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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:公仔箱論壇2 e0 C- K, C6 n2 Q$ Z8 f; I
1.朱古力芝士蛋糕' C# w7 c5 M: b5 n$ g  {
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f8 T8 U5 P( O( r9 E. n
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅& B( Y- Y" U3 U$ @6 C( W
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕! P2 j9 g8 q9 T
12. 芝麻芝士蛋糕/ \- H# o2 ]- x0 Q

朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇. D! |$ G0 S" ]  @9 e

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰公仔箱論壇: j( H6 H! D: S. t3 l5 [! m' L5 S
蛋 5 個 5.39.217.77:8898  Y2 X* x6 O! H
糖 75 克 : D9 s4 i* l$ K3 `# R6 r8 S
麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E9 |; n" ]" X6 Q, l- _1 {
朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb# w. c0 y9 p. K1 S
栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }- `4 F- b  L: s2 N! L( k) q
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb# E5 |0 f: E" X$ X5 [& O7 s
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 5.39.217.77:8898, q  K" o- O4 k4 N  I" o
鮮奶 45 克公仔箱論壇' ]4 `, G3 w8 _4 ~) J; M- g
魚膠粉 1 大匙公仔箱論壇) [! ]4 D2 e" T. i0 v) L
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量公仔箱論壇5 }. y5 ]9 D" w# \- a0 o, @
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具 5.39.217.77:8898" o0 K, z8 ~& z
15cm圓形模 ; K8 w3 {% h4 T$ ^. u
朱古力清蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb7 {9 p; w5 L' N
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。, [; o" G2 t1 B% i3 J" t3 Y
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。. m9 \' T3 e6 ]  l1 U
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。公仔箱論壇% x7 r6 h! ~+ v3 ^( l; H
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b) j9 B+ n6 r& S% N4 o
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b0 x1 }" q% f2 I( y% `
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
公仔箱論壇4 B1 s, @6 S1 |4 r
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

2 m+ I0 v5 Y8 k# U
餅底材料︰（7”蛋糕一個） 5.39.217.77:8898& @0 _, H- ~( b
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b) I& u/ o! S; y! k8 U
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  ) d2 _. L5 u- w2 \
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  5.39.217.77:88980 Z& p* S  B3 J- ~6 I
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  * l$ y$ J1 s5 D8 l1 q
餅面材料︰ . |. @8 C  U7 R. H1 y4 d" s+ q
黑加侖子喱粉  2 湯匙  5.39.217.77:8898: E, [- O- H$ e* K4 e
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克  5.39.217.77:88983 j5 ^- A5 S. w: h- G
裝飾
發起忌廉  適量 # ]8 o3 ~+ p8 a
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: $ L, s" G* u4 ^& Q& Q
1.5.39.217.77:88981 r& M. T$ z& M
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  5.39.217.77:88989 O- p5 H# k; X6 n; _1 q
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.4 e0 U- j. ?- D* f6 T! u
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6., w9 Z9 s9 m- n8 O/ J, D8 g7 _6 U/ H
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 ! P6 z- H$ k$ E* A4 p
  5.39.217.77:88987 x3 X& \- t1 Y/ w$ }5 _' m
7.tvb now,tvbnow,bttvb2 K* f# J* g- j2 H$ B) w
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  5 A4 r5 A9 ~# _3 r" n3 Y1 I' u
消化餅 75克
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k% A' ^) m3 t3 K3 l
忌廉芝士 250 克  5.39.217.77:8898% e. c8 _4 x; I1 L
砂糖  40 克  5.39.217.77:8898" y7 p' H- _# A" q! d' f/ L) o1 K
蛋 1隻公仔箱論壇: S1 W  {: P4 _' v. {
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  公仔箱論壇/ h6 Z4 R3 K6 t8 [
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 9 t( S, Y; }9 m# k" S9 V
製法: ; v$ K3 H$ a8 x0 K
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q5 z/ k8 x0 p3 y$ s/ a7 Y
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。公仔箱論壇: S* N9 Y; F8 O# _' d) s
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。. s" n7 t9 z$ v/ h" G
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 8 s$ h" d" f9 H9 k; M
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 tvb now,tvbnow,bttvb. m7 w" R' f& K( {* @+ \  a! \
低筋面粉  20克 5.39.217.77:8898+ K2 y- c6 K* V6 a5 S4 Q# Z% T
粟粉  20克
蛋白 3個 1 u7 m, R  p/ J* N: e
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) 公仔箱論壇. Q1 D, T# C6 l
製作 5.39.217.77:8898& n: ]; b* d4 p) t
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。公仔箱論壇- c! \. Y% k/ V% b
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。+ c4 H* V( n) @- c% i# F
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。& T! g* a! X; L6 p6 f
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

