[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

itsctsu

端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。
, U% g5 t% [& A1 q2 u公仔箱論壇
% Y& c: L4 I% d7 p5.39.217.77:8898然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。
% y' S+ V- T+ x& d7 L+ q( @. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( h" ~. |  g% L1 T; E6 v雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。
! D. a  p+ |7 M( j8 S/ w! X/ P: t2 q, A* F
糯米煙韌 頭抽香氣濃郁公仔箱論壇. f! n* U( k5 E! z
頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。
, g" a5 e+ |  s% C% s3 d+ O# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。
7 ^6 i" \- o% r1 _3 |  vtvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》
7 D; _( k! p5 w( L( |( V* b" y八珍醬園
* q8 B4 w+ Z% H* ]; l地址：旺角花園街136A
- [3 ]  R4 Y! G2 S( e* Z! N電話：2394 8777
+ ~% e6 |( r. [! W) c' ^& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：9am-7pm2 I* ], P# ]3 W: s1 N

) I7 E9 D# D, U% U公仔箱論壇$ @: v% ~: o# M5 z$ \# z

$ O, X0 U( {  v/ u% H' _" g6 Ztvb now,tvbnow,bttvb本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。
5 X; O/ M: B( w# O6 K9 g; g( q" gtvb now,tvbnow,bttvb
7 e# x  X2 {% k+ w% q5.39.217.77:8898公仔箱論壇+ c1 V: h: f# Q2 R0 s2 L7 W

  Z+ S5 k/ ?: K公仔箱論壇  Z& h( V- ~% t. l" J0 g8 P
招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。
* ^0 y8 @' P1 i5 c4 ?  Z
3 j& @$ H) G7 ?  T$ i5 Jtvb now,tvbnow,bttvb) u/ I* ?* S3 `1 {! a4 i( i2 t8 w

3 Y! |' O& ~. L& \' z公仔箱論壇
* p/ {8 \; f& \5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。
8 x# V" M3 T$ h4 t* wtvb now,tvbnow,bttvb. S% c: ^- X6 Y( p. I& J8 W6 h& D

' o% c* n, K2 l4 k  ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E: ]0 r7 j4 p

; a" l5 r/ W# ptvb now,tvbnow,bttvb特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。
2 ^: A/ p1 u5 Q( Y公仔箱論壇
0 j) c* g  d, D* ?. z- H7 v( h3 x: I) U( s6 H7 J. f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e% \+ N# Q0 C  o, Y- C" Y7 R

2 m5 F" m2 R# `& w' y# F內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。