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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C, c4 y% C/ n

芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb. w8 m* |+ c) E# _
1.朱古力芝士蛋糕' O9 ^$ i$ J" P2 ?# m6 I, {4 H$ f
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕公仔箱論壇3 P% j, _7 f' E) b% ?! o
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇! r7 V; o! M9 t6 V/ i
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# a! l' h! C1 t$ ]+ I0 |& _
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C* j$ `, V/ v+ L
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕9 D* Y- r: J/ U1 b" q2 k
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ * v2 I4 L, e4 ^$ u3 m
蛋 5 個 5.39.217.77:88980 T' c* {" _, [( `, C
糖 75 克 ' V7 g: t5 p9 W5 p4 d$ b$ }( i8 @
麵粉 60 克 8 O& X4 a. r6 o; P) T0 d
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克 tvb now,tvbnow,bttvb  z+ c  g3 ~6 Y2 P* c, n
油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z2 @7 c: ^' l7 |9 H* e
芝士餡料**︰ ) M7 {8 O: B+ A  T3 j# {, A5 V7 o0 d0 [
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克 4 P6 X! s" c; S
魚膠粉 1 大匙 % S/ p. k, m4 K  P
檸檬汁 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 X+ n( O& {7 ]# F/ P
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q; s" `0 \' m2 u7 H0 C6 P- p' I* l
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb  Q& g) p9 B8 y+ u7 ~1 a- q, Y
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y1 `) R# d1 h; C$ p1 i( V& z  l5 O
15cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n. C2 |" _4 D9 ]) ]
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb1 \$ f7 @3 ?$ ]
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb. a( }' c5 Z+ Q+ K; p( z4 P
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。5 \# F8 Q+ k' f, V; P# P
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j& T5 Y3 h9 r5 I; B. N' u! ?, |
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇4 l) q8 Y/ E& `# d' R7 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L5 \+ v7 x( v+ e
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

+ e# ?4 r" h! a$ s+ i  Q0 ?
餅底材料︰（7”蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~& F9 {* q" T5 o
無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p* u# U2 g. |7 Q' ?
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇+ n8 E( J6 z- j$ l+ R- F, U8 ~9 h
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  & t  ^- \) V* V4 H
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G' [9 @/ p# _$ H. q7 t
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙    Y& B# m0 M6 v9 C% @6 t, Y7 X( c
藍梅 20 克
餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s! o" ~; a7 E, z0 F# |/ r; e1 N
黑加侖子喱粉  2 湯匙  7 L" C; Y# S+ ~5 ~  E2 [8 _
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  0 {$ S+ i/ F0 L, y# \) {8 ]
藍梅 100 克  5.39.217.77:8898" p/ j9 q2 e+ v' V1 @9 c
裝飾 5.39.217.77:8898) G/ u2 C* K6 X) U
發起忌廉  適量 + _& t; u& \7 P' {+ p. G" T5 q) Q
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: 公仔箱論壇) J3 y: ]  T: j% k7 J
1.tvb now,tvbnow,bttvb0 Y# X2 k9 j/ l2 W
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  5.39.217.77:88985 i( i' ]- ^/ D8 y) ^
2.( f+ Z, p6 G4 g; G: p' s: n
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 4 X/ F7 k/ Z) Q6 P% D* x
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.tvb now,tvbnow,bttvb) x# w" X6 s/ t4 y' t7 T' F! f
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。5.39.217.77:8898* r4 X3 x( d$ s6 U: n! c

6.tvb now,tvbnow,bttvb; ~, _% U' j# w
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  9 g* J) ^; j0 A+ A
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） + c- I: f8 B) u! j3 N$ ?2 z/ V
牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb* e. H: o. D4 p0 L  T8 Z
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  $ H* k; M. k# e+ x% X( o
砂糖  40 克  ' x1 K0 J7 H$ J( ]
蛋 1隻 ) B3 A- C; i, [. o
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。公仔箱論壇) f# }4 u* _5 _& o9 n4 ~& d
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c1 a$ e1 @" b( ^
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 9 q9 F- ]3 t' F' n
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克 * w9 |9 c/ G' _' {( C. T# Y
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克 5.39.217.77:8898' k. e& r! l+ g
蛋白 3個
砂糖  40克 5.39.217.77:88980 R* f! U2 X: K2 L* J6 K
糖粉  少許(裝飾用) tvb now,tvbnow,bttvb" J+ X' w5 U; I8 F7 u9 q  q# ?
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
tvb now,tvbnow,bttvb& u, I1 h6 Q: S

