[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

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- i9 K" [1 U# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士蛋糕:5.39.217.77:8898' ]+ H8 a( q# L3 m2 W( q
1.朱古力芝士蛋糕5.39.217.77:88989 I! y, v# A# F+ F) H1 r9 q
2. 藍梅芝士凍餅
, Z' ]3 F& u* f, X5.39.217.77:88983. 黑白芝士蛋糕
% l6 P% Y$ G$ R& k0 ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 日式芝士蛋糕(3款)5.39.217.77:8898' @; y; j. M" j8 m
5. 雙層芝士餅
+ u/ a/ b/ Z4 ~5.39.217.77:88986. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E& W# @6 I3 V7 I
7. 綠茶芝士蛋糕$ U3 O6 J/ v" P9 M/ y
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
  f- V( {7 @) F- w  k5.39.217.77:88989. 白利甜酒芝士蛋糕5.39.217.77:8898: O' H1 T6 i- v  d% j+ Z
10. 豆腐芝士蛋糕公仔箱論壇) I$ u$ V* Y( f0 a/ ]/ s
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇$ m8 X9 Y" |" x& ?: D; L5 ?, U
12. 芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I$ }0 ^% \$ h, i+ r
tvb now,tvbnow,bttvb4 {7 E# Z! b9 s8 h
朱古力芝士蛋糕
1 A7 i5 @2 o( _2 U3 m; c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! M  V4 e( w4 _1 e
材料:
) e/ w' c) O9 @朱古力清蛋糕材料*︰ . k9 r1 r: h8 l/ m$ P- N- r
蛋 5 個 公仔箱論壇& }/ o! N/ ^" a4 g8 D; v7 m0 n1 y3 ~
糖 75 克
+ U5 ]8 @2 |  V: z" o5.39.217.77:8898麵粉 60 克 公仔箱論壇& n% E' P$ D" H. x% }. M
朱古力粉(無糖) 15克 8 t; N5 k' {. ?3 c! }
栗粉 25克 tvb now,tvbnow,bttvb1 T% K  E# p/ x/ K
鮮奶 25克 & ^5 }+ R+ P2 o& n
油/牛油(溶液) 25克 公仔箱論壇" x* Y6 [3 X/ o3 B
芝士餡料**︰ 公仔箱論壇, P/ k# w2 }2 t7 C
忌廉芝士 200 克
! l, T+ Y: q' ]& A/ I糖 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb; [6 l  o  P: D8 p2 P# T
鮮奶 45 克 5.39.217.77:8898% G2 U3 D1 U8 Q: v& f
魚膠粉 1 大匙
+ h7 `( w$ K3 Z- n, p檸檬汁 10 克 8 K, Y1 I) k7 @& R  F# v/ H
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 n4 J" @/ l+ _. ?; ?
忌廉(打企) 250 克
/ Y" ~  M( M3 @7 ~0 |% GRum酒 適量
- c; B+ d4 x) l$ G9 d- w+ r裝飾
; Y; F, k3 T8 X; Y* W5.39.217.77:8898喜愛的鮮果 適量
5 l0 e5 \& f+ n- r8 t用具 2 k. k$ i) d, V0 d# o' x
15cm圓形模 公仔箱論壇, U/ X$ Z9 u% R, Q
朱古力清蛋糕製法:
" }2 V. \' s8 e' A7 i( g公仔箱論壇1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。公仔箱論壇, ~1 m) B0 K! t1 q
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇! N: U$ S! p8 k3 F2 f% ]" L2 X6 p( O
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。% E4 t7 Q; D9 G0 {! a7 J6 G( N1 _
芝士蛋糕製法:
4 i5 T5 P* t8 N/ b5.39.217.77:88981.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
) I$ c8 l  R0 V$ F2 z+ \: @tvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。% a, c& R& p' u% H2 ^
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。5.39.217.77:8898( F& C; Z5 J; g7 e( i7 y& V
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb3 s8 @& Y6 l) E1 l; z
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
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. v1 [) a2 E* |) e" u公仔箱論壇餅底材料︰（7”蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @1 ~# A# B% n/ w
無鹽牛油(溶液)  60 克  
5 ?- q( E# R! N7 T0 ^; A5.39.217.77:8898手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  5.39.217.77:8898: t- ]/ m# N# i6 k$ H' V# O
材料︰ ( w  ?0 m5 _7 x; ^
忌廉芝士 250 克  
* t( @1 W2 n, k公仔箱論壇糖  70 克   
4 q1 u  J: Q/ i' z魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  公仔箱論壇1 M9 K# D6 a9 @) `4 u3 c9 e
水 3 湯匙  
- I8 o9 ?) B2 S( u1 A雞蛋  1隻   
! u2 x$ s  s) U& {; d7 g9 S$ f4 Y! R5.39.217.77:8898忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |* [! T3 p# x( J% L
酒  1 茶匙   
# D; J/ g4 `  K3 D' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。云呢拿油  半茶匙   公仔箱論壇0 P! n. O/ P1 K, z2 c2 w2 _
藍梅 20 克  
8 ^+ \( V' _0 r7 u% z7 q" }% e; C5.39.217.77:8898餅面材料︰ 5.39.217.77:88989 F( |/ {9 j& l4 Y9 @
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
7 L. a5 v5 U) P+ v0 Y魚膠粉  1 茶匙  5.39.217.77:8898+ z/ L* ^! J' \7 V" d+ U
水  150 毫升  
# `8 x4 ^- P8 N7 l/ l) d公仔箱論壇藍梅 100 克  
  d% w* B$ s& U6 p9 {/ X4 }1 y+ \公仔箱論壇裝飾
8 u* |/ v& S7 U0 Y5 r( L5 h5.39.217.77:8898發起忌廉  適量   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `  e) w- a6 W% P* t' {
用具 tvb now,tvbnow,bttvb# ^" \1 s& R( G( H; c0 X
7”蛋糕模一個   " E8 Q4 G  |, z$ B& O
蛋糕製法: " z- c- `! q+ @
1.5.39.217.77:8898" |) ]. h8 y) i. E0 S: |) p1 x
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
, {: x0 \% `+ f0 D/ w! d9 D' x公仔箱論壇  
8 l5 c2 r4 D0 W1 B5.39.217.77:88982.# z; W0 L6 E9 p% N: ?& H% @/ _
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
0 {0 e( J! _$ C+ g( g7 o2 d/ {  公仔箱論壇( R, q- T1 g) D4 C
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
- b4 t- `/ m4 E( v: d　   
# o7 X! B) C# y9 G$ R8 T3 b; t4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
% K  `6 b4 f9 a! z5.39.217.77:88985.
" v0 Y' n0 T) M+ s2 x6 r5 L 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇* ?6 k% i4 f6 C# Q* R4 I2 z  b: M
  
