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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 8 {% w2 H( A5 t
& ]0 u4 t9 |; q% [
芝士蛋糕:5 G  q/ K0 z/ i/ v4 ?
1.朱古力芝士蛋糕
7 D# J2 Q5 L4 ?2 o5.39.217.77:88982. 藍梅芝士凍餅' B) @' W4 R0 d
3. 黑白芝士蛋糕
0 R$ H) I- T, t% O" W  b& o7 \4. 日式芝士蛋糕(3款)
2 Y! x# |( q) ^! n' a' s( V5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb: @# M5 f: }3 M6 X9 m& {: m$ W
6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q% z: b+ o$ h) s6 h9 Z
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# l4 w: \; ^% k9 g
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇8 g- J, N$ _* L: @9 r" v
9. 白利甜酒芝士蛋糕
! p# |' @6 f) c# LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 豆腐芝士蛋糕5.39.217.77:88986 O5 g$ f( Q0 q
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
5 p, D! l# r/ A. z& ytvb now,tvbnow,bttvb12. 芝麻芝士蛋糕
4 B% l) R$ u: \+ a. n) lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' k! H/ U( {# j; H+ }7 S) H* d, R
朱古力芝士蛋糕
4 ]% P$ Z2 B2 s! ~/ c' X2 d$ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y0 c0 U+ F6 `' h
材料:公仔箱論壇. P$ q1 j/ K% Y, k  k- U/ o4 B
朱古力清蛋糕材料*︰
: N1 G' W$ }* M: B9 c& yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 5 個
& p' c( Z9 ^0 O: x* g/ x公仔箱論壇糖 75 克
2 B3 h7 }9 M9 H麵粉 60 克
+ C' `+ D9 y6 K公仔箱論壇朱古力粉(無糖) 15克
5 n; Z) _" P1 t; k) Y  O栗粉 25克 公仔箱論壇  S% r' Q+ K2 Y6 K7 k% J) E5 W
鮮奶 25克
6 }  l. b2 P1 s4 Z# P6 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油/牛油(溶液) 25克 tvb now,tvbnow,bttvb2 |9 s5 V# G9 ]& @2 A4 D
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb' i2 S( h% R: \! U4 c$ N* f
忌廉芝士 200 克
) y3 X$ b/ r2 f" T9 Q0 C& b+ `7 \0 E糖 60 克 公仔箱論壇3 T  Z/ ]! l- T/ u2 P
鮮奶 45 克
$ B' Z' v4 ^; x魚膠粉 1 大匙 & A; e- f! _0 w1 W
檸檬汁 10 克
: E* T0 ?4 w& atvb now,tvbnow,bttvb水 2 大匙
) a. }5 ]; I, a6 E$ i4 P) y8 p* K忌廉(打企) 250 克
$ j( o6 \2 F2 ]8 @tvb now,tvbnow,bttvbRum酒 適量
: K* @( k$ e/ A: ]2 @" cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 公仔箱論壇# N/ T2 K  l% L0 l8 J0 h
喜愛的鮮果 適量 + s1 d& G5 n% v$ J3 M
用具 # f7 D* r! |9 a" f% s( d7 K1 ]% f0 p
15cm圓形模 # B: r; }, ~" H
朱古力清蛋糕製法: 9 v7 ?4 f0 L. v* P* V6 S
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
' N; X, K4 H: n: J公仔箱論壇2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb! {( M: G. t9 G0 c, d7 b  F( I
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
7 U. P9 J* _. g1 l( jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士蛋糕製法:
2 q5 J6 k/ X5 d% R$ {4 M6 F0 t8 A1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 4 C9 S* Z. A7 f4 d" p) s1 }( j' p
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
' c4 H( p+ P0 s  o' a  Ztvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。! l& H* M5 ]' [
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。4 E  l' E% ^: _0 n5 I3 V
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
8 Q$ f1 S% v% T) v, m+ ]3 F5.39.217.77:8898& k! ?' {: S  p3 ~6 z; H. b6 S
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

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  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


