[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

, W; i; D2 W0 `- M$ a

, g3 ]8 U3 ]/ n芝士蛋糕:
! |7 l# |" n$ O7 K# t公仔箱論壇1.朱古力芝士蛋糕
5 X6 d4 D1 [( x+ k+ h* Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 藍梅芝士凍餅
9 q( }8 k3 {8 X% s3 B3. 黑白芝士蛋糕' Q3 j  e) o  C* A5 c$ f
4. 日式芝士蛋糕(3款)5.39.217.77:88983 W0 m8 b1 [% Q: d
5. 雙層芝士餅. z2 C7 m8 \' b: D9 h6 v/ }# K# L
6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  x$ F; m' u% J
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, @( r8 ~9 ^7 F( f
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
7 |% ~3 I) D: \( w  k% {5 ]公仔箱論壇9. 白利甜酒芝士蛋糕
5 O! R/ d1 z% j; M10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& Z: n$ H7 u+ ?" a5 s
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
6 }0 Q& g' C& G  y; j12. 芝麻芝士蛋糕
4 X9 ?* N6 Z1 A) I% \: k6 J$ L5.39.217.77:8898" H/ g2 h3 e0 ?3 |2 m5 L
朱古力芝士蛋糕2 r& {% w4 h& {; y. v4 d

; N* b. ?4 l" Y$ W. K" f  O, N# [5.39.217.77:8898材料:' W7 d1 ^5 P' L3 i, b6 |: s% h7 G
朱古力清蛋糕材料*︰
+ ^7 V# A6 x0 d) u+ r$ R# s, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb4 i4 Z1 ~3 x9 T7 S' I( Z8 \
糖 75 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 S- w3 B# I9 S" ~1 ~
麵粉 60 克
- |* t9 s! Z+ J, h" L公仔箱論壇朱古力粉(無糖) 15克 公仔箱論壇) p: w; Z( [; {( ~' u; U
栗粉 25克
4 R/ A0 S! p2 e. l6 V鮮奶 25克
# S; {% |* q# R; V( u" {tvb now,tvbnow,bttvb油/牛油(溶液) 25克 1 J, E9 ?5 Y  q
芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z9 q1 ?! ]" m6 D, o
忌廉芝士 200 克 8 M* w$ _  \- l7 A5 @4 q9 O
糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t, O7 u; `2 h) [4 w3 L
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb' {. a7 f& T7 r3 q, S% Y/ q! x) |
魚膠粉 1 大匙 5.39.217.77:8898: Q; n) Q9 V2 r& K1 f9 j: E/ Q
檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w% U% r$ j$ M/ C. t6 h
水 2 大匙
, E: g0 n' z4 \: C忌廉(打企) 250 克
. v8 i% Q; N1 o1 C' u; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rum酒 適量
( U7 G5 P/ p5 e7 e" Z% @* h  n- ^) E公仔箱論壇裝飾
0 B& H+ s3 b4 J1 q" J* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜愛的鮮果 適量
& U+ v! y9 @& x/ c! p. d0 H. Ftvb now,tvbnow,bttvb用具
0 K) P, P, U7 l/ c+ Z; O3 w5.39.217.77:889815cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y, T/ m! z! u3 W- E- K
朱古力清蛋糕製法:
/ a3 F, f) i( i/ }1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。4 \9 j" _  C0 t( d1 V
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb4 `+ M8 p7 v* I3 A
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
2 T+ Z. e2 ~& j( S- m0 l公仔箱論壇芝士蛋糕製法: % x& v: ~; K0 ~4 y" A
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
" C" J) h, q. p2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
& F' k4 G! R4 n. m- _+ F0 h" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
/ |) U. a" R. X5.39.217.77:88984.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
, E" h- e5 R8 |! k4 ?公仔箱論壇Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
( L: I/ [+ M- e. h8 i" e- y9 n# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k' N0 C  K! Q
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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( c0 Q+ O, J. S6 J0 F餅底材料︰（7”蛋糕一個） 5.39.217.77:8898  c5 f: ]  {0 w3 M' k
無鹽牛油(溶液)  60 克  
; V/ r' l' F) _tvb now,tvbnow,bttvb手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q+ b  v$ c' |& F  k
材料︰ & ^2 n5 c" H& K5 @1 K, T. t" N* f/ }
忌廉芝士 250 克  
+ G7 ~% i& H4 v& m5 {; {, x  i: x糖  70 克   ' z9 E1 D% x, S
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  ; Z% P4 i9 \9 L- r$ E
水 3 湯匙  5.39.217.77:8898: ?  z. `4 T/ D4 `
雞蛋  1隻   * C; c3 o# ?' N; o
忌廉  250 毫升  ) ~. z; B$ V: S
酒  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb. @1 J" k6 ~3 [7 ~: ^. ~) C
云呢拿油  半茶匙   
6 f: l" w  z' h% f藍梅 20 克  
; }/ `7 h/ {  j9 {餅面材料︰ 公仔箱論壇- _6 e3 ?# A5 H0 W
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
; M  R2 S! G9 ~( y* Ftvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  1 茶匙  
# n6 a% z9 X% b; I3 C* L! R7 ~公仔箱論壇水  150 毫升  
. o: T: `: N/ C0 _' m- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅 100 克  公仔箱論壇. O5 z" g! ?4 o' A2 V
裝飾
9 R7 T1 G" o3 S" h7 A6 ], j發起忌廉  適量   
6 v+ C% ~0 a' B# _  }$ I9 j5.39.217.77:8898用具
' w" {* ?9 T; n( k4 E7”蛋糕模一個   公仔箱論壇. T+ A# K2 W8 s% F# X5 z
蛋糕製法: 5 r1 U$ X' E- |
1.
' {% s2 Q* t# |$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
8 n) [5 L' v' r) w# jtvb now,tvbnow,bttvb  
% \) K/ {2 \8 H& V5.39.217.77:88982.
. z+ A( o# a+ Y8 X. i6 j/ a: ^! ~tvb now,tvbnow,bttvb 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。7 U* B6 u, m: T
  公仔箱論壇# A6 g  b1 f; L  P& S
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
4 L; I* U( |9 ?1 c　   
* o% d6 M; ?6 B4 c: Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  + V( v( N  S* Q1 n
5.
8 V& z2 _9 V! u. c) }tvb now,tvbnow,bttvb 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb" _: U; ]0 j! F+ W4 p4 y
  公仔箱論壇/ r4 K# o1 F) n8 L+ V/ i+ v
6.5.39.217.77:8898* k& }  s& t$ F0 r- U
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 ( e' Y9 v& }3 ^6 U
  
