[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！5.39.217.77:8898& V( ]* Y+ ~) t5 |% i5 {) `. a$ n  C

& P; A5 c( b6 H! Utvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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. x; ]6 q; n3 }* t4 l) h. I! \, V1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇$ X0 m  R( _/ E" }- m" o% I8 Q# b
豬肉碎1碗+ j9 S3 a) t' x' u, z, o
泰國芫荽1小紮5.39.217.77:8898' y  r) K& l  H' [3 k7 s
泰國紫乾葱頭1個
, l6 n6 N# s3 G1 B1 C青檸汁1湯匙
% o1 H. k5 j5 w" W9 Y% u鹽、糖、辣椒粉適量  }  A" d% O1 w; i, F, U
唐生菜2棵* b9 S/ T5 N' X% |* n( l& V* [
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做法
6 S" ~" Y6 \2 b- F1 x* d: D! _5.39.217.77:88981.燒紅鑊爆香乾葱頭
# ~+ \# }, O/ g/ W% b2.加入豬肉碎炒熟
7 e6 Z& R. h3 gtvb now,tvbnow,bttvb3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
& B0 d0 t0 k6 ~1 B$ [- o- m公仔箱論壇4.加泰國芫荽炒勻
* n3 h" ?# D+ ?) W5.39.217.77:88985.唐生菜洗乾淨抹乾水
& ?$ l$ q8 c# a8 E5 D2 f$ r5.39.217.77:88986.包炒肉碎食
8 s, w6 _8 ?6 O) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Son姐
1 N7 X- k! L1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：葉天榮、關永權
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