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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
0 h5 S* i: M$ u7 e5 }" rtvb now,tvbnow,bttvb
+ e8 N9 t+ p! T$ x$ r2 g! ]5.39.217.77:8898芝士蛋糕:
; d  y6 E. z6 a1 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朱古力芝士蛋糕
) {1 L% |; b+ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 藍梅芝士凍餅
, _' a, f" I' l4 ~; j) O) _tvb now,tvbnow,bttvb3. 黑白芝士蛋糕
% N- r- N7 g% u, f. I" L! G0 U2 _7 z- J5.39.217.77:88984. 日式芝士蛋糕(3款)
" d) Z2 h: [& E9 L/ p5. 雙層芝士餅
9 P- o8 \: z( c7 |3 |! iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 珍珠米芝士蛋糕
9 f- C  M5 F6 F7 M" f8 V! E9 |- Qtvb now,tvbnow,bttvb7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇* W- m9 m( [6 D6 B
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
0 l: G5 X9 ], q0 ~% a0 y, Q公仔箱論壇9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x3 |' s5 Q$ n0 n5 A1 q
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F4 H2 t0 {2 a. v9 R' e
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕5.39.217.77:8898" J2 T3 q6 \* Q
12. 芝麻芝士蛋糕
- V5 r* m8 G' qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ p5 s, Q8 X4 e, a. J/ B: rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力芝士蛋糕
. [! G3 F8 b, W6 k! Z& C5.39.217.77:8898
8 w% C" n4 g& Otvb now,tvbnow,bttvb材料:
3 \( s9 {/ K" T1 |  y: m朱古力清蛋糕材料*︰ 5.39.217.77:88983 C  z. }& |( s  D4 w: y
蛋 5 個 公仔箱論壇. ^$ {, x* X* @( ~# s+ z
糖 75 克
, a" j2 J, C# W5.39.217.77:8898麵粉 60 克 8 ]# l( [- Q7 [% v
朱古力粉(無糖) 15克
  }# V9 T) b# p8 ^) T' x栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g4 v* q/ M& v( o3 ~
鮮奶 25克
3 Z  \6 ~* p8 @6 F+ z8 rtvb now,tvbnow,bttvb油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R( {& Y" q: @( p  _# f! D
芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E( Y! O" ~: g: l! |6 H
忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 D7 ]/ ^$ q' M. q, \$ j+ n$ s
糖 60 克 5.39.217.77:8898) K% H& l1 ?) _7 @
鮮奶 45 克
# V" P: }, ~, t) F% V7 otvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 1 大匙
2 C0 l2 J! k9 L! g' V! s2 x0 K檸檬汁 10 克 ; I' ~5 X' J. T7 Y  e% e
水 2 大匙 & I# j) |, K1 `3 C/ U
忌廉(打企) 250 克
% Y/ [/ S8 ?) i! A. H; `公仔箱論壇Rum酒 適量
: U3 e$ H* m0 S9 d  ctvb now,tvbnow,bttvb裝飾 5.39.217.77:8898# i- k9 }* @1 X' ^; j7 _% l
喜愛的鮮果 適量
0 E( b9 \; M8 K. {7 r$ x用具
: D; |0 N" R+ P% @% H8 vtvb now,tvbnow,bttvb15cm圓形模 5.39.217.77:8898& f* T/ w1 e  l6 l, G/ t
朱古力清蛋糕製法:
" W( Y% k/ U# K; `7 e1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
) O& J# n7 C' p" B' i- z+ f+ V/ c5.39.217.77:88982.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。4 J6 ?  B) W# b- \  S
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
: p0 |) Z8 M; k. |5 \( F5.39.217.77:8898芝士蛋糕製法:
# i6 }% q- Q. J+ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 5.39.217.77:88984 A* }0 m% ?) n) r6 G
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
- u' D1 y3 a9 j$ I* I) ^- Y3 [3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。+ ?  L" }; q- s/ C1 v+ O+ ?& J
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
$ T$ l( G& |. x1 H: O/ APs: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片0 N, T& l+ h& Y2 p3 r
tvb now,tvbnow,bttvb6 L* o! C- K8 [
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


4 F( c$ M$ |& }8 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(7”蛋糕一個) 公仔箱論壇5 t6 d. A5 @1 n. H  B9 {
無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb% u- @9 x  e# t
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
2 J* q: g. q- n8 H7 J3 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰
0 N" O- S5 k: a! Q5 m公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  
% p, c: D% V5 P. O糖  70 克   公仔箱論壇: ]+ k' V! W: `% s( X
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
( |# }1 p0 m" E; c0 d# O$ g) m0 b水 3 湯匙  
, t- {# g1 C! \6 Qtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋  1隻   # y! z& U% o" W+ Z; T) L
忌廉  250 毫升  
7 J& Z- ]4 {# B( b酒  1 茶匙   5.39.217.77:8898, }) b6 P) K4 C$ v" W
云呢拿油  半茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @, C' x* S% D# v; c7 A
藍梅 20 克  0 e5 I3 f0 i: q
餅面材料︰
3 `$ D8 g% P8 z0 h5 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑加侖子喱粉  2 湯匙  5.39.217.77:88989 _0 ?, V0 _5 E& \: j5 V
魚膠粉  1 茶匙  
2 A+ H5 g" P! |0 D1 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb# H0 J- c" E) _* I- l
藍梅 100 克  
+ ?8 p1 i* m8 i5.39.217.77:8898裝飾 * X# T4 B% w5 W5 \, U; {$ O8 j
發起忌廉  適量   
; |- G0 F* I  v8 d) \! ]用具
4 e; T4 B1 ?& i# I+ j# z: f. i  Z8 `7”蛋糕模一個   5.39.217.77:8898/ N& P& B6 p1 G# p5 A
蛋糕製法:
. F' v' G" I0 y/ V7 K1.
