[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

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& X  I3 z/ [5 R% Z, E, e, x4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士蛋糕:3 c$ V) ]: L. q& V+ a! p2 c
1.朱古力芝士蛋糕
- p2 z# ^/ X9 w* X/ c5.39.217.77:88982. 藍梅芝士凍餅0 g9 C3 B0 N& j9 [
3. 黑白芝士蛋糕, g# Y: S' z- z" L9 J5 d, J& O
4. 日式芝士蛋糕(3款)  \( T# b6 |' I& l- e$ `  ]- D
5. 雙層芝士餅
& P3 R' F/ h( j* T* @, d9 H9 ~公仔箱論壇6. 珍珠米芝士蛋糕
: [3 i, X! y& M9 [( {# T; stvb now,tvbnow,bttvb7. 綠茶芝士蛋糕
! G; {" R: u5 Q% _2 ^2 P' U8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
$ K0 `+ {" M+ T! ~5 y5 k9. 白利甜酒芝士蛋糕5.39.217.77:8898. U6 t, x9 a' J* C
10. 豆腐芝士蛋糕5.39.217.77:88987 t8 m6 G7 w4 c# A9 W( i; R
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' |4 i" P1 Z9 ], K  u6 I
12. 芝麻芝士蛋糕
( {5 G" F6 r0 o, \4 I/ z2 `: t1 t# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 c* S1 n( ]* a: R- k- `0 ]  ~朱古力芝士蛋糕5.39.217.77:88988 m+ I) T$ \: y: e+ S8 M
4 \! c8 o' B3 V' O0 D1 u* u/ C
材料:tvb now,tvbnow,bttvb* r; ?* Z4 W+ U2 b. v8 {7 ]0 N" _
朱古力清蛋糕材料*︰ . m, X+ S2 w5 g& E/ i/ V2 k" h0 E+ I
蛋 5 個 5.39.217.77:8898  ~; S. u6 @2 g( V5 N& {! T, X
糖 75 克
5 f, T8 F# l! W5.39.217.77:8898麵粉 60 克 ( G6 D, E  ?, _2 ^" G
朱古力粉(無糖) 15克
" P: H2 @2 u; w( C2 P1 w+ p2 l5.39.217.77:8898栗粉 25克
: L; t; ?; n0 N8 V. H! I鮮奶 25克
# k3 {7 q8 c% {# X! L5 B8 E* G2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y7 F# q% z" Y  T7 v
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb9 |; p! Q: y) I9 ~$ A% m+ U
忌廉芝士 200 克
- Z& R+ m2 E3 b4 V" V4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 60 克 5.39.217.77:88985 _4 P( F/ A3 L0 S1 B
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb( Z: e4 G$ c! D
魚膠粉 1 大匙
5 Y- ~" N3 R8 ^: U- }5 L" I* I5.39.217.77:8898檸檬汁 10 克 5.39.217.77:8898; C3 X! d% ]1 @# [
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K  F  g" ~+ o9 |" c# K
忌廉(打企) 250 克
% e7 s4 H. q8 U# p+ LRum酒 適量 5.39.217.77:8898' d, f; }3 K# G. m
裝飾 : N- A( V$ `2 X4 A! l+ Y
喜愛的鮮果 適量 公仔箱論壇+ L  d) e2 G" v, n- x
用具
# z; G8 p4 ~0 d" k- G3 ]公仔箱論壇15cm圓形模 ; p+ j! P( m& Q( b1 g; [' c; ^+ f
朱古力清蛋糕製法:
" G) Z" o7 D  J1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
$ U# f" B) b, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。4 [, C3 s8 u6 a/ D2 w/ n
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
/ L' V  [5 C4 N, t- ]' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士蛋糕製法:
( O5 O7 u; w1 U+ \" B4 F1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
5 z3 D2 V4 n8 W& m2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。, ~% q( S3 |- q9 q
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
; b" b1 F! z+ f' O4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。公仔箱論壇; S, g* C! U( r. P3 |! A! r
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
- W- c' L, t/ q' ^) V4 k' P0 t公仔箱論壇公仔箱論壇1 X+ H7 F3 ]- \; H: {$ R5 |3 x4 v
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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0 B+ @/ X, R5 M( Z1 v4 W' M6 G$ [' l5.39.217.77:8898餅底材料︰（7”蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f  j  {) {0 g0 ^4 f0 K
無鹽牛油(溶液)  60 克  5.39.217.77:88985 P  c8 W. }* v
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  ; k) m% p( P0 R( [% T9 ^7 a* R1 p
材料︰
' X4 C$ ]7 O8 o, [tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  
