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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
7 j7 p4 N  q6 g* |' g) _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?1 v3 y' w4 Z) u5 ^3 @
芝士蛋糕:
+ @6 }  V% [+ ~$ c9 q! V" s公仔箱論壇1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇; i' {3 k7 D9 E0 W3 w) z+ O
2. 藍梅芝士凍餅
6 `% _- G: T: R0 g) ]; Htvb now,tvbnow,bttvb3. 黑白芝士蛋糕
5 |9 |' l7 z2 j; p5.39.217.77:88984. 日式芝士蛋糕(3款)" y' W$ X2 ?7 T
5. 雙層芝士餅
# P: Y5 Y) z- Z- \6. 珍珠米芝士蛋糕3 k* G! t: U9 a8 J$ ~
7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c, x7 V4 F6 y6 k2 w  u3 f; h  U
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕" o6 d% ~. s/ x" ^0 r8 V: j
9. 白利甜酒芝士蛋糕4 }" K: d1 F+ C8 A5 p; ?: _
10. 豆腐芝士蛋糕
, x0 T! {+ P+ [8 V0 Y11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
2 b0 u( R+ ~1 @% c5 |, v- _/ |- N12. 芝麻芝士蛋糕6 K" E. _# H2 [- R( H
5.39.217.77:88984 ]2 i. Y/ {! E# X: `
朱古力芝士蛋糕
: B9 n- Z! N+ |" w5.39.217.77:8898* h* u0 E4 _. I
材料:  w3 u6 A. b+ L
朱古力清蛋糕材料*︰ 6 T9 e, l# Q( m; l$ b4 Y* |
蛋 5 個 * J& D6 r  w& m
糖 75 克
" ~# g& i: f) l5 @/ Q: E麵粉 60 克 6 Y+ ^# T  X( [5 L" A+ R( p
朱古力粉(無糖) 15克 5.39.217.77:8898; a& h. {5 {: w1 r. n! B4 }
栗粉 25克
) v; C3 a: D% \7 ~0 w* A4 S! Z* }3 n9 r公仔箱論壇鮮奶 25克 & h! _* A. o) F
油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @% W* `; A* w) C+ ]
芝士餡料**︰
( X7 v4 v- Q1 R2 V) C公仔箱論壇忌廉芝士 200 克 2 K  K$ y3 `; A7 H7 T5 ?
糖 60 克 5.39.217.77:8898( x$ U  L% H6 t" `. N$ D5 P
鮮奶 45 克 2 T; S# }6 Y1 b! f! M8 N! L
魚膠粉 1 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; k, L  _( A& W  p. b7 ]
檸檬汁 10 克 公仔箱論壇% c6 f2 y5 Y1 m1 R# e; K
水 2 大匙 公仔箱論壇# |" U5 M. h) H; ]
忌廉(打企) 250 克
! w# U. \* P& |1 f; Q4 u5.39.217.77:8898Rum酒 適量
6 ~' q4 B9 e4 ]6 E! G# d# T3 J裝飾
9 \) j4 e/ t! F3 D  O3 _* g! vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜愛的鮮果 適量 公仔箱論壇; j" Q6 R- G; d2 n& T
用具 5 w) H1 V: Q& [6 x7 a
15cm圓形模 8 C& T: k" |8 k$ n) j
朱古力清蛋糕製法: / a7 Z$ d1 b. ^5 u7 q
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。: y5 n$ ^: [( e! d2 j4 p
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇* b% W7 F+ L/ j& T  m7 v# H# \4 t+ R
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
* F0 s0 m0 A9 H, Y# g. D  Q公仔箱論壇芝士蛋糕製法:
) ]+ S$ d" F7 ~, @1 @1 O" v* |1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
. m( E: c4 P* ?2 W- S' U9 U1 G5.39.217.77:88982.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
5 Y; r; \8 h" u% C% ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ m1 p& q1 \) }
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I; U' }5 Z; ~3 f, ~
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
) F) u5 L1 A' x0 _
6 M. A( r  J/ C[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

公仔箱論壇2 F( t5 k1 q* ^
餅底材料︰(7”蛋糕一個)
' m: h( ~( \! b+ D' H" @8 K無鹽牛油(溶液)  60 克  
9 g! W; x* ]. j7 ^' f, g手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n5 ^& H; D1 u3 Z2 [
材料︰ . ~( L: Q" ]& J  v8 h9 u) M
忌廉芝士 250 克  5.39.217.77:8898( B6 l* h9 {; Z: n# a: g# e/ ]' D
糖  70 克   tvb now,tvbnow,bttvb" x( n# A% Q2 g5 a
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  ! u& G: I2 M7 Z2 Z7 }- z
水 3 湯匙  
  ^, A/ W7 F7 Z4 u+ o5 `: ^& z, o公仔箱論壇雞蛋  1隻   公仔箱論壇' B/ ], h1 v2 \0 Z# y
忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb9 F' A% a2 _" t- v& J% D5 S
酒  1 茶匙   公仔箱論壇2 R! _# |# @- n, K: W% D
云呢拿油  半茶匙   
