， 描述： 补脾益气，健胃止泻。适于食欲不振、消化吸收不良、易腹泻者
 | | 云苓（白茯苓）：10克 |
 | | 干淮山：15克 |
 | | 莲子：15克 |
 | | 薏米：15克 |
 | | 芡实：10克 |
 | | 葱：4条 |
 | | 猪肚：半个 |
 | | 姜：6片 |
 | | 水：8碗 |
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“四神”原本指的是茯苓、淮山、莲子和芡实，后来渐渐加入薏米，所以现在一般的四神汤料其实有5种药材，也有的药材店把芡实和薏米算一种，各配一半的分量。四神汤是个性质平和的药膳，对于脾胃虚弱、食欲不振、容易腹泻、免疫力差的人和幼儿发育不佳有不错的调理效果。! w* v' Y0 \# G1 y
调味料：5.39.217.77:8898/ X' e- a# J0 v! A7 ~0 \8 W
米酒：1碗 面粉：适量公仔箱論壇( L( T7 N( M( L6 K
油：适量 醋：适量
V" A" D) z! L6 L; E m 盐：适量
7 P7 m) P: g+ U1 ^公仔箱論壇 3－4人份
9 ^5 X. o3 q7 J& J8 r 做法：
3 S2 ~6 k% o& f4 I5 p 1. 猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉、油和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲净，再重复一次；用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净；
! h5 r: J/ U! N# |/ c' r+ I7 E# k, P 2. 煮一锅水，加入3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮三、五分钟至猪肚变硬，捞起，冷却后切成约2厘米粗的条状备用；
5 P1 v1 p4 O" A& |4 l5.39.217.77:8898 3. 把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净；葱洗净切段；0 x, w) c* |: \, ^6 [* T, q& k
4. 煮沸清水，放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒，武火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用。5.39.217.77:88988 y- g3 v2 o+ R2 u( `8 T" G; K
& w5 [; A7 [- f0 o5.39.217.77:8898 功效：
, G7 e$ i' W9 X* ltvb now,tvbnow,bttvb 补脾益气，健胃止泻。适于食欲不振、消化吸收不良、易腹泻者，经常便秘者不宜过多食用。公仔箱論壇4 ^& \8 w# ?. P( i
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●靓汤心水 p0 l9 B) {( j. T7 i" F; {: y
1. 应选用透明无色的米酒。
0 O9 l, `, |* m0 B% w6 l- U7 ^5.39.217.77:8898 2. 超市有冰冻猪肚卖，但较腥，最好还是到市场买新鲜猪肚，大一点，厚一点的为好。
) {4 f# q @; C: T( a2 L8 Y! ] 3. 用刀把猪肚里外刮一遍，更容易去除黏液和污物，汆好后的猪肚以没有杂色为宜。 |
發表於 2009-1-10 01:25 PM
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