[美酒共享] 白酒推介｜Wilson Kwok教飲日本甲州白酒 木村拓哉加持 清新舒爽引發點心鮮味｜每酒一字

itsctsu

喝日本酒，首先定會聯想到清酒或威士忌等，但去年因為男神木村拓哉在日劇內飾演天才廚師尾花夏樹，劇中大讚日本葡萄酒，並實地前往山梨縣的酒莊Grace Wine拍攝，令大家迅即把眼光投放在日本葡萄酒上。這次酒評家Wilson Kwok推介的甲州白酒(Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398)，正正來自Grace Wine。5.39.217.77:8898, b$ K& }/ B# L6 Y% @6 h: s2 C7 K
公仔箱論壇) {. l$ I: `7 Y  J+ O
「日本釀葡萄酒已有百多年歷史，現在發展很好，OIV(International Organisation of Vine and Wine)亦承認了其產區和品種。」Wilson說。而Grace Wine現已傳到第五代，女掌舵人叫Ayana，「發展得很有規模，他們把產區分為四級，而這次介紹的屬第二級。」葡萄來自富士山北面的單一葡萄園，名字叫Hishiyama Vineyard，即是菱山。「以往東北面的葡萄園沒有人要的，但現在很搶手，因為全球暖化，很多向南的葡萄園日照太猛，所以像菱山這些向東北的田地反而有優勢。」Wilson解釋。tvb now,tvbnow,bttvb) _& h0 ^6 z, E, k

1 b# t  y- Y  K公仔箱論壇所種植的葡萄Koshu，在日文解作甲州。「它的歷史可以追溯至1,000年前，由中亞細亞Caucasia(高加索地區)傳入日本，當時作為食用葡萄，140年前才開始用來釀酒。」種植的方式則效法意大利的Pergola System(直立式棚架栽種法)，「就像一個瓜棚，葡萄葉可以遮陰。為免盛夏太熱，就在一束束葡萄上放白紙來遮陽光，稱之為white paper umbrella。」日本人做事果然精細。5.39.217.77:8898, v" f1 `, h6 E& M* v

- k" f5 A. A" ]- W公仔箱論壇開來嚐嚐，「酒的顏色很淺，令我聯想到清酒，撲鼻是柚子或檸檬皮的香氣，好香。」Wilson細說。「亦有少許煙燻味，這可以反映出泥土的特質，皆因其土質屬於Alluvial(沖積層)，由河流的泥沙及一些花崗岩碎石組成。」初嚐時Wilson表示好像平平無奇，「但入口很舒服，喝來各味紛陳，有助帶出食物的鮮味umami。」
3 P* ~- t/ s: k7 ^" ?" R6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t" U1 {# y5 O3 X$ f  ~$ O% v
很多人皆認為日本酒當然配日本菜，但Wilson這次破格地配以點心，「日本菜有時很精巧得一塊，一口吃下之後，整杯酒還有排喝。」點心多款式，可以多嚐數款慢慢喝。「這次預備了蘿蔔糕和燒賣，蘿蔔糕有蝦米、乾瑤柱的味道，我認為這酒一定可帶出鮮味來。」Wilson笑說。
( [6 d: K5 m1 C7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 k5 D: }! d: o5 E* y
花前月下2 i9 b. V* W- [8 I9 Z
地址：尖沙嘴海防道31號2/F* w) B+ U. G/ I; V" k
電話：5202 80885.39.217.77:88981 U5 u1 n8 K* v8 v& W0 d" ^  [
營業時間：星期一至五10am-7pm，星期六日及公眾假期休息
3 l" U) \' I/ i* K6 E註：Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398
7 v0 ~/ i! R( N8 Q7 w; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Wilson Kwok4 Y( C% b2 ]' _$ l) g
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。5.39.217.77:8898* L# p# G+ g: Z6 ~7 u  y
採訪：關廣恩tvb now,tvbnow,bttvb" V' E* j& C9 y* y6 }; s: z
攝影：關永浩 (部份為網上圖片)
# d2 ?# {8 N( P. Q0 u
# o, l% x. h( v, i  Q$ R+ N$ f/ B
5.39.217.77:88989 M) q5 V; F5 h* Y  l# O
tvb now,tvbnow,bttvb' B1 j* J7 c- o: |) f# ^

1 T0 [# K) A9 d* L: Ntvb now,tvbnow,bttvb$ X) Y/ L4 Z: u) x# A, t; _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C$ N) A6 K, p: G
: B2 i8 V3 ~5 j* B& {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n* h/ e* {2 x+ M

1 m$ m; l* W0 N' H/ J3 S6 Y: [公仔箱論壇- G9 o, i7 W) o. Y

, t( Y: g4 a3 ^  Btvb now,tvbnow,bttvb
- }' c  U/ I, M/ X; O5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V5 w) q3 x$ S; G' h( k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q1 J' d/ y. U

5 |* g- A& r) c
# {" l$ p; D! h1 i" W. atvb now,tvbnow,bttvb
  i( x. T- _  }( M, dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; U% @$ _7 d5 `9 R1 k1 L7 S( I& m

# B- Y7 v- b8 R8 ]& R) J) S5 m9 ^4 ~公仔箱論壇
5 ~  @# ^# F/ `# F- ]; r7 x/ {. }公仔箱論壇
1 V5 `! g$ A- D# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 t& [3 B6 Z: C! l8 x: [( n公仔箱論壇
# f0 J3 y" D8 R2 utvb now,tvbnow,bttvb3 D  ~* ]& y" i# Y- t

( T4 c# ]# q- J9 A0 i4 [公仔箱論壇