! F% {2 I7 [) N' |# P; k- L5.39.217.77:88986.
1 O' @% T) g- T, k" [( _5.39.217.77:8898 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
/ k9 M& a7 T  m! n3 F' c公仔箱論壇  5.39.217.77:8898- R  }5 d; {; U' B5 A
7.公仔箱論壇2 j$ V& ~" E7 \6 E: F. ?/ f6 E& n% h
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `3 C$ K! S- P5 r4 E0 e% I2 N: M
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
5 z0 x. v, a1 E; y- ~. J公仔箱論壇牛油(溶液) 20 克  : ]1 c; ]& D5 t0 p8 u% R
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m. w: r8 h- H6 R" u# p) y: s
材料︰
9 o; H8 `9 X6 r# r" q. x1 V忌廉芝士 250 克  
( c/ ?6 \1 F' c, L. ~) Z2 d5.39.217.77:8898砂糖  40 克  
4 L( H, P+ i6 w9 E1 w5 k蛋 1隻   
0 H5 ?- ^9 Y, R黑朱力  30 克  5.39.217.77:8898  K- ?( p# c  C' u. e
白朱力  30 克  
. k- u; ]* A: S- r/ O- ]0 M) ~雲哩拿香油  1/4茶匙   1 o1 i7 ^+ y' o" }
Rum 酒  適量 　 tvb now,tvbnow,bttvb  I- E- z# N; ?1 r2 k# r4 S
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r9 B( p5 v" H  d$ f! m2 Q/ s
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
5 F2 E3 K# u/ {& t2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvb now,tvbnow,bttvb9 j3 D( U/ J5 L/ u9 b' ~! q' F
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。: i) H' \3 a/ X9 X, H' P- V8 D
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
' |& |) T: M4 J( b! O6 @tvb now,tvbnow,bttvb5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
# d3 L5 H; H7 [" e6 L4 i& f5.39.217.77:88986. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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tvb now,tvbnow,bttvb- F. z' `: q3 E* T3 d
材料
+ v5 ^% [7 Q% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  250克   
$ ~# Q7 R$ K2 S& \7 Z/ [' |/ G5 V公仔箱論壇砂糖  40克   tvb now,tvbnow,bttvb1 ]0 P. P3 Y! [1 P5 L7 _
淡忌廉  100克   
* M4 _( t5 l% x% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 3個   
; @9 n: z0 I$ V% s公仔箱論壇低筋面粉  20克   tvb now,tvbnow,bttvb0 U, l6 h$ n: N0 x+ i
粟粉  20克   
3 m+ Y; h% M  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 3個   
- @& k, s1 V) h4 |砂糖  40克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V; k8 @4 ^8 q
糖粉  少許(裝飾用)   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a8 `9 q" N  w5 J( {; |
製作
; ^, P3 [2 B1 M4 o) g( A1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z* H# v; g0 v
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。% `6 J7 q3 H, p2 t, L% V3 R
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
( s) I& ^9 X+ ztvb now,tvbnow,bttvb4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S- |4 X# [5 C; V2 c8 x, a
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
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材料（15CM 摸，六人份量）
' H" o+ U0 w; p; ^1 ?$ ^; h# b! }公仔箱論壇忌廉芝士 250克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c8 `, _0 X- ]  O& b1 Q1 J) r
牛油 30克 　
3 A. p6 A  ]. N  b: d公仔箱論壇牛奶 125毫升 　 ; k* G% K/ A- y. h: `6 \) }0 G
蛋白 2隻 　
6 [9 w. ?6 T1 Btvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 2隻 　 tvb now,tvbnow,bttvb! Q& i% t" n, o
砂糖 20克＋40克 　
& }. W( R  x5 v+ n% ^9 u1 k8 ^公仔箱論壇栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
: W0 S4 ?' u5 i& }公仔箱論壇製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G9 V4 J& ?1 r5 F( T$ _
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _1 A: t2 D, D+ y$ Q$ n3 E
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N, {& S+ l7 J( d  M& r$ Q/ b
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
1 G2 E6 h4 h5 |4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
5 D+ G' \. L2 f* {! k3 S6 D, z5.39.217.77:88986.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。公仔箱論壇/ h% l7 P& I5 R  R, x
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb7 f. R" r1 l% c& T0 n) h
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
6 Q$ f3 f9 }7 g' G9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。公仔箱論壇* d: d# U8 ?2 W) c$ n& v; Q) k

