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[美食介紹] 美食的誕生|$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

端午節的習俗,扒龍舟,吃糭子。時至今日,龍舟依然在扒,但糭子的味道卻變化萬千,餡料甚至越來越矜貴,鮑魚海參甚麼通通也有。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?: Z7 S4 {$ C' G8 u

  h0 ?) F# _6 dtvb now,tvbnow,bttvb然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍,一直以來都供應不同口味的糭,從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭($63/隻),用上自家釀製的雙璜頭抽製作。  U3 B) K4 H: ?9 {
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雙璜頭抽特別之處,在於先用黃豆發酵一次,做好一批豉油後,重新加入一批新的黃豆再發酵一次,令豉油達到雙重發酵的效果,豆味雙倍濃郁,色澤深紅,富氨基酸,但黃豆收成需時,因此雙璜頭抽的數量亦有限。
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5 |7 O1 a3 s8 ~! w1 z' u# pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米煙韌 頭抽香氣濃郁
$ c) a) H$ {* s. ?tvb now,tvbnow,bttvb頭抽香米滷肉糭材料豐富,糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香,直至粒粒分明;五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好,讓頭抽的鮮味完全融入食材內,最後加入冬菇。包糭亦有技巧,每年端午節前一至兩個月,都會特意請來包糭熟練的專人,專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲,倒入材料,然後純熟地包紮,用水草紮住,便紮出了傳統福建四角糭包法。公仔箱論壇5 {( L( f, ]: h$ h+ S4 Q
蒸好後,輕輕一切,內裏的餡料便傾瀉而出,頭抽香氣濃郁,糯米煙韌,腩肉入味,成為了八珍搶手端午糭之一。
2 F7 z8 @5 P  r3 d) f9 O1 H採訪、攝影:《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb% g/ |8 L1 F4 H3 ?2 v
八珍醬園
; ?9 m& Y4 e8 jtvb now,tvbnow,bttvb地址:旺角花園街136A5.39.217.77:8898$ X0 n* L) F0 |% g" a
電話:2394 8777公仔箱論壇6 h5 q! }3 y% h, _! f4 I
營業時間:9am-7pm
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本地有89年歷史的醬油老店八珍,一直以來都供應不同口味的糭。公仔箱論壇! y# a7 h2 j/ N$ K

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糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香,直至粒粒分明。tvb now,tvbnow,bttvb5 h4 ~, h" Y+ u) g

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特意請來包糭熟練的專人,專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲,倒入材料,然後純熟地包紮,用水草紮住。
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內裏餡料便傾瀉而出,頭抽香氣濃郁,糯米煙韌,腩肉入味,成為了八珍搶手端午糭之一。
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