  Z, b+ R. w! p) U6 L" X. {: J1 Z* fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
* o9 b7 ~, v! ]% ctvb now,tvbnow,bttvb  tvb now,tvbnow,bttvb" O; H$ w0 m2 v. Z' ^' G5 C0 U7 r
2.tvb now,tvbnow,bttvb9 V3 v0 ?4 S# ?  Q7 N- x
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。0 S# S* d" b6 ^6 D# c  X
  * u+ }2 j9 ?  e& g+ m! v3 V" }; N
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
' {% ]1 A" m6 z9 V* S5 \$ V* g公仔箱論壇    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |! \# S5 A. @1 P) [
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  公仔箱論壇/ y( s8 v, D; [$ o# M
5.
4 k3 H0 U; T" ]2 H. Ntvb now,tvbnow,bttvb 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
5 p4 |$ g3 R" s公仔箱論壇  
# ]  p* G. ?8 ?+ X; k$ f5.39.217.77:88986.
! l( @1 u+ T$ ^3 X) B公仔箱論壇 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
  x6 k0 z# [, g) K6 Z* O6 f  
3 \1 T5 c# @' v# Vtvb now,tvbnow,bttvb7.5.39.217.77:8898* d6 S; [1 D/ \0 p" }
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

: X! j. j1 I8 V: K6 _! ]( o
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
% V, Q+ D0 d/ v牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _* v6 _" S  |8 b
消化餅 75克  
" W, k0 i9 I' Z4 ^材料︰ 1 m3 Y& R9 B) i7 h5 [3 |; ~
忌廉芝士 250 克  
- c. h, D. m5 d+ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  40 克  
) }- L+ ~, S1 _8 ^- s: B3 t( }5.39.217.77:8898蛋 1隻   
4 ?3 P4 g# g3 @+ s" P6 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑朱力  30 克  
# |7 W, _& ~! N9 C3 Z/ r6 Q白朱力  30 克  
0 X" Y2 O9 w3 m# B雲哩拿香油  1/4茶匙   * Z6 Z; R1 S7 a5 \
Rum 酒  適量   公仔箱論壇: i: Q/ \) X8 R$ W1 u) q8 G& ^- l
製法:
) C/ c8 G* Q9 |4 L5 w3 `8 v& g1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。3 _" u6 b$ ]$ e* |8 d
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 5.39.217.77:8898- E2 X; i! C: Z) J+ X, R. f
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。5.39.217.77:8898+ C2 c) g/ m, l) K
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
8 W+ _1 G5 n6 W4 O9 t/ ?5 v8 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
( p# f1 m: S- M% ]1 F公仔箱論壇6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


" {3 y9 U* a% p8 b! T材料 tvb now,tvbnow,bttvb* [+ j' x% n1 U. B
忌廉芝士  250克   公仔箱論壇4 e, c7 X2 R' ^: _5 ~" |' q
砂糖  40克   
2 ]3 w( T& I$ @) i& X: k淡忌廉  100克   公仔箱論壇8 f8 U$ W0 H6 A/ N
蛋黃 3個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C2 e" \: x: n9 q& m
低筋面粉  20克   3 {& h" y& i5 {
粟粉  20克   5.39.217.77:8898; k% {0 e- a+ ^2 v
蛋白 3個   
- l' i& X& b9 [公仔箱論壇砂糖  40克   
5 N5 r' G5 v; c* m3 c1 {公仔箱論壇糖粉  少許(裝飾用)   
; S+ `# L) G+ D! T% K* B公仔箱論壇製作 7 t' j& v/ K" B- L7 A
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。% H- ^: W: b8 J# Y! \# }
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
8 \+ ]" E" K) A; W" xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。公仔箱論壇" K+ \+ ^- M7 Z( Y
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。+ h- j: L2 p/ o  [( M2 [# P
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇( I* a1 R. c1 b: A  O5 I$ v

3 g# n. t! F- G9 h* @5 n7 I( D
9 A) Z0 J2 q* C; j! _: J+ [材料(15CM 摸,六人份量) tvb now,tvbnow,bttvb! _. J! M- A3 K' B0 f. v& @
忌廉芝士 250克  
2 K5 g- T' j- F8 m牛油 30克  
