[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }' U* q2 U3 v. @) q1 E! ^

5 D; V" ~: J, `9 otvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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/ ?2 A. L+ b, K% q! d0 B公仔箱論壇我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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3 w% U8 e! h2 X# T- y3 \5 _tvb now,tvbnow,bttvb下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！公仔箱論壇( t+ d: X+ n# q3 C
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材料：公仔箱論壇, ]! H! J. m5 n% ?+ q
豬肉碎1碗
3 I: c0 A% |' c7 w8 ?5.39.217.77:8898泰國芫荽1小紮
5 d& i) O" _& _) q# A# ^  n' X3 ?: mtvb now,tvbnow,bttvb泰國紫乾葱頭1個tvb now,tvbnow,bttvb, [& m7 r9 D# g+ d  v
青檸汁1湯匙
, p+ f, O3 ]7 g2 }鹽、糖、辣椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P& W5 N* E. x6 }
唐生菜2棵
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做法
1 _6 u; R$ q; E3 P0 w0 }6 H' O5.39.217.77:88981.燒紅鑊爆香乾葱頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H* i9 ~% [) T; k0 l- z
2.加入豬肉碎炒熟
  d% n. E5 u$ \$ E* M2 ^) L+ m$ Ktvb now,tvbnow,bttvb3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
% P' C( u: {6 X  h5 `7 o$ E0 M5.39.217.77:88984.加泰國芫荽炒勻
% d" M. K8 ~, ~& O+ F1 d. X5.唐生菜洗乾淨抹乾水5.39.217.77:8898) t+ o# i, d  G8 q  u2 _
6.包炒肉碎食
! Q5 J: t- T4 S+ `示範：Son姐
  o  ~% o# s0 ?* i8 h* C. W: f* A攝影：葉天榮、關永權. v) y8 q5 s! x& a7 W
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