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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?1 v3 y' w4 Z) u5 ^3 @
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇; i' {3 k7 D9 E0 W3 w) z+ O
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)" y' W$ X2 ?7 T
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕3 k* G! t: U9 a8 J$ ~
7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c, x7 V4 F6 y6 k2 w u3 f; h U
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕" o6 d% ~. s/ x" ^0 r8 V: j
9. 白利甜酒芝士蛋糕4 }" K: d1 F+ C8 A5 p; ?: _
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕6 K" E. _# H2 [- R( H
5.39.217.77:88984 ]2 i. Y/ {! E# X: `
朱古力芝士蛋糕

5.39.217.77:8898* h* u0 E4 _. I
材料:  w3 u6 A. b+ L
朱古力清蛋糕材料*︰ 6 T9 e, l# Q( m; l$ b4 Y* |
蛋 5 個 * J& D6 r  w& m
糖 75 克
麵粉 60 克 6 Y+ ^# T  X( [5 L" A+ R( p
朱古力粉(無糖) 15克 5.39.217.77:8898; a& h. {5 {: w1 r. n! B4 }
栗粉 25克
鮮奶 25克 & h! _* A. o) F
油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @% W* `; A* w) C+ ]
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 2 K  K$ y3 `; A7 H7 T5 ?
糖 60 克 5.39.217.77:8898( x$ U  L% H6 t" `. N$ D5 P
鮮奶 45 克 2 T; S# }6 Y1 b! f! M8 N! L
魚膠粉 1 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; k, L  _( A& W  p. b7 ]
檸檬汁 10 克公仔箱論壇% c6 f2 y5 Y1 m1 R# e; K
水 2 大匙公仔箱論壇# |" U5 M. h) H; ]
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量公仔箱論壇; j" Q6 R- G; d2 n& T
用具 5 w) H1 V: Q& [6 x7 a
15cm圓形模 8 C& T: k" |8 k$ n) j
朱古力清蛋糕製法: / a7 Z$ d1 b. ^5 u7 q
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。: y5 n$ ^: [( e! d2 j4 p
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇* b% W7 F+ L/ j& T  m7 v# H# \4 t+ R
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ m1 p& q1 \) }
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I; U' }5 Z; ~3 f, ~
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

公仔箱論壇2 F( t5 k1 q* ^
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n5 ^& H; D1 u3 Z2 [
材料︰ . ~( L: Q" ]& J  v8 h9 u) M
忌廉芝士 250 克  5.39.217.77:8898( B6 l* h9 {; Z: n# a: g# e/ ]' D
糖  70 克 tvb now,tvbnow,bttvb" x( n# A% Q2 g5 a
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  ! u& G: I2 M7 Z2 Z7 }- z
水 3 湯匙
雞蛋  1隻公仔箱論壇' B/ ], h1 v2 \0 Z# y
忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb9 F' A% a2 _" t- v& J% D5 S
酒  1 茶匙公仔箱論壇2 R! _# |# @- n, K: W% D
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  公仔箱論壇/ ~* L. \6 w* k. C  L
餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d8 e! |# E* D( V
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb! |$ {* g/ f1 K4 U! }0 t0 p
水  150 毫升
藍梅 100 克  5.39.217.77:88983 K7 Y$ F+ ^# g8 H6 s7 k7 ~
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q/ \7 j  j% d5 b' B" g7 a
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }9 @! H) Y* h
蛋糕製法: 8 ^7 |: j0 H' n  g; u- G2 k
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a4 U& C# s5 i9 h/ ]* {
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l0 g9 H) U1 J3 Z2 t1 V
  公仔箱論壇) [4 u7 E4 K/ R5 S2 A# M: P
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。5 u6 K8 V2 ?5 X

