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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 公仔箱論壇) w: A  f* j4 \

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕) f4 f5 B& U: q: V4 v6 W+ O- j/ t
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕  r0 u& g. R' O
7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇3 O/ x& y/ h, G# b! X5 m
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕. h" ]8 k' P) M% L
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕5.39.217.77:8898& k* j  m" q5 v( E) F& `
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕4 R' W1 M( j! [4 s
12. 芝麻芝士蛋糕
1 `6 k: b2 z$ M. y
朱古力芝士蛋糕

公仔箱論壇$ f  i& G# z! H8 o; o- ^
材料:5.39.217.77:88987 m+ m% K+ g- c; Z- T7 l' B
朱古力清蛋糕材料*︰ - s2 f9 H7 D4 j) y4 u  d9 z
蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb* \! `$ @" ?5 W& M3 d/ J
糖 75 克 5.39.217.77:8898) Q# u9 P& ^4 A6 d4 [
麵粉 60 克 / [" ~3 v+ Q, f0 p2 T. g" N
朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb7 p4 C: g& M& s5 T6 A0 h
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb3 }" X0 h6 V# @; E& K6 E. ~; H
忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 x8 W) S6 `0 n$ S
糖 60 克 " q9 C6 T  g5 K3 Z! b
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb) b" ]- {, J$ h1 b
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾 5.39.217.77:8898( X  O' k8 O# W2 q5 P: E2 O
喜愛的鮮果適量 tvb now,tvbnow,bttvb# ?/ ]- t7 \4 S% w( z
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: 8 _2 I: d  r" I+ r
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇9 ]) a/ D5 R) `' k7 u, _5 v- X
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 o$ V5 N4 G- A( \+ t5 P
芝士蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb/ D9 U' V! g9 `# I+ e
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h6 B1 w3 g) d. L6 X$ N& ~, v
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。9 W" Z  O9 u4 K! i) i
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。5.39.217.77:8898, p( N7 c/ R, @: \$ Q( p
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb! v% Y' E# L3 c+ q! K& J
餅底材料︰（7”蛋糕一個） 8 i+ c, V* S: P6 [* d
無鹽牛油(溶液)  60 克  : t# X6 G* W6 b. v/ g" U' g
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  # M; z0 F1 }- ?+ _
材料︰公仔箱論壇) U" q5 s4 o  o5 y- `4 I9 ~, q
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  7 B* a9 p/ e* v) A" g: U( O
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  + |6 w2 D# Q+ ?
酒  1 茶匙公仔箱論壇, u  ]3 }$ Y; G7 C: }
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  7 S6 n( q! v6 d# V. G
餅面材料︰ 5.39.217.77:88989 I1 U2 W+ Y. F( b( l" w
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb* {5 u2 }! y0 o6 }& _3 C
發起忌廉  適量
用具 5.39.217.77:8898, H+ Z0 P6 o3 _5 Z
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.5.39.217.77:8898' i& |  P3 l) v4 T* ~
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。5.39.217.77:8898. X& e" h# Z4 V# `/ Q

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J# M7 C$ i) K7 M) a" X1 F* y5 `& L. T
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。8 F4 a1 ?+ k2 R) r) J

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。公仔箱論壇1 d6 \& Z  q1 q. w* b; N6 a

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb6 W! P8 ]# }) ~, L
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb/ J( G  N* q+ E5 L
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z6 u- @; H, \' z, ~, n( ~
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇$ e: [, @/ l  b
砂糖  40 克
蛋 1隻公仔箱論壇6 o& r) j- R9 V8 W, `0 W& d
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 5 g& O+ w; `, Z" J% X7 [* L
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J9 N& I. ~/ k4 F8 Z8 T1 E
忌廉芝士  250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s% K4 T5 o0 `4 o' H$ m% X* i
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y& Q/ t2 x. O$ Z% f
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) , R- }( ^+ Z; [. C$ g
製作 / {9 o+ r+ b% X; c& G' C
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。3 p1 G; C, Q3 t' v1 ]0 ?8 b, |
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