公仔箱論壇; O4 X2 d9 ^8 B. S
材料（15CM 摸，六人份量） tvb now,tvbnow,bttvb. K; I) m/ f: n6 c
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 tvb now,tvbnow,bttvb1 |8 f# P' m5 u5 S" G' x
牛奶 125毫升　 5.39.217.77:88986 ~) B  g7 x% s& O4 F- F" b
蛋白 2隻　公仔箱論壇1 E" [3 U$ m1 J
蛋黃 2隻　公仔箱論壇% Z# t9 [- R7 [: @4 y
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 ; T2 i. ^5 o( F
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。) M2 _& |1 i' j2 x- r
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E1 U4 ~  k) g5 C% a7 ~* ^$ j
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。公仔箱論壇5 k- E' m) b" Q7 ]3 G# |+ f4 _! @
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q+ r; I: W8 f
" X  y9 e* }  L! y

$ ]# q. t- Z' Z1 H  {) F. ~
材料 (15cm 餅一個份量)︰ 5.39.217.77:8898, e0 [2 Q9 H, _7 {- [$ ~/ ^
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B" D" Q" G5 g  H* o  P$ K
糖 40 克 ' P4 X; D  d, P! G" D' p' D
卡夫芝士 2 片  公仔箱論壇2 Y+ d" s7 R  ^. k2 ?
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。9 H: W' B3 e/ w
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  5.39.217.77:88986 o0 b- y% q1 a$ b" y: L; ~
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  公仔箱論壇8 C# I3 E# P9 ]# ]8 ~. A
朱古力 50 克  : X, y1 Q0 B) J7 k
忌廉 40 克  , g) |6 g6 D( y  k# w2 C$ c8 i
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克  公仔箱論壇% M) _* r& O: p: p2 `
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  ! A8 v, G7 P0 G- H. i
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb' z8 T7 w: T3 \: V$ W; E6 M2 Y7 u
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?/ J+ G* R2 ?' X
細砂糖 30 克  3 u0 N. r2 a9 f# R, R: X3 t( B; }
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。5.39.217.77:8898, v( X. }9 |4 G+ B8 Q' Y
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。公仔箱論壇$ N% {6 a# |. j  U5 u  v
2.忌廉芝士加糖打至軟身。公仔箱論壇8 w6 f7 K% }1 k0 ?3 d% w
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z1 |: {2 C; S4 P% J- U9 i
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R' \4 D# J, H. n
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

9 G5 v% o: h, q; R6 D
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i+ ?: x* ]: x( x; m) X% A
牛油(溶液) 25 克  * ^: n. K. C- Y6 W4 U6 h. Y
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X' ~( n, u2 R( ^
合桃 1大匙 # n+ ~) J$ E5 w
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb/ M+ c  _9 ?0 f3 ^6 _
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 ! \3 u2 M' z" b9 U, k% M- g
忌廉芝士 250 克  / F9 S9 E+ B8 g7 {; e" c, L- g  }* D
砂糖  70 克  5.39.217.77:8898  y% l' q) S5 i7 V
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i- Y- {( q& R
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 $ w, Z! U; s  Z" v  E
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb7 T6 B5 d) n5 k
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 5.39.217.77:8898  [' b3 i7 c  {. Z/ v6 [! F
鮮奶  125毫升  * j. N* P) [3 U" E: f( I8 d
無鹽牛油  45克  　 / g6 x, e2 d- U, L
蛋 4隻  　 5.39.217.77:8898- o* X" @0 f" h( \" b
砂糖 80克　2 D9 C4 w4 u. ^  n: F
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb( i, u/ a( j& b. \) U
綠茶粉 15克　 3 Y" O+ Y' ~% R( b$ c
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 tvb now,tvbnow,bttvb* S7 L( [; B$ U- a7 Q' P
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: 5.39.217.77:88983 S5 {0 E5 C/ Z$ J1 e1 F
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。8 k3 b3 r6 B$ r2 ^. y  \( B
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 5 o; R: x! J3 e. G8 Z
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n5 K3 o# F- E
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 2 @: R  G, M+ ], A4 P
糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q6 C- ~; K) E/ ^4 u) Z4 i' ]/ L
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個公仔箱論壇1 ?9 \1 r1 f2 N: Z5 ]0 K
蛋  3只  5.39.217.77:8898- K2 N+ y* d. Z& c/ w
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  # h" ~6 J6 p- w8 Q& w
雲呢香油 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb- [8 m' l& G- p7 D: D
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 5.39.217.77:8898: g) a: f* h7 {2 B- X, x7 w( W) @
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J; U+ Y( ]) W2 g% b
做法: tvb now,tvbnow,bttvb4 H9 A* y- b; N: {  C( ?
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。, Y* [, ^, K- a4 D
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。公仔箱論壇- O, l" x- M+ H; c
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  公仔箱論壇. G7 g- ~8 n9 P9 t# ~7 y/ P
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

