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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b& K! b0 _2 H5 z
+ c9 ^& ?% Q# W& a7 E+ D/ d* D
芝士蛋糕:
8 O6 {6 ^: n9 y1 O  r1 m) H5.39.217.77:88981.朱古力芝士蛋糕
" P) D; {$ Z8 Z" n3 F  |6 B2. 藍梅芝士凍餅
$ C1 t' u3 J2 V6 Y# f/ k+ K1 Z5 r3. 黑白芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e& Q7 ?# f- \! F7 T
4. 日式芝士蛋糕(3款)
: i8 H+ B1 c& e5.39.217.77:88985. 雙層芝士餅
7 u6 _+ ~9 h1 g$ z% s7 f5 K7 R6. 珍珠米芝士蛋糕& ?  P$ y  d- b# e+ O( Q
7. 綠茶芝士蛋糕
, G# ], i1 i$ X. l5.39.217.77:88988. 低脂肪紐約芝士蛋糕9 D9 t% j/ }- V. _8 @; j2 Q
9. 白利甜酒芝士蛋糕
/ W* U; s& a: n# t10. 豆腐芝士蛋糕
. Q3 Y9 u% k9 n4 r5.39.217.77:889811. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
! _# M- ^2 h) t# V12. 芝麻芝士蛋糕
$ D  T  E7 D0 @$ L% o! S" _7 c/ a, g4 e' v* g: j
朱古力芝士蛋糕
$ w; B6 q. a; w# \7 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 z) c- T" t, y3 d; U+ W/ y8 D+ }9 `
材料:公仔箱論壇( m: E# y% h+ ?" t* ]! k
朱古力清蛋糕材料*︰ ' J6 f# b7 g2 Y
蛋 5 個
$ b2 `, `, J$ d* ^' a/ [6 u# \' Z糖 75 克
+ I) i0 X& b9 t( ]* Ytvb now,tvbnow,bttvb麵粉 60 克 " \* v( x4 y8 u; w; _* ^# a2 s. A
朱古力粉(無糖) 15克
: \7 u# k! p5 M栗粉 25克
$ R2 W1 B0 |% P6 R- N5 N, h7 K鮮奶 25克
8 O' s7 z: {- c' U( d! w1 I+ i油/牛油(溶液) 25克 5 s- O; v( a- w% u' j$ I
芝士餡料**︰
1 c" \: ^$ v$ Q忌廉芝士 200 克 5.39.217.77:88982 F9 o  ^6 n+ b) b  G5 Q4 F- v
糖 60 克
9 a0 Y: r( O1 A: N鮮奶 45 克 8 i% n) `) ]1 }1 ]
魚膠粉 1 大匙
( v- A; G) o6 Y4 f% S. ], x% C! H) {tvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 10 克   F( t4 W& z" L; D
水 2 大匙 2 I, e/ c. `; i' @5 v: r; d0 ^8 Z/ _
忌廉(打企) 250 克
( F* f* T4 o  y) A' }& i; Qtvb now,tvbnow,bttvbRum酒 適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V8 |  B9 W& [! C
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb7 F) H5 E' l& q& R2 l
喜愛的鮮果 適量 / I2 Q- W% B9 S# @
用具 公仔箱論壇) J1 r! [4 y2 N+ w* Q1 Y" s
15cm圓形模
9 Y  u" m6 p. w  S% ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕製法:
" N1 D4 c8 H0 J+ Y* J- p1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。公仔箱論壇# m5 G1 b6 w' H& y# y# H) c
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇0 K( R5 H# `& T7 ?9 P
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
  Q/ O$ ^: f) \6 B/ a7 m6 L芝士蛋糕製法:
& `- `% r/ _! d* T0 J6 I* p, Q1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
' y$ p1 i5 @2 m% }3 ]公仔箱論壇2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。% D3 C; s6 O1 A) A0 ^! c
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
  a) K6 g$ C" S3 w/ I7 Q* H公仔箱論壇4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。公仔箱論壇! L" C) A' ]2 z) ]- b- W" r  _
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
9 n. d8 v$ s, d" Y5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' c0 f7 Z5 u! u- Q3 y
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


" {( @# G9 G! N3 Z' |0 T7 p餅底材料︰(7”蛋糕一個)
0 a* F8 G# t+ q' y' f無鹽牛油(溶液)  60 克  ' u4 g4 v2 j  c
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  - ~) b/ \1 A* ^4 g0 O, h& I+ A
材料︰
8 v: A8 G9 e1 ~5.39.217.77:8898忌廉芝士 250 克  ; c! g3 n# O$ P. M8 x0 V# x
糖  70 克   $ R) O, f. J% ~' ^' i
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
8 z0 J. l- \1 ?& |! w# E, rtvb now,tvbnow,bttvb水 3 湯匙  
& `( P# z- o" ^% Q% D% ~6 K6 htvb now,tvbnow,bttvb雞蛋  1隻   
# X' A: c4 G' _1 f公仔箱論壇忌廉  250 毫升  
; P& D- D  M4 w% Z' R9 N2 ?0 i8 C5.39.217.77:8898酒  1 茶匙   
% ?6 ?2 X/ X2 c8 u: L# {公仔箱論壇云呢拿油  半茶匙   
9 x- I  z: J5 M  y/ N+ N藍梅 20 克  
