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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb! W5 [, l1 n* o  C# M
( e: p% q) g8 y, _/ P5 v/ u
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕: n& _' T8 z- I+ u) ?
2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇0 z) `  M5 H, B" a/ B4 x' C
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)# f# q! }: F$ c. I5 d3 G- ^
5. 雙層芝士餅公仔箱論壇$ M6 w- Y+ q/ e% m6 ?0 z
6. 珍珠米芝士蛋糕- l, R" U) ]6 e5 r1 p. {2 y
7. 綠茶芝士蛋糕  i5 p- H, ^; `: }2 V
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇: S4 `; U5 ^* W$ r, }/ T% Q9 n: V6 M
12. 芝麻芝士蛋糕4 v6 G9 X& M* A: \- J
5.39.217.77:8898& s1 W8 I9 u& N5 v$ D
朱古力芝士蛋糕

公仔箱論壇3 Y# M; @' E' ]" I* u
材料:tvb now,tvbnow,bttvb* v# k8 [- }! E8 f& }' u: e
朱古力清蛋糕材料*︰ " b  f6 a+ ^3 f- t8 }& I; `
蛋 5 個 3 ]7 B9 b# \9 ?$ K5 C
糖 75 克公仔箱論壇& Z  J% {8 {6 Q% v
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S7 X% K. ?, s  X
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i& k: e/ e; ~4 H: M0 l# t
鮮奶 45 克 8 @" x, }3 i1 c1 c% Z2 [
魚膠粉 1 大匙 4 e' |3 k  Q) U) L0 S
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 5.39.217.77:88984 h, J: e2 x( v% y& V, b
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 5.39.217.77:8898. q- B& U9 d: b, C( b
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具 ' r/ ~) |# N1 h# l  x0 Q  V
15cm圓形模 3 P8 l  t1 |8 ]2 V
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n  }% o5 _: h3 h  n) q, s
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z- x" M& g3 F0 B
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb# Y# C0 d2 _2 E
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片tvb now,tvbnow,bttvb2 `$ M9 [1 ~5 ]0 H

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y9 I" g3 {, o1 h3 n
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M; ?3 N" w* p! N
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C) [. T7 a) ]9 [
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 |- T  H3 ~; Z% R
糖  70 克 ; l! {3 b: ^2 B" P# {& |, R
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n2 _$ g$ p. K5 ^# U! Y
水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb: B, d% p# {# N: R2 V# P' [
雞蛋  1隻 ( V5 M3 v, U; L5 D
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  : ]" j8 `5 e7 _% A
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  5 {. N; e- g' z; ~7 Q
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量 5.39.217.77:8898) v& V1 e- t" i5 b3 w$ f9 o. D! X
用具
7”蛋糕模一個 tvb now,tvbnow,bttvb% A7 y4 T+ h) k0 w: K3 [1 g
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb+ v" e% R: P5 n- D
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。5 |( p& y5 b4 k
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M4 T3 v, t% g* j
6.公仔箱論壇& f5 I; ?0 G3 J, X+ s) S
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb: n8 @0 _" _' h( ?
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C: S4 ~$ F( R
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

公仔箱論壇' |4 ?: r6 s8 q. B) V
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  5.39.217.77:8898& m! e% }) E6 F, T& M# ^1 P1 U
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o# d/ m$ y9 d
蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb1 O7 g3 Q6 j2 e0 V' J, e1 c4 q1 Y
黑朱力  30 克  / R4 K, b- _3 ?7 M& |. X; v, t- [
白朱力  30 克  5.39.217.77:8898' W8 L+ ~( p( u' }$ \( y5 G
雲哩拿香油  1/4茶匙公仔箱論壇8 j! n* k2 |, n5 A5 u
Rum 酒  適量　公仔箱論壇! |/ R9 b! \; b- _. f7 ~' }
製法: 5.39.217.77:8898$ {& e- Y4 F( C+ d0 q
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^- g0 \. R  l( Y  t- T  k
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。公仔箱論壇# f- Y$ Y3 ^3 O& W* d
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇; c: n4 ^' D, \" y
材料
忌廉芝士  250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c# h9 U$ o1 a
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y" m6 U+ z2 m9 d  R
粟粉  20克公仔箱論壇& k# q8 }' I: w* y) F/ }' `
蛋白 3個公仔箱論壇/ v, `8 h$ c& N$ t4 I0 x. ?
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) tvb now,tvbnow,bttvb; `% v; C7 e7 \3 f
製作公仔箱論壇% j! A0 B9 k' y! N! i" {
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。5.39.217.77:8898' r9 j7 `7 P2 u" S) X/ z
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。% K4 U& P2 L0 O
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