" |6 O8 I% Y7 f3 A) Btvb now,tvbnow,bttvb糖  70 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F, U' l2 k) v7 W8 s" N
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b7 e# [# y6 u) p3 }
水 3 湯匙  
& _1 m  S: ]1 q6 n2 n/ l8 d雞蛋  1隻   ( \0 p' X5 V4 c" t0 Z
忌廉  250 毫升  
4 F6 Z2 t# S" M: F. i公仔箱論壇酒  1 茶匙   2 g! j, G) s2 X
云呢拿油  半茶匙   
% }3 @' h1 q! `' u! I藍梅 20 克  
# u$ [  v" z3 `# L  K5.39.217.77:8898餅面材料︰ 7 O/ A' d- O; L
黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb* r8 \2 K; B6 d/ H2 r/ d
魚膠粉  1 茶匙  
" A  _' N4 X2 p5 `% r水  150 毫升  
) R# n  {6 p+ w. ^7 W5 ~藍梅 100 克  5.39.217.77:8898/ s+ J! F0 B# @# k5 N
裝飾
/ Y# e- K; R. E- n: I& }5.39.217.77:8898發起忌廉  適量   
, L8 x) I0 ^# Q用具
& L; n+ y) B/ k3 O6 otvb now,tvbnow,bttvb7”蛋糕模一個   公仔箱論壇; e$ l9 D- n' f  y' t
蛋糕製法: 3 [. t7 H" ~* \0 M/ @
1.1 x4 E4 r% w- }! m$ S  }" @
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
9 f% `8 m  X( X7 J, C+ V# X5 E" s  
2 A7 d% J9 _9 L' P9 j, O, z* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.
9 [# g/ R* }& o9 B+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。' X' R& P. [+ I+ R$ S1 ?
  
4 q% c7 v. f+ ?7 i0 p5.39.217.77:88983. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 5.39.217.77:88981 j( i% J0 N$ \. ~' e
　   
3 j- V7 R  j7 e. ^7 _; ^1 v5 mtvb now,tvbnow,bttvb4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
' F/ o) u$ p6 h2 |tvb now,tvbnow,bttvb5.
4 \9 y* U! q- R5 y4 Ctvb now,tvbnow,bttvb 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。- I+ y/ b& {9 h) `0 G4 v
  ' M; [8 l6 c- j: @6 |. d. M
6.
% r9 _; j. j1 Q! }8 T公仔箱論壇 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
% q; E1 m5 k2 T  5.39.217.77:8898; f" X1 T) H8 b/ J$ t  Q8 U
7.
+ d4 h! H- C4 o% m) T$ e6 Z! U2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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2 M* T4 S0 S# k& q  f公仔箱論壇餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
' A* u$ Z0 {+ k7 |1 {tvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇) n5 @* b$ U4 M6 C, ]- a7 O
消化餅 75克  9 y7 e' l# U+ B
材料︰
; d  J  W+ O/ V( q8 ~6 c& h9 Z5.39.217.77:8898忌廉芝士 250 克  
7 o7 Z( A5 r7 O/ b- M1 l6 n5.39.217.77:8898砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb- t6 V; ~( H4 [" {% ~' J
蛋 1隻   
/ @, @& t) Z. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑朱力  30 克  公仔箱論壇+ `$ s7 U1 w7 v% w0 D" B
白朱力  30 克  公仔箱論壇3 L  y: C# }1 j! Z% ~! l
雲哩拿香油  1/4茶匙   . E3 l: j0 e0 S. {* g. Q/ A
Rum 酒  適量 　
8 t) P& W0 U* H製法: ! d/ B! @4 `+ d+ y
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
5 H. a; z2 w. i3 x5.39.217.77:88982.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 公仔箱論壇9 V0 G: b5 e# [2 f; L: Z; z
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
* x1 W5 T5 f% b6 Z/ H公仔箱論壇4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
+ E5 U% W$ f" M& E5 _公仔箱論壇5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。" _3 ?) c1 U/ v+ Y1 Z& c( r; I- M
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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& t0 y8 ?" Z4 j: C5 \7 K材料 tvb now,tvbnow,bttvb0 u. M# A  O& p% D$ J
忌廉芝士  250克   5.39.217.77:88988 G( t) F/ S# ^- A
砂糖  40克   
- j3 x! ^9 l# Q/ _5.39.217.77:8898淡忌廉  100克   
  d0 o6 D2 x8 _0 [! M% Y3 D公仔箱論壇蛋黃 3個   & S, c! r: n+ V$ J! T
低筋面粉  20克   5 `& I" z0 b( t/ R& ?