3 ~- ~# k% ]' T2 d
材料（15CM 摸，六人份量）公仔箱論壇5 X% B! O( G; l! Z
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 8 f! d6 r8 x& [3 h
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 * _( U2 Q4 j9 P
蛋黃 2隻　 5 o3 Z* j+ g: p/ D7 d5 K
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 5.39.217.77:88981 `3 ~  F: }5 p
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。1 r  C" O. A3 |8 t4 f) a4 B7 Y7 O
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。4 X4 U* a2 j) L  K
7 {3 W1 `- B. B3 u

公仔箱論壇0 v( v) a/ \- R( n/ ]7 e
材料 (15cm 餅一個份量)︰ 5.39.217.77:88985 J; L: Z! T% B$ H5 ^
麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb6 [" F% C, M" t+ R+ I3 ]9 T
粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb: o* M& y1 I/ H. d7 b+ e: Q+ |
蛋 2隻  ; c% W" c& a) N; Q) \6 _1 `
糖 40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I& o% `# O* `* w" O$ L
卡夫芝士 2 片  5.39.217.77:88980 s3 a) _; ?( m1 q7 Y& [
淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c- o7 U* b7 u; C! F
牛油 30 克 5.39.217.77:8898" @5 b& ^+ r7 \. f
用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb+ K' ~* u) l8 m
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 5.39.217.77:8898+ G) \0 O4 D+ Z) f6 {
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。公仔箱論壇* d% G% L& \  k7 H0 p
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇8 @" v- |/ O( o1 u& d) c
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 5.39.217.77:88982 U7 O* v5 z) P
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

  ^" u0 n1 [% l0 U
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇% u6 q) c! F. T" |% }
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  5.39.217.77:8898$ Z) v0 z2 j/ D3 f6 `3 S
朱古力 50 克  5.39.217.77:88986 a* V6 }, \) _& e6 ]
忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V) Z8 ]0 _) Z3 p( w
忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w) \, |$ ]: F8 q
魚膠片 4 克  5.39.217.77:8898% v( F9 j  v. ]8 C
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |. f" j7 M# U9 F) A
下層材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb4 I+ h! O# p2 s, M# M
忌廉芝士 200 克  1 a$ u( K+ U/ x; l5 _+ O
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb  O: G& w1 x' j8 K! c
蛋白 50 克  5 }' {0 Z6 [! o: |
細砂糖 30 克  公仔箱論壇. I2 m- e! a) ]2 W5 q. t6 h
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: 公仔箱論壇# G; G; o2 B# U/ X: E0 p
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。公仔箱論壇+ J! c3 g. {  k5 a* P
2.忌廉芝士加糖打至軟身。" w- O  u8 M' Y
3.蛋黃分次加入(2)中。公仔箱論壇1 s1 x5 h, g7 o' e2 ~& E4 q' O
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 4 z( }) I' ~1 s+ A' i
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  ; @( U9 B- ?' N& h% W# y/ a% D& r
合桃 1大匙
材料︰ 5.39.217.77:88983 D% y  ^* u  D* }9 o( G; ~& u# C
珍珠米/壽司米  50 克　 $ |( R" }0 N" w/ R5 C: B
豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^* @  `) _* p( @& q- E5 w
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  & W( Z9 @( Q3 `% E
全蛋 1隻 5.39.217.77:88982 P: x) h6 G4 K
蛋黃 1個　 tvb now,tvbnow,bttvb* `: \! O$ G/ M, Y
雲哩拿香油  半茶匙 2 x! D9 M/ T  s& v5 b! }4 p$ a) p3 ]
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 & C; \: p8 C6 i% X" o+ r% s
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o! G2 ?6 L, A4 s' ~/ _
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z3 A" x2 L* W7 ], H( j9 Y
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P/ q% ^. Y$ q/ M3 a, [
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇/ W" x5 ~2 w) R6 F9 y
無鹽牛油  45克  　公仔箱論壇/ c9 G& f+ ]1 |: O: R
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙公仔箱論壇+ K2 x' M4 K. s7 u4 h. Q  e8 v
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: 5.39.217.77:88980 [$ N6 u3 z6 U8 `9 B* o5 Q
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。7 m4 E" p  V6 v
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

