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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U" \5 m% p# S7 [1 v4 A
芝士蛋糕:公仔箱論壇! J; {+ B( m) P
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb$ _/ e) v4 N( k* K" D0 f7 e; t
3. 黑白芝士蛋糕% N, M: w6 _6 ]
4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇3 |7 `5 y! F4 j, T8 g- A
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s8 b% X: f" ]1 }$ N  m
7. 綠茶芝士蛋糕$ I: [; U  V  t
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J2 [9 r) c3 A3 m$ W
9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇' }! e" n- p1 I2 F, I7 E
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p: K/ D( F" a" O& X2 `
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e+ p8 ~$ k' b/ d9 S9 a

: a; ^1 Y" R" L
材料:tvb now,tvbnow,bttvb3 W% }: t1 B  g6 f/ _% N
朱古力清蛋糕材料*︰公仔箱論壇  w( q, D+ R9 L  |  _
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克 : n/ s1 T% O0 P# b2 L
朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb) ^& e) z  P- R
栗粉 25克 $ D; u8 {) `' Y4 t) b) w
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 tvb now,tvbnow,bttvb: @5 o( s6 E3 L( s' M: I2 O
芝士餡料**︰   p# V- L& \! G: i$ }) F6 I7 k6 w3 D
忌廉芝士 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F( U9 B' K6 K1 u$ J) V
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 t' k! `4 e2 K' o
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 + c" ?+ m) u9 N6 S
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具 tvb now,tvbnow,bttvb, z: A% V# u+ l/ k6 C
15cm圓形模 # }. N. X  Q  R/ N9 Z# z
朱古力清蛋糕製法: 0 b+ w1 K0 H$ @5 z0 s* k
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 # i8 v8 ~* j8 g) A3 a
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇- ~0 `5 z8 \, z+ g

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K+ ^9 F' Q6 C
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  5.39.217.77:8898" v8 G+ Y0 I. ]; j% b
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb/ a0 H7 k7 v, [7 R+ y7 C2 m4 T
忌廉  250 毫升  5.39.217.77:8898, Q/ H$ k  m6 {4 {
酒  1 茶匙 5.39.217.77:8898( V( Y1 l$ I5 T5 t9 D. r7 `
云呢拿油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U' ?1 k1 m6 v3 u- @) U" F
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  5.39.217.77:8898' P) l* A; ?9 t
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克  5.39.217.77:8898$ R% D( {& q' q* k
裝飾
發起忌廉  適量公仔箱論壇( }& `2 D" ?4 T4 t+ `+ k- [
用具 ( ]) v6 ?" F9 I5 m: @6 R* o
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。) o) u3 S& Y% _$ ^2 k9 d( [, t
  公仔箱論壇, k& n' b8 ~$ L& Y3 \; Z5 X8 i$ i
2.: \) C5 e2 z. q# n; I" A# i
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  公仔箱論壇7 t+ a5 t5 [) K* s. U, V- E
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 tvb now,tvbnow,bttvb. H3 Y; f# C$ A' e0 C
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb2 X% b2 c7 N' c. j
5.tvb now,tvbnow,bttvb" {" s  T$ R1 n. _
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z1 v) {( {/ s& V& H9 {1 ]4 B; e

6.tvb now,tvbnow,bttvb2 T6 P( T2 o) `$ ~6 e) w$ `% b
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u5 m, I( w' Q% R+ H% f6 F
  tvb now,tvbnow,bttvb# ?8 `" r/ c. t' T9 m
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

