[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

9 `2 _  j6 d2 L! n3 J; Itvb now,tvbnow,bttvb) E9 T. |" j# K' Z  |0 J9 `8 _6 a
芝士蛋糕:
: e, e' p4 l# F9 M$ g9 v& e' T5 R5.39.217.77:88981.朱古力芝士蛋糕
. P% {. ^. _, p: x& `2. 藍梅芝士凍餅( i0 q( I* n0 Z9 D+ m6 I
3. 黑白芝士蛋糕
; D& n1 M: U! B) L) ^$ J; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 日式芝士蛋糕(3款)
1 B# t$ q9 ~' C# Y  L7 r5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |$ C- v- b! Y+ u2 E
6. 珍珠米芝士蛋糕
7 r, s+ p2 r4 N9 F2 u" {* S7. 綠茶芝士蛋糕
! n; Y  w+ {& Z公仔箱論壇8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e! M1 _% r! {) D! B9 p3 n0 s
9. 白利甜酒芝士蛋糕
! \9 |  G9 {) l10. 豆腐芝士蛋糕公仔箱論壇0 A. }/ t6 e$ F: i; G& s: m2 e
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- [% a4 I4 I& W$ k
12. 芝麻芝士蛋糕5.39.217.77:8898. ^' k! N, U9 A' u2 H

2 d( g( x; V8 ~& j2 K公仔箱論壇朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇. a! V( D; i. o
tvb now,tvbnow,bttvb! e* |' Z' X( O0 r4 n; m6 u
材料:6 a* X+ O- F! N8 x; ~* b( Q
朱古力清蛋糕材料*︰
$ X. G+ A7 J5 V0 t* a蛋 5 個
4 @, y8 B( Q* |) X& \公仔箱論壇糖 75 克 公仔箱論壇$ W/ e2 h$ @% ~+ B2 s& Q& M' B
麵粉 60 克
' h5 a# }: R5 x; d  q公仔箱論壇朱古力粉(無糖) 15克
# I1 Q5 I) K2 X2 x栗粉 25克
* P, A8 L) G2 d' l. O! y& H0 C5.39.217.77:8898鮮奶 25克
# O. {, [7 j. f油/牛油(溶液) 25克 ) V# R0 W4 l% q  Y* z
芝士餡料**︰
' O  v& ]: Z" F9 A6 f5.39.217.77:8898忌廉芝士 200 克
0 t1 [0 I* k$ j0 G( T+ mtvb now,tvbnow,bttvb糖 60 克
, c5 Y  N3 w, q) |, }. |* W7 i鮮奶 45 克
# r- M* ?# D3 \( n2 H% t: p魚膠粉 1 大匙 公仔箱論壇! D2 n. i9 e/ N" f+ P' j6 W
檸檬汁 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q$ i4 f+ X* W' x6 y& R& m
水 2 大匙 公仔箱論壇6 a, a. ]+ D2 G3 s- Q' W+ \3 g
忌廉(打企) 250 克 . N. B+ H4 o" C0 I8 @8 u
Rum酒 適量
9 A) P5 d# E2 K  T4 u/ W7 z公仔箱論壇裝飾 ( t  B4 ^. L1 c5 Q8 O+ E5 N! Z) }
喜愛的鮮果 適量
+ K2 {( S8 ?1 ~1 l: V( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具
7 ^* ?' \8 J9 e8 Y8 O公仔箱論壇15cm圓形模
4 M: p( K  i9 L( ]3 I6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕製法:
% w' \# T* G$ F1 x6 B8 R5.39.217.77:88981.粉類拌勻後篩三次(備用) 。公仔箱論壇% R7 c- [& n# _( I  ~( R
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb$ R* |+ T* p; v: t
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
- ?7 s- [4 U( F/ m4 s5.39.217.77:8898芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D7 Y9 g2 i5 ?