; V% _7 Q6 E4 x0 |公仔箱論壇公仔箱論壇9 Q/ k. u6 j; n! I/ X: U
材料 (15cm 餅一個份量)︰
' T- t! n" o. n% G* d* @tvb now,tvbnow,bttvb麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F' I+ `) ?  a* e, N3 o0 b! `# r+ a) {
粟米粉 10 克  5.39.217.77:8898; W% Q; @! A5 ^% o4 R9 {- ]
蛋 2隻  1 S, m. N- I- b8 `6 d" _
糖 40 克   
, ?1 s0 d+ i/ P& R3 f# a; D卡夫芝士 2 片  
6 K; a; U* A, |3 [/ x淡忌廉 50 克  5.39.217.77:88986 [  e7 ^* i3 X8 `
牛油 30 克   
2 N* F5 x) v8 y, e5 C% m' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具︰ 5.39.217.77:8898. ]3 n1 x+ y# V. `. u/ @
15cm 圓形餅模 一個 , L' W( [4 }# u! I2 u! R7 {
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v  y+ d8 \+ y* ^1 {
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
: a3 F& C( u1 _公仔箱論壇2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 5.39.217.77:88982 o4 L: Q/ Q) R1 e. z/ g
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
: |: R* Y  q" Q0 g  G) S( }4.篩好麵粉及粟米粉。5.39.217.77:8898: P4 e& \5 i, z3 v% ^( q. T
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
2 L# ?2 ]: a! `/ P# w5.39.217.77:88986.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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5.39.217.77:88989 @* ]5 m7 F5 N9 O4 l5 w. k
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） & c5 w, E  i4 G9 O3 j: D
牛油(溶液) 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 t5 z0 B9 o8 R( s; b+ M6 g- h
消化餅 100克  4 ^: {+ T; L0 P2 B7 a4 G$ T
上層材料(雪既)︰ $ R# R7 i4 @- G
忌廉芝士 100 克  ( O6 v* w) I" a7 |2 e: w/ N( g
朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb* \9 @" n# v, ]8 F; S0 R- H3 j
忌廉 40 克  
: @: w6 [" @& btvb now,tvbnow,bttvb忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d/ u& a) B1 l! m9 @/ Z, H* Q
魚膠片 4 克  
: i7 L8 L3 w) B2 z3 u" N4 ytvb now,tvbnow,bttvb糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x3 {# {. p  k4 t, g6 |( C
下層材料︰
* |7 P) M1 u* K! A  v+ o- wtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 200 克  公仔箱論壇8 m' T' l' p, {/ e/ `
糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k( e9 F3 Z0 g5 Y: k$ H
蛋黃 30 克  
9 ]8 |. Q, x" r6 Z/ ]$ Q牛油(溶液) 15 克  
; w, S& F9 s' j6 V& `* r7 R: H! O忌廉 30 克  
2 t) p! D8 g! W- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \! d* P5 N2 [6 p1 d6 v9 V
細砂糖 30 克  
6 [& ?! V. @- m5 {上層製法: ( M, z% ?. W$ B
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^5 Q  I3 S4 a2 S. c7 k
製法:
1 t* T2 N8 R7 Htvb now,tvbnow,bttvb1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。/ s: H" i2 r  Z+ Y$ b7 k
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b0 m* ~& W) M
3.蛋黃分次加入(2)中。 / z5 ?# r/ t. `5 X' V
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 6 d+ ]/ U- O- x  J7 ]
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n9 \0 U0 u" p
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 5.39.217.77:8898( C) l# q& j) i4 `8 Y2 {- H
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
# {9 m+ d$ p1 S7 ?% d# G8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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" Z+ L- ]$ [6 |( I
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） # ~& K% X- Y& n+ P; O
牛油(溶液) 25 克  
: G8 p( Z6 g1 C5 T8 Z1 _消化餅 75克  
4 G6 ?  M& G% H9 D! ?' d5.39.217.77:8898合桃 1大匙   公仔箱論壇6 D! b) P3 T: y" Q, q
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~5 l: V: K% t2 u2 L
珍珠米/壽司米  50 克 　
1 }5 I  Q- N; R: g2 o) L  F) o公仔箱論壇豆漿(無糖)  200 克  　
, s- c* O, d5 ~5 U8 m# ltvb now,tvbnow,bttvb忌廉 50 克 　 " O. A3 j( L# ^' ~1 T+ Z5 b; X
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 w( d. c* z) L" J1 Q
砂糖  70 克  
+ ?7 N8 w4 a' X; y  ?+ ?全蛋 1隻   5.39.217.77:8898! ^- H+ d# ]8 Q6 c4 o4 ]* A
蛋黃 1個 　
& s2 n" {: d, K) {公仔箱論壇雲哩拿香油  半茶匙   
) F% P2 e# O3 B$ h6 P' D製法:
0 ^  x" a0 D: b# |- `, Y+ s7 p& d1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 + \6 e9 r: O6 z' `6 L7 m
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
$ |0 d1 }+ p% n* a4 d4 D! w4 ptvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
. a; N% P# \: T4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。tvb now,tvbnow,bttvb- v1 R1 a% V' t0 H/ a
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