' M- c' m; O. \* ^5.39.217.77:8898餅底材料︰(7”蛋糕一個) 公仔箱論壇8 J5 ~; I& ^& @% Z6 e+ Y0 u
無鹽牛油(溶液)  60 克  
: c: |% x8 X7 L6 j# k公仔箱論壇手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  公仔箱論壇! D& b# [3 e" D& d% ]+ D& X- j
材料︰ 公仔箱論壇& U; T1 d& v7 ?9 E1 s: i. ^
忌廉芝士 250 克  * f/ g' i* h' ]% C& s
糖  70 克   公仔箱論壇! U% ^9 |% Z6 u
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  公仔箱論壇1 z' S1 y& b! [5 y) P
水 3 湯匙  3 |$ L. x( Z3 i6 ^4 i, t) y0 s
雞蛋  1隻   公仔箱論壇5 ^$ n# E0 j6 r) B( _
忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb  \- H& `4 g( F; B. ?  J* N$ I7 ]
酒  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J* b8 F% Y. w$ X6 l/ x( O
云呢拿油  半茶匙   ' ]4 u1 X5 `9 _3 U: d. j
藍梅 20 克  
, S2 X0 h  c6 a: S! }* J3 ~餅面材料︰ 5.39.217.77:88982 V# x+ h5 p6 w- r) N
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇( m& i' \  G+ k' V0 K
魚膠粉  1 茶匙  
) b  S6 Z2 p: Z; j' q公仔箱論壇水  150 毫升  ' }* c' m, M, U4 @5 \
藍梅 100 克  5.39.217.77:8898. F: Q: u6 @$ E
裝飾 - q: P0 ?* ~: I) r1 P
發起忌廉  適量   
/ g8 i' e, e0 b2 y; w* @5.39.217.77:8898用具
# c1 x. s3 A& ~* S5 W' I6 e1 W7”蛋糕模一個   
6 m" d' y9 S  u( J5.39.217.77:8898蛋糕製法:
, o/ Z2 C* `, L2 _! stvb now,tvbnow,bttvb1.tvb now,tvbnow,bttvb5 j( n8 K3 o- `! v/ D
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
9 k3 h$ T. c* X; Z" ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
) h4 y1 T+ K) u9 ^  M$ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.公仔箱論壇( S* l2 a1 [8 A* \! [1 ~
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。公仔箱論壇4 f2 A9 ~  X! V' b3 c" x! ?0 ]
  
* b1 J, }4 v; W$ K0 A0 @5 n3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
0 N, d3 t# p: }% o7 U- ~公仔箱論壇    , X8 M& k) r5 _; y& ?" Z4 J7 ?
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
% v1 Y+ ]% g0 |1 {- v8 L5.39.217.77:88985.
- h8 [; H& z5 v5 T$ j/ M 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
- @, R- G" L1 d7 b& j; h( J8 a. u  
- L4 v. d; d' J+ M' n$ V6.
  p1 S) k: {) Y2 o7 P/ c. | 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
5 h; V& L7 L9 a. d  j  
: J6 R6 r2 m+ f! \公仔箱論壇7.
# O6 C& |+ J# o+ S. H% kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

; d! [- Q1 P3 e  X+ C
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
) ~7 @4 F8 T8 C! c2 g' X7 Y牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb; i0 m: e9 K! D8 C! X. [$ i8 _
消化餅 75克  公仔箱論壇+ @8 H  r5 r4 |4 `4 Y3 G% J2 p
材料︰
8 I3 R3 k2 S7 ]7 M: t) }5.39.217.77:8898忌廉芝士 250 克  4 }+ n) B" K* o; l  m* g
砂糖  40 克  
' s3 O$ Y) m& X* xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1隻   
" Z9 h7 }- I/ p. y# p8 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑朱力  30 克  公仔箱論壇( q* W2 J- J& h! N3 F
白朱力  30 克  公仔箱論壇& ~. k" R: b+ Y+ f9 H
雲哩拿香油  1/4茶匙   
. j8 ?! x* _0 C公仔箱論壇Rum 酒  適量  
$ q* p9 f+ l, h! `6 I8 |6 y0 Ptvb now,tvbnow,bttvb製法: tvb now,tvbnow,bttvb8 W" V5 M# B, b8 i8 y6 G1 s
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
( M! _: C0 K" q0 X2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
* Q* a. F; d1 G2 M9 Z5 v. w5.39.217.77:88983.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。5.39.217.77:88980 `& d3 [, D1 @
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 * A9 _  O" ?8 L) r
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
, P+ |6 Z3 i$ y3 ^. Ltvb now,tvbnow,bttvb6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


