[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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2 V7 `8 Y/ b+ W" A, n& k5 {# i/ \8 @我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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" m% x, {  P  _4 D% r- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉碎1碗
0 m- p! |6 M5 B; A5.39.217.77:8898泰國芫荽1小紮公仔箱論壇: h( v+ `$ X1 \0 C
泰國紫乾葱頭1個
; {8 G! `9 H, n* H! r( r+ E; v9 _公仔箱論壇青檸汁1湯匙
1 J( g" |* J. x: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、辣椒粉適量5.39.217.77:88983 y: S9 N" H; k) ^$ q. d+ I4 o
唐生菜2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p" ?- A. T, y5 V, M) p

; X% E3 h4 X" ]公仔箱論壇做法公仔箱論壇& g: n6 \5 |7 K# C) [0 x
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
) O7 ]  `8 Y/ A& c公仔箱論壇2.加入豬肉碎炒熟公仔箱論壇7 t4 Q6 K, c, [: u& ~! N- i
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
4 ~; c0 D, a2 O4 C  h1 ]5.39.217.77:88984.加泰國芫荽炒勻
# t; {. g, j- D5 J' C8 k4 b) L; @  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.唐生菜洗乾淨抹乾水
' c" |: q0 X* k$ d0 y' C! Q公仔箱論壇6.包炒肉碎食
2 q" M& `) [. K  k6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Son姐
. e; w6 W/ @! Z. p0 n5.39.217.77:8898攝影：葉天榮、關永權
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