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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb! W5 [, l1 n* o  C# M
( e: p% q) g8 y, _/ P5 v/ u
芝士蛋糕:
9 j! p$ W8 M, p! p5 x) C0 w; ?公仔箱論壇1.朱古力芝士蛋糕: n& _' T8 z- I+ u) ?
2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇0 z) `  M5 H, B" a/ B4 x' C
3. 黑白芝士蛋糕
) E- z  K+ {' |) xtvb now,tvbnow,bttvb4. 日式芝士蛋糕(3款)# f# q! }: F$ c. I5 d3 G- ^
5. 雙層芝士餅公仔箱論壇$ M6 w- Y+ q/ e% m6 ?0 z
6. 珍珠米芝士蛋糕- l, R" U) ]6 e5 r1 p. {2 y
7. 綠茶芝士蛋糕  i5 p- H, ^; `: }2 V
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
, f: Z& F& o) J1 L公仔箱論壇9. 白利甜酒芝士蛋糕
6 ~' J3 w: q) X' q9 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 豆腐芝士蛋糕
1 e& l1 E1 o7 E: P$ H11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇: S4 `; U5 ^* W$ r, }/ T% Q9 n: V6 M
12. 芝麻芝士蛋糕4 v6 G9 X& M* A: \- J
5.39.217.77:8898& s1 W8 I9 u& N5 v$ D
朱古力芝士蛋糕
' B/ D. h% e! \) a' Z0 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 Y# M; @' E' ]" I* u
材料:tvb now,tvbnow,bttvb* v# k8 [- }! E8 f& }' u: e
朱古力清蛋糕材料*︰ " b  f6 a+ ^3 f- t8 }& I; `
蛋 5 個 3 ]7 B9 b# \9 ?$ K5 C
糖 75 克 公仔箱論壇& Z  J% {8 {6 Q% v
麵粉 60 克
9 \0 A! u+ Y( ~0 e$ q" ~5.39.217.77:8898朱古力粉(無糖) 15克
; v, S& D' |. V2 W/ q( _公仔箱論壇栗粉 25克
9 J1 ^1 r5 j: u* [/ O鮮奶 25克
8 e/ W3 t+ `9 I( }; a# C3 }  I油/牛油(溶液) 25克
% I# {- U# Q* A4 g8 ?公仔箱論壇芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S7 X% K. ?, s  X
忌廉芝士 200 克
0 z8 N7 }2 t0 r+ X% E5 Y6 @+ o糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i& k: e/ e; ~4 H: M0 l# t
鮮奶 45 克 8 @" x, }3 i1 c1 c% Z2 [
魚膠粉 1 大匙 4 e' |3 k  Q) U) L0 S
檸檬汁 10 克
* l1 Q) G' J' h' q/ Y公仔箱論壇水 2 大匙 5.39.217.77:88984 h, J: e2 x( v% y& V, b
忌廉(打企) 250 克
) Q, x, a6 o6 y5 v+ ~. j  Dtvb now,tvbnow,bttvbRum酒 適量 5.39.217.77:8898. q- B& U9 d: b, C( b
裝飾
' O  e2 _0 B- d- r; k! z" V/ h6 y% |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜愛的鮮果 適量
( b9 x4 ?% U# B0 C- T& G  }公仔箱論壇用具 ' r/ ~) |# N1 h# l  x0 Q  V
15cm圓形模 3 P8 l  t1 |8 ]2 V
朱古力清蛋糕製法:
1 q9 O7 r" K& _' \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n  }% o5 _: h3 h  n) q, s
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
" b3 i) u( l; @1 n; @# n3 B) M0 l公仔箱論壇3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z- x" M& g3 F0 B
芝士蛋糕製法:
+ p- a, E; s9 A% F- M5 X9 |6 O  j  x1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb# Y# C0 d2 _2 E
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
1 m$ k' s) o. M  Z; X+ K3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
: O: `" a2 Y# T$ A* D* N% ~5.39.217.77:88984.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
) Q3 k& e3 j- z6 c$ ~! F7 }2 ^tvb now,tvbnow,bttvbPs: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片tvb now,tvbnow,bttvb2 `$ M9 [1 ~5 ]0 H

, x# n7 a3 }& U3 L& ?  t( ]1 A[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y9 I" g3 {, o1 h3 n
餅底材料︰(7”蛋糕一個)
5 C& [- |& n4 b+ ltvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M; ?3 N" w* p! N
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
8 [* @; {4 O5 y+ _2 o# T5.39.217.77:8898材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C) [. T7 a) ]9 [
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 |- T  H3 ~; Z% R
糖  70 克   ; l! {3 b: ^2 B" P# {& |, R
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n2 _$ g$ p. K5 ^# U! Y
水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb: B, d% p# {# N: R2 V# P' [