5 n3 F! I1 C' ]+ i4 s* n$ {公仔箱論壇藍梅 20 克  公仔箱論壇/ ~* L. \6 w* k. C  L
餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d8 e! |# E* D( V
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
# e9 C' p9 [2 G3 ?5.39.217.77:8898魚膠粉  1 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb! |$ {* g/ f1 K4 U! }0 t0 p
水  150 毫升  
$ C6 i: `- E0 f$ m' @1 u; Y公仔箱論壇藍梅 100 克  5.39.217.77:88983 K7 Y$ F+ ^# g8 H6 s7 k7 ~
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q/ \7 j  j% d5 b' B" g7 a
發起忌廉  適量   
$ o% u2 e# ?. b2 {' F+ v9 [用具
  S% u+ F) V. g! p+ C9 v4 F' o+ }/ t2 B, F公仔箱論壇7”蛋糕模一個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }9 @! H) Y* h
蛋糕製法: 8 ^7 |: j0 H' n  g; u- G2 k
1.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a4 U& C# s5 i9 h/ ]* {
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l0 g9 H) U1 J3 Z2 t1 V
  公仔箱論壇) [4 u7 E4 K/ R5 S2 A# M: P
2.
+ |) [' d* g; r5 F$ |% E' _' P% G5.39.217.77:8898 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。5 u6 K8 V2 ?5 X
  
. }3 z6 l1 s, i0 r/ E9 h3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb, v% w" T, u/ o5 q  ]+ e
    
" Z9 P' X6 x- z9 R( _公仔箱論壇4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  ' A" N) Y4 j& C* R5 ^9 R
5.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @; t2 l; [8 e5 T0 N+ h4 v
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
& m! }$ I3 w' j$ \3 _9 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  & T# c+ K/ z7 w
6.
( [; x5 P/ _+ E1 w公仔箱論壇 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。 公仔箱論壇: G8 W+ O/ h2 _  `" b
  tvb now,tvbnow,bttvb- D6 l1 B5 _5 N2 k0 N9 h& _
7.公仔箱論壇# p3 N* a# q# z2 |: m
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕


4 _! M* y7 o0 \; y; R2 d: t公仔箱論壇餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 1 P4 W" e; m7 n, }& l
牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇5 |9 X3 |0 \- g( o- j' D' v
消化餅 75克    d$ g: n/ _/ T# ~. _! T* S
材料︰ 9 Q- j0 Q0 W+ `, Z
忌廉芝士 250 克  
  U& k4 H) u  K- o1 N3 f# o* z砂糖  40 克  公仔箱論壇7 H8 ~1 {  L; I: ?. e+ h
蛋 1隻   
+ Q( c! k) J: T4 w* @tvb now,tvbnow,bttvb黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 p3 P8 X# }3 p; w7 P" e3 I& C
白朱力  30 克  1 i4 G( F3 R1 h  D3 s: p
雲哩拿香油  1/4茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb0 t1 E" S; K& P3 L- e$ x! L
Rum 酒  適量   0 e( @& F# w8 Y  ^/ I
製法:
3 A! Z  @0 j$ L3 P7 S( h5.39.217.77:88981.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
8 E( h1 R% R3 d- BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3 @# e4 ?! z& R- K3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
3 g4 S9 i+ S, o, v/ P0 J公仔箱論壇4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
( F7 M4 e" o* [& I公仔箱論壇5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
: T3 Q# U( {* Z* y# l& ]5.39.217.77:88986. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

5.39.217.77:8898+ v* |, Q8 N( e0 g# x- h1 a
材料 + b! @7 ~9 p1 H; T+ y; W
忌廉芝士  250克   
% i9 D8 Q% @( K) {公仔箱論壇砂糖  40克   
1 v/ d+ k- i3 l公仔箱論壇淡忌廉  100克   
) q! u; x: i8 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 3個   
0 y  e7 |" z1 t" _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋面粉  20克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G. ]: K7 E' d1 g: a
粟粉  20克   5.39.217.77:8898- j0 {9 X" _4 C  g
蛋白 3個   
/ ~- R# O% U, ftvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40克   公仔箱論壇3 }0 t2 }. u8 H, h8 s! V
