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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
7 b  F0 C- U1 X2 X- X
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb9 }: E4 {$ F5 G9 O  M9 O% e
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇2 N. s8 h4 x3 K; X! h5 q) z
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# h! t1 h, ~5 z. h! D) p
7. 綠茶芝士蛋糕5.39.217.77:8898+ a( E! M  o) D; \
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 E! z# x& D  q9 L2 U1 C9 e7 q
9. 白利甜酒芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 n8 z. h2 h* H) B9 p. A. \
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇3 f; W3 G; }. v
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕. @& j4 e2 p; b6 ?# R0 [+ q- a% x' _

公仔箱論壇; M1 U4 [2 [" b& r8 r
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 5.39.217.77:8898 x8 u2 J/ x& Y6 \* D1 T
芝士餡料**︰ 5.39.217.77:8898% n- n2 p# z7 T; y' m, g# C
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 5.39.217.77:88983 C! I0 N( K, L) G
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 8 e! |0 p% w+ ]# W
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q% V; {: W1 q" s6 Y% W: ?
Rum酒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F; ^4 T4 j2 \* b: o
裝飾 2 V( c3 z) u, `) s3 D( H( T
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。# ~2 o6 e) J" [# y
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。+ f/ E1 V' P/ o* l0 A7 n. }& M
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b/ V9 C) l4 L' Y+ W0 t
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 # E' u, B1 c6 I8 L( e
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。2 N& `8 c/ I' K& \2 [9 g/ {
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。1 M$ o9 I2 ]- v' B, P% y. s' V
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z% z) C* _) g: b  c7 `
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  5.39.217.77:8898' N# P4 n$ x! O% p
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb! a$ d& C( v' F8 U8 n
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u, W. u  e1 W, v
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 b6 o5 n* D2 Z% i9 h& I5 h
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  公仔箱論壇) \9 I8 V# B; [; m) g2 Y
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z3 Q- z5 [' w. P
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb9 k1 t) {) {9 ~6 B7 W5 h9 l& x. S
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾公仔箱論壇3 J# {. {! G/ Q5 D
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.tvb now,tvbnow,bttvb  P1 I6 X) p+ s# |; b3 d
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。  ?9 u/ F+ {8 `  f6 B& h4 k! O( Q2 H

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  4 }% E0 p& z  o6 Q" H
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 % ~4 i3 ^4 X7 Y
　 2 q* r  ?; d" ]/ U
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.tvb now,tvbnow,bttvb7 O$ C# r5 E  B2 P8 V, G
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇6 P" W+ U* B; p+ f( g: B* H

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。公仔箱論壇* [7 ~; a" r' ]$ b
  9 y2 w: S7 l0 r0 k7 {! R2 D; C+ W/ b
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

5.39.217.77:8898) `: J! `7 G+ p) V3 ^
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n& S) r* @- {3 }6 X! x! m
牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇) E+ y. C/ B, _1 r. \6 c
消化餅 75克  2 H1 f1 ?' {5 G  f$ m  ]( |; l9 K  f
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  8 H( z/ e6 i  w6 N
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 tvb now,tvbnow,bttvb5 {. ]6 B  i* I
製法: tvb now,tvbnow,bttvb, o1 a: O! N" }* `3 H* g! C. Z$ ?8 H" {- D$ K
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 , |" Q2 t" [" A. U$ K
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。5.39.217.77:88980 d2 G/ `7 `% c% V0 n
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇4 Z- w# ^+ `8 ~* u/ k8 a
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p; s! _  R* w; ?, f
材料 0 }4 D" Z. u1 H, B+ T
忌廉芝士  250克
砂糖  40克公仔箱論壇" m/ ]8 J  \( G# {: A
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 5.39.217.77:88982 D% h5 |' c8 n6 W! {. s* I
低筋面粉  20克 1 j: S" r/ e1 w2 o
粟粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb2 L, a" b4 I3 J+ Q
蛋白 3個 0 C. F0 \* P5 ?) }; l1 |- L2 |* Q
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。. B4 }" y) a  W! a# v) f+ s9 T& d2 E
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E5 W3 C% ?' p, X  i# q1 c1 y
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。公仔箱論壇5 L8 [2 z5 C/ W3 H* k  W; Y0 @
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o- A  R- q' S' Q+ X- a

