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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
! i7 P' j, _% e7 Y% P9 c5 q+ [0 s7 b  F0 C- U1 X2 X- X
芝士蛋糕:
* d" E& m# S" i2 Itvb now,tvbnow,bttvb1.朱古力芝士蛋糕
5 p) X+ X! p; o* S2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb9 }: E4 {$ F5 G9 O  M9 O% e
3. 黑白芝士蛋糕
. Y- J# b" Z7 m- X' G4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇2 N. s8 h4 x3 K; X! h5 q) z
5. 雙層芝士餅
5 ?: a0 X7 F" t/ T  r& ^, }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# h! t1 h, ~5 z. h! D) p
7. 綠茶芝士蛋糕5.39.217.77:8898+ a( E! M  o) D; \
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 E! z# x& D  q9 L2 U1 C9 e7 q
9. 白利甜酒芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 n8 z. h2 h* H) B9 p. A. \
10. 豆腐芝士蛋糕
- E7 h2 w9 Y6 o8 [) V11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇3 f; W3 G; }. v
12. 芝麻芝士蛋糕
) S& U$ s3 S% h, @
# `% D* T8 U+ x8 m7 E+ W朱古力芝士蛋糕. @& j4 e2 p; b6 ?# R0 [+ q- a% x' _
公仔箱論壇; M1 U4 [2 [" b& r8 r
材料:
/ r% T9 q# L9 b4 x3 _tvb now,tvbnow,bttvb朱古力清蛋糕材料*︰
; ^, n4 D0 C$ y; j' I' FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 5 個
' h5 f. B: s; K+ }糖 75 克
5 M5 ^+ S+ A  ?3 `) Y' \0 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 60 克
% g  u  K& b( z1 d3 W% U8 i2 T朱古力粉(無糖) 15克
8 Z0 t( o) I9 R' Z  U, l$ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗粉 25克
/ d+ Z' o8 Z: V; ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 25克
+ c! v8 L* ^/ r! H# I& [# N! G! Btvb now,tvbnow,bttvb油/牛油(溶液) 25克 5.39.217.77:8898  x8 u2 J/ x& Y6 \* D1 T
芝士餡料**︰ 5.39.217.77:8898% n- n2 p# z7 T; y' m, g# C
忌廉芝士 200 克
' z5 r) Z) V3 j. f+ o5 Gtvb now,tvbnow,bttvb糖 60 克 5.39.217.77:88983 C! I0 N( K, L) G
鮮奶 45 克
7 x3 j8 S8 |5 U- M- @: a魚膠粉 1 大匙
% I) [1 C2 }  s# c! `公仔箱論壇檸檬汁 10 克 8 e! |0 p% w+ ]# W
水 2 大匙
' c! X& y) r( V. Q7 Q+ m1 r公仔箱論壇忌廉(打企) 250 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q% V; {: W1 q" s6 Y% W: ?
Rum酒 適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F; ^4 T4 j2 \* b: o
裝飾 2 V( c3 z) u, `) s3 D( H( T
喜愛的鮮果 適量
* d; @& F0 q$ f8 Z, b4 T用具
9 t2 V( D( X. l3 Q9 T$ G5.39.217.77:889815cm圓形模
& T* \3 v; b9 R; ^/ h4 \公仔箱論壇朱古力清蛋糕製法:
4 O- ]" A* j" q$ b) A; }% Y  }1 L! j5.39.217.77:88981.粉類拌勻後篩三次(備用) 。# ~2 o6 e) J" [# y
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。+ f/ E1 V' P/ o* l0 A7 n. }& M
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
3 V  x0 b: p  }7 v4 C; LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b/ V9 C) l4 L' Y+ W0 t
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 # E' u, B1 c6 I8 L( e
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
8 z/ n4 I; R  [# Z; F$ W7 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。2 N& `8 c/ I' K& \2 [9 g/ {
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。1 M$ o9 I2 ]- v' B, P% y. s' V
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
3 m+ ~: \# S; M2 C8 q7 d3 t) e公仔箱論壇
5 f4 p8 J. ]2 V6 J1 _5 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
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評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z% z) C* _) g: b  c7 `
餅底材料︰(7”蛋糕一個)
' O2 d% E/ n0 I6 \( w- G( v( x0 |無鹽牛油(溶液)  60 克  5.39.217.77:8898' N# P4 n$ x! O% p
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb! a$ d& C( v' F8 U8 n
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u, W. u  e1 W, v
忌廉芝士 250 克  
" B, D/ y6 j) x+ u, I% [糖  70 克   tvb now,tvbnow,bttvb4 b6 o5 n* D2 Z% i9 h& I5 h
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  公仔箱論壇) \9 I8 V# B; [; m) g2 Y
水 3 湯匙  
5 H4 v2 U3 T! Z$ t: @$ v( ^5.39.217.77:8898雞蛋  1隻   
2 l& j- ?9 I/ i  L4 P' h8 Y- ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  250 毫升  
