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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ t. ?9 k4 ^, K6 P0 Q  E
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~0 i( p  o: ]; v+ i
5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }' u6 I5 }2 b( V4 |5 M, Z) B6 }
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T5 ^" a( S' m- q7 N
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w: I  o* S0 c& |8 Q3 G
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕5.39.217.77:88983 Z8 Q2 V  }' o9 u  l- V
12. 芝麻芝士蛋糕
tvb now,tvbnow,bttvb1 P" E& R+ ?( U( U
朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 5.39.217.77:88984 U: I% T0 V2 p" D- X
栗粉 25克 ( ]2 Y' c1 U  ^. R% V0 A# X. F( l
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克公仔箱論壇1 J; i4 F0 q2 j
芝士餡料**︰公仔箱論壇9 o, ?4 a$ H6 m/ A0 f! {
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克 ' B+ J& J* w4 m* m: N2 ?" ?
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% s! m+ v  l. g3 y+ q, B
忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb: _$ T2 |5 _/ O* a1 e* I  P
Rum酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 y* d, I* F4 e5 s" R' T8 s
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。公仔箱論壇: P1 q# m! I3 n. J2 w" v
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。  d, @  x* P. M6 b5 N; i8 t2 b
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s8 [' z3 C7 U% w; ?6 \6 d3 E3 ~

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） ) Q  G2 s8 _$ O$ d" p
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb* j/ m) \+ W- R( G* j
忌廉芝士 250 克  5.39.217.77:8898+ L7 m5 P9 z! L- ]- U5 \
糖  70 克 5.39.217.77:8898. G* \8 a1 p1 g! G3 \8 N" U0 b
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  & E' n4 J) F' u( U! |0 ^$ E
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 : |4 s+ v/ X' n/ {$ O+ X
忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h- x2 K6 p* H2 ~9 i
酒  1 茶匙公仔箱論壇) e4 a  a8 U" j* @1 o. ^' z% K) m  o
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  / H2 M5 U- O1 i5 h* i+ s9 O" D
餅面材料︰ 5.39.217.77:8898/ `5 y6 S- |" n* N; G1 p/ U2 w/ x
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克  ! [# r+ f' F4 n: p9 O6 s6 K5 K! P8 E
裝飾
發起忌廉  適量 5.39.217.77:8898: x2 B  Q) V; H& ^9 P
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e+ }, \$ N: Z
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  5.39.217.77:8898, T7 R+ e2 ]+ G; `7 B+ ], m: V
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  公仔箱論壇3 a; N( x3 X  l! P' A
5.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s; H/ \" y: I: t7 t, @8 y
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  公仔箱論壇& @- c- O7 ~; n- D
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。公仔箱論壇5 D9 j3 [4 G1 J+ N9 Q- n  @
  6 P2 ~* P5 i1 e
7.公仔箱論壇9 |2 F! ?5 E  c; ~% z
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

5.39.217.77:8898* E! S% o/ z/ N5 S' I
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb7 H1 n3 F8 k. X6 m. `
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  公仔箱論壇: Z' V7 P7 e' \
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb% Y3 C. V( o2 ?' _2 S; g
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  $ r; Z* z0 |# X% ?! Q2 a; v# K
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　公仔箱論壇, w( \8 k5 k! v0 \# J% R
製法: ) V- _: [8 a+ q$ T; H& Q
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e' }. E; |% B  I
材料
忌廉芝士  250克 5.39.217.77:8898- ]  z: ?6 k: a
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb- y# f7 b, Y5 p7 @
粟粉  20克
蛋白 3個 5.39.217.77:8898  V; w1 |+ y+ D  H1 l
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w# n$ J6 ~+ I
糖粉  少許(裝飾用) tvb now,tvbnow,bttvb, m/ N8 ]/ u8 K
製作 tvb now,tvbnow,bttvb) X- W% j+ ]5 o' s/ D0 Y2 d, [1 t
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。5.39.217.77:8898, x  d2 |9 R: E- H% c. v) [. M+ V& l
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a! f+ D; E& ^: Y
材料（15CM 摸，六人份量） 3 _: J$ |0 Y0 F8 U. |
忌廉芝士 250克　 & W1 c2 ?' h/ }. e8 a
牛油 30克　 7 n1 _7 |" r8 \6 r
牛奶 125毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb* V7 Z3 h/ U1 a- N
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 ) H }4 A2 v: \. S1 m4 l9 E
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb" d; E2 b' t" B- Z# k+ L
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。公仔箱論壇' z+ N G0 B% D
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。: H+ T) Q6 Z5 Y. f' _+ E
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! V$ \- v0 {8 |) X( O
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。公仔箱論壇$ `* e" e; u( G" d6 N% O, o8 }8 h8 k
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
" ^; S5 ^& w3 R5 w