粟粉  20克   
) J" _7 ^! ^: }" i1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 3個   * b% Q! Z% [1 ^+ @* |+ N' j- r% c# y
砂糖  40克   
; N$ O  M; I2 z4 utvb now,tvbnow,bttvb糖粉  少許(裝飾用)   公仔箱論壇6 M) {' c" a( b0 g! L3 w
製作 tvb now,tvbnow,bttvb* `9 |& M' _! B; U
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
& ]# C* S* p8 r* ~2 |2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
* w+ b5 s( [0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。5 s! J' t7 z/ Y
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R& v( \% x+ ~9 q! _
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。) d' i+ I  ?$ q( d) f7 I3 H
& D$ W2 t8 ^8 D
1 G8 G8 |% w" C+ u8 `7 {
材料（15CM 摸，六人份量）
5 m4 R# R3 [) b  L9 P' `3 F公仔箱論壇忌廉芝士 250克 　
) G& j" @! P: F; `% u5.39.217.77:8898牛油 30克 　
5 P  E  y7 N! O6 K5 [% e* S6 l# Dtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 125毫升 　
+ L  v; W7 \  U* |0 C5 ~+ c5.39.217.77:8898蛋白 2隻 　
4 V) w' Q0 x4 o2 z, I( p3 ^# G6 X! Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 2隻 　 5.39.217.77:88985 \+ y/ I. p) {. ^$ Z8 v! P
砂糖 20克＋40克 　 公仔箱論壇. t/ x& R; f- i& J
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
3 o  f( g! w' y6 P* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程 公仔箱論壇; D2 p$ }# X; I* D8 N0 I
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
3 C# `' u% N7 S) f公仔箱論壇2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
1 r; j$ M4 ~/ \4 _# H  v3 dtvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
! ~' _$ p4 D" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
2 k$ D; H2 c) w6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。5.39.217.77:88982 U1 w0 Q( A9 q# X1 K3 X2 {" Z
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 公仔箱論壇/ ]7 r+ C) }, _% @! Y7 A) M
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g' i# D+ s0 `  M
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。5.39.217.77:88989 o" q1 T& B- y, ~/ @+ o8 h

% ^3 x4 p% F0 Z, z2 L/ @' N7 v6 V4 J. c' X3 B, K, q" q7 @
材料 (15cm 餅一個份量)︰ : m, B1 u( c; {% s% u4 e5 U9 p9 [
麵粉 30  克 公仔箱論壇- V* m1 n* f0 x
粟米粉 10 克  
( q- S; @  }% {8 s& a. j蛋 2隻  8 a3 v- A: Z: O& h- N
糖 40 克   
; k4 X% `& s5 N  ]5.39.217.77:8898卡夫芝士 2 片  ) O, H- V/ a4 s! I! x
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇. |. O% Z# |2 m/ I) C$ E- h: e& {
牛油 30 克   : c+ g, H, E' B* ?& k
用具︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k; I+ Y; I5 P) e- w+ T- \* C
15cm 圓形餅模 一個 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q* ?# r. k8 }, w
製作
: x6 |8 T- c2 B6 _( o( }* S1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
& |) X/ |" F" I2 @. U2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
# ]8 T0 G8 K, H, g: @6 C+ C, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
- r! m% f6 ^+ g: F: ~& d  _4.篩好麵粉及粟米粉。
1 H: t/ |7 G& X  ], H5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
, M! d: n5 N. b1 I" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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6 i) w4 r& c- E2 c3 w
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 0 }+ ^* \( K; |" J% Q' P, W9 w
牛油(溶液) 30 克  
' \) r& }6 G) b' T5.39.217.77:8898消化餅 100克  5.39.217.77:8898) P( f( T7 S: ~
上層材料(雪既)︰
* \" V' P5 M; X/ A忌廉芝士 100 克  9 O  j1 j. n; u: N. O6 v
朱古力 50 克  2 D2 _& n2 x5 e$ ~3 A, W* t3 T
忌廉 40 克  公仔箱論壇& K/ F  r* e) O" x& O
忌廉(打起) 100 克  
0 R/ r( Z" _6 J. U" V5.39.217.77:8898魚膠片 4 克  
) ^& ]% }, D3 a4 D2 V$ _- k糖 40 克  公仔箱論壇5 y4 c6 ]% P4 q: n+ V; t( L
下層材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb3 T0 i" q; @: o' s" [- {  f7 l
忌廉芝士 200 克  
# l. _. j7 w0 _3 S糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P9 o3 X1 i/ X  I  @3 s" n8 B
蛋黃 30 克  
; B7 L+ J7 q3 r7 K, P牛油(溶液) 15 克  % |- r# W4 j3 S) E0 P& e
忌廉 30 克  8 k' w! Z+ J  a2 B+ O9 P" Q) r
蛋白 50 克  
8 Q- i6 u+ i5 I3 s" V& C, X細砂糖 30 克  - Y6 u- C0 o: L6 p. @3 ~- m/ {/ e( Q