# h. {& E7 S. w7 e& @tvb now,tvbnow,bttvb材料
( }2 s9 o- `. h! r  q9 Q# L5.39.217.77:8898忌廉芝士  250克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C1 F) J* f& q( b6 X8 X+ p
砂糖  40克   
3 L1 \; f  K; m! G' P公仔箱論壇淡忌廉  100克   : e! |& L0 T2 `+ D% k6 t' Q# `5 I
蛋黃 3個   7 H4 H; @2 a" q- k4 f, O
低筋面粉  20克   tvb now,tvbnow,bttvb' X% g! \* f) J+ T$ M# `
粟粉  20克   
+ F: m. r8 _* y0 ^" N5 j蛋白 3個   
" `9 [% n2 c; V) W5.39.217.77:8898砂糖  40克   tvb now,tvbnow,bttvb% Z, A$ d6 U+ \# J. e
糖粉  少許(裝飾用)   tvb now,tvbnow,bttvb; c9 C6 T; g& l$ S. q9 T1 ]* K
製作
/ g  x( j* m# W& }2 T3 V; [5 _1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。; f7 L) f' o+ g, A# }9 ?
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
+ I! w. v: x) btvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。5.39.217.77:88980 L5 n- W( S: X" i2 P8 k" u
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。  `; \% l) M. @" P" i& A8 k8 ]& b
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
3 e6 Y8 ~$ y! |, Vtvb now,tvbnow,bttvb
$ v" f# ?/ H' T% m4 {% PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D# F. [0 ~0 j8 ^2 V; j  S* E
材料(15CM 摸,六人份量)
$ N/ p. n  B; q( x* PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克  
; o4 A3 |9 N# M1 g# T牛油 30克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z) \8 @( S( R; J8 `
牛奶 125毫升   5.39.217.77:8898) H- ?3 Y8 A6 z! E6 b' H2 {4 j
蛋白 2隻  
. C& w0 s2 b) y& x' u6 d* r) \+ V蛋黃 2隻  
6 _. F$ R8 X* Wtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 20克+40克  
5 Z; x' T3 [8 ?* M+ M# r. |栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   5.39.217.77:8898& R, l1 N7 u( _
製作過程
0 j! @- d/ H+ `2 ftvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb' R& d  N( y8 l
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。" ~! r) {: R+ W0 Q5 U, g
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^; Y3 [+ U8 p- |+ P
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
1 b9 c: ]6 _# J, b5 F3 U6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。
& S( Q0 v$ {+ [5 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。
, N) ^) y% s8 j8 K1 ~: hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
5 ^% t6 Z* P" z) f5 }5.39.217.77:88989.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
- p. v( ^$ g4 G4 C
' ?6 x. D- Y' a* d9 l) j) p8 ]! |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) g3 k/ g; m4 j: _5.39.217.77:8898材料 (15cm 餅一個份量)︰
, ~4 ?  _* A3 }8 a9 g+ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 30  克
! X. I5 ~" X" ~+ J: f公仔箱論壇粟米粉 10 克  
5 D4 O- {* P; S& k/ Stvb now,tvbnow,bttvb蛋 2隻  
  U* A( k9 ~/ |7 v2 f2 X4 G  q, vtvb now,tvbnow,bttvb糖 40 克   
4 o# v( e  {+ ~# w# U! K卡夫芝士 2 片  
! N# u8 w7 v- B  ^) ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉 50 克  ( j& T& w2 b1 x% S( v. U; [- C
牛油 30 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B9 A$ ]' \1 z  y2 V% g! {  c
用具︰
& @- k& \$ b% o* Z+ f6 _! C5 W% ]5.39.217.77:889815cm 圓形餅模 一個
- y$ l1 S- D3 V( F" Rtvb now,tvbnow,bttvb製作 4 B. z1 B- m# p
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
" B8 P- @. r9 \# Y8 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。
7 j) G2 a7 e: D6 V+ e. o, m9 E. XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
( c9 m# I0 c/ k8 p! e% `+ i( J4 Ttvb now,tvbnow,bttvb4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb; l8 m& g2 A7 q
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 # F0 a8 w3 U0 @& G
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


* K  \+ C4 ]& R" o3 c5 ^8 @5.39.217.77:8898餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g6 W' v& Y. \' q, ?( T) L2 Y
牛油(溶液) 30 克  
5 Y9 o! [3 R6 X0 C; `0 ^7 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q3 P( i% @* L& T
上層材料(雪既)︰
6 s' E0 R* Z6 `& i% n2 B) ]忌廉芝士 100 克  
1 w! G6 g2 g. jtvb now,tvbnow,bttvb朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l9 V3 C+ U: ^8 d& @
忌廉 40 克  
) j+ m* E  i2 j) H+ m0 [6 d3 C公仔箱論壇忌廉(打起) 100 克  
1 s) C( d) t% c7 k魚膠片 4 克  
* ^) x1 L- g" Ktvb now,tvbnow,bttvb糖 40 克  
% h& ?" G9 Q0 A9 jtvb now,tvbnow,bttvb下層材料︰
' ^" p9 v6 U2 Q" b, l$ ttvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 200 克  
  ]' h0 q3 V" \* E& ~7 [糖 30 克  
) F" I- o/ [7 I, N& Htvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 30 克  
" [5 V; B( V7 I4 B! F5.39.217.77:8898牛油(溶液) 15 克  5.39.217.77:8898% T9 q2 M6 w5 X1 C  Y1 `4 e$ U3 D7 I
忌廉 30 克  
! p7 d0 r! s* r8 {  `蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 p) ~3 [" `) R3 Y  W) T4 g. N
細砂糖 30 克  
6 ^+ o1 t5 |: b" x  c/ q. C  nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上層製法:
( n8 D/ q5 C1 [) Ptvb now,tvbnow,bttvb1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
/ n5 Y# V2 {0 {8 G: L2 W公仔箱論壇製法: tvb now,tvbnow,bttvb  Z& ~* s. L" ]2 B  k* w" I
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。/ U9 C; D( c8 q+ {( I4 c
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
, n( T& W8 }3 X3.蛋黃分次加入(2)中。
, Y2 a& C* s8 k; `4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E. X9 R3 ?# L! q% [9 u! f
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
# p. q6 n$ X# f: C6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 # o# F3 k1 T( ?8 N$ P
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
3 |: c% A. x6 Qtvb now,tvbnow,bttvb8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


