[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

! Z/ O2 g. U& O& G4 e
( N! O' Y9 l: @* o: N8 H/ j4 J5.39.217.77:8898芝士蛋糕:
' k1 Y( V  w1 u( V# G1 _5 k: x5.39.217.77:88981.朱古力芝士蛋糕
9 d3 E; Q% H+ g; X1 ~. i* Y0 A. u7 ktvb now,tvbnow,bttvb2. 藍梅芝士凍餅5.39.217.77:8898  Y1 i' A/ u+ K
3. 黑白芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]1 \' D9 |4 h4 @: e
4. 日式芝士蛋糕(3款)! J% i3 ^2 @& {: r# g  z
5. 雙層芝士餅8 h8 Y% w+ t( m* y, G3 ?' [
6. 珍珠米芝士蛋糕
7 O( C  A2 a) T/ X# \7. 綠茶芝士蛋糕
+ l) a6 ?' c1 M0 E  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
' y$ }* O3 ^' }) l$ k: B- S9. 白利甜酒芝士蛋糕
# X) @+ W8 M" e" m% W; A$ P' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 豆腐芝士蛋糕
+ \3 f! Y1 G& d( X0 G2 |2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕7 u, D* }/ f; J. W/ b
12. 芝麻芝士蛋糕
5 y) x3 Z6 j7 x7 I公仔箱論壇
* A" m+ A3 d9 n2 l4 }. i5.39.217.77:8898朱古力芝士蛋糕
* @7 y1 t5 I( c; A3 z+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 q/ W  ]7 n6 |: U4 W% r
材料:
0 ?8 @2 i+ W' S5 b2 t朱古力清蛋糕材料*︰
! D3 L# H' C7 ~. I, a" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 5 個
% o# ^- h: g7 a% Z1 e糖 75 克 # [6 X6 Q# D8 u5 }" W9 ^. d
麵粉 60 克 5 p( H( R, `" E
朱古力粉(無糖) 15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h" I, q% c/ w
栗粉 25克
4 S5 r! U1 f' i+ v) w! i$ E8 e& f公仔箱論壇鮮奶 25克
, f7 b0 _5 |3 \: C+ q0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油/牛油(溶液) 25克
" N* |4 x( p' K' e芝士餡料**︰
. E9 X( {) p! v7 R3 B0 J公仔箱論壇忌廉芝士 200 克
1 r) z  l7 m$ U4 W' H7 q1 d1 {) Xtvb now,tvbnow,bttvb糖 60 克 0 B( e) z! H, J! I
鮮奶 45 克
, {; {0 C4 {2 m$ q9 L魚膠粉 1 大匙
9 Q6 x0 Q9 i1 L8 ^' z  a4 K& ltvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 10 克
9 M6 {/ d  }# v: t+ l1 g0 A! b水 2 大匙
4 B+ c6 G! E: Z; z+ o+ t- }  {" ]忌廉(打企) 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X( I7 w! U% Q) \0 Y) v" y3 t% X
Rum酒 適量 公仔箱論壇, a9 ~1 Y6 s1 _3 S' G; L+ e
裝飾
5 j) ^( `5 K& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜愛的鮮果 適量 公仔箱論壇) T/ o  {  P! u' V+ L) M
用具
# k7 h; v" B! i% A/ I4 o! B4 R# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm圓形模
, h, \: y% u6 [朱古力清蛋糕製法:
& C; ~9 s' B9 d9 E0 G, V1 x5 ]1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
! n" k/ L' k8 H  Z# h' itvb now,tvbnow,bttvb2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3 o* p) J, Z1 r/ B) i5.39.217.77:88983.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。6 g* c4 s7 }& R' Q" p
芝士蛋糕製法: 5.39.217.77:8898& O$ t3 {/ G. `  B& ]9 x' R5 W# L* s
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
( G# e2 q# f  K) F% L, N2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。7 m# `4 J% C( x$ t' M, r$ R
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇% I: r% L: i: m" x
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
' \, Z/ q6 q6 O5 a4 o公仔箱論壇Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
! y0 b! I3 k/ ~  _5 d) a1 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V. ~7 o* o8 s( E5 ^
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T5 q- e0 Y% U4 l5 v% @
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
# E* p6 A5 i) V; I6 p! b0 ~) ^5.39.217.77:8898無鹽牛油(溶液)  60 克  
' ~* h) B5 \7 T. H9 c- t5 R* A% {0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  . P& ]+ w! Z2 @; S; m
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb+ y2 u; t! I, J
忌廉芝士 250 克  
5 N( k2 f0 z- B% l) z5.39.217.77:8898糖  70 克   
/ t$ T, `, I& h6 Q  W魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
/ U9 R7 E8 P0 `0 X& y8 ctvb now,tvbnow,bttvb水 3 湯匙  # n/ b- a6 `# [1 L
雞蛋  1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P+ t6 C, V. K& ?# g) i, r! K
忌廉  250 毫升  5.39.217.77:88984 I& F4 h2 ~/ ]3 J
酒  1 茶匙   