雞蛋  1隻   ( V5 M3 v, U; L5 D
忌廉  250 毫升  
4 B0 H# E) n, [9 o) x) D( w公仔箱論壇酒  1 茶匙   
, r: i" E0 d- ctvb now,tvbnow,bttvb云呢拿油  半茶匙   
! T, m0 |- w2 x# l+ V7 Y" e3 G8 `tvb now,tvbnow,bttvb藍梅 20 克  : ]" j8 `5 e7 _% A
餅面材料︰
3 O4 s& K1 O  u' w6 U$ Stvb now,tvbnow,bttvb黑加侖子喱粉  2 湯匙  
6 B+ [) [# F7 g- s4 X* J, uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  1 茶匙  5 {. N; e- g' z; ~7 Q
水  150 毫升  
& y4 r+ V! J& L: K& ztvb now,tvbnow,bttvb藍梅 100 克  
7 U: q5 n- C8 N  P/ L) N  D: a裝飾
7 f$ ?+ |8 k! Q0 y# R6 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發起忌廉  適量   5.39.217.77:8898) v& V1 e- t" i5 b3 w$ f9 o. D! X
用具
- j* O! O% c* eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7”蛋糕模一個   tvb now,tvbnow,bttvb% A7 y4 T+ h) k0 w: K3 [1 g
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb+ v" e% R: P5 n- D
1.
( p* N- r; M0 ]1 b2 i4 P3 S 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
7 {% L6 f) e7 F( R8 a- X, E, z' a1 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
' a4 c7 r0 v! ~$ [' I( S公仔箱論壇2.
+ n/ m3 |( [" J3 y' E3 H; W1 b 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
. z$ U: V- r# }- ~公仔箱論壇  
  \, K( f/ T& c# x( p6 Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
0 z, W% g8 q! r7 r* u9 \& `  @tvb now,tvbnow,bttvb    
, K0 `- D8 [, s8 z9 R5.39.217.77:88984. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
6 O# o2 U* J2 D' {5.
) Y, }. O( m  U; @0 W公仔箱論壇 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。5 |( p& y5 b4 k
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6.公仔箱論壇& f5 I; ?0 G3 J, X+ s) S
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb: n8 @0 _" _' h( ?
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7.
% |% i+ l% u8 f1 j* e5.39.217.77:8898 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

公仔箱論壇' |4 ?: r6 s8 q. B) V
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
+ p: ~5 l. _- O8 b, Y; z1 y公仔箱論壇牛油(溶液) 20 克  5.39.217.77:8898& m! e% }) E6 F, T& M# ^1 P1 U
消化餅 75克  
' v% |" ?: R$ i材料︰
! B- r) v, L4 I- X- X4 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  
" P- c2 I2 P7 |% [5 s9 y  N7 f砂糖  40 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o# d/ m$ y9 d
蛋 1隻   tvb now,tvbnow,bttvb1 O7 g3 Q6 j2 e0 V' J, e1 c4 q1 Y
黑朱力  30 克  / R4 K, b- _3 ?7 M& |. X; v, t- [
白朱力  30 克  5.39.217.77:8898' W8 L+ ~( p( u' }$ \( y5 G
雲哩拿香油  1/4茶匙   公仔箱論壇8 j! n* k2 |, n5 A5 u
Rum 酒  適量   公仔箱論壇! |/ R9 b! \; b- _. f7 ~' }
製法: 5.39.217.77:8898$ {& e- Y4 F( C+ d0 q
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
' J' l& R% p7 O' Z( D9 S5.39.217.77:88982.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^- g0 \. R  l( Y  t- T  k
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
# W9 H6 G6 K6 ?/ G8 Qtvb now,tvbnow,bttvb4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 公仔箱論壇# f- Y$ Y3 ^3 O& W* d
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
3 y; b. I0 X3 _' H7 L$ J6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇; c: n4 ^' D, \" y
材料
) e* X4 C) G8 S+ f+ u& j1 a忌廉芝士  250克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c# h9 U$ o1 a
砂糖  40克   
1 a  {; U7 |* r; _公仔箱論壇淡忌廉  100克   
" b% L/ g4 [3 R9 j6 ]' X蛋黃 3個   
2 [8 \" K9 N3 Y0 M3 |* H, G低筋面粉  20克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y" m6 U+ z2 m9 d  R
粟粉  20克   公仔箱論壇& k# q8 }' I: w* y) F/ }' `
蛋白 3個   公仔箱論壇/ v, `8 h$ c& N$ t4 I0 x. ?