) x) h( D7 j+ w餅面材料︰
- U$ O; m2 {+ S! G/ H' [9 R公仔箱論壇黑加侖子喱粉  2 湯匙  
0 U' v: g+ K$ `% N5.39.217.77:8898魚膠粉  1 茶匙  
: N2 l- T6 s9 T* a- @+ C+ P6 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  150 毫升  
5 o& d) T& i' Z! K4 Ctvb now,tvbnow,bttvb藍梅 100 克  ; V% F/ g  P# r* \$ ?- x0 T8 i  n4 v
裝飾
1 t; F7 ?8 n9 l+ ^9 t/ s* D公仔箱論壇發起忌廉  適量   公仔箱論壇! g7 `: M3 P! `( b; t
用具 5.39.217.77:88987 `0 \! ^  M- v' ]3 v; f
7”蛋糕模一個   
4 i) v" m/ F# V! K9 Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb, C* k+ L' c* |- ^& g9 @# j$ b
1.公仔箱論壇! H- K) R1 U, s) ^
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。+ _! D1 r' r- \+ @% b/ O* a! \9 j
  tvb now,tvbnow,bttvb) k' j3 T  p) z! D1 Y
2.
3 m) T+ I) P) I0 f; [5 R. s1 Atvb now,tvbnow,bttvb 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
8 W3 P3 u& u) h/ M: G" O  
' A" q: _# m& }$ n公仔箱論壇3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
0 L" p& |& x$ e' a1 W8 L4 ^    
0 Q& ]0 y% Q$ {4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  5.39.217.77:8898$ E( l* H# m/ X
5.
) b% Y1 w; c& G 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
! G/ P+ _6 k* ]6 C! v2 M% hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvb now,tvbnow,bttvb+ A" r$ J/ h% V! ?4 ^$ f
6.公仔箱論壇$ T# t' d* ~) O" t% w+ i! T5 S( y3 J
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
& [9 c+ ^7 I' ?( ^  a- I7 z! C" KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvb now,tvbnow,bttvb4 y  C. _" V5 x6 k# u& l0 ?4 ~8 L
7.
& x. N$ q$ y# \) H! v0 x0 g# q4 W! m 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕


& j* e* I. l- _2 ^' a0 n( ~3 D2 m餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 5.39.217.77:88985 o' @* j. y9 p' T- K, x  z
牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb( a  d* D+ O9 o7 Z" q
消化餅 75克  
4 Y2 Y. |  g) [0 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰
5 L& d- l  ]% W; c5 u; ^5.39.217.77:8898忌廉芝士 250 克  # m  ]7 i; L6 D$ G6 {; r' G: R
砂糖  40 克  
, w* f' Q& |$ {1 w+ L3 E( e. u- `. T! \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1隻   
: b" T, s. R; l# w$ T3 Q6 N" C5.39.217.77:8898黑朱力  30 克  公仔箱論壇+ {) O2 i6 A' `  m4 `3 A  ]0 ]
白朱力  30 克    M# ?. X. U  B' S, y0 v
雲哩拿香油  1/4茶匙   5.39.217.77:8898) t6 I3 i$ _, u, j7 l% l
Rum 酒  適量   5.39.217.77:8898* `: y2 f( V1 L8 x2 G) f
製法: 4 S; _: m9 R! O% s! n2 k
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
& E) [' q7 e; J) S* x, h; Gtvb now,tvbnow,bttvb2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
, o9 B# K- H- F5 O! C. ]3 Y公仔箱論壇3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
3 [0 `* s4 D7 h8 A$ X8 jtvb now,tvbnow,bttvb4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b/ M/ {& _: x
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K. C. k4 ^* h8 g* _1 D+ {. }
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |" f6 X. B- F' \$ j( K. f
材料
, i0 w& w$ K% J1 ]9 O忌廉芝士  250克   
1 [  {7 A* j  H; l% v/ f6 N5 P, p砂糖  40克   . U" x7 V3 [. v: k- n' R7 V# w- b
淡忌廉  100克   
6 i/ ]: \+ P, W# h* O) BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 3個   
" Y* g% g1 L3 }* ?' j$ y7 C4 Q8 r7 K5 Y低筋面粉  20克   5.39.217.77:88988 L% ~" \% G( m" _$ ?6 A' g- k
粟粉  20克   
5 e$ t( x  g; b. Q  a公仔箱論壇蛋白 3個   
* }: G& I5 a* X$ X( s) x砂糖  40克   & w( s' B$ u( ]  d
糖粉  少許(裝飾用)   
6 z2 t+ G! W8 t4 {! g& V公仔箱論壇製作
! b! F+ p) F& L+ Y6 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。tvb now,tvbnow,bttvb* [4 H/ R. u4 p( k9 y