8 P% o, A- L$ g5 E/ Y7 K3 v7 ]; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。云呢拿油  半茶匙   
1 I( j1 ]0 b1 Jtvb now,tvbnow,bttvb藍梅 20 克  
! B( a# ]  b. V8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面材料︰ " H5 W5 J3 T) x7 H
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇$ ^5 D! k( n4 s2 [" h1 l
魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇; O3 h) J0 j/ C& b) e3 v
水  150 毫升  
5 {* q; z- g5 S; \" z- ?1 p' utvb now,tvbnow,bttvb藍梅 100 克  公仔箱論壇* o, Q& z+ F: u) q7 Q: a; U
裝飾 $ ~% V4 @# a2 e- {
發起忌廉  適量   5.39.217.77:88986 O2 O3 U5 w5 n5 F! G2 l, S3 U; A4 ~$ n
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q- v. k+ D1 l  Z* L- T- u
7”蛋糕模一個   公仔箱論壇8 ~5 _. g% o3 y, M# |- C
蛋糕製法:
! O" N  t" {" J% I5 O& U3 G: B5.39.217.77:88981.
5 z0 l) m! K1 V: X1 A& o! m 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。: z3 F( I. t, T) G  o
  
8 x+ z) e. y, C9 F  S3 b2.5.39.217.77:8898% A# {" r1 T) J
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。5.39.217.77:8898, G0 e% u, C% E, ^* N5 i* |
  6 ?0 M3 ^8 B9 ^# H
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
: r. g: N! f2 ~" H7 O　   公仔箱論壇4 i# k) I+ H6 Y2 q/ V# o
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
& K6 A! D7 P( S9 t3 d: F5.7 k& E: S/ K0 c' k0 s
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
0 q" b1 [+ ~# h/ [% Z: K6 r5.39.217.77:8898  + m4 A; e9 o* ]4 K' T2 S4 u
6.  @* o2 d7 ^) Y. n/ j/ i5 j
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb% R3 L/ v% ^: L  a7 G  Y, m+ ^3 Z
  
2 u8 q. D! L1 c0 a9 n! o5 v公仔箱論壇7.
, {/ v) z6 l4 `, t5 l% `2 r1 V 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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& \- M& }! D6 y8 C0 e6 V& X4 @- V公仔箱論壇餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） $ O% h; o1 Q" f( f% h, H& C' g
牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb) K8 r8 B. O1 l3 r/ G& {  E8 |
消化餅 75克  : P) O; p, ]0 P# }! o
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb5 l4 _: ]* x. M' `  O. i
忌廉芝士 250 克  
% R+ r( Z& n" @+ c5 W! Q砂糖  40 克  
, W' D( {/ Z7 y6 Atvb now,tvbnow,bttvb蛋 1隻   
. K  z: O& ], \7 ]: }: f公仔箱論壇黑朱力  30 克  
" u8 ?9 ]0 Q: e" `) [3 h# etvb now,tvbnow,bttvb白朱力  30 克  
/ M  A' u6 y" s  M# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  1/4茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb" Y/ Z4 j: r+ s) C) D; B8 O
Rum 酒  適量 　
) t/ l* W/ n/ O2 h* Q製法:
9 C2 y8 a8 Q3 j' Z4 V3 t9 i5.39.217.77:88981.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
9 p# @! b; ~: F* Z5 N( k, q; Itvb now,tvbnow,bttvb2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s/ f/ T1 T+ k/ ?! p0 o
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
. a$ l# d6 W2 B9 |/ _4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
8 Q3 \: h% g( F5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。" p3 T5 z, Q- ^# h  k+ F/ i
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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# y6 a: T: ^& w  N2 }
材料 & g8 g; J+ ?- V0 Y1 d
忌廉芝士  250克   
9 n0 {: O+ o0 e  q) h* O3 u$ p5.39.217.77:8898砂糖  40克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `; ~: U# d. d9 H8 U' @
淡忌廉  100克   
, D5 O" U% r! M1 D' q0 dtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 3個   
  R) O0 h3 z5 D& k% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋面粉  20克   
% P5 G6 a0 v! t8 X$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉  20克   
, x* m& Y- q6 l( d5 T3 b* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 3個   
* v9 r# B0 {  {' c" A! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  40克   5.39.217.77:8898' [1 T7 T" h. L2 [# @; M+ N. _* E