砂糖  40克   
/ u5 M7 D, u6 ^# Y2 U# }3 c5 q" `5.39.217.77:8898糖粉  少許(裝飾用)   tvb now,tvbnow,bttvb; `% v; C7 e7 \3 f
製作 公仔箱論壇% j! A0 B9 k' y! N! i" {
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。5.39.217.77:8898' r9 j7 `7 P2 u" S) X/ z
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
- m* Y$ ?; c6 M6 ~7 M# W5.39.217.77:88983.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。% K4 U& P2 L0 O
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
1 e& x$ f- j( O& W3 a5 Q& ~$ C9 Q- Rtvb now,tvbnow,bttvb5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
- K4 w0 F! t9 X, f1 k2 k5.39.217.77:8898
% s9 }# a' i. m  |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X5 A- p% j  W5 y
材料(15CM 摸,六人份量)
$ Q, b! h$ N0 G0 A2 X% l7 Q公仔箱論壇忌廉芝士 250克   ! J- S$ R# w& w7 a7 V7 P) Y
牛油 30克  
& Y$ a, X% ~& L" uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 125毫升  
! f6 @! c" M0 x2 }/ \公仔箱論壇蛋白 2隻   0 \: N/ ~" t  B# X( K, O2 x
蛋黃 2隻   5 x/ O1 ~- ~# N) Z
砂糖 20克+40克  
2 n, G2 b3 b8 _  [: w/ k6 O栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   5.39.217.77:88985 Z# D+ e& @+ @) b" k
製作過程
: {% v4 Z/ m4 X6 O$ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
, Y: e/ b* h; _2 A7 x% Z# b2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
  s% }" R9 e7 x/ j/ z( F# LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。% q% M3 @, x& x
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。4 A; u8 q( o* m: T
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。
- m- P" @  W2 h4 |7 h0 S5 w7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。
, t* N" \. [5 F9 J+ p( X8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R4 @( K5 I2 m/ R+ f( I7 a" c
9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
6 y$ V  n, j6 V- ]: N* w5 n3 T" K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u) D1 h4 Z% s# E; l. _

0 w6 s7 n, }# Itvb now,tvbnow,bttvb材料 (15cm 餅一個份量)︰ 9 p) `( |, B. v
麵粉 30  克
& W. x) R8 O) Z0 q/ |' p3 w2 N8 p5.39.217.77:8898粟米粉 10 克  6 K" q! {0 G" O: K% \* `' u  ~
蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~+ U0 |2 l0 E( ]& j0 G
糖 40 克   
; S) ~0 @# D& V  f/ a$ h- {/ t  M! }% nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡夫芝士 2 片  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t3 `- J$ y* j) j9 D" B
淡忌廉 50 克  " f' a* j* I3 M. G
牛油 30 克   公仔箱論壇' L9 `: }; I; v; O. ?; ~
用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb1 Z& G. M8 y5 {
15cm 圓形餅模 一個
- _/ N. n, T( a) M! xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作 公仔箱論壇, S+ O+ Z5 N! w' l5 b, ?! ?
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
: J4 S- c" J% _2 d" Qtvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。
: Q5 X% m; B3 ^5 H% A0 _3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
- k0 W6 b! V# ~! a0 Y4.篩好麵粉及粟米粉。4 a# m0 B0 \8 Z, O4 S
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 5.39.217.77:8898! W7 J5 h. }3 n- p3 `1 V
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅

* C$ g" \9 g! V8 f2 }
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 公仔箱論壇/ E& {: ~% D3 O2 N/ a0 f+ X0 w
牛油(溶液) 30 克  
3 u6 Z6 ?- A$ P: A公仔箱論壇消化餅 100克  
" K" U- c8 B1 f3 B2 i公仔箱論壇上層材料(雪既)︰
5 x6 Z. q. ~1 V8 Y  T3 ^2 R5.39.217.77:8898忌廉芝士 100 克  
' z  ~$ U% m6 g9 Y3 y5 i: `4 I2 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力 50 克  
: z% b# @7 @5 d' z+ c" uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 40 克  - t5 ?( z/ }/ K, j6 G! w" g! \! {, x: `
忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇! ^, d+ X5 D) ]/ a8 @  s. S
魚膠片 4 克  
( F$ g! n# A( v+ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 C1 O% S5 B, x/ A: C
下層材料︰ + [4 }9 m% |& M/ O/ v
忌廉芝士 200 克  