  l' y0 B+ B2 x# W# C( Ktvb now,tvbnow,bttvb牛奶 125毫升   tvb now,tvbnow,bttvb+ n5 H7 N) b1 e- @  K: R+ P9 E% B
蛋白 2隻   公仔箱論壇; e" H7 k  w# U3 m% l3 _
蛋黃 2隻   9 V  @" k1 e! L
砂糖 20克+40克   5.39.217.77:88985 t$ }; J) _# ~/ j3 j1 f0 {3 O. {
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]1 P; _! m/ w+ c& p" L  x, F
製作過程
6 {4 h9 r5 }1 a" _- G# H4 ~tvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。5.39.217.77:8898. N5 Z; y7 U2 k
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
4 b$ n; W9 V; D) Ytvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T4 }6 u- R, N" Y/ j
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。5.39.217.77:88983 @" W! {0 j% Z' L0 @5 o" \% I0 K8 P
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。
" B: ?! r* M* J% X- t0 @+ {& e. }5.39.217.77:88987. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 5.39.217.77:88980 h5 S, N5 c; j# t# R4 Q
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
2 V) o" K, ]- ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。' C# f5 a. P: \- I4 [" P% g6 h
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `1 p: H% }0 G5 F

* i! R$ \5 e6 y0 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 (15cm 餅一個份量)︰
3 Y+ ?0 y  \# o3 A公仔箱論壇麵粉 30  克 5.39.217.77:88984 o  W; G- J- ?2 z
粟米粉 10 克  
3 i7 \, `1 k/ _2 ?. }1 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2隻  5.39.217.77:8898! G1 a4 Q- f4 ^) L; A( t! k
糖 40 克   公仔箱論壇: m: L7 C; n, N
卡夫芝士 2 片  
4 s& U0 b( E$ G7 g: otvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O% j/ w6 x- P; f& F2 n
牛油 30 克   
+ j* Y3 }/ z( p" }* L( C2 N' n用具︰
, n3 J0 e" i: }. g5.39.217.77:889815cm 圓形餅模 一個
* s. v  F/ D& t( E5 @1 _3 s4 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
1 T) }( X) B) z2 C6 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
" i" ?/ J* _3 i' }' ~/ L公仔箱論壇2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。
* s( S4 [, E3 j* j+ Mtvb now,tvbnow,bttvb3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
) B! F' H5 l( P/ t. d% D4.篩好麵粉及粟米粉。
! S. ~( E1 J, Q1 R: [7 y9 ^tvb now,tvbnow,bttvb5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
4 Q7 Y' U, X! ]$ _- VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


5 S- D$ w6 r2 }) h3 B5.39.217.77:8898餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
2 W5 g+ l* j8 {( g3 n7 Itvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 30 克  
2 R- @# {) {; q, j& k' r5.39.217.77:8898消化餅 100克  
( H' p) S$ ]% V+ D) j( m5 B, L8 C上層材料(雪既)︰
& f8 R" @1 O! g9 ]+ n0 W忌廉芝士 100 克  
1 G* H5 E. x" _, f+ D. u" E5.39.217.77:8898朱古力 50 克  
8 L2 K) ?1 t! s: Y4 ^1 p忌廉 40 克  ; s" n; Y5 k7 z+ g
忌廉(打起) 100 克  
/ f1 w8 h- B) W4 Z公仔箱論壇魚膠片 4 克  ; z1 k" }* E1 L; B2 U2 n2 B' f
糖 40 克  公仔箱論壇: x9 }3 |' A0 Z( ?7 i4 _
下層材料︰
6 u4 c( _6 E6 L8 K( {; _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 200 克  5.39.217.77:88985 l: ?; B- G' X* X4 v6 Z( h
糖 30 克  
$ h) ^. B, s: L7 P2 B5 K$ a. h7 E% d公仔箱論壇蛋黃 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 ~, d6 e. R' c# H! r
牛油(溶液) 15 克  
* h; d7 E' Z" @7 `% F0 e5 [) Ftvb now,tvbnow,bttvb忌廉 30 克  
2 L5 M) y' P1 l8 Z6 [' _+ \蛋白 50 克  5.39.217.77:88988 V- p, e! b9 ?* H2 ^; S