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材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 ! J- S$ R# w& w7 a7 V7 P) Y
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 0 \: N/ ~" t B# X( K, O2 x
蛋黃 2隻　 5 x/ O1 ~- ~# N) Z
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 5.39.217.77:88985 Z# D+ e& @+ @) b" k
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。% q% M3 @, x& x
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。4 A; u8 q( o* m: T
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R4 @( K5 I2 m/ R+ f( I7 a" c
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
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材料 (15cm 餅一個份量)︰ 9 p) `( |, B. v
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  6 K" q! {0 G" O: K% \* `' u  ~
蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~+ U0 |2 l0 E( ]& j0 G
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t3 `- J$ y* j) j9 D" B
淡忌廉 50 克  " f' a* j* I3 M. G
牛油 30 克公仔箱論壇' L9 `: }; I; v; O. ?; ~
用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb1 Z& G. M8 y5 {
15cm 圓形餅模一個
製作公仔箱論壇, S+ O+ Z5 N! w' l5 b, ?! ?
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。4 a# m0 B0 \8 Z, O4 S
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 5.39.217.77:8898! W7 J5 h. }3 n- p3 `1 V
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

* C$ g" \9 g! V8 f2 }
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇/ E& {: ~% D3 O2 N/ a0 f+ X0 w
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克  - t5 ?( z/ }/ K, j6 G! w" g! \! {, x: `
忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇! ^, d+ X5 D) ]/ a8 @  s. S
魚膠片 4 克
糖 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 C1 O% S5 B, x/ A: C
下層材料︰ + [4 }9 m% |& M/ O/ v
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb. L8 ]3 s5 ~( F. d& f& Y
蛋黃 30 克  公仔箱論壇8 p, G; P' X' s$ v
牛油(溶液) 15 克  公仔箱論壇: C* I6 s: O$ [, \9 C1 R1 Y& y
忌廉 30 克  - G9 R( B( J, J+ d, F/ w
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb' \) F+ e7 d# b7 V/ f. L2 Q% G
上層製法: # j6 ^- L3 N8 \" E. _! R
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: 5.39.217.77:88985 C8 y4 ^8 m  x( j
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb7 D" |6 u! K4 u; P1 B% E
2.忌廉芝士加糖打至軟身。0 h8 e7 O2 m+ C: Z: G! Y
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇3 ^" I% P# f* U2 c
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb: Z6 L4 ?( B+ t7 y& j$ Z
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 + ]+ r* e# s+ E* L) N. b
忌廉 50 克　 5.39.217.77:88983 L7 t6 q& H/ L
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z: c* U0 c" O0 e
雲哩拿香油  半茶匙
製法: 公仔箱論壇, I; Q; r0 y* Y' f" O
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: ^4 U% b' p  {1 d% p
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 ) j. x# i9 T8 I8 K. U
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。/ x% s* t. q1 |
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb/ F2 s3 R8 ^) [7 {% Q( O
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 1 y2 w( Y& ^  k1 T; K
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙公仔箱論壇6 {$ t& }* x& l( Y, V
低筋麵粉  2 湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j! j. `; K: e( p9 y
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 ; i1 Q$ p. r% T$ K# L9 M, l
他他粉 1/4茶匙　 1 A3 n4 t3 ?4 ~' v# O( ^5 V
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。公仔箱論壇  x7 O: Q% l2 b( ^9 V
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 ( ~, ~7 p6 ]9 E8 G
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇9 H3 ~$ O9 ]$ {
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ : D9 F1 a2 F" q' L) O+ j" z
冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb, }9 b9 T- p+ G1 C4 ~. H
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T4 A- h7 ]8 u1 u0 g3 Z
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: 5.39.217.77:8898' [% b: x0 {" r% j/ |7 I% ~
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。! n& H+ c9 b0 x+ F2 q4 Q
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y( R' H2 L  i: o+ V1 a' V
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) & D# [& z" M; {. W
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 , }& N* f' C- I# r
牛油溶液 35克公仔箱論壇9 b$ p( ^1 |( k' r& o
餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~  b! C$ \, b# e) M3 F2 `% q
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H4 q7 e2 h5 P& n3 t& `/ S7 a
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i: C: U6 [2 r% \' P5 q
裝飾︰ tvb now,tvbnow,bttvb1 V* f* E- t4 U
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 tvb now,tvbnow,bttvb) v, r( o/ p3 q2 V# n5 C4 k
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 " R( z4 e4 K" `/ x  f2 Z1 Y3 Z
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z7 T2 R- g& _4 n- B/ ]; T
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