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [4 Y$ _  a" I3 _3 U( d% [
粟米粉 10 克  % v) H1 F6 `) Q6 r7 _7 s& ?
蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o& G  N% |' W
糖 40 克公仔箱論壇1 S$ J$ \0 b; Y
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  6 B: |( X* i/ V+ M
牛油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {; G4 ^* k: `% W7 M# W' z
用具︰
15cm 圓形餅模一個 ; ?4 i: ^+ g: ^/ ?" |. d
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 + D7 a3 l5 r) ^4 a* |* V
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P& c8 q$ J  a  M
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {8 D0 X! |5 {& R0 y8 n* ^
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

5.39.217.77:88987 z. F0 n9 K( ~% @/ [! M
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb3 M5 L2 R$ C6 n3 L
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  公仔箱論壇$ J! {( M" s# l$ h& w' z
上層材料(雪既)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O' ]/ T& q2 W! |5 R2 B
忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^' k( V9 D; B6 k) V( A0 ?/ e# j
朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 l7 \( W  O4 V7 q
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 @! u, }1 {7 @. M( n& Q
下層材料︰ 9 ], Z2 f  t4 W* ]9 {
忌廉芝士 200 克  公仔箱論壇5 d+ ^) N- L/ ]
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  5 g/ H$ S4 _1 {7 s
忌廉 30 克
蛋白 50 克  $ N# J, O( V) a! [
細砂糖 30 克  / ~. `, k( w* \! b  L8 V9 q5 ^3 q- l
上層製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h& B1 L# ~& L, G
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。公仔箱論壇5 ^' G0 W; W6 x( E7 u- d
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 6 Z, }! _' H- o- [1 C1 ~+ J
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 . q5 E1 z/ }- r' y9 K7 `. Z3 T
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _9 j& B& O- r4 E4 f
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `/ X! K( B6 H1 p
忌廉芝士 250 克  5.39.217.77:8898# U7 e2 r3 G( v! b. Y. \
砂糖  70 克  5.39.217.77:8898* @5 w, B2 j1 p9 d$ V" t
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 ; p/ M) D5 i8 O* L0 a" F
雲哩拿香油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb# x+ c( s0 _" J
製法: 公仔箱論壇6 K* {7 w1 Y# F; q/ ~
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k4 N( ]' j+ P+ K8 i! ^
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x: V: Z% T; a
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 5.39.217.77:8898$ S* Y0 L" Z; r9 d7 A# A! n$ E
忌廉芝士 250克 5.39.217.77:88986 P2 c$ A  w- \, A; s
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U8 z- K9 L" W2 O
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　公仔箱論壇8 D* q3 U& z  d7 I& J6 l
砂糖 80克　tvb now,tvbnow,bttvb4 _9 p  j9 ~4 f0 F- v( I
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb, ~3 Q, L, R4 b0 z
綠茶粉 15克　公仔箱論壇" R: L; p/ m" Z3 C( C3 |4 `
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?! ^  t: l5 x' _( T6 i. q
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 5.39.217.77:88986 W8 g! s/ \' A1 L
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb: U% ?$ T  z: }0 ^1 d9 u
雲呢香油 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l0 E( {" S" |
藍梅醬的材料︰ $ T& g0 r# S, |; {# A8 Y
冰鮮藍梅 150克  : n7 [/ s& B( ]
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* T" F, N! l4 F4 d
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb& E6 h' ?4 r6 F: ^
藍梅醬做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L3 b; Y% M5 v3 J! E& H( [2 D
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb) M! \5 Y' o+ g0 V8 Y! ^. c3 T
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰公仔箱論壇! \$ v* E' e" O) [) q, h. f7 |3 s
忌廉芝士 250克 % Y5 c' o: @; y
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  9 v4 K& B9 Z7 u2 w( n+ D
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇+ D$ O' L- W9 r& t" i. ?
溫水 3-4湯匙公仔箱論壇- B* D' O0 l* e
百利甜酒 60克
裝飾︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v0 c/ A- M! y, F* p  a
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb% E7 D+ F4 x1 P! T2 r, O9 S4 s3 l+ R
6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 L  c, [9 o6 [" H
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb0 Q" v; @# \- S; ~& t6 |
材料(6吋蛋糕份量)  + c6 d0 w/ H7 d8 w, }. U
忌廉芝士  70克    H5 s+ B" ~8 d0 h* y
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 tvb now,tvbnow,bttvb% }  c: E/ z! p  ^! r
糖 25克 5.39.217.77:88985 m* V, `3 N3 D( V, A6 i# o
魚膠粉  7克 tvb now,tvbnow,bttvb- d) |7 ^% K# x
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 0 C. ?- p, W) Q) X
製作公仔箱論壇6 d# c; P* D& z; y4 C' j
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。公仔箱論壇# h0 p, `" N% t5 v6 J2 R
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。公仔箱論壇( v( \- r& G+ N4 J4 I6 j
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

