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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
公仔箱論壇+ u7 z, B: K v3 d+ ~% |# y/ s
芝士蛋糕:: w) R2 u& m7 z
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb- a5 S V7 w, u
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕$ N4 C: {0 f: }! a* F. Z
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W/ u6 V; W- g+ g9 ?5 w- h' U4 @2 f
10. 豆腐芝士蛋糕5.39.217.77:8898" Y# N' r1 A+ R, F( {/ R! ?# z
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# `% N3 A" y) H0 m5 D2 @
12. 芝麻芝士蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]* u9 b2 @) p& {! [
朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E4 P1 O7 E. y( X& C8 P

tvb now,tvbnow,bttvb* r1 [# ^  M) Y/ {/ I
材料:公仔箱論壇+ L0 W7 ^$ v* ^2 z- {6 D
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克 3 H. i7 P" M, I" W
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克公仔箱論壇+ D2 q2 @" I0 N/ ]0 M9 R
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 5.39.217.77:8898" q- H9 w/ J* d6 M# B
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb" T: W: J3 S5 I) `% ?9 t
忌廉芝士 200 克 0 m  z% w& D1 e, v
糖 60 克
鮮奶 45 克 5.39.217.77:8898, Y) r* n8 a5 B2 j6 |9 t
魚膠粉 1 大匙 5.39.217.77:88989 x- b+ W. |6 m$ H+ l
檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W' {: U" L1 {+ C
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 P1 g$ V2 ]* \5 @- ^2 K6 a- ~8 c
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾 - ^7 ?  M5 s( T$ y: [
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。! v  Y  C+ k9 h6 F: j
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。9 Z  y9 G) `% K: F1 A, C2 }
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。/ B3 C; b" F) a
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t& o/ M9 T# F" c9 @5 l: L! \
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇& }( F2 t1 G& S0 j% D4 T$ C* |

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb; i3 E* W* s3 {3 K+ ]
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ * M* E& S, ~% S2 a* e  a
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 $ R* l1 J: \4 g; Y* |
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a( V7 q% U/ R& g* W5 F
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 , F4 t5 v' M8 y. A
云呢拿油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb) ?: p, H* w7 _+ U; n
藍梅 20 克  公仔箱論壇$ o+ }, H2 l/ e* k
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L# H2 I3 n( d2 U4 k
藍梅 100 克
裝飾公仔箱論壇: N2 ~2 H3 h8 ~( w
發起忌廉  適量 / `* l, Y) v5 }8 ?4 _
用具
7”蛋糕模一個 8 A( E, q4 D( J" S6 B8 D
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 G) A# j0 n7 G* r5 `3 g, @
  2 ^. d- q( t2 J! ~$ u7 C# s3 p' M& _6 j
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  8 h- J5 ?4 r2 B0 `, r/ j# |
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [; H: v, R" i7 c& U) A2 B
5.公仔箱論壇/ h0 [" `, x6 F
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z) f9 A3 P: n+ K0 M  ?+ G
6.公仔箱論壇1 \) \9 l! B; J  O8 ~* \
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I9 K6 c9 t" a2 ?4 v
  tvb now,tvbnow,bttvb0 Y3 m% y" p# d9 J9 X. r' v" K0 u
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb& y: E. k; b  U) H
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇+ {  H. F, D* r3 j% k  E5 g
消化餅 75克  公仔箱論壇' Z4 @2 U" }# K6 ~. ~& b# w+ v
材料︰
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G1 L) f; k6 Z  D, O- i/ {
砂糖  40 克  5.39.217.77:8898- Q* P! q* _! w6 `) h; q8 g: [  _" C
蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `. P/ a7 Y6 @' X7 \( e1 A
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 " ^" O) r% U! d% q) l/ m
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z" L+ [: O6 K: o5 R. G8 Z9 L
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。5.39.217.77:88987 f/ v' d& m; m6 H
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x' z# \( v5 V) A1 ~8 d
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。5.39.217.77:88985 r  ~! y: S5 s( b" ?3 z- f
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

" N* Q9 k8 T+ w$ U4 h
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 5.39.217.77:8898, D% O3 x6 G8 }, I" z, @) D" x6 C# Y
淡忌廉  100克 tvb now,tvbnow,bttvb! W& X; V+ t: [4 X4 T+ ~/ J" V
蛋黃 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _' ~6 x' k( M
低筋面粉  20克 8 I1 t( k; f9 S+ T  _+ F
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb8 A$ B1 U8 K& |9 h
糖粉  少許(裝飾用)
製作 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~1 c. P! t7 Q& e9 }0 c
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R+ {* a7 d) f/ U( J; k1 x
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B1 C& K5 x4 G1 N1 H) U