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 公仔箱論壇# J/ S1 A+ _) G
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
9 @# l% Z# ?/ l5 g5.39.217.77:88983.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
! m$ z- T1 K2 W& C5.39.217.77:88984.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
4 I7 a. K( j  e6 O0 {" o+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
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+ e) b& g( J  a' ~: Q/ U- \[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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( e, R! q8 m. g& Z0 q7 U5.39.217.77:8898餅底材料︰（7”蛋糕一個）
. o  ~- l' E5 f- k: m無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb) r9 J: S3 T( p
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
! m, {0 T3 k  U5 \4 G4 O3 d材料︰ 5.39.217.77:8898/ a* J3 D* i$ B, q, B$ K
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇& ?+ C* i) `8 T6 k8 j
糖  70 克   
* n5 G0 ]( C4 n4 N1 N" F2 p魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  5.39.217.77:8898, N7 H$ H* p% V
水 3 湯匙  
# n" P3 j( g8 u$ ?+ S7 Q5.39.217.77:8898雞蛋  1隻   
6 x: }/ M/ U' k) d5.39.217.77:8898忌廉  250 毫升  & p$ G; m( o& v" a9 V
酒  1 茶匙   # G# R3 B# ?" j) B
云呢拿油  半茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb6 p% L. f6 r8 \/ [4 c/ o
藍梅 20 克  
. v3 J0 z+ R, G8 T) ^6 J) I公仔箱論壇餅面材料︰ 公仔箱論壇: N# T- P" W! i( e$ A7 }* D
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
$ N9 a/ j: T; ~1 X2 v/ E2 h魚膠粉  1 茶匙  
' `  }* K) W  q, i! s& f" E) }0 g5.39.217.77:8898水  150 毫升  
, n) H$ H$ h/ b6 Z, u# d9 b公仔箱論壇藍梅 100 克  
: N' {! \" p2 u0 Z  f8 J公仔箱論壇裝飾
5 N) Z6 o! P1 @+ N$ A公仔箱論壇發起忌廉  適量   
, E7 r5 P0 i1 ~) E3 z4 o% Ctvb now,tvbnow,bttvb用具 6 T1 |5 E0 i+ W
7”蛋糕模一個   , c7 c" K: m( n- v( A
蛋糕製法:
" ?* f* f# u8 j" ]1 p5 _2 H6 Rtvb now,tvbnow,bttvb1.
6 {& S" a, U/ w8 ~tvb now,tvbnow,bttvb 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
$ S6 V8 y( G$ X- _tvb now,tvbnow,bttvb  7 Y+ b. M7 k/ B% Q5 }: `- v0 S- Q
2.3 v) r7 n, r2 O5 D* [1 Y
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
! R. g- l8 H: r9 d  ?2 A5.39.217.77:8898  tvb now,tvbnow,bttvb7 f- {3 C* p/ Q8 p* [9 f
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb8 s) }3 |2 s6 `& P4 d# B
　   
/ G  T9 }0 [) e* `4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
7 _5 g! {" X6 z  w( g( [/ h7 b5.
8 C: X  `* t5 F! V- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
* Y# E/ ?; E" t- O7 R( Z公仔箱論壇  
* q" |. H) R5 k0 m5 ]6.
# I; X: G' }8 j$ J4 z' M2 s 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 v" v! {( S6 I% C
  
+ g* ]2 A' B3 j& `  {+ `. w公仔箱論壇7.
+ b1 u6 s. O2 }; P5.39.217.77:8898 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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公仔箱論壇  B2 R# S9 L9 f( ?
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.77:88981 C) s  p0 u! U
牛油(溶液) 20 克  
& m* G( {; y3 D1 d5.39.217.77:8898消化餅 75克  
2 V+ ~# A- y* B3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰
/ Z1 A: @/ `9 f$ N/ x* }' B- H2 atvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  
) I4 b: [! W& \& m, a# v5.39.217.77:8898砂糖  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C" ~  n; b" n( L
蛋 1隻   
; U7 O* {) S, o- ?5.39.217.77:8898黑朱力  30 克  
5 _4 |  c$ ~; [2 k. e公仔箱論壇白朱力  30 克  
2 g- t# {2 K( s2 Q9 m3 x) S+ O0 B, g- E雲哩拿香油  1/4茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S& o6 E8 Y! H
Rum 酒  適量 　
* [* ^0 q, X1 c- j0 p/ `) F5.39.217.77:8898製法:
$ ]  H% k" q5 h' z* Ptvb now,tvbnow,bttvb1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
) A8 z: n7 i, o( b# m. K2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
1 {5 k3 @  l3 j' y* W2 Z3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d* e; Z) N; E
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
& h2 B! B) n8 z- }8 Q) }5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
5 z$ n% E2 i  e# B. H3 n7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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& S9 M/ H0 h. y9 ftvb now,tvbnow,bttvb材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?- o# }$ V& m  D$ ?( }! W
忌廉芝士  250克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T8 V  ]5 k2 i( ?5 U
砂糖  40克   
! N. K8 R3 \9 z8 h& l" y公仔箱論壇淡忌廉  100克   tvb now,tvbnow,bttvb- W6 v  ^! B6 {  w2 j- ?