4 _2 T1 o: g! x, ]% ]. P5.39.217.77:8898酒  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z3 Q- z5 [' w. P
云呢拿油  半茶匙   
  w5 p9 u8 `( M2 F) _* Ytvb now,tvbnow,bttvb藍梅 20 克  
3 j5 H1 O) Y4 G$ {4 }5 c+ q( ]* t/ y5 U5.39.217.77:8898餅面材料︰
* V; ?. P- F: W$ i5.39.217.77:8898黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb9 k1 t) {) {9 ~6 B7 W5 h9 l& x. S
魚膠粉  1 茶匙  
# u7 y+ s/ p4 i水  150 毫升  
! Y) F! D  G4 |; m* gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅 100 克  
! \" g& t; ^$ B9 `8 k. z裝飾 公仔箱論壇3 J# {. {! G/ Q5 D
發起忌廉  適量   
" y% C" T' ^9 F, x+ ?! _4 k% H; |tvb now,tvbnow,bttvb用具
) f  X" O0 N9 q1 J+ m% |, Z* x公仔箱論壇7”蛋糕模一個   
( |4 K6 G8 t6 m公仔箱論壇蛋糕製法:
! R1 {  t9 @  r( B( M6 T: C1.tvb now,tvbnow,bttvb  P1 I6 X) p+ s# |; b3 d
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。  ?9 u/ F+ {8 `  f6 B& h4 k! O( Q2 H
  
9 f0 A) d% H; N8 p. ]公仔箱論壇2.
$ l8 p" I/ |( {2 c 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
, ~" G, n; a$ m$ v" u# A7 stvb now,tvbnow,bttvb  4 }% E0 p& z  o6 Q" H
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 % ~4 i3 ^4 X7 Y
    2 q* r  ?; d" ]/ U
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
3 X( Y7 T$ N% y3 c, k  [! x5.tvb now,tvbnow,bttvb7 O$ C# r5 E  B2 P8 V, G
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇6 P" W+ U* B; p+ f( g: B* H
  
$ @  P$ X( [) L, l) Vtvb now,tvbnow,bttvb6.
- p1 u, a% ?$ M/ b6 Z; Ttvb now,tvbnow,bttvb 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。 公仔箱論壇* [7 ~; a" r' ]$ b
  9 y2 w: S7 l0 r0 k7 {! R2 D; C+ W/ b
7.
8 s+ F) t( f. I5 w- H* h 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

5.39.217.77:8898) `: J! `7 G+ p) V3 ^
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n& S) r* @- {3 }6 X! x! m
牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇) E+ y. C/ B, _1 r. \6 c
消化餅 75克  2 H1 f1 ?' {5 G  f$ m  ]( |; l9 K  f
材料︰
* p2 [; j( z( V. g4 p* x0 r( C公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  
% H0 |$ a9 [( W1 O公仔箱論壇砂糖  40 克  8 H( z/ e6 i  w6 N
蛋 1隻   
1 g8 H: g9 `" G3 O; v1 d4 a7 k+ I黑朱力  30 克  
1 I5 D" r, u' f% ~6 U0 W' a公仔箱論壇白朱力  30 克  
* ^5 I: u0 P. m( ]& ]公仔箱論壇雲哩拿香油  1/4茶匙   
) p, K% _2 G" x7 p; A8 {+ }, I5.39.217.77:8898Rum 酒  適量   tvb now,tvbnow,bttvb5 {. ]6 B  i* I
製法: tvb now,tvbnow,bttvb, o1 a: O! N" }* `3 H* g! C. Z$ ?8 H" {- D$ K
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
# V9 n% {9 G# Y& Qtvb now,tvbnow,bttvb2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 , |" Q2 t" [" A. U$ K
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。5.39.217.77:88980 d2 G/ `7 `% c% V0 n
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5 X+ \, e& _) s( X公仔箱論壇5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇4 Z- w# ^+ `8 ~* u/ k8 a
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p; s! _  R* w; ?, f
材料 0 }4 D" Z. u1 H, B+ T
忌廉芝士  250克   
  k: r, Z- ^0 ?9 ^8 z' n7 ptvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40克   公仔箱論壇" m/ ]8 J  \( G# {: A
淡忌廉  100克   
  O& N: Q; a5 B+ ^5.39.217.77:8898蛋黃 3個   5.39.217.77:88982 D% h5 |' c8 n6 W! {. s* I
低筋面粉  20克   1 j: S" r/ e1 w2 o
粟粉  20克   tvb now,tvbnow,bttvb2 L, a" b4 I3 J+ Q
蛋白 3個   0 C. F0 \* P5 ?) }; l1 |- L2 |* Q
砂糖  40克   
( b+ |$ v' U8 z) r1 @5 y, }( c& F. Gtvb now,tvbnow,bttvb糖粉  少許(裝飾用)   
/ ?7 [+ j" w) S3 f3 I公仔箱論壇製作
' m) \/ e: X& c& }3 b! y( L5.39.217.77:88981.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。. B4 }" y) a  W! a# v) f+ s9 T& d2 E
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E5 W3 C% ?' p, X  i# q1 c1 y
3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
6 ^0 u2 a! O6 X9 O4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。公仔箱論壇5 L8 [2 z5 C/ W3 H* k  W; Y0 @
