[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I: F/ Z8 q* k/ k& _

# E: r0 o& K& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！公仔箱論壇1 e* Y6 q: \; R! D# e
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r& @* T* S8 p7 C& G
豬肉碎1碗
% V# H! ~3 ?- O3 D5 l0 m; p8 T泰國芫荽1小紮
4 c: `9 I2 V  |* O: `0 B1 }5.39.217.77:8898泰國紫乾葱頭1個公仔箱論壇3 B1 A$ P2 w- q7 o& q% C7 h2 D
青檸汁1湯匙
# r' ?* @0 C0 ?. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、辣椒粉適量5.39.217.77:8898' x! V" H0 q6 |! _  ?: z9 N
唐生菜2棵公仔箱論壇2 E: c7 Z( F& v) E
tvb now,tvbnow,bttvb  B2 }  ]  @; B8 F3 {9 r
做法
. M: v' N1 }0 h, j- e; t5.39.217.77:88981.燒紅鑊爆香乾葱頭! l3 t" G3 Q; O$ T8 t" a
2.加入豬肉碎炒熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z5 T) u+ R4 b
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味公仔箱論壇. n/ F. s: V" W. R6 g/ W  a
4.加泰國芫荽炒勻
& h* m" L7 p9 I, O6 @; d. S; @3 dtvb now,tvbnow,bttvb5.唐生菜洗乾淨抹乾水5.39.217.77:8898/ M" x7 W2 O6 c
6.包炒肉碎食
* ]4 L) b) ?% n2 t公仔箱論壇示範：Son姐: b8 |5 X' x$ k* F9 Q" B
攝影：葉天榮、關永權
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