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
( F4 Y- O" n- ^, \/ Ltvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K' u! x; f5 R% \9 Q
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
: Q9 ~( v3 z3 Jtvb now,tvbnow,bttvb5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。4 ^; W; \! X5 z2 R/ ?& ]

+ }+ Y1 p! @5 R
5 E: m3 Q8 G9 h( g( G: t公仔箱論壇材料(15CM 摸,六人份量) , o  d2 L# T% H2 l
忌廉芝士 250克   公仔箱論壇4 B& Q1 B/ \8 \- \
牛油 30克  
, A; f6 k) S/ K6 x) Rtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 125毫升   / g/ |) F- Z5 W5 W
蛋白 2隻  
% E" Q, R& g5 \; x- M5.39.217.77:8898蛋黃 2隻   + |$ n2 j8 d& U! m
砂糖 20克+40克   5.39.217.77:88987 r5 B& R1 s4 K" e  }" o/ |; b7 G2 Y
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
, E# I9 V1 ]8 L2 L7 K& q" ptvb now,tvbnow,bttvb製作過程 # q& h4 C5 O8 [, s. d9 a) Z  ?
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
; }" }) J  B4 p. B- r2 m5.39.217.77:88982.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
) z2 J6 d# w0 I; M$ J" D3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。
% `# h$ D8 s5 ?' RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
3 O0 r- j0 Q# ^/ @& J5.39.217.77:88986.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。5.39.217.77:8898( e; z, E+ g. }3 R7 R: a, }
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。
1 w7 G% u6 Q# _* ], j& S5.39.217.77:88988.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb7 c; t2 K6 c  Z: c. |1 V9 U
9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
9 g* F$ E% Q& W8 B' t( I; P5.39.217.77:8898
$ k9 t9 \1 g  F' r5 N
" a$ J) j4 J. Y4 _% @( a6 T" X公仔箱論壇材料 (15cm 餅一個份量)︰
4 t! _7 \, S3 Q5 }# U7 t公仔箱論壇麵粉 30  克
, X0 s* T+ ]4 r' _% mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉 10 克    d0 W" A0 Q8 S
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb; L; t- P5 H% j
糖 40 克   tvb now,tvbnow,bttvb# s3 ]- l  \; W5 H# B9 J, O1 e
卡夫芝士 2 片  
& s7 \$ l& V3 G8 X* W淡忌廉 50 克  5.39.217.77:88985 q9 I& S7 m7 h
牛油 30 克   
0 |7 f) y6 \  U% B9 W用具︰
+ f; [* \, B' K; i7 l) h5 k公仔箱論壇15cm 圓形餅模 一個 公仔箱論壇2 G, Z% N  f# A2 X+ h0 r# `
製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _1 X: B" d* a; b( E5 V
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
% M. e% \$ o# x2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v# r7 s7 v3 E  Q$ M
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。 ; o5 k4 t0 O" A: v& f( e- P6 ]" W% \! F
4.篩好麵粉及粟米粉。
0 L! T  Z  ]6 ~; N. `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 5.39.217.77:8898( j7 W9 B- M) p
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


4 k5 p2 E2 R9 m" Z; r餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p4 u6 f4 q6 S  \; a8 k
牛油(溶液) 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb- h9 s5 w; G2 m1 s
消化餅 100克  
1 X+ ~# E# k& ]& a% \+ ]5.39.217.77:8898上層材料(雪既)︰ 2 j) J2 E" ]- U5 u( \% n1 i
忌廉芝士 100 克  5.39.217.77:8898& v- a6 p& Y! ^# n0 w
朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]5 l& D+ ]' e
忌廉 40 克  5.39.217.77:8898& t3 J- e9 d& p! H% s
忌廉(打起) 100 克  
3 l" m" _3 P4 o' @4 {# U; W" Itvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 4 克  " Z3 p: a4 X. B" Z
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F4 x; y/ K9 U
下層材料︰ $ L4 u" A- b/ N
忌廉芝士 200 克  
- z" _! Z+ W9 M# w% ~' t- _8 `糖 30 克  
$ [3 j& m" T% A& p5 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 30 克  5.39.217.77:8898$ m5 c2 q0 m- L5 }- e- d% Z* x
