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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M; b# m( j6 R/ w! K8 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B$ P' U3 y2 d- ]
芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F+ T5 e" h R/ D2 j6 j9 V$ y
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t, w$ c# u* B* A7 z
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕5.39.217.77:8898+ O6 [1 E6 u: ?, @5 ]
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T: c8 W; B! X: U; D3 X% ~3 y
12. 芝麻芝士蛋糕5.39.217.77:8898) P+ t9 O j1 U7 ~9 R/ g

朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克 5.39.217.77:88980 @; V& B8 V' \
朱古力粉(無糖) 15克 5.39.217.77:8898* R2 m; A, g& G: j
栗粉 25克
鮮奶 25克公仔箱論壇/ X" @. o$ f; B; d
油/牛油(溶液) 25克 , x( o( x( d7 f$ v7 v
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克 # Z2 s& ]3 C) y2 M) Q/ y) E" }/ m6 U
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 ' y& E+ S! x. d. o& D3 i
水 2 大匙公仔箱論壇. ?! R" M7 g( v
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 0 g4 C8 v' C! I+ B7 e9 N- ]
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb  l! ~( o, ]( u& V) A* L
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: & i# t. a  ?2 R) M
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y5 s$ c0 m  y- o# M- m! s  g
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~# O- M( m( K8 I
芝士蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb, E# c$ I/ n" x3 w8 |" p8 E( r! d
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 - `7 |+ ?2 h, G# b: `2 W$ N; s
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。5.39.217.77:8898" Z- Y' C3 N" @2 F# N, `' j
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  公仔箱論壇* W! S; }+ U  k4 L  \( H4 u" `( ]7 G
材料︰
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ y1 f" {1 E$ {( l# P* Y0 x
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  公仔箱論壇3 p' ?1 |! V) A& A
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb5 @  Q1 N8 ~2 C4 k
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb; H9 l. p5 ]! ?( X
藍梅 20 克  2 ?" @4 w' U% t6 W
餅面材料︰ 5.39.217.77:8898% W6 d, {2 {3 m5 @5 m1 G
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇3 m% U! N. M0 V5 ?) d
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  公仔箱論壇- l( ^3 E& S7 }1 A
藍梅 100 克
裝飾 5.39.217.77:8898% E( [8 Y! x3 Q: H: P
發起忌廉  適量 ( e8 G, H6 p; ]
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I0 h* N0 s5 o, ?
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。9 O8 f! X1 t2 L' {# |. m6 @: q
  5.39.217.77:8898# U( n0 E& C8 B4 b
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I+ K3 m7 v* F) V/ t1 B+ e
6.tvb now,tvbnow,bttvb3 C" l/ {7 G' G' |5 j* m7 l7 R
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb% u# k2 L7 E$ j: I
  公仔箱論壇' W2 l# Q7 Q: E, l* {9 Q7 \  W
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb# n( N7 D% U% b  m7 B9 f. R
牛油(溶液) 20 克  . M( }8 g5 x# I5 T9 h
消化餅 75克  9 k) k: a  j8 Y2 [& o
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X' [+ Q/ R0 v0 C$ E5 m
忌廉芝士 250 克  5.39.217.77:88985 P1 Q2 [6 e5 y9 Y- [
砂糖  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z# k4 _, u1 H; ?4 [" \
蛋 1隻
黑朱力  30 克  5.39.217.77:8898" R$ o7 O$ k' V9 [( R0 P" R' k
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C( F1 e. f2 @' A
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。7 e; @7 m- h/ a! V& X: F6 m$ E
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克 1 X3 l3 M: ?! i! G7 v
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克 5.39.217.77:8898  o" _# k2 I# v" y
蛋白 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K1 W  i/ L8 W3 C
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x" P( k% y- G: Y
tvb now,tvbnow,bttvb9 x) O) e' \* `- V3 _

tvb now,tvbnow,bttvb% d* }- Z! E) ^, O1 l
材料（15CM 摸，六人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r6 L) D% E7 U0 w6 u/ }" y4 R
忌廉芝士 250克　 4 P' n) u7 Q" Y
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 ) K$ Y# L. r* Z: w
蛋白 2隻　 # ^% o3 k2 M  V. L
蛋黃 2隻　 ) }( x' ~$ B( w
砂糖 20克＋40克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i8 I3 a, X; q# u  C
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [3 [8 X6 Z% x( v& S" l5 R4 H4 Q2 |4 {
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。& U. }+ [6 Z0 N& C
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。5.39.217.77:8898/ e1 o0 E: C: c- J$ L
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d1 c+ Q. L. W! H3 h" U
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
; e  {4 N" H4 {% U+ v

