[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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6 n3 v! k- Y8 j9 p* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！公仔箱論壇' f/ [8 P% }5 o! T  A# K8 O1 [7 H

1 Z8 J4 t7 O7 V3 q% utvb now,tvbnow,bttvb材料：
- m7 e: S4 b3 T2 |  B5 M2 l豬肉碎1碗
7 V8 X& c, ?& [+ ]- W$ V' P+ Wtvb now,tvbnow,bttvb泰國芫荽1小紮0 |/ L& u/ `! R' s
泰國紫乾葱頭1個
* @- {3 j1 `- S5 H青檸汁1湯匙5.39.217.77:88985 V+ \( J& T) d4 v) @( w
鹽、糖、辣椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S' X1 V0 e) g% N8 D  c
唐生菜2棵6 d1 z! U* Z( x* ~7 f2 I

2 p" l+ f' E% ^: Z, Z0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法3 G/ C8 f. }( B' `: Q! R
1.燒紅鑊爆香乾葱頭! C0 |/ @9 @8 r- k0 F( r; ]. h4 O1 i
2.加入豬肉碎炒熟) M+ {7 }. X' C0 a' M, c
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味tvb now,tvbnow,bttvb2 k" u( D; ^2 x0 C+ c
4.加泰國芫荽炒勻
7 M, y, X8 R/ r5 @  R5.唐生菜洗乾淨抹乾水  E5 W6 {8 V' [) `) O  E+ W
6.包炒肉碎食
6 p6 _: d) M+ V8 t$ S示範：Son姐
  ?; Q+ a+ B! A5 }% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：葉天榮、關永權tvb now,tvbnow,bttvb- |% s& R- ?5 T: Y/ }

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