蛋黃 3個   
/ r8 x9 B# m" @3 N低筋面粉  20克   
7 E9 u+ r- G: ?; {+ C! `' etvb now,tvbnow,bttvb粟粉  20克   
& v( I+ w2 h2 o5 [1 h% ]3 C蛋白 3個   
2 ?; D" ?$ L  @7 Y7 Btvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40克   
$ y7 w8 ^1 I8 e- X! h3 U3 @9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉  少許(裝飾用)   
, D) d6 j7 Q% m9 U- S# M製作
( T; S4 s  s5 h2 b  N5 X5.39.217.77:88981.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。6 o& q8 S( H6 a
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
6 \8 W9 G3 C1 B3 J% A) |  P3 h; L公仔箱論壇3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。tvb now,tvbnow,bttvb3 R5 {+ S6 Y9 s' V1 I
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
5 R; ]1 ^- H. ~* }, V3 o9 @1 G& [- k5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。) C, b7 c" B1 @+ K( a) O% I
, z# n5 Y+ D; Z' }0 X2 @# h
# D0 H/ B. F, l% ]8 V7 F
材料（15CM 摸，六人份量）
) R8 E, d1 c$ u! R% ytvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克 　
" W# k* }+ ^. n! F4 W- ], F/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 30克 　 公仔箱論壇* s! y$ \' U# o, d0 U- H# V' b
牛奶 125毫升 　 公仔箱論壇! O. z) B& B* ?
蛋白 2隻 　
. G8 n* N6 a2 ^! p! Y. X9 U5.39.217.77:8898蛋黃 2隻 　
( t; k: e% e& M& j9 j5.39.217.77:8898砂糖 20克＋40克 　
. B6 G4 n2 O- C1 B) O; k: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
6 o* H' \( ?' V; ]1 F5.39.217.77:8898製作過程 5.39.217.77:88987 Y1 n$ V$ I8 b
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
# Q  l4 k6 d. w$ F$ J, Ztvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。( s1 l9 s9 v; l9 J3 Q( N
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
0 B) Q* ~, |6 s3 @公仔箱論壇4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
( J/ ^0 E) [6 |6 Mtvb now,tvbnow,bttvb6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
# X/ b9 `' A3 W4 e, d7 c- stvb now,tvbnow,bttvb7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb- k* _; O& m1 f, G: L( w4 @% @$ M
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
& g/ x0 e1 g( S: S; ~1 f9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。5.39.217.77:88985 Q3 W' v+ W& e. L% O6 z. g
  y) G" G# x8 N! V
4 }7 [' B5 e0 T8 G
材料 (15cm 餅一個份量)︰ 公仔箱論壇& q) i2 t: u! C8 W% [' r* q# g
麵粉 30  克
' ~; K1 R' V- x' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉 10 克  
4 F  R. f5 A& r" f蛋 2隻  
1 I7 ?$ n- I0 @8 d0 W5.39.217.77:8898糖 40 克   
  B5 }( ~0 ~0 L; ntvb now,tvbnow,bttvb卡夫芝士 2 片  5.39.217.77:88989 z; d4 D1 @; {+ w5 u  ]3 ~- `
淡忌廉 50 克  
# u* y8 J* \+ d8 mtvb now,tvbnow,bttvb牛油 30 克   公仔箱論壇: K; R0 R' o  K8 u4 F
用具︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y* q  @! e4 O+ N
15cm 圓形餅模 一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \* b1 ~* V) S( Z' S
製作
, R- q1 S  p& a) W; l8 f' p1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 & \$ x  S! }8 u0 e
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
" I( O" V3 A' n4 ?. W( S5.39.217.77:88983.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb$ E! n8 r+ h0 x4 f
4.篩好麵粉及粟米粉。4 a+ H% R- L. Q2 |5 X* s3 @
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 公仔箱論壇" s: {8 H/ ?, O: N" _0 r" V- f
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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公仔箱論壇* D+ \8 ^3 S( f3 t$ x
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.77:8898" X& c; h, U  g
牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇6 q8 F) A% v/ W" h  W! S/ p
消化餅 100克  
, l; j! T4 }% S% a5.39.217.77:8898上層材料(雪既)︰ 4 Y  V+ C) Y3 `; H
忌廉芝士 100 克  7 O0 w# j- G# ~; `6 ?7 K
朱古力 50 克  
( Z) [1 a1 s+ I6 v8 X9 n1 T忌廉 40 克  ( i" J) g; L5 E4 j
忌廉(打起) 100 克  
. m! v+ E. A- w+ m, g, H8 N* ttvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 4 克  ) Q* J5 |0 |( @* T8 ~
