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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅- l5 M* U# ]9 ^8 @) ]! u+ C2 F2 \3 K' s; |
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i1 s+ _0 S- R( }6 H6 H) q
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕# B' k0 g' }, X% L$ I4 y! h
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕- X4 r, e: U! t) O; [
12. 芝麻芝士蛋糕5.39.217.77:88982 M" V& i& ~; o2 L& H: R A+ a" q

朱古力芝士蛋糕5.39.217.77:8898- N. h) j! u" {3 l1 g

tvb now,tvbnow,bttvb  ]% I9 A+ p0 M) R8 p. R& g
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ 9 `2 E6 n9 Z6 p' J- o8 Z; w8 `
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D% H0 ~8 A5 {1 @+ d: \
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 ( N# h) m  a: C  X8 W, B' @
芝士餡料**︰公仔箱論壇2 K2 \' @5 ~2 O0 X% g* U- q; ], t% Z$ R8 D
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙公仔箱論壇7 n. A( H( v* f6 A* L: [) P
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 & b2 ]5 L) E  O4 s; J& Z( g- P" A% ^
忌廉(打企) 250 克公仔箱論壇) p, K; G, j2 B8 [& K% l
Rum酒適量公仔箱論壇$ K, Z9 m1 R( }
裝飾
喜愛的鮮果適量 5.39.217.77:8898% R' ?# y* a9 K$ \5 N
用具公仔箱論壇2 t) M7 ~5 U- A
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X; _. B# D# M& c: }) ^
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。( }8 m# t1 P1 i! `7 o
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
4 L+ A  j- R" _5 Z( z
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

5.39.217.77:8898/ V5 y: u% f9 `6 ^
餅底材料︰（7”蛋糕一個） ) `0 {4 Q9 s0 o7 r; H& w
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  1 }' @. x* x  Q! z8 m
材料︰ - }+ n7 _+ ~3 Y0 e
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?* B: _. Q7 X# d! S
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  公仔箱論壇1 `, c2 r# c$ O
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 : ^+ U# w1 |6 C, {- j# C: s9 p! X0 m
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙    G1 q1 g  s0 t. |
藍梅 20 克  4 E+ t; K' d4 W9 @. F$ l% x
餅面材料︰ . T' v9 \3 F+ d, U+ ^7 s
黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb. O+ R- o9 Y4 i. l
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb5 r( {4 z3 y1 i4 _- }
藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 J; Q/ O: G3 K3 E" ~: z
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb! N& x. o9 j$ c* \$ I- w) D
發起忌廉  適量
用具 7 @6 R: q+ R; L/ V1 J$ c0 h% [
7”蛋糕模一個 * s/ }/ g, ^. v/ I+ @
蛋糕製法:
1.公仔箱論壇0 c0 H1 c  N( D+ M
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。5.39.217.77:8898/ x$ D2 g& s) b- u  A: {

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。# {( f3 t2 M9 l# a9 @! }
  tvb now,tvbnow,bttvb7 r- w6 u  t# K* T0 o5 L, {& s
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 6 {7 [/ N4 Y0 o8 h, h7 K6 ^
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.公仔箱論壇7 }& k  y" x- {; y1 R* z$ D* N
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb' V$ i# ~4 c4 H; G9 Q0 Y# A
  公仔箱論壇; u$ U* R+ h. G/ O/ A9 {
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  公仔箱論壇1 f  l8 s* _7 _8 h, |0 U) q
7.4 b9 z* R! f5 ]9 N6 W% j
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） & v3 m  W! f4 R) q5 x
牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb( y7 Z% X- ~$ X5 c
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  + ~1 {: D) x2 |& }
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 + u9 ]% b( l" o
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。. a3 D2 M8 h0 l9 d4 K
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克 tvb now,tvbnow,bttvb: `! }: S) ~& |) N$ ?) `
砂糖  40克
淡忌廉  100克 5.39.217.77:88986 z# u* n0 \# k8 E  \
蛋黃 3個
低筋面粉  20克公仔箱論壇9 D5 A9 V* y3 N$ f1 a1 l5 ^
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克 3 l9 f4 x3 U' @' s9 H- S$ f! _( T+ t
糖粉  少許(裝飾用) 6 L  o. t# `  x
製作公仔箱論壇  v5 s5 t4 [% {: i; s
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。公仔箱論壇! k) g0 y5 z# U. _# d) t( [
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb+ O- m" ~" L; k8 G% X* {