; }# Y" X% ]0 ?tvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
! u- k6 B( R8 H牛油(溶液) 25 克  
& M" c) I9 {$ o9 A, FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 75克  5.39.217.77:8898  B  Y" }4 C6 G0 m
合桃 1大匙   公仔箱論壇3 Y! d3 @' b3 {* u) t: j
材料︰
) H# X# m, a) _8 F! f8 y  e珍珠米/壽司米  50 克   % {$ J/ e& n: y( C
豆漿(無糖)  200 克    % \0 ^- \  l3 z' C& q  G
忌廉 50 克  
# N2 h5 s3 ]6 S) n" g/ z忌廉芝士 250 克  : @$ }7 @6 K0 [. l1 r
砂糖  70 克  公仔箱論壇/ e6 N1 k  q% V$ ]
全蛋 1隻   
6 b3 D" M/ ~  M6 F  I  t7 f9 P8 @公仔箱論壇蛋黃 1個  
6 ?2 r0 L9 ~- vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  半茶匙   
/ I3 \- K' ]' b0 [5.39.217.77:8898製法: 公仔箱論壇# G' B7 @4 Z( _( v5 j! f$ \$ H4 T: Y  _
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。 公仔箱論壇; i0 \* F; G$ ]& N7 T6 S5 f- B
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @- V. P, ~8 H0 P: T, h- F
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。* Q4 k5 Z$ j9 q+ q+ F2 |$ |
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^" m& X- m/ f6 i; M4 r! C
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

- N- o+ Z4 H9 w1 n
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
5 m# g* A$ v3 Z) E公仔箱論壇忌廉芝士 250克   
3 C4 [2 }. M1 p: y2 O鮮奶  125毫升  
- T  u; w9 a9 ~9 i$ O  ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油  45克    + @3 h9 ^8 ^0 b2 A! q
蛋 4隻   
/ }5 E7 M2 r9 i; a; e* b9 `公仔箱論壇砂糖 80克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B2 A; v3 y9 f; f
粟米粉  1 茶匙   
, G! M1 Z' G8 }公仔箱論壇低筋麵粉  2 湯匙    
# e5 J, l4 x' y9 n5.39.217.77:8898綠茶粉 15克  
! m/ i9 {) a5 q+ |公仔箱論壇食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   ' n  Y, }: U, [) I2 d
rum 酒  1茶匙   
6 K8 O0 Y' @! i% [! hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他他粉 1/4茶匙  
/ _! ]. V9 d1 c; L7 \9 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
2 E5 @2 y, c3 ?  K2 W6 ^1 v5.39.217.77:88981.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
# ~" `. p8 {+ C2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q- n) s7 y0 W. Q8 Z: F
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb: B% [) I% B1 x& {. L* ^/ `, L* _
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