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材料 (15cm 餅一個份量)︰   A  V* Y1 Z9 h7 t
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  5.39.217.77:8898% |3 L) A3 K* R3 S; w' E
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w2 U" U6 Z# x  X' G; B7 z+ U5 ~
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇$ x0 u5 s0 Z6 i& ~+ Y
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 5.39.217.77:88985 g: T& E  d( ?  |  l8 m- ~
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb/ q% f/ N% G* _8 P" B- L  X
4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S# ]' h& a: r* N! R
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H, v9 P8 s! Q* p/ _2 _" z
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

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餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb) L5 u  U2 b" L: H$ X
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  # M3 q4 b9 @: l
忌廉 40 克  / S. S4 @1 F4 }# Y+ N" l6 J
忌廉(打起) 100 克  5.39.217.77:8898! T( H' r  u1 R" W( f  X) t7 }
魚膠片 4 克
糖 40 克  . v  X+ j4 u9 H' z5 L
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  5.39.217.77:8898' U! Q- l3 \& e5 T3 d) u
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  & C6 B2 T) Q0 C- N; N
蛋白 50 克  9 x( y$ _9 B. j0 _  P
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: tvb now,tvbnow,bttvb, m) B% x5 H: ?
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。公仔箱論壇9 q* I2 F* b* E2 \# h
2.忌廉芝士加糖打至軟身。+ C4 `8 w2 W. t0 J+ u
3.蛋黃分次加入(2)中。 5.39.217.77:88985 `- c2 ]" g1 w, ]" V
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。公仔箱論壇& s: l; ^- G; ~' J  O( H- Q
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  5.39.217.77:8898; Z- `5 K! T. o: P7 M( x
消化餅 75克
合桃 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' j! h+ e7 P; N4 e9 j4 V' e& _: u
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　公仔箱論壇2 m- I0 @/ ^+ P& d6 v4 _' l4 H
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇  |, [" X/ Q, `7 H, o2 b
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: 公仔箱論壇9 e; j4 ^8 W; w# W9 B2 l, I
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" ~. P8 l1 ~% Q) p, r6 k
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。公仔箱論壇. m# |8 a. R% E- H; d
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w& A( H8 s4 ^5 Q5 S
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n& g! e7 H0 b% h2 Y. T" u4 m& E
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  2 j) V( C: J8 _5 M6 l  T- B
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: 公仔箱論壇, P' A/ K8 w2 F7 C7 [- I$ W5 @
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W0 M4 |% y6 C8 M- C9 q, w
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