! T; B$ w* W0 Y糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb. L8 ]3 s5 ~( F. d& f& Y
蛋黃 30 克  公仔箱論壇8 p, G; P' X' s$ v
牛油(溶液) 15 克  公仔箱論壇: C* I6 s: O$ [, \9 C1 R1 Y& y
忌廉 30 克  - G9 R( B( J, J+ d, F/ w
蛋白 50 克  
" q' T  h$ p; y( l5 j5.39.217.77:8898細砂糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb' \) F+ e7 d# b7 V/ f. L2 Q% G
上層製法: # j6 ^- L3 N8 \" E. _! R
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
5 I/ M" V/ t$ U9 e, u5.39.217.77:8898製法: 5.39.217.77:88985 C8 y4 ^8 m  x( j
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb7 D" |6 u! K4 u; P1 B% E
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。0 h8 e7 O2 m+ C: Z: G! Y
3.蛋黃分次加入(2)中。
9 r. f# P1 u$ z' j公仔箱論壇4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。
% t/ }8 b9 D1 \# S( V1 Y# q6 v5 _公仔箱論壇5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
( q/ ^  D0 G4 _* e: F& P7 E8 s公仔箱論壇6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
$ \0 _9 u  W8 j0 |: C# G' ?& f4 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
8 T+ {. b- o/ W: P1 k& X公仔箱論壇8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇3 ^" I% P# f* U2 c
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
" j1 a+ b, l- `( mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 25 克  
" W8 Z6 m2 i) M( k7 O消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb: Z6 L4 ?( B+ t7 y& j$ Z
合桃 1大匙   
& g& w8 ^, M- i; A6 Z5.39.217.77:8898材料︰
0 B, W: C3 M4 v5.39.217.77:8898珍珠米/壽司米  50 克  
. Y2 C' z, @" e+ Y  I& Q9 `/ k0 N% |  M8 U豆漿(無糖)  200 克    + ]+ r* e# s+ E* L) N. b
忌廉 50 克   5.39.217.77:88983 L7 t6 q& H/ L
忌廉芝士 250 克  
' \2 v5 }) e/ d& Y/ i: d公仔箱論壇砂糖  70 克  
1 I! F' Q. C1 G( `. A# cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 1隻   
- Z; j7 Y, W6 }) l: Btvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z: c* U0 c" O0 e
雲哩拿香油  半茶匙   
" d, {* d2 K9 h# ?3 E+ U* u製法: 公仔箱論壇, I; Q; r0 y* Y' f" O
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: ^4 U% b' p  {1 d% p
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 ) j. x# i9 T8 I8 K. U
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。/ x% s* t. q1 |
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
& Z9 J4 }: [3 l' R* z+ H; N5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb/ F2 s3 R8 ^) [7 {% Q( O
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
# c) o5 [* e- M  u; |: S4 h; B5.39.217.77:8898忌廉芝士 250克   
$ Q- F, @8 t, b" d" r) ]! C# U鮮奶  125毫升  
/ M, e: H5 s  m# @/ o無鹽牛油  45克    1 y2 w( Y& ^  k1 T; K
蛋 4隻   
, i6 u+ a) l% v' K; F5.39.217.77:8898砂糖 80克  
8 G8 S6 Q9 U# e. q: ~粟米粉  1 茶匙   公仔箱論壇6 {$ t& }* x& l( Y, V
低筋麵粉  2 湯匙     TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j! j. `; K: e( p9 y
綠茶粉 15克  
7 Y' U" t) H5 R* b$ H' W. V食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)  
- p  I- l$ W% Y# \# |7 J( T" x- t& m6 orum 酒  1茶匙    ; i1 Q$ p. r% T$ K# L9 M, l
他他粉 1/4茶匙   1 A3 n4 t3 ?4 ~' v# O( ^5 V
製法:
. K! b$ t* }7 K: O# l* e公仔箱論壇1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
; N+ Q1 E. I: R' l* J" ntvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 公仔箱論壇  x7 O: Q% l2 b( ^9 V
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
5 \3 |" V1 `) ^  G7 W- t+ qtvb now,tvbnow,bttvb4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


& b) C! s( s" U5 G麵團材料︰ (7吋模份量)
% n# g& G9 W( ~& }) U% |8 ?/ Qtvb now,tvbnow,bttvb茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
: l3 O( X. \1 v- b/ q* d! l- I  e公仔箱論壇忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 ( ~, ~7 p6 ]9 E8 G
糖  160克
- Q8 E: h' j" a. r# Stvb now,tvbnow,bttvb檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
' e0 p5 I  b) v# y: Y8 H5 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3只  