. x) q9 S3 F, M1 ]1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j2 M6 l$ S1 G; N
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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tvb now,tvbnow,bttvb3 h3 t5 ?* h+ h0 _4 O  }& @
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
5 D9 F: Y% ?( K; B2 B/ V5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 20 克  0 J  C' i+ R& L, U+ [/ j1 \: g: d  V6 x
消化餅 75克  
- Q  `6 Y# T5 r( P. mtvb now,tvbnow,bttvb材料︰
! v6 G$ _3 Y' K( ~, f( Q5.39.217.77:8898忌廉芝士 250 克  
2 t* a" d0 y1 p0 d% p+ |- ~砂糖  40 克  
% d' J% v! L% w+ B. a% {公仔箱論壇蛋 1隻   公仔箱論壇( r& U# p! M9 ^$ U  p9 i$ b4 a( j0 o: A
黑朱力  30 克  9 I; ?6 ^. B# d% A/ M( H2 D
白朱力  30 克  
# O5 f" n1 }5 V: h+ i( ^. ptvb now,tvbnow,bttvb雲哩拿香油  1/4茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d! A; t: }( g6 ], n1 c  h
Rum 酒  適量 　
- Q& O( M! p- T& X9 q公仔箱論壇製法: 5.39.217.77:8898$ v) h6 m. N% j* J4 {7 {3 [
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
: ^; X6 r: C7 ~6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
$ e  w& x! K8 F: I( u8 _% btvb now,tvbnow,bttvb3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
/ ]! [3 h7 p( T1 u( O* Z4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 公仔箱論壇) d' g0 N  O7 ]! ~
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。% L, |* v2 H3 m' z* {
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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+ S, H# r4 H( b- D+ c2 M, y+ {! X& D3 q材料
6 L) T# B2 a# R9 l5.39.217.77:8898忌廉芝士  250克   5.39.217.77:8898& e; x0 C7 ^9 A& G1 e8 {9 y
砂糖  40克   
) n3 T! M, F  W0 i" I# ^# M淡忌廉  100克   8 ~) m1 q+ V8 p: ~) s! w# \2 {
蛋黃 3個   
* o: G4 ]5 F7 s- e5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋面粉  20克   
) b* F: K- O0 F- h6 Y公仔箱論壇粟粉  20克   5.39.217.77:88985 w, F/ d6 y# ^1 h% x! I
蛋白 3個   公仔箱論壇  f7 x- F3 ^8 W
砂糖  40克   * A& r% R3 ]$ X' U  o& B
糖粉  少許(裝飾用)   
* q  m0 W3 `4 s3 Q. ~2 p5.39.217.77:8898製作 公仔箱論壇2 M3 V! G9 m0 n5 d. a1 w9 t* O
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
; r# _5 n0 o* B" Q3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V. a- y: y4 e+ d, B# Z# R
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。公仔箱論壇9 G" D3 \3 |8 P" P$ T! `
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。) W% W' t1 i1 P3 ~7 r- c
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。5.39.217.77:8898) F4 r! b# o5 ~) N7 r

