12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:! D) a$ Q0 P7 R# H
1.朱古力芝士蛋糕5.39.217.77:8898# W7 q H4 p: |1 ?/ j
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ d9 [. r' s! \1 ~, Q5 K& M
4. 日式芝士蛋糕(3款)5.39.217.77:88980 m$ F% T0 Q- i
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕5.39.217.77:88983 e# {3 t% r7 i
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- b$ D" \$ |3 G0 N
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb" |! ^, [8 C. H' A" ]! F/ G: L
糖 75 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 E' s" q) F, P% N; T7 W8 W' Z  ^1 m5 h
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 # k3 e8 k  j6 i+ j* c
栗粉 25克
鮮奶 25克 ; T* J( d$ e0 o
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [" D4 Q+ b! z' ^! ?* n
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 5 {9 W. b; y6 {! C6 M7 T
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G+ \  @% l1 M, G" R4 ~
Rum酒適量 4 x& s" P; `& O$ O3 f; R5 ^
裝飾 + E: B8 m9 E. F$ S' p% l
喜愛的鮮果適量
用具 tvb now,tvbnow,bttvb0 n" P; s" o5 B% Z3 G
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: 5.39.217.77:8898, q8 s' ^# G3 ]0 U) }5 x
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l2 p& a: V* H' o2 ?
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。% x; O4 Q( u. h0 Y! X
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I* P& Y0 ]4 o0 N7 o! y
芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t- @( E2 p& [6 T0 g0 e
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
5.39.217.77:8898  a" o8 D6 ]" ~8 w
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  公仔箱論壇0 d8 j: }+ a! F7 d5 B: N
材料︰ ' b& k! C' X& _1 i
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇6 e# X; d5 m# t) s
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |9 y2 Q6 {. ]5 j
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 + X, K5 H% o7 O+ S! r
藍梅 20 克  & `; J; |8 z1 R9 G; `
餅面材料︰ 7 f$ i6 Z+ ~$ L5 B7 S
黑加侖子喱粉  2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F) m$ F) Z- ^. R7 f# x
魚膠粉  1 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb, A6 L9 D0 @! D0 l+ Z6 V
水  150 毫升
藍梅 100 克  2 a2 [' Z) C% Y) ^8 b5 V% q/ M
裝飾 . S( h7 u/ b1 K2 o2 P
發起忌廉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y6 \. _1 F" L! c4 g
用具 , l- x  j) ~5 f8 f
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb$ x! _' `! j6 |2 x7 `
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  2 b8 M- e5 b4 P- J0 O# B
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。公仔箱論壇0 Z9 h" x* U- k
　 : h5 [' v- E+ L9 m
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  5.39.217.77:8898: b3 m/ u8 m/ T  U* E
5.# P1 e! m$ l. ^; |4 s
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇0 G% j' d7 ]1 Q/ G  V9 _# o; K
  公仔箱論壇# ]0 u( u6 p& u
6.5.39.217.77:8898& S* W3 R! p; h5 \
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 5.39.217.77:8898( g4 {9 V( X, ?0 J* i4 {

7.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?- c9 m/ H& p9 f6 {5 f7 ]% l( F
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

5.39.217.77:88986 ]; w- ~) t1 `& c- M: J. K2 j
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  + P( e- U' u2 _
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克  ' S/ X/ g( ?! G2 V& M8 u: n! J
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙公仔箱論壇- H( m( W  I: H0 `  V- _1 T( Z
Rum 酒  適量　
製法: 8 ~- o" n1 P/ z: L
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 ! t7 ]8 v) B( v* x9 G5 @1 O
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J! v: y& e; F5 l9 Y5 h
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。5.39.217.77:8898% ~7 N. q' R7 n" I+ h
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

0 ~) {$ t9 V8 O. }3 }, \' ?6 p
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 ; G5 k9 U$ B1 B4 |& R! |1 s( W
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 ! z! \- {8 F( s: D! ?: x' k
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克 . }! d! `9 h4 x/ S8 L% g( k$ ]4 @+ C
糖粉  少許(裝飾用) 公仔箱論壇& q: Y8 k" d1 T- f
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。tvb now,tvbnow,bttvb4 e4 V: F3 d% O+ @' }. [
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