上層製法: 5.39.217.77:8898- H( R- A  Y+ x6 G; T4 j/ v, q
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇/ B, G& C+ y! h+ X. j( m! e
製法:
0 {3 r+ O+ D0 ^* Y1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。公仔箱論壇5 ^( v! k) X- q
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。公仔箱論壇' ^/ p9 k7 q/ O. \. W- L
3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d0 L& U8 S/ I. Q; h7 h% O+ F& p
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
& M9 p0 a- [4 a9 a) X5.39.217.77:88985.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇' o" L( q/ H" k/ n
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
+ E2 P' X1 V' P' _  _公仔箱論壇7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M# U5 @! e: q6 C* \( b$ i, C
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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2 d6 L; y* ]. u( l
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
8 Y& _( H9 I2 e% R( ?牛油(溶液) 25 克  5.39.217.77:88982 z4 W. F1 k( p7 @
消化餅 75克  
/ i4 i2 Q" z; e& C, R2 I; b合桃 1大匙   
% e/ l0 v, v/ I9 n, K材料︰ 公仔箱論壇# S8 w: V4 h$ F, k7 ~/ C
珍珠米/壽司米  50 克 　 公仔箱論壇. L2 |+ q; W, {" W1 j) n: F
豆漿(無糖)  200 克  　
; ?; i; ]. S: I0 E7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 50 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb6 }5 `2 Z7 t5 a: N- g! p8 T
忌廉芝士 250 克  % c' ^: e# w/ m4 P
砂糖  70 克  tvb now,tvbnow,bttvb. C/ U% q3 N  z/ K& R! [  c
全蛋 1隻   
/ h6 F; S9 _) U9 M$ [# C4 ttvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1個 　 5.39.217.77:88984 l9 _2 h% }1 R
雲哩拿香油  半茶匙   
9 Y3 C6 V- ?0 Q' z% l' y* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
+ E: M7 U, f4 q6 o) ?3 Mtvb now,tvbnow,bttvb1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
3 X7 s2 b, B8 r' J; _0 I& v公仔箱論壇2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
$ j9 t3 y% y3 Z7 s/ U! g3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
! R! [+ r7 s# v: G+ m  {& `公仔箱論壇4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇- O/ R3 d, ^. F2 z+ A! p% q/ q
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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tvb now,tvbnow,bttvb$ Q" Z. C: ^7 A+ D4 e$ |  u9 X
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
2 k# F$ s0 Y5 g) Ztvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克   tvb now,tvbnow,bttvb6 ~0 z) i) G# a; A  w7 {
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇1 X9 a5 V9 ~0 I4 x: I
無鹽牛油  45克  　
3 _) Z# `$ z6 s6 h3 r6 H蛋 4隻  　 6 ]0 t9 `: o1 F8 Y. o% t$ Q1 J7 J
砂糖 80克 　+ N9 Y4 N. X6 G* m6 B
粟米粉  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q; z2 a# A6 y5 D0 U$ s$ @$ d
低筋麵粉  2 湯匙   　 tvb now,tvbnow,bttvb/ {- }% B0 b5 `( G! N' B: z" J8 h
綠茶粉 15克 　
1 r; D) Z, m* T; ~5 _9 D2 E3 U  s5.39.217.77:8898食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q8 h2 ?$ k# {/ f2 p# N( t
rum 酒  1茶匙  　 4 a$ ]% _+ I, E6 J! b# G% l# l; R
他他粉 1/4茶匙 　
  z( b* U) m  ?* M. {6 ?, m0 ctvb now,tvbnow,bttvb製法:
$ c8 q2 M1 Q! G) r公仔箱論壇1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }/ Q' e; D7 h# A
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 7 G- s+ q4 ?) d/ j6 w' X
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
, z. E- Q9 _  f2 t4 J+ c6 @- Z+ t; s5.39.217.77:88984.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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4 _; O4 Q: [! z1 o$ o; a: s' W7 C4 Ntvb now,tvbnow,bttvb麵團材料︰ (7吋模份量) / Y7 W# Y/ G$ n2 \
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
9 G) [+ q3 o, P! e" y公仔箱論壇忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q9 t; r8 t  l0 @- H3 S  t' b1 I& @4 q
糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~- m* K+ g  c; `" J- O3 \8 O
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 # K/ f6 j2 Y9 O# j
蛋  3只  