細砂糖 30 克  5.39.217.77:8898+ Z- v; }# v1 V2 `) a; j) t3 d
上層製法:
* A& p5 y) R) F- j1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
3 t5 c! Q" E3 n; N0 u8 }9 [5.39.217.77:8898製法:
2 |; F8 C( ]/ B& y0 w+ e1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
: M, W  ?% w! f' Z! x3 d" ltvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士加糖打至軟身 。公仔箱論壇' U5 g( |1 T: j' r
3.蛋黃分次加入(2)中。
4 y! L" A0 _/ O: U- \5.39.217.77:88984.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M$ ?6 m0 z* _+ J2 h7 A
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
# C! q4 ^" |; a5 w8 V: o$ n; \公仔箱論壇6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
4 Z& ~5 a4 x: k! I- T) [公仔箱論壇7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
. Y/ m6 T+ H& a! }tvb now,tvbnow,bttvb8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


% L' R) N  \: v; s7 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
. \9 P4 }8 X$ f$ d2 ]9 b# l4 ?* U牛油(溶液) 25 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 c) _, W- J  ]2 L9 X  o9 X3 D
消化餅 75克  5 `/ ]" E1 n* m; Q
合桃 1大匙   ) x. U! ~4 b# v+ M
材料︰
) E3 Q1 x/ V0 t% v5.39.217.77:8898珍珠米/壽司米  50 克  
& f  \) w5 f, `2 [* S) @4 ~! u豆漿(無糖)  200 克   
8 }# t" d0 T  N( vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 50 克   / Q8 v$ I+ N- S/ K+ f( n2 Z% F' F
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `6 d4 x0 C, C! |- [) F
砂糖  70 克  
: v% Z: i0 N) M7 @: m公仔箱論壇全蛋 1隻   5.39.217.77:88981 Q/ ?6 N! i1 Q$ a0 T. E
蛋黃 1個  
  @0 ^9 x# M' L" G" p/ g) B5 p: ^雲哩拿香油  半茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w6 U! Z4 I  A
製法: 5.39.217.77:88981 P: A+ s: V# ]. z5 ?& J* A
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
8 W, p2 h& f$ y' V* K2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
) h1 n; H9 O, T' d3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。5.39.217.77:8898- p0 L& T/ f0 ?3 U$ w$ R' m
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。5.39.217.77:8898& C5 }! q# E2 e' p+ S
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z. P8 K+ q7 z3 I! `
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
7 t. W# L8 w# |9 D* k3 D# U7 ztvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克   
5 j8 [7 ]- ~) Y' ?鮮奶  125毫升  
+ S/ G& X( n$ @+ Z9 s# A+ \無鹽牛油  45克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h- ?8 h; z8 x) G& }
蛋 4隻    公仔箱論壇9 P8 C1 a! X9 J
砂糖 80克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H) Q! n/ Q$ _* l5 _) |  O
粟米粉  1 茶匙   
, c5 h% U8 k9 |  s% k7 U2 M; R公仔箱論壇低筋麵粉  2 湯匙     公仔箱論壇9 t% j6 u9 h' M0 U/ s
綠茶粉 15克   tvb now,tvbnow,bttvb, W! w& T3 s5 H
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   5.39.217.77:88985 ?8 J  M! Z  n& l
rum 酒  1茶匙   
& O" [7 S  k% P公仔箱論壇他他粉 1/4茶匙   ' p& ~2 r2 {( `0 t
製法: 公仔箱論壇" E, `% s- e3 r1 B6 {( r$ G
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。3 a% l! w# {  W, ^; G' t
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p! D/ n! g+ {: W0 j
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb, q( T. N4 `7 m$ h) o* u7 O
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

1 A7 q9 `4 b0 e5 b. U; H8 s
麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb) }  A! G9 {( U* O# D, ?