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o- A  R- q' S' Q+ X- a

' K) y* ?6 h! h9 f6 q+ i5 z) Q3 h# N5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb3 Q+ \" @0 k  p: }+ N9 W: g
材料(15CM 摸,六人份量) tvb now,tvbnow,bttvb5 [% X, w$ t+ F7 [" Q
忌廉芝士 250克   tvb now,tvbnow,bttvb& V2 r% S4 h% E) |+ x9 ^3 F
牛油 30克   tvb now,tvbnow,bttvb1 n1 X+ O1 M) Q: d3 |1 k
牛奶 125毫升  
# U! Q7 @" I# i  UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 2隻   5.39.217.77:8898. \8 `3 j6 E6 B" Y# y8 I0 d
蛋黃 2隻   tvb now,tvbnow,bttvb+ U  I) R) T8 @5 Y; }$ G
砂糖 20克+40克   tvb now,tvbnow,bttvb7 D3 \9 D8 z5 `0 ^% E
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
3 I' F- @2 Q# J. x/ j8 O2 xtvb now,tvbnow,bttvb製作過程
* C+ Z8 l, M) k$ l) _" W9 l1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
7 R# R+ t" n6 Q1 V  P2 @2 |' z4 J5.39.217.77:88982.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。5.39.217.77:8898" s2 p8 W& E" B' s7 a' A
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。
# C* [7 v  q* x$ G$ M4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X2 I5 d/ p" z1 g. q8 ~
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb. r/ ~& R6 Z  i" y
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 ! b8 F8 a: b. d8 W+ r  c
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
( y8 E  K) `" d4 S* w# |' s9 {% g) @9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
+ m! h$ H$ X' \1 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  l4 u2 x& N1 n: \% f1 t
$ n0 k# m4 C! f& a# Ftvb now,tvbnow,bttvb材料 (15cm 餅一個份量)︰
' f' ?& @1 m' J* l公仔箱論壇麵粉 30  克
6 y4 J& t& M- o- o7 N# D粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P/ k7 d& d7 }, C" {( C1 [0 P
蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g- k- X3 Z7 D* W2 q
糖 40 克   
' y/ E: O9 Z/ Y; F0 s8 \tvb now,tvbnow,bttvb卡夫芝士 2 片  
; l4 Y6 f2 n2 b3 b, [  Gtvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 50 克  公仔箱論壇7 h- P8 ?: i, m# U4 [; S1 @
牛油 30 克   
+ a  |, v8 M% P6 _9 v5.39.217.77:8898用具︰ 0 ]' u  \2 ?* s1 ~0 n) Z
15cm 圓形餅模 一個 5.39.217.77:8898# T$ w: S$ z: @, U* n
製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M, T% U0 `0 r3 j- Z1 d- m
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 ) o3 d0 b; [* W/ }! b2 e% u& T
2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 5.39.217.77:8898$ \1 e% u- ^$ s/ V1 m! _
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
4 m5 r0 ~& d4 P7 K  O" c- a( c5.39.217.77:88984.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I" a4 {2 [/ p% L7 j2 Y
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 0 k9 b- T% J8 H7 N
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅

tvb now,tvbnow,bttvb# W# l% e2 T/ Z) i
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
! ~7 R6 p- l, P$ H" k: r5 G5.39.217.77:8898牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n: @: ~; X3 E9 u
消化餅 100克  
6 a% q% H5 E7 p1 p! z. rtvb now,tvbnow,bttvb上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb% V) V6 Z8 O7 Z0 W; y
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 {  L2 a8 f1 y& Q0 ]4 f
朱古力 50 克  1 v% X5 u. _# M' F4 N7 e5 H
忌廉 40 克  # V. c8 s- O$ r5 x' D' s
忌廉(打起) 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb! O: A" B6 {! a! T! o+ o, d' j8 F
魚膠片 4 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 v) O' v+ ?$ A$ c8 ~
糖 40 克  
- j( ~% U2 V0 F3 ^" i: r2 p5.39.217.77:8898下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O. d1 \  o: h/ d
忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb% |7 O0 a8 m( s& E3 q
糖 30 克  
6 ~$ B, e. M: Y5 B$ D5 x1 J. x& M; Jtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 30 克  公仔箱論壇5 h: V/ m3 z( F+ o% a6 V  f  \
牛油(溶液) 15 克  9 g& n2 w# a# x  ~6 g; ]
忌廉 30 克  
