ ~2 H) v4 u3 c
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  5.39.217.77:8898, A7 t0 F+ b1 q5 N$ i% ^
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R0 M$ |8 K" c( J' q+ D( a9 v
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 , |' T, x" c% {% J5 P# C7 R
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 1 a# o6 _( d. g9 H% Y( N/ T
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G& G& s! |4 t8 F. Y: X# o0 t7 {, V
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。公仔箱論壇; m9 J; M" E5 O: r% `$ `
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  公仔箱論壇  y) [+ [7 x3 D  a" J: k
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) 9 w: U4 [- o' _- C
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |4 \6 q' t1 _  L
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  5.39.217.77:8898+ |0 ~6 }1 ~* p/ a
甜忌廉 70克
糖 50克  5 z# w; G- T6 B8 Q9 m
魚膠粉 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb, |$ T  @  K7 B( X2 @/ A( G  ~
溫水 3-4湯匙公仔箱論壇1 @! W+ x/ x6 h# `8 |9 d/ t
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 tvb now,tvbnow,bttvb9 e% s" K4 r; B$ L0 e% R$ d" t, ]
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  5.39.217.77:8898! k: Y" Z' j2 m6 `: ]
6.忌廉加入芝士當中拌勻。8 s6 t+ f/ Q) ]0 }/ l+ |
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i) l. g% I$ A& V/ K$ `' q3 o0 ~
魚膠粉  7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C( A& d$ J; ?7 ~: q8 {- Z
淡忌廉  120克 tvb now,tvbnow,bttvb" q1 w; c9 R4 _& r. g
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 tvb now,tvbnow,bttvb. J, e' e& a/ w' v% ]6 Q- T2 D! q
製作   F+ J! A3 C0 f, k  H' G
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。) p6 p' \$ t, {  E0 V8 D
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。tvb now,tvbnow,bttvb, N) }9 [. z; g# `0 {
4.打起淡忌廉。公仔箱論壇: y$ _% ~7 U) k
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

0 E2 U$ v) M! Q! B" Z6 c( Z
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 5.39.217.77:8898/ n/ I3 E3 b4 j/ Q/ m) H
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  % |3 O3 A; G1 N7 N/ H
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 5.39.217.77:8898. Z) z0 t9 A. V- E1 P% {3 B
魚膠片 9克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g% z* |1 _  S
海綿蛋糕 1片 tvb now,tvbnow,bttvb. }: A! _6 ~* O, d+ l+ h4 F8 z" a1 k
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 , W4 S! h! C" I2 M
糖  15克 5.39.217.77:88983 C, l7 s6 I% k5 W9 m
製作tvb now,tvbnow,bttvb) E* m! V6 t1 x" {' M* j0 W$ o
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y6 q5 V6 j8 P7 R
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb; |* M( y- m' e
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 " Q( n0 d2 k1 m- r- @$ P$ u0 P, A
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C( U# g( H! i
5.39.217.77:8898& X/ j9 i4 k2 q3 F) ?$ [
芝麻芝士蛋糕

5.39.217.77:88984 \6 R/ w' a! L' w3 L: h; |  x
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克公仔箱論壇  z7 j5 J6 t( E& I
忌廉芝士  125克 * r# o0 x$ r3 K! ]
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t' {  e& B6 |7 c. e* F6 Q
忌廉 250g  250克
製作:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f( j9 a! X4 z
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 ; j/ y1 Y% Y: j* @; [! n
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W4 W7 |& w$ R  b: E0 h
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 公仔箱論壇& P+ E9 C9 P; V2 }7 u5 a
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕! g! [ ^. O, h2 x# b0 {
1. 芒果慕士蛋糕公仔箱論壇. C- N5 l8 u/ p
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2! J8 n$ ~% w: G, q
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕3 Y9 D. w. F0 a" w0 P
11. Mocha慕士蛋糕 B) A+ ^. o; Z) Y% \ K0 X: p, m( |" f
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
8 J/ C6 f( l) @+ v" p% _
芒果慕士蛋糕" E: U# Y3 D" F6 @" F2 N* J