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
$ t; Q6 F  a/ x+ K$ G* |' y忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb2 I9 W; b* A9 |4 |3 |" O( u# L5 k
糖  160克 公仔箱論壇. T/ I( N+ C5 H+ A* l
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 公仔箱論壇2 W$ p# ^5 A) J+ i$ Q
蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A# _& v' h, Y& v
粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |$ ^. y: H4 Y. M, Y" q
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  5.39.217.77:8898! h- G8 C# ~7 x9 N
雲呢香油 1 湯匙   
4 a' U+ V  f* f9 e" h- Htvb now,tvbnow,bttvb藍梅醬的材料︰
# a! L6 G! i- C6 Z+ Z7 Z公仔箱論壇冰鮮藍梅 150克  9 Y5 T# y0 ]- Y- o3 T8 C2 k
糖  2 茶匙  
* P/ c2 D% N. Z: |- O' F7 ptvb now,tvbnow,bttvb粟粉  1茶匙   
3 k5 z! f2 `. e, N藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
7 E- q1 u! V; R& ^tvb now,tvbnow,bttvb做法: tvb now,tvbnow,bttvb3 h* N& x* \. J) P
1.預熱焗爐170度 。: |7 |' b1 v9 m" d7 E
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 5 T8 d- p6 K, U* @) o1 A, H, c
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 ' |% ?* Z+ h' d/ L; W7 L6 N
4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
) c' X6 T9 i8 H* @( w5.39.217.77:8898藍梅醬做法: 0 x, @" v4 R. V2 M: u
1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ], i- B* X0 b5 m0 ^  C) L6 b8 ]
2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |9 V% C7 `/ t4 \$ Z/ L
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  公仔箱論壇9 ?" `6 L# I& ]
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕


' n& \' a5 M, j- ]# b公仔箱論壇餅底材料︰(6吋模份量)
! |% n1 `. r4 k餅碎(茶餅/消化餅) 60克
) k! v( z+ m5 Q. h- s% X3 x公仔箱論壇牛油溶液 35克 . X% @3 ^. J% U& y. B1 {3 J
餡料︰
8 b/ u, X9 F. V0 [tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z6 Z; @& D" \+ I  q
蛋黃 1隻  
) o4 w0 h, e' ?8 F' n$ W3 T9 I2 h+ z甜忌廉 70克  公仔箱論壇" E# G6 E3 C4 j9 v
糖 50克  5.39.217.77:8898( N6 C- q$ T7 S
魚膠粉 2湯匙  
* C3 e. q9 V+ y9 i; F9 H$ ?) N5.39.217.77:8898溫水 3-4湯匙 公仔箱論壇' x2 @7 y& A) E
百利甜酒 60克  
! T& x5 d# L: j- |" G" w) O  x裝飾 ︰
9 T% O) Q6 P+ C# q; V% c$ i, u$ V新鮮藍莓和龍珠果 適量
: l3 D3 o  A2 \0 {! tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作 公仔箱論壇) {, I$ B  T  T' M" z2 L& O
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇7 x0 F, ?# y# b2 S" L( ^. r
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 公仔箱論壇9 O2 k% o- s7 d7 K' F
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
4 B# Y+ G4 q( y, {9 V. w7 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.淡忌廉打起至6至7成企身。 2 r3 R# Z: L& X
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  公仔箱論壇' s- p2 U# |3 X( Q! r; G
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
% _& m4 I3 e1 ?9 k" JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


8 b# y4 _6 G8 v9 ?公仔箱論壇材料(6吋蛋糕份量)  
! a6 T, L7 {) p% WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  70克   
0 `; n$ ?! U. {: H6 z6 Q7 Q3 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f% t' |" y$ |* y- O/ s
糖 25克   
* g, i; K( U& \1 @魚膠粉  7克   公仔箱論壇1 _, I- S, Z+ S1 a4 _+ S
淡忌廉  120克   
4 ?% A& |7 @1 `8 e蛋糕片  1片   & C) I* T! _6 [
椰果肉  30克   tvb now,tvbnow,bttvb! W% g  s* c' ]* A1 P
製作 3 e2 n, i( {) q, D: u% g
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R: r5 C1 `$ J: e9 O# p
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。tvb now,tvbnow,bttvb* E& |" p6 f# y6 e' M* o4 l7 J
3.加豆腐入芝士中,打勻 。
) t6 c' X2 Z' o0 s. m4.打起淡忌廉 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N" m( U$ |5 r% ?4 i  M0 V
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。' r. a5 c% {* V# V. _! ?) y
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
; Q8 ?$ k& e+ J( @& q. w% L# V# bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E" ~" M& i/ ~7 ?6 u
ricotta cheese 125克   
% M8 l$ O/ J. e  c5 b: c5.39.217.77:8898淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