carmen_girl

5.39.217.77:8898% X* l$ a. W- t! q2 n& t, o
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 公仔箱論壇0 _% l" ?( {) h' v1 Q9 t7 E3 g
忌廉芝士 250克   # S+ b9 V1 q2 _- S! u- t! B
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇& p4 g+ {' x/ n% V: U& J3 ?7 P9 ?
無鹽牛油  45克  　 5.39.217.77:88987 x; E5 Y& w; m/ T9 P
蛋 4隻  　
* I: E, Y3 ~( j6 F) B6 v: C' u# _砂糖 80克 　
6 l5 M6 x/ c. S% [5.39.217.77:8898粟米粉  1 茶匙   5.39.217.77:8898( j+ _0 H+ h7 T& `
低筋麵粉  2 湯匙   　
. {# m" i8 I! a( Gtvb now,tvbnow,bttvb綠茶粉 15克 　
: E% ~2 J+ i8 Htvb now,tvbnow,bttvb食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
- Z  a9 G) c# n公仔箱論壇rum 酒  1茶匙  　
# J0 `+ Q( V1 w6 x他他粉 1/4茶匙 　
0 r1 U3 _4 ]* W! z* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
8 b2 p; f3 Y. @; F公仔箱論壇1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
5 w( V# `' S. ?: V. g5.39.217.77:88982.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f" W6 }7 o6 `% Q7 o+ i
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 3 ]( _  A+ D+ e+ q% ?! c( S2 O
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