糖 40 克  : V+ M4 \5 I3 l$ f
下層材料︰
8 |* R* b0 j4 ^7 r9 O5.39.217.77:8898忌廉芝士 200 克  
% r2 ?1 [/ h/ _# @5 `9 t- n公仔箱論壇糖 30 克  
- Q! d8 S$ g" g& m蛋黃 30 克  
4 ]2 z) e0 J. v公仔箱論壇牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o% ^% ?9 _- J' I0 t$ U: c
忌廉 30 克  
% j* b1 F+ Z. `公仔箱論壇蛋白 50 克  
6 B5 x, c& T3 s' Etvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30 克    l' I7 F0 H+ T2 ^
上層製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?2 j+ r- M( z' x5 @5 ^* s" L. y# y
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
. j' D: H! b  m0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: 公仔箱論壇6 y" O/ E/ q3 @  N6 _
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
, D6 Q& P/ s& Z$ e/ Z# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
  \. W( I! @/ t$ ]$ x* r! _5 ^' n6 @2 k: J3.蛋黃分次加入(2)中。
+ S" b2 v% S8 M1 @9 }0 i" V) i5.39.217.77:88984.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
; g* h9 J4 k, {, R5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
) `" m) |; P9 `, A& F% k6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 6 Z2 z8 @& m' _
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
( T! T+ \+ o6 A& n# H8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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9 r- b8 V% L6 e: y" E/ W" x& X
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.77:8898& ?' J- H6 f6 n6 X6 A# q1 Q
牛油(溶液) 25 克  
' o$ d) ~$ i3 P* c- Ttvb now,tvbnow,bttvb消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb+ r0 B' g3 |( w7 W7 M# Q
合桃 1大匙   
) k) a# @& C: P0 {% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ 2 u% s; N+ D: A4 k8 ~/ M3 g
珍珠米/壽司米  50 克 　
( J, o6 A5 n# F* q& ]豆漿(無糖)  200 克  　
( E, r" G( ~# g+ r8 z" t忌廉 50 克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v9 L9 v0 L5 D9 i7 k& b2 o/ }
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb! K+ a4 C$ u" B! ]: g4 c
砂糖  70 克  tvb now,tvbnow,bttvb: D6 m) p0 ?0 b- w+ e
全蛋 1隻   
/ C6 V3 Q  S5 T' A, K9 f5.39.217.77:8898蛋黃 1個 　 tvb now,tvbnow,bttvb* l- E' s) p: P  n3 I4 W+ A
雲哩拿香油  半茶匙   公仔箱論壇1 c: G* \0 M# ]; }4 W# t
製法:
  V3 O# |  X$ e1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 公仔箱論壇1 u( t) c7 K8 |6 |
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 . y, v9 t. i. K& q7 {
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
3 |2 x1 @7 p4 R/ c! d8 s公仔箱論壇4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
! l- ?. e& ?- |0 ~5.39.217.77:88985.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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. |7 c* T5 t4 l0 p5.39.217.77:8898材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb* {( H  j3 g- d' d. E1 \9 q9 c5 R
忌廉芝士 250克   tvb now,tvbnow,bttvb8 q" k) K( L. m% m- r
鮮奶  125毫升  : e. R; U% X4 e. Z
無鹽牛油  45克  　 5.39.217.77:8898) z, u# g; _: J& \/ B. [& @8 K
蛋 4隻  　
7 }  J! w. i) g  k) P# Z9 N, r; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 80克 　tvb now,tvbnow,bttvb; Y+ U. m/ _4 z
粟米粉  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \! K( @# v. D+ \9 G2 G
低筋麵粉  2 湯匙   　 公仔箱論壇, [* r4 t5 Y2 J& M% ^
綠茶粉 15克 　 5.39.217.77:8898) b! s7 i9 M( M* Q( S; N8 u& y
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 公仔箱論壇5 z+ D4 N: }1 J: L" M; m
rum 酒  1茶匙  　
' f) X9 `7 ?: t; e" B" O9 Wtvb now,tvbnow,bttvb他他粉 1/4茶匙 　 : b+ S! Q5 P) ]" X# H% D& @) \
製法: # O4 C9 i' ]  n" M! T! Z+ a
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
3 d* \- s( M, K# N3 X5 r; l+ p5.39.217.77:88982.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
! L- E# f& t; P; J/ ]3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 * i: M; W; c7 o9 O& t; F