糖粉  少許(裝飾用)   tvb now,tvbnow,bttvb% E: b# L3 F5 T5 e" {
製作 公仔箱論壇( [0 \4 W+ I$ P: v5 C2 c
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。+ `" I: y7 s2 w& D
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
; x4 Z9 ?' f$ h, {  ttvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
0 D- n  p, j, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。! E* w) Y" R, o
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?7 z1 K% J5 `6 c0 T/ x  r( q

- R/ U7 O& d$ w$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ I. q" S# N; O3 c5.39.217.77:8898材料（15CM 摸，六人份量） tvb now,tvbnow,bttvb3 g& s) w4 O3 z0 u
忌廉芝士 250克 　 5.39.217.77:88989 r7 f9 B  H: f3 C' b, g" x4 |: @
牛油 30克 　   O  p# X2 l# o5 G
牛奶 125毫升 　
9 X; u5 Q) d+ l/ ~/ V' p7 j" g6 n) S5.39.217.77:8898蛋白 2隻 　
, K+ p* _! f1 A9 M5 Dtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 2隻 　
- J# v9 o/ {, c$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 20克＋40克 　 5.39.217.77:8898  u; o% W5 f1 Y
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
7 F! c6 u8 w! O5.39.217.77:8898製作過程
6 O9 F$ ~( K9 c, B5.39.217.77:88981.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb* X& z& k+ h, _' o, N& l, s( z
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb# y7 t9 N4 L# o1 Z/ O$ P
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
8 b9 l/ N4 t/ W0 p7 _5 J" l5.39.217.77:88984.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a& H. q2 n- X  c6 [
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。0 q9 _  W2 M. o( C# S1 |/ B7 [
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
/ h; G& S4 y9 t/ u2 p8 ^8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。) A8 u0 \6 {; U, t
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
/ ]4 f5 m& _4 p1 f* M, W: Q5.39.217.77:8898: P* m4 u1 }! [1 J2 B8 v: B

1 R, p9 K, Z) A: Rtvb now,tvbnow,bttvb材料 (15cm 餅一個份量)︰
* @8 F  R9 s0 _4 u' rtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 30  克
& w8 e( p, k) [$ n粟米粉 10 克  
, a, t. ^% P- O4 Q7 m; F7 i公仔箱論壇蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~  ~0 [+ d1 N' X) V
糖 40 克   tvb now,tvbnow,bttvb" J9 n; N/ K5 M6 a( a- V
卡夫芝士 2 片  5 O3 L+ g! G! d1 G; G  j! |
淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb( s" I2 |: x" y/ @, Q
牛油 30 克   
" C/ |+ D# q  u$ c2 D$ ?5.39.217.77:8898用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb2 R/ d& X. G* @  R+ V! O
15cm 圓形餅模 一個
+ g# ]' T; V! V/ m+ ~製作 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^+ ^' r& G: ^4 q( V, N! f
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2 M3 |3 {' x2 S- J" O8 ~' H2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 5.39.217.77:88983 |. F0 M( F, n& R9 e& o
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。 : C$ V. f" i& W* S7 c; M
4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb2 d3 F! z7 m$ W& ?6 G4 Z3 ^
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 5.39.217.77:8898: y1 k, U: ]* _7 ~9 [
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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tvb now,tvbnow,bttvb, K1 s. U. z7 x: g! s
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） / \8 F* Q! a- t  V/ B9 x
牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇+ z7 A6 m" s3 f. V4 ^9 s
消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t9 q. K$ N) R( H4 B6 L
上層材料(雪既)︰ 5.39.217.77:88985 u: ^. Z  d( e6 U1 z2 {3 D( b# Q
忌廉芝士 100 克  , K0 n7 N5 w+ l( Q# n  s7 `
朱古力 50 克  
6 a! k/ C' O% f6 D( W/ Q4 i公仔箱論壇忌廉 40 克  
1 V$ F2 e  y0 r" U9 i8 a5 ~; [9 \* }5.39.217.77:8898忌廉(打起) 100 克  
  s! F7 v- w' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 4 克  
& p& k, J3 d: H1 A公仔箱論壇糖 40 克  
( x6 R  @2 w9 l* d* ^! s  stvb now,tvbnow,bttvb下層材料︰