5.39.217.77:88981 A+ t9 U6 Z( H. K) y# J+ E; l
麵團材料︰ (7吋模份量)
& L; h3 u+ E8 Z" [茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
  g, @/ _$ j9 G: c/ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
& G0 h9 t: D! G& j7 \( E糖  160克 4 p, L$ p& Y6 R' g1 c; P/ ?, P
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 公仔箱論壇& U9 s9 z+ c% {$ W$ q
蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb2 D; q$ p4 K; D9 q" F/ ~) @
粟米粉  2湯匙  
& g+ Q5 K% e7 ~) G2 u5.39.217.77:8898酸忌廉 (Sour Cream) 235克  . K+ I9 K7 X9 ^5 X$ K: k
雲呢香油 1 湯匙   公仔箱論壇, Y$ ~) T% R" A+ I6 A3 A
藍梅醬的材料︰
1 E! j8 ^$ n9 b: h! r' |5.39.217.77:8898冰鮮藍梅 150克  8 C1 y5 b6 P- d6 M3 @, r5 F
糖  2 茶匙  
6 P+ j1 Y9 y8 T( n) `% ^4 S8 l3 L% N5.39.217.77:8898粟粉  1茶匙   
" ?  x3 x0 K3 m0 g- n& b+ D7 i藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
* U7 w& W- N4 k7 \& I/ F公仔箱論壇做法:
; x0 l. X: T; a; j, l& ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐170度 。公仔箱論壇  V1 }6 w  h$ o6 N2 }* B
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 5 K9 p5 s' d& f2 I
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W4 z# ?" a1 S
4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
) v( g2 B/ g2 G* L* q! c5.39.217.77:8898藍梅醬做法:
: T( q; {, f) P1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D7 _+ F) g* r/ Y! b" S
2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
# N* r+ e1 v' c8 S3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  ' e+ n" |8 e# I7 i! o  _
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕


' z2 E& n6 _& [. ?4 Z; y餅底材料︰(6吋模份量)
% ?/ g& a2 g( |" o! j5 s: btvb now,tvbnow,bttvb餅碎(茶餅/消化餅) 60克
0 C1 n* S% }6 Q# d牛油溶液 35克 公仔箱論壇! I9 n- P% h: k, e1 Q: A" B
餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s1 {' W% g4 Z' n- L! s
忌廉芝士 250克
! i8 a& ^: _( W2 ~, R9 y# ^5.39.217.77:8898蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _' m2 k2 G& S  s. j
甜忌廉 70克  
. B& S5 Q) s# Y% QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 50克  
  P0 H; b: D9 y) {' ^3 ]tvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 2湯匙  - }# {( f5 V1 Q4 d: V+ A8 x  x
溫水 3-4湯匙 公仔箱論壇$ ~+ p" R1 y8 ?4 _, v7 j
百利甜酒 60克  % c$ ^! v! w3 f3 ]* p4 r7 z
裝飾 ︰
; ~4 o* p2 v# ~- Y5 b" z0 O" K新鮮藍莓和龍珠果 適量
* Q3 e, B* c0 v2 z5 ^公仔箱論壇製作 5.39.217.77:88980 F- w; a0 Y0 M5 L2 \/ T# F
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇; C9 ?9 T0 D3 l' F( R4 |
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 0 t! U  E" O- u8 C: b  ^5 u7 f
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }  ~$ {2 b1 [; B/ A
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
( Q2 _, p, d+ A6 n* y5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  公仔箱論壇) L9 r2 O6 u' l* Y. E
6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. N& J9 G  \& z- H4 B  K; u5 S( J5 ]
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x. {' g/ r: I+ B- J
材料(6吋蛋糕份量)  5.39.217.77:88984 [- o* q& F  M- s# S/ e& Y' y
忌廉芝士  70克   tvb now,tvbnow,bttvb; }0 v3 [9 @3 C2 O% O
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
1 X; k, s2 Z" J2 j9 S% p! RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 25克   
8 w# c3 [2 n& ]6 D魚膠粉  7克   公仔箱論壇& }+ K: U% K: W7 q6 |; m( c- T
淡忌廉  120克   
$ i9 i) _6 D( z% Y7 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕片  1片   
* F0 A% `$ s; E1 M椰果肉  30克   
2 b7 j; {$ Q( U: v7 {( R3 ytvb now,tvbnow,bttvb製作 5.39.217.77:8898# `5 O3 M, l8 \* Q0 s! @" a# f
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
7 Q* a* _) Q( U$ Z1 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
4 }1 |5 r7 K  b4 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加豆腐入芝士中,打勻 。) D" X7 d5 ~& v- k( N4 q
4.打起淡忌廉 。公仔箱論壇/ C, K/ s: x6 t, r7 c2 O0 \
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。& p; {2 W) x" m8 f0 o" Q) N+ r  O8 t
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
: a% S2 q6 H( @5.39.217.77:88987.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