9 C2 J1 \  e6 }0 @+ Y% P公仔箱論壇
- ]7 |1 Z) @# J公仔箱論壇材料（15CM 摸，六人份量）
7 }) R- u4 R* P' u8 j5.39.217.77:8898忌廉芝士 250克 　
) M. W6 N# z% t4 ^! qtvb now,tvbnow,bttvb牛油 30克 　
* \9 c% W$ J5 e6 g! A4 A2 Y! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 125毫升 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _) I# ^& x. {% v+ v
蛋白 2隻 　 5.39.217.77:8898; {: m: A# k$ g4 U' n5 _$ |. j5 G% ^
蛋黃 2隻 　
0 c* b2 n3 A2 q' ?' M3 w5 l4 W" q砂糖 20克＋40克 　
, z1 t8 o1 x3 [) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
6 _6 g6 ?, S4 }1 J) _3 s. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程
7 {& F& f; q4 J8 v1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。( L4 b3 Z: z# X  g+ S! A, `
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
% }6 l6 _% X& [! o& L* K3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。+ G# R2 X  M. N
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
0 \. w* L9 F5 }- m# ]1 wtvb now,tvbnow,bttvb6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。& _7 r' p8 N1 t% N' b
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @# q  o8 D' g5 n. G/ ]; `
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。, ]# k2 L9 P# x2 i
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。tvb now,tvbnow,bttvb( K# N6 j- q9 ^" \, k+ p* }1 |
* x3 L7 M0 ~- u4 ?& a' N" \
公仔箱論壇8 x/ j" s+ C% V) \! @
材料 (15cm 餅一個份量)︰
& v( t1 p8 d- U7 A5.39.217.77:8898麵粉 30  克
6 c' h3 Y9 _9 U/ X2 Z9 H5.39.217.77:8898粟米粉 10 克  
4 o( R, g% N  P. n0 q蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q; |  P$ a; R. `# n7 }" H& p
糖 40 克   
* l' n1 c4 }. V0 ~卡夫芝士 2 片  
4 J0 t0 K% ~. L/ j7 T/ A( \5.39.217.77:8898淡忌廉 50 克  ; b' I; F6 c- D2 {# `. b( \+ [
牛油 30 克   
8 g; ~0 E+ Z. ]( [1 a/ y公仔箱論壇用具︰
* k" b7 c2 K& g0 }- V2 d% ]15cm 圓形餅模 一個
+ |0 {( Y% t, {0 W公仔箱論壇製作 tvb now,tvbnow,bttvb' N0 R2 Z1 b" \7 ?" t
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g6 r2 t7 ]5 V! h; b; X% f
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
  o2 U) T# h: O" |; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
* b4 W3 u- f/ {5 z' Q7 e: |tvb now,tvbnow,bttvb4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g. x! e, V) f! d0 x  b1 j! f7 R
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
, W2 m( k  |5 [; X- C5.39.217.77:88986.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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4 v9 W6 o; B9 J/ y3 D9 j餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 3 B" [5 s6 M# A$ E
牛油(溶液) 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 P/ ~) y5 }) L& x' A
消化餅 100克  
: E, O4 B  }! Z. J" Q; x5.39.217.77:8898上層材料(雪既)︰
9 r: J7 N: O. `0 Ptvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 100 克  
! y  R" j& G$ m+ Q. o, J, J) W朱古力 50 克  0 A/ d* y, g& O5 g, r. R
忌廉 40 克  
. |) r8 {1 {' g% B- u5 @公仔箱論壇忌廉(打起) 100 克  
5 R) A3 C- ?; a: x6 Y' O魚膠片 4 克  
% Y6 H6 `5 F- s7 p, F$ itvb now,tvbnow,bttvb糖 40 克    _: l: |: V- O2 N* p/ t3 q
下層材料︰
3 b' z: h1 Q, b5.39.217.77:8898忌廉芝士 200 克  
6 @: `9 X; E7 @# b% c; L5.39.217.77:8898糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I& Y8 J/ {* m$ _$ S1 u0 A: n
蛋黃 30 克  
1 f6 ]2 d9 _+ x6 J1 B! J牛油(溶液) 15 克  公仔箱論壇0 W; I" L' }2 w3 f; ^
忌廉 30 克  5.39.217.77:88981 K: h2 I6 N5 B. g  S  J/ L4 \1 m8 v
蛋白 50 克  1 Y% O: U/ s3 f9 n7 \
細砂糖 30 克  
6 k* e2 S. d4 B$ d! L3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上層製法: 8 [0 y3 y5 Q2 ^$ ?1 m+ a+ }
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
+ C( Q5 @1 U9 z# {製法:
5 D$ M% \/ w7 }8 ]7 _0 E, @公仔箱論壇1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
$ q" O* G. v3 P; W. Xtvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
! z$ v$ K% p8 ~& m6 e公仔箱論壇3.蛋黃分次加入(2)中。
: `% p3 m0 h' a/ x6 c1 _( a2 i5 \4 L- C, P) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
- }& q+ @2 j% q; W) Y( B5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
  B0 ^% F7 R* Z; l0 [6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 * I7 p$ c$ |9 L6 `. q6 ~8 w) N
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb- E  z3 Z7 `- S
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