公仔箱論壇# [* R( v6 M' Y) Y; U
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇( \, p- y5 |) M7 ?' l, M
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L2 N0 j' D, y9 v$ f6 h1 v- c5 F4 i0 g& p
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb# i: A- |/ X8 d
材料︰ 6 F1 V/ G5 }1 X$ Y$ p0 [; C
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I. K3 t+ z& e& P, v. Q
蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb( H8 N  B& P# a1 z) K, {7 U
黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 e& f# B2 U$ y+ \: Z' t' Y
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法: 5.39.217.77:8898: l9 ], y$ z& t% N
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。公仔箱論壇& G9 }# l* Q, D  M! ~
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb1 u2 n- W) n" }8 y) V% q# n
材料
忌廉芝士  250克 % l7 Z. \  b( X1 z
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W# U5 ?0 O- p+ i; U, n% h
淡忌廉  100克 tvb now,tvbnow,bttvb" \% o7 `- b- x7 p5 R! `
蛋黃 3個 tvb now,tvbnow,bttvb) B  ?! G# |" b1 Y7 }. z' q+ k
低筋面粉  20克 5.39.217.77:8898* p; E* [1 \8 M5 V* A. y
粟粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb" ?  ~4 T% b5 R6 B: I0 ^
蛋白 3個 ; X# v; W! r9 X! ?) ~
砂糖  40克公仔箱論壇0 l; x& d- U- ?* ?7 k" \( C* L
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。公仔箱論壇9 g. i( e6 d5 ?) x2 I
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z2 X% I2 F( X  L1 e* U2 Z
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 tvb now,tvbnow,bttvb9 G! `- r5 C2 ]7 m) _* Y6 k, M
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 ; {& r) s8 I+ C6 N, |* e$ v( Z
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 5.39.217.77:8898! d' ?* ^: G& \* ^& M
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。. e' j8 o* n5 I5 t; Y e
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。) l0 B/ N8 U, U& \4 A7 h" j0 J
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D' x7 O6 k3 T1 @* C+ X
# ?1 D+ a% F# p: u

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 5.39.217.77:8898; @' w- a, P1 S4 P/ N2 {
用具︰ / C; k$ @$ e- }5 p- g. g: z
15cm 圓形餅模一個 tvb now,tvbnow,bttvb: l6 \2 ]. O3 P3 ^- I+ N. [; L5 `
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `) }$ }; V& D6 f' z% i, o, ]
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。公仔箱論壇' ]4 f) M. Q! j' F% N5 c5 T
4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇& P  K% h1 E3 J: s
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 # y" u/ W7 V. o# y1 H$ M2 e5 v
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ 5.39.217.77:8898. ?. u6 v2 f* ]; v, ?* B
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  5.39.217.77:8898, p" k5 J5 i. Z  K
糖 40 克
下層材料︰公仔箱論壇2 \$ R" w5 @' ~% L' {
忌廉芝士 200 克  5.39.217.77:8898( A8 D5 Z9 o# ?. e* k" Q4 c
糖 30 克  公仔箱論壇, d" |* J* D6 y6 X
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  公仔箱論壇  R" k& o( m  S6 n# c3 s
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V# J6 S. R2 W. Z
製法: tvb now,tvbnow,bttvb" M# [1 G5 ~" V% e( N, j' y0 g( E
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。) Y+ E8 ~3 P/ h( o. C) _4 l
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。公仔箱論壇- @9 B( _/ a$ c# Z
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

5.39.217.77:88989 p: t% J! J2 M8 y% P) O4 w7 X" R
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  公仔箱論壇2 E& w" s2 S0 N1 {& ~6 k! Y$ O% S. Z
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J* D5 Q( j+ M& T6 @# ^6 m4 K
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _# A( v" S) A  d# e
砂糖  70 克
全蛋 1隻 9 Q* t, Z5 K+ x, [4 e! t9 C1 }
蛋黃 1個　 tvb now,tvbnow,bttvb- l  s' X0 T+ D, Y! |; y# V
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。0 B2 J5 G; R% N& O; W% p
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 5.39.217.77:8898* `9 H+ ?3 F; U  K* a$ a" S; D
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb! h$ T" W5 I" w3 a. E1 x- C
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 - q" c: w4 z" V/ q6 a6 @9 y
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。5.39.217.77:88984 K; R' R3 P& J
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