carmen_girl

5.39.217.77:8898: Y; E, v% Z  N( o
麵團材料︰ (7吋模份量) 7 H4 s; Q8 I# @
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 公仔箱論壇: y0 s: b' C" F1 J
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb# n$ x( Z1 \6 S! A0 r- P
糖  160克
+ H( S9 F0 {/ d; F7 R1 Q5 D  ]5.39.217.77:8898檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j0 U  S% s3 m' A6 x. h& Q9 a
蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb+ I9 s0 I! c. H$ H
粟米粉  2湯匙  
( M8 X' H) J' \, Mtvb now,tvbnow,bttvb酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
0 R. @2 g7 j$ C# K, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢香油 1 湯匙   
/ X3 L( E7 M* n, V  w$ z5.39.217.77:8898藍梅醬的材料︰ 2 k( ]4 ~% p. j% J7 X
冰鮮藍梅 150克  
7 I8 s1 u( L. F2 r- Y糖  2 茶匙  
3 G. ~% J; k0 ^tvb now,tvbnow,bttvb粟粉  1茶匙   
! Z' ~$ l/ Q4 q' m3 b: o' H5.39.217.77:8898藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
# D6 }7 K2 k: N  Q- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
' F8 O9 S( @/ t# J; ]公仔箱論壇1.預熱焗爐170度 。tvb now,tvbnow,bttvb) W  d& t5 M2 t& m2 U9 b' P
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
' |1 c# O5 o3 ]( m; {& u公仔箱論壇3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 5.39.217.77:8898. }& ^0 g3 D  p2 ?% X$ c% _& j, c
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
# b, a# U% R- c公仔箱論壇藍梅醬做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g# Y7 z, Y, u$ `1 n+ n
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 , b( f/ ]9 B/ E7 q
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3 }: H" O( Y$ f2 S) R$ I% \3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  公仔箱論壇. Q, z& M! k5 L" F- F& L6 f
4. 可塗於蛋糕面上。

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, X5 Z( I8 j8 `7 z3 G3 x$ {
餅底材料︰(6吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J* [/ P" d" o* A$ E
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
, ^; O- I  L# v3 Y& Y; p$ C$ ~% {牛油溶液 35克 公仔箱論壇! W! e& e. A8 m1 S" `' i
餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb& [, w6 Z$ R  q* y& V( e* H
忌廉芝士 250克 5.39.217.77:88986 n/ \  I2 O1 {! v2 r
蛋黃 1隻  
. f- ]5 a1 R) [! v* m' v* b公仔箱論壇甜忌廉 70克  
! _+ S# f& j. q7 ~5 C+ b7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 50克  
) {& w2 j/ _7 c# X. M! h- ltvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 2湯匙  % l2 d7 P) r: j/ C' |" ^' Y1 T
溫水 3-4湯匙 5.39.217.77:8898$ g  l8 x) @$ I
百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I0 _0 X3 N4 u" s) J* |: [
裝飾 ︰
$ {: m; k5 f! F; q* V) B7 @0 F. ?  |: _tvb now,tvbnow,bttvb新鮮藍莓和龍珠果 適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ u  R: s9 K: ]: L
製作 $ x) r8 g- I. @1 p% T
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  5.39.217.77:88989 S* @; ]6 W+ a. |3 l( n
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 " p! W3 M8 E) \: d( O' v2 r) s
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
- X1 `, d& u: g$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.淡忌廉打起至6至7成企身。
0 i$ p7 `* Q+ B$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb' `" ^6 `. L0 C$ b0 W
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
6 b1 `. i  P# _  k5.39.217.77:88987.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

