有些消費者喜歡按蛋殼的顏色選雞蛋。實際上，紅皮蛋和白皮蛋tvb now,tvbnow,bttvb: U# n$ C7 \ B' [9 B* F7 z: @/ R
營養價值大體相當，紅皮蛋脂肪含量稍高於白皮蛋，但蛋白質和維生素A含量稍低於白皮蛋。紅皮蛋的優點在於殼比較厚，儲藏性更好一些。
6 [1 a) ?" v) R0 ?. m5.39.217.77:8898
" P8 Q" }1 A7 Y8 rtvb now,tvbnow,bttvb對於淺色蛋黃的雞蛋來說，蛋黃的黃色主要來源於維生素B2，如果顏色較深，說明還含有類胡蘿蔔素。
& f6 O: H/ C& ]
! @ ~/ Y4 y7 D) p" Qtvb now,tvbnow,bttvb一般來說，散養雞吃青葉較多，蛋黃中類胡蘿蔔素多一些，所以顏色比較深；雞場產雞蛋只有核黃素的顏色，看起來比較淺。但是因為雞場雞的飼料中都添加了維生素A，所以與散養雞蛋相比，蛋黃中含維生素的量實際上略高一些，蛋白質含量則沒有差異。現在有些雞場在雞飼料裡加入一些天然著色物質，那麼雞蛋黃的顏色也會一樣鮮艷好看。
6 T7 s. f2 l' C' U. M公仔箱論壇 - S3 [+ r' s1 l) W2 d# r/ e
總之，品牌雞蛋和柴雞蛋產量較低，價格高一些是很自然的。但是對於經濟收入較低的消費者來說，即使不吃柴雞蛋和品牌雞蛋，經常吃價廉物美的普通雞蛋也能保證
: h! L3 x# {8 |8 A3 u4 k9 Utvb now,tvbnow,bttvb營養的供應。 |
發表於 2009-1-10 11:24 AM
| 