# O# H( x& h6 _5 F0 p
麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb+ m% O8 ^9 D% ~7 n+ E
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v+ `8 w" x3 r# D- b! V* t
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _$ H; G8 e& z- w" L8 N" G5 s* P- e
糖  160克 / C2 i& f1 k0 K  ^! Z: ~$ p
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i$ ^+ L* A' ^) d% H% L, T, [
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a0 V  E) o- w$ M) d
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb' ~* C, Q. r8 s- _. o, v  ^% ~$ v: r
雲呢香油 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l1 A6 q+ q+ B8 m* b  |
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  9 f/ `5 f4 Y* I
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: $ t# `7 d6 o/ a4 Z6 ]
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。公仔箱論壇( z3 W1 i% o2 |8 i' l
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

( G2 d5 V' f3 Y2 S
餅底材料︰(6吋模份量) 6 b- b* ?7 b/ E- ~6 m3 D
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  公仔箱論壇  B1 M& F9 s: y
糖 50克  公仔箱論壇7 `6 h+ i+ I1 Q* j& @8 V7 B$ }1 b
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 . q. S. z; R! F" P& O
百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v2 ~4 P, G4 c) o; b- X% D" v
裝飾︰ 5.39.217.77:8898; i. J# ^- z1 k+ {
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 5.39.217.77:8898& z5 O+ T( M) m0 M  @; a7 q
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S/ m3 p/ f% p) o7 V5 {  z% B
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  ! S: X- |* [- r* G+ d! v3 R
6.忌廉加入芝士當中拌勻。5.39.217.77:88988 R9 N9 l; t% m8 f: S; k
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

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材料(6吋蛋糕份量)  / c" N5 F6 f2 I5 x3 |
忌廉芝士  70克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X$ K  k+ r2 a7 R* ^4 X1 K6 v
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 1 R: T+ \1 [5 d* f3 j* j% M4 \
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。公仔箱論壇  Q: S2 f  K1 p( _
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb. d; y: }. X& t* {/ i* d+ F: t/ ?
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

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ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T* f1 i7 A+ _7 c  K& h4 v6 d, Z. D
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 5.39.217.77:88987 e3 I# `3 b5 S/ r
砂糖  15克
魚膠片 9克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z" g0 p' N/ \( O5 k
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \" E' j( G- w8 D6 R+ ^. e9 {6 C: I" C
魚膠粉  2小匙
糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [. _$ W) I/ f: A& A
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l4 ~- W1 A9 a. @9 E$ N, c0 a6 c# g
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb+ r* j/ k/ I/ e' c. b5 a4 p( _
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕: k1 \: q1 g1 W: p; S( u) a) T: A

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 % ]1 F: g4 r* p0 c8 C
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb$ g" d7 b4 n- j( w9 V
忌廉 250g  250克
製作:  6 t' f9 F/ K- G
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 5.39.217.77:8898% \% Y( J) T6 m0 R
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。% O0 ]% u, Q+ K6 f+ R$ k" a
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvb now,tvbnow,bttvb9 `) A) i" s8 M+ X- g9 |! G
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
tvb now,tvbnow,bttvb5 {' K" ]( B+ T0 S
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 5.39.217.77:8898& r8 ^' o0 V) ] ]0 o5 v
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ r2 I) q9 w! [+ X% d% c4 W" k2 O
3. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d$ [8 w3 N# P8 l: M+ u
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕5.39.217.77:8898& j. g# s$ u6 C
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇" ~% q ~. d x0 M
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕 H, F. s! X: o f4 }+ N/ \
11. Mocha慕士蛋糕% ?1 D4 G: ]6 w$ o
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕5.39.217.77:8898" R2 a' z- m$ Q, |2 W

芒果慕士蛋糕

. t" I% X3 e3 A. w% Z. f# `
材料
芒果茸  100 克　公仔箱論壇* P  H* O- R/ x
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \) K. A! `9 C: i- e0 N! K. C
蛋黃  3 隻　公仔箱論壇' K/ ~- V: q# Z8 j
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 , I" Z7 T& Q+ [/ F6 j) j; A
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　公仔箱論壇! [! `) A# K! N7 G; S/ ~- U  F
製作 2 K. E8 n9 Z# i1 r; |  R
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
! h: Z; L7 V  h" o# K/ X9 V, P
椰子紅豆慕士蛋糕