carmen_girl

1 R' w" `: p1 j$ z4 e
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
3 W& Z- U, I2 [2 V( b* W- k+ i5 ftvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 25 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C0 ^* W! J* r4 V" e$ i
消化餅 75克  
6 u3 G3 K( Z8 Htvb now,tvbnow,bttvb合桃 1大匙   5.39.217.77:8898  n0 W# R. a) B2 a# [2 o3 b, I
材料︰ 5.39.217.77:8898' q3 T' @+ p& O1 q8 G# L% p7 q
珍珠米/壽司米  50 克 　
0 S2 v" v! p9 f. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿(無糖)  200 克  　 5 I; X" y4 {6 d
忌廉 50 克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v. q8 q3 `: S! Y! ~3 i+ r
忌廉芝士 250 克  ) I3 ~- X( {- Q9 {
砂糖  70 克  
3 J+ V" o+ v0 q5 h+ n% Z" H# ]! stvb now,tvbnow,bttvb全蛋 1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R) P/ m- R/ ?3 V
蛋黃 1個 　
( a' Z: F5 c1 f4 F- }# G2 `  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  半茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb/ q& m  B, h: m) s
製法:
9 r! i- Y& e4 y- e: R" W公仔箱論壇1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 # Z% w5 L3 {4 t, o# y: }
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 B0 A0 G& b% Z( V
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇1 T9 {. i: `+ C
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
2 ^. u5 D) Q5 G8 E4 ztvb now,tvbnow,bttvb5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

carmen_girl

5.39.217.77:88986 d1 X7 f+ p4 |
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c& P) p3 R; s/ G# K9 |
忌廉芝士 250克   tvb now,tvbnow,bttvb4 ?9 c$ c$ ^" i* L- ~2 }6 ~6 @
鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb8 V( w* A* r# k4 N" M/ a
無鹽牛油  45克  　 7 l* f0 T3 H* U( g6 x3 b! L, r
蛋 4隻  　 公仔箱論壇* {; U" j# ]$ k7 D+ g9 G7 I( T7 e9 _
砂糖 80克 　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h7 V. j( A) [
粟米粉  1 茶匙   公仔箱論壇9 S$ }, h7 F' w  i! f# ?
低筋麵粉  2 湯匙   　 ' i" L! j7 t7 X0 }2 U( X! u
綠茶粉 15克 　
8 w& W$ H& V9 D$ m# Wtvb now,tvbnow,bttvb食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 5.39.217.77:8898, \: n/ }+ W0 o2 Y5 O. w
rum 酒  1茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb3 C3 J$ n; N8 W- N& h0 K
他他粉 1/4茶匙 　
% ^% a8 L6 s' ]7 X* ?製法:
/ v) _  w8 p- l" H5.39.217.77:88981.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
8 s0 k% T2 U* b! u2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
) ~2 i; Y6 e/ p  b; B( n) n公仔箱論壇3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
# t  x+ m$ t' T+ e公仔箱論壇4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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公仔箱論壇7 P+ b! ]( J8 N( Z& g
麵團材料︰ (7吋模份量)
0 X; [; z0 p0 b1 u茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 公仔箱論壇) Q+ D& M0 Z' C. y/ g
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
; Y7 G) M3 Q/ q9 O3 \$ y糖  160克
; V3 j; e: z+ j4 E! N5.39.217.77:8898檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
; }9 ^+ {" J3 @3 D" `; ~tvb now,tvbnow,bttvb蛋  3只  
. O5 L) e0 l1 F4 p- \8 m. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉  2湯匙  
& G! C, j: E1 C1 Z5 [4 Z3 ]5.39.217.77:8898酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
1 c& j& N1 I" e8 j雲呢香油 1 湯匙   
3 Y6 I; n/ I3 I7 e! j! c0 J+ m藍梅醬的材料︰
- Q' u1 \! D0 ~/ O: |7 {公仔箱論壇冰鮮藍梅 150克  
4 ?% ^$ V! g6 [! @  d' C8 w6 Z- ]$ s3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  2 茶匙  1 T- B2 r2 f7 s' p: H( I9 C' n! a
粟粉  1茶匙   
" ~" a+ Z$ o4 V3 E2 I) z3 otvb now,tvbnow,bttvb藍梅酒or kirsch  1 茶匙   ; f3 g& Y: t) c4 `
做法: 0 W2 C3 A( K( e2 y( s2 o6 B4 k4 N& h
1.預熱焗爐170度 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U( x" o/ Z- X! o" ?9 [( Z
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb( ?5 V- ]5 E) W/ D" `. F9 M
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
) h: s; @* D! P2 q4 |公仔箱論壇4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
) r1 W3 q6 ?5 q" {, [, w藍梅醬做法: 8 k6 E2 H4 v0 }) x
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 ( l8 @3 N, p) ?# e! L
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 7 D2 q( ^$ P1 |# l( `
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  $ r! ^0 z# a5 S* k) l% J/ B6 }
4. 可塗於蛋糕面上。

