[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！5.39.217.77:88983 F5 r6 T6 U+ @
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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' {% e( @& c" j3 o) h" u2 |  I3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。& ~1 b/ o! O# Y

# P7 {/ d( c3 [% H; h4 U* h' Btvb now,tvbnow,bttvb下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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- D9 g0 P5 {, M% s' y5.39.217.77:8898材料：公仔箱論壇; ]) ?6 H, m5 }4 _$ J
豬肉碎1碗! B  U+ c. W7 Z0 B+ O2 L
泰國芫荽1小紮
2 t0 E7 S, d# j) L8 V  i: Stvb now,tvbnow,bttvb泰國紫乾葱頭1個# m; d" Q2 q. F) r- Y
青檸汁1湯匙5.39.217.77:8898# G" W' Z" p* ~$ f
鹽、糖、辣椒粉適量- ]$ S8 `- {4 R
唐生菜2棵" Z  u1 w8 e  P# J
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做法
. O8 x& r' s0 v  P! o& {# d. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒紅鑊爆香乾葱頭
- E% R8 _5 X8 h2 v, Z2.加入豬肉碎炒熟
/ N% |- W9 Y& Y, T! y3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味tvb now,tvbnow,bttvb$ ~( X2 j( H6 z5 O  |
4.加泰國芫荽炒勻公仔箱論壇" {2 ~5 V7 S& t$ W$ R1 K
5.唐生菜洗乾淨抹乾水5.39.217.77:88987 C9 p- M# g* [! H  u
6.包炒肉碎食
$ X! v/ @. D; E+ ~* v" }9 U# f# q# ~5.39.217.77:8898示範：Son姐
- |) s) r7 P3 A" d; ^8 C5.39.217.77:8898攝影：葉天榮、關永權TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C) T4 q* j7 F; r

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