9 j7 t9 x" u; L1 j9 i蛋白 50 克  
5 i" A8 _( X2 ?# m" X" P' J公仔箱論壇細砂糖 30 克  
: m; Q, C8 y, U! Y上層製法:
; i8 z$ a: H( U1 r2 s公仔箱論壇1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
* E0 S9 g& k1 u" v7 |( R7 b0 {tvb now,tvbnow,bttvb製法: tvb now,tvbnow,bttvb7 w7 {0 d" R8 d: j" J1 ~* q
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。6 f* ^8 @8 K+ m, G0 ?' r+ V
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
, }9 R5 e- E# z$ S3.蛋黃分次加入(2)中。 5.39.217.77:8898* ?( k' _, \/ ^) y7 Z/ x- S
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。
6 N! @0 g; |/ p# n6 b  _9 B5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q) r; B! m( |- [2 x6 ?; S1 P
6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
% Q9 S* w3 I8 a公仔箱論壇7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 公仔箱論壇, r- u' E4 P' h' B  h
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb6 [% A3 S# X5 m
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
0 z1 g2 q; q' }! z6 K7 q$ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 25 克  5.39.217.77:8898& K/ c0 a2 _# W0 H0 ~* H7 |
消化餅 75克  
, X) [+ L0 b" `0 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。合桃 1大匙   4 S6 D$ ]0 U  R" w
材料︰
2 k" k9 s- T3 b珍珠米/壽司米  50 克  
! V+ X3 @7 w1 R! z豆漿(無糖)  200 克    , _4 |. g5 A+ l# B: u( L
忌廉 50 克  
- D& \# Y! M! f" ~: c4 G忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇6 l2 a! n0 E; _+ C2 o* e
砂糖  70 克  5.39.217.77:88989 T4 r4 D% X$ z  `9 I$ N
全蛋 1隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T+ S2 c% x+ Q9 J6 s
蛋黃 1個   3 O% {1 O$ f$ M! |- b% W
雲哩拿香油  半茶匙   
/ s" n( `0 K$ w0 C; v; Q6 z1 N- L& RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
) w: t; B3 d0 w4 V& ]: Z  W( \$ P! XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
' t1 |, B7 Y9 }: @& cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
% }" @6 \9 @# Z& I8 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V2 O) v% O  @
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
: p+ V0 _9 p$ z* _* K& b& I2 m5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

; y$ i6 ~) F  @6 ~! x
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
' w- v- G% _- h8 A1 K" |7 J! Q忌廉芝士 250克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w) L5 A" J* }5 [: Y7 T2 P( ?0 `
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {( i+ {; q# R" A
無鹽牛油  45克   
$ O& V6 k3 e& t蛋 4隻    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r! I* {' w) J8 [! j: Q# C, T9 [
砂糖 80克  : v; @' {/ Q+ h
粟米粉  1 茶匙   
, Q" @+ b) \9 M! L低筋麵粉  2 湯匙     公仔箱論壇7 K0 O& m' L/ Z
綠茶粉 15克   公仔箱論壇. }1 C0 [# Z$ I+ V; x. D& s/ T
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)  
) B5 f! b' V7 J1 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。rum 酒  1茶匙   
% S; |, \- x# F8 htvb now,tvbnow,bttvb他他粉 1/4茶匙  
1 k: r6 c: b5 `" c* _* P6 ?4 S4 \製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W6 h1 ^5 I! g! ^# X
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
! \. V8 W3 m8 h3 s$ x* y2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 * X2 B+ l6 f( n* Y
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 * q% O0 v: {) {0 r
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


6 K- k! L& L0 O$ \& A1 X# h麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J& H; T- G' `+ s. l" o8 ]
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n1 q0 Y* ?: ^  \1 D. c" l" S
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 公仔箱論壇5 C) e  y* ], z7 c8 v
糖  160克
1 |, q9 G" b$ L: J5 n7 r7 c公仔箱論壇檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
9 s8 b  W; Q  C0 j蛋  3只  ' D4 Q6 D' L  M8 V% ]5 }
粟米粉  2湯匙  
$ L! k& z) S1 Q& Y3 s0 K# Q" E; D5.39.217.77:8898酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