公仔箱論壇+ ~& @0 y, l$ P" \; o6 ~( [6 ~% ]
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　公仔箱論壇" j2 p$ `/ M/ ~, {2 u
牛油 30克　
牛奶 125毫升　公仔箱論壇7 ]- r7 `8 q) d
蛋白 2隻　 % l$ E7 n R! k5 O3 }
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _( d5 N, X" u1 q) w* R) @
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 5.39.217.77:8898, i- H2 _1 u6 ~; U X! _. t8 M- Y5 E
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
4 z# G0 \4 [8 t! E5 K2 w

tvb now,tvbnow,bttvb' O$ G& l* a# O$ [  y
材料 (15cm 餅一個份量)︰ tvb now,tvbnow,bttvb/ S  g& e% z% F; r, @
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  7 }8 s* e  x0 U8 P
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 O# U7 m8 O3 Q. S
牛油 30 克
用具︰公仔箱論壇4 `/ I5 s7 `9 V1 T+ U
15cm 圓形餅模一個 $ o  w+ l" T0 w  P; [2 z; X& P. i8 ~
製作 % @  }3 U) _3 I# ^2 r
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。8 w/ ?2 `# V6 U0 @
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 $ Q: A& }2 U  v' l! p; X
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） # n9 P9 b/ J0 P) D; G
牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A4 ^9 @  j, R( g; A, e
消化餅 100克  5.39.217.77:88980 `8 j, R+ m' P( u
上層材料(雪既)︰公仔箱論壇& r! ^$ m& _0 q5 @6 s* X
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ \1 ^- g. f  k" _; d( K5 C! r
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇0 E: ^/ I& D6 `0 X& v
魚膠片 4 克  5 A& O# w) ?8 q: [5 _6 O$ ^% m
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d: l# L! t2 {5 w
蛋黃 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m8 t  z8 ~+ q, V% b
牛油(溶液) 15 克  5.39.217.77:88989 W% _' Y/ c9 b( y" ^
忌廉 30 克  7 [$ o' h% A' n0 y) z. b4 J
蛋白 50 克  9 W4 q  s( P; w5 o
細砂糖 30 克  0 `$ r( R. O: U2 }
上層製法: 3 B  E, l* W# I+ `+ A0 M0 w6 Q
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: 2 n4 {. N* p' e, M4 s* m1 u
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g  d" v2 S0 S+ d
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。tvb now,tvbnow,bttvb3 l; t1 L# m4 y" {  p6 r
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 5.39.217.77:88988 {: |' i; |0 ^$ c% ]# F3 _1 O
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇# v7 y8 {3 z) r3 p  x
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.77:8898+ Y+ V+ S: Z2 G6 E* X$ o
牛油(溶液) 25 克  + K" j3 s2 ?  Z$ w" X% v- _: N+ _
消化餅 75克
合桃 1大匙 & s% L8 ?  X$ e* U4 t6 g4 H* i( N
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb% Q- q9 p5 E8 q, A. m' Q
珍珠米/壽司米  50 克　公仔箱論壇! I2 O9 F! x: D: N& ^
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  ) t* y7 Z4 x2 Y: [
全蛋 1隻 : U9 g# N) z9 m+ n5 y
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: , l. a7 ^& o# G: F! Z6 l
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb# c# K9 e6 S8 ~% ~. f8 M
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。) c+ @- Z5 A4 H
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

; C8 h/ j7 ~/ |) ]" `7 ~; N
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb) m% w! V- U) q  l
無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb% F  c, x* T8 ?1 \3 o6 g. \  t
蛋 4隻  　 5.39.217.77:88988 O: t3 E( w# A; l8 C$ O+ {5 x: ?
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 / \1 n0 O7 t  @+ M6 b2 N2 c: e
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 8 y& O/ j2 c9 E4 \. k
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb/ n& W9 M+ ~4 J! Q" w' \8 L( |
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 5.39.217.77:8898# _) d" E- A, \2 ~' N8 D; ]) J+ L
糖  160克 3 |& b/ N2 l& `; A
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 5.39.217.77:8898; j9 }! A: r- [  G, [; B) ?' i& ~
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb" E. |7 s+ m; A% L6 c; k7 `) g& X
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙公仔箱論壇$ k- g* E/ [$ P  O7 H, R) a" W1 f
做法: 公仔箱論壇7 {5 |7 K! N; O3 j0 n2 V5 s3 G
1.預熱焗爐170度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?" p& J4 A/ s" z3 a
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 5.39.217.77:88984 F% R$ J3 k' C- H
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _, K( E; W; }
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