# s, h. [3 l  \0 p9 o8 F公仔箱論壇粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇9 H3 ~$ O9 ]$ {
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
2 }0 V& ?; [5 E& Q" A" ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢香油 1 湯匙   
& b: ^: J7 o* A1 _( G. ~5.39.217.77:8898藍梅醬的材料︰ : D9 F1 a2 F" q' L) O+ j" z
冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb, }9 b9 T- p+ G1 C4 ~. H
糖  2 茶匙  
/ j/ I0 |# c. }0 s, E, LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉  1茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T4 A- h7 ]8 u1 u0 g3 Z
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
$ H1 n$ N: M6 ?% K1 s5.39.217.77:8898做法: 5.39.217.77:8898' [% b: x0 {" r% j/ |7 I% ~
1.預熱焗爐170度 。
* y  _# n8 r* v1 e公仔箱論壇2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。
, F! U  U' t2 o8 l" }3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
8 A; D/ |/ P0 C; q4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。! n& H+ c9 b0 x+ F2 q4 Q
藍梅醬做法:
9 b7 w5 v4 b5 }7 \6 O3 i5.39.217.77:88981. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
+ \- g/ F; z1 l7 p$ e  ~  P5.39.217.77:88982. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y( R' H2 L  i: o+ V1 a' V
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
$ e' |. q) f7 @3 u4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕


3 g8 H( }0 h$ z) R餅底材料︰(6吋模份量) & D# [& z" M; {. W
餅碎(茶餅/消化餅) 60克 , }& N* f' C- I# r
牛油溶液 35克 公仔箱論壇9 b$ p( ^1 |( k' r& o
餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~  b! C$ \, b# e) M3 F2 `% q
忌廉芝士 250克
- c# J- ]! n* G/ m% ]' j) B' j蛋黃 1隻  
/ z( D* {6 u4 W" ~0 Z) v7 e" x( I" W甜忌廉 70克  
, o1 L6 g$ B5 L3 Q$ X0 X  a- a, ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 50克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H4 q7 e2 h5 P& n3 t& `/ S7 a
魚膠粉 2湯匙  
; L; a6 Y- g5 G3 T$ _# XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水 3-4湯匙
! n( W1 M3 `& i- ?! y9 x百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i: C: U6 [2 r% \' P5 q
裝飾 ︰ tvb now,tvbnow,bttvb1 V* f* E- t4 U
新鮮藍莓和龍珠果 適量
+ u' v4 i5 P" [. F3 {+ l* b: @公仔箱論壇製作
% S* ?5 s  ]* }4 A1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
/ n$ C- c4 d' P$ a; tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 tvb now,tvbnow,bttvb) v, r( o/ p3 q2 V# n5 C4 k
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
: Y" [( Z& w0 n& Z5.39.217.77:88984.淡忌廉打起至6至7成企身。 " R( z4 e4 K" `/ x  f2 Z1 Y3 Z
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
+ T- M( v+ ?$ t7 l  T6 U* g6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z7 T2 R- g& _4 n- B/ ]; T
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕

" Q( j0 e8 L) G3 s7 q* M5 k. @
材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I- B$ R3 s# [( B3 W
忌廉芝士  70克   
: m$ _& |! W2 V! ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
4 ~( K( U$ o' U/ R3 K公仔箱論壇糖 25克   
1 T3 ^: x1 i5 z/ H5.39.217.77:8898魚膠粉  7克   5.39.217.77:8898* y: ~6 S+ K6 {* b  _5 J$ W
淡忌廉  120克   公仔箱論壇" ?: u4 |: u$ d; R
蛋糕片  1片   
& l! \2 V+ E. gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰果肉  30克   ) f0 @/ x" P2 h8 C; G  x
製作
5 h$ Y0 Q$ d: h' e8 H1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
9 t+ y: c  n0 k4 o* h, Rtvb now,tvbnow,bttvb2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I) L4 }- H0 b0 z' S4 j2 T
3.加豆腐入芝士中,打勻 。
' K# X+ n/ ^% m% k% H4 vtvb now,tvbnow,bttvb4.打起淡忌廉 。
, ~: I% [% W! a% F5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
- A) C$ U. `9 l" J7 {4 m. }5 V5.39.217.77:88986.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。7 r2 A2 }" W" o: a/ [( W6 w
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

5.39.217.77:8898# V' P3 V2 y7 p" N* U5 y1 F( e
ricotta cheese 125克    tvb now,tvbnow,bttvb1 u" F% D  w" q. q2 [* G5 ?