4 U2 ~7 [( f3 K2 ]" D1 M5.39.217.77:8898雲呢香油 1 湯匙   
( a4 S1 ]! h/ i, n* Ytvb now,tvbnow,bttvb藍梅醬的材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s" V  z; k3 W( \, ?+ L4 n
冰鮮藍梅 150克  
5 @& @) k7 x$ s6 V3 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  2 茶匙  
7 y' Q# k3 ?: n  a5 e/ I3 X" q粟粉  1茶匙   
) h" ?* |! |2 h藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
0 y; a6 a' c: ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s& R, o1 j; P' a5 N) v* `
1.預熱焗爐170度 。5.39.217.77:8898" f3 n" k$ t  R- I4 J, `! M
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 公仔箱論壇  F. L8 c# S/ u  B+ U/ Y9 L3 R6 _1 `
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 5.39.217.77:88986 |( P* L6 o* P! @$ H
4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
; q5 T% T* H# k; R公仔箱論壇藍梅醬做法:
9 I. j% ^( W, }; r* ]公仔箱論壇1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。 5.39.217.77:88984 {" U, R; a# x# W: Z, \
2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f8 i7 N0 F( D+ V' `
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
) W9 u# s- a( i5.39.217.77:88984. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕


) g4 i( Y# a- \) U3 D. X餅底材料︰(6吋模份量)
: K0 Z+ y9 x7 C4 m& otvb now,tvbnow,bttvb餅碎(茶餅/消化餅) 60克
; U9 J4 C8 b; U7 h# U3 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油溶液 35克   Z8 t# a' a5 R8 R4 e& ]4 |5 H' G
餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb8 R- T' l7 m9 k; v/ A- E6 F- l
忌廉芝士 250克
5 t. ^, d- C; R- X2 X; e蛋黃 1隻  
8 `+ S5 `% O4 Y/ @' {% a9 l5 A3 [3 _4 I4 F公仔箱論壇甜忌廉 70克  5.39.217.77:8898- \& i" i4 y* t  o3 ^
糖 50克  
4 E$ F1 a: \6 b; @魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h& n+ l: ^' E/ C" ^2 l
溫水 3-4湯匙   J1 B+ R2 v# e5 C3 J
百利甜酒 60克  
* ?/ q9 H3 `. G( f8 x0 K" o5.39.217.77:8898裝飾 ︰
" m. r9 E* q! p5.39.217.77:8898新鮮藍莓和龍珠果 適量
& Z) `+ Y2 k: e# w) S  `% [5.39.217.77:8898製作 : W2 n9 C* i" N! S5 F4 S% l  F! s
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
9 Z' r, b. o; m1 Q. [tvb now,tvbnow,bttvb2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 公仔箱論壇% d$ {$ T$ g# L9 y4 _6 F4 S8 n/ h
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 / L- v7 o( A1 u& h8 w2 v  }
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
3 p( H$ v& _! oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
+ I6 }) d* ~( Z  S3 b9 z+ [公仔箱論壇6.忌廉加入芝士當中拌勻。
0 F: a! Q7 h0 t: \% l$ o7 L5.39.217.77:88987.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕

: Q0 E; g2 f: {
材料(6吋蛋糕份量)  
5 n: [* f+ f8 I% V5.39.217.77:8898忌廉芝士  70克   
5 P7 e9 S1 q! q! ^# A布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
6 }+ }! ]- Q3 z% y' pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 25克   
, ]1 q+ h; |& n3 L& z; B魚膠粉  7克   
8 U- ~, J+ m2 Z$ n6 ~淡忌廉  120克   
7 C, y1 s! [% H3 t4 z蛋糕片  1片   9 @0 k& Q! r7 o7 L' r
椰果肉  30克   
, O& m! o3 }$ J/ @. P. J5 J7 P6 Q製作 tvb now,tvbnow,bttvb! n+ {* D1 ]6 R( P! ?% z+ e/ b! p! m
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。tvb now,tvbnow,bttvb5 F0 [1 M' `# S# _% P+ x
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。tvb now,tvbnow,bttvb. x8 x% t0 u  R; _
3.加豆腐入芝士中,打勻 。
: ~) g+ X( y8 n+ p' }5.39.217.77:88984.打起淡忌廉 。
5 K& m) s( d* v1 ^1 p$ I公仔箱論壇5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
5 ?  R4 Q2 V3 m/ D# J6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?8 Y: |* ^; J0 l' I+ \
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


* b5 ?# O- ^5 B' R1 j3 Vricotta cheese 125克   
- ?7 r) z* {% e# H  y0 d; btvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O3 l) B! W; |2 K# x
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
( k2 S: l7 B4 Y# [6 atvb now,tvbnow,bttvb石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  