0 O8 E) ^) C) Z& b& \0 \忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r: N% w) E' d0 `0 u/ |9 n3 }& C8 \
糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f$ o2 p4 u. w# I: Y& ~
蛋黃 30 克  公仔箱論壇' t" A7 {0 K2 `
牛油(溶液) 15 克  公仔箱論壇. Q; S; A9 s* y- k2 Z" ]$ O
忌廉 30 克  
! n2 K, A& C2 U$ E$ c  P( e5.39.217.77:8898蛋白 50 克  
# d7 U+ f! M  g! b( s8 c+ c! I細砂糖 30 克  
  Z, k2 l) ]6 t" K* F8 n; m! `3 A5.39.217.77:8898上層製法:
4 R" W6 y& Q" J2 A4 u; q1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
3 K) z1 {) X3 O5 j% Y3 e5.39.217.77:8898製法:
  b/ B) R- ?7 \1 k1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
$ @7 |- P8 z+ h0 |+ H- s' i2.忌廉芝士加糖打至軟身 。公仔箱論壇# U; Q* \- H' T( L5 \& c3 S
3.蛋黃分次加入(2)中。
8 K- ~$ u: p; {+ U' h# K- |2 v6 w( {tvb now,tvbnow,bttvb4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
" z0 `" ^" p0 E& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
: c8 B4 p$ B4 U# z5.39.217.77:88986. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 ' N5 a8 R2 u2 {4 m5 h
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 8 w  @& {( [1 s, u
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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公仔箱論壇: q9 J) j) x0 l' F: `$ }
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
  }8 x9 F1 B- {% Ptvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 25 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 ?; e* W; J, f% J
消化餅 75克  
* g) J, L% o2 D- S9 t8 v* M合桃 1大匙   
* {# f: r1 n$ _" }材料︰
- G# K1 F7 H; c4 z6 \( J珍珠米/壽司米  50 克 　
8 g4 {, S9 |, l5 R5.39.217.77:8898豆漿(無糖)  200 克  　 公仔箱論壇/ z$ r; W% I) o9 g5 {' A8 l
忌廉 50 克 　 2 c$ l2 ?2 t% e0 M' b
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇( r0 h9 D( N5 h, M$ y$ z* z
砂糖  70 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e  R2 c1 v6 w) A' Y! Q. M# b
全蛋 1隻   : r9 j4 d4 u- b" R
蛋黃 1個 　
) P8 Y3 F# g7 x/ p( Q( |2 s8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  半茶匙   * V1 ]& u. f' Y: X! |. b
製法: 5.39.217.77:8898/ z) _: V- J/ q% D& P5 P1 X3 u
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。   K. w$ Z9 C* U# e( g  b
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 公仔箱論壇5 M9 \6 w& N! d
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
7 K( P6 Q" c2 o3 s0 }$ x9 A7 g( I4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
4 L: K, l& x: D- s- c5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n0 p0 n( y, H
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 5.39.217.77:8898. ?' E. J5 `1 b* g5 X
忌廉芝士 250克   ) X+ ]* H% o4 X9 w3 W
鮮奶  125毫升  
4 p; q/ J* X# q3 _4 B7 r& z: Z' d公仔箱論壇無鹽牛油  45克  　 5.39.217.77:88987 z' o1 Z7 L' n" t# ?, F
蛋 4隻  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d3 d3 T; G: S; d3 ~1 _9 F
砂糖 80克 　
" n" N; V% {4 _公仔箱論壇粟米粉  1 茶匙   
, i. W( v: w7 p; A  jtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉  2 湯匙   　
8 Y5 I& x7 d/ w+ L0 x9 R4 A# c; k公仔箱論壇綠茶粉 15克 　 2 G* `: X2 {' N2 K( j8 U7 y' a& k
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
! @0 x+ G( r# V5.39.217.77:8898rum 酒  1茶匙  　
$ K2 v% f  G+ w3 L公仔箱論壇他他粉 1/4茶匙 　
; u, y7 s8 ^( @+ X. q. x* m5.39.217.77:8898製法: 5.39.217.77:8898" }; D6 t5 [+ ]# f8 y' }9 M* ^
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
) T: X4 g" g: `5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 公仔箱論壇6 u& M9 F! Z, M# ]$ }" v3 o
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
1 M- Y' S5 k' P1 v, o) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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+ g$ r$ S- C2 T5 N8 z9 T) ^5 t
麵團材料︰ (7吋模份量)
* q2 O: P6 w$ Etvb now,tvbnow,bttvb茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