tvb now,tvbnow,bttvb3 Q+ \" @0 k  p: }+ N9 W: g
材料（15CM 摸，六人份量） tvb now,tvbnow,bttvb5 [% X, w$ t+ F7 [" Q
忌廉芝士 250克　 tvb now,tvbnow,bttvb& V2 r% S4 h% E) |+ x9 ^3 F
牛油 30克　 tvb now,tvbnow,bttvb1 n1 X+ O1 M) Q: d3 |1 k
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 5.39.217.77:8898. \8 `3 j6 E6 B" Y# y8 I0 d
蛋黃 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb+ U  I) R) T8 @5 Y; }$ G
砂糖 20克＋40克　 tvb now,tvbnow,bttvb7 D3 \9 D8 z5 `0 ^% E
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。5.39.217.77:8898" s2 p8 W& E" B' s7 a' A
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X2 I5 d/ p" z1 g. q8 ~
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb. r/ ~& R6 Z  i" y
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 ! b8 F8 a: b. d8 W+ r  c
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P/ k7 d& d7 }, C" {( C1 [0 P
蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g- k- X3 Z7 D* W2 q
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇7 h- P8 ?: i, m# U4 [; S1 @
牛油 30 克
用具︰ 0 ]' u  \2 ?* s1 ~0 n) Z
15cm 圓形餅模一個 5.39.217.77:8898# T$ w: S$ z: @, U* n
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M, T% U0 `0 r3 j- Z1 d- m
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 ) o3 d0 b; [* W/ }! b2 e% u& T
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 5.39.217.77:8898$ \1 e% u- ^$ s/ V1 m! _
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I" a4 {2 [/ p% L7 j2 Y
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 0 k9 b- T% J8 H7 N
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

tvb now,tvbnow,bttvb# W# l% e2 T/ Z) i
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n: @: ~; X3 E9 u
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb% V) V6 Z8 O7 Z0 W; y
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 {  L2 a8 f1 y& Q0 ]4 f
朱古力 50 克  1 v% X5 u. _# M' F4 N7 e5 H
忌廉 40 克  # V. c8 s- O$ r5 x' D' s
忌廉(打起) 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb! O: A" B6 {! a! T! o+ o, d' j8 F
魚膠片 4 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 v) O' v+ ?$ A$ c8 ~
糖 40 克
下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O. d1 \  o: h/ d
忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb% |7 O0 a8 m( s& E3 q
糖 30 克
蛋黃 30 克  公仔箱論壇5 h: V/ m3 z( F+ o% a6 V  f  \
牛油(溶液) 15 克  9 g& n2 w# a# x  ~6 g; ]
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: tvb now,tvbnow,bttvb7 w7 {0 d" R8 d: j" J1 ~* q
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。6 f* ^8 @8 K+ m, G0 ?' r+ V
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 5.39.217.77:8898* ?( k' _, \/ ^) y7 Z/ x- S
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q) r; B! m( |- [2 x6 ?; S1 P
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。公仔箱論壇, r- u' E4 P' h' B  h
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb6 [% A3 S# X5 m
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  5.39.217.77:8898& K/ c0 a2 _# W0 H0 ~* H7 |
消化餅 75克
合桃 1大匙 4 S6 D$ ]0 U  R" w
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 , _4 |. g5 A+ l# B: u( L
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇6 l2 a! n0 E; _+ C2 o* e
砂糖  70 克  5.39.217.77:88989 T4 r4 D% X$ z  `9 I$ N
全蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T+ S2 c% x+ Q9 J6 s
蛋黃 1個　 3 O% {1 O$ f$ M! |- b% W
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V2 O) v% O  @
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