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb, v% w" T, u/ o5 q  ]+ e
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  ' A" N) Y4 j& C* R5 ^9 R
5.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @; t2 l; [8 e5 T0 N+ h4 v
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  & T# c+ K/ z7 w
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。公仔箱論壇: G8 W+ O/ h2 _  `" b
  tvb now,tvbnow,bttvb- D6 l1 B5 _5 N2 k0 N9 h& _
7.公仔箱論壇# p3 N* a# q# z2 |: m
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 1 P4 W" e; m7 n, }& l
牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇5 |9 X3 |0 \- g( o- j' D' v
消化餅 75克    d$ g: n/ _/ T# ~. _! T* S
材料︰ 9 Q- j0 Q0 W+ `, Z
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  公仔箱論壇7 H8 ~1 {  L; I: ?. e+ h
蛋 1隻
黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 p3 P8 X# }3 p; w7 P" e3 I& C
白朱力  30 克  1 i4 G( F3 R1 h  D3 s: p
雲哩拿香油  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 t1 E" S; K& P3 L- e$ x! L
Rum 酒  適量　 0 e( @& F# w8 Y  ^/ I
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

5.39.217.77:8898+ v* |, Q8 N( e0 g# x- h1 a
材料 + b! @7 ~9 p1 H; T+ y; W
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G. ]: K7 E' d1 g: a
粟粉  20克 5.39.217.77:8898- j0 {9 X" _4 C  g
蛋白 3個
砂糖  40克公仔箱論壇3 }0 t2 }. u8 H, h8 s! V
糖粉  少許(裝飾用) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G8 J0 J2 f) v9 Z
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。公仔箱論壇2 i9 u$ g/ z( d
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 r0 z, }+ s# A& b. Q3 {2 q6 f9 |
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。% E/ m+ u3 D( H) w, L/ F# p7 G
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 tvb now,tvbnow,bttvb4 n5 b' F+ _9 v6 I# R% X- \! i1 l
牛油 30克　公仔箱論壇2 j$ b0 g9 D* `
牛奶 125毫升　 0 E& A) l: Q' j7 Q* L$ Z0 q
蛋白 2隻　 0 T6 e7 L" j+ w. m- P7 ^ J
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。' w3 C/ U8 B9 o& U+ K
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 5.39.217.77:88984 C% Z6 i$ w( V7 ]6 ?
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L) X% j6 K: J2 |6 `' S# y
蛋 2隻
糖 40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X# U" `7 p* c4 ]' P* Z. j8 _
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb; n. d0 `3 a* Q! z! |+ X% N
15cm 圓形餅模一個 tvb now,tvbnow,bttvb2 O; r; l$ `. Q7 g1 Q( v# `$ m% z
製作 tvb now,tvbnow,bttvb. z6 p0 m( @0 Q5 b
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 5.39.217.77:8898& z: W$ Z. o/ \: B0 C/ p# \
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 tvb now,tvbnow,bttvb- \, n& x! n8 e# Q. `1 M
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

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餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }. `' L" s6 r' o; X
朱古力 50 克  9 q5 D  r8 M# R& l% H3 A
忌廉 40 克  ' x7 C* K( o: c3 R5 W9 f1 M/ p
忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇3 W" N9 A+ G2 s  [" e
魚膠片 4 克
糖 40 克  ( N- d9 c, V, f) D$ ^: h% o
下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s9 D" j0 u# u  t9 y' |
忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb; o" Z" }; x: h6 @
糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j! i" L7 W. W4 p% i6 E
蛋黃 30 克  5 y. \( [  ?+ P) z& F$ B
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ o4 R$ y- W( G; p# V' s# L
忌廉 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb. N: Q4 h8 L% Y/ z# m  u& n( P
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 _7 D6 M7 k8 `3 \$ T
上層製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c5 y7 s! [' [& ]0 `5 ^: Y! {
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。$ K8 g  u/ m2 X" D, H7 H1 r! u, h
3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P9 P6 Y# U2 h& l. N" a" N7 q1 {
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q3 `4 O7 i& v1 s" n! ]0 B
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。公仔箱論壇1 P/ O% z0 m) v3 q- O
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb- [9 {. s* `$ Z- $ o
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 5.39.217.77:8898. u5 q" j* Z! ^, H
忌廉 50 克　 6 n7 X& G0 O% E) h# M$ ^
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  tvb now,tvbnow,bttvb. Y* R# D5 P' t: y
全蛋 1隻 5.39.217.77:8898: l1 w+ H2 e1 `& E
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙公仔箱論壇. R2 D* ~( e3 m1 p6 ~
製法: 5.39.217.77:88983 C6 Q: j4 r! Q) C0 F% s3 Y2 v
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y) F  p7 r- $ b& |
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。5.39.217.77:8898. i2 U, J7 ^, u9 I7 v' d" `
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