* g  Z4 Y8 Y( jtvb now,tvbnow,bttvbmonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
2 O1 d, [+ y/ k2 a: I/ ?# A$ T石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  
7 u. L7 u1 {/ ?% W$ ]! L蜜糖  1湯匙   
8 @/ r! N. c5 d. e8 d0 D! A砂糖  15克   
. A* Y& P* B; Z# Z! Z& B公仔箱論壇魚膠片 9克     
9 O$ D/ L4 g' ?# E; C$ Atvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕 1片   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N, |+ V( s1 y5 {& |7 a/ q
餅面果凍裝飾材料5.39.217.77:88984 n4 l5 H$ R4 d) z4 V
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
7 ~: Q7 A: H; K( z2 S/ c, F: ]水  120ml (半飯碗)   , q; K$ R4 f! j% ]! `7 t- }( d
魚膠粉  2小匙   
; g- B& {+ \1 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  15克   tvb now,tvbnow,bttvb; @+ [! I) A0 E3 E9 E& K( c
製作7 N% _3 a  z0 t5 J; w
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb$ M% T; ~1 K% L) g4 y% k+ F% X& n
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb, p0 F" ]- x; F6 k
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
7 C% c2 g5 x; h! k1 k* M, ]! D; S: cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
0 k/ r4 B! w! g$ M, x& y$ G8 c餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb  \7 R/ F9 H$ J
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 5.39.217.77:8898' p- q, @! B% h! }3 H) P
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
" h( q3 {, I" s4 n" Z. ~  T8 stvb now,tvbnow,bttvb- b6 G4 P- h) h; z7 Z, {/ W- A+ Z( M
芝麻芝士蛋糕5.39.217.77:8898% y: t/ U" L: B% T. B
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c& R) u* P2 c7 ^. ?. x. h4 ]0 e
材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d4 Q" G1 A$ g+ I, L
15cm圓形蛋糕 1片   
6 u% k+ o* @% L$ h4 F! S6 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純芝麻粉  15克
- J/ y' n8 D0 h- i7 P9 O* wtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  125克
9 _' E7 |% [6 Q- A% E5.39.217.77:8898糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 d' t, t1 ^4 h, ?$ \; p- V
鮮奶  100克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X/ E+ X+ |0 x, X% I
魚膠片  2.5片  5.39.217.77:88987 Z( ^) _8 K2 g* d" N, L
忌廉 250g  250克  
. x; s( R- X  U. eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作:  
* _, J% T" y3 B+ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 8 D/ {% g: ^7 \  F2 x2 _# h; l5 ~
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p' h8 ~6 p: G! y& g
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
. E8 `) x3 {4 g' w- F  ~$ F) ]4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
& g. E+ Z& H' ]* A' F& e8 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加入芝麻粉拌勻。
1 u8 r- x4 F7 d7 m  p5 N! B; u! c6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
2 ^( {$ _% {/ b( u: |5 t/ U& Qtvb now,tvbnow,bttvb7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
" J- f+ B; S! `, @! F4 }9 r公仔箱論壇8 f  x' ]$ ?, v4 s5 D
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
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慕士蛋糕

慕士蛋糕
* k9 E: z( l( p7 `5.39.217.77:88981. 芒果慕士蛋糕5 f5 z0 Q1 f. z0 }3 W8 I6 Q
2.椰子紅豆慕士蛋糕& ?$ L8 h" `5 ?, Z- i* h  O# d8 a
3. 楊枝甘露凍餅公仔箱論壇" H; d3 f% W5 `9 ?, d/ `0 z, _
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j7 F, O+ Q2 X2 p6 Z! p
5. 士多啤梨慕士蛋糕
, u8 B9 W4 e: g% Rtvb now,tvbnow,bttvb6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕' Q2 N; [. l( L7 s: a1 w# ]
7. 菠蘿慕士蛋糕
4 L2 |' r; a$ E3 }公仔箱論壇8. 荔枝慕士蛋糕5.39.217.77:88987 p& b, H6 D! d- F1 P2 j+ M4 ?$ g
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇2 l$ ^! ~0 i) A' `5 n( {8 i4 n
10. 香檸慕士蛋糕
; b6 P5 q0 p, @, I8 s- o4 e/ J11. Mocha慕士蛋糕5.39.217.77:8898( p: x3 }  I. ?" Q8 f9 t
12. 奶茶慕士蛋糕
3 s' o) y, i* N. ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 益力多西米慕士蛋糕