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
0 f4 e! ~" P( ^8 q9 hmonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   3 V9 t  C6 F7 G+ [, F, k; \4 {; n2 n
石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  
  n3 N3 U: }2 l" @: p公仔箱論壇蜜糖  1湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb* i1 X' j. y# n2 f
砂糖  15克   
- Q, X- ~. f7 O, [/ ]公仔箱論壇魚膠片 9克     & A; [! T- O4 W! O5 e  n
海綿蛋糕 1片   tvb now,tvbnow,bttvb# U+ W# O# {3 S
餅面果凍裝飾材料' l) B2 r% C% @! y) n1 ]" A3 Y
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
" h" V5 u! O  ~( B8 B5 O  P7 \公仔箱論壇水  120ml (半飯碗)   
, ~2 y2 ^  \& H; M9 ~8 E0 C9 ?魚膠粉  2小匙   
4 P* R1 K& j, m# e. }( U& B& _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  15克   5.39.217.77:8898/ ~1 b" \: u& q3 c1 ^4 J
製作
9 j+ q' }9 D, M. g/ @公仔箱論壇1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 1 X" t0 f- Q# P
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb2 B& \- o& a6 c
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
) r0 F/ H, |0 F  h4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
3 t3 N! C+ W/ A: N- G" V/ N1 b: vtvb now,tvbnow,bttvb餅面果凍裝飾製作1 C2 Y& v6 a' f& \; @+ g
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 ) A/ J- O$ _& ]8 T
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.- B- d' U+ F; Q1 o0 M- Z. Y

. O, g/ {  c' HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻芝士蛋糕
7 b6 d+ u+ v' A$ ]5 e0 f/ s
! p3 X+ K6 D! A2 k. Z$ Z材料︰ (15cm圓形模份量) tvb now,tvbnow,bttvb" n' G6 g* L6 B( p% W' V
15cm圓形蛋糕 1片   公仔箱論壇- p& H7 {) }, v7 k- e- K
純芝麻粉  15克
9 d8 a0 K6 S5 R" c  f% ?) e5.39.217.77:8898忌廉芝士  125克
. L% ^/ ~4 m) Y/ y9 F4 i+ v+ P, ^. H5 m糖  50 克 - E! U7 L3 P, x0 T3 k$ K
鮮奶  100克
1 U5 }( B" ^" I' Q5.39.217.77:8898魚膠片  2.5片  
5 s. L. ?# {0 E8 ztvb now,tvbnow,bttvb忌廉 250g  250克  
3 y* r$ x4 f: h6 ~- h5.39.217.77:8898製作:  
  H9 z& |% v0 Q: ^5 C! r$ l公仔箱論壇1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V# @/ U3 ?; d) ]6 A' M1 C
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。tvb now,tvbnow,bttvb) z! y4 \- N, U! B6 B* B! ~( s
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。5.39.217.77:8898' y  _) t( z$ R. ]: R. A
4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。公仔箱論壇7 f% Y* p7 E3 Q. c/ @- Z: V
5. 再加入芝麻粉拌勻。
& h! b* x, [# T8 ?. m- GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
* Q! l% a: y2 u4 P% L5.39.217.77:88987. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb0 y/ [; K5 K, P
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E$ p5 [( ?5 G2 @' d
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
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( }2 l" e) R& q) W公仔箱論壇^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕
' l9 a1 T. t& E# j! |1 ]5.39.217.77:88981. 芒果慕士蛋糕
7 D% {" q5 i' n: u2.椰子紅豆慕士蛋糕  Z# H% U2 `: Y# i+ X# s/ O
3. 楊枝甘露凍餅
9 i" v/ }0 R' l) @2 G4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
$ K1 Z9 M$ V3 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 士多啤梨慕士蛋糕
4 j) P  H9 I: g1 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' D% @, X) K* }
7. 菠蘿慕士蛋糕' v( e6 q* x, J  j: C
8. 荔枝慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w0 _* E$ D) g' Y; E  V
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10. 香檸慕士蛋糕
9 W9 N& O, O# j7 I+ ~11. Mocha慕士蛋糕
1 \. w9 Y& Z" c/ D3 h4 E12. 奶茶慕士蛋糕5.39.217.77:8898  c1 m4 }0 ?# {! X
13. 益力多西米慕士蛋糕
: C, e1 n- P- ^2 S; N( U! Y公仔箱論壇14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% T6 I& v5 b" t
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕+ n1 ]" Q: s# E. g7 v
5.39.217.77:88988 l# f3 `4 q4 q7 T- r
芒果慕士蛋糕
/ ^) N5 V' h- ?- R) M; z. |! S
5 q, V8 t' C4 a( jtvb now,tvbnow,bttvb材料
" i' c9 S1 l4 {$ Q! U  q# L5.39.217.77:8898芒果茸  100 克  
: h" c) a$ @6 e% @  T- a公仔箱論壇忌廉芝士  100 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ M# t6 P- T. |: y; o9 v
糖  50 克
: F2 m% {- l+ i4 S8 s2 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  3 隻  
- r' t6 G5 h2 v( aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  3 片   公仔箱論壇3 n7 y# n2 J! c$ y% i
檸檬茸  ½ 隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a' u& u- W) T" {8 \
檸檬汁  1茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O, V/ V6 U+ U$ ^
忌廉  200 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O3 \( ]$ X' ^! t& P1 ?