7 {6 g9 T. Z0 e2 r0 E: utvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
6 j3 }7 |: U0 D) x1 Z& a" J$ I  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R) G# e* Y* E; f0 A! s  ?& Y  S7 X
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
1 m; ?8 x' E# c% y( Q9 n' p蛋  3只  7 h* y% C! ~# h  [# b# x! d
粟米粉  2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb6 @2 A& ~( ~$ }6 R
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
3 P0 l+ Y2 k% r0 H雲呢香油 1 湯匙   
, f) u2 H4 Y  E( \9 \2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅醬的材料︰ % ?7 ~+ v  E4 m+ l1 x! O
冰鮮藍梅 150克  
8 J5 S' _- u! Z# ]糖  2 茶匙  5.39.217.77:88981 g/ M+ A" X% m1 a
粟粉  1茶匙   
* K! y" @: v3 I4 H- @0 k# utvb now,tvbnow,bttvb藍梅酒or kirsch  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb0 a9 o! k: d- D8 b0 F/ V- L
做法:
0 Q8 _6 H5 z" ?2 v1.預熱焗爐170度 。
6 u& o0 l0 U/ U( Z0 l& u公仔箱論壇2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb8 a2 B. f; H8 h( k9 n
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 5 x1 F$ ?; Q; V6 ]! E$ P
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
6 k6 i1 O0 l" K5 v0 |% W藍梅醬做法:
# K, X" S5 |3 w  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb/ `6 T1 o& {( k: w+ ?0 ^# h) u1 Q
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 公仔箱論壇0 d/ A5 y/ B0 k: n
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
: g, s& c/ }1 |& n5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 可塗於蛋糕面上。

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  Q# P) @, N' j6 J& ktvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(6吋模份量) 5.39.217.77:8898/ g0 t( D( \" n& ^2 k
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
% W  ?$ M7 b/ @! w& x0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油溶液 35克 公仔箱論壇  O0 B4 g4 F, X0 z8 T
餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N" r9 f) B- P7 _' D! G6 b5 B
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y- J7 z6 {: [# y" O7 _
蛋黃 1隻    F! Z. [) f2 T/ s: I
甜忌廉 70克  
4 S( ~) _4 k0 b# P5.39.217.77:8898糖 50克  
8 y  q' k4 K& s+ x& k* d5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 2湯匙  
; x7 T' |: W" ^$ itvb now,tvbnow,bttvb溫水 3-4湯匙
' ^& A0 e. G/ r/ T/ ]( A* |, atvb now,tvbnow,bttvb百利甜酒 60克  
# D  }' O" t: P2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 ︰
  C8 }, B" v; o; f/ R$ |5.39.217.77:8898新鮮藍莓和龍珠果 適量 公仔箱論壇0 g7 {/ O3 j' p; z8 a/ N, c
製作 9 N* b. s; H1 {( L. G7 b
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  5.39.217.77:8898& V! r6 d+ [' p' a4 D. @* u* Z! ?
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I+ @: {3 O& r
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
" ?5 d4 g( x) H4 U4.淡忌廉打起至6至7成企身。
4 j& z  ~$ s0 X! |4 T8 [4 W" A# J5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
* F$ A) |& |& p$ V) k6.忌廉加入芝士當中拌勻。& u+ [8 r4 a8 W7 k2 B
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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# @+ F. u$ K* J( N# M- W1 N5 U) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?4 P* K0 G- z% c5 U. V+ x$ g
忌廉芝士  70克   tvb now,tvbnow,bttvb4 x0 o! W" X* i
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h1 a! N7 m" ]
糖 25克   
$ _  O7 K% n" g9 y. _. y5.39.217.77:8898魚膠粉  7克   
, b3 ]3 I0 D9 }8 S$ ?tvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  120克   公仔箱論壇  Z  w1 {1 Y5 \9 L9 X9 X
蛋糕片  1片   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b4 V2 t6 l. H1 z
椰果肉  30克   
. I) E, U* K1 W' S3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
$ s! |" z" V3 m0 P8 |5 m" A3 p5.39.217.77:88981.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
4 y/ J2 R5 W7 o' ~/ d/ _3 c  D3 @5.39.217.77:88982.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