6 s/ B' ]% Q8 F/ v  v. L6 K4 U
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; D9 ]6 o: }4 z, ]0 ]* i9 `6 g
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb1 I0 u) [; V% P4 e: }: A
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 5.39.217.77:8898) ?& N) a; o8 D! k) F6 ?1 H
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料5.39.217.77:8898. e1 t: Y0 q; [1 I; P/ M
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V4 y- q% C' G& W8 g, F2 A: Y
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 5.39.217.77:8898! f% N8 b8 {3 M: X9 u
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒公仔箱論壇, S5 u+ t0 w! G  t6 |! Y
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作5.39.217.77:8898* U; a% l  j0 q/ C. q2 I* `. b5 r
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l7 }6 B" y1 G9 \4 k
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k: J/ `+ T6 ^: K4 u

材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g0 h6 K" e+ ~3 r
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 " {  D$ S4 ]6 ?
忌廉芝士  125克公仔箱論壇3 V7 ]) D* H3 f7 a3 X! m5 r
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& L6 c8 S) d( f4 W5 a/ n- ^% k9 {
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。5 ~0 y) V- H5 B, O0 r( m
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。5.39.217.77:88986 k/ e: M& ~- s) H; z0 D
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 + |6 y. z* @* N8 n+ R' k2 k
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。/ V% k1 O9 Z  D7 t
) y3 b3 W1 Y+ j+ H" M- i
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thax alot 5 U! r8 t' C0 x! }- l. y
i really love your post with pics5.39.217.77:8898- T7 N; j" e0 i$ u- @8 Q
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% n+ S. C4 k' Y
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕5.39.217.77:8898. w9 v# A Q# r# d
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z4 l/ }: O/ M. X& ^* G2 |
7. 菠蘿慕士蛋糕公仔箱論壇& K6 f6 W- X" _& [% f
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q! J8 w5 O0 _: U
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
& N) M8 J* k1 x, ^$ E6 E
芒果慕士蛋糕

公仔箱論壇$ z4 I  Y1 I. D! k, a4 ~
材料 5.39.217.77:88987 w$ j; I9 z+ k3 ^) E
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 5.39.217.77:8898+ v" z+ C1 T* ?+ M7 c2 h; C
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 0 t# I) y" D( u$ c8 D
檸檬汁  1茶匙　 5.39.217.77:8898# j3 R6 w3 W1 w1 u- F
忌廉  200 克　 0 r4 }& M- O4 L; _
酒  2 茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^6 \- x! {7 I" u3 i( `8 r; _! ]
製作
1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q& [3 E$ C1 G
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E# D  Q4 j% M/ Y5 `1 N
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t8 J3 C  X0 }8 e$ S2 \% u
1 N  h3 }7 k( a0 P1 H% m
椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.77:8898, f# ?) P9 y, A3 H+ d; L0 P