牛油(溶液) 15 克  
7 ?4 u* T" M+ _0 R* x5.39.217.77:8898忌廉 30 克  
2 {, O8 F+ ~  k5 P$ p5.39.217.77:8898蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ k5 O$ N: I8 X. k: e, o* |6 \
細砂糖 30 克  
* Y, @3 e. C& a7 ltvb now,tvbnow,bttvb上層製法:
, U/ d; B4 J' `4 i% b公仔箱論壇1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
  j7 ?! V/ M, m6 w; Vtvb now,tvbnow,bttvb製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D# M9 k) G( ]! ], ^
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。* Q# j; U; I" V, D$ `
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
- u# e$ e$ z# W9 U5 d" H' X) Q5.39.217.77:88983.蛋黃分次加入(2)中。 ' ?& |) _  y9 z  d: g
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 公仔箱論壇7 A) U) C" l2 `( g. e
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
) B$ {. J5 ^4 M8 R* D" X$ h公仔箱論壇6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
2 x+ A  f1 O$ x; Q$ c公仔箱論壇7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb& H* ]% ~2 w0 ^: W
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


; o* I, W1 d9 g/ p$ v& Dtvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
, A( ]/ u( a! s. ctvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 25 克  
" @& [- l$ q) B# G) o* ?消化餅 75克  5.39.217.77:88982 w" x/ D( |& z) L- v7 x
合桃 1大匙   
3 n# k% @, ?' z) }% t材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [) w1 p- `0 K- X' [. R0 @, `+ P
珍珠米/壽司米  50 克  
& @; [5 Y# P7 N+ _* }8 ntvb now,tvbnow,bttvb豆漿(無糖)  200 克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m' D; Q! k1 Y1 u( i8 A6 O
忌廉 50 克   / S/ H$ f* H1 B& ]1 c
忌廉芝士 250 克  2 t" R& q0 Z  _3 h5 i* r' l
砂糖  70 克  
5 F/ a0 F: B) Btvb now,tvbnow,bttvb全蛋 1隻   
8 e4 X: o0 c9 k* b0 ?* g7 X蛋黃 1個  
% d5 ~. a% X; {9 I, D雲哩拿香油  半茶匙   
$ I* ], Y- A& T9 l5.39.217.77:8898製法: tvb now,tvbnow,bttvb  D9 e+ W! p$ X0 [6 B0 I
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。 公仔箱論壇6 h7 W5 l9 P+ Y$ a5 k+ }5 M
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) Z) Z, h/ P8 H! H# g
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。2 Q) Q2 |( P' G. `% R5 U
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
: d" f0 m% S* {. M8 `, R+ ~( N4 n& ~5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

公仔箱論壇% X1 \6 h2 Z& g8 o( n( I
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P/ Z7 P. a9 p- W2 T9 V( `
忌廉芝士 250克   
( F9 G; d7 t4 ]) q8 ntvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  125毫升  5.39.217.77:8898* ~) w& \+ Y- d& }7 l1 J6 i, K- G. N
無鹽牛油  45克    1 r% `* y; B# _( a; h
蛋 4隻   
, r$ d4 ?7 ^2 p0 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 80克  
( `+ P& U( e" Q" c; I( `2 L8 f粟米粉  1 茶匙   公仔箱論壇7 B  h9 a: `' d& W; w" c- T
低筋麵粉  2 湯匙     TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c+ N4 D6 {& d2 h# ]- |
綠茶粉 15克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m) k" z$ b$ v# b" j' d
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   * }% s4 b0 p1 [+ `
rum 酒  1茶匙   
. \8 `- @( f3 p1 n1 e. m0 Z他他粉 1/4茶匙   公仔箱論壇% U" d- f9 [, Q
製法:
- l/ l  g! B( K% DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
( `  A" @# u8 M; N& L* N公仔箱論壇2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb$ b; ^9 A: B% \$ ~5 ^
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
% W7 F1 |" U5 {* Z9 ]- XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t# K& j$ u" l6 g) z5 b/ ?
麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇, A/ G, @- c# g! r
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 公仔箱論壇# ?/ ]1 L& M' d3 G
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z6 G$ \8 S, ]0 F( G
糖  160克 5.39.217.77:8898( t4 B& z1 d0 |' K8 @
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
2 i) J$ n; A- ?! b' {. e1 A5.39.217.77:8898蛋  3只  
! h" j7 v& K% J) e; n! y  B, L' vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \# C5 c/ y* }+ f2 w- o
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
( z( y% K" v3 l( d% |雲呢香油 1 湯匙   
) i: p; J* j3 n. O4 N$ }tvb now,tvbnow,bttvb藍梅醬的材料︰ 公仔箱論壇: p# n( y7 w( k
冰鮮藍梅 150克  5.39.217.77:88988 ^% t2 y4 {* v4 q! g
糖  2 茶匙  
3 y2 `0 V8 |1 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉  1茶匙   / _) C( |' o5 v5 k2 X3 }
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N1 i3 H+ Y1 M* p) A1 ]5 j
做法: 2 o- A) G% r* t3 |' ?) A; g
1.預熱焗爐170度 。
9 p: {) J% _+ \6 A7 _' [. y: c; U% ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb# a2 L( ]! t! a. b3 z# J
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 ; x* u/ @# g8 E1 B9 j
4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
8 {5 `: c: l; X7 I* l0 L8 Dtvb now,tvbnow,bttvb藍梅醬做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z7 M1 R8 K& n9 u
1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
+ z( q/ {- a9 Z( wtvb now,tvbnow,bttvb2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 . @3 D  a1 t: L
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
- I# p2 C1 r1 Q3 ]) U% g) i2 K1 Btvb now,tvbnow,bttvb4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O  m: v$ N3 \5 K) J4 v
餅底材料︰(6吋模份量)
: X, ^* z* j" J公仔箱論壇餅碎(茶餅/消化餅) 60克
0 b; r  i7 \, }8 n3 l0 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油溶液 35克 / N  a9 l! r' P" B# p
餡料︰ ( d! E. f' a4 g; P: x: T
忌廉芝士 250克
$ W2 M  z6 r1 r, Z# s  B1 d; A" r蛋黃 1隻  
. @, U9 b. h  w: d  Y: k8 V7 t' |甜忌廉 70克  tvb now,tvbnow,bttvb9 h; Y' S" u; ^7 @7 o
糖 50克  
& v% z+ Q4 b6 y& M/ r+ f# W公仔箱論壇魚膠粉 2湯匙  5.39.217.77:88981 x, O: g/ b  W+ i$ w
溫水 3-4湯匙
6 o3 m! R' u5 g' U1 U5.39.217.77:8898百利甜酒 60克  $ P8 p6 t" H6 v2 }
裝飾 ︰
+ K5 f0 d! d$ L) f新鮮藍莓和龍珠果 適量
/ S, S3 l  T1 v* w4 u1 @tvb now,tvbnow,bttvb製作
! d% s, E( ?" ]5.39.217.77:88981. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇, v# m5 X; o5 ?+ b4 d/ g* y
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 公仔箱論壇+ b  k: I# \2 Z. Y
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
8 D4 O5 X$ w* F. q" t: o4 m* g/ v4.淡忌廉打起至6至7成企身。
  }+ Q) G: H0 Y. @! V) Ztvb now,tvbnow,bttvb5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  公仔箱論壇5 W8 E& ^3 K$ Q$ `! \
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
* x8 c! i8 g. ~$ ptvb now,tvbnow,bttvb7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


0 J* Y/ t5 F4 \1 M3 R材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?* X; w3 |9 Y7 l/ f3 m  b& ^
忌廉芝士  70克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \* U' _5 |! d$ K: k
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   / U9 U. v9 F7 W$ C! T
糖 25克   
9 Q% s, [* B, R) S0 j" _. s1 {6 ]9 ntvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  7克   
4 X- G2 v2 Q/ q# t* i淡忌廉  120克   
9 K& r; a9 k5 n5.39.217.77:8898蛋糕片  1片   
- N. ]3 l) R. E" k8 p椰果肉  30克   公仔箱論壇3 p: f: q, {0 M
製作
- C* p) I) I. l8 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。公仔箱論壇5 Y/ T9 p8 S" [2 X
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。. S$ E2 E# K8 q1 F0 b0 `# `7 f
3.加豆腐入芝士中,打勻 。tvb now,tvbnow,bttvb8 x# ~5 X2 z( [' K& Q0 Y% u- I, y3 R
4.打起淡忌廉 。6 L; r" C. c" }0 F5 L& e% F
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
  e+ d+ U& ~- L, w# L' M5 e5.39.217.77:88986.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。公仔箱論壇9 B  r  r5 f5 ]; z2 P7 e