carmen_girl

# y7 R& V8 L9 X3 _$ c+ `
餅底材料︰(6吋模份量)
  v3 d/ N  G! `- f, `tvb now,tvbnow,bttvb餅碎(茶餅／消化餅) 60克
+ R5 x9 }& ]2 i5.39.217.77:8898牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb6 S5 k  ?. t7 A# W3 j
餡料︰ 5.39.217.77:8898- e6 x2 s: J0 J# z4 c  F& l
忌廉芝士 250克
" Y2 Q6 k' `7 F" d1 n1 E. d- M+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 1隻  
0 S2 _7 Z3 v0 J+ i2 N5.39.217.77:8898甜忌廉 70克  
7 @0 U7 ]; C4 b7 V5 `" [公仔箱論壇糖 50克  公仔箱論壇& ]. n3 r+ p7 F1 m
魚膠粉 2湯匙  / ?2 M* w& A$ B$ Y2 t5 ]! Z7 _
溫水 3-4湯匙 3 Z5 H  Y* o: D2 k5 B! o3 S
百利甜酒 60克  
" _6 O' Q% N) u# d& d% e5.39.217.77:8898裝飾 ︰
0 }$ `2 z4 f' h+ O: R公仔箱論壇新鮮藍莓和龍珠果 適量
. n* O- }$ \/ H5 H; p! Dtvb now,tvbnow,bttvb製作
( r. E) @! I  O* m/ Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
3 s7 F# J( G5 K7 D$ u: a5 k1 r9 ]5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
% }" b0 M" |, f+ ?1 l/ ~" V3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
5 i' i4 F4 U* t% a: b  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb& r0 \5 O0 W7 Q7 [$ x% R5 T8 U, R
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb- Z/ B) T2 E  R% K2 \" v8 X
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
0 D; i% ]# x, C% ]- }' ~1 itvb now,tvbnow,bttvb7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

carmen_girl

. e) J" V+ V8 s6 x" J# i( n材料(6吋蛋糕份量)  & |- e1 Z( y' b/ j
忌廉芝士  70克   公仔箱論壇( c- j2 L* i' G
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
& m) I6 d% u4 w1 S: M糖 25克   
/ S: E7 X: t. c8 ?' ]魚膠粉  7克   公仔箱論壇. _# q& S( k* e( d
淡忌廉  120克   公仔箱論壇7 c- Z7 L6 u7 J9 r0 M3 P
蛋糕片  1片   9 r% ~; X5 ^, \8 V) @( g
椰果肉  30克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `/ y5 d) p4 }1 ], F1 [- \% o
製作
' P( C6 q; r0 ?+ e% e4 w" G. N公仔箱論壇1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
, P7 @. ~4 o" Z+ e1 |: n  ^tvb now,tvbnow,bttvb2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
& [; ~) r! V4 w1 `& V/ O4 l' ]8 s3.加豆腐入芝士中，打勻 。公仔箱論壇8 O; U2 q2 _. t- ]
4.打起淡忌廉 。tvb now,tvbnow,bttvb- O2 i' `) c$ X7 A. w: G
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。/ w1 m* ^8 E7 d# H6 s% d
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。1 t. g% k& Y$ J6 z. [, S* W, _9 Q
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