糖粉  少許(裝飾用)   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G8 J0 J2 f) v9 Z
製作
+ f4 k  ]% X  w1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。公仔箱論壇2 i9 u$ g/ z( d
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb0 r0 z, }+ s# A& b. Q3 {2 q6 f9 |
3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
4 ?; h7 D. }$ j- r7 O' l+ [4 e" C4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。% E/ m+ u3 D( H) w, L/ F# p7 G
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
" f: t/ o* _. Z$ ?tvb now,tvbnow,bttvb
( Q! F$ k! M. R+ d" m" ~tvb now,tvbnow,bttvb
6 s& }9 ?8 B: [& I" _5.39.217.77:8898材料(15CM 摸,六人份量)
, G+ P3 |* t, s  ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克   tvb now,tvbnow,bttvb4 n5 b' F+ _9 v6 I# R% X- \! i1 l
牛油 30克   公仔箱論壇2 j$ b0 g9 D* `
牛奶 125毫升   0 E& A) l: Q' j7 Q* L$ Z0 q
蛋白 2隻   0 T6 e7 L" j+ w. m- P7 ^  J
蛋黃 2隻  
2 F3 Z; ~3 ?1 c7 A公仔箱論壇砂糖 20克+40克  
: j. v% u/ r) a' g5 d  h9 E公仔箱論壇栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
( b" c5 p4 S. o' @tvb now,tvbnow,bttvb製作過程
; F, }/ Z6 U8 g$ Y4 R9 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
) s/ B4 d6 u( k* J, A' A% h) V( a5.39.217.77:88982.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。' w3 C/ U8 B9 o& U+ K
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。
9 G6 n$ d: m) A# v/ V1 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
: B. |7 I( U4 `& Q+ r0 _1 {& j6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。
0 k- y* o$ o$ s1 |; M: K! G2 G5 b5.39.217.77:88987. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 5.39.217.77:88984 C% Z6 i$ w( V7 ]6 ?
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
: |. N6 j# G# W) v( ?  e9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
% y1 m1 B4 `4 p9 I9 otvb now,tvbnow,bttvb
; W7 U& U$ ^" X% i/ q" X3 R) Q/ J  V5.39.217.77:8898
0 A' A) C! s0 i6 ]7 f5.39.217.77:8898材料 (15cm 餅一個份量)︰
8 r0 S/ |3 `$ W! K' a7 s5.39.217.77:8898麵粉 30  克
7 E# v# d2 @# D! \; i公仔箱論壇粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L) X% j6 K: J2 |6 `' S# y
蛋 2隻  
+ q( L* m2 Q: n6 e. Z  [, G5.39.217.77:8898糖 40 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X# U" `7 p* c4 ]' P* Z. j8 _
卡夫芝士 2 片  
( W) Q! n0 T1 m% a3 |& G8 a, `tvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 50 克  
0 l; O# f9 u" _牛油 30 克   
! k! ~, l/ i4 }6 T  K用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb; n. d0 `3 a* Q! z! |+ X% N
15cm 圓形餅模 一個 tvb now,tvbnow,bttvb2 O; r; l$ `. Q7 g1 Q( v# `$ m% z
製作 tvb now,tvbnow,bttvb. z6 p0 m( @0 Q5 b
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 5.39.217.77:8898& z: W$ Z. o/ \: B0 C/ p# \
2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。
6 m% g' m1 |5 \/ b3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
* I: p( \' h! _* s, p) P4.篩好麵粉及粟米粉。
! K" j6 Q" n( U, p# F( STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 tvb now,tvbnow,bttvb- \, n& x! n8 e# Q. `1 M
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I/ Y7 n, e& A4 l0 O! l
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
1 S" k1 T8 p* Q% U2 `牛油(溶液) 30 克  
% w1 J4 z. o6 i7 r: U0 V1 Htvb now,tvbnow,bttvb消化餅 100克  
, y$ w' a; [. G5 N上層材料(雪既)︰
0 \( T' i4 N) Z  t+ c( |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }. `' L" s6 r' o; X
朱古力 50 克  9 q5 D  r8 M# R& l% H3 A