酒  2 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W3 J9 E6 t! L  `7 r( n8 R
製作
5 P! N2 h# k; R  F. e1 j  v1. 忌廉打起備用。
/ j' H( P: M% D* b2 f; T) T) FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S5 V6 k' _! i2 `  Y+ ?
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
& J! _( }. R3 n! ?公仔箱論壇4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
2 a" R6 H2 K; S: R5 f7 x8 n! X$ O8 K4 F" i0 Y8 i4 C5 n- _/ e1 r
椰子紅豆慕士蛋糕
5 X/ m& ~  u  Y1 w3 c6 S8 L
0 o3 O$ @: F2 U材料(八人份量) 5.39.217.77:8898# U3 A& J" D2 G
椰子粉  20 克 (超市有售)
" J) Z( D- x9 T7 c- G& T3 U0 |5.39.217.77:8898滾水  40 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N9 L( G1 B# J! I% n4 K
淡忌廉  130 克  
! Z7 C  m" ?6 `7 E7 Z紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
' B# ~: y3 F" J" J& F魚膠粉  6 克  
6 S% i+ a' m0 y  f: x4 Z椰絲  適量  
/ f, [, F- q8 J: S3 T蛋糕片  1 片  
  w8 o/ o2 d4 @2 r8 P: p. {公仔箱論壇蛋白  45 克 (約1 1/2 隻) # w* ~7 T! h: ~/ M% p! r6 x) u- i& k
糖  20 克  1 N5 z+ e+ W+ l
用具 公仔箱論壇! ~5 T5 i) ?& A4 E' Q
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
) E0 I2 D1 g/ ?: t/ u2 a' G公仔箱論壇保鮮紙(包圓形底)  1 張
' a: E  F, n8 g7 N底盤(入焗爐)  1 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X6 `) |( |; t  t$ S- z* B! P
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h7 j8 r: J7 i# ~
打蛋機  1 部 1 W8 w2 r6 l7 ]# r
製作過程
% h* p' H( H0 X; [8 O+ y* |0 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb; c8 p7 }. T/ N5 Y# h3 ~' ~
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
) q" n: a4 u& U* y, M2 J( LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。! @7 B8 d8 H3 n9 X# Z7 m: F, |
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。; W4 v" E/ @9 Q2 u7 J2 A9 j" \! R
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。公仔箱論壇7 S( W! D# y. k9 Z) C# H
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。5.39.217.77:8898# F, H8 d, H( O7 I) e. P
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。5.39.217.77:8898# G: q- c3 O0 N+ v
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
3 p( i! b% D) VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u6 f8 \4 }) s# w
 
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3 |9 W6 m- v2 P. Y3 o: v[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅


7 C  Q/ E9 l' ^蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個) ! N: ~- h5 e0 S4 P) s; D
(A) 材料   
' Y9 O, Z' k  s8 M/ Utvb now,tvbnow,bttvb幼砂糖 19 克   
; t% U  _0 b- \4 y5 j. A, ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕乳化劑  2 克  
+ q0 Y- b# W/ v雞蛋  1隻   
8 q6 m/ c2 C6 o; u% o7 \3 ~tvb now,tvbnow,bttvb(B) 材料   
  v$ _$ Q1 ~# Ptvb now,tvbnow,bttvb低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
# d+ q$ p( M$ R' P/ ?9 f# E9 Z6 L9 d8 Xtvb now,tvbnow,bttvb(C) 材料   
, J) d0 P+ w+ J4 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  10 克   
6 |5 _. U! V/ z+ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O" a" ^1 g+ F# n5 z
慕士料︰  $ W8 a* [& g. h
泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
2 T' I# g2 J# H7 V" vtvb now,tvbnow,bttvb芒果  1個 (切細粒)  5.39.217.77:88983 O; I) d+ Q4 A( y
綠西米  30 克   tvb now,tvbnow,bttvb% y+ b' X8 d, A* u
椰漿 25克   
  f; }, [! ^3 I; B& J' e公仔箱論壇芒果汁200 克  8 `. t! r! h; _5 Y( d. v
蛋黃  3 個   公仔箱論壇6 q6 ]" c. d- E! E
糖  20 克  公仔箱論壇6 P" `& S1 K- `: J) s. |
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