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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tvb now,tvbnow,bttvb7 `. b/ J, b: E3 h; E5 h# r
麵團材料︰ (7吋模份量)
/ m$ {; W3 E* C2 s6 N茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
$ H6 U: i3 C" a5.39.217.77:8898忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
' u$ n' K3 N  T- jtvb now,tvbnow,bttvb糖  160克
9 u1 Y3 P2 H% T, t5 `5.39.217.77:8898檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb7 C- F% ~" v8 s+ W2 v6 T
蛋  3只  5.39.217.77:8898$ T! r% ?3 d6 o9 f8 V1 `* j
粟米粉  2湯匙  " `+ {0 G  q/ J
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
% W8 q6 o1 v$ p3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢香油 1 湯匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L! N. \* [7 N( n
藍梅醬的材料︰ 公仔箱論壇8 u/ [8 s( v# h- l
冰鮮藍梅 150克  
% E: I3 I' {; Wtvb now,tvbnow,bttvb糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C. R0 i" J& k; y: c/ `. s
粟粉  1茶匙   
6 d1 u" D# T* R0 l2 Q# j4 I藍梅酒or kirsch  1 茶匙   9 l9 B( D8 \5 R# c, q' c- h% {8 |4 k; ]
做法:
) l8 _# b8 o* d3 ?2 K公仔箱論壇1.預熱焗爐170度 。
) d: C+ c+ }) Y  Q* x5.39.217.77:88982. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb, B# T6 L' Y5 L0 k  ]6 b( o8 E
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~" r2 e8 X$ p; G( `
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
( n( b; g6 O% j$ l/ V- ?藍梅醬做法:
* u# G/ e- ^1 Z6 c$ _# f! u5.39.217.77:88981. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
  x* I% f# F: t* K+ l* H- K9 a5.39.217.77:88982. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
/ k* z3 P- s4 X. D8 n1 @3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q6 v8 ~4 J0 G% R% {
4. 可塗於蛋糕面上。

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6 t# q' ?, K% t/ n9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(6吋模份量)
* B& a: @  J% _% atvb now,tvbnow,bttvb餅碎(茶餅／消化餅) 60克
: T! X8 d0 G" R# l+ v5.39.217.77:8898牛油溶液 35克 5.39.217.77:8898* Z. r3 K/ o' E& d* n1 a
餡料︰
2 x0 W# Y8 k: T$ T; C1 m# e忌廉芝士 250克
6 e% ~9 e) {7 C! s! P% f# ^2 o蛋黃 1隻  6 W3 G' h8 n6 u6 J/ `5 W
甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]; O& ^7 ?5 f* w/ \* _/ H) {! \
糖 50克  + o( [6 S2 e. e. s. U3 [
魚膠粉 2湯匙  ) @0 `& S/ g% q- w3 ?* j! ?* r6 D9 _
溫水 3-4湯匙 公仔箱論壇4 ?2 N& c/ T# Z# C+ M' |0 U' l
百利甜酒 60克  : J' V# N$ ?0 _/ I& Z! ?/ W. O
裝飾 ︰ 5.39.217.77:88981 h1 N+ w; K; [% o- v
新鮮藍莓和龍珠果 適量 公仔箱論壇7 T- D7 @- c( F
製作
) e) F6 K2 f3 J) u& M) F: U. Utvb now,tvbnow,bttvb1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  5.39.217.77:8898  S0 Q, j6 U0 q; n* J/ e" ~+ A) [- A4 j* _
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
0 T1 ], V: t+ N% U7 Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
* U0 l' c4 H+ Y8 V! B4.淡忌廉打起至6至7成企身。
2 C+ y- t' ]* u5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
* I+ q3 s) e: H" t% K5.39.217.77:88986.忌廉加入芝士當中拌勻。
+ {- a& G0 S+ m# C, d* @公仔箱論壇7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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3 E. |+ k' w; b* e7 k$ h, a; t材料(6吋蛋糕份量)  
2 u0 z* l  j/ L: `4 M3 p: U; Ztvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  70克   
- m) n- r% L/ {8 h7 A- w8 T: c布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   tvb now,tvbnow,bttvb' B% l4 a; c7 y* T" `8 _
糖 25克   
$ |5 u# k5 t1 @: ^3 x. j) g0 Y7 x# {魚膠粉  7克   
( Q; M1 S0 G: q) u9 b淡忌廉  120克   
  Q/ i" U3 t3 ^6 V1 u) d! \蛋糕片  1片   tvb now,tvbnow,bttvb+ Q5 A) n3 k7 z( S* S# I" b) p
椰果肉  30克   
  S& [; ?% ~& @2 K. h& g製作
/ ^& x) Z8 A0 {) E/ S! h, G1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
0 ^" U5 }% ]; o5 w4 I公仔箱論壇2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
. k0 l* I" [* w/ |- L- J  J( c& q3.加豆腐入芝士中，打勻 。; S/ B6 b# }( V4 C- |