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb: R6 d. h: c7 S5 t1 s# v: _
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　公仔箱論壇) e$ Q$ D6 u2 t3 o4 I9 b+ {
製作過程公仔箱論壇# t0 b j: B/ t0 Z. c$ A% r5 M
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇' a% Y! h1 D5 A' A2 N" m
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。公仔箱論壇; O1 G1 N6 F3 ~, N% b1 n8 @$ j5 w3 B
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, R6 U2 k0 B }
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; @4 F; _6 e# J4 u; o. Z" d' ^
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I5 Y! f5 }7 d3 T5 r
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U( o% `) V/ D6 d
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰ 5.39.217.77:8898$ S7 ]$ L1 h! S8 Z
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  公仔箱論壇5 {: I6 A" d( \. b. S
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  5.39.217.77:88987 q( T0 _- q5 Z) R5 g
牛油 30 克 9 R) I* t5 S, ?7 E0 F& ]% [+ {% C
用具︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q" I5 H' Y. |
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 . X5 H8 x: a- l, n- h! Z
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

0 }! B6 t; `" t0 B% r5 i+ R
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  5.39.217.77:88984 j, u, ^- w6 W) s% H. }2 q
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  * w* [# `" n/ {# z! @1 z
朱古力 50 克  公仔箱論壇0 j! X' ~. @* Y. m! h$ U
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb( D- o1 b$ T1 h, m7 g5 h. w! s% O2 P
魚膠片 4 克  公仔箱論壇& C/ _  w* Q& i2 q: |: B& w
糖 40 克
下層材料︰ : D9 L4 ~" z& t, o# v. M
忌廉芝士 200 克  ! v9 [) L0 ?6 A+ F- D# Y  b
糖 30 克  & u; b. A4 G$ `2 r) P- v
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  5.39.217.77:8898% R; U/ f* F# a0 x: u# L7 K
忌廉 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x, [% ], [1 Z0 J6 r' p
蛋白 50 克  + H6 M; B& c$ b/ x% s6 E3 Q
細砂糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c- l( i2 v  d3 b& f/ \
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。5.39.217.77:88984 V6 k- b3 ?# a0 K3 {6 s6 |
製法: 公仔箱論壇% h# n% @# c' v! g: m
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。5.39.217.77:8898: c3 a5 x! W2 e! q# `  v& P4 f
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 - h6 Z6 }  a3 s: y' I8 T
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇  p' A" @+ o  S9 @9 I
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 ! C: C+ w# |( |' _; q+ C
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 9 M* z; a/ ]# z" H: `
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb7 M  t6 D8 J. \  ~, j9 i
牛油(溶液) 25 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 }# b% ]1 i9 _+ H! ~: v* X( U3 \
消化餅 75克
合桃 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e9 r: B7 f% M& _) d
材料︰ ( O! m4 F0 Q/ J
珍珠米/壽司米  50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb5 v/ X$ m; |' _* s, `8 D
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　公仔箱論壇  b. d& A- i9 l- G& |- s8 O8 q
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ Q6 g; A" z6 |
砂糖  70 克  5 S2 [+ Q; T& x) ~. c
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^- W1 E/ g- b7 r3 R+ w
雲哩拿香油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J6 u/ x7 d- q* T. H/ L
製法: ' U2 x( j, M  ]
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 * q& {& |9 F& u% T
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。1 L% c# L7 f- p! z
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇# `- f1 D) S+ H" u
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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綠茶芝士蛋糕