忌廉 40 克  ' x7 C* K( o: c3 R5 W9 f1 M/ p
忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇3 W" N9 A+ G2 s  [" e
魚膠片 4 克  
+ ]8 V, \  @% K# {  D6 ~/ Gtvb now,tvbnow,bttvb糖 40 克  ( N- d9 c, V, f) D$ ^: h% o
下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s9 D" j0 u# u  t9 y' |
忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb; o" Z" }; x: h6 @
糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j! i" L7 W. W4 p% i6 E
蛋黃 30 克  5 y. \( [  ?+ P) z& F$ B
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ o4 R$ y- W( G; p# V' s# L
忌廉 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb. N: Q4 h8 L% Y/ z# m  u& n( P
蛋白 50 克  
% J4 k: _( e* U' n  o7 M公仔箱論壇細砂糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 _7 D6 M7 k8 `3 \$ T
上層製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c5 y7 s! [' [& ]0 `5 ^: Y! {
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
. G2 x, y9 c9 ?9 m; ]5 k: TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
: h1 Q2 Q3 u* a) GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
  W$ u" [1 C; O' Z, E2.忌廉芝士加糖打至軟身 。$ K8 g  u/ m2 X" D, H7 H1 r! u, h
3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P9 P6 Y# U2 h& l. N" a" N7 q1 {
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。
* r9 e3 ]1 c' Z9 Z$ B5.39.217.77:88985.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q3 `4 O7 i& v1 s" n! ]0 B
6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
/ z: I) l" c2 j7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 公仔箱論壇1 P/ O% z0 m) v3 q- O
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


. Q* y/ h! v5 ?1 L  O餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
) x) B% S0 ]2 B0 _( STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 25 克  
5 m  L& @1 |. C1 P/ l0 Etvb now,tvbnow,bttvb消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb- [9 {. s* `$ Z- \( o
合桃 1大匙   
9 i2 A% S1 d6 ~8 s, P, `材料︰
" W0 v) J3 R' S- m5 p2 g/ [! \  aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珍珠米/壽司米  50 克  
+ k9 d' t9 w' K& e$ J0 D% [tvb now,tvbnow,bttvb豆漿(無糖)  200 克    5.39.217.77:8898. u5 q" j* Z! ^, H
忌廉 50 克   6 n7 X& G0 O% E) h# M$ ^
忌廉芝士 250 克  
+ d9 K" X, v5 b4 m; oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  70 克  tvb now,tvbnow,bttvb. Y* R# D5 P' t: y
全蛋 1隻   5.39.217.77:8898: l1 w+ H2 e1 `& E
蛋黃 1個  
; ]' l1 |8 [# Z+ W  zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  半茶匙   公仔箱論壇. R2 D* ~( e3 m1 p6 ~
製法: 5.39.217.77:88983 C6 Q: j4 r! Q) C0 F% s3 Y2 v
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
4 n$ P7 {) T/ k6 X. @2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
# ~5 t" i9 @& K9 Wtvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y) F  p7 r- \) b& |
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。5.39.217.77:8898. i2 U, J7 ^, u9 I7 v' d" `
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

9 Z" v1 y. B9 h
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
( W6 i; Y5 t$ P: M' C- b9 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克   
6 y; `+ O- }1 n6 {3 F: l. dtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  125毫升  公仔箱論壇( g) ]8 I$ H6 p# ?( N
無鹽牛油  45克   
3 r8 [' T4 r9 o9 y1 \& }+ q6 r公仔箱論壇蛋 4隻   
5 ?1 q  G' X" o8 V( y9 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 80克  tvb now,tvbnow,bttvb; V$ T! G5 c8 c: g" J5 o( o7 {3 G/ I: B