- C; J+ P3 F9 Etvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
: U; m9 [. t! a. c# I6 ?  S" _tvb now,tvbnow,bttvb水  30克   5.39.217.77:8898( Q/ m9 }- N8 R1 O. }
裝飾
& {/ ?+ ]$ f2 A4 P; K8 [5.39.217.77:8898喜愛的鮮果  適量   
  ^# X1 N. q( |5 M) n+ e: UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕製法:
* S9 R  V0 i, v7 w! X" ]9 d* K1 wtvb now,tvbnow,bttvb1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 tvb now,tvbnow,bttvb2 t/ f" ^7 L. G6 I2 X2 W! ~
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
- y, U9 M" D& F# Ltvb now,tvbnow,bttvb3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
6 }4 d' Z4 m( o9 c$ D( P公仔箱論壇4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
+ L+ _3 \8 A  C: i9 Xtvb now,tvbnow,bttvb慕士製法:
. j, `8 Y& Z, D1 h公仔箱論壇1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
, Z5 x" Y' b# H" l4 q! O; o% ]2.魚膠片 + 水煮溶備用。 " J8 t( @0 b* R
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 5.39.217.77:88981 x: z- ^2 i+ M3 K- [
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

5.39.217.77:88984 @# _/ f1 t# M' V' j! `/ K( q0 u
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
6 Q' Z1 K$ ]9 J( i5.39.217.77:8898全蛋  4 隻  
  s& e  ?- Y8 U砂糖 150 克 ) e( Y0 R& C/ @2 D1 m
中筋麵粉  110 克 6 j- `1 A( v0 m  C
粟米粉  35 克
4 c. [; C9 _+ q6 U6 V7 \- W& mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(冇糖)朱古力粉  20 克 5.39.217.77:8898+ y. w  ?% c' F. U0 G. y4 r
白朱古力慕士材料  5.39.217.77:8898/ d( b' y9 a- E+ H
牛奶  150 毫升
# z2 e6 _/ u+ F公仔箱論壇蛋黃 2 隻
0 m$ k0 j6 L' S% \; n砂糖  60 克
# O2 w; {3 D' f9 y, F) t+ {魚膠片  2 片
* a: J" I( y/ R: o5 I/ J: i( D白朱古力  115 克 8 ?, `* W* {4 \- q; m8 I2 G1 B
忌廉  350 毫升   6 d% Y6 e$ x7 R/ F/ T* [
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g9 F3 G& `3 ]  L1 `! U4 d
士多啤梨  1粒 (一開二)   + u4 ]  G. K9 l
蒟蒻粉  1包  
7 Q- D' u$ X3 k$ z4 X0 v5 k5.39.217.77:8898用具
$ z# T/ k& x+ H0 }1 m; iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電動攪拌機
8 V1 i2 i7 W: L4 @1 Z% K0 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打蛋器5.39.217.77:8898  f/ Q/ s( w9 r' W+ i" _
直徑18 cm 圓形活底模一個
8 o8 U' L+ A2 ^# u- [! V保鮮紙、牛油紙各一張公仔箱論壇% f/ O$ T# p% `9 J5 A

3 M0 f/ X* T8 a8 f' M9 {/ C朱古力海綿蛋糕製作 公仔箱論壇) q4 G, P1 N! {6 \) H, b7 v
1.  預熱焗爐210 C。3 Z) }6 H) @9 J7 F
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f) \$ L' B2 B8 r1 i* ^
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T( k9 k) n1 r- u" S
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w+ E. j9 V) v/ r2 {2 I0 x' h: W
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。 0 p% |; W/ @  F1 x8 c( ]! e) B+ J
6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
# Q7 v! \; i' P( O! X1 Itvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕製作 ) ]: ^9 S% R+ ]7 ~3 G  q* d
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇0 k7 C5 E3 x% `5 R3 E8 A& g
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。3 X: l2 {; d; I
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
% N- ^9 E* q! d2 a公仔箱論壇組合 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |* C* t; b( h! J6 q
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~: ?! B9 t( h& h5 v) ]
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。tvb now,tvbnow,bttvb# k. b8 l5 X3 a7 E% T% _, i
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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