6 b! z, @/ f6 T6 q( T
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克公仔箱論壇! q  e% u( h5 m
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 1 U0 k0 l" \, X7 Q
糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @6 J8 E+ r- w7 R% a. g) z
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 . ^% l/ T# b5 ]1 N) ]
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  5.39.217.77:8898& u1 W2 v# R, t& w( ?+ ?+ {+ f( b
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  6 J8 Z+ k, R& T5 z. M& ~7 f
雲呢香油 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y% j5 `- [# ^% ^* @- H9 M
藍梅醬的材料︰ 5 C7 F2 F6 I( ]5 \8 M8 v
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  公仔箱論壇* L2 ]1 q# z( p  e: H) ?0 L0 W& o
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 5.39.217.77:8898' B. Q! K7 R. ~! _3 q. s
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]3 K  M! v+ l# T6 u
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb; g: b* D' s4 B- @8 n
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a$ O0 p' }- C, K: ?1 m9 o
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 ; A* Y1 z+ j5 L  T
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb, ~6 h% A8 i& x4 Y% s% G* S
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

8 v  ?2 f8 F# }- f
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 tvb now,tvbnow,bttvb- N- l& B* x  ?
牛油溶液 35克
餡料︰ * N$ \% s5 Y5 L2 W' R
忌廉芝士 250克 5.39.217.77:88982 Z0 }9 m- q- K2 E% X: {9 E& i- E
蛋黃 1隻  , @3 i9 V7 w* {
甜忌廉 70克
糖 50克  / G# w% D3 [& {$ b
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb) o# i' o' J& j6 Z! G% E6 {5 X" l4 t0 w" t
百利甜酒 60克  . ]" j- B  M& X; [- j
裝飾︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O5 `; P. ^9 X) V$ @- M/ m3 q8 z
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 8 s5 c+ f/ z- i1 y6 x7 s
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇' ?' }) B5 j$ \$ n7 o
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L: l" i8 R8 m% G
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  公仔箱論壇: G- [" t1 t, t& @
6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% f$ Q: K% J- O+ _
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  8 N4 ]5 C# Q& ~6 F
忌廉芝士  70克 tvb now,tvbnow,bttvb8 K) X# y. {% m/ B& y- x
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 tvb now,tvbnow,bttvb& _- s# Z$ k7 M5 m3 M9 @' }: i
魚膠粉  7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j5 t- ~* Q4 O3 X
淡忌廉  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z4 g, ]0 u8 V* m4 T
蛋糕片  1片 ) j$ O& Y6 m6 Q' l8 m5 k
椰果肉  30克
製作 tvb now,tvbnow,bttvb0 D3 L2 V# r; x6 }+ f
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。5.39.217.77:8898; n. n! J) Z9 ~) ^5 \, l4 o" M9 R9 X
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。公仔箱論壇! Y& u# X9 B$ m' L; X+ y6 J
4.打起淡忌廉。公仔箱論壇. g" G9 ?; T& Q4 o3 M# h$ f
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。' ?. j/ z4 f$ V" T0 s4 g4 z/ o
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

3 z9 K, P1 U  Y' t- X/ ~
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V, q5 P$ d8 s& a4 p/ F
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 V$ h4 R- D; {$ ~8 c" |
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 ) H+ v6 c; X; x$ [) q3 d7 z3 ^
砂糖  15克公仔箱論壇0 E+ m( l1 w( ~6 d( S1 y
魚膠片 9克    5.39.217.77:88986 X( P2 w. S8 `3 n
海綿蛋糕 1片 + l! Y- X2 \, R6 k* \; O
餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb* I% G1 y, U# v6 A" n# ~
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) tvb now,tvbnow,bttvb& K. y3 ~9 L3 x. G: z" k- T
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb5 a& J0 n" r9 x- c
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 + G7 Z7 R% Y9 B) u4 W# Z9 w2 Q- z7 w; `
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 5.39.217.77:8898( h1 e0 w6 l5 A
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.公仔箱論壇  M3 e9 }5 O3 t# e) F4 z
tvb now,tvbnow,bttvb, j# W6 T$ n# S# k
芝麻芝士蛋糕3 C- K6 a6 m' j1 ]. r. K, M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d; C4 x0 R& ?4 @4 H' n
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　公仔箱論壇6 x9 Y% j; X/ |! ?
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a% M6 m" w. |7 l
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 5.39.217.77:8898/ v. t, z- y$ c
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。5.39.217.77:8898* g; m3 i& i6 L5 L1 s" A8 w& h
5.39.217.77:8898! c: T. b0 {0 {7 m+ F& v8 P. A5 k
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600544