9 _1 m0 p- o" ^. ]: O+ R( X2 @5.39.217.77:88983.加豆腐入芝士中，打勻 。
- r/ v- H, u0 g5.39.217.77:88984.打起淡忌廉 。5.39.217.77:88987 s# L8 N: C7 w/ e
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。# ^& \1 D4 [: s  w& c. Y) q
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z5 l5 h8 E7 t- H! S" F
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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9 ~* L0 P" ^) L" H8 B; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ricotta cheese 125克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `- H5 t3 Z6 ?$ B3 R( \
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
4 B3 ~: ^2 h8 m% I, J9 O& k6 Ttvb now,tvbnow,bttvbmonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb$ u% b/ r0 X5 ?3 m
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c0 K. n# l' c9 x
蜜糖  1湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb8 l6 y8 d$ ~8 k- G2 l
砂糖  15克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D# o' o! x. q/ H
魚膠片 9克     
- ]/ l3 @, @$ d+ b% a) Ttvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕 1片   % R8 Y8 p/ j- t' [* Y% [# {+ L
餅面果凍裝飾材料公仔箱論壇- C& n# {2 J4 c) t* v
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   5 D' P& Z5 E) }5 A8 Y' m6 ?  z
水  120ml (半飯碗)   公仔箱論壇0 J. J. S+ |$ A% u3 W& Q
魚膠粉  2小匙   公仔箱論壇, G3 b  u( v# i, D. F3 T5 P# @( |
糖  15克   , a) |% e' r5 j! e5 P3 p+ y
製作5.39.217.77:88988 V. e( P, s, B8 c  p  G. }$ C
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
, K& ]! N/ f7 X7 N* Mtvb now,tvbnow,bttvb2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
, A6 c1 Q! ?3 A5.39.217.77:88983.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
8 G; h" Z. n5 b# F) n8 W5.39.217.77:88984.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m; I& J, G* h( D. C8 f* O* o
餅面果凍裝飾製作
# \9 O8 u% W8 V, M+ B, F& f5 p; n9 n, q5.39.217.77:88981.用2湯匙水先溶解魚膠粉 公仔箱論壇# M& p+ X+ ?! e; o+ X/ K
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.8 V$ d$ o( `( m) Q
5.39.217.77:8898+ N9 U* F: ?3 P7 D, s% C. }! l
芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A& d8 {# c! g  {5 Q
5.39.217.77:8898& \5 o4 W% a, V% u& F: b1 B. q# }
材料︰ (15cm圓形模份量) 2 L7 ~/ p" O& }
15cm圓形蛋糕 1片  　
* E& p0 S+ f4 q# }5 f2 g9 Y純芝麻粉  15克
! E0 B, X4 z. \8 N忌廉芝士  125克
4 i  O- P0 |$ [6 \% B公仔箱論壇糖  50 克
+ ]( ~9 Q/ L$ ?. ~' o) ]' u: x5.39.217.77:8898鮮奶  100克
6 K# ]$ J5 I% _) U6 {1 @  f$ |0 y9 X5.39.217.77:8898魚膠片  2.5片  % J; _+ i! Q% P! ?" Z5 o0 B9 j
忌廉 250g  250克  5.39.217.77:8898- {5 V1 J/ n1 D! y
製作:  
+ w4 @+ N6 D/ d公仔箱論壇1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 公仔箱論壇( f. j, n8 q0 Y  `! c" f( U
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。" h+ f6 [& \2 c( k
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
5 T, {  n. h$ P1 R$ ~0 j4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
+ d1 V1 x- N$ G1 I+ q$ S3 U5. 再加入芝麻粉拌勻。
  C# C* H4 {8 z+ F% O) ^/ {6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
. s7 V5 `9 p0 S7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇. m/ p+ Y  t8 K$ N, d
公仔箱論壇) B# C5 F! K7 t8 w( c8 G7 R
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

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carmen_girl

慕士蛋糕; e% ]2 W  I" x. g( q1 G
1. 芒果慕士蛋糕5.39.217.77:8898; j; O3 X: t$ k) u1 K
2.椰子紅豆慕士蛋糕  O% y2 y6 W- o; m7 R
3. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {5 I% D, }, m; m  x7 ]
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
) A; ~5 O* O. u& k4 p2 R5.39.217.77:88985. 士多啤梨慕士蛋糕2 |; _8 k) a+ t! P
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕. x3 [) T8 g, W9 U$ c7 P
7. 菠蘿慕士蛋糕
1 c3 Z0 G' l- p. _: N% U/ P4 X公仔箱論壇8. 荔枝慕士蛋糕