- [3 l  \1 \) z6 E% n9 B3 a% A2 J  ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖  1湯匙   
. F! d: r7 y, @# e" X2 q! a9 K6 ^" a公仔箱論壇砂糖  15克   
2 P* b! I9 P# k) `4 j; E! J魚膠片 9克     
9 O, D) z2 F- n. e- a# Rtvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕 1片   
1 Y$ {" x& ^) c' ~" U7 Ytvb now,tvbnow,bttvb餅面果凍裝飾材料
% ?, U% U5 l. ^9 I; _玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   公仔箱論壇0 Z, w# C! Z) k+ u. }4 e
水  120ml (半飯碗)   
- n; \1 \- \8 j; C# t, VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  2小匙   公仔箱論壇% e2 K+ u" D& s4 L% o1 W
糖  15克   
. y' ]! g' |- W+ ~. I5.39.217.77:8898製作tvb now,tvbnow,bttvb' G; y  j) l! R& Z) C$ W9 q( @6 A
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 , ^: q- L# x: ]+ `6 k1 A9 G' q# t
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
) A* h1 [1 D  L4 U$ }tvb now,tvbnow,bttvb3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
7 `' y) u) }. [% V# q公仔箱論壇4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
" `+ g: Y) P# B( P' ^tvb now,tvbnow,bttvb餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb& }2 \& P3 k% Y
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~' T. Q7 |2 Z
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
: B- n2 d, c6 z9 L1 t公仔箱論壇5 N. ~! u# h& u+ v- c6 j
芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }5 v9 j. K4 Q' \4 r
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材料︰ (15cm圓形模份量) 公仔箱論壇% P/ x) T0 \+ u, z3 O; V
15cm圓形蛋糕 1片   
# x, n: f5 e# M, {純芝麻粉  15克 公仔箱論壇. P' v) o( N# ]8 U; j/ A- r
忌廉芝士  125克
7 c0 f" b4 @' q$ o7 N! m( ?& Z: {5.39.217.77:8898糖  50 克
- v! r2 _! c$ a8 o) ^7 O鮮奶  100克
! h! K" \' l! o4 P# eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  2.5片  
1 i! E2 u1 q, XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 250g  250克    S4 m5 K" z9 h2 I# |
製作:  
6 T7 [, e& M* rtvb now,tvbnow,bttvb1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^0 O1 M% C& K. R1 W; G/ r8 s
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
& ~9 d! f9 `& X% u/ O+ K5.39.217.77:88983.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
! Y) v. c; k% O公仔箱論壇4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。9 Q* S+ p* a9 _9 o* f: w6 C( q. c
5. 再加入芝麻粉拌勻。
- U7 i  f7 o+ e* q& a5.39.217.77:88986. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
# ^6 n$ p. }4 a# sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
* C6 H- v; Y$ m. O% F7 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) m% [8 `( T; U2 E3 a, Ztvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot - i$ d0 _& ]0 T; V1 X+ k. O
i really love your post with pics5.39.217.77:8898" u1 x$ y, f" r0 Y- k4 c
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慕士蛋糕

慕士蛋糕
2 c4 }9 g( T# G/ |( |7 o4 n; S5.39.217.77:88981. 芒果慕士蛋糕
3 _# e/ Y' W$ Y2.椰子紅豆慕士蛋糕
! `9 b5 n  L6 I% N3. 楊枝甘露凍餅- k( G& X9 m$ b( ]
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇! I3 E9 a" e. x$ P/ ^
5. 士多啤梨慕士蛋糕
" u. o6 P3 e3 B  x8 D; k5.39.217.77:88986. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕* ]8 x$ @7 S9 \0 Z! P
7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 [- f* F! p: X
8. 荔枝慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F" ]* M0 b9 w, c5 ]! t
9. 濃情朱古力凍餅tvb now,tvbnow,bttvb) m* a) A8 y+ ~0 q9 O
10. 香檸慕士蛋糕
0 v' A, }- n' N" x/ \( G3 T6 O5.39.217.77:889811. Mocha慕士蛋糕
; R, Q( |! s3 v" z12. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v4 T4 i4 {2 M% `8 h" l
13. 益力多西米慕士蛋糕
  e2 A5 ^, P% h. s5.39.217.77:889814. 橙香乳酪蛋糕+ O) W1 D. y$ l/ N
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
6 \3 `5 t; G7 T# M* H2 i2 g- c; y- V公仔箱論壇" O1 J+ @/ F8 {! e; u
芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a9 U! O# d, q4 T
4 `: T0 ~4 C) F8 P2 B