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


/ R) P5 f, t4 U. U. T- I/ A- o5.39.217.77:8898ricotta cheese 125克   
. c* j  H6 ?8 {3 t. T4 A7 |. N公仔箱論壇淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
& ~* L. c" W- c; z% N8 y: tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
! d2 m7 B4 p* O% E" ^* UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  
- A8 H* j. z8 k- z蜜糖  1湯匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H0 N$ O* o6 o" @( L
砂糖  15克   
/ i/ R& |" h. p) {0 {9 }; bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 9克     
2 S/ p3 r" y0 |2 e+ k# S" {海綿蛋糕 1片   
& n0 J3 Z$ l7 m* M# w9 ^8 R$ t5.39.217.77:8898餅面果凍裝飾材料
+ |2 k& U4 S" v+ ?, {6 X$ N, p玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
- J2 E( q% B4 @, F% f' V5.39.217.77:8898水  120ml (半飯碗)   公仔箱論壇. [6 ^1 Y6 Y% e% w3 n
魚膠粉  2小匙   
; _/ I) g8 z' J" |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  15克   
5 b3 N$ S5 N9 \0 T) W! y製作) l2 y% V; O4 @! M
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G  H: G; I% i2 j/ M* F5 l
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
$ e( q$ j5 q9 f4 F7 t' `. Q9 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
7 f; ]* f' O, [- x5 j) F4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 $ i) f/ |! C: r) X
餅面果凍裝飾製作
& x  [0 M9 z1 g$ y( m" y9 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 - G$ ^0 h, `3 \0 M* [$ e4 f
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `* m& Z, ~# Z  P$ O

. v/ E* @; M1 y; _芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇: ?# w  H* |$ K

" u1 `. j7 D9 e) |" T4 c# L材料︰ (15cm圓形模份量) 5.39.217.77:8898! P1 F6 w$ P; q9 F! J- S
15cm圓形蛋糕 1片   # g0 n+ t8 T7 n) z1 i% r0 P
純芝麻粉  15克
$ W' G' @$ }4 `/ ?* @tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  125克 5.39.217.77:88989 @8 k2 `8 q6 H# X9 A& \7 D/ F
糖  50 克
: B& r6 n" I, ?! U6 S1 ]公仔箱論壇鮮奶  100克 5.39.217.77:88986 p* C" C6 v5 h; H2 v0 g9 u
魚膠片  2.5片  
# |! q/ D- q" i) H6 Y公仔箱論壇忌廉 250g  250克  
- y2 z0 e2 h0 E4 p4 `, ?公仔箱論壇製作:  
- z5 i; F! z. h4 o, c; X$ {0 d1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 2 ^* c/ @7 L% `& H* u
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
4 C$ M! X/ s" S& Z公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
8 L. K& n- O; X4 j/ n4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。7 N5 P7 }5 X, F) G
5. 再加入芝麻粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb1 K: h- ^$ }8 R7 ^
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvb now,tvbnow,bttvb+ P3 P9 E2 Q# {0 h2 F! c+ l0 }
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
" b$ W+ R4 l! ]7 \+ r0 K' R$ m4 Y公仔箱論壇公仔箱論壇- i" ~0 ]0 Y1 _5 A3 `8 V
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
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2 \3 t* w% j7 R! k0 p' t% f; Oi really love your post with picsTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m( n6 ?( E+ d5 \; l: a3 I
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慕士蛋糕

慕士蛋糕* G. o. }% H; N
1. 芒果慕士蛋糕0 r- y; }& N9 u  _2 l
2.椰子紅豆慕士蛋糕
6 c- A* F& P% u" Y5 K7 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 楊枝甘露凍餅
& P6 h& D1 X1 H3 k& `" v5 J. u. v% Q4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 25.39.217.77:88981 s: _# E! z: e% V, J; I# B
5. 士多啤梨慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d  t( p- [# D( W$ {# g$ N6 i2 k' S1 R0 \( `
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇$ A1 G* W$ M/ U2 x5 V4 N$ u# ^
7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y7 s; x$ L( B! `' y- m6 |6 }  `* y8 K
8. 荔枝慕士蛋糕
. \; R3 `7 L" ^% T, L9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇# Q; i8 L, M' Q5 K: Y
10. 香檸慕士蛋糕: ]$ l/ R& ]# J9 U6 d
11. Mocha慕士蛋糕
& f; _! _* p. K5.39.217.77:889812. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇6 a$ b* I6 y7 |
