[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

itsctsu

端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。
0 i% F' n% ?3 W5 ^3 Q, M# c, Z5.39.217.77:8898公仔箱論壇# q1 y6 r+ c/ Z" M' o
然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。8 u9 L# r' G! |0 z; @' f

: G$ O! b% S; M- ?) D: [# b雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v/ N6 d/ \* X) S2 }! E; `
tvb now,tvbnow,bttvb# w) t) v, E, ~- e) m! C# o
糯米煙韌 頭抽香氣濃郁
& x! [+ I0 x# M頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。5 x+ i* T) g+ c0 d& O7 {+ ]8 L
蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。
4 Z2 I+ \8 J) \* ^+ r, Z採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb! T. x$ F' V6 }6 M4 b, ?; T
八珍醬園5.39.217.77:88984 }* y# O! G0 D0 X
地址：旺角花園街136ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [& \% a! x8 `7 o* t3 I
電話：2394 87775.39.217.77:88988 N" _9 s) J+ r' y
營業時間：9am-7pm
% K4 t* Q9 J$ I3 U0 Jtvb now,tvbnow,bttvb: j5 H. b% X1 T/ v4 y

" f  I+ X3 O5 xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88983 H' ~( \. p  j, g! J0 k/ B
本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。
7 u+ J) D* |, u5.39.217.77:8898
$ k. d6 y$ V+ q% i& T1 c' b- ~公仔箱論壇
+ [5 V3 J, C- L$ {- L
; x& n! Z4 I$ ]7 ]% H! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q5 d; J& l. Z. m+ s+ B
招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。
9 |6 a: h% ~8 e; c公仔箱論壇' ~: z- X# }! f6 O: b4 ?- F

: V) k- w3 R! H, ]3 p公仔箱論壇5.39.217.77:8898- u* s& h( [" j: P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y) Q7 t2 M+ b( Q
糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。2 z- V3 ]4 v( b$ N4 v8 I7 T8 Q: U
. `) F; R, i) D# l! a2 I

+ ~9 B3 j; W& a! E/ r6 m公仔箱論壇
4 K2 B0 q0 I" O0 _4 U9 G
7 p4 N. D2 g% \) A  s! ]特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。
4 y4 \! |, Z0 z; N, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 H3 ^( Q" \- y  \# j9 D* F2 s" H5 B" }% c0 @1 i
9 u7 j0 w& }$ ?) p' c  t$ L
' u2 z: ^  c2 t2 m0 H8 c# G
內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。