4.打起淡忌廉 。5.39.217.77:8898# c& v2 ]! X6 _, H7 r! A5 S& D
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
1 p3 S: n; m) y+ _8 e公仔箱論壇6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
. F. ^( Y) w0 i  S; |9 O2 C公仔箱論壇7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

carmen_girl

tvb now,tvbnow,bttvb7 Y: ?; p" F  r, D( d# ?7 m
ricotta cheese 125克   
8 @! _% o, |( t* ~$ M* R公仔箱論壇淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
5 P; t3 b; g' y# Ztvb now,tvbnow,bttvbmonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
# o  q, t( \5 A5.39.217.77:8898石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  " E" b- {& }% x: ^( A
蜜糖  1湯匙   
/ H& H( F& A$ r; j' H) p砂糖  15克    . w8 a  E, e3 z/ O4 c9 A
魚膠片 9克     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {+ ^9 d8 H# _( e
海綿蛋糕 1片   5.39.217.77:88982 u' K8 T/ |+ G& k0 ^) T
餅面果凍裝飾材料
. p" e8 K4 w3 |+ n4 r6 T- `玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   5.39.217.77:88980 Q1 G+ A( E) J) o! A$ E
水  120ml (半飯碗)   
" t4 B' V* ~7 X& b/ V9 g# ftvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  2小匙   
# j! m! n. P& b  y9 r- u" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  15克   % n" w3 t6 w2 b$ m$ T
製作
& @+ l0 r- f& e2 a. }1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 : @" ~) x: L/ a* Z  F" e; i
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
  s1 e" H, B4 Z5 i  l公仔箱論壇3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 5 c) M/ G& c0 O. M
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb# B* t' ^* `7 ]
餅面果凍裝飾製作
" |4 ~" s) Z9 r. T/ n4 z  p1 U' o1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 # k7 T5 r) H+ C$ I' b) {% ?
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
: C# S) g) }  }# `% M) Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G# s# x, f0 J
芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X$ g$ y" w0 x5 }% u/ u

  U- {% [7 C& S. y+ Y3 ?公仔箱論壇材料︰ (15cm圓形模份量)
- }8 e2 U9 s2 j4 i% h15cm圓形蛋糕 1片  　
3 @8 e! V- A6 h3 q) l公仔箱論壇純芝麻粉  15克
) K4 C; h& v3 k7 etvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  125克
7 W+ o: O$ p4 Ttvb now,tvbnow,bttvb糖  50 克
/ z6 E0 [& J  Z( `, B# C9 w' K7 Z; A公仔箱論壇鮮奶  100克
( W$ T0 s& S0 ^+ V5 Q$ O! V3 T: q公仔箱論壇魚膠片  2.5片  5.39.217.77:8898: s& x2 ^% D. J- d& g
忌廉 250g  250克  & j% K6 ]; V- d, v% U9 f0 \* L
製作:  5.39.217.77:88986 V+ B8 q7 ~- X: G/ Z1 e
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 % ^; L6 i) I0 Z; Z3 [
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ d0 |; R8 G* B/ d- j$ M
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。- H7 |8 `! |7 t& Z$ ~5 ?
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。5.39.217.77:88988 \& ?; V1 j& s
5. 再加入芝麻粉拌勻。 % L7 R1 |& B* p, V5 g# @
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. / {2 o4 v0 M( m6 J9 T% \
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
- r. q; K4 q5 E- j$ O+ G! Ctvb now,tvbnow,bttvb
: q" n$ j: ~- F1 i1 Gtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

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carmen_girl

慕士蛋糕
6 ^9 Z- r: L& S8 h1. 芒果慕士蛋糕
! S* N/ d- G, R5 a3 R$ B公仔箱論壇2.椰子紅豆慕士蛋糕
' V9 x% P3 t- v4 I; Z3. 楊枝甘露凍餅- q- P5 r8 {7 _% z. F
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C2 |7 ], Y1 Z, O1 {% F; |/ U- \& t
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6 f- U0 [+ D0 y6 d  q1 e, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
1 R1 Q. O6 d4 s, y/ ^  T7. 菠蘿慕士蛋糕4 S/ a4 }3 d* n( @  c6 Q
8. 荔枝慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q' a0 Y' \6 ?' U% ]5 w; A: }
9. 濃情朱古力凍餅
& }5 R! g( f& ~. n1 p10. 香檸慕士蛋糕
$ k) s4 H; }+ a8 w& t, S9 P) L11. Mocha慕士蛋糕) t4 j8 W6 }9 ?- t
12. 奶茶慕士蛋糕