初級武將

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thax alot
i really love your post with pics
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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕" z! p2 v3 ?3 p- J% ^+ v" n5 R) d
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇6 z+ x- O  u, U
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕) _  o: \5 S0 M1 P% {) s* L$ U
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅: K0 Y1 h  j2 q! |3 P( B  ^
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E/ f0 M! u0 u: y
14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇8 y( I' U) \4 s& N: j* t  t
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
9 ~, C9 @6 X) m6 f3 F& w. \% n
芒果慕士蛋糕

公仔箱論壇3 Q3 J+ o% Y0 e. \
材料 $ O/ R( o! S  l1 e3 t' t
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 5.39.217.77:88981 H% z, X; N* V$ e( H/ k
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 1 t: |2 k- e! D  E; ]
魚膠片  3 片　 : ~; s/ e6 e$ u; O% Q
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 5.39.217.77:8898" S: E) C& j$ Z1 W
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。  `- k: g* m5 L9 p" d6 K+ {
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j5 g  v: ~3 Z! G0 u
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕* C$ K2 q$ _, T4 r# l% G8 c/ s: \9 O* [

5 P5 G9 f) G: j9 V) o
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  7 x' ~. }: G5 \5 r0 s6 J
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） 3 a0 A" u2 X  }8 h
魚膠粉  6 克  5.39.217.77:8898. T( i8 W- o" j! g
椰絲  適量  5.39.217.77:8898+ r0 E7 |8 v" u) \
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）公仔箱論壇/ T! o! b1 A4 [7 h- I+ p, X- X
糖  20 克
用具 tvb now,tvbnow,bttvb2 d- J5 Q; C1 e
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個公仔箱論壇" R. @% X; M" V1 n- D5 \
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個公仔箱論壇1 b- q0 y) E. U  [9 p
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程 " u6 n$ X4 T9 k& w
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇/ Q9 F$ n6 P% k. G' u( m& [
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。5.39.217.77:88983 M( d: u. c  R  F8 Z
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。2 K1 l! M* n9 {+ N! c& e
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。公仔箱論壇& K) F! Y6 s) o: N
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。公仔箱論壇! F  e7 {  d: `6 `2 g
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 5.39.217.77:8898' I4 k. `8 T' o& r+ A8 _" }. ~

　
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克公仔箱論壇5 \* ~4 f4 I) A& [( b) c
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb1 y0 f; ]+ j# B) M* D$ ~
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 5.39.217.77:88980 o! N+ z! `7 L& Q* C7 M8 w! z9 T+ p& e
(C) 材料
牛奶  10 克 0 I) g+ E2 G6 {$ d
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克  5.39.217.77:8898/ y+ p+ n% b0 h) P
蛋黃  3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n! I; F' c1 r0 [6 f: F/ O
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H: t6 ^" N/ n$ J
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量 4 O, `( z2 }  h# X
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k* a5 i" ~8 n5 Z9 r/ a
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, A7 H4 n; P+ G( @; t
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 $ x$ {" N& h  M& r
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

$ S/ c5 x9 ^$ w
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K2 Y# R: A# c3 P  W- f
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克公仔箱論壇/ O! V& ]4 Z. o! ?# V
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  3 u) A1 f  @: E4 w
牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb2 E: M4 ]" p& I8 A6 E- {) w. q( b
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 2 ^" V2 |5 R1 I# V8 P' E
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y' x5 r+ t1 R, J: _& R
電動攪拌機0 r% I4 m. z+ n. j9 J
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張
  U. V( N9 c; X* r6 ?3 ^$ [
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。公仔箱論壇/ u7 }/ q: R! m+ d5 f
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。0 t. j" y3 U- p
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 ! s% A5 u7 x9 h+ i# _
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇) r# P+ A9 J; I6 g" ]8 _8 d# H
朱古力海綿蛋糕製作 8 ~0 P+ b+ V5 F& N5 n& u
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。tvb now,tvbnow,bttvb! V7 w/ _* G2 J; d
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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