返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 美食的誕生|$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

端午節的習俗,扒龍舟,吃糭子。時至今日,龍舟依然在扒,但糭子的味道卻變化萬千,餡料甚至越來越矜貴,鮑魚海參甚麼通通也有。tvb now,tvbnow,bttvb6 t' X- H6 ]3 P9 e

5 r! o. Y- _3 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍,一直以來都供應不同口味的糭,從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭($63/隻),用上自家釀製的雙璜頭抽製作。1 o" b- r! W5 s6 t

; V2 s& ]! e  k' V- o9 l* _; Z( g公仔箱論壇雙璜頭抽特別之處,在於先用黃豆發酵一次,做好一批豉油後,重新加入一批新的黃豆再發酵一次,令豉油達到雙重發酵的效果,豆味雙倍濃郁,色澤深紅,富氨基酸,但黃豆收成需時,因此雙璜頭抽的數量亦有限。
' y$ K2 \+ ]* q( uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( n" L( X4 ^% e$ Qtvb now,tvbnow,bttvb糯米煙韌 頭抽香氣濃郁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r: d. o6 q, \$ R2 q! V% A6 G
頭抽香米滷肉糭材料豐富,糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香,直至粒粒分明;五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好,讓頭抽的鮮味完全融入食材內,最後加入冬菇。包糭亦有技巧,每年端午節前一至兩個月,都會特意請來包糭熟練的專人,專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲,倒入材料,然後純熟地包紮,用水草紮住,便紮出了傳統福建四角糭包法。8 @0 H! Q; X6 X3 o0 B5 x
蒸好後,輕輕一切,內裏的餡料便傾瀉而出,頭抽香氣濃郁,糯米煙韌,腩肉入味,成為了八珍搶手端午糭之一。
/ m1 {! u' I1 O- M採訪、攝影:《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w& v# v+ \1 [( k0 k
八珍醬園TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r$ p4 g% g2 \  L4 X
地址:旺角花園街136ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b" R, G/ l7 Q
電話:2394 8777
3 Y2 W6 k+ y1 u3 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間:9am-7pm公仔箱論壇+ k# x# u- L4 O# U6 C
tvb now,tvbnow,bttvb. f' W) n6 l0 ], z! E" c, D; x
5.39.217.77:8898  f7 X2 i# e* k( Y
5.39.217.77:88981 Q# y) J( u8 `9 I7 y/ p+ k( p
本地有89年歷史的醬油老店八珍,一直以來都供應不同口味的糭。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S0 ?8 [. o2 g8 @% G8 Y6 f0 b( g: N3 R
! ~! _) m3 h$ U9 S: w' i
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L' `& t4 O, ]$ p( i( Q6 ?

7 Q5 `4 C; w" a& F& x8 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ m( j5 ?* X& r5 N4 c. }+ k
招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭($63/隻),用上自家釀製的雙璜頭抽製作,做好一批豉油後,重新加入一批新的黃豆再發酵一次,令豉油達到雙重發酵的效果。
, @. t# Y1 @+ Z8 T, z# M) ]4 rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898& d$ y# J9 c; s) t- L" E

" L; ^8 h+ b5 p) w# R2 V5.39.217.77:88985.39.217.77:8898" ]" A, f  c" W  a: ~# r
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m4 l( W3 q( H5 d9 k. F# O
糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香,直至粒粒分明。
+ L3 r/ T# s2 L+ h; Q0 Y6 z% y公仔箱論壇+ h$ {6 l' \$ f+ a! y" b

: w% M& ]# [- P9 h; [! S; N" ?: U% `' p) _/ L. q3 d7 X* a! z

# m/ T; @1 p6 Y3 f9 v( t/ r: h5.39.217.77:8898特意請來包糭熟練的專人,專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲,倒入材料,然後純熟地包紮,用水草紮住。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V9 \1 ]% F1 Q5 _
. C, d( z+ c. s" ]

5 y/ G- h4 \1 z$ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 H) ~; L5 S2 d5 n# Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898$ c3 k2 C8 V" O! ]
內裏餡料便傾瀉而出,頭抽香氣濃郁,糯米煙韌,腩肉入味,成為了八珍搶手端午糭之一。
返回列表