[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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' k- |& J3 p; {) g不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。公仔箱論壇  N" o/ n. ^+ N9 l) S

9 m/ p9 T# Z) D( V) n下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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" b5 u0 D! g, g: m- F; E0 L公仔箱論壇材料：5.39.217.77:88989 G7 S" [# |; k
豬肉碎1碗
! B( T4 `6 b4 G; Z& O* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國芫荽1小紮tvb now,tvbnow,bttvb3 _" p( M# E% j9 `" P
泰國紫乾葱頭1個. m/ ?$ O) f+ G7 l8 I' J
青檸汁1湯匙
" w" D, y5 H) ]. @* K* }公仔箱論壇鹽、糖、辣椒粉適量
( B$ r/ c, l. l9 f2 s; vtvb now,tvbnow,bttvb唐生菜2棵5 }8 [! u& Q4 |  p. q. q1 j

( b1 H, i  {9 E& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
; N, m6 s# f/ K5.39.217.77:88981.燒紅鑊爆香乾葱頭
0 @2 u% l' j1 d" Y+ K2.加入豬肉碎炒熟公仔箱論壇1 G0 T1 C% Y" ~
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
2 b! B( [  o& I! t) a4.加泰國芫荽炒勻
# c4 j& x) |' b- u( ftvb now,tvbnow,bttvb5.唐生菜洗乾淨抹乾水) Q% d( j7 o/ {4 d8 @8 p
6.包炒肉碎食公仔箱論壇4 }1 |5 A( G+ {0 r5 \
示範：Son姐
# r( k; B% o  ytvb now,tvbnow,bttvb攝影：葉天榮、關永權5.39.217.77:8898- n- l# t* R) u4 z$ o$ p2 i
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