5 j, y# l0 t/ }% J6 g- r6 x2 T, B8 U
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 ) L- B* H" |: m' c0 g1 K p
蛋白 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d3 d0 r5 X, p: [) A' s
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。公仔箱論壇& b* u" W) v# F7 O8 m7 t+ v
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 5.39.217.77:8898& f$ V8 [2 I: j( U1 K) `; C+ [
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。8 k' _/ p3 e. q1 r2 C0 D
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
公仔箱論壇+ _ f* q L, }) g$ v4 }) o

5.39.217.77:88988 J# P) p& c  V% F. A
材料 (15cm 餅一個份量)︰ , m$ [" n' ^) i6 ?( B" s( W
麵粉 30  克 ! k2 t. L* e7 X2 \
粟米粉 10 克  3 Q7 {# I* z! V' E2 E- O
蛋 2隻  5.39.217.77:8898* G: V2 k- b2 \: H5 a
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  ) V1 y; p4 d. l
淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }7 o' j  p) X8 C+ t
牛油 30 克
用具︰ , O6 r3 J/ E( q0 p' C
15cm 圓形餅模一個 # x: a6 D$ L9 Z) F5 A
製作 5 T2 C* g9 ]7 f2 B* e( K
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 % b- o' o1 q" T8 n4 ~, q! j
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb% \" r/ F' \# U; A
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 1 s0 n0 P2 K+ H4 z* u
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^& s" a  I+ R* ?# W# D
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l* G8 m8 x$ Y
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  5.39.217.77:8898. p. H# B$ H+ ]5 ^' _/ v
上層材料(雪既)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e. l/ p+ q  Z
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  + G: y5 U: k2 ~3 _1 Y
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  公仔箱論壇3 o) \( P$ ^& |9 o# z8 p6 l
糖 30 克  5.39.217.77:8898! M6 T6 o0 f( Z
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克  5.39.217.77:88982 _3 y. G" a1 p' m. J/ v) Q$ o) y
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: 公仔箱論壇. w. V  @! w* H- ^- m2 Z2 i
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q0 `2 A4 ~! H3 t: z2 O1 t9 H
3.蛋黃分次加入(2)中。 5.39.217.77:8898) h/ B' v1 k, t/ {! Y  |. M2 x
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。公仔箱論壇3 [$ I6 @3 `# Z+ [, u9 W
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇2 i* f: o8 S/ e* k
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  5.39.217.77:8898/ V# E% Q1 X9 n% h' ]
消化餅 75克  5.39.217.77:88989 s5 C7 T7 M$ N& U* M
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb, l% c. b3 z2 F
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  5.39.217.77:8898: p4 q) {7 K  ]
砂糖  70 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P$ y% c8 X+ K2 w; S. B  B: E, D3 C
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ T" l1 B& N4 k' R- T& l) E
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 # a" @+ M3 s' e6 b, X
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。6 o% [1 X& j! f7 b
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 公仔箱論壇0 h( {5 ], ~# o2 Y! F* I
忌廉芝士 250克    k6 _7 U, r4 x  P+ f
鮮奶  125毫升  5.39.217.77:8898/ t( @. ~4 n# d. _2 {9 x
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t3 K" w4 b+ l- g, ?, z! y$ G  a" n
砂糖 80克　  s7 ]- o. E* Y2 c5 D
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb3 M2 A% |3 [& ~5 e+ F
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　公仔箱論壇4 |9 F. F- H, j2 j' {7 `' G) n
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。公仔箱論壇& k0 [$ k% r. B) m6 I
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 6 g. f4 v3 n# ~+ x! {( d
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g+ v5 n* M: J, \9 W
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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低脂肪紐約芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e- d+ H/ Y# T4 p" `, y0 _
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 % r5 j, J, z- H; M6 X
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G* v0 ?+ ^! p
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  % C5 O+ U. m2 a5 l* Z0 I5 R
雲呢香油 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 S' n% B0 p- G4 f
藍梅醬的材料︰ 5.39.217.77:88980 ~+ X0 s. O) P& |
冰鮮藍梅 150克  4 K) b+ s" b2 F, j: @
糖  2 茶匙  6 Y( }" T: z+ z7 X7 v0 O* E
粟粉  1茶匙 / @" T$ a5 J5 B# n! ]+ |) }  J
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 ; F. G: `3 [& u" b
做法:
1.預熱焗爐170度。1 @, W: J( A* C: T! G  U
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 % J/ |% i+ Y/ \3 M# c* J7 ?; k3 U* h
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。5.39.217.77:88980 e4 @+ p! q: O" v+ J
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 3 a4 p1 d& ]. O9 u
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 & ]1 f1 F: l, p7 @4 [1 b
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }, z# t# r2 J4 T. B/ h' S0 x
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