carmen_girl

公仔箱論壇/ ~0 q6 e& I7 M1 Z$ P" X
材料(6吋蛋糕份量)  
7 E/ \5 s; ~4 X' w4 [; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  70克   tvb now,tvbnow,bttvb" C! x4 G+ v5 z: k
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   公仔箱論壇/ [) R( d% s' E
糖 25克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w7 l, c: i, G( u
魚膠粉  7克   - E" O$ a3 J" J5 X" x& r- P
淡忌廉  120克   
: c4 n5 v! h& S2 }+ R公仔箱論壇蛋糕片  1片   ) |* ~& e9 O; m1 f: t7 @  F' @' h
椰果肉  30克   
7 W- |9 ^( w. `, |( Q製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a* X, J7 v# @
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。+ T9 I: |& L5 L  @1 t! `6 i
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。5.39.217.77:8898+ ]. Y# f+ R1 p6 Y% U
3.加豆腐入芝士中，打勻 。公仔箱論壇8 N9 A& Y) i7 T* ^
4.打起淡忌廉 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X& K9 H3 b/ p- [
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q4 a% [+ @$ m" K; w
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h1 R# F+ a8 T8 ~
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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: e2 {; j  Q7 ^+ V  N+ b% Ltvb now,tvbnow,bttvbricotta cheese 125克   
) ~: X& @; ]- ^淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
0 `9 i! }* M* ^9 r5 imonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
* p( d' Y9 I1 }/ [5.39.217.77:8898石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb$ L1 p6 C5 g) F3 C
蜜糖  1湯匙   
; M- ~( D1 d) u+ mtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15克   
: m8 U2 v4 b; x! f" m% |tvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 9克     
& Q  C$ y! a+ a+ [+ U2 |, E5.39.217.77:8898海綿蛋糕 1片   
( k' y  i) F0 H0 a: e6 z8 z# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb4 ^4 D' {1 U4 f2 ]
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
: f- r: V" A9 o% A水  120ml (半飯碗)   
  {; F* S( y( q( R) U! \" o魚膠粉  2小匙   : r4 N: i9 k" i9 x; ?# }9 `* M! H
糖  15克   ( k+ Y) P, t. h# B# e# v- _. s
製作2 U, q( |. b6 V# r$ b
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 6 d8 w- w. _" C; P$ a
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
" I4 |, s/ E4 I' N# S, U5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 3 m$ o: f* f9 Q- r
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
4 N( c/ X( ?% Y4 F; O$ z( z( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面果凍裝飾製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q& v8 L/ L( N4 d+ T
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
. d( t* W" ~) P2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
" q' E6 F" F* w) c3 [+ j, [) etvb now,tvbnow,bttvb
4 T, n- D1 h: O9 D0 ~芝麻芝士蛋糕
. C7 t% d. ?8 ^2 U  stvb now,tvbnow,bttvb
7 Z4 b$ ?* k, I! Y. d8 ptvb now,tvbnow,bttvb材料︰ (15cm圓形模份量)
3 g2 Q# E2 a7 h3 Y2 z0 {5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm圓形蛋糕 1片  　) u3 b4 b  o( Z) Y. N- U. |
純芝麻粉  15克
- F6 |5 o0 L* x, I8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  125克 5.39.217.77:8898: X2 [# x. @9 G' I/ @
糖  50 克 公仔箱論壇1 X7 |8 Q5 q' o) v, z4 t" |
鮮奶  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q7 s6 U9 }6 t; _- ~, l) \
魚膠片  2.5片  
# f) f' _2 U, W; v/ itvb now,tvbnow,bttvb忌廉 250g  250克  5.39.217.77:8898- y& T; ~# u# Y2 ^; y: W
製作:  
: k! E0 j: f. N* @6 J0 F  c1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 5.39.217.77:8898/ n9 w, y2 U6 Q+ d
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
1 F# |9 l4 ^7 L( c2 [3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4 E4 s* m- [; f. s4 }* ntvb now,tvbnow,bttvb4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。* E+ X" s- p  T5 g- H1 w
5. 再加入芝麻粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb4 d  s, ~& V% u+ ]: E  p8 T; T
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. ( N# A% M- [3 t- k+ M+ ]; r
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
; @" ~" Q; K% V
$ U8 g% B; }( L0 I: y# k1 z! ?tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot
# }/ V* C9 l! c0 B# M3 li really love your post with pics
- L% Y% b, E" {; M, Rtvb now,tvbnow,bttvb^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕公仔箱論壇# W+ u$ \% c/ r6 M9 I0 I/ M8 V7 D
1. 芒果慕士蛋糕
( d* m  R8 K+ @8 S& Y公仔箱論壇2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; N) y% g$ G* S$ B% H6 V( q
3. 楊枝甘露凍餅
9 T" [: e9 B- Q0 K& Z3 n. M公仔箱論壇4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
. y5 v2 f, ?1 \+ x2 e/ \; d5.39.217.77:88985. 士多啤梨慕士蛋糕
# u7 k0 R6 }1 |9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕5.39.217.77:88985 M' ?% F, O2 F/ |
7. 菠蘿慕士蛋糕5.39.217.77:8898  ?5 x; T- a4 ?; j% O
8. 荔枝慕士蛋糕
& H7 i* D3 {) T$ H' T5 P$ p6 ftvb now,tvbnow,bttvb9. 濃情朱古力凍餅
5 N+ N* h2 {8 ~: Y: |, }tvb now,tvbnow,bttvb10. 香檸慕士蛋糕
5 D$ Y" v, W) ?# R8 C11. Mocha慕士蛋糕5.39.217.77:8898/ Z! c: `! R, P( M+ e# }. v. l
12. 奶茶慕士蛋糕
  r2 X- z" |) g3 Vtvb now,tvbnow,bttvb13. 益力多西米慕士蛋糕5 A2 r# s# j# W8 A8 w5 q1 G
14. 橙香乳酪蛋糕) P6 u2 @  t" ~# s
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q( ^; V& C7 O: d9 Z