% Z) j* i! i' s* D# `) Z4 s, Z6 C
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克公仔箱論壇; w8 l- p, @9 _
牛油溶液 35克
餡料︰公仔箱論壇- V$ K. V; x  P1 i& k9 |. @/ q
忌廉芝士 250克 ' N  R) d* H/ S5 ^
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  5.39.217.77:8898" Y$ |5 U; k" b# ?" ?9 V$ P4 v' q
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb4 l, f* s( @1 U' D7 Y# s4 p
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 4 y; ^; h, F# \- U
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 5.39.217.77:88986 s4 b6 A0 x  i5 F' d
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  , H/ j* H0 z$ D- \2 n
忌廉芝士  70克 tvb now,tvbnow,bttvb" F3 u9 k9 d2 x2 I- P) W& ~# B
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 5.39.217.77:8898( _, a7 N* L+ M% d% v9 t
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作 5.39.217.77:88984 j) d: b& q( J  R
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。5.39.217.77:8898% J3 Z; _( ]9 V# S7 l% Y. }
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。5.39.217.77:88981 ?+ c/ S9 @. t2 r! s0 [
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

0 b& S5 f7 u0 y( Z( o
ricotta cheese 125克公仔箱論壇+ h7 x$ r$ S) `$ l& i( m4 ]7 T
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q% Y; C% ?4 ^$ V
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  5.39.217.77:88984 u* E. m6 C8 |  s1 k
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 ! P$ U+ C( v. Y: X2 ^2 x
魚膠片 9克    8 y  l6 p' U: E/ I. ~. A
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 7 P/ r& q5 h% |" c0 c
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 3 Z! P- F6 U7 Y4 O6 V
糖  15克
製作5.39.217.77:8898: t6 m1 i5 R( I8 j  m' t! s
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 ! i  E- ]6 K& c$ e
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 ; F% Y5 i1 |# Q
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ M6 S# C5 P" Q7 P4 e+ R
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.$ ]& ?7 E* z$ e& n2 I; u
公仔箱論壇2 }1 }- Z9 }" n: F  [- G$ G
芝麻芝士蛋糕

公仔箱論壇0 q* l4 s/ r/ B) U  d
材料︰ (15cm圓形模份量) 5.39.217.77:8898% k: b; S" d% o8 D
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 + K% W* `2 _* q; a
糖  50 克公仔箱論壇& ]1 s+ k6 W( l. {; L& p
鮮奶  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i! L( b! Z$ I/ i
魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o  g8 [6 s4 C& U; }8 r) g
忌廉 250g  250克  1 D5 Y. n" z: r1 F' ~
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。5.39.217.77:8898+ C% n$ ]( D- F) b9 \
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。. `4 r7 Y3 W8 Y1 _. g5 |
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb9 @+ B" A) a$ u. L- I% D( G
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
0 _, B9 u( n( H9 R4 G
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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thax alot
i really love your post with pics
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p* D( G* A: x: s# E) c
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2tvb now,tvbnow,bttvb% M3 L/ L, j- n$ i) `, @
5. 士多啤梨慕士蛋糕5.39.217.77:8898% [) e* p& Z- x! W) r j
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕& @7 H1 z7 c9 a: q3 J
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇: h( ~. l. l: C8 |
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕公仔箱論壇: t: `: [0 m4 R
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
tvb now,tvbnow,bttvb* [ E' }2 a8 R6 g+ k- R: r
芒果慕士蛋糕5.39.217.77:8898. F9 \2 B; G6 E) i