粟米粉  1 茶匙   
8 y  [. R/ k; V8 L6 y. P) F6 H; S* [5.39.217.77:8898低筋麵粉  2 湯匙    
4 X3 |: A4 g/ |! X6 C. U# G  @' D" ?- r; h公仔箱論壇綠茶粉 15克   2 X3 @) n- n8 ?
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)  
- ]4 g5 g! p; F+ N1 Grum 酒  1茶匙   
2 |8 V! T' D* J5 a. y5.39.217.77:8898他他粉 1/4茶匙   4 |4 k# r% p  X1 Z
製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L$ ^$ ~! C5 P, l
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
5 q6 U& K. _! I: d  _7 D6 V5 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。
2 a1 A) }1 G& G( p/ n5 N8 m) Wtvb now,tvbnow,bttvb3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J0 b8 R( X6 a% ]7 K5 P, e
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


* p# Y( t3 F$ w  \: k% P5.39.217.77:8898麵團材料︰ (7吋模份量)
/ W5 u. \7 I6 U/ [- Q- J/ F4 Rtvb now,tvbnow,bttvb茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
1 i, q) c/ X1 n$ U忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb" @  `# L( Y6 t1 C4 H; A
糖  160克
1 i2 X: A2 y" z0 Ttvb now,tvbnow,bttvb檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
# }& M, R- h& W/ ?蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^5 m/ h' o$ p) G4 P7 F
粟米粉  2湯匙  
6 Z$ Z+ O% c) _( P/ E$ _1 {/ ?9 rtvb now,tvbnow,bttvb酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
7 B" C% D* T- |雲呢香油 1 湯匙   
( R4 [& [/ j) \6 u( H+ s公仔箱論壇藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb/ N: ?& `" U# N" I0 H! W8 H
冰鮮藍梅 150克  ! a, W+ l& i* ^
糖  2 茶匙  5.39.217.77:88987 l) l- s( s8 C$ [) y. _
粟粉  1茶匙   
% F0 d* `' U  ^+ v' F- l) w公仔箱論壇藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
7 i7 a3 O" p. Z; G7 B5 T  [7 ^8 j5.39.217.77:8898做法: 4 D0 a; N! `7 }$ O: o6 r
1.預熱焗爐170度 。1 _. J, S2 u8 z8 [3 }- z
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]' R2 Z: [8 G
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4 v% \' k% _2 B' b! C) B公仔箱論壇4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
/ j: m( k; b' }% yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅醬做法:
" m1 r, o' t% F2 J公仔箱論壇1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
# D) G9 Y% Z: o3 X  |/ B公仔箱論壇2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
+ {: k. p5 [  @# \! E6 \7 ], Q3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
) b$ P! z: ]6 z$ X5 w8 A5.39.217.77:88984. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕


8 n, I6 c" C6 q% a7 H8 E" q# H# o% qtvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(6吋模份量)
, I7 ~/ d" g' _: R3 `餅碎(茶餅/消化餅) 60克
( S% X$ k+ _2 l  E公仔箱論壇牛油溶液 35克
1 R$ v; @. r% V" z' \# ^餡料︰
% Q4 W/ a& n( p' B2 x, \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克 $ S( e% C2 a/ v3 |& g: W
蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c" K1 K. a# n4 W
甜忌廉 70克  
1 U/ U4 d1 T5 R0 k* r- G- q# J糖 50克  
( E% M: Q* s& n8 [/ ]魚膠粉 2湯匙  
6 J/ n% G) T  Q7 ^) v" N3 I3 q0 h% z5.39.217.77:8898溫水 3-4湯匙
3 |4 R- @- y. ~1 _" N. o百利甜酒 60克  2 |4 ]% C4 K7 m* k
裝飾 ︰ 公仔箱論壇2 i' ^6 C2 \8 j9 R
新鮮藍莓和龍珠果 適量
. T: N! _# n' ntvb now,tvbnow,bttvb製作 5.39.217.77:88980 Y! P0 x) m% \2 S& V" j
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
$ `3 D4 @7 t1 E0 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 . _4 `+ E2 I9 l3 y
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }: H* C9 m! ?6 O' d0 X) u: L
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
9 ~- W" E5 ~( \2 M5 G5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
5 Y. }1 `% M; l8 c, S1 ~. P; A6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r7 h9 ~$ j' `3 B6 `
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


: m9 q) n# [5 L9 P& d. @8 ttvb now,tvbnow,bttvb材料(6吋蛋糕份量)    j2 B9 X$ i3 w2 `6 m8 F
忌廉芝士  70克   
% d5 \+ R- ?+ V$ G$ @. y5.39.217.77:8898布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
7 f5 P8 [+ J( V" R* N糖 25克   5.39.217.77:8898+ p8 I+ n/ Q" X8 x* \
魚膠粉  7克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l  L# R: M' u" i1 O2 J9 `