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） 5.39.217.77:8898  s+ d$ O2 [( J7 P1 [( z/ o
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  . g+ j$ l& K! c
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）公仔箱論壇) J2 l/ d2 ^2 V+ j
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  , O2 O) f3 `# V4 |! q% m  v& L
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 5.39.217.77:88982 Q. b/ ?# a% l( r: C7 V$ E5 @
糖  20 克
用具 tvb now,tvbnow,bttvb+ O5 j+ z8 a( }0 ~/ u6 i
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張公仔箱論壇: i6 {" H3 m3 Y! G
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部公仔箱論壇3 h. q& Y* z' G) [/ m8 ~# ?# u
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb! p% A7 t8 e/ u8 d, F
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( Z# m2 z1 @8 l: A6 \
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ F- R2 y3 K1 S2 s( \5 w9 `
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb/ `6 u5 n% o" b' J7 ?6 ~/ n
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D4 g9 w; q4 J/ ?6 C0 e0 E6 s! O0 H
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _9 `' c$ h# F  ?8 u( G, {$ [# S
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　公仔箱論壇) n# o' b0 ^: I4 c

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H  O+ T4 o- W/ _2 z( T1 U
(A) 材料公仔箱論壇  B" w# Z  E# s; f3 Q; l  M3 @" z% ]
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻公仔箱論壇/ O. c# x7 W, C+ ~6 V! }1 M
(B) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb& d( w( D7 N) p" |, k  |4 j
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克公仔箱論壇1 G$ E. E  |* B1 F" A5 N* e3 Z
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） ; _4 I6 Z  ?9 `, P% l$ D
慕士料︰  5.39.217.77:8898' [6 ^: W8 t9 t8 I# v6 U
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  7 d# |. l$ D4 u- z0 h# k
綠西米  30 克 , ?0 n  u3 o' M+ l6 V
椰漿 25克 5.39.217.77:8898+ ^7 ~0 Q6 j7 h. X/ @/ d
芒果汁200 克  ( L3 N+ P6 P- E; J
蛋黃  3 個 5.39.217.77:8898# \/ _7 ?+ d- ^. L) B
糖  20 克  5.39.217.77:88980 }8 R! C4 O' |  X! ~
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K, h5 _7 U/ c5 f$ k" p$ J
水  30克 ; `3 R; w4 J) p8 a0 i  D
裝飾 5.39.217.77:8898# ~' g+ c7 A& _  w3 j+ a7 ]
喜愛的鮮果  適量    F+ h7 \9 D! R2 |0 l- L: Z
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。$ J, D0 P( ?. T3 s+ A
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。公仔箱論壇" W& b+ \$ J& j4 o
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 5.39.217.77:88980 \0 q6 r- H( Z, ^& M7 }
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 5.39.217.77:8898$ F: Z& G$ f3 }8 d4 j. u6 f! M
2.魚膠片 + 水煮溶備用。公仔箱論壇5 [( v9 X, a, |6 u# H
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U! N. T3 R* s+ j- |3 j: r* l
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb7 c  M( N  j  F3 P3 X) l
全蛋  4 隻　tvb now,tvbnow,bttvb8 J$ R; e1 J# y4 Z" m. ]5 G* J' x
砂糖 150 克 * a4 D! t2 d2 h$ j; }" ~; W: g; t
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 5.39.217.77:88982 [7 _7 C5 K. O' ~. L& ]
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  5.39.217.77:8898  Q2 A& f1 ^, v9 f+ W
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb: d- A- h' e7 d& m0 f
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　公仔箱論壇5 I# {. z! B4 d6 K5 Q
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y( e) N2 `3 j* S; {/ x
蒟蒻粉  1包　
用具公仔箱論壇1 f, k+ B- k7 e4 p% k! Q2 |! |9 D  s/ a
電動攪拌機5.39.217.77:8898' R( |! i" ~: K- o: P( s
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作 : J; J9 C! k* c! f( i
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o7 m$ ~6 |7 V" L% H/ b
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f( K( f3 {2 d# ?' J3 k
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。" z3 @0 h7 A; k: K; k6 s% U% y7 h
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 . Y' _5 o( @5 B, r8 E: l6 X( C# o
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。. R8 ~& p7 f. l7 \+ V) \
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb  C4 n, j  {6 T% V5 Y, x
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p, a" {- r1 O+ L; j+ ~
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o; V7 X3 k& M0 ^) w! E% S
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb5 M; W6 m9 I" E
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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