13. 益力多西米慕士蛋糕
6 N2 Z4 C" d6 k/ E$ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇4 Y% W+ \% |# E4 h
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 u! @; Z  r: t6 L

; G9 `# c" b5 B( |' w$ e+ Z芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! `- q$ Y  F. c& Y1 o# h
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f. {( r% u( E+ E" O+ M
材料 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]0 H* X9 q7 V' o/ @" p
芒果茸  100 克  
! x& P) a. c+ q: z! x5.39.217.77:8898忌廉芝士  100 克
# K/ E4 B$ c2 {5 A! X; o糖  50 克 5 U8 o3 u5 `) z4 k; O/ A
蛋黃  3 隻   tvb now,tvbnow,bttvb+ o& M5 a' a- ^* e$ N& F$ _
魚膠片  3 片  
7 B. }& k/ F5 a" ^檸檬茸  ½ 隻  
. O4 w2 T7 L  z9 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  1茶匙  
3 Z- v  F# S8 i! W, G: ?tvb now,tvbnow,bttvb忌廉  200 克   # ?; x8 ^* u$ O) H  Y
酒  2 茶匙  
+ P9 }: v; j% L4 G製作
, C( I/ s) a. f) d$ e. |, L1. 忌廉打起備用。
! P7 W, d: r1 E. D% {# ?: Btvb now,tvbnow,bttvb2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。
& X8 b  z& x- A; k- d- x* M- I2 W5.39.217.77:88983. 將魚膠片座熱水浸溶。
5 q" c1 c- L" Y( K. t# ~  G3 Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
: S* e: \0 E6 x1 U6 l" H公仔箱論壇
1 w  O2 C0 x' U  d4 e7 _2 V- g# BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z( E6 ^% N, g4 {
公仔箱論壇2 i: V& E2 D) ]8 q
材料(八人份量)
1 E# k3 y/ s, qtvb now,tvbnow,bttvb椰子粉  20 克 (超市有售) 4 Y% m+ I$ D9 N
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb* G( V+ n5 Z- r' E6 o4 w; @
淡忌廉  130 克  
  m) P8 v) p1 c: sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
% u: k. H4 A; rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  6 克  , V4 Q+ e. V( D, }: n
椰絲  適量  5.39.217.77:8898/ Z" W% A$ s6 E% X3 h7 w- u
蛋糕片  1 片  
0 ], j- P& J) r6 C  W+ p公仔箱論壇蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
7 }1 H8 K4 _3 m1 T) v6 u/ Xtvb now,tvbnow,bttvb糖  20 克  ! F" U* B+ x1 F' _
用具 / A& p  l3 n4 P
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb3 P5 M. p; m8 k
保鮮紙(包圓形底)  1 張
5 |4 `8 [) M5 J0 ]公仔箱論壇底盤(入焗爐)  1 個
: {. b1 Y7 a" I  x& b4 i. atvb now,tvbnow,bttvb膠刮  1 個 ) J9 l, O  o1 @1 S. D( v
打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb3 {1 k3 y* E7 C
製作過程 : `" B. z! Y# ^1 S% }( ~6 ^& P) k5 p3 G
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
. A! y# j5 F- d, o) v2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。5.39.217.77:8898: b* q6 I8 s: \, ?
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。1 Z& q8 A. h9 C; i/ u# I
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。公仔箱論壇3 d3 |6 V: v. X: q8 H
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。公仔箱論壇! L! C/ W: n% R7 N
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {; J$ `! E( T2 t5 z; e5 x
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇' H. s# Q* \# t
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
9 @) |& E8 D3 D% E! E7 E' e5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb3 c! y( u4 `0 f7 M, d4 x
 
; ?" {, {/ [  ~) F& t' R3 W4 ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; a9 F# G; ~& z& e# d5 w0 O) j- ?( F
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

5.39.217.77:8898! I* }7 D$ ?0 ?6 Z* G2 v& ]
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
- M# Z5 i$ b( _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(A) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb* U) P  s7 Y& q
幼砂糖 19 克   
5 z' f+ C- B4 V# ^7 D# m' I蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 d2 D2 Q) b4 E9 C
雞蛋  1隻   tvb now,tvbnow,bttvb) I+ y0 h/ f8 W3 H9 l
(B) 材料   5.39.217.77:8898- h* H- q/ h- z& x' E# h  B
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
6 p0 }+ R6 a0 D6 M+ N. }4 U" H公仔箱論壇(C) 材料   
" A# K  t, I# u$ gtvb now,tvbnow,bttvb牛奶  10 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?% {; S" E; R$ e8 Y6 G
