[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

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端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。
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- e# ?& q# k6 h) ], C" A公仔箱論壇然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。tvb now,tvbnow,bttvb. w' n, N# Q* ]$ C, l5 k) ~
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雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。
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糯米煙韌 頭抽香氣濃郁
5 Y. c/ J3 ?0 b6 s* S# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。tvb now,tvbnow,bttvb1 E+ \0 G# N8 B( |
蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。
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/ V% e$ v. j' U0 F/ q$ A1 h4 xtvb now,tvbnow,bttvb八珍醬園
, j. d" a( M3 C1 ]& v地址：旺角花園街136A
+ ~- ]: P- A) u公仔箱論壇電話：2394 8777
. i, ?8 C5 d! g" b9 R# b! v# `營業時間：9am-7pm8 O. T3 }: X- X; {$ }# J
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/ L% h8 ?& s$ E/ P公仔箱論壇本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。
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招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。
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糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。* m6 {- |" o/ a! ^; Y* y

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0 L$ Z4 Y& V6 T6 W% g: M8 ~/ \tvb now,tvbnow,bttvb特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。
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內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。