公仔箱論壇% [1 F% j; I; k8 y) ?5 p! N0 H
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 9 b/ M8 W" C; G) X# U
牛油 30克　 ! R) j6 b- v# B. U  k
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 5.39.217.77:8898$ c  q5 s& V: u# e  X, [
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A" Z5 `; F: o+ h, ?! b5 Z0 \1 U
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [3 A( U: R# I9 v
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。5.39.217.77:8898; z8 K  }4 m& R( o
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。公仔箱論壇) A; ^# @% ~* G; k! y8 h
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。5.39.217.77:88989 m. E% m4 D3 ]; w
公仔箱論壇4 X& M! `7 F/ L2 R2 ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a( C$ V' N' C& Z+ B
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  * K$ E' h" Z8 d. Y' ~
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰ 5.39.217.77:8898# H% x) J6 i3 k: M
15cm 圓形餅模一個 tvb now,tvbnow,bttvb. p4 ?( g5 @/ `" W6 J/ u. k/ k
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。公仔箱論壇. Z! s0 z- K% z3 X3 }
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q; _- J% L. p5 a8 E3 T2 |# J
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 5.39.217.77:88983 a# Q. E7 H7 ?) g$ c
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） & Y, ?9 T' Y, V% {! t
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @* c+ Y% ^/ {
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  * R" ?3 {* Z& d7 D3 S$ O
魚膠片 4 克  3 K0 U5 m  k% x1 B9 X9 ^" _
糖 40 克
下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q: Q$ K8 P, k4 K
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  公仔箱論壇1 b2 V' p+ _. N& W' P
忌廉 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U0 j) W2 }# j) o9 v7 @8 ~
蛋白 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y4 Z9 K' K( A
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b. a* R  b/ F; `2 A
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。5.39.217.77:88981 S: v; [8 e3 p- T& S; q# I) _; P
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 # ~0 R& R: }2 O5 f" t
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.77:8898: y/ J/ i% z0 Y& ^7 }
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  . ]/ y# [7 e' O: F
合桃 1大匙 6 j3 W5 _3 d, u
材料︰ ) [4 l+ y0 a* m8 S2 f$ B" b. l
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x5 Q0 d+ L1 _9 N$ K! j
忌廉 50 克　公仔箱論壇9 W! G0 M+ {" K
忌廉芝士 250 克  5.39.217.77:88988 g. @2 M5 g+ n* m' P$ x' i, L
砂糖  70 克
全蛋 1隻 $ @7 V8 n5 @( V) N
蛋黃 1個　公仔箱論壇% {* a( l9 J1 z. [
雲哩拿香油  半茶匙
製法: tvb now,tvbnow,bttvb* k. e6 e. z) `6 l8 ]& k% c* H# v
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。公仔箱論壇4 K  ]8 m+ C& O+ J% H
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

: f0 I1 T6 V% {5 C2 J
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 公仔箱論壇, A) p$ V; Z; T  G9 y
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇- V2 z0 h4 z# h  P
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　( X; n1 i! M2 m% v1 I1 u" V9 K
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 ) D3 K* T6 n8 e) ^
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 ' q& d2 r+ s: `# b  I0 m" X
rum 酒  1茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r+ R9 O9 b, I* F! p2 x# a
他他粉 1/4茶匙　 " k# J2 U" B7 g1 ^& n1 O1 b
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。( v3 a4 o2 d0 ?; |" J% m7 S; C0 v
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb) G0 z1 @% m- z. W9 }, }( P" p. ^& A
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  ) K+ C, N+ f2 p4 k5 x" z' R
粟米粉  2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb+ y. ]' ]- E  v: u3 E
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; O' `; j! o: t
藍梅醬的材料︰公仔箱論壇+ B$ y* Y! W' F- m: N. M
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l  g4 S& b2 U) L; c# P3 e; n
粟粉  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z/ ~4 V/ o; F) f  a
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 5.39.217.77:88988 @0 Z1 x' `7 ]! _" Y2 t6 o
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _# S8 L, f9 _
1.預熱焗爐170度。8 L8 I5 V! ]  C% F9 u
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。公仔箱論壇' P  x' Q- c" V" K, t
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: 5.39.217.77:88986 [, e2 j8 b0 m' G4 E& q
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。公仔箱論壇: U& H0 s/ x1 _% h" b
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  公仔箱論壇, d+ m# e9 l( d# {$ v  G! `1 Z
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb1 l0 w1 q1 i( E6 E
餅碎(茶餅／消化餅) 60克公仔箱論壇& }- O! n$ F$ o8 z4 ]
牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb4 B6 D: S/ p9 ?% Y( ]# Y0 v) A
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克  5.39.217.77:88985 J0 V, l4 c6 t( _
魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇) S3 l" x5 o, N; Y6 U' ^2 |
溫水 3-4湯匙 . X2 c8 e! K5 B& [- _; R( c
百利甜酒 60克
裝飾︰ ' s6 _0 z9 G$ p4 c( z9 T/ Z( e9 k
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 5.39.217.77:8898) H3 |& f' s, v& W3 e$ V
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B; y  T# V2 m6 e) B
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z/ n$ I0 i7 F: l" u
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  9 O: {) Q; M6 z1 l8 F! V% l
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