5 z+ j0 R, H3 ~/ A
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克公仔箱論壇" ~+ I+ u) a- }: R
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  & H( G) D7 @8 @. E
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  5.39.217.77:8898! E5 t: m/ _6 o5 H4 D7 o
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb( i3 Y5 P6 a+ @% Y
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 5.39.217.77:88989 j. N$ n6 |* [* G( i
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T; ~( G4 ?8 s0 \: Z7 \
做法: 5.39.217.77:88987 R# ^  d5 O( W- a1 k
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 3 j4 a" J) u2 {5 f) z
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 ! ]( U) ^& t9 K$ X
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。公仔箱論壇1 G1 w- F& W# `9 p
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) & L- M: L& S" G7 J* ~3 _' ^0 C
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U) t0 @9 K6 M. R) r( m, S5 z
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |' E0 O- m* j7 t4 F9 c
甜忌廉 70克
糖 50克  5.39.217.77:88987 U& ]! F0 ?# |: T% G, [; d( l
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  tvb now,tvbnow,bttvb0 c; }4 X) I; N+ y  w
裝飾︰公仔箱論壇6 z( y" k& B. ?: H3 E/ g
新鮮藍莓和龍珠果適量 - a( I# [# t) @. |, T3 h9 R
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 / Z0 Z' z6 {6 I
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M# g+ ~7 l' B, M
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 + A( k  o8 F" R4 E9 q5 w
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克公仔箱論壇. T& _; g% i1 P% I; o# v
魚膠粉  7克 5.39.217.77:8898; p0 G( p7 v5 g' s4 n& u
淡忌廉  120克 tvb now,tvbnow,bttvb7 T4 ^1 _7 Q- s$ ?! v! k- n; Z
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作 ) g* T! I( n  j% r
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。tvb now,tvbnow,bttvb9 o1 X7 w, J/ h9 C. _; n  z
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb2 }9 }+ V: [; R0 D1 q
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 5.39.217.77:88984 ^. b2 m6 @. v; ^% U
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v5 X) F9 @2 [% y# H( x2 r
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  . V& a. Z, R) ?) y/ T' F
蜜糖  1湯匙 ( h  H; }! |7 F- Q6 `& _
砂糖  15克
魚膠片 9克    tvb now,tvbnow,bttvb( x# F, b7 _2 U, O2 u8 L( R% v4 Z& p8 R
海綿蛋糕 1片 tvb now,tvbnow,bttvb: L/ a# P! H. @) @1 x0 w
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) 公仔箱論壇0 k8 [% E! ^8 K" m: n0 E; u
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作公仔箱論壇6 f# M& L' e* l- L8 F
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb2 w/ Z5 S4 t1 J# B. ]5 d! z7 [
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 . N1 X, P3 w0 y; ~
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z5 {5 v" ^. `+ x: a
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕5.39.217.77:8898% g" i3 d* M) `, O2 M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c9 Z) Q* G& t$ B, S, v- ~( v
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克公仔箱論壇' {: _7 x" n$ g1 X& M# _3 c
鮮奶  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G- Q* `! H/ L8 c; |  _" U  P
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb; }9 M- z1 q8 l$ M
製作:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O+ t0 u% `& o7 l  _. j" E3 @
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D( W5 u) O! }/ j' }
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z2 X9 }& g* k/ z
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]2 M3 `' @/ }, b4 A% e! q9 N' G
5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V2 L, \/ v5 G5 U, S
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with picstvb now,tvbnow,bttvb0 u/ j7 @7 u. d# ~0 H
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕1 f7 u* X9 c6 x1 ]. I
1. 芒果慕士蛋糕$ ~5 \7 N, F- B  `( o
2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E. h+ T# d+ t/ u6 J( Y
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇  r) F  H) _% E1 ?9 T8 U
7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M+ S- ?5 J& g3 q) T* A9 B/ i0 Z6 Z
8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇& }6 w) P! S& ?# ~6 @
9. 濃情朱古力凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {( t$ ?1 e, L4 F
10. 香檸慕士蛋糕5.39.217.77:8898% T1 N8 W# E$ ?/ m7 a
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 H' |: e$ L" I3 ~/ G! Q
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕- m; b) k: h; i) D9 E

芒果慕士蛋糕9 K/ P/ j& f8 |. m  i9 q2 e

tvb now,tvbnow,bttvb  @3 V2 X' P$ i5 ?2 V1 X
材料 5.39.217.77:8898" o8 _/ o9 V1 \4 @* m; y
芒果茸  100 克　 / y, t. s4 H/ V. w
忌廉芝士  100 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 u2 c( ]) v: {. a, \5 J' g9 N
糖  50 克
蛋黃  3 隻　公仔箱論壇8 D# F3 G, p$ F! Q: H* ]+ T
魚膠片  3 片　 5.39.217.77:8898$ F- U" o. e" n8 T: u4 d' o! ^. f
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 5.39.217.77:8898$ L1 s8 P/ r; f, y" g
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 " K( u. I1 j8 ?
製作
1. 忌廉打起備用。5.39.217.77:88982 i) F2 N4 q- Q% H
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N; w  t6 N1 U9 k& Q; R