; y$ i6 ~) F  @6 ~! x
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w) L5 A" J* }5 [: Y7 T2 P( ?0 `
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {( i+ {; q# R" A
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r! I* {' w) J8 [! j: Q# C, T9 [
砂糖 80克　: v; @' {/ Q+ h
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　公仔箱論壇7 K0 O& m' L/ Z
綠茶粉 15克　公仔箱論壇. }1 C0 [# Z$ I+ V; x. D& s/ T
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W6 h1 ^5 I! g! ^# X
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 * X2 B+ l6 f( n* Y
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 * q% O0 v: {) {0 r
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J& H; T- G' `+ s. l" o8 ]
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n1 q0 Y* ?: ^  \1 D. c" l" S
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克公仔箱論壇5 C) e  y* ], z7 c8 v
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  ' D4 Q6 D' L  M8 V% ]5 }
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s" V  z; k3 W( \, ?+ L4 n
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s& R, o1 j; P' a5 N) v* `
1.預熱焗爐170度。5.39.217.77:8898" f3 n" k$ t  R- I4 J, `! M
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。公仔箱論壇  F. L8 c# S/ u  B+ U/ Y9 L3 R6 _1 `
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 5.39.217.77:88986 |( P* L6 o* P! @$ H
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 5.39.217.77:88984 {" U, R; a# x# W: Z, \
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f8 i7 N0 F( D+ V' `
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克   Z8 t# a' a5 R8 R4 e& ]4 |5 H' G
餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb8 R- T' l7 m9 k; v/ A- E6 F- l
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  5.39.217.77:8898- \& i" i4 y* t  o3 ^
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h& n+ l: ^' E/ C" ^2 l
溫水 3-4湯匙   J1 B+ R2 v# e5 C3 J
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 : W2 n9 C* i" N! S5 F4 S% l  F! s
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。公仔箱論壇% d$ {$ T$ g# L9 y4 _6 F4 S8 n/ h
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 / L- v7 o( A1 u& h8 w2 v  }
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

: Q0 E; g2 f: {
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 9 @0 k& Q! r7 o7 L' r
椰果肉  30克
製作 tvb now,tvbnow,bttvb! n+ {* D1 ]6 R( P! ?% z+ e/ b! p! m
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。tvb now,tvbnow,bttvb5 F0 [1 M' `# S# _% P+ x
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb. x8 x% t0 u  R; _
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?8 Y: |* ^; J0 l' I+ \
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O3 l) B! W; |2 K# x
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙公仔箱論壇0 Z, w# C! Z) k+ u. }4 e
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙公仔箱論壇% e2 K+ u" D& s4 L% o1 W
糖  15克
製作tvb now,tvbnow,bttvb' G; y  j) l! R& Z) C$ W9 q( @6 A
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 , ^: q- L# x: ]+ `6 k1 A9 G' q# t
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb& }2 \& P3 k% Y
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~' T. Q7 |2 Z
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
5 N. ~! u# h& u+ v- c6 j
芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }5 v9 j. K4 Q' \4 r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o, ^6 A5 L2 u+ K3 ^) s  K
材料︰ (15cm圓形模份量) 公仔箱論壇% P/ x) T0 \+ u, z3 O; V
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克公仔箱論壇. P' v) o( N# ]8 U; j/ A- r
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克    S4 m5 K" z9 h2 I# |
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^0 O1 M% C& K. R1 W; G/ r8 s
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。9 Q* S+ p* a9 _9 o* f: w6 C( q. c
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot - i$ d0 _& ]0 T; V1 X+ k. O
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅- k( G& X9 m$ b( ]
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇! I3 E9 a" e. x$ P/ ^
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕* ]8 x$ @7 S9 \0 Z! P
7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 [- f* F! p: X
8. 荔枝慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F" ]* M0 b9 w, c5 ]! t
9. 濃情朱古力凍餅tvb now,tvbnow,bttvb) m* a) A8 y+ ~0 q9 O
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v4 T4 i4 {2 M% `8 h" l
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕+ O) W1 D. y$ l/ N
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
" O1 J+ @/ F8 {! e; u
芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a9 U! O# d, q4 T