% p/ e% Z0 Z, _% O! w1 |tvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  2湯匙  
& \% }2 T2 N: b' W8 T2 d酸忌廉 (Sour Cream) 235克    l: E# S( R# I6 Q
雲呢香油 1 湯匙   5.39.217.77:8898' z( t$ n4 ]# ~7 k$ d! j: p
藍梅醬的材料︰ 5.39.217.77:8898( x) M" G4 G5 {! B+ b5 v+ B
冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s0 s( z3 ]* O
糖  2 茶匙  
1 [9 O* k9 v4 @4 B* ?( o; y  ~tvb now,tvbnow,bttvb粟粉  1茶匙   
" y' C. ^0 i! ^$ r- s( dtvb now,tvbnow,bttvb藍梅酒or kirsch  1 茶匙   5.39.217.77:88985 J! q, f5 o0 d1 i0 F8 V' V
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G  Y' p! Q( _, e% U( s
1.預熱焗爐170度 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A" b( C* b0 R7 u
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
4 A# W4 }! M1 E: s! X1 z# Z3 ]5 ^3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
- {" Q. K% n7 j' x% g5.39.217.77:88984.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
, r6 F! W. z2 k! G' V8 M" Q: t藍梅醬做法: ' v6 o5 ], N, t. D
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
4 S9 i& O, _& D5 G: ]6 A, d3 P2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 % v/ Z9 n! a4 B
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o. v: c) Y# |: k- K& d3 A
4. 可塗於蛋糕面上。

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tvb now,tvbnow,bttvb/ k' L' G- [9 \0 m7 \5 v
餅底材料︰(6吋模份量) 公仔箱論壇% p, g0 }0 H* E4 _# }, Z$ m4 _
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
9 U9 m7 L5 g4 K, A; X4 M6 \& g牛油溶液 35克 # O" w* ~8 R/ }
餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B& _0 m* Z* _& H5 E' {
忌廉芝士 250克
$ C$ W2 K5 Y5 o  }! C) r1 ?9 @蛋黃 1隻  
" x, }) a. x* P. C% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜忌廉 70克  : M' ~8 I4 m* L( l$ }# x# ^2 X+ p( F) c  q
糖 50克  
, Q2 m/ f# U  b魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H4 m7 o, n% d, p
溫水 3-4湯匙
/ m8 W; l; {# s" y& \百利甜酒 60克  
1 h6 p) f& e. I1 S裝飾 ︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d  G- {6 S. l
新鮮藍莓和龍珠果 適量
5 l$ H' p( l% X  }  Y( M5.39.217.77:8898製作
3 T1 o( S$ G' V* c8 O! `! n公仔箱論壇1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  5.39.217.77:8898! W+ x9 v( b& F0 v
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
1 P( s. R. t0 C6 x. _3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
( B; l4 {6 ?+ U2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.淡忌廉打起至6至7成企身。 9 h0 ~2 b, {) ~! s( J1 q1 a
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb& Q8 J7 O% e+ Z, k$ J4 t2 w! O$ T. v
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
0 U; }  Q2 a3 P, X/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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8 S  M0 d( U  l3 T( k7 `, g
材料(6吋蛋糕份量)  
: s' [7 U* _- [  J  E忌廉芝士  70克   公仔箱論壇- F7 u( \- v! C' |7 x
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   公仔箱論壇8 b5 s& z1 n" K2 T' p# _6 `
糖 25克   0 ^) ^; ^0 b  w  q9 U1 K, U2 f- ?& Y/ J
魚膠粉  7克   4 j. U3 B: a+ v
淡忌廉  120克   ; D/ Q6 O/ M/ U; {: m
蛋糕片  1片   0 L7 ^+ A0 G: z1 D; w2 F
椰果肉  30克   公仔箱論壇% p; e: n) |5 i
製作 5.39.217.77:88981 g* L' V- i) V6 T
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。tvb now,tvbnow,bttvb# C, ~' G% Q# m1 V9 Y
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
6 t1 |  h- l/ _$ m3.加豆腐入芝士中，打勻 。+ v& L% M- b( J3 \/ q/ e# S! B# o
4.打起淡忌廉 。3 J: G1 q6 V/ O; j1 P' z
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。公仔箱論壇5 S0 n* \4 u. K
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
" a3 R8 Z' g- [公仔箱論壇7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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& J; D2 F# I) c6 D0 m  @2 M8 p5 _( ]公仔箱論壇ricotta cheese 125克    1 K8 w; q( E. Y! n( k9 L
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
  R4 N- r1 U8 e3 F3 M/ ]0 I5 `公仔箱論壇monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