淡忌廉  120克   
+ N4 ~- v, t8 B! ~8 s, j- A8 m( d5 s公仔箱論壇蛋糕片  1片   
2 v& P, ^( C0 ]2 c' D公仔箱論壇椰果肉  30克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o; \5 I3 s0 E
製作
& b& ^' @6 X! ~* ?. L, h/ E3 t, g1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。! s# `" b4 m8 J3 K! N
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
% E5 S, `5 g! |公仔箱論壇3.加豆腐入芝士中,打勻 。
7 H. q# M$ W6 \" c8 R+ I" @4.打起淡忌廉 。
' I( \, n1 j) _$ F7 v% ~. F! H5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
4 V; R* j4 k+ ltvb now,tvbnow,bttvb6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。3 A7 s0 n  K6 r
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

0 m: v. S+ c9 ?1 W
ricotta cheese 125克   
# t1 ~+ p7 E' \. ?" I/ [淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
/ X; k; p" _" u4 u% @5.39.217.77:8898monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   5.39.217.77:88985 u  N8 y8 y% d1 |! \! f1 G+ G
石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  
* N5 u4 _9 ?; F4 t$ x1 v公仔箱論壇蜜糖  1湯匙   
2 w4 T- N9 g9 n& `  K9 H$ C: r公仔箱論壇砂糖  15克    tvb now,tvbnow,bttvb; t  V& w& z4 d4 O# j& C: r
魚膠片 9克     tvb now,tvbnow,bttvb$ |$ L. P* l, u: |# g4 a
海綿蛋糕 1片   3 m9 @4 W1 }  v9 I9 x
餅面果凍裝飾材料5.39.217.77:8898% a+ H; _0 Y4 u) x& R. J7 n& ^: x
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   tvb now,tvbnow,bttvb' D- l" L6 l1 t/ K) R; }
水  120ml (半飯碗)   
# F. v6 B- r7 I( o公仔箱論壇魚膠粉  2小匙   
; l# f  V! s8 n4 @% J! b* g6 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  15克   5.39.217.77:8898  W' X. E9 V6 U$ N6 j0 ^
製作
" Y) q6 J; V3 {* u9 P* `" P, b1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
/ ]4 G) C3 [8 h! p6 Y0 [& E  O公仔箱論壇2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
4 E, Y- \3 O3 s8 k5 ^5.39.217.77:88983.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb) f; R$ m, J  |0 F/ c
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U0 \) Q  ?  o- J4 L% ?$ X# q
餅面果凍裝飾製作
5 ~% B- G! y# `6 m4 F4 ~, y* \3 r1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 d, }0 u) o0 d5 V
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d! Q! D0 X% ]) S* R
& {( o" Z# ^$ E2 }, W
芝麻芝士蛋糕
* H# x; K1 M  f- g/ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ K! S( U8 g; q; ~. I0 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ (15cm圓形模份量) ' D+ o4 N5 m% e/ X* \# c" z
15cm圓形蛋糕 1片   
9 b8 \& r/ x! Y( ]/ t" o) wtvb now,tvbnow,bttvb純芝麻粉  15克 公仔箱論壇5 R  ]9 n* h( ^) B) f- [
忌廉芝士  125克 6 w) J# P" @0 o3 `5 v# q' ?- b
糖  50 克 6 c2 R! J8 c2 X3 L6 J1 G1 e
鮮奶  100克 5.39.217.77:88989 ~# P8 B+ ^! r7 S
魚膠片  2.5片  - _7 Q6 M; B4 j
忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb* ]- ~$ S  I+ w& F! r
製作:  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L: _' @7 u3 P( y+ \
1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 公仔箱論壇4 g% T+ X8 A# r% e( x4 ^1 T
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
( a. Q& H' J9 T: G3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
, C" v8 _4 K9 b! i) f4 d, `4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G5 C9 j& o8 r8 X5 {
5. 再加入芝麻粉拌勻。
9 ~, \) f* p7 a1 z( Z% t* Y5.39.217.77:88986. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
- D6 _3 r( J/ N( p7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
: R/ G( n4 \3 p
- \: X0 H; q- P+ X, u! |: g5 w8 Z: ?[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
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慕士蛋糕

慕士蛋糕
) l# ?) Q, ]( d. w( a公仔箱論壇1. 芒果慕士蛋糕5.39.217.77:88987 W  p0 Q+ a! ~
2.椰子紅豆慕士蛋糕
! a: m+ {1 j; Z  P' Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 楊枝甘露凍餅
8 j5 d$ z4 }7 l0 o  E5 B公仔箱論壇4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
! ?4 o, ~; Q6 Z3 ~! \: @5. 士多啤梨慕士蛋糕/ p; y( p; O. E" S7 I3 z5 l& y
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
/ {6 e: F4 X# W, l5 l7 \tvb now,tvbnow,bttvb7. 菠蘿慕士蛋糕, h! l$ q& T& C8 L& F) e' w: x
8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇, @; T: _- w! H  l5 a