9 Z" v1 y. B9 h
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇( g) ]8 I$ H6 p# ?( N
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　tvb now,tvbnow,bttvb; V$ T! G5 c8 c: g" J5 o( o7 {3 G/ I: B
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 2 X3 @) n- n8 ?
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 4 |4 k# r% p  X1 Z
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L$ ^$ ~! C5 P, l
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J0 b8 R( X6 a% ]7 K5 P, e
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb" @  `# L( Y6 t1 C4 H; A
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^5 m/ h' o$ p) G4 P7 F
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb/ N: ?& `" U# N" I0 H! W8 H
冰鮮藍梅 150克  ! a, W+ l& i* ^
糖  2 茶匙  5.39.217.77:88987 l) l- s( s8 C$ [) y. _
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: 4 D0 a; N! `7 }$ O: o6 r
1.預熱焗爐170度。1 _. J, S2 u8 z8 [3 }- z
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]' R2 Z: [8 G
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克 $ S( e% C2 a/ v3 |& g: W
蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c" K1 K. a# n4 W
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  2 |4 ]% C4 K7 m* k
裝飾︰公仔箱論壇2 i' ^6 C2 \8 j9 R
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 5.39.217.77:88980 Y! P0 x) m% \2 S& V" j
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 . _4 `+ E2 I9 l3 y
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }: H* C9 m! ?6 O' d0 X) u: L
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r7 h9 ~$ j' `3 B6 `
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)    j2 B9 X$ i3 w2 `6 m8 F
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 5.39.217.77:8898+ p8 I+ n/ Q" X8 x* \
魚膠粉  7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l  L# R: M' u" i1 O2 J9 `
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o; \5 I3 s0 E
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。! s# `" b4 m8 J3 K! N
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。3 A7 s0 n  K6 r
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

0 m: v. S+ c9 ?1 W
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 5.39.217.77:88985 u  N8 y8 y% d1 |! \! f1 G+ G
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb; t  V& w& z4 d4 O# j& C: r
魚膠片 9克    tvb now,tvbnow,bttvb$ |$ L. P* l, u: |# g4 a
海綿蛋糕 1片 3 m9 @4 W1 }  v9 I9 x
餅面果凍裝飾材料5.39.217.77:8898% a+ H; _0 Y4 u) x& R. J7 n& ^: x
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' D- l" L6 l1 t/ K) R; }
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克 5.39.217.77:8898  W' X. E9 V6 U$ N6 j0 ^
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb) f; R$ m, J  |0 F/ c
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U0 \) Q  ?  o- J4 L% ?$ X# q
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 d, }0 u) o0 d5 V
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d! Q! D0 X% ]) S* R
& {( o" Z# ^$ E2 }, W
芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) ' D+ o4 N5 m% e/ X* \# c" z
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克公仔箱論壇5 R  ]9 n* h( ^) B) f- [
忌廉芝士  125克 6 w) J# P" @0 o3 `5 v# q' ?- b
糖  50 克 6 c2 R! J8 c2 X3 L6 J1 G1 e
鮮奶  100克 5.39.217.77:88989 ~# P8 B+ ^! r7 S
魚膠片  2.5片  - _7 Q6 M; B4 j
忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb* ]- ~$ S  I+ w& F! r
製作:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L: _' @7 u3 P( y+ \
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。公仔箱論壇4 g% T+ X8 A# r% e( x4 ^1 T
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G5 C9 j& o8 r8 X5 {
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot tvb now,tvbnow,bttvb: D* V; Y/ Y4 E: D
i really love your post with pics- h6 p3 h9 K# a* T2 u
^:)^ ^:)^ ^:)^