2 A4 y* W3 w7 t/ C6 q- O- j7 n) \
材料(6吋蛋糕份量)  " k9 A% ~2 X$ l5 A, p) K, `
忌廉芝士  70克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [4 X; r- i' X9 {" z- G  N' Z
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 ) t8 C+ D, `% ?8 _) K; t+ }
魚膠粉  7克 2 T  }0 `4 n3 R5 E' p* P) M7 t
淡忌廉  120克公仔箱論壇( E2 i6 ]/ R( |8 X6 x% S: j( }+ U( `
蛋糕片  1片
椰果肉  30克公仔箱論壇& w# S# p: x( L8 U  `
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F" W( V% d) w/ o8 u5 P0 s
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。公仔箱論壇* G9 p$ H% j9 \% e
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z9 t, r+ o2 K' X! B" M! r
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 tvb now,tvbnow,bttvb: d8 {* N5 ^/ M4 z6 h
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e9 i: i( y3 {" }
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  5.39.217.77:8898$ }* H/ r( i8 Y7 N+ R; ?
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 ( N8 ~# m% `/ ?( V+ X) |! t' A) W
魚膠片 9克    , E* p/ v' Z! C* o0 k0 m
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb8 E# n% s6 w0 O/ ?7 w
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙公仔箱論壇- i# ^# V% q9 G6 X' n* R8 y
水  120ml (半飯碗) 1 w+ _6 c5 {# }% _& F. R& v
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb: Y0 O/ W, }% M3 |" B, E
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 * W7 Q. i0 e$ u  z/ C
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb4 b0 x" F8 d; ]9 Q& y
餅面果凍裝飾製作5.39.217.77:8898  G& h" @7 l$ k; M
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 ! a; a5 n, U' x" I
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
公仔箱論壇  ?3 Y# x+ c$ L; m" F: `
芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克公仔箱論壇( R6 n0 |5 O1 Q
忌廉芝士  125克
糖  50 克 5.39.217.77:8898, O6 ^4 ~, t! p" |. G) `
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:  4 Q4 f& S( Z  r  c/ j
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。公仔箱論壇' L8 O2 j% k. D1 W! r3 A
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。5.39.217.77:8898# u! a5 R4 x6 {* p6 _1 [9 j
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。tvb now,tvbnow,bttvb3 f  z0 x& s- S% Q: V. X4 \8 ]
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [5 N: n8 o3 c! y
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。& D5 [, s1 _5 n1 a

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics5.39.217.77:8898. t+ ^! t `6 S' [; p! ]5 Q0 x
^:)^ ^:)^ ^:)^

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L1 D1 k4 a2 v% z6 O5 P3 C
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U/ B; a% \1 n1 m& z1 N0 d
3. 楊枝甘露凍餅' u- V8 P+ g0 k, L
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇$ A# j. g) T8 E8 [) k3 f
5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! C0 }1 y9 M: V
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕6 [2 H3 F  h) k
7. 菠蘿慕士蛋糕0 E" M5 A* e0 h; ^9 j5 u3 n0 b  K
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕5.39.217.77:88980 P% r% C# @, p# p6 z# ?( _
11. Mocha慕士蛋糕7 `! F& X) `; [# z  u
12. 奶茶慕士蛋糕/ `% N7 V' E. S+ ~
13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 @6 h* B4 H, V
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I6 ]( y: ~: \
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |' `7 h, f- V( }. I  r: N4 j% Y- d
芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　 & J  b7 z; j- B" [  u" P
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V+ J( C& n- C; A; `
蛋黃  3 隻　 : U* o4 h2 V2 F+ f
魚膠片  3 片　 + z4 [  x/ N8 S" U( j8 Q6 q* s
檸檬茸  ½ 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N) }, w- j0 Z/ L1 Y5 {3 P5 @
檸檬汁  1茶匙　 9 o5 z# Q8 G4 z. a9 H1 P
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作 tvb now,tvbnow,bttvb# t- K3 g/ v* {* c9 W3 V! V2 R
1. 忌廉打起備用。6 i$ X6 e. _* T% B5 _
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb5 _5 K7 \6 L3 R6 M* g
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U) G, R) I% \3 ?( O  P6 s# T* S  X
& T  d, x5 }4 E0 A5 u7 p9 z
椰子紅豆慕士蛋糕