carmen_girl

* U3 p6 F9 ^1 N) O+ [% Kricotta cheese 125克    5 Q8 K, j8 m. L  I) V
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    tvb now,tvbnow,bttvb9 |* T  o  `$ }% s7 X: q
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p& j' O9 m2 ]0 E' v% d  X
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb0 l$ A0 m* b  l# A) G9 a; C: s
蜜糖  1湯匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r! D" o3 v! c. p
砂糖  15克    5.39.217.77:8898# E+ K  B8 y4 R* c3 f
魚膠片 9克     
5 e" c8 T0 z' l5.39.217.77:8898海綿蛋糕 1片   
" w+ o0 o# x( k& P2 G7 q" x2 {  D公仔箱論壇餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb; l' T8 }/ r" u
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s9 T3 O2 T5 Z$ |3 R
水  120ml (半飯碗)   
3 h# n; I* o6 f- m; y- i3 L, ^1 H; c5.39.217.77:8898魚膠粉  2小匙   4 b8 t, {" I+ ?! s( X+ ~
糖  15克   
* P" k! B$ n1 k' O4 u! ?5.39.217.77:8898製作
! b1 C# y8 |* T% U( e  `. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
- w- C* o% N8 H2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb( F3 t4 Q& _9 H  F7 z7 e
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 5.39.217.77:88986 ]$ _) Y" ]3 {: {: f
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
7 p1 `4 G. a8 J* ~6 }餅面果凍裝飾製作6 C/ A5 i  D( X/ a$ f1 E1 L5 U
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
4 [  a& |% K8 d; x! p* K& C2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L# ~( P+ F; W% u

# Z' C6 u; `% a( l8 s+ Htvb now,tvbnow,bttvb芝麻芝士蛋糕
$ X7 |& w: L8 ^3 P5.39.217.77:8898
. p2 Y" ]+ `% n1 N/ [! ?公仔箱論壇材料︰ (15cm圓形模份量)
$ t; H$ r5 `! C  otvb now,tvbnow,bttvb15cm圓形蛋糕 1片  　
' [) @/ F! F  ~6 x# B5 U5 n* S公仔箱論壇純芝麻粉  15克 5.39.217.77:8898: [7 A+ K, F' t* h( h% l
忌廉芝士  125克 5.39.217.77:8898- M' F; l: U, o; I; g; D
糖  50 克
( q4 r( o' ^& b1 [公仔箱論壇鮮奶  100克
4 D6 o3 |. j2 v* W( d' {: k  t! L5.39.217.77:8898魚膠片  2.5片  
/ G" q+ g- A) v- m5.39.217.77:8898忌廉 250g  250克  
- t1 h0 b: L$ u4 N4 }- b公仔箱論壇製作:  
# \7 E" Q% \1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
+ @1 g: N( T& R3 itvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h8 C- b+ J( S! x* i1 o/ g: U. _9 W
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。5 s( s+ D  {0 E7 C1 g1 P
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
$ |4 e: H5 k+ f- T& L2 ~+ Q1 R& ~0 v5. 再加入芝麻粉拌勻。
) M% l- w: ~& @' e5 \" A5 G3 O6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v+ h) I5 i/ D
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
" L% |4 p- H4 U3 B' e% v2 l& _
( L- j, o/ S2 I0 W# P# d7 j8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot 公仔箱論壇7 `* }0 w8 [0 c8 C. A% m) ]
i really love your post with pics
1 g& d9 s2 ^7 Z9 Q5.39.217.77:8898^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕
. w% q* ?  q2 `4 K+ Y4 ~" w+ K  r5.39.217.77:88981. 芒果慕士蛋糕5.39.217.77:8898) {( `* e: o2 r! N+ D
2.椰子紅豆慕士蛋糕
- P( b/ f6 F/ x0 @! V/ w( y. ~' {3. 楊枝甘露凍餅
# B" ]4 I8 V3 h# f( c) utvb now,tvbnow,bttvb4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g+ T9 k  }6 [" C
5. 士多啤梨慕士蛋糕, X1 m1 m" N& b2 Q% K
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕5.39.217.77:8898# v+ _# @0 E* J' ~. D. G7 U
7. 菠蘿慕士蛋糕
2 `, `# J/ L# i8. 荔枝慕士蛋糕
# C6 E5 y% r: g8 V  E. y5 }1 T% P3 h公仔箱論壇9. 濃情朱古力凍餅tvb now,tvbnow,bttvb: F8 I+ {6 ~! ~, M0 b: D
10. 香檸慕士蛋糕
4 }4 |( w$ n) i6 D7 z11. Mocha慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^: k% `) n) h
12. 奶茶慕士蛋糕5.39.217.77:88989 Q( {/ T) ?" s- x8 [" ^
13. 益力多西米慕士蛋糕
" n; b3 Y4 ]3 R; N3 {14. 橙香乳酪蛋糕
' }3 {, N* U' y" r9 o3 \( z公仔箱論壇15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕5.39.217.77:8898, k7 Q8 l" F* ^# K7 G) c% O6 @: j