$ d3 ]  M" ?- X- a9 w# w6 bricotta cheese 125克    公仔箱論壇8 S+ F: c0 x6 I; P6 l* o: B/ w
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
3 d* h5 s  H. I! Cmonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
6 Q) ^! S& g1 L5 p1 m+ z公仔箱論壇石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  
% l& C! a, a- ]6 ttvb now,tvbnow,bttvb蜜糖  1湯匙   $ l5 c1 I, H/ i' v* ^
砂糖  15克   
2 O5 i9 @' j6 g+ [魚膠片 9克     公仔箱論壇7 l8 R* q2 @+ J
海綿蛋糕 1片   
6 o) x6 w9 `" M  e( n公仔箱論壇餅面果凍裝飾材料
) H; U+ i& H4 D4 H- {1 c% T玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
; Y$ D6 I# |/ p; c5 w* }公仔箱論壇水  120ml (半飯碗)   
+ ^. s* Q- Q* E1 x8 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  2小匙   5.39.217.77:8898; Y( K9 e7 C. Z7 d: H( f; y$ l  \
糖  15克   . k4 ^) G2 F  c1 w( ^* Q# H
製作
/ h" s4 b" |- v( s( e$ J7 \公仔箱論壇1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
1 S! k+ q+ Q! Y/ E; x  S2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
; Y- X: s$ I* [$ O! q* ?) @6 Wtvb now,tvbnow,bttvb3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
! S, e4 @1 g2 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 公仔箱論壇4 ]/ v% L9 `) P. g; W
餅面果凍裝飾製作
1 \. i* p& B; q1 ?+ I5.39.217.77:88981.用2湯匙水先溶解魚膠粉
- \6 p. c! B6 K# e2 o公仔箱論壇2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
" v. C; r: k8 a. W# N! J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K" A: h: L: `2 ~
芝麻芝士蛋糕& }! ^( U  o# F
: k6 T# W1 V; i5 x3 H
材料︰ (15cm圓形模份量) - [' y! d! G3 h4 {* \; H: @/ r
15cm圓形蛋糕 1片   
/ q+ R- u& w6 ]- r6 S: Y9 D3 q( B純芝麻粉  15克
. l9 P8 O8 V; a8 O公仔箱論壇忌廉芝士  125克
1 I1 N5 a7 K" w8 l" m9 p) N5.39.217.77:8898糖  50 克 公仔箱論壇$ V* f" \: W" D. H4 s
鮮奶  100克 5.39.217.77:88983 @# V1 F/ e: F3 M& p% P
魚膠片  2.5片  
4 `  w7 Z1 o  L! N2 d7 F# x* H4 e忌廉 250g  250克  
" z6 H/ Y1 H" h* P4 t製作:  
6 q2 d) P/ ~3 `8 J( s& ytvb now,tvbnow,bttvb1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 公仔箱論壇5 H4 u& }8 u9 S9 }
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
5 g+ v' L5 d7 i# M3 T8 \6 _0 \9 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
: K! I) N. I; l2 }, u$ E4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
' U% R; Z6 ^% @4 V) CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加入芝麻粉拌勻。 公仔箱論壇" S1 d0 D# d% N: s7 C
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvb now,tvbnow,bttvb- S% w9 _. h) c+ i
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O& N# B2 n3 P

. e# d" W: h5 N3 \公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot
6 x2 F/ h9 w' c: r$ W3 V1 ?. d% b' Ri really love your post with pics
' J, q: g/ e) `" N* \5.39.217.77:8898^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕
7 w9 `, a( A9 ]. G, M* m3 p- L7 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芒果慕士蛋糕
' L% K9 m9 j3 q$ {# P) _0 j% y5.39.217.77:88982.椰子紅豆慕士蛋糕
" s* Y0 d! n2 w% }! S3. 楊枝甘露凍餅
1 [: u4 w9 `' ^. Y: H4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
" o' J" X  ^6 k; s; u; _/ q- s# v* e" U公仔箱論壇5. 士多啤梨慕士蛋糕
" Q, L9 U/ n( ~' z+ C7 Ltvb now,tvbnow,bttvb6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
0 g+ T2 U$ }$ Z0 F9 l公仔箱論壇7. 菠蘿慕士蛋糕
% f8 H- R5 l; E3 b, t5.39.217.77:88988. 荔枝慕士蛋糕
, I6 ^/ h, J8 e; Q8 B4 V2 V* [9. 濃情朱古力凍餅) B4 q8 F& f. Q& @
10. 香檸慕士蛋糕
2 C" J% Z) x- n/ {; A8 Y7 s11. Mocha慕士蛋糕5.39.217.77:88984 S& i- @: B, P  A
12. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F( m( X- R" I
13. 益力多西米慕士蛋糕5.39.217.77:88982 z2 g6 `# K/ W3 @5 {) s
14. 橙香乳酪蛋糕3 S+ e- ^* \% G  N. V$ {5 O" J
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I9 e# |& f9 m; Z2 W* B1 T
5.39.217.77:8898* Z8 X  b4 j/ l
芒果慕士蛋糕
5 Q; H2 u$ O9 G/ l2 q8 Q$ {# J6 S& e
材料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x! }& h. o. f( u) i' N. r, Z; s1 t
芒果茸  100 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N% |0 F( S+ s
忌廉芝士  100 克 5.39.217.77:8898% a3 `2 U0 Q) P$ I$ R# w* }
糖  50 克
) N4 i; T! @& K9 |. i1 [( V$ b  p5 h蛋黃  3 隻  
! B6 N. U' @; e3 u; t" d, g* S5 vtvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  3 片  
& i9 D/ d1 s' K  g* X0 T  a5.39.217.77:8898檸檬茸  ½ 隻  
# E. D) p  D, D7 s( D- d: l/ s$ ]5 \tvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  1茶匙  
" d3 N: G7 f* U$ g3 N% |/ z( K# u5.39.217.77:8898忌廉  200 克   tvb now,tvbnow,bttvb0 T8 g1 m/ I) t2 ]
酒  2 茶匙  
1 i1 A  o" G; Q9 N* j3 m$ t7 |, _公仔箱論壇製作
5 g# O* [8 t  z; S3 q. Q  X5.39.217.77:88981. 忌廉打起備用。
  ~- k1 i2 F, WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。5 M1 a: ?5 G3 l9 ?/ N1 g9 _
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
% x$ E' f3 z) n. Z( O# B, }/ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^% Z/ G: Q4 }( w9 V  I8 s