! }/ O, c2 q* F  @& z; t0 Z! l1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
" k9 \, p; t( [2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖  1湯匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d) m1 }: z0 C( p3 K6 ~3 U( l2 r" p; z
砂糖  15克    tvb now,tvbnow,bttvb# d$ H# ]" |4 w8 P( e
魚膠片 9克     
8 f3 ]5 |8 N5 R% h1 n6 c: `tvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕 1片   
; S- b* N/ @! ~1 [9 a0 N. }( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面果凍裝飾材料
; c' t4 w* @7 S& {# H# @0 k2 I公仔箱論壇玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
1 L& i" M! H* I/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  120ml (半飯碗)   
3 o5 V0 U4 q. {魚膠粉  2小匙   公仔箱論壇8 Z9 V$ `! E$ E6 F6 `( Y& Y
糖  15克   公仔箱論壇# O6 }. c% ]5 g; X/ L5 T0 @
製作5.39.217.77:8898/ V/ u( Q8 Z+ d; {
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
1 h* S. p; |  w6 a4 i公仔箱論壇2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
+ Z) @! N! @& y' Z9 C( r! x- V. P* h3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 公仔箱論壇! u$ k8 S# K; t* _! Z$ W& y2 N+ b
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 5.39.217.77:88982 e: `( B' Y+ H2 n) P. ]2 c9 ?
餅面果凍裝飾製作
5 G3 r9 e7 q3 E9 V) t5.39.217.77:88981.用2湯匙水先溶解魚膠粉   y3 Z3 b( n2 P. n3 F+ E( i0 f$ l" j6 g
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvb now,tvbnow,bttvb* n0 v  ^1 [: e: M: j0 |

/ q7 D5 `$ Y4 K5 _( K5.39.217.77:8898芝麻芝士蛋糕! X* O3 m1 n- T

+ l- F4 b4 U+ [' m6 h: y  O8 q4 C公仔箱論壇材料︰ (15cm圓形模份量)
/ x( V( I) j6 `0 B5.39.217.77:889815cm圓形蛋糕 1片  　5.39.217.77:88983 z/ P6 z) J+ ~5 R! [
純芝麻粉  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c" W+ B* h2 `# b9 P7 r, A! W
忌廉芝士  125克
5 t  o0 v6 }4 ^% N1 x" i糖  50 克
% o9 x8 E/ b' m- I, P. H$ [" Mtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  100克 5.39.217.77:88981 e7 o- @- r/ F4 p8 S
魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f2 K$ j; m6 A
忌廉 250g  250克  1 |* S4 o) K, u1 d7 b4 G' y
製作:  
# t& A* L) Z4 M5 W8 htvb now,tvbnow,bttvb1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
# _+ @/ @5 Z2 m# u" H8 @4 x2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
$ d$ f/ w( {2 f. I" Y$ V3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
$ M7 K3 G8 L( X; V& \4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。# }, z4 D0 S! I. r
5. 再加入芝麻粉拌勻。 5.39.217.77:8898# C$ N) T9 A1 Q3 Q% ^
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. ! o: B- T9 l' y
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
% |0 \& E( l% Y  R公仔箱論壇
8 f2 V6 i7 O8 l5 x; w6 W' A[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot - ?$ f( \! s0 N3 ]
i really love your post with pics
6 |& P- D8 v  `* f- Q0 w. x公仔箱論壇^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 n+ [4 v* B9 g  I
1. 芒果慕士蛋糕
9 C" S% ]2 K4 [% a8 J" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t# \! ^6 V; l! E! U+ e# m
3. 楊枝甘露凍餅
$ {8 r4 M( X' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2tvb now,tvbnow,bttvb/ W( h; y8 j5 e* [% j1 S1 i
5. 士多啤梨慕士蛋糕
5 g7 c# y( h2 h  w! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
+ v; Q8 ?; ?0 t3 o  h. f7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 @$ }( M! w# A( A8 {! W8 n4 n+ f: @
8. 荔枝慕士蛋糕
+ c7 w+ d8 t% Y: T% T/ L9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇( x5 _5 J  }- g9 V- r! J
10. 香檸慕士蛋糕
: P. n9 ~& |, C* U4 n9 F% }' k11. Mocha慕士蛋糕
# |" l; p4 y6 \公仔箱論壇12. 奶茶慕士蛋糕3 `5 g2 n7 G# b1 s2 Q
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇- S3 f+ ^; I  E, _* Y: Q+ v
14. 橙香乳酪蛋糕
/ s/ v+ R# G3 X7 n( E5.39.217.77:889815. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕# Y6 \" p8 h$ a* {0 v
5.39.217.77:8898* S; N/ j7 `% V
芒果慕士蛋糕
$ Y& D8 A; L3 I9 e$ w5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o- J8 U, f9 T& q3 [9 B" y
材料 5.39.217.77:8898$ a! ~- p" n9 V; l; A  c# v
芒果茸  100 克 　 / w$ M: s9 [$ c7 I