$ X# x+ z9 m7 j1 a, I9. 濃情朱古力凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b4 X7 F  s0 b; Z
10. 香檸慕士蛋糕
$ _/ U9 N  ?8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. Mocha慕士蛋糕5.39.217.77:8898! q/ I  f8 N; t
12. 奶茶慕士蛋糕
% j8 t. S9 v. P$ i( r$ H6 b公仔箱論壇13. 益力多西米慕士蛋糕
) I2 b5 ^1 j& Q0 b" w5 e5.39.217.77:889814. 橙香乳酪蛋糕
: ~2 V. Y7 X5 x; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕9 V2 C( f' a8 d: x' x; R

5 I8 P, b1 e0 v5 Q& s3 |4 G芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. S) j* a9 [( t3 ^$ [

. \! k7 C; e! ~2 S+ y' n公仔箱論壇材料
# Q8 m5 b! O4 m- S1 m4 h: r  M* M" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果茸  100 克 　 5.39.217.77:8898' C4 E5 _: t  O* R7 o3 J; U
忌廉芝士  100 克 公仔箱論壇' `: e. Y% P  P0 W, W6 Z; y
糖  50 克
% g' }1 G7 ]' U, @7 d0 I! s5.39.217.77:8898蛋黃  3 隻 　
$ g) {3 x) k  p. Q. Z; ?5 w+ ~6 y6 K) w公仔箱論壇魚膠片  3 片 　
1 U/ e8 i/ ^* {# K+ I6 S; i檸檬茸  ½ 隻 　
" ^# j- m  w" u* O( L( z檸檬汁  1茶匙 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U$ ^! W$ l# `6 o
忌廉  200 克 　 ' u5 ~* I9 e% r, i2 c0 E: r- C
酒  2 茶匙 　
9 f+ H: ~. V0 s0 Q0 }2 F% y5 u; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
  U. r; {0 w. w3 |; @5 m6 g, P5 N1. 忌廉打起備用。
! {% L) j9 W) e5.39.217.77:88982. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
" V& ?8 H* e  H2 b! t  Z9 s公仔箱論壇3. 將魚膠片座熱水浸溶。
* M2 l: }4 i7 I) vtvb now,tvbnow,bttvb4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
5 A* A1 \, |2 `% [公仔箱論壇- M/ d* L5 W0 P2 F# u
椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.77:88983 y5 U' u: P+ {9 @/ p
5.39.217.77:88983 J' g1 B0 l5 c% }
材料（八人份量）
/ ?3 s8 E  b7 Q% U; H- k; S! v5.39.217.77:8898椰子粉  20 克 （超市有售） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^3 ?; n$ b+ K; K; b1 p
滾水  40 克  
" c' v: N% C- Mtvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  130 克  
2 r1 Q  j$ [1 M! x紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） tvb now,tvbnow,bttvb5 g, ]0 A# U' a, Y# V& ]
魚膠粉  6 克  . Q; G) E, W4 U1 K3 k+ K/ l2 U% o' @/ a
椰絲  適量  ) R" q0 X1 E  U
蛋糕片  1 片  
! l1 p+ M5 K, L: u' J% [2 z  e# Q蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
: U& f+ T8 k- ~3 Q8 ?tvb now,tvbnow,bttvb糖  20 克  公仔箱論壇3 s  X. h" c, ]# }" A+ Y
用具
' C) Z( W" ?+ j. m) ]$ R% |- v通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
' d5 p2 x% ?0 \1 I, y' qtvb now,tvbnow,bttvb保鮮紙（包圓形底）  1 張 公仔箱論壇" j) `8 ]* @" o1 C( \: V
底盤（入焗爐）  1 個
6 L. o: y' L6 u  L, |, J( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膠刮  1 個
. U4 f! y- V+ k打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb5 L7 x! ]+ w! Z6 ~
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n8 H8 X% `+ J- F
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
5 j, T; E' O+ e2 b6 G5.39.217.77:88982. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。' U% U3 z4 U" ~# Z. k4 q1 a5 F7 l
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
7 X( O! C5 I1 U) J  w' [. r公仔箱論壇4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
( \, C1 @+ \. K6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
0 V. w2 b; {5 k* Z1 T6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 p' b- a9 i$ M7 n
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y' Q$ T  o9 B) c, {" H! r
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 公仔箱論壇4 _, I- |/ U' a' l8 @! s7 |
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3 u$ n" }/ P5 s) E公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

tvb now,tvbnow,bttvb9 Q$ R% d  y' P
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
$ R0 P1 _8 X% ~8 l- o: O5.39.217.77:8898(A) 材料   
8 v! {. |; ?- j! |* ^4 s& O2 m, r2 ^公仔箱論壇幼砂糖 19 克    公仔箱論壇2 g# u' C6 T% B! ?