' y1 {0 V% Y: y- T7 m1 u
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 \0 C3 B/ j8 |& ]# j, {
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） tvb now,tvbnow,bttvb- r6 f: j6 F6 V6 S/ h( Y( W( d1 G6 X- D
魚膠粉  6 克  5.39.217.77:8898* a4 l. {, h2 _6 d) F( G
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  5 c$ i* ]8 w! |3 a( l, H; B- I
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 ( l7 _5 y2 {% X6 j) g8 s
底盤（入焗爐）  1 個公仔箱論壇& B2 K; u: u$ \" X4 j+ S! U
膠刮  1 個 5.39.217.77:8898( A/ m9 p9 A+ Z7 ^+ v0 E' W
打蛋機  1 部 + ~: z* e6 w. j3 T1 g' J
製作過程公仔箱論壇# Z! o: q+ d6 Z, |
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。5.39.217.77:8898! |3 l7 m$ n: m3 L" w4 D
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。: W! c" S4 e# e- V
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。: q/ [" k! U5 }! X, ?
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。( H  M: `  \5 u! B2 Q/ G
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 5.39.217.77:88980 z4 y' A1 }# C/ i* W

　

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）公仔箱論壇. m. h, w8 K& D" \
(A) 材料 5.39.217.77:8898: T. P. y  g/ j$ l1 @
幼砂糖 19 克公仔箱論壇( U0 O9 u5 c. g( B4 q7 X
蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 Z% K# a! u$ {, ?* X
雞蛋  1隻 5.39.217.77:8898/ X; g% m7 L3 X' Y3 h
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 5.39.217.77:88980 X/ [( ?9 ]4 W$ E2 ?2 T$ \
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 tvb now,tvbnow,bttvb8 f1 N$ t& |) L# X
糖  20 克  6 ]5 B* A  w8 D) U
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾公仔箱論壇* |+ L0 A* r+ ?6 I' n/ C' ?
喜愛的鮮果  適量 , N) e# N7 Z! y: _6 U- m
蛋糕製法: - [. i- R  `; S$ H6 q* }
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 $ D9 e$ v0 R. ]- Q7 b, p% Z3 Y8 Z
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 5.39.217.77:88986 y* J, {. v9 |1 p5 [8 |' U9 z- S/ C
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: 公仔箱論壇: Q: c' u) x( ^9 _" ]( M, r
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。公仔箱論壇8 A2 T. D" b, i' v9 y
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t1 Z, a; ]+ r# A* c+ g
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb: [* l* |. u( D4 X2 [0 g
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　5.39.217.77:8898' I6 ?9 B' }8 K) |* S
砂糖 150 克 5.39.217.77:88988 M( i9 L# l4 l, A" ]: ]( A
中筋麵粉  110 克 tvb now,tvbnow,bttvb; d9 v) J, w; X/ d6 N$ `% w; y. |
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 + ^; c. _8 K  }# b( ?
白朱古力慕士材料  5.39.217.77:8898) J. g5 r  c! P8 h8 J# C4 Y9 g
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?0 P. z7 |' D7 u6 m
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 5.39.217.77:8898  F" @. |9 y# _- S( C% s
忌廉  350 毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W1 \( H& x# X5 ]
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 " r& r5 [5 I1 E( [" ]( B2 L+ a8 x
蒟蒻粉  1包　 5.39.217.77:8898# O) X( h/ R, E" n8 _
用具
電動攪拌機
打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb2 a/ a& T4 t, T4 C- E1 ]+ {
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g+ y4 L1 Y: t  v8 T! N. _
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作 2 h4 C! C+ r- |2 o/ `: v
1.  預熱焗爐210 C。" c7 U2 O( Z3 s" Y
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。公仔箱論壇: E! v. v4 N) ~
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A# }/ t8 `9 o+ t, r3 z* I8 `) h
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb! o$ t/ s2 V7 E) A0 w
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇2 `. ~- D% k/ m" x, y
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。公仔箱論壇- ]4 C" }) B& u
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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