9. 濃情朱古力凍餅
+ l! p! h0 N& A4 [, y1 T7 Q, Ftvb now,tvbnow,bttvb10. 香檸慕士蛋糕
+ i* N" G3 L( |+ R, s7 a8 S: }9 n11. Mocha慕士蛋糕
9 c* ~$ v5 o; X9 v, g% R. l7 J+ C5.39.217.77:889812. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {# p" O# {9 z- R$ p8 @+ E( }
13. 益力多西米慕士蛋糕
0 `! S, u" j2 S6 r' G$ Z# ~8 @14. 橙香乳酪蛋糕3 N1 R4 G* q7 d. O% n% f
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
- y( T5 U' ?1 O* o, t3 K. p5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 v" B* e5 G( k9 O1 U
芒果慕士蛋糕
! W3 N" ?# z' F) f% R) \/ i公仔箱論壇
) U0 U3 t- b! z材料
5 L9 J" A  k1 {- ~# N4 itvb now,tvbnow,bttvb芒果茸  100 克  
& U' q% h9 p" x公仔箱論壇忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |" Z) I" J5 \9 b! z
糖  50 克 % X( k+ Z+ A2 v9 ?+ P9 @& W
蛋黃  3 隻   % S5 e" c( K5 r* N( q7 Z$ d, b
魚膠片  3 片   , B" A* l, d$ {6 i1 y8 E! j3 R5 V3 Q  y
檸檬茸  ½ 隻  
7 H0 g/ j5 T& z4 K5.39.217.77:8898檸檬汁  1茶匙  
. t7 j: P9 p7 x4 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  200 克   5.39.217.77:8898; A& M) p1 g" ~+ F: }2 I( I/ A: Z
酒  2 茶匙   ) s$ d; M- v0 N# a6 O% @/ {9 n3 d
製作 tvb now,tvbnow,bttvb# C! Y( ?1 A: H6 B2 L  S
1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb, j  {+ P/ B  B3 M
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。! U. i' y2 j9 ~; Q1 e) n8 \
3. 將魚膠片座熱水浸溶。5.39.217.77:88989 P8 L* t* h$ N* a1 A4 t. F
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
* r! F% X! J. D6 K
; g& M2 e  |0 ^; x5 s3 z& _5.39.217.77:8898椰子紅豆慕士蛋糕8 X2 d. ?6 J" g4 U' V  u$ q$ H
公仔箱論壇& a3 O6 m. I- b; J: H' E/ q" T
材料(八人份量)
$ x) G8 z" _" \6 B* W椰子粉  20 克 (超市有售)
- F, s5 k. H) H2 s/ P* k5.39.217.77:8898滾水  40 克  
" ?& y( f( Y0 q" E淡忌廉  130 克  6 h# r; ~' p+ Q' z! s
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
4 v6 B! a9 }4 P1 e8 k% e" o1 ~5.39.217.77:8898魚膠粉  6 克  5.39.217.77:8898' g: l5 X6 _( r" [2 M4 }
椰絲  適量  
& ^, s9 U, J# I% c  Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1 片  
8 f9 D8 O4 T( V9 J, B0 r$ H  Z" @蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
2 x5 |3 E# x( a/ p* K$ g' p; Z糖  20 克  5.39.217.77:8898% i" ^# v/ _! y9 X& g% E8 Q
用具
7 u* p# z$ V; p* j) `通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
& z7 i1 w; f/ O, E5.39.217.77:8898保鮮紙(包圓形底)  1 張 $ W9 j$ N& ~4 m+ ?1 U# H0 ]8 I
底盤(入焗爐)  1 個 公仔箱論壇- f! v6 T/ R! ?3 Z9 S4 X) G
膠刮  1 個
& ^: N0 R; A) M5.39.217.77:8898打蛋機  1 部
) k0 ?) K- y/ ^& K, [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程
) D: ?+ C1 x* c" j8 u' n6 [: s3 j1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
4 S) w- w" ?$ H/ }  N5 I/ itvb now,tvbnow,bttvb2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。tvb now,tvbnow,bttvb' h! Y+ t4 L4 }( O0 e$ A
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。tvb now,tvbnow,bttvb  e, X' ?. j3 [. t3 d$ c$ n* \
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。
) Q1 A& p% v1 k- H/ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
' ?8 C  O- F3 X! a) s" P公仔箱論壇6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W3 A; s: @* s* Y
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇6 O7 A. X2 @% f3 U7 D4 F
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成 5.39.217.77:8898# c" H  O; ?( {( A

8 J9 `# S! W6 T1 k5 _2 T5.39.217.77:8898 
# k) x" a- m9 Q5 M: x$ T$ g9 ?& ~
+ d7 o; b6 X+ Q6 W0 Q" CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

, t: d- Y! s; I8 `3 Q4 e
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
5 a& X: Y& D2 T2 v3 X( [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(A) 材料   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A# j: \" K+ T5 X
幼砂糖 19 克    . S# N( @6 ?0 @# E5 M5 x# W
蛋糕乳化劑  2 克  
# h# d! d% j( l8 ]/ A; k* {; V$ P公仔箱論壇雞蛋  1隻   
* n7 n% O, |3 a+ E, G(B) 材料   5.39.217.77:8898: T5 j8 X+ m' M/ J; k) C  @1 z$ ^
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
" g! c) e% m4 d3 l# a(C) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb8 }2 \6 ]4 m8 T* c