$ W& w! Y/ n. i+ J# A2 {  i
餅底材料︰(6吋模份量) 5.39.217.77:8898  h) A* V: Z8 v9 r' h$ n, ?
餅碎(茶餅／消化餅) 60克公仔箱論壇; |- ?, x* G+ k+ @
牛油溶液 35克
餡料︰ 5.39.217.77:8898, q+ G: V9 v/ T! ]8 \
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  . I1 E8 y- B* M- f+ M4 {/ F
甜忌廉 70克
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb) O+ E3 ~/ J3 Q+ z) j" A( G% A' b, M
魚膠粉 2湯匙  & _1 I0 b' f" v8 `, t
溫水 3-4湯匙 9 a) H* a( Y0 |; W) r7 h" K
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {' o" _+ I9 [$ b
製作 5.39.217.77:8898! ~  p) w* Y4 O9 p2 {* f# Z
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  5.39.217.77:8898) ~: l; ~2 m* J
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。   z6 o4 r9 t1 M- {) L0 Y
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 ! l% I% `0 I* }. a6 C: x) m! w
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  5.39.217.77:88987 {& J9 V/ J) Z$ m  {) s& {
6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇) ]$ T8 c% P' I5 E0 Y
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇1 {: j6 ^7 C: n- b# O
忌廉芝士  70克 ! _: b! W( J+ X9 q0 P. r
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克    l+ j. X9 M8 z, X" ]
糖 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x3 Q& F1 r; J# W. u9 Y
魚膠粉  7克 . M) X3 u0 W+ }$ C$ B1 c
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 % H6 W8 C: I3 Q5 p) N! n4 i& n1 Z
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。公仔箱論壇, T' H, y: R; U4 L- `8 J
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]  P9 b( I) W6 D# R$ w
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 5.39.217.77:8898- j! {8 B1 N( H  z7 \; V7 p
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料1 }$ g* S2 j# `$ l- S% \/ B" e* p
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 G+ j, c- L  @  w' x: K4 F
水  120ml (半飯碗) tvb now,tvbnow,bttvb$ N; C/ S! r5 G% [. ]
魚膠粉  2小匙
糖  15克公仔箱論壇7 U. O, o  G6 q  ]/ ?0 M' |4 ?
製作' x7 A, K6 ?: n3 ^/ l8 }1 O8 N  Z5 v
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用公仔箱論壇$ l, B3 y* d" n- ^
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 7 p% h$ g: A  x% c% @
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 . u/ O1 P# m1 _) P
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 5.39.217.77:8898, K+ N" j* a/ j% S9 `' w& U1 k
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
公仔箱論壇- k* w3 N. H7 v
芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R0 b; ]- M  t9 a5 c. S- w6 r
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 0 |! B) S7 K9 ^- b+ T. i( {# V
糖  50 克 $ A- D# B. n" ]2 r& |; }
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb. s" F. e" d+ ~- k; D
忌廉 250g  250克
製作:  tvb now,tvbnow,bttvb, P8 [) S) H- d; N( P$ }% e) z: k
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。5.39.217.77:8898/ _1 K$ D% C7 R" ~' R
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d2 W$ p. `7 Q
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 . E9 F# R, T( Z# \5 G3 ]
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
5.39.217.77:88985 p: }& B( r+ e! ~# k2 z
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 G) c9 |# B" L
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅6 G- Z- k0 n9 o6 o2 @
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 25 L9 Y- E# ^5 `" k+ j' u$ b- K
5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇! A. D, U/ a6 g: S* }2 _
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕; W! Y! c* t3 P& g$ \( G; r
7. 菠蘿慕士蛋糕& v& { C) b/ X: I" {2 X+ t
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕6 R5 f" L3 K6 X* T; ?) O
13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w, [- d4 j( o2 S6 l' Q
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 y% H# Y# ?" ? d

芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 f6 u% ^" w! r2 e

5.39.217.77:8898, u- W! y6 z/ z
材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 + w' q! i2 [. K& `: t' A
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z* b( N! \& v7 Q4 w7 L
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~4 c+ K" l, V. k" ?* H/ Z
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n' r1 Q& b0 u/ S( U  Z
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
公仔箱論壇( d# t: c, T9 _5 Z8 x
椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ N& F1 H% d* V* a& x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v+ [  f8 _3 `" Z9 E, s7 e
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） , i. u4 M; D/ {0 v+ q' z
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  公仔箱論壇$ W7 [3 d. R& V  D
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 5.39.217.77:88981 F5 Y  P7 X5 B; W
糖  20 克
用具 / I% h9 P. a0 }" t( |
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張公仔箱論壇8 C8 w- |' A# x
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb, p% B9 X% [& I0 s  F, Z
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ S# m, C1 ~4 b0 V
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B  u$ ~) z' Y3 O, ?/ h
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。5.39.217.77:8898' a7 N/ u8 i* E$ o/ E
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
tvb now,tvbnow,bttvb: }# j. a. u+ j
　3 c5 f; y7 m# F3 P& t
. [8 E) Z1 ]- @  S+ [; G
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c& o4 H6 c, B+ G1 N
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）   T. `1 e. E! H. K
(A) 材料 5.39.217.77:88984 q. l6 w0 y4 ^& W, d2 t* ]$ |' A& h: m
幼砂糖 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 O8 q! O6 U5 f( H% y7 Q
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇4 H1 |' j! m4 r6 n+ l
雞蛋  1隻公仔箱論壇, n! k7 ~  U4 x- b
(B) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R3 T' D7 P* W: d4 z
低根面粉 (或面粉 ) 19 克公仔箱論壇9 P3 R" I8 c! _5 R$ b7 D; F
(C) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb5 W  t  V7 z9 q4 w0 ^
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） # m3 @) @8 z1 |% P$ {
慕士料︰  公仔箱論壇  u) f# [/ @; W3 }* ^
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a6 U1 y9 E# H& \9 X9 M
綠西米  30 克
椰漿 25克 5.39.217.77:8898  B" W2 B& k* Z& t
芒果汁200 克  + {/ j+ Z  D7 }" u  i
蛋黃  3 個
糖  20 克  2 q6 `6 b/ v- P0 Z2 N
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  ! E2 h4 X& `* }, g' h3 Y/ c9 i
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }) Q* A/ a9 e
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) + P0 E! l% j3 M8 P1 W( _! q
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i. G) i% t* z9 N' |& `, m
粟米粉  35 克 5.39.217.77:88980 h4 J1 F/ z+ r9 `3 |6 M
(冇糖)朱古力粉  20 克公仔箱論壇, S4 W$ o1 _  g" i
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb5 D: J0 B' h, K9 W: ?" B
蛋黃 2 隻 : S" S7 A9 z; Z) b+ A5 H
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O0 _4 ?! x3 ]' d/ ^
魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb4 q* S+ o1 x* b( k
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb- r8 i2 [0 Z0 _% n  s8 Y1 @" p7 j
飾公仔箱論壇. `" |( ]: T5 |1 p/ I9 \, {
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 - c& ~' c* c6 N: E! c
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X7 v! n% q; W  T: k0 s
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~( ?5 l, r4 K' W
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p7 K2 @. R6 @
保鮮紙、牛油紙各一張公仔箱論壇0 e1 t( ^: ^" x5 e. ~

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。$ j8 g1 T$ z7 T4 G6 V
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 1 {; V4 f  y+ I# Q) h  h. y
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。tvb now,tvbnow,bttvb4 X5 m- w! n6 Q9 D
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。6 w) }( o( S1 ~" t1 F
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表