[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

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端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。公仔箱論壇! a5 N; c" H  S# V

! p/ `- R& ~% z. F7 F* E公仔箱論壇然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s3 ~: c9 c# L% _# K

7 Y0 z. {( G2 |! i5 z) }. n2 S5.39.217.77:8898雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。5.39.217.77:88987 J" W( m0 }5 D5 `. Y$ H% E& X

. A4 E7 e* A/ Q9 l. Ctvb now,tvbnow,bttvb糯米煙韌 頭抽香氣濃郁
& R  b1 O" n! F) [  q3 Etvb now,tvbnow,bttvb頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。
8 z) S* Y  s+ D9 `4 f+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。5.39.217.77:8898* y* d1 `2 t/ f9 [) \7 t2 z/ I
採訪、攝影：《飲食男女》
5 g1 H) H! c% @公仔箱論壇八珍醬園TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m5 G% b( U1 `9 t1 v
地址：旺角花園街136A
& w0 l3 D& _3 T5.39.217.77:8898電話：2394 87775.39.217.77:8898; D. u: S) z0 L4 t, O6 Z
營業時間：9am-7pmtvb now,tvbnow,bttvb+ [. W. X' u) \
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本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。5.39.217.77:8898* ^; `! N' b# H4 B5 w) D; W
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0 }( p. ^+ A( ]5 ztvb now,tvbnow,bttvb招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。公仔箱論壇# [% p2 z; R* C1 n
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糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。/ N" v5 M. p3 r# D  j- D- a

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- _# F# \+ n! |, Ntvb now,tvbnow,bttvb特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。
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