9 j1 A0 T- O) _* ?+ Q. Q5 k6 X13. 益力多西米慕士蛋糕" X+ i& L+ G; T& X3 c& k
14. 橙香乳酪蛋糕
+ \5 q3 m$ d0 b" [# e/ w+ a5.39.217.77:889815. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
3 \9 @1 C, Q# v) u8 ?5.39.217.77:8898
: b) b' Q4 J' D8 \- g! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果慕士蛋糕公仔箱論壇: q2 `* V* l$ `9 S% e4 A7 C' v

' M. n4 d  u% E7 T1 k0 _  L材料
& c+ @8 [* _& G& }' y) U/ S, [0 ftvb now,tvbnow,bttvb芒果茸  100 克 　 5 c2 b% c- r) z1 }: j7 r
忌廉芝士  100 克
. A" O* R2 i0 I2 g* S5.39.217.77:8898糖  50 克 - O, l1 S, Z' O8 V; G8 d
蛋黃  3 隻 　
, e2 y/ v4 c) j% ^魚膠片  3 片 　
/ V. k2 d5 r+ Z5 L/ x" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬茸  ½ 隻 　 5 H7 P; T0 _* I1 N9 o# K5 C* B) ]
檸檬汁  1茶匙 　 公仔箱論壇- ]9 F' _, o/ n' O* w
忌廉  200 克 　
' m6 \" ~8 ~. M. i2 E' G5.39.217.77:8898酒  2 茶匙 　 2 K- L( e# O1 O* H' X# V& k
製作
3 D" b" U" ?. ^$ A+ W) Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 忌廉打起備用。" x/ u  k1 v: b8 w3 y
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
0 [( I& P& W$ l4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {) S6 j, [1 O  `* j" r
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
2 A  M% I9 O  c- r$ R7 f5 z- {% P- J5.39.217.77:8898* H9 I- J& _# w$ P: C
椰子紅豆慕士蛋糕# t6 V' @6 r! T# i4 i
5.39.217.77:8898- }/ K" \0 g4 W
材料（八人份量）
4 s3 }7 Z4 p# u1 {  {8 ~5.39.217.77:8898椰子粉  20 克 （超市有售） ) u. B3 p9 i: ^
滾水  40 克  5.39.217.77:8898( G' x" ~& W4 s( U& a
淡忌廉  130 克  
( Q" r+ l" J' R, u0 R紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
9 `5 Z) b$ ?" I+ L# i2 a5.39.217.77:8898魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j* _  N( j: ]: y7 Q
椰絲  適量  5.39.217.77:8898: S$ v$ x7 V# R% Y! |+ ^: f/ h
蛋糕片  1 片  
5 P# r7 x0 y5 w5.39.217.77:8898蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） 公仔箱論壇- {$ H0 K, R2 d. T9 f
糖  20 克  5.39.217.77:8898" G0 A0 f* J5 o0 K$ ], R. E
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h( A4 B% w3 c" j1 f/ _6 [5 I! a
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 公仔箱論壇$ C: ~; `5 P; k& Y$ z1 O
保鮮紙（包圓形底）  1 張 5.39.217.77:8898" Q  G' ?* D1 j
底盤（入焗爐）  1 個
6 e! [4 W) b  ?/ o' _tvb now,tvbnow,bttvb膠刮  1 個
: x! j, \- p$ a7 Q4 e5 m" }打蛋機  1 部
  `. v, u1 M; U公仔箱論壇製作過程 公仔箱論壇. O3 O) g1 m* N4 X
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V# r( c, c0 G/ x
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
5 N9 C5 H) t  L8 _tvb now,tvbnow,bttvb3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
7 n3 Y& m& `. a: M& g6 N) w5.39.217.77:88984. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
; V* e1 E& p+ W5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
" L0 a, A7 k) |! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
( A" N* {. ~* v, U5.39.217.77:88987. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
1 @, O) |% }6 c+ B  Z$ O: b5.39.217.77:88988. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
7 K0 f: L2 c* \4 j" k5.39.217.77:8898
) C2 ~# u$ Q) P0 H0 A7 c: [) Q　公仔箱論壇5 Y' E$ n1 ]# v; D8 J+ }

6 b' D6 G1 |, z2 Y, f[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

3 j; V- b/ N  Ntvb now,tvbnow,bttvb蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
. v! X. h% ~2 q(A) 材料   
- Q. m3 c9 h" R; r# m  w5 ]: O# q幼砂糖 19 克   
: k$ c' ]" s( H) X3 R* A蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇/ {% Q; m/ z! t$ z! n4 ~
雞蛋  1隻   
$ u/ t( \- f* d# Q5.39.217.77:8898(B) 材料   公仔箱論壇% a9 Z. G) W& [: S* _' d
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   公仔箱論壇* N- \. ]" R! }
(C) 材料   
, w: ]7 w7 I& B! D公仔箱論壇牛奶  10 克   
( o* M1 x2 F: C& b5 N5.39.217.77:8898油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   tvb now,tvbnow,bttvb" m( U! Q4 h' |  T" }* g$ H
慕士料︰  