" Q( j0 e8 L) G3 s7 q* M5 k. @
材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I- B$ R3 s# [( B3 W
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克 5.39.217.77:8898* y: ~6 S+ K6 {* b  _5 J$ W
淡忌廉  120克公仔箱論壇" ?: u4 |: u$ d; R
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 ) f0 @/ x" P2 h8 C; G  x
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I) L4 }- H0 b0 z' S4 j2 T
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。7 r2 A2 }" W" o: a/ [( W6 w
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

5.39.217.77:8898# V' P3 V2 y7 p" N* U5 y1 F( e
ricotta cheese 125克 tvb now,tvbnow,bttvb1 u" F% D  w" q. q2 [* G5 ?
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 3 V9 t  C6 F7 G+ [, F, k; \4 {; n2 n
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb* i1 X' j. y# n2 f
砂糖  15克
魚膠片 9克    & A; [! T- O4 W! O5 e  n
海綿蛋糕 1片 tvb now,tvbnow,bttvb# U+ W# O# {3 S
餅面果凍裝飾材料' l) B2 r% C% @! y) n1 ]" A3 Y
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克 5.39.217.77:8898/ ~1 b" \: u& q3 c1 ^4 J
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 1 X" t0 f- Q# P
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb2 B& \- o& a6 c
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作1 C2 Y& v6 a' f& \; @+ g
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 ) A/ J- O$ _& ]8 T
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.- B- d' U+ F; Q1 o0 M- Z. Y

