[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

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端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。
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然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。
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; L& W& w% r" _/ {公仔箱論壇雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。
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糯米煙韌 頭抽香氣濃郁9 z5 v- e  p7 X/ x& a* o9 g1 y4 y4 J
頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。0 Z1 {0 o* j7 n8 S" ^3 ?* K/ t7 G
蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。
- v$ b0 S3 Z* |/ P5.39.217.77:8898採訪、攝影：《飲食男女》
/ Q* s$ ^1 f4 r4 X" o0 ctvb now,tvbnow,bttvb八珍醬園
) l  m3 }$ o: k9 j* z地址：旺角花園街136A
+ ^( M3 t4 n7 x- b5.39.217.77:8898電話：2394 8777
5 t% P2 l- Q3 ~; F! N7 f營業時間：9am-7pm5.39.217.77:8898: w. ^! l' {: U1 h+ R' k
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% V3 P) l  P2 i! j本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J3 t' L4 w+ Q0 _. Q. v. Y  Y
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招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。tvb now,tvbnow,bttvb3 h: h1 a) l/ f, B# f
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- Z2 }) Q" `/ s2 n$ r; ~0 n+ @3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。
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內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。