忌廉芝士  100 克
( Y1 c  [0 [! s* r; q  t# R! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克
* t! ]* f! c5 _4 K蛋黃  3 隻 　
$ ^  T. |) j2 t5 t) C0 @" Ttvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  3 片 　
( g3 Q1 `1 e& X% h+ h+ q4 @檸檬茸  ½ 隻 　
; x2 z7 W) b/ x% f. ~7 N公仔箱論壇檸檬汁  1茶匙 　 公仔箱論壇5 f+ T9 W) \3 T/ M6 M
忌廉  200 克 　
9 q  D- s  a( b% s5 gtvb now,tvbnow,bttvb酒  2 茶匙 　
( y" m/ f3 X0 a製作
7 K$ _4 A0 v$ o( U6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 忌廉打起備用。
6 s8 I6 x* I5 U0 w# s. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
1 L- Q7 M! Y( f. r: Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb8 x; c" r2 K8 C$ ~% M" r
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @! r9 b$ }) l$ A

( o- ?8 J5 A$ S5 Vtvb now,tvbnow,bttvb椰子紅豆慕士蛋糕
4 {. Q/ e. A# F1 ]. i- Y5 s+ ^
4 ]; R4 X; V( g; Z" O5.39.217.77:8898材料（八人份量） $ T+ E2 R  o; l
椰子粉  20 克 （超市有售） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l$ n1 P4 M+ i9 ~$ E
滾水  40 克  
# w& I2 Y( a9 w% N& Y3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉  130 克  
1 L- b* y8 w1 R, |4 Z1 i2 R紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） tvb now,tvbnow,bttvb" b6 S4 r8 [7 C0 w+ t6 Z
魚膠粉  6 克  3 L0 A5 y9 L) S2 y' L. V: Q" l
椰絲  適量  
! i/ u+ k) [; t- ]: vtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1 片  
1 o* ?1 N4 L! ~0 H蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） 5.39.217.77:8898( q4 p" l0 Q  E9 H9 r) X
糖  20 克  公仔箱論壇8 o8 e6 ^" g* Q" i3 q$ \% a2 ~9 u3 J
用具
0 k: G3 B8 P- F! ^2 m公仔箱論壇通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
0 L6 Z+ k/ n% t& G保鮮紙（包圓形底）  1 張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?2 J+ r8 z' x8 f5 f- y
底盤（入焗爐）  1 個
, o! {; o/ z0 g4 n5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膠刮  1 個
9 S6 K8 }# z5 ]: n0 ^打蛋機  1 部 9 E/ g# ]( G/ N9 Q2 L
製作過程
  F, Z" L% P5 T5 h6 W9 f1 \- I% W$ ]! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _6 P* Q% n6 h( y$ C: O6 `
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3 X' ?: z% X% }" ?+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。! f' m3 }. b- T; D) ]5 Z5 w1 A
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。- X- P9 n7 ]/ i" F8 ~( `% Q
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。. W; f  R% V+ R; l. B
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
# E* y& K3 E# \% V- m6 w6 i: @+ e7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb: P. }! I1 s# g9 J; e5 y' s
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
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: a2 n' _* e+ P" c/ \公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

5.39.217.77:8898, v. N5 ?5 T* d% h' i
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
  Z8 L. n) O! q$ O3 [" \, F' D5 l& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(A) 材料   " F; m+ N/ E; @3 J0 l  j* h; C2 e2 B
幼砂糖 19 克   
( Q* S% r: N' b5 e7 `公仔箱論壇蛋糕乳化劑  2 克  
5 c8 y  Q) P+ b0 L* u雞蛋  1隻   
/ t3 H/ i+ `, N0 ^) t. l& U公仔箱論壇(B) 材料   % T* G- M/ L1 ~# }5 e3 \& Q: [
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   公仔箱論壇# F3 }) \$ X$ d' q- K
(C) 材料   
: o/ w" D3 u) r$ F8 c0 W" `4 n. Ftvb now,tvbnow,bttvb牛奶  10 克   tvb now,tvbnow,bttvb2 p* G/ H$ R2 g) h1 ]6 h7 T
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   5.39.217.77:88985 {& n( N3 E+ T9 W
慕士料︰  
1 j, U8 g$ q1 X2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
7 A: o; {2 C  R" w8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果  1個 （切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \! z5 I8 @- i4 t' k
綠西米  30 克   
7 h' F% ~7 g4 `  {. O# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿 25克   
& a! h! j3 Y0 K* Ttvb now,tvbnow,bttvb芒果汁200 克  
. G) z, }8 b( N% J. V. f! etvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  3 個   公仔箱論壇" W1 Q! f! T! K% A) R& _. w9 ?