/ l: k% j" X' J$ d  O公仔箱論壇芒果慕士蛋糕公仔箱論壇' K/ G) E* T/ ^. g- G, a" D

6 ~# D2 Z7 [- c1 T2 Q5.39.217.77:8898材料 + ]* W8 [1 p, [2 Y
芒果茸  100 克 　
+ o6 L) R: m2 h" R4 f) u公仔箱論壇忌廉芝士  100 克 5.39.217.77:88986 d$ Y, s& [8 U8 S7 i. @
糖  50 克
) W" Z: {! l1 G4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  3 隻 　
8 ]9 v4 f; i3 r* `- S: W5.39.217.77:8898魚膠片  3 片 　 ( ]; M1 `( h: I* o1 e1 Q8 H/ ?
檸檬茸  ½ 隻 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s$ k4 F1 ^$ C( u% P  i; `
檸檬汁  1茶匙 　 5.39.217.77:8898/ a% ], |3 ~& ?( B% v0 K3 M: m
忌廉  200 克 　 6 R; L4 V0 C6 T" ~( Q: z- q; d
酒  2 茶匙 　 0 Q4 C/ Y& j7 A- ~  v
製作 5.39.217.77:8898% u  _, z0 `/ h! @
1. 忌廉打起備用。公仔箱論壇1 j$ g3 t' b6 J; j
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
; B% a( n% f5 j1 Z3. 將魚膠片座熱水浸溶。
8 {* [1 h# C) K9 |, Z- y5 x5.39.217.77:88984. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。  N, o% l3 }/ T; D& X9 F
. h, B0 o, `, j5 O3 q
椰子紅豆慕士蛋糕4 o# g: a4 h# t3 d% v; d3 V

" t) l5 S) u% B! ~+ O7 Stvb now,tvbnow,bttvb材料（八人份量）
. H( f" l5 g0 l, a3 Vtvb now,tvbnow,bttvb椰子粉  20 克 （超市有售） 5 P, e: M/ F$ N% g
滾水  40 克  2 z2 D( y) v  i& o* i9 [3 b3 `
淡忌廉  130 克  
: j6 M& r+ G  k$ ]* q+ b5.39.217.77:8898紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） ' A. b0 q: A6 g/ `0 {- o
魚膠粉  6 克  5.39.217.77:88986 X/ E) `/ `; R# J& U! X( H# j0 J
椰絲  適量  
+ [6 u% V# i/ n7 J6 L5.39.217.77:8898蛋糕片  1 片  5.39.217.77:88984 N5 C+ n1 I, S+ |7 ?5 Z
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
0 H% L9 O+ f" X" F: h& H糖  20 克  5 @2 k* @' D0 T, T7 N. g
用具
# n' L7 N/ Z! x5 L0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 6 \4 V* O- S9 \" Y& f
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb5 h0 u+ M/ Z7 X/ a& l, \, B# R
底盤（入焗爐）  1 個 5.39.217.77:88986 h4 ?8 J& w7 g9 p, c
膠刮  1 個 5.39.217.77:8898) J( E) `0 S5 _8 C% T3 x
打蛋機  1 部 / i+ u6 g0 M* G) U6 U
製作過程
( F+ z0 L5 n9 @: r- f5.39.217.77:88981.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。: q/ D- [7 i/ o
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z, ^. K" j" R. f0 y: ^2 U5 A3 _
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
. |) T# b% B* `, A6 K) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。5.39.217.77:88983 o! B( F& [2 I. O- W$ ~
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* k! r5 s: V- Q! {# t% t& c
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
' z1 ?* I4 A( g1 o( Q7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb) e- }; x, T) n  ~! Z' ~7 J5 M  i
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
0 N4 B* m* P9 a5 s( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 n  {/ v7 u6 z& O" [
　
: Y- H! J' r7 \2 xtvb now,tvbnow,bttvb
' s  r  p2 m# X6 z; Ftvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