5.39.217.77:88987 N& |8 H; y( Q) [! z8 ]# W
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 % z. h! l9 S& D/ ]# ^$ Q6 i' D& P
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　公仔箱論壇# n2 j8 m; f8 ^) R* L0 S& t
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 tvb now,tvbnow,bttvb. R3 D8 f5 I1 p' x% r6 D
rum 酒  1茶匙  　 5.39.217.77:8898, j: X5 ]1 o% U9 ?; H! ^) Y
他他粉 1/4茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E' z  K1 t. B. g+ z: o' |1 ^
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。' i3 o6 q, P' i5 H4 m/ H
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb' j" X8 s( ~) x
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q) P4 l# w1 W- t& a& h0 U
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 7 m; J; \0 {3 b8 n) x% _
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 5.39.217.77:8898' E& i0 u: Q( H2 i
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 + h- s) Q; k7 k( `& {. O' ^
蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb! m/ ?, X0 `3 f$ o' e6 ]
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  公仔箱論壇- w. j8 k0 y8 `' z# N7 d
雲呢香油 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E6 T' x% E. s( J- H
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。公仔箱論壇. Q& B, r' n% |3 G( H3 u; ]+ r
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 p# B4 c5 g- N% a6 U, v! k3 V
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。2 z' N7 w' \% \( J7 ~! C6 ~
藍梅醬做法: 公仔箱論壇6 b) S% c; D. ~0 e: H: ~$ [2 M
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb- {$ T6 N# h7 G! t, Q' R
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) 公仔箱論壇9 A' v7 ^! p# G$ }2 q; }% W
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 # i, t' `+ k3 T! ]8 Y( C. C
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb/ p1 V& X% Z. Y# W* {0 {" C
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  公仔箱論壇( }8 d2 k/ o6 g: k: u
糖 50克  , S3 V& j8 ?6 `0 w! }" }
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 $ M7 a/ L& |$ X; r
百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t% [4 G9 j, m" \7 Y" b
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 ' x4 M: U1 _# b* @) y: @( _
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 5.39.217.77:88989 o# e8 O& k. }: p$ ?$ e% n, _
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb: R$ Q- e" M$ d9 Q$ Z* W4 v
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

8 q+ `6 ?- Y3 t5 o* U
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克公仔箱論壇8 h% ]$ G  C* ~5 F% Y" d
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克 tvb now,tvbnow,bttvb9 E6 T, E8 K" H
淡忌廉  120克 , c) e& s% C; N3 G7 ?
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 tvb now,tvbnow,bttvb1 |  K8 V; P: a. e/ o: O3 q* e/ x
製作 . e1 p1 g  O( _6 q
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。6 u# R! e: L8 U
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。) U5 i' w) X4 M
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 5.39.217.77:88986 s% z; ]" m6 l% Y
砂糖  15克 ) @. ^3 e# q, g% |& r4 ]6 g7 c
魚膠片 9克    tvb now,tvbnow,bttvb+ \2 S7 z9 O! c4 @' L
海綿蛋糕 1片 tvb now,tvbnow,bttvb) K0 [8 g2 O8 c! }" l- u0 P6 L" i
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 * V* \- N: D1 ^, E! u$ N
糖  15克 $ \% p' p7 w: T0 M" l: E6 q, x
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用公仔箱論壇7 r# m; x: Y# j$ S
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb9 G% F2 }" e, W3 Z% l
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可公仔箱論壇: H* S% k- e* l
餅面果凍裝飾製作' w5 ^$ m: p' \0 {/ Z) P8 `( }- z
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.0 D/ b% h3 y2 P! b. R

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) 公仔箱論壇7 [; J! X& d) b' d/ `. R
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克 6 t: C* D" U% |, i5 Q8 ?
魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb/ l3 I7 [1 y! o8 \, v6 O5 a8 V3 a2 X
忌廉 250g  250克  4 M' t' P' F( p- }: c+ ]! _' ~5 [1 M
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 5.39.217.77:8898! f) p' V' ~, q( C2 y7 R, X+ ?
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。公仔箱論壇+ D5 j, y7 s8 K6 U6 V$ n
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。+ s8 j3 w: x4 i. L$ u5 {% l% p+ j
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。公仔箱論壇# m* W4 C! N9 L9 P3 y; ?' W/ G
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇& s: c5 e5 i4 v- z/ c
& ~7 F" F; f- w7 O2 X1 I1 l
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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot + F' e# _7 I5 \) _( }' }
i really love your post with picstvb now,tvbnow,bttvb( z1 e5 C6 }. `9 e( {& v) Y
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C1 b3 ?/ H4 }' Q) P
2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h- c. C9 `5 i
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P% t6 ]* |( P5 [% K- f$ Y% a
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 R2 z( ^$ q" R$ A' I# i
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇# U4 A6 ]. ^& |$ W
10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; W) v# X0 d4 i6 s& F8 P# e
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V+ E. s' Y' Y G8 d+ ~
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' c+ p6 L8 M' n$ j# G
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