材料
  M$ ]& o  r6 M3 ]# u  g8 Mtvb now,tvbnow,bttvb芒果茸  100 克   tvb now,tvbnow,bttvb6 L" Q$ g2 G. C1 u3 A
忌廉芝士  100 克
3 J3 [8 @* x) ]" {/ h' V糖  50 克
9 Q, a2 q* e9 g3 D8 Q# o% ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  3 隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \3 H1 ~' S% N- \$ L. C
魚膠片  3 片   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q2 ~1 P. z& g, C& n% U
檸檬茸  ½ 隻   公仔箱論壇1 O( ]- _: w+ G( G! C. g
檸檬汁  1茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y" ~6 a, p: f( W
忌廉  200 克   % ^' ]0 g9 i; ^6 G# v: ]% N
酒  2 茶匙  
8 ~9 [: k, Y: m- d8 v5.39.217.77:8898製作
! Q7 `! o' w2 Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 忌廉打起備用。! E9 Y& |" I; ]  G3 v- T9 ^
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。
1 z- v5 d6 u' f' G& z4 G' ntvb now,tvbnow,bttvb3. 將魚膠片座熱水浸溶。
' h6 \* F1 I4 G3 H  q! g( k% c公仔箱論壇4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
  L$ \' G2 x7 N1 s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* e  B6 G  N7 G! z
椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `& K5 g4 x8 y/ o& V" a

& _0 \4 b- O/ n$ B4 ]) x9 n5.39.217.77:8898材料(八人份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N% M4 o; H% L7 E) B
椰子粉  20 克 (超市有售)
. [5 ^+ {8 X- Q滾水  40 克  5.39.217.77:88984 s( A3 B$ S- I  k$ r
淡忌廉  130 克  
8 x# E( B, P* A+ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) 公仔箱論壇: W. j7 a5 H& g
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ B; B3 o% a$ S# Y* u
椰絲  適量  
2 _  E' ~+ Y9 n9 K& d5.39.217.77:8898蛋糕片  1 片  tvb now,tvbnow,bttvb& [7 Q" y0 p; k  _- T0 o
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
6 W$ Q8 K0 h( E( P糖  20 克  5.39.217.77:8898- [" @- }  T* c, q; R& x
用具 6 }/ V2 R! F5 ?5 {( l' F; a
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a* p3 S7 h. A" y& {
保鮮紙(包圓形底)  1 張
' ]9 u+ v! q! h: t) D5 g5.39.217.77:8898底盤(入焗爐)  1 個
9 Z$ A, o# M2 ^, |# K7 [1 }+ v. s2 L膠刮  1 個
. f" N) t" B( B% X1 U# k公仔箱論壇打蛋機  1 部
0 W( W5 n; I& M# k* e- E- j' e! @" yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程
& L' q9 R+ q# w* u$ G" C. mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
# K* j( P. [0 x% \) Y/ w1 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。tvb now,tvbnow,bttvb  T) Z1 z: A8 A+ C# P' T
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T# d& ~0 E) z; ]3 [8 ]
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。
" p3 ~8 `; }% R5.39.217.77:88985. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。5.39.217.77:88984 w# j0 w3 v; ?+ w% ~
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
2 ?* G/ U0 S" o# p9 v* L5.39.217.77:88987. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
7 [/ {% c% b  {4 N1 A1 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成 公仔箱論壇$ v4 ^( }9 m3 T" A

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8 c1 `- g6 ?, g' w2 Y4 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb7 J8 y: {' T- o) ~3 U: Z* ]
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
- K6 I2 l- }+ S公仔箱論壇(A) 材料   5.39.217.77:8898. U: \/ m# ~0 b, l: D4 w  o
幼砂糖 19 克   
9 D) C" C9 ~8 L  L/ M! T公仔箱論壇蛋糕乳化劑  2 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _* ^1 G( V, H. W3 O9 h+ m$ l
雞蛋  1隻   
4 D& C  m/ r+ b, t. L5.39.217.77:8898(B) 材料   
. X+ L: F! r2 p' u& x1 x公仔箱論壇低根面粉 (或面粉 ) 19 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z' z! o& w' P0 n. z
(C) 材料   
$ P5 s8 \" A, LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  10 克   ; G" g% B: x. O3 E
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   5.39.217.77:8898  I9 k3 [  G7 a3 \
慕士料︰  : \8 o# a2 w* |; i% A+ r
泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
, A: v0 A: F6 ]* t6 c5 ]芒果  1個 (切細粒)  公仔箱論壇8 G# `5 x) H1 b! Y9 [