/ T" f' v* t: y& g: C
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U$ G( S1 |, f, m( R; n  J
滾水  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l3 V2 I2 l* ^+ {: X
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  + }+ E$ h( g+ s# F" [, x
椰絲  適量  6 W2 w: x) G7 R. e; ]* t. i' o
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 5.39.217.77:8898  j$ y+ b; O# U: X! v+ ?( z
糖  20 克
用具 4 J. u6 ~5 G4 q7 O7 D4 A" ^2 \3 G
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個公仔箱論壇0 I4 J; y; M) W# S4 u9 W
打蛋機  1 部 ! w% R/ Y# o. O4 z3 d  N
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。' `$ X5 H. M( |- [. K
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。) S( C8 I8 b8 j0 H
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。) q  T2 v$ A0 D2 B/ c, _( ?% @7 ?) Y! H
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。0 _) @" \5 q% X5 H8 |/ i0 p3 u* `& I) E
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u9 r; `! Q9 I" L
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇7 r% K7 x9 }7 B0 u; ]9 J
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　
5.39.217.77:8898" `# w$ P# k1 E' `3 D+ i1 W) ~
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

! k8 m" Q1 _+ e5 d% F6 e
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 5.39.217.77:88989 E6 b5 Z7 y1 Q3 T
(A) 材料 . _5 M0 Z" }$ [& }8 P. s
幼砂糖 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb: i4 n4 M6 ]% x" @7 W- f
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb, I, u5 D% J3 e/ p+ @' v
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E# Q  G  |" p5 F
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  7 N' \" k$ u& q, d6 f" u* j2 q
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  公仔箱論壇5 Q+ \- g" _4 R  ^: s2 K
芒果  1個（切細粒）  ) Y4 ~, Y# x; X8 l$ ^
綠西米  30 克 + V$ z, h1 K+ A) h  x$ {: q# C
椰漿 25克
芒果汁200 克  ; Z* N) }, w5 |  o
蛋黃  3 個
糖  20 克  5.39.217.77:8898# k3 k- V, D4 y  P8 u
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  tvb now,tvbnow,bttvb6 o& n: U$ j6 |9 E2 l
水  30克 tvb now,tvbnow,bttvb1 u( K  k+ l( S2 z2 F" v
裝飾 7 U& ]# w+ i7 A" }
喜愛的鮮果  適量公仔箱論壇! [3 h2 B9 p9 \& X
蛋糕製法: 5.39.217.77:8898) r& t% Y8 ]) A3 v
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇' ]4 y0 [% i) K- L; W$ u- N$ ]; m
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。tvb now,tvbnow,bttvb9 G- }- W9 v9 `( A* O# L8 a3 G
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x: }1 D5 Y2 U' ]4 J+ T
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: 5.39.217.77:8898$ _- ~( e3 ?5 D; {
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) A4 ]' t& u. r/ _$ S) L* k7 q
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 , F2 X, O6 L, m/ Z3 s2 @
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb8 x+ t) s2 ?+ ^# a9 k
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 1 S- |" z) t2 \5 Z' I1 H4 z# |& J
全蛋  4 隻　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x* r: E8 N3 \3 G# u/ ?  E
砂糖 150 克公仔箱論壇! H8 I) ^; _; g' @
中筋麵粉  110 克 1 v+ b% Z* ~! U8 p9 `/ n
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 % D1 q. b/ D# G! |( z
白朱古力慕士材料  + S2 L4 z$ `- K! r( R& x
牛奶  150 毫升 3 R/ Y# b$ R' }& p  f8 [) v% e  P
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb: ~* S) f. R# Q3 M
白朱古力  115 克 3 m) R2 t. c# r, J
忌廉  350 毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v1 p$ _; R: V/ l0 K
飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C9 e' X8 o  Z- H
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s3 a0 [$ i' s3 W
蒟蒻粉  1包　公仔箱論壇- K. d) M8 O4 y. ]8 }4 J- d0 n
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb3 N  E' ^, A$ a
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.77:8898$ h. K' T% g2 |$ z7 J
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。* ~4 j" H, {* q* _9 g* x* w* z# a
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I$ E2 a. I; r1 Z# \1 r9 J. \9 V: z
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z! C! `2 s. G, A5 M
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。5.39.217.77:88981 i$ h' C. q4 e8 c0 N* u
組合 7 k0 a' x. P/ L; X; C8 p
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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