糖  20 克  
1 N) P2 R) G) i' }- w# G' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
4 }* W3 c. W( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  7 C& Z) [( H% Z6 I& |7 k, ^- d: \0 N
水  30克   tvb now,tvbnow,bttvb. H  B# b" s0 [
裝飾 5.39.217.77:88989 P: F" a& D1 q9 v' h
喜愛的鮮果  適量   * _: r! N; Q8 _# `  n2 y0 l* H$ P
蛋糕製法:
5 n" p) T" V* Y8 J5.39.217.77:88981.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 公仔箱論壇2 h% s" |9 M- X4 S$ T: O/ S
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
, n# Q7 W- z7 G- X) C- b公仔箱論壇3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
. v3 S& t0 \- N5 n4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
7 Q1 K3 y0 o( B- y8 B) E慕士製法:
1 K* g2 y8 k' E7 N2 H公仔箱論壇1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?; O; x2 Y! ?& o+ a) L8 _9 ]. {
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
2 q9 p, I# `9 X, b3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 5 {$ u# H( r+ P
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

8 m5 }' f. Y) u# [, W公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) # v7 e: l+ `+ \! {! z5 c
全蛋  4 隻 　
1 [2 X3 |  V+ u* I7 Ttvb now,tvbnow,bttvb砂糖 150 克
" @4 L/ z7 K* Ptvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉  110 克
4 V. q( L9 h: V( C, K6 O公仔箱論壇粟米粉  35 克 ( T; T; T9 w- n" \# b- j& \# L( r
(冇糖)朱古力粉  20 克 公仔箱論壇( k/ N! _5 [' M5 V" I
白朱古力慕士材料  公仔箱論壇* h8 `( c  h# [6 Z2 M) N' _
牛奶  150 毫升
- C+ A- r- A/ B# g7 Z( R! `  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 2 隻
$ r1 [8 r9 }0 x0 T) ?: n' W  |5.39.217.77:8898砂糖  60 克
2 j' |6 W; ]* t  l1 s# M4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  2 片 6 _8 D8 r& f- S6 d, G, H
白朱古力  115 克 公仔箱論壇/ T/ n, R, B9 z0 q
忌廉  350 毫升 　
+ _) |8 h# C9 ?5.39.217.77:8898飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \: I! e( C4 m" k" v+ |
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
1 e* [; L; D$ Y5 v" t* R0 u: f8 I公仔箱論壇蒟蒻粉  1包 　 tvb now,tvbnow,bttvb5 D; C* v7 Y$ |9 ~1 I& O" x: P9 C
用具
$ Z, D" ?; z4 Ftvb now,tvbnow,bttvb電動攪拌機5.39.217.77:88985 M- ~$ b+ l$ x% A$ u3 P( \
打蛋器! m8 m) x/ j+ B* v
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇( L' G2 i: w/ u' m% ~- U
保鮮紙、牛油紙各一張, c  x# V3 R( v; A  T: K1 ~! E4 q8 A

( Z. ?3 Z: i' p0 Atvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕製作 公仔箱論壇& Z# l9 X0 k& G  j0 I3 A
1.  預熱焗爐210 C。
; v9 R$ M" N; ?% ^' \% V. I  f# h2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。! h: Q, z2 [1 N/ i/ _. Y0 h  H  g
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。5.39.217.77:8898  e2 ?' x; f1 s
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
  n% v5 B( z7 D  m& r0 }' w5.39.217.77:88985. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 5.39.217.77:8898+ Y# x# t2 O- R7 H; V( [! q9 Q
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
0 U% U/ b: }  \+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕製作
0 y, d  @7 }! ]) ]" I* r5.39.217.77:88981.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb/ r* v& k. R( S' M5 G1 p
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
2 K! Q# k9 ]. j5 K公仔箱論壇3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
: ^$ J4 o% s; c+ \: `6 Z  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。組合
  [7 Y$ W6 A. X3 ]! x7 [公仔箱論壇1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。& T2 _- H5 J8 D
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
7 d$ t" e$ H9 b  w/ l# Ztvb now,tvbnow,bttvb想偷懶就去market買d蛋糕片代替.