蛋糕乳化劑  2 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A! L3 g9 O% }- H, E* b9 ?2 E
雞蛋  1隻   
  e/ n* O' ^) ~2 D" {0 L9 o(B) 材料   
' _; m3 a6 ~9 |1 N, E/ g低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
4 |( p. {! `8 H9 L* s2 N9 e4 y(C) 材料   5.39.217.77:8898& f! k! Q4 a% i0 V4 _
牛奶  10 克   
4 e# x5 L- Q' ?! H  Q- l油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
  |2 ~8 m3 B" p) X慕士料︰  公仔箱論壇- P3 }4 \" X  [+ B. `
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
7 [* z1 q& _+ L$ w* G, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果  1個 （切細粒）  
9 ^: x' I! f$ g; a  I5.39.217.77:8898綠西米  30 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k6 U3 y. `1 _8 }9 ?' {
椰漿 25克   
; q- k( |9 e$ B& r3 Y1 z* O  b" }5.39.217.77:8898芒果汁200 克  
7 t) |. p6 Z& A- H) h5.39.217.77:8898蛋黃  3 個   5.39.217.77:88985 f/ u4 R7 y/ b6 y
糖  20 克  
. o$ a( k! V: n6 e) r' O' Y& ~5.39.217.77:8898甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K3 y1 m) ^; {" I2 C9 p% B
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  5.39.217.77:88986 q- [! J4 D" \+ y, r/ r# V  f
水  30克   % m, _8 W' c" N* Z4 |
裝飾
3 j7 @* V: s3 X: @% i) ^( Ytvb now,tvbnow,bttvb喜愛的鮮果  適量   / h5 w8 ^6 E% K& e
蛋糕製法:
4 R6 B; M; B0 H1 u8 \2 ~# N7 V/ M& M5.39.217.77:88981.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i0 P  w, a# A/ S* }0 S6 g+ }" m
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [# ~# ~/ T! Q; m) h# n
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 9 q2 o; v# q' a- w0 F$ e
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 7 x* P( y7 t6 u
慕士製法:
% a' t7 Q+ A" b" i/ y' f7 N- m1 T& M5.39.217.77:88981.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 5.39.217.77:8898) r$ T/ g# @0 M4 E/ ^# g4 v8 p
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 8 K9 o$ J" R1 w) O  |6 j/ I
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
# E% c2 N2 v% x4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

tvb now,tvbnow,bttvb" E; u! v$ M/ P2 [8 E, A
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
* F9 b: }; M+ k/ J9 ^, A2 ]全蛋  4 隻 　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F5 Y" J( w- n6 ~/ Z
砂糖 150 克 " y8 v8 x  _$ y6 I, @6 {
中筋麵粉  110 克
# z% K  T2 q: h7 i7 f粟米粉  35 克
" U% _, i$ D: X9 G5.39.217.77:8898(冇糖)朱古力粉  20 克 5.39.217.77:88987 k0 h; S' r: y2 m6 s: `: W& p" C
白朱古力慕士材料  # e! F& H& b5 {6 b; P( o
牛奶  150 毫升
6 k1 K- j8 O3 f: A/ O9 }+ V) W蛋黃 2 隻
" l, _$ a- @# p5 S+ Ftvb now,tvbnow,bttvb砂糖  60 克 公仔箱論壇5 a& z& O4 |1 Z" s. A
魚膠片  2 片
. a# b, F8 W% A6 e白朱古力  115 克 : q1 N6 o* t+ [; u
忌廉  350 毫升 　
* y' u; m! P" D5 N公仔箱論壇飾
# I8 b% h7 V  F公仔箱論壇士多啤梨  1粒 (一開二) 　 公仔箱論壇3 J4 A# M: b& ~% o) {
蒟蒻粉  1包 　 5 g3 k; N/ L) M" G. \  V' [+ Q
用具 ( _: {# `* E" u8 x3 a; a# ~# ~# I
電動攪拌機
& f. O1 A1 g' H! w打蛋器
1 |' c4 e% P$ K直徑18 cm 圓形活底模一個; T. K% v8 Y$ Z( L; B1 P3 R
保鮮紙、牛油紙各一張+ N% ]9 m) @. H+ m8 c' I

, T7 Y& Z4 s2 H- [: U5.39.217.77:8898朱古力海綿蛋糕製作 ( y2 l: c7 a& C$ ]: k: a/ t
1.  預熱焗爐210 C。tvb now,tvbnow,bttvb1 h: B/ ~& E7 \7 [' f$ ~
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3 j; f; U( h0 w9 Otvb now,tvbnow,bttvb3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
) x1 y( r! P% B3 o7 Btvb now,tvbnow,bttvb4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。2 k+ W1 s  z7 d9 T
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
2 ^: H9 a9 u; m- M8 r' I( z公仔箱論壇6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
! t$ [3 o, p& }3 J0 C& @* W4 V7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb& [$ O* k" u* W, h  _: J4 x
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。; x9 d; |9 o- Z. H9 J! O4 C7 F0 f
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。8 K9 d- H. a* u& v3 X
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。4 m9 R8 t- v' A* L
組合 * S9 n9 {; B; V8 l% f. [+ V. h
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
' j- y8 l; M5 Q1 ]. |2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。5.39.217.77:88984 p/ t% _9 s) Z: x$ n/ H
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.