5.39.217.77:88980 ^! @/ F& H1 ^# K$ ^* l
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克 $ s1 w; x% Z  }: r6 o; c% A
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  & ?2 t* d2 a3 O% k+ B! u
糖 50克  1 ~2 ?! ^$ `0 H8 B# ?" [( W
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 . |6 }) d* ]: F% W! ]
百利甜酒 60克  公仔箱論壇& B+ J& Q7 F; T+ a  N3 g
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 4 @' l- y8 j/ }4 G/ b8 t7 q" [
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K. t* |6 T7 }# T- }& J* d8 e
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb* F6 Z) s3 t! b0 f: Q; C# B
6.忌廉加入芝士當中拌勻。5.39.217.77:88981 I# o6 z1 H; x1 q$ U
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb0 f: D  V5 ^- h1 e: x  {6 X) N
材料(6吋蛋糕份量)  ! y2 {- ^0 b1 Q% f" o0 J
忌廉芝士  70克 tvb now,tvbnow,bttvb' j! B6 [: |0 I# ^6 C
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克公仔箱論壇4 _/ o( W& p4 V1 ~* F0 n5 w0 {
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片公仔箱論壇- T7 }! e0 C- U8 ?/ w0 _& e
椰果肉  30克
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v& t- G* e& i8 j; F: M7 i
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。5.39.217.77:88989 I& g3 @* P% x2 d; J: ^% ^
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {* M2 h! N+ h
3.加豆腐入芝士中，打勻。5.39.217.77:88984 q. N; J  Q4 E: U. f$ T8 Y' T9 l' p
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。公仔箱論壇; ^) s1 @* i) r- M- x
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。  x. J- l- |  ~$ T4 s4 y/ K
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克公仔箱論壇: t4 u4 d+ `" C
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 & {* ]. {4 O# k* T% A2 _; P5 t
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙公仔箱論壇' k: I2 c' ^3 e  f/ s; \
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @0 K3 N# {# [
蜜糖  1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g9 y- z* V+ h' K
砂糖  15克 5.39.217.77:8898$ }5 b1 m; Q2 s
魚膠片 9克    2 @6 u) O; Q9 x7 V" P
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 3 ^/ A- B8 V* U: ]1 z! Q; {, j& E
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [( u, {% c. p5 o4 [
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb: M9 K6 j% l9 B% a  E5 \& Z- @/ i, ]
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作& j, R6 h# K1 A. i& e
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J/ k/ F$ B' E( B4 u9 Q6 E
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.1 d5 c2 O8 Z! [/ t5 |
5 o8 R# y# E! H4 e! @" U
芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇- q  B9 J) ]9 [1 p  I

材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }$ A7 O3 `. n; \% ~
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 3 c" I2 x2 u2 U4 H2 T& }
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb9 _1 W0 _4 K, x4 q' C9 \
忌廉 250g  250克  * B6 e3 A3 }& G5 c, e6 T. Q1 ^
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e. [% \: h1 h% ]
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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ b2 S8 R/ i. p6 L& U$ \
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅5.39.217.77:8898# q  w4 ^" l$ F  k4 g3 r+ ^
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕% g+ M: x& I7 U  y6 R$ R* U) G
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s, e; z! K8 N9 w
11. Mocha慕士蛋糕& q. k* [1 c; V
12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 Y4 u0 w* O4 ~5 l) Y( |
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇2 N# k7 _3 b3 ]$ x: @, T
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o' {( I( R3 U. j, g9 q  C
芒果慕士蛋糕