( n! C( y" Q: `) V7 y. W! k公仔箱論壇泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  公仔箱論壇+ e5 n/ F. e0 z7 c
芒果  1個 （切細粒）  
" T1 x. b0 c/ G' B9 N: d5.39.217.77:8898綠西米  30 克   5.39.217.77:88986 m6 k, H/ _( [& P) e
椰漿 25克   5.39.217.77:88982 c1 J. K1 y$ F
芒果汁200 克  
, M9 h" _# ~: _1 E+ r蛋黃  3 個   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S7 D0 O0 i! l; a, V0 l
糖  20 克  
2 _+ p0 ?. K2 `4 ~$ p2 M甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
6 n# D0 K  T- }3 S公仔箱論壇魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
4 x& O* K7 u9 L2 x5 p7 `" w公仔箱論壇水  30克   % y) @  g6 N$ w% z+ W
裝飾 公仔箱論壇  q8 @* y. @7 Z" p
喜愛的鮮果  適量   
, V" ^* ]' B4 `' }# p5.39.217.77:8898蛋糕製法:
' ^) `: ~/ I# r, Z2 I* _公仔箱論壇1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 公仔箱論壇+ h9 ^  y! p# s& L* m
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。$ \8 Y/ i' b. a3 K& s6 S7 H$ v
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
. W, ]5 r! Q- M/ u7 F公仔箱論壇4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
& P; f- L8 X, e5 v% D1 h公仔箱論壇慕士製法:
5 z9 I! D. [" N) B4 M7 H1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 公仔箱論壇3 g" m; r! }/ @8 B* Y( V
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 g. y/ g% y" M$ w9 q) \7 B* C: m
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
- }8 S( }# q/ R/ {( T6 v, J5.39.217.77:88984.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

( F' x1 j! B0 r' j9 x# Y3 h朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
) e9 w& @# r  L& W- _2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋  4 隻 　公仔箱論壇. e4 @) q) f' U  x  O' k9 a
砂糖 150 克 公仔箱論壇1 X3 I; {- ]8 z( |0 h
中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f6 n" N9 `4 X
粟米粉  35 克
: Q  C4 t1 ^: d% t; U6 u* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(冇糖)朱古力粉  20 克
( m8 {! s# U# E& Y3 h- A- r0 V3 P5.39.217.77:8898白朱古力慕士材料  & Z6 p. i. A3 y. E" r* a/ v
牛奶  150 毫升
) V* B2 l8 E  h* N4 }- J: J) G: E公仔箱論壇蛋黃 2 隻
9 f2 q" @3 A- _- x' ~% s- ptvb now,tvbnow,bttvb砂糖  60 克 9 S9 N" f1 d& G4 Q' C3 P0 G5 G
魚膠片  2 片
! l/ k3 C' p" z" o* G, T6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱古力  115 克 5.39.217.77:8898# T: m4 x  W" k3 ?9 K+ k; K
忌廉  350 毫升 　 tvb now,tvbnow,bttvb  p# t' z& S9 [5 O7 J( K
飾
. H7 G) l4 M, U( M, `) J5.39.217.77:8898士多啤梨  1粒 (一開二) 　
; L7 x& v/ p. R" |; X) D蒟蒻粉  1包 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s4 \" s+ c3 y% v( G
用具
, ~7 v7 Z+ ]$ \. A: m電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb# n" ]" C( i' t/ v  J
打蛋器
, t/ c! b/ ~# E! U: \1 I6 l! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直徑18 cm 圓形活底模一個
8 c+ h+ b0 `& F: z9 R5.39.217.77:8898保鮮紙、牛油紙各一張
% i4 o4 |" S  M+ O' M0 S公仔箱論壇 # Y' J( |$ ]. Z, ]# Q
朱古力海綿蛋糕製作
( y$ h3 M0 d" f& Htvb now,tvbnow,bttvb1.  預熱焗爐210 C。tvb now,tvbnow,bttvb/ S+ X% o+ I" @3 d5 m
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb( `7 X3 E: y- V9 D! B1 I) K
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
- x0 {5 c+ w! c% g; Z4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。4 V1 @/ L4 j! q+ V5 k
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb* @+ v2 \6 r  j. T: j- k
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
+ n/ k# u; c5 c/ ]. E) i5.39.217.77:8898朱古力海綿蛋糕製作
/ S% u5 h( ^3 @2 n6 d' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N% ]% L6 D9 @1 `5 l
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
4 q2 E! J4 k' A* D+ ^- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。9 V9 t' O( p) o1 W5 K5 j
組合
& M. m5 l7 u# k; g3 ]1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
! B) n5 q1 u3 K6 K公仔箱論壇2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
% G% H8 {: D, J( T公仔箱論壇想偷懶就去market買d蛋糕片代替.