材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?3 N1 w" M# ?% N+ B) ?
蛋黃  3 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A3 e5 m( }; O- [; O9 i
魚膠片  3 片　 ) O& ^' d2 b7 L/ ^( i6 v0 b
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb5 z; i! ?& }. I  Z; h& N( Z9 x
酒  2 茶匙　 ( a9 z) U1 y" o+ n4 [
製作
1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F' ^2 ?/ x( m- C: D: j0 R
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。5.39.217.77:8898( q2 C0 j: ~. `, H( c: T0 X* W$ q0 ^
3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb4 `( ]7 _' J! o  T) M4 F2 ]
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
公仔箱論壇! X. m! v# N! g. M" U& T% t. s0 U
椰子紅豆慕士蛋糕0 G/ u  ~. j- C# Q. G$ @

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）公仔箱論壇- f$ ~- d" G2 \
滾水  40 克  - U! {, j: `% M7 U2 W2 q+ I7 \
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）公仔箱論壇7 N# W2 J) N! T3 z% S
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）   A5 G: Z' T3 x$ z
糖  20 克
用具 5.39.217.77:88985 d0 Q$ ]- E$ }& a5 x
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 1 l; X* y2 h; W( k' v
保鮮紙（包圓形底）  1 張 & g' S0 @& A" `  X7 U# j
底盤（入焗爐）  1 個 5.39.217.77:8898) J0 i& x- W& d7 `- n7 H! Z$ h/ l
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb, u/ E: \1 u! ^" {! Z
打蛋機  1 部
製作過程 7 I& ~. h4 z. Q* r
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。5.39.217.77:8898  U: w% ~5 W( a) i/ z- H+ ^( k
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T0 U6 h' {% i0 {
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　tvb now,tvbnow,bttvb2 ~( h+ i% q" h2 R9 ?; T
" B5 S! k" p, o; K9 d) j. B. r
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 ) F" ]& }$ k* m8 F, b) N
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T) @( G2 v" \5 W
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb- L  x2 l1 ]& o0 t
(C) 材料
牛奶  10 克 # Y3 p# I7 l$ c' ~# ?6 Z* f
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） ( Z( o% E- h$ l' h9 t! F+ c7 r
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  公仔箱論壇2 V' K9 P8 @! K( `/ ]
綠西米  30 克 tvb now,tvbnow,bttvb" f1 B% b, v2 l
椰漿 25克公仔箱論壇+ X; m3 H/ r2 V0 l# T
芒果汁200 克  " ?4 Z, x; O. A! p( F
蛋黃  3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O' B: f0 v5 t. X
糖  20 克  7 j- r1 O+ J7 f5 h/ x) z$ b# a3 e
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾 5.39.217.77:88985 c, j4 I/ Z! t+ N3 g; u: P
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V# Z3 W) W- c; t! ~
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。: B* {& ~, S7 L/ r
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 tvb now,tvbnow,bttvb- j$ h1 h: m& J4 ]& z- o; u; \
慕士製法: 公仔箱論壇# ~6 s5 p- Q/ _& z
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 z4 {+ J: Y: q; c
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 8 Y7 c3 y6 w' z5 R7 b& |) }
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻公仔箱論壇5 v% \0 U& `3 \8 G2 K% Y# s* ]
砂糖  60 克 + ~2 \1 K# l& m- P* q
魚膠片  2 片 " u/ h  e$ ~6 H
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y- z: X: H" w2 R
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.77:8898. B! D9 o1 i4 n8 {# U4 P" o
1.  預熱焗爐210 C。5.39.217.77:8898" j& r( N& T" [5 f
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb5 h5 O/ [1 R: e3 d5 y0 W" l
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。公仔箱論壇* ]- H5 Z" G/ O5 f4 @) B4 ?
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb2 \; I5 U" O) a5 B/ [! g' f
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇/ Y# n- ]  {* P. h/ ]
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。5.39.217.77:88983 ?8 p: t9 c. X! n( b% I" e
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I* S9 {" u0 R3 E
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。& @0 t" G, f) A0 K, r: H
組合 * m2 x/ a/ @1 x: W- `* B, g; e
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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