公仔箱論壇" ^" D- V- ?$ \) ^1 x5 r
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  2 O! d  I) @6 N+ |+ A+ ?5 |
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  # W1 y8 y- J8 l& r5 n3 O
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）公仔箱論壇( W2 r) _# x/ O
糖  20 克  5.39.217.77:8898  a) A3 s7 P/ Y7 P
用具 : H/ `( f# a7 w. V1 q& T
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 5.39.217.77:8898$ e) e7 O# ?7 I- M7 K+ _/ a6 o
底盤（入焗爐）  1 個公仔箱論壇+ T! J# E4 ?6 [( O4 G2 @( c8 ?
膠刮  1 個 5.39.217.77:8898% S* p& q. J7 R) x
打蛋機  1 部
製作過程公仔箱論壇2 A) Q; A" N9 g9 }3 T- w
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇: \7 t' ^6 v6 F
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g0 |9 o& ]$ p: |4 ]( n3 O
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 o3 X1 m9 ?7 U% G
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。3 H/ q$ P0 x4 m: e; [
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。2 M( O& C- r9 W  B
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。5 r0 V7 J( C* v! O5 w
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
3 t6 D7 f+ x1 Q4 l6 V3 W5 U% u* X
　5.39.217.77:8898: v$ F9 B, `1 y( F8 q

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w3 ?. O; x" `: \/ t- Q
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 5.39.217.77:8898% ?/ |5 e& C+ [! w! B
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  5.39.217.77:8898) C) i, K7 b- `6 z9 {5 p; ]3 f
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s4 h' R1 N2 l1 s$ \+ l
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I6 M; M% B. Y$ S4 k" U
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克  公仔箱論壇* T- J# P. g. ~. L5 O3 [% Q6 s
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克公仔箱論壇6 k) M# m2 D2 p
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量公仔箱論壇. k" ?1 {6 |- {" `  f) `- @
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇. N* X0 m  {4 \  z" }
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f9 a+ ?+ j8 C# p7 V- W- _: }
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 tvb now,tvbnow,bttvb' ]" W( K- ?% g, a1 p4 F2 l
慕士製法: 公仔箱論壇  @1 M  S- x) Z0 {0 i3 V! J
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# S  u4 c0 a# W; r3 @& B! I
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

9 U- U4 ^# x* H6 x0 `( `
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 - G  a4 j( q* B# k
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 * t" o8 [" A$ h: f6 p4 g: U
蛋黃 2 隻 ) t( s- A9 F0 c! k- }5 ^
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 5.39.217.77:8898% v- G6 N9 r+ ?$ J- o: ~, y% Q
飾 tvb now,tvbnow,bttvb! H  v" `) O, n6 F
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 tvb now,tvbnow,bttvb. K5 w; b: ]) v0 F
蒟蒻粉  1包　公仔箱論壇% E2 h+ G* W2 y; }4 D! Y% a0 G
用具
電動攪拌機. I' C( C, O0 N$ I* d
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb, h7 O" m! v+ I1 I- W! |. W
保鮮紙、牛油紙各一張公仔箱論壇- y  y/ F7 }1 i

朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb% ]  ?/ n, `6 \" H
1.  預熱焗爐210 C。tvb now,tvbnow,bttvb" u4 y* ^3 Q9 i) C- Q7 @
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。5.39.217.77:8898  S/ l" S) b$ T! r' \- J# T+ i  b
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 % ~0 u6 J9 a# J% M, d% U+ `
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb5 j* I# J1 r# L& R9 F7 @) a
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb* x. a3 R) z7 Z2 k  s
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。tvb now,tvbnow,bttvb* Q3 o: q/ a, h
組合 ) A" J! b3 l8 X
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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