+ g) p; Q0 Z; J' b5 B$ m芒果慕士蛋糕
8 j7 l, u# o: j! p0 c' Z公仔箱論壇
: e4 F6 U. V( [' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料   {% F# a8 R. g' A* S2 Q+ b* `
芒果茸  100 克 　
0 f5 A  R4 Z- \, g5 r" Y+ n( F2 u忌廉芝士  100 克
0 k! F7 s# ~  X$ F* N# z) H糖  50 克
4 Q4 q: q6 ^! Z/ m- b% s4 m0 A5.39.217.77:8898蛋黃  3 隻 　
/ I& \9 U* }4 j* f4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  3 片 　
  M$ t+ E9 R9 L  Z8 [# x檸檬茸  ½ 隻 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O4 M" k& v% }# d' T( P( V4 i
檸檬汁  1茶匙 　 5.39.217.77:8898+ X6 j# d! M; A& I" t6 N) o
忌廉  200 克 　
3 U4 \* P) u* R7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  2 茶匙 　
8 }, p- u; S$ w7 ~; ?製作
4 H0 J8 D; X! y9 x; e6 y: ~- M1 o' t1. 忌廉打起備用。5.39.217.77:88982 W, @& f) {. i) r6 g9 m
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I& B& k# s0 U7 e
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {* f% K+ d. l
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
4 Q+ c7 o% ?6 V( F
8 J9 M  W, b( D3 J) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子紅豆慕士蛋糕
4 H5 k3 d/ b4 Y. c' r5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb( Q. i& |6 K  d% m4 ~1 W2 w1 B
材料（八人份量）
1 F% X1 J1 Q7 J椰子粉  20 克 （超市有售） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [# [4 F7 `" h) i
滾水  40 克  
) i! R" E8 I5 J公仔箱論壇淡忌廉  130 克  5.39.217.77:88984 }7 U! l2 H' k6 o4 ^7 Q4 O
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） tvb now,tvbnow,bttvb: \3 P  C, X* N4 V* }
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {' @7 S/ R6 [1 U" u- S! r
椰絲  適量  tvb now,tvbnow,bttvb# h& Q6 y, v2 w* r/ C
蛋糕片  1 片  
3 h$ n2 d- g" X, I公仔箱論壇蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） 2 E$ l# O, C  r' i% H
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y6 {! `+ E6 x: p
用具 # x% s! H* w; b' b2 ]3 j
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
& t0 ]7 [5 K( G9 h' A" H保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb* W( z3 m" o" n( B3 n  t5 p3 Y! ]
底盤（入焗爐）  1 個
0 n. m4 v, a3 v6 c& ?$ G; b6 x* _膠刮  1 個
6 f- w1 o" o" r, ^3 K5.39.217.77:8898打蛋機  1 部
6 V' O7 Q1 Q/ R& L8 X/ B5.39.217.77:8898製作過程
; D% i$ _0 t6 P5 C) [5.39.217.77:88981.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。0 M2 b, x! |" \* k! z# _/ `) s
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
# j  q4 L$ H  m5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。  l1 V8 C5 L2 j3 F! I) U$ s
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
+ }. E  `2 |9 a, X* I- `" F+ A$ @5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
3 f, P- t  H3 B! l! i. k  V/ z5.39.217.77:88986. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 U  b% k: h3 O# Y* o
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb" i/ P3 V( K- \6 q) t
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 4 h5 a9 U! ~% @- }- [
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

