[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

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端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。tvb now,tvbnow,bttvb* v" M, p, ~; l3 h* J# P6 U
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然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。tvb now,tvbnow,bttvb, q4 R; Y3 h" E6 i/ {

: U' u" h" o0 M. j* C; f雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。3 \& K( q! F) h! Z
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糯米煙韌 頭抽香氣濃郁' H' f$ B) v) `1 s$ @
頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^/ w% i- A% [% _8 ?5 T
蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。
& D& ]+ ?* Q& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影：《飲食男女》
: s3 `; Z+ p, o+ g: K  t. S" m3 r八珍醬園
% M. d: _; |7 @5.39.217.77:8898地址：旺角花園街136Atvb now,tvbnow,bttvb) D+ r9 w* d! u  o8 U) P9 i( f: v
電話：2394 8777
, ?* A( o6 D5 Z3 F5.39.217.77:8898營業時間：9am-7pmtvb now,tvbnow,bttvb5 s( [/ J& e4 Q. l8 a+ @$ X
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本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。公仔箱論壇/ t( V; ]. b3 z1 t# ?
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招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。. s: r- g' u, q- b" G
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糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。: o& B7 ~5 e  L( v3 r* K

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8 g! o, L- s8 |7 Q. s- ~. f5.39.217.77:8898內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。