綠西米  30 克   
+ F4 b& G) q, p! A, p3 p- ]; {椰漿 25克   
7 W% E$ G: Z3 n2 I; F4 n0 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \, W+ ~! M2 z% f
蛋黃  3 個   5.39.217.77:8898" T3 @/ o+ `4 d0 b" J
糖  20 克  
% E% [6 F* {. R$ r& p" Wtvb now,tvbnow,bttvb甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
8 [& }, y' I  s. k" G) m魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
( z# w- a2 h" g/ @- Z9 [水  30克   5.39.217.77:8898' i3 X& O1 U8 _# q- r$ l1 M8 e3 P* M
裝飾
  X! A5 y. Z5 j喜愛的鮮果  適量   tvb now,tvbnow,bttvb! c! ~& s! O3 T/ V4 h
蛋糕製法:
* X/ q+ t/ {4 W  i5 c: O' s0 I% @公仔箱論壇1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 5.39.217.77:8898/ B/ k1 x. }# j5 k5 }+ G0 P
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
* v7 x' A( ^/ ktvb now,tvbnow,bttvb3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb1 X$ |' @4 i% @8 W7 {% r/ w: M  B
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
$ _8 d" N5 K- R# h! Vtvb now,tvbnow,bttvb慕士製法:
- R  \4 h7 w9 g0 g$ A5.39.217.77:88981.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P4 j" Y6 B* X+ w8 j
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
( g! c, @0 s7 r- }# w6 Z, H5.39.217.77:88983.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。   O# ]4 E; t, J6 D2 e" f* [9 p
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
# o! i. l+ U9 V' ]6 C$ U- }" g& W全蛋  4 隻  
8 ^) O1 L5 G" @0 [/ F公仔箱論壇砂糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W) n: {* T% w6 S6 {4 ?3 s
中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y' T3 K6 ?$ z1 p
粟米粉  35 克
. }$ W% O/ ^" Y4 I5.39.217.77:8898(冇糖)朱古力粉  20 克 5.39.217.77:8898" f$ Z1 \5 n8 g+ P/ B
白朱古力慕士材料  
. b' o3 P) _+ m+ \. i5.39.217.77:8898牛奶  150 毫升 公仔箱論壇+ h; i* t0 O$ W, k, M
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W0 V, R+ L9 w4 W4 q9 E# {
砂糖  60 克 5.39.217.77:8898- R0 G8 Q6 K& t$ K5 [  d' p
魚膠片  2 片
; `* s) b* N: v( |2 X4 U* e  @5.39.217.77:8898白朱古力  115 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ P! [0 L# O7 z
忌廉  350 毫升   5.39.217.77:8898% v* V  h: M" @' v
公仔箱論壇# j$ d- H: ~$ A& s7 [( ]8 ?
士多啤梨  1粒 (一開二)  
2 h0 r1 {  a0 U3 F5 i9 n0 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒟蒻粉  1包   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O( `  C6 J7 Y) o2 `
用具 tvb now,tvbnow,bttvb  G* U! Y  w9 i6 ?6 K3 j
電動攪拌機
( c! F/ J. ~* S0 O  j5.39.217.77:8898打蛋器5.39.217.77:8898# a! k: S2 F" y7 H$ }2 o* }
直徑18 cm 圓形活底模一個2 H9 P9 z8 k' G0 g1 F. I+ H* o
保鮮紙、牛油紙各一張
! g: n  W: n( Q" {% X5.39.217.77:8898 % E2 B3 R1 [7 t/ C9 J8 \7 u
朱古力海綿蛋糕製作
* Z4 W% L9 M6 _* `; z$ y# U5.39.217.77:88981.  預熱焗爐210 C。9 k2 M. C+ T) ?. d
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。5.39.217.77:88981 ?& ^) O  \! _& F# E+ \
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _5 f! F' i! |4 o0 X* {
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。% P- H: `; B( I
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
) u( j4 Y; s- ^- C4 l$ z5.39.217.77:88986. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
7 N5 B) v3 l3 i9 X/ Vtvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕製作
1 t4 O# J( E* n' m公仔箱論壇1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。  A, I  P+ r+ X) P% F
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
/ H* W# p& C# C: O' m; a+ x5.39.217.77:88983.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。tvb now,tvbnow,bttvb6 D$ M" u# h1 I& U7 `) S1 {7 D( g
組合
% \$ A: Z" c' P8 ?+ `! N2 B: U: H1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。% I9 q; F' p( h: [) Q6 ?6 d
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。公仔箱論壇- Y0 ?& |* ?# ]' k
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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