( R) g. P+ B0 @" H: q3 t5.39.217.77:889814. 橙香乳酪蛋糕
0 ^9 l8 m+ M) k; ]( H0 `5.39.217.77:889815. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
3 K7 }8 Q! L/ N- oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& P( i3 k) @9 |公仔箱論壇芒果慕士蛋糕
  n# j% J: t+ Qtvb now,tvbnow,bttvb! W! W* k  i* n1 n, Y
材料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c+ c2 I/ C- W& Y' m- [
芒果茸  100 克  
5 y5 H1 n' N  n9 U/ }' N3 z忌廉芝士  100 克
8 e- Y5 ~/ _. J( ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克 ! @: I0 O4 J0 f3 }$ A
蛋黃  3 隻  
" W2 v! P" C+ b7 j* V4 k, `8 k: Ltvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  3 片  
  N/ T. T7 X0 E檸檬茸  ½ 隻  
" F! \! L% I! J6 U* ]! l+ H3 H3 Vtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  1茶匙  
, P' P* z2 f& m! m" }/ R8 ?tvb now,tvbnow,bttvb忌廉  200 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D" J( r5 C3 l, v% Y
酒  2 茶匙   公仔箱論壇  v  Y# |  N  V8 B$ C. X
製作
5 Y* J4 T# W8 Htvb now,tvbnow,bttvb1. 忌廉打起備用。
( E$ k9 V# [: |% Y- Y' E) R! Z) V5.39.217.77:88982. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。
) b# @* p. U8 S6 F: [. e- I# q公仔箱論壇3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb. S( D2 x4 l& _& p4 _
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。9 q( Y: V7 D* Z- E, ]! _) V3 M0 c5 N4 I5 d
公仔箱論壇; |- }! G  K) M2 i. U. a
椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f7 p+ }( E; h+ m
5.39.217.77:8898. `$ Q- F: i+ `2 {" ~
材料(八人份量) 7 [; d% G! e6 a" W/ u5 s3 N# w
椰子粉  20 克 (超市有售)
0 T& K. W) t$ B, I公仔箱論壇滾水  40 克  
. h4 G' F. l/ `" j$ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉  130 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 v6 C5 F3 Z. k: F3 @% H: j- @
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) & x$ e$ V% R* H+ s0 v
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E( E6 p6 C5 f6 w
椰絲  適量  
" `. ~( V; z( q8 S蛋糕片  1 片  
- O) F& I5 V) |0 ?, ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
6 J# f4 y' M+ v8 R/ M" h  S' l糖  20 克  
* v0 w% ?+ h, g! |1 H* ktvb now,tvbnow,bttvb用具
5 g' [0 L& o* p. B9 p+ HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
- A& a6 Q: {% U2 K公仔箱論壇保鮮紙(包圓形底)  1 張
  L# [- Z1 g  ~2 n$ \tvb now,tvbnow,bttvb底盤(入焗爐)  1 個
: ?. {1 U# M  u- D, Y5 e4 A/ ?2 B3 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膠刮  1 個 公仔箱論壇( P) B+ {7 w, ~0 Y
打蛋機  1 部 5.39.217.77:88986 K9 b4 |9 r: S. B8 q
製作過程
! ]: J, F( X8 I3 S% t1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
0 t5 \! ^3 S/ }0 u" \5.39.217.77:88982. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
- g1 a0 B7 f' m: D公仔箱論壇3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b& i# W: F0 Q( n/ U, g
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。
: N/ V, |& o( [5 F$ j- ~( l9 r公仔箱論壇5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。5.39.217.77:88988 [7 J. C6 y- n9 T& e
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
1 n1 p$ z" [' U  W* s# C7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。" ~( ]* N9 G3 \; \7 w7 B( x7 Y
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
1 [& o, N2 O7 d& ?7 T- y公仔箱論壇  U$ Q1 L4 h, p! j
 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i" f6 Y! R' H: {, X4 N* U/ b/ y
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅


# @$ k2 _7 X4 k  `; ^6 @# Q蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
/ D8 X: b9 e& F4 @; dtvb now,tvbnow,bttvb(A) 材料   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R+ e) R* f% s1 v3 V, W1 K
幼砂糖 19 克   
/ j5 q# V. g% z6 d0 M5.39.217.77:8898蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇* x: N3 ~- A. Z
雞蛋  1隻   公仔箱論壇" y* x4 |+ U3 u* ?2 B
(B) 材料   公仔箱論壇" V9 F" R+ R, D4 k
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   8 U% e# S/ `8 R/ C  f
(C) 材料   
% U4 w7 B& Z" E8 |牛奶  10 克   