材料
芒果茸  100 克　公仔箱論壇6 J* B, V% x, D
忌廉芝士  100 克 5.39.217.77:8898- [: q1 j/ O2 s& D8 M
糖  50 克   {6 d+ o  p; [
蛋黃  3 隻　 5 X4 N/ g3 [7 T& Z
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb, e  Z% d+ {. S( X
檸檬汁  1茶匙　公仔箱論壇- W  [6 }* R4 d5 q  |. Q+ @6 k
忌廉  200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb/ e/ ?" S% V# {" j4 R% J% D/ o
酒  2 茶匙　
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @; p+ f  c- ~: A. X
1. 忌廉打起備用。公仔箱論壇7 D+ s# y9 f+ x
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W: f. V& ^, a8 J9 X& H9 f( }& n% z
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。5.39.217.77:8898, @1 h3 w$ [% ]" [7 \9 F- y
9 e  g: _7 `" L8 o: J8 S  N2 q! T6 \6 z
椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) N3 U$ d! j& n' c

材料（八人份量） 5.39.217.77:88989 ^- o" ~/ H1 W$ j
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E$ c% Y0 Q/ a# i2 m1 S
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V! O! I8 ^9 A% P
椰絲  適量  5.39.217.77:88988 I8 g$ x1 |8 c) X+ ~
蛋糕片  1 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v* U2 W! \: z& R: J
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  5.39.217.77:8898+ `. Y& r1 ?3 [7 l  w* ~( l
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 : |4 ?! @2 Z: R, }: K5 C' T  L% W
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 8 p; c2 M% X& C- u
膠刮  1 個 5.39.217.77:88982 D/ R( ^+ Y( X
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o+ |& l3 s* V" ^, o# M+ _
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~& d& e1 p7 `
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。5.39.217.77:88980 t, h# E( b8 ~1 N  o) S
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成公仔箱論壇$ C0 G  ?( x5 ]5 F2 A$ s
4 W% R/ R0 y1 j
　% a6 N* X: N  H% T1 L

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 5.39.217.77:8898/ a: E4 Z* H& `( [& J, j
幼砂糖 19 克 - Q+ C. l7 a% u. ]7 m6 v; a* }8 M
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻公仔箱論壇6 x. S: [: X6 ^
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }9 Z  y* i) ^; u- e
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  5.39.217.77:8898$ {- @  _5 x, U. J
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克 1 A% _2 ?# K  w* g+ b" b# v
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 tvb now,tvbnow,bttvb0 s  P; t! K! N; F- x7 q* b- m
糖  20 克  5.39.217.77:8898" n! J& W* @6 d% j0 D5 B% V
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d$ d- n( D2 G- y" S; A8 c
裝飾 5.39.217.77:8898+ ?9 [3 G& q8 G7 T
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: # n  E( w+ O, ?9 |
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。' }' |9 c, t. m) @  Z, }/ ]# N
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb) S1 p0 E7 \7 n) h+ e- ^5 O
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P( d( b" h6 F; w9 m& G5 p* V. U
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 3 D+ G/ Q* M6 ]( m, E
2.魚膠片 + 水煮溶備用。公仔箱論壇4 f) G3 j+ p# f
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 : B, n9 X) j8 R' o
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

6 o. s3 h4 k* I
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 公仔箱論壇; W  ?0 _# d) K! @/ k
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb; d% Z- o, y3 \; k; ]6 r' U* Y
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 & I0 f1 W3 d3 R) U) `  t
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  公仔箱論壇: G2 K# X( f% E* Q3 V+ b
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb" X1 N% z0 A& L% c: b. C8 Z" g  c( ~
砂糖  60 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 x+ Q! S" S* H; O* E$ P0 K
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb- U8 q" B8 e" Q
飾 5.39.217.77:8898# j2 d2 g" ]5 \& a, K' T
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t+ n$ }$ E4 d3 U
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機公仔箱論壇( d  |. }  O! m  f
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張2 `, p* i0 O0 ]2 i: w
9 r! ~6 k7 i, |3 C
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。tvb now,tvbnow,bttvb  Y3 W6 ]; H/ J) B/ M
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。5.39.217.77:88989 t" W( P: n! d0 s. A. _& U
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N5 A" ?% I+ @6 E+ \, r' o
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。5.39.217.77:8898$ `1 L( G5 h* i4 A+ f5 i" O
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇) ]( _& ~, r. ]$ i1 y
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。. ~/ @' y# [" ?
組合 5.39.217.77:8898+ x) E* g* Z1 U! X4 V
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。1 _! ~3 E  B8 C8 s( E' I
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb! I5 j' t" m' @" H% @
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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