牛奶  10 克   
: a  O+ G$ S% R# t油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   公仔箱論壇2 K' E& d0 u0 l( \7 z3 ]  e
慕士料︰  
! p2 q/ K5 u7 y! J* v  x# vtvb now,tvbnow,bttvb泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
4 A$ S8 L' Q# c- C+ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果  1個 (切細粒)  5.39.217.77:8898, O, c: ~. L  M! ~0 P
綠西米  30 克   
; e& [* I0 C* z# k椰漿 25克   
- I% c: r& _6 k) L公仔箱論壇芒果汁200 克  4 L3 @) y9 Q# H6 ~( L0 g9 l
蛋黃  3 個   
0 m9 c3 U. m8 Z. `# m2 f公仔箱論壇糖  20 克  
2 s  y. ^) z* g9 c8 Utvb now,tvbnow,bttvb甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   公仔箱論壇+ m+ Z* |5 |$ A! `' Y6 b9 m) [
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  5.39.217.77:88980 Y0 J( }9 }( X, M4 Y& x) J* E
水  30克   
5 |) {4 l8 i2 X1 u5 h+ d9 p0 h5.39.217.77:8898裝飾
+ O. f. Q# f8 Q5 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜愛的鮮果  適量   
0 }8 x3 a1 [# \  H0 D8 d蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @6 F, M5 N% e( a
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。   x- I; _# J. v! q" k. Q: P, n
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。tvb now,tvbnow,bttvb" [$ O. C$ h+ M
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
9 l! n& z9 j8 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
) l& |- O# Z% i. i$ m  L慕士製法: ' n, b( f% F( Q2 X
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
) \" [! p% N/ t+ s+ ?5.39.217.77:88982.魚膠片 + 水煮溶備用。
' A, ~- P7 d( f; M+ i& p  r5.39.217.77:88983.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w( h) Y  [; s8 G2 v( ~
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p# I2 u: C; M( ?  n" b
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
& h/ A9 n7 i3 i2 Y* T5 Y4 ptvb now,tvbnow,bttvb全蛋  4 隻  
+ ^% @" s! E5 L5.39.217.77:8898砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb" ]/ A7 D" e/ J  Z% P* ~
中筋麵粉  110 克 公仔箱論壇5 W4 ~% e( g# |
粟米粉  35 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 E' I; {0 u6 H( d$ W
(冇糖)朱古力粉  20 克
# q6 O8 I, P5 G( ?( Wtvb now,tvbnow,bttvb白朱古力慕士材料  公仔箱論壇$ K2 W7 `% T! n0 {0 y1 N" e! `
牛奶  150 毫升
: S7 C% g8 C6 q1 W  X* z! P$ D$ |. q蛋黃 2 隻
0 p8 I- J. w1 jtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  60 克 tvb now,tvbnow,bttvb: F3 M* ^) E# k' W
魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb9 B% e( r  o. t: T' \" V
白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F; t* [# M- [, J/ i) `1 O
忌廉  350 毫升   5.39.217.77:8898+ V; ]6 ?4 k3 _* T# \8 Y3 r% l
. q! E( Z! J" }0 s8 t0 G
士多啤梨  1粒 (一開二)   公仔箱論壇' l: i3 F7 S. J
蒟蒻粉  1包  
4 k% D! d$ d" o公仔箱論壇用具
$ a; [5 _& i0 _# }1 o/ B電動攪拌機
) e; m) Q( d7 S3 Y( Utvb now,tvbnow,bttvb打蛋器公仔箱論壇* n' y" _: `0 @3 b  U
直徑18 cm 圓形活底模一個5.39.217.77:8898: X0 [9 R: B+ V$ Z9 B" h" F
保鮮紙、牛油紙各一張
/ Q& u. S9 K6 O+ {2 ]
! Y, X  Z) E9 q- L$ @9 g4 L; T朱古力海綿蛋糕製作
' }1 l5 K- `/ e7 Q1 U1.  預熱焗爐210 C。
& I0 m6 n! N+ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
1 S7 @  F" a3 Q! @公仔箱論壇3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。
" U6 o( o1 P' A8 `) f5.39.217.77:88984. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
9 K# N" O# d/ ?% Z( d9 \& h5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。 ! W3 g; ]! R- x/ G/ [* ?5 U
6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
" \7 z( b1 R/ |' f* I朱古力海綿蛋糕製作
( A! v( W: y. v; r1 {' J+ p1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
8 l, `7 k* w; ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D+ p7 o6 a7 h) D, `% C9 d1 N
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
: w: s2 l2 z$ S- N% l7 ]7 t" E& B( R8 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。組合
% b4 m/ x7 T( c- g( Z, ^" ^1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
3 x( Z; |2 {% A) S+ {. m$ {2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。+ V. e. t1 O1 Q% Z8 S
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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