5.39.217.77:8898- n) M$ O9 a% E- }
材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 ' J2 ^4 ~+ }: m; Z" a
蛋黃  3 隻　 6 a2 Z- F$ R) r7 K- u8 d5 Q
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 " h4 u" W, K% r- D% e" g
檸檬汁  1茶匙　公仔箱論壇# x1 o* Z7 i* `$ |: V; I
忌廉  200 克　 3 }+ t! ]6 e6 }8 R/ y  R$ c& V+ W/ m
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) V/ C2 j) J7 T0 [3 v9 L; n

5.39.217.77:8898* I# L$ M$ [, u" r9 b
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） ( p+ S5 B" ?7 K
滾水  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C; P% R9 ]6 B6 p0 g
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h! r5 K$ t7 q. |' `; A
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E% j+ Z1 F& X  e; ?0 K
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t  Q. n* f8 g
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）公仔箱論壇! F' q7 U7 V7 E7 N. E
糖  20 克  公仔箱論壇: b' o* J8 q! q! l( F- i  \
用具 2 e9 A8 w: \8 g
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \% O- M9 b5 D$ j) P' v, H
底盤（入焗爐）  1 個 5.39.217.77:8898/ |6 X  w" F9 z: D& q2 Z- i7 F, Q
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。6 x1 x+ E; Z1 m" I; q. ~
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。公仔箱論壇- W1 Q( f4 O0 ?- d, c0 U3 n- g
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb  b. ], f+ m/ a- d1 h) c, B! a! X+ ]
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
公仔箱論壇& @+ p% Z* E* O' C. w1 R
　公仔箱論壇  d& ]$ L( R5 Q5 g' l' N
5.39.217.77:8898! \' h! A' ~9 _
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb, ]6 G: p: L5 I* l4 |% L
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 4 d0 [( D$ W4 }# L' R
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb# E8 w! d) e( E& c4 C) ]( D6 d! S
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 : @, i8 S/ j# U$ m! [& D8 t
(C) 材料公仔箱論壇9 J0 ~9 n( M( g9 B5 u- g" X
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） tvb now,tvbnow,bttvb; x# C6 e: ]) b, _
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克 5.39.217.77:8898- _8 O" J1 z7 |5 f/ T
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d  h; l, k7 i7 Q9 ]9 e& a
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 tvb now,tvbnow,bttvb, f; T  ]2 L* L6 e2 X! F
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾 5.39.217.77:88985 H: S7 ~: v0 ~! S
喜愛的鮮果  適量 # L3 e8 }+ }+ l2 g  D. r  g8 V
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N. A5 {0 u2 U% O+ R
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。公仔箱論壇7 Y+ R( O. D: C, ?
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 ) q+ h4 a# U2 q# ~( P3 m
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n7 P% y' E/ h; F
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l$ S' l' }! [+ q* I
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 5.39.217.77:88981 ]  R2 `2 p; J. s9 _0 ?/ s7 z
白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb% H( v2 J3 d- i2 t$ f
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U0 ?7 i& W3 f0 i& M
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 5.39.217.77:8898! M3 h6 @/ F: g, G
飾 3 `- G) v& |# Y4 a% E* u
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 tvb now,tvbnow,bttvb4 K: a7 T4 S, W/ K! w9 \7 @. g% |% m) F
蒟蒻粉  1包　 5.39.217.77:8898+ m1 m2 |7 ^4 J6 [+ _% z2 F; {9 I
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個3 s* }% Y* F: O  J$ Z1 i
保鮮紙、牛油紙各一張2 M& k* r) S) R( j& ^+ k! C; W
% D9 z. q% p( ~; I* \9 V0 s
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb9 H4 a  r  j* g# Y4 {
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。5.39.217.77:88983 l1 {+ l9 U1 Z! @1 c; R4 y1 X2 n5 e! Z
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。4 f4 H7 {3 R7 H; ~7 Z0 q
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。公仔箱論壇; e0 _  X) C: _. z5 u5 a
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。5.39.217.77:8898% A  z1 ~" h  R
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。5.39.217.77:8898! U4 A  g+ u; ]# P' `
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y5 ~; E- H* }& x/ U- }. S, [# k% b) y
組合 tvb now,tvbnow,bttvb) f+ J* [, ]5 k' W& n
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。4 \/ z) w" V+ @1 e# Q" y
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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