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
9 Z/ r: m  [' g+ q- i5.39.217.77:8898慕士料︰  
- q5 }1 x8 _& l2 wtvb now,tvbnow,bttvb泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
+ N6 ]3 Z/ v1 k& `! G芒果  1個 (切細粒)  公仔箱論壇. x9 D* E$ [' r. v
綠西米  30 克   
/ q7 \% \0 |9 k) @5.39.217.77:8898椰漿 25克   tvb now,tvbnow,bttvb) h; \8 z* ]# s( A& K
芒果汁200 克  
& b) [- N1 F* a/ V& U5.39.217.77:8898蛋黃  3 個   # L- E9 o% q& Q- f" b9 s
糖  20 克  
+ i7 I/ U) ?5 l4 ?, K  B- b公仔箱論壇甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   " T% w# y, @3 S+ {+ ^" O
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  tvb now,tvbnow,bttvb+ a' v) ~9 D8 J, G8 V3 X6 [
水  30克   tvb now,tvbnow,bttvb: t  Q% x, j$ {9 `  P  O$ `
裝飾 5.39.217.77:8898# h/ u, j4 ~: N
喜愛的鮮果  適量   公仔箱論壇1 r& G% D4 \* ^
蛋糕製法:
* G' ?: x- A, b2 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x1 z3 x4 W8 a8 r# O
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
) r+ O4 u& j9 e% D! a5.39.217.77:88983.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 : e6 D6 s4 L9 I: z- S# r
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 5.39.217.77:88984 s: Q* ~7 Q; u* x; s6 U
慕士製法: 5.39.217.77:8898* x9 |3 q0 b) ^' H. y; h
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
' J: n9 y& v7 E9 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠片 + 水煮溶備用。 % |! a5 I; Y6 J
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 ! d4 [9 N4 n) P+ }8 i9 G. |
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) 公仔箱論壇# P  I8 D9 [8 f3 J+ ~* i
全蛋  4 隻  
' R+ V) w; e8 P' s- W5.39.217.77:8898砂糖 150 克 5.39.217.77:8898" a) b# s6 M( x: r0 @3 t/ T
中筋麵粉  110 克
% B/ R0 \2 ]; ^4 h, s7 P5.39.217.77:8898粟米粉  35 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T4 r" ]7 Y7 U" D+ B; H8 `
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb; o! V  B  {1 k, y( K' A
白朱古力慕士材料  : R! [4 I  Q) x6 t; |
牛奶  150 毫升 $ ]) c  b! m8 S! W
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb. S- m7 H% L& I3 @8 Y
砂糖  60 克
- o1 S5 e, w0 t魚膠片  2 片 5 v  h: p3 G4 y; l
白朱古力  115 克
+ D( B) ~0 ~1 G# K* J1 r- E5.39.217.77:8898忌廉  350 毫升  
0 C$ k& `! Z4 r9 ^5.39.217.77:8898
) M0 k( h8 \' ?! ^, L5.39.217.77:8898士多啤梨  1粒 (一開二)  
3 u' o9 b/ `8 q8 P* `3 I公仔箱論壇蒟蒻粉  1包   5.39.217.77:88980 N4 L9 j% d1 U7 @6 ~! B; W6 |
用具
4 \, Z) g) @: V7 N! o0 Z% M. u9 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電動攪拌機
2 ~. L6 q% v* z* A! i5 e5.39.217.77:8898打蛋器
* ?, [5 B. v% u3 d# Dtvb now,tvbnow,bttvb直徑18 cm 圓形活底模一個
; _! _( b2 v4 S# k8 W公仔箱論壇保鮮紙、牛油紙各一張, ~3 k; N" ]- o# A1 Z( f8 r
tvb now,tvbnow,bttvb# @/ W: ~7 U8 {+ r) r; m+ a! `( q
朱古力海綿蛋糕製作
! S) |( s1 `$ \2 f! i) v5.39.217.77:88981.  預熱焗爐210 C。7 _" k# K/ ?: f. q1 A$ K# a) u& f
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。公仔箱論壇& G, U9 f! z) z3 q
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。
1 j3 T- `8 ?0 g. H5 l- mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
" s. [  n8 @3 i% R% ^  s1 I5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。 公仔箱論壇' M# x+ A1 B+ e% i
6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
/ L9 ~( x: M$ C* GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕製作
! E8 Y" E$ P" j" l8 s# y  etvb now,tvbnow,bttvb1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。0 d3 Q5 _& t$ o! u0 T" R
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。1 H" R+ U5 r( e7 o
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。5.39.217.77:88985 C& e5 H5 ^& V6 o8 Q% D
組合
% w( c' k2 p: L. y  H$ x) `3 V1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
7 F8 Z( `0 z4 }7 `公仔箱論壇2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。* R$ ]) m  a4 s( u2 F2 ~% [. F7 K
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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