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) tvb now,tvbnow,bttvb" n' G6 g* L6 B( p% W' V
15cm圓形蛋糕 1片  　公仔箱論壇- p& H7 {) }, v7 k- e- K
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克 - E! U7 L3 P, x0 T3 k$ K
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V# @/ U3 ?; d) ]6 A' M1 C
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) z! y4 \- N, U! B6 B* B! ~( s
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。5.39.217.77:8898' y  _) t( z$ R. ]: R. A
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。公仔箱論壇7 f% Y* p7 E3 Q. c/ @- Z: V
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb0 y/ [; K5 K, P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E$ p5 [( ?5 G2 @' d
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot ' Y0 k, C$ g6 ?2 ^5 Q
i really love your post with pics
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕  Z# H% U2 `: Y# i+ X# s/ O
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' D% @, X) K* }
7. 菠蘿慕士蛋糕' v( e6 q* x, J  j: C
8. 荔枝慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w0 _* E$ D) g' Y; E  V
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇! i/ n9 [" Q" ]  W
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕5.39.217.77:8898  c1 m4 }0 ?# {! X
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% T6 I& v5 b" t
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕+ n1 ]" Q: s# E. g7 v
5.39.217.77:88988 l# f3 `4 q4 q7 T- r
芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ M# t6 P- T. |: y; o9 v
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　公仔箱論壇3 n7 y# n2 J! c$ y% i
檸檬茸  ½ 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a' u& u- W) T" {8 \
檸檬汁  1茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O, V/ V6 U+ U$ ^
忌廉  200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O3 \( ]$ X' ^! t& P1 ?
酒  2 茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W3 J9 E6 t! L  `7 r( n8 R
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S5 V6 k' _! i2 `  Y+ ?
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
8 K4 F" i0 Y8 i4 C5 n- _/ e1 r
椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量） 5.39.217.77:8898# U3 A& J" D2 G
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N9 L( G1 B# J! I% n4 K
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） # w* ~7 T! h: ~/ M% p! r6 x) u- i& k
糖  20 克  1 N5 z+ e+ W+ l
用具公仔箱論壇! ~5 T5 i) ?& A4 E' Q
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X6 `) |( |; t  t$ S- z* B! P
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h7 j8 r: J7 i# ~
打蛋機  1 部 1 W8 w2 r6 l7 ]# r
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb; c8 p7 }. T/ N5 Y# h3 ~' ~
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。! @7 B8 d8 H3 n9 X# Z7 m: F, |
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。; W4 v" E/ @9 Q2 u7 J2 A9 j" \! R
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。公仔箱論壇7 S( W! D# y. k9 Z) C# H
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。5.39.217.77:8898# F, H8 d, H( O7 I) e. P
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。5.39.217.77:8898# G: q- c3 O0 N+ v
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u6 f8 \4 }) s# w
　

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） ! N: ~- h5 e0 S4 P) s; D
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O" a" ^1 g+ F# n5 z
慕士料︰  $ W8 a* [& g. h
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  5.39.217.77:88983 O; I) d+ Q4 A( y
綠西米  30 克 tvb now,tvbnow,bttvb% y+ b' X8 d, A* u
椰漿 25克
芒果汁200 克  8 `. t! r! h; _5 Y( d. v
蛋黃  3 個公仔箱論壇6 q6 ]" c. d- E! E
糖  20 克  公仔箱論壇6 P" `& S1 K- `: J) s. |
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 5.39.217.77:8898( Q/ m9 }- N8 R1 O. }
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 tvb now,tvbnow,bttvb2 t/ f" ^7 L. G6 I2 X2 W! ~
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 " J8 t( @0 b* R
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 5.39.217.77:88981 x: z- ^2 i+ M3 K- [
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

5.39.217.77:88984 @# _/ f1 t# M' V' j! `/ K( q0 u
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 ) e( Y0 R& C/ @2 D1 m
中筋麵粉  110 克 6 j- `1 A( v0 m  C
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 5.39.217.77:8898+ y. w  ?% c' F. U0 G. y4 r
白朱古力慕士材料  5.39.217.77:8898/ d( b' y9 a- E+ H
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 8 ?, `* W* {4 \- q; m8 I2 G1 B
忌廉  350 毫升　 6 d% Y6 e$ x7 R/ F/ T* [
飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g9 F3 G& `3 ]  L1 `! U4 d
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 + u4 ]  G. K9 l
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器5.39.217.77:8898  f/ Q/ s( w9 r' W+ i" _
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張公仔箱論壇% f/ O$ T# p% `9 J5 A

朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇) q4 G, P1 N! {6 \) H, b7 v
1.  預熱焗爐210 C。3 Z) }6 H) @9 J7 F
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f) \$ L' B2 B8 r1 i* ^
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T( k9 k) n1 r- u" S
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w+ E. j9 V) v/ r2 {2 I0 x' h: W
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 0 p% |; W/ @  F1 x8 c( ]! e) B+ J
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 ) ]: ^9 S% R+ ]7 ~3 G  q* d
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇0 k7 C5 E3 x% `5 R3 E8 A& g
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。3 X: l2 {; d; I
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |* C* t; b( h! J6 q
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~: ?! B9 t( h& h5 v) ]
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb# k. b8 l5 X3 a7 E% T% _, i
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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