" b- O# x) P0 z9 _$ V  a, h7 p7 }% j蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 公仔箱論壇' {" V7 y/ R) u! Q' i* W
(A) 材料   
+ H3 s" H- W% u# G. j- D! Z/ c) u) ytvb now,tvbnow,bttvb幼砂糖 19 克    tvb now,tvbnow,bttvb9 c7 P2 N, n. ~3 t
蛋糕乳化劑  2 克  
' n/ y, r, W8 |7 ^. r) B# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋  1隻   公仔箱論壇- E4 }! ~0 {4 ?! Q! U& B% }  x
(B) 材料   
( ?( Q. @& M0 K/ W4 @tvb now,tvbnow,bttvb低根面粉 (或面粉 ) 19 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?- a# T0 F, ~/ ~! L+ e( u
(C) 材料   
5 O; M" |- l6 P) @6 O* q: _公仔箱論壇牛奶  10 克   5.39.217.77:8898/ T. s. w' f( _; A% ?5 }8 q
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
3 V5 o* F5 l) W; `/ t4 Y5.39.217.77:8898慕士料︰  5.39.217.77:8898! A7 W7 q! {( b. ]9 ?/ o% E% ~
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
! l* j+ p! Q5 h# |2 I: R# j6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果  1個 （切細粒）  " s4 X% z( z& Q* @% `
綠西米  30 克   
& p% R/ g! T- r* {0 L公仔箱論壇椰漿 25克   
7 D3 w: @: |* m5.39.217.77:8898芒果汁200 克  
. S, U+ g5 q* ?9 ]% H蛋黃  3 個   公仔箱論壇+ k1 H5 t+ l- Q" K: T1 w
糖  20 克  公仔箱論壇( p/ s! U: w  R0 G- `! C
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
3 F( j8 v9 b* U! V! D魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  5.39.217.77:88982 E6 y- H6 ~7 i- i/ O1 \7 [( q$ [
水  30克   
/ `; X' a$ o: Y5 ^. T. u  @, g( a; K5.39.217.77:8898裝飾 8 \1 s. l8 k2 @. X6 p" D
喜愛的鮮果  適量   公仔箱論壇' X! t/ b% ~5 q& |3 B- u# s/ z; c
蛋糕製法:
, G8 |+ F8 r; E. m% z6 f; q公仔箱論壇1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 % L% Z8 m" |' K) a+ v8 h0 V9 w/ Y
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
8 \0 S, X7 ]- e7 k- Z  K! ]: [5.39.217.77:88983.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 4 _4 M7 H7 f# F+ d9 r3 s
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 9 r- U; Y& A, M0 R5 ^- i& s
慕士製法:
# Q' ~% q9 X; H7 j1 h8 L5.39.217.77:88981.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
; K' E  c; P+ C: j7 v) c* l' M. c公仔箱論壇2.魚膠片 + 水煮溶備用。 公仔箱論壇1 w5 B% d3 I. W# Z6 _4 Z" `, H
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
  p, j/ p# u5 w1 Y  ?5.39.217.77:88984.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

6 N9 C* c' {3 {8 @# t公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
7 Z' B$ G/ ]( C4 R' B" |& K/ c) S* {全蛋  4 隻 　公仔箱論壇* K( _7 Q7 a: ~# K' M
砂糖 150 克
+ Y/ I0 D! ]) Y1 K1 V公仔箱論壇中筋麵粉  110 克
; K8 O. O6 G9 M6 b% E粟米粉  35 克 ; A/ V: N3 m( J
(冇糖)朱古力粉  20 克
- M6 ~! D- Y3 R; O5.39.217.77:8898白朱古力慕士材料  
$ B2 ?. e) u9 S牛奶  150 毫升 公仔箱論壇1 n- s' j" g& h5 r5 p& }7 I; m
蛋黃 2 隻
9 @. t) O: r$ H8 n/ X  r+ E公仔箱論壇砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y( j' _: o% a
魚膠片  2 片 8 ?  |$ _  l7 v5 Z& ~6 Q
白朱古力  115 克
- g  w7 W. D2 a! utvb now,tvbnow,bttvb忌廉  350 毫升 　 5.39.217.77:88988 Y6 G' I* ^3 k- a; @6 S
飾
  g- ~0 B/ `/ ]" A5.39.217.77:8898士多啤梨  1粒 (一開二) 　
: |0 V1 j, I+ e# J) D  r( g# l公仔箱論壇蒟蒻粉  1包 　 tvb now,tvbnow,bttvb& @% C5 f& Z" D3 D; J% C
用具 9 Z* V5 O5 _& C7 z4 ~9 [; V$ U
電動攪拌機
& `4 m; I6 t1 j# O) y7 @公仔箱論壇打蛋器
5 ^. k2 U# W( U, ?: z( V  @4 v2 o' o公仔箱論壇直徑18 cm 圓形活底模一個: M4 o( _0 b  l2 q: X" ]
保鮮紙、牛油紙各一張' {/ }; Q4 E9 P& \3 g, ~7 f' H' E

+ _# O1 Y) H6 e; p# v3 R8 g公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t& B- z) `2 h# l* S
1.  預熱焗爐210 C。
3 p. |" I5 k* a: s: T* p公仔箱論壇2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。/ r7 T( P9 M" p8 v) ?/ d0 h
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d5 a! t" j) ~. }, }6 w
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
* q0 q% m2 G, a0 a" v3 r7 A# @$ v5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb) x8 k7 K7 |2 t0 {2 z
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇: P8 L8 ]9 Z4 N- ?+ B! T9 t6 p
朱古力海綿蛋糕製作
6 ^9 K0 h2 F( E7 G- ^4 A; i( {3 ^公仔箱論壇1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
: J+ }9 d& @1 L2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
; C0 U2 ?& [+ {' q, m  f公仔箱論壇3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
/ S, h! I4 I( T8 n1 ~0 I組合 % F9 G% r) q, N8 L7 T+ }" l
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。5.39.217.77:8898! Z; c$ s0 N2 A% n5 p
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
; Y2 }2 x* ?& ~# s% z7 t' o  l# ], [5.39.217.77:8898想偷懶就去market買d蛋糕片代替.