% m; G' I6 Q& U) t% h' {' z& u
材料 tvb now,tvbnow,bttvb7 k& N, \. m; _0 ]$ ?1 X$ C
芒果茸  100 克　 tvb now,tvbnow,bttvb( `  K) g1 M' o& B  r- N
忌廉芝士  100 克公仔箱論壇0 B' ^( Y) `6 N" K9 K8 [7 j# h' U
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 ! f& E4 x+ S% w1 x0 Y
忌廉  200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y, K; k! u6 u
酒  2 茶匙　 6 _8 Z: n: a# Q" j5 A9 J
製作 $ O) V' a  ]5 a6 r$ c+ j8 P  O$ ?
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
tvb now,tvbnow,bttvb' d" }# s6 X% y7 y
椰子紅豆慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {, ?; z8 W: {2 P
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） * M1 y2 E  y- k$ T8 Y  I  y
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）公仔箱論壇1 K- E6 `) }' c+ x
魚膠粉  6 克  6 {9 z7 Z. f1 a1 F
椰絲  適量  ) o& {! m. C+ `' F3 j
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 0 p2 f; L( |* M, N
糖  20 克
用具公仔箱論壇) q) L& U# P+ \' ?0 P1 O1 v
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 5.39.217.77:88989 l0 S: Q  c; J( x
底盤（入焗爐）  1 個   T0 [! ]" ^, u3 n( c
膠刮  1 個公仔箱論壇5 z/ Z) d8 c. u+ Z! Y/ `; f
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇, ]1 ~2 ?3 j& ?5 ^
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。公仔箱論壇9 R5 t6 H0 m) _- D. p
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P8 q) n6 h. x- _
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。5.39.217.77:88985 J: v" s5 N" o" n
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 6 P, z0 w- r9 }+ p: G5 r
5.39.217.77:8898$ A7 n: Y  x/ l8 p+ c
　
tvb now,tvbnow,bttvb- w, H, K9 q7 n" j/ |) `
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {2 s( m( l5 i9 H8 i
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇" |8 d3 ^; q; A
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 : ~; Q; B. o. [2 F& I
(C) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb; K% u5 }* ]- c# F5 L
牛奶  10 克 1 t9 p) d: \. x) a, c1 {( b
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） tvb now,tvbnow,bttvb. L" ~' m  g! E4 H
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 i, M; f9 f) C
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 tvb now,tvbnow,bttvb' ]2 w! _1 K' p# o8 i
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A0 r; B/ ?" ]
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a. n* c# A0 Z* z) ^4 y  w2 i, W
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: 5.39.217.77:88983 X; o, H4 @- C& Y
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 5.39.217.77:8898$ Y5 z2 O  b( [# A, t
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?* _) e: F: q, g0 S9 g. t
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 & L. s# L; c9 Z, x9 X
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克公仔箱論壇. t( m% E7 P, _
白朱古力慕士材料  公仔箱論壇' l& F7 l  L6 _
牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C  m- i2 F4 A7 O9 X3 x  K
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D/ R7 c% O" q; V% W
砂糖  60 克
魚膠片  2 片   q5 m( d1 \3 }7 Z7 k# U
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 + _8 d+ o" b# G
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 ) s! @' v/ }1 l
蒟蒻粉  1包　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \/ c, p$ b" P9 d' R
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個5.39.217.77:88987 O7 r, S1 s" {
保鮮紙、牛油紙各一張# I: |& G% m1 q: g+ R3 r
公仔箱論壇1 |. c% q7 [5 ?+ }/ L7 A
朱古力海綿蛋糕製作 $ B4 W2 z1 {. D" p) K
1.  預熱焗爐210 C。5.39.217.77:88985 f3 }5 ?8 P6 V9 c1 ^" M; I' M
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 % ~2 a5 Z' P8 t1 O" @
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb3 z# `2 }; Q. d" T5 G! B
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J3 C! x4 Y" i: W2 A* [1 j
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。5.39.217.77:8898, R( o% i0 c9 ^/ Y$ E4 z
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。" G  P& l" i2 `% p) x5 b" t. i4 G1 J
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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