公仔箱論壇4 j: p! R) C6 |2 R
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y5 u: B# [, I; v/ X
(A) 材料   5.39.217.77:8898! K& z. B' K# k1 y, @- c
幼砂糖 19 克   
0 l& f9 V5 D. [# o* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕乳化劑  2 克  
* G8 e8 i6 M  U0 {+ p0 i' r公仔箱論壇雞蛋  1隻   5.39.217.77:8898# s: t( O  r7 g5 L
(B) 材料   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y* _( ]/ `: f1 F# m9 L) d
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
$ F6 q: J% M+ z, w& j3 C0 D公仔箱論壇(C) 材料   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]: ]) j/ |. T) e8 L
牛奶  10 克   9 ?. k6 G6 j- A1 T2 G0 ?: G7 @
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   % }* X% B$ v  Q, g) m: ^
慕士料︰  
; S: `# y( }: |tvb now,tvbnow,bttvb泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  公仔箱論壇  w  J, r( `" `6 ^3 D
芒果  1個 （切細粒）  
+ q2 _; r/ M  x綠西米  30 克   
5 a& w, S( Z$ ]9 n' j5.39.217.77:8898椰漿 25克   
1 s3 s9 R. B$ y6 z' k7 n3 G+ g公仔箱論壇芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb: `2 \& J8 \  h+ z; G
蛋黃  3 個   : p2 L0 Q* `# m
糖  20 克  
# _( J- Y9 p0 ]% x+ V4 C5.39.217.77:8898甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
0 k' X3 s8 m6 y5.39.217.77:8898魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  6 z* v8 S7 ]/ r+ y4 P" Y
水  30克   ( M- A/ |2 l* k/ \% H
裝飾
) P+ ?% r# l4 t8 b! A3 l2 z喜愛的鮮果  適量   
9 i0 p# S9 ~- btvb now,tvbnow,bttvb蛋糕製法:
. l. f" n' c3 |# a公仔箱論壇1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 - r$ N- Q+ j( n
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o1 R8 _, P& ^3 ~  U# t0 s
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
  Y" W8 p# @" Y) _' S公仔箱論壇4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 8 h2 b7 a& X9 ?* m% q2 V
慕士製法:
% U% s# t# T' \- m! B' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 T5 o* G. H: ?9 n
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
; }) z! A$ b# a0 i2 x1 e5.39.217.77:88983.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 5.39.217.77:8898! B# p* N7 b" e- N+ W* z! ]
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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) ^4 K+ K  ~0 C9 u; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb' Z2 l6 F5 w* i8 n
全蛋  4 隻 　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y/ W. F$ S; c6 R/ m/ X
砂糖 150 克
7 P0 T- S. n) T+ O中筋麵粉  110 克
7 d8 U+ U% p2 {6 D+ I7 r5.39.217.77:8898粟米粉  35 克 公仔箱論壇5 R/ J8 n& z3 B
(冇糖)朱古力粉  20 克 + R0 ~+ X, R! s! e2 {, a; w: j
白朱古力慕士材料  
3 z& f& K6 W+ t- X1 V& y- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  150 毫升
! u$ R# P1 o" b: G) b7 m1 T5.39.217.77:8898蛋黃 2 隻 ! n% G8 N5 y6 I  {7 O8 ]% {
砂糖  60 克 ( P& w; Q6 y0 i
魚膠片  2 片
1 t9 F9 o- O- C8 n) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱古力  115 克 公仔箱論壇7 ]" h, D  ^7 b: u
忌廉  350 毫升 　
$ r  _0 \2 }$ _) g/ S2 a1 z$ f飾
$ K# _2 `5 C: `1 b士多啤梨  1粒 (一開二) 　
5 ^9 W9 }! `8 E9 q! r5.39.217.77:8898蒟蒻粉  1包 　 4 Q/ u( c$ R- T9 I
用具
( X8 y" _( @( E, |9 l1 Y  @+ S5.39.217.77:8898電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb- i; F+ M8 b  B/ v- p
打蛋器
; k/ m  I; S" i( ^9 Q5 e* Z  e直徑18 cm 圓形活底模一個
/ Y7 z2 J% ]; Stvb now,tvbnow,bttvb保鮮紙、牛油紙各一張
% Q6 x# j( ~1 n6 ptvb now,tvbnow,bttvb
; D5 P. h7 ]$ z% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.77:88983 s) M( b/ {" }( ]. H
1.  預熱焗爐210 C。
& S7 Z. z' g+ E7 A  k# qtvb now,tvbnow,bttvb2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。4 o% f* T: Z% j0 X
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
* D; M6 E# p" g5 w4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
7 g2 y2 z3 i& R5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q, ^( F! {# t& X- L( [" z1 f
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
3 s5 s# ]& `. `, R  D: K. M* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕製作
/ C  B$ N$ Z6 ]8 M9 k公仔箱論壇1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。% [* ~& ^! i: i; h  O3 P$ H  m
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
9 T; g( F5 X1 o5 v1 d7 B0 R7 i' I公仔箱論壇3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。公仔箱論壇2 p- O1 j. Q# @* Z3 Q4 a# n; V
組合 公仔箱論壇3 U+ E2 y" |; ?" A7 @2 ^
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。5.39.217.77:8898- h2 f5 s  i$ L& l+ H! ]
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
! m4 S& f1 l& N& D6 Z$ z( J想偷懶就去market買d蛋糕片代替.