[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。" ]8 n2 O# O& t! L+ i3 g

+ s1 ^* K1 E- P. H我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb+ k( X8 Z. t; R3 E
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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+ A1 e; Q) r6 K7 r5.39.217.77:8898材料：5.39.217.77:88986 P2 D4 o1 C; {8 [4 {: x3 I5 L
豬肉碎1碗
/ p* J2 M* P) Y8 Ktvb now,tvbnow,bttvb泰國芫荽1小紮5.39.217.77:88988 t* o4 O: ^+ g8 X+ M5 |, ?5 x
泰國紫乾葱頭1個0 D, m& g0 D6 C) e6 C& b
青檸汁1湯匙
. s3 _  Z# h. y9 k' n! e3 V. Q+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、辣椒粉適量
# _( {9 H* U0 B3 |5.39.217.77:8898唐生菜2棵公仔箱論壇5 ^* R8 h0 _6 ^8 p4 b5 z
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做法公仔箱論壇4 t# B% V( e: M2 s6 y4 {" s" X' N
1.燒紅鑊爆香乾葱頭公仔箱論壇8 d2 W2 B( B! W7 k9 R3 c
2.加入豬肉碎炒熟tvb now,tvbnow,bttvb/ M- E0 r& A0 g
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
+ o1 k* l, u9 w. U1 {% K+ J* d' p% L4.加泰國芫荽炒勻
3 C  s  ]9 U. k5 u8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.唐生菜洗乾淨抹乾水
% \6 o7 k  T: n+ I5 Z. ?- X3 X6.包炒肉碎食
: M/ L4 n: \# V2 E/ D示範：Son姐
* B- x: p. ]5 H1 {  N4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：葉天榮、關永權5.39.217.77:88980 @- _& l* Q/ b. S

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