9 T; v! O- M: \( \( s% {5.39.217.77:8898椰子紅豆慕士蛋糕
6 d5 r0 m- S* T+ M, ~
; s4 z& g2 G9 S1 C/ {$ v/ \: ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(八人份量)
. W$ L8 n6 B* C+ b5.39.217.77:8898椰子粉  20 克 (超市有售)
* I, \( Z3 O# {# J2 L* R, x) Ptvb now,tvbnow,bttvb滾水  40 克  
" ?' F) u1 a$ C1 m5 M; H公仔箱論壇淡忌廉  130 克  
* G( b( Y# @5 o% GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)   S/ ?$ f6 Q& n5 W: ]# d1 [' y
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb: d& q# N* c+ S: a" ]+ [; j5 Q
椰絲  適量  
: ~, P3 f" j" k5 y' e3 R+ h5 X公仔箱論壇蛋糕片  1 片  7 H; A9 o& z3 m7 D/ ~8 V
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y& A; }/ W) n/ D
糖  20 克  
/ g( l# B: F4 x5 W6 [4 S  O用具 5.39.217.77:88987 [% z; ?2 v) F4 N& z+ T' }. c
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
3 [0 u2 C1 N& w! S* x保鮮紙(包圓形底)  1 張
! X. l5 l: \# @公仔箱論壇底盤(入焗爐)  1 個 / r7 i  c5 o! N' ~
膠刮  1 個
# w$ P' q0 }- z公仔箱論壇打蛋機  1 部 公仔箱論壇: C, k, b; f5 ~- W* f+ n" z
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb5 W2 q3 B. C* `' Q. g7 Q8 J
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb  e1 E4 }! h; W
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
: o3 \! I! Q" |: Q$ C$ F3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。2 }& L/ ], i" V
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb) P  N4 @9 U2 H5 r
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
) @& N  x3 Z) V9 {9 v. H& g公仔箱論壇6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。5.39.217.77:8898% n9 [! T4 T$ T" z
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb& o  p: M$ T- r2 ]
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
! o( {7 G4 Q* @% r! k" Q* P公仔箱論壇- L! ~% R# ]3 F7 V
 
: }/ |8 \! V; g7 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ `1 ^' a2 h/ T4 R: [; X5 U' R+ D2 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅