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慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕5.39.217.77:88987 W p0 Q+ a! ~
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕/ p; y( p; O. E" S7 I3 z5 l& y
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕, h! l$ q& T& C8 L& F) e' w: x
8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇, @; T: _- w! H l5 a
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {# p" O# {9 z- R$ p8 @+ E( }
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕3 N1 R4 G* q7 d. O% n% f
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
公仔箱論壇1 v" B* e5 G( k9 O1 U
芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |" Z) I" J5 \9 b! z
糖  50 克 % X( k+ Z+ A2 v9 ?+ P9 @& W
蛋黃  3 隻　 % S5 e" c( K5 r* N( q7 Z$ d, b
魚膠片  3 片　 , B" A* l, d$ {6 i1 y8 E! j3 R5 V3 Q  y
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 5.39.217.77:8898; A& M) p1 g" ~+ F: }2 I( I/ A: Z
酒  2 茶匙　 ) s$ d; M- v0 N# a6 O% @/ {9 n3 d
製作 tvb now,tvbnow,bttvb# C! Y( ?1 A: H6 B2 L  S
1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb, j  {+ P/ B  B3 M
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。! U. i' y2 j9 ~; Q1 e) n8 \
3. 將魚膠片座熱水浸溶。5.39.217.77:88989 P8 L* t* h$ N* a1 A4 t. F
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕8 X2 d. ?6 J" g4 U' V  u$ q$ H

公仔箱論壇& a3 O6 m. I- b; J: H' E/ q" T
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  6 h# r; ~' p+ Q' z! s
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  5.39.217.77:8898' g: l5 X6 _( r" [2 M4 }
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  5.39.217.77:8898% i" ^# v/ _! y9 X& g% E8 Q
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 $ W9 j$ N& ~4 m+ ?1 U# H0 ]8 I
底盤（入焗爐）  1 個公仔箱論壇- f! v6 T/ R! ?3 Z9 S4 X) G
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' h! Y+ t4 L4 }( O0 e$ A
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb  e, X' ?. j3 [. t3 d$ c$ n* \
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W3 A; s: @* s* Y
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇6 O7 A. X2 @% f3 U7 D4 F
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 5.39.217.77:8898# c" H  O; ?( {( A

　

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

, t: d- Y! s; I8 `3 Q4 e
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A# j: \" K+ T5 X
幼砂糖 19 克 . S# N( @6 ?0 @# E5 M5 x# W
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料 5.39.217.77:8898: T5 j8 X+ m' M/ J; k) C  @1 z$ ^
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb8 }2 \6 ]4 m8 T* c
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）公仔箱論壇2 K' E& d0 u0 l( \7 z3 ]  e
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  5.39.217.77:8898, O, c: ~. L  M! ~0 P
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克  4 L3 @) y9 Q# H6 ~( L0 g9 l
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克公仔箱論壇+ m+ Z* |5 |$ A! `' Y6 b9 m) [
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  5.39.217.77:88980 Y0 J( }9 }( X, M4 Y& x) J* E
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @6 F, M5 N% e( a
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。   x- I; _# J. v! q" k. Q: P, n
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。tvb now,tvbnow,bttvb" [$ O. C$ h+ M
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: ' n, b( f% F( Q2 X
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w( h) Y  [; s8 G2 v( ~
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p# I2 u: C; M( ?  n" b
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb" ]/ A7 D" e/ J  Z% P* ~
中筋麵粉  110 克公仔箱論壇5 W4 ~% e( g# |
粟米粉  35 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 E' I; {0 u6 H( d$ W
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  公仔箱論壇$ K2 W7 `% T! n0 {0 y1 N" e! `
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 tvb now,tvbnow,bttvb: F3 M* ^) E# k' W
魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb9 B% e( r  o. t: T' \" V
白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F; t* [# M- [, J/ i) `1 O
忌廉  350 毫升　 5.39.217.77:8898+ V; ]6 ?4 k3 _* T# \8 Y3 r% l
飾 . q! E( Z! J" }0 s8 t0 G
士多啤梨  1粒 (一開二) 　公仔箱論壇' l: i3 F7 S. J
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器公仔箱論壇* n' y" _: `0 @3 b  U
直徑18 cm 圓形活底模一個5.39.217.77:8898: X0 [9 R: B+ V$ Z9 B" h" F
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 ! W3 g; ]! R- x/ G/ [* ?5 U
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D+ p7 o6 a7 h) D, `% C9 d1 N
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。+ V. e. t1 O1 Q% Z8 S
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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