4 `: T0 ~4 C) F8 P2 B
材料
芒果茸  100 克　 tvb now,tvbnow,bttvb6 L" Q$ g2 G. C1 u3 A
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \3 H1 ~' S% N- \$ L. C
魚膠片  3 片　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q2 ~1 P. z& g, C& n% U
檸檬茸  ½ 隻　公仔箱論壇1 O( ]- _: w+ G( G! C. g
檸檬汁  1茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y" ~6 a, p: f( W
忌廉  200 克　 % ^' ]0 g9 i; ^6 G# v: ]% N
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。! E9 Y& |" I; ]  G3 v- T9 ^
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
tvb now,tvbnow,bttvb* e  B6 G  N7 G! z
椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `& K5 g4 x8 y/ o& V" a

材料（八人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N% M4 o; H% L7 E) B
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  5.39.217.77:88984 s( A3 B$ S- I  k$ r
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）公仔箱論壇: W. j7 a5 H& g
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ B; B3 o% a$ S# Y* u
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  tvb now,tvbnow,bttvb& [7 Q" y0 p; k  _- T0 o
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  5.39.217.77:8898- [" @- }  T* c, q; R& x
用具 6 }/ V2 R! F5 ?5 {( l' F; a
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a* p3 S7 h. A" y& {
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb  T) Z1 z: A8 A+ C# P' T
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T# d& ~0 E) z; ]3 [8 ]
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。5.39.217.77:88984 w# j0 w3 v; ?+ w% ~
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成公仔箱論壇$ v4 ^( }9 m3 T" A

　

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb7 J8 y: {' T- o) ~3 U: Z* ]
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 5.39.217.77:8898. U: \/ m# ~0 b, l: D4 w  o
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _* ^1 G( V, H. W3 O9 h+ m$ l
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z' z! o& w' P0 n. z
(C) 材料
牛奶  10 克 ; G" g% B: x. O3 E
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 5.39.217.77:8898  I9 k3 [  G7 a3 \
慕士料︰  : \8 o# a2 w* |; i% A+ r
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  公仔箱論壇8 G# `5 x) H1 b! Y9 [
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \, W+ ~! M2 z% f
蛋黃  3 個 5.39.217.77:8898" T3 @/ o+ `4 d0 b" J
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 5.39.217.77:8898' i3 X& O1 U8 _# q- r$ l1 M8 e3 P* M
裝飾
喜愛的鮮果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb! c! ~& s! O3 T/ V4 h
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 5.39.217.77:8898/ B/ k1 x. }# j5 k5 }+ G0 P
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb1 X$ |' @4 i% @8 W7 {% r/ w: M  B
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P4 j" Y6 B* X+ w8 j
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。   O# ]4 E; t, J6 D2 e" f* [9 p
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

/ V* S+ ~( F/ Q3 K' Q4 F0 p
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W) n: {* T% w6 S6 {4 ?3 s
中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y' T3 K6 ?$ z1 p
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 5.39.217.77:8898" f$ Z1 \5 n8 g+ P/ B
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升公仔箱論壇+ h; i* t0 O$ W, k, M
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W0 V, R+ L9 w4 W4 q9 E# {
砂糖  60 克 5.39.217.77:8898- R0 G8 Q6 K& t$ K5 [  d' p
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ P! [0 L# O7 z
忌廉  350 毫升　 5.39.217.77:8898% v* V  h: M" @' v
飾公仔箱論壇# j$ d- H: ~$ A& s7 [( ]8 ?
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O( `  C6 J7 Y) o2 `
用具 tvb now,tvbnow,bttvb  G* U! Y  w9 i6 ?6 K3 j
電動攪拌機
打蛋器5.39.217.77:8898# a! k: S2 F" y7 H$ }2 o* }
直徑18 cm 圓形活底模一個2 H9 P9 z8 k' G0 g1 F. I+ H* o
保鮮紙、牛油紙各一張
% E2 B3 R1 [7 t/ C9 J8 \7 u
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。9 k2 M. C+ T) ?. d
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。5.39.217.77:88981 ?& ^) O  \! _& F# E+ \
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _5 f! F' i! |4 o0 X* {
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。% P- H: `; B( I
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。  A, I  P+ r+ X) P% F
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。tvb now,tvbnow,bttvb6 D$ M" u# h1 I& U7 `) S1 {7 D( g
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。% I9 q; F' p( h: [) Q6 ?6 d
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。公仔箱論壇- Y0 ?& |* ?# ]' k
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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