* S- V8 r0 _& ^1 x6 ]' H7 c/ E+ gtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
0 w8 i9 e9 [, E3 n1 n; Btvb now,tvbnow,bttvb(A) 材料   5.39.217.77:8898! r: v& T  C# S8 o* H
幼砂糖 19 克    tvb now,tvbnow,bttvb. h- m) ~  t6 U# ~* a+ N" F& E0 ~
蛋糕乳化劑  2 克  
  {& x7 G- `8 S) A$ N" W5.39.217.77:8898雞蛋  1隻   % y9 P% \% a: ^: {& U
(B) 材料   8 Q6 |: ^" `9 }4 d) }
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
# x3 B6 G! P8 o9 A5 g5.39.217.77:8898(C) 材料   
! a+ n/ l9 i/ D3 i6 A  l牛奶  10 克   tvb now,tvbnow,bttvb3 Y# ~' {4 ?" N" x
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D5 I/ \: E, H5 t
慕士料︰  5.39.217.77:8898: b) X; {. z$ P
泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
' h: ~' [' E* E7 |芒果  1個 (切細粒)  
5 i! A9 L1 _( P  V* h( E  g) iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠西米  30 克   8 a+ Y( }( B- U! s. J, H
椰漿 25克   
, q3 e( J$ J' p& d6 F, M. D- }tvb now,tvbnow,bttvb芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb) c6 p9 e. A. Z
蛋黃  3 個   ( G+ Q- c: a$ P0 ?" s  q
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb" U' ^  l( A/ F1 S, B% S  H
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G. f2 c5 ~3 X$ U) O) U  ]
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
# D0 y0 E# r5 @- r5.39.217.77:8898水  30克   
4 U, q8 X/ Y* W0 A1 W8 @' P0 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 7 R; l' ~+ G7 g
喜愛的鮮果  適量   
) m- @( _5 R+ e1 U( n8 n蛋糕製法: 8 O: p6 f- q& l* m5 m3 V6 U# _
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
. h+ v2 A# U( z& N2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
% T# w- T5 o$ L# m5.39.217.77:88983.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
7 s% o' z7 r4 ^) B9 \8 ltvb now,tvbnow,bttvb4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
' Y. R/ }9 x' W6 ]; Y7 _& S7 T  M慕士製法:
9 _5 f+ u+ B# D, \" o+ @5 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。 6 x* M5 j7 E$ ]
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
; j# Z4 A5 P' f8 q0 }" v: M5.39.217.77:88983.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 公仔箱論壇  Q1 H; ]0 T; w, W' S
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕


9 ?: B8 f2 \' M$ R公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
3 K" ^4 E  V1 m& W% S" D. `7 j5 F5.39.217.77:8898全蛋  4 隻  9 r( i9 W# O1 j! I5 f& p0 v/ n# {
砂糖 150 克
% F  Q! M  D! {% [3 Z- z# BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉  110 克
+ K' Q6 z- M- @3 k. D8 e3 v公仔箱論壇粟米粉  35 克 # g9 K5 b; |1 P3 G
(冇糖)朱古力粉  20 克
% G1 o8 n4 g( X2 E, ^9 o: h5.39.217.77:8898白朱古力慕士材料  公仔箱論壇9 |3 _% z5 e5 b" V  k
牛奶  150 毫升
7 P; _0 n- d' S5.39.217.77:8898蛋黃 2 隻 公仔箱論壇0 N& e$ ~/ m1 f* Y: s& @: j
砂糖  60 克 公仔箱論壇2 X) Z- z0 M- d7 D8 v% G+ ~
魚膠片  2 片
. ]# e, I) w9 q. }+ F! vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱古力  115 克
0 z( R* Y1 O9 c0 H9 m6 @5 ?! B, W忌廉  350 毫升   2 H- I- D8 q3 d
5.39.217.77:88981 l. |0 z* X( t8 n8 s' \
士多啤梨  1粒 (一開二)   5.39.217.77:8898: {6 W( r  D- n3 p6 H& F
蒟蒻粉  1包  
- F% w4 i% s: k3 R, a: m! W2 C5.39.217.77:8898用具 公仔箱論壇' V5 ?4 {4 c3 Z2 }5 b. K4 I
電動攪拌機公仔箱論壇& l- C9 H( I. Z: O1 Q' w/ V
打蛋器% I# x* ~$ c. E: D, V
直徑18 cm 圓形活底模一個
( {) b0 I" |2 ?* y: \tvb now,tvbnow,bttvb保鮮紙、牛油紙各一張
" {' h& E) g4 V. T$ Btvb now,tvbnow,bttvb
6 p; T2 P5 W! D5.39.217.77:8898朱古力海綿蛋糕製作
% x! w, |% o, |3 F' Y9 o1.  預熱焗爐210 C。
  N5 ?, Z4 G! L, H* l* K4 vtvb now,tvbnow,bttvb2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
( Z$ x/ k8 V9 A* ?2 }$ @7 H+ I5.39.217.77:88983. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。0 h- a# D0 T/ I. _! X" d% P* s
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb9 w* c/ b. d2 v% E  S& k
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb3 F! w- T2 `2 a; }, a. o
6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
% z$ o+ T# _" o0 H( atvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕製作
' ]0 c- t8 p$ w! fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇. ?6 w& o% ]" T
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
6 {. u. x2 e% l; |7 w5 @9 M3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。, p: a1 U, J0 {$ j; ]; _
組合 2 ~. {$ M! Z9 A- _, U4 w7 p1 J
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
0 f  h( v! J8 z- S2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。公仔箱論壇/ ]) y; @8 [" h+ P* _( Y# g# w+ M
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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