* `% }! V5 l( n) {9 ctvb now,tvbnow,bttvb油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
8 c  b$ k# j# I/ t. f$ G( htvb now,tvbnow,bttvb慕士料︰  公仔箱論壇" [! q! t) g8 L9 Y+ R
泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
7 j6 ]& w4 U8 Q( }* }% n* I: }芒果  1個 (切細粒)  5.39.217.77:88984 W7 S9 x$ ~4 X' C6 D
綠西米  30 克   . Y; \7 Z/ E0 \& u# }7 P% I
椰漿 25克   
; E) Q3 _0 I: k! n8 P/ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb. D  x  E. ~2 b
蛋黃  3 個   % m* U8 R8 r0 x+ ]
糖  20 克  " W9 `7 h: ^# h% V4 f
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
$ p6 p8 D8 g9 R5 B* x7 f魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  4 z) H5 |# f9 ~) U
水  30克   
6 I0 Q& P* _+ Y4 v$ I8 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾
/ T3 o2 ^) [8 t! I3 ]* @喜愛的鮮果  適量   
% d% k% a* j/ l9 `, E; _5.39.217.77:8898蛋糕製法:
% V( S) v) ^) \/ r7 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
  P6 M! c2 I% j; K0 U5.39.217.77:88982.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。' C5 S0 B. `* ?2 h" g
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
. o( z* r  n5 q0 q* a公仔箱論壇4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 ( A4 e* J$ [, j
慕士製法:
6 Z( D8 S& v9 k1 m& K% ?/ g1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
% s" `8 ~) v* h6 ?& {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠片 + 水煮溶備用。
/ e0 B+ K2 ^  s公仔箱論壇3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。
5 E1 o# N4 m$ b% D& iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕


& j- j7 ]! u% `; n2 L朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb, K; z, H/ ^, @2 v+ j
全蛋  4 隻  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g- k5 ~7 P3 p* Q7 L& |
砂糖 150 克
- [+ e  I7 d' q/ |4 h公仔箱論壇中筋麵粉  110 克
9 Q/ o' ?$ H* k公仔箱論壇粟米粉  35 克
  `6 m7 M/ B8 N) J% ?+ ^: Ytvb now,tvbnow,bttvb(冇糖)朱古力粉  20 克 ( _- ?# [; q7 {1 B8 F
白朱古力慕士材料  5.39.217.77:8898+ \; ^. Z0 ^! Q, [
牛奶  150 毫升 % p& {# o9 m+ {$ a. V3 S
蛋黃 2 隻 8 Z0 d7 ?1 z, y4 x: M: z
砂糖  60 克
# [1 V. h# a0 e; g) |+ m, J* n8 l5.39.217.77:8898魚膠片  2 片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U/ ]' a0 `0 T8 P3 Q3 h
白朱古力  115 克 5 r( y5 ^0 A- y# U8 i' ]6 z
忌廉  350 毫升  
( H- Y  W5 x' J. m; D5 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l# b* }# Q  d* ]
士多啤梨  1粒 (一開二)  
3 r& A1 s# ]3 I7 P2 D* s蒟蒻粉  1包  
' e$ A5 E" {% A8 {tvb now,tvbnow,bttvb用具
) z: n0 N! U0 p電動攪拌機
; ]% z$ B& h+ m5.39.217.77:8898打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb0 s+ T1 v3 p3 e
直徑18 cm 圓形活底模一個
: h* e, y1 b1 B4 _保鮮紙、牛油紙各一張
3 b2 O' j7 B- s$ ^( Z- F/ F7 _公仔箱論壇
: H) \' x( k6 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕製作
) d; O# X, ]: q  @% a1.  預熱焗爐210 C。公仔箱論壇" @( R1 W( Z3 Q+ ^. }2 X
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。: K! f3 [6 Z! G  j
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S! L) e# l7 N; u% Y! `
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。) T, q9 H3 H: ~5 W
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
. p0 b& L4 g* r1 v6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q7 `) m% Q6 G/ ]+ Q; W0 a
朱古力海綿蛋糕製作
4 A) Y6 J8 }/ G. Z5.39.217.77:88981.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb6 }* `+ K1 {+ ^  j' l6 t9 P- z9 J
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
) e/ u7 W& W! Q1 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
2 X3 U# {8 W) D& A" Q0 i公仔箱論壇組合 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~( p8 t# d  h9 s) F
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。5.39.217.77:8898: P6 E# K8 U4 f4 h+ R6 |
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
: M, p* d  u5 vtvb now,tvbnow,bttvb想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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