[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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; W2 b0 R# l# L+ ^4 K$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a. E' F! E% u7 c6 z

! v) @% J* @' I+ E" v2 y- H! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：
. ]8 i  u+ ?$ \5 t# ^豬肉碎1碗
% ^5 e: t% I* ?泰國芫荽1小紮
9 H  ]3 E2 M9 X, w; N0 a泰國紫乾葱頭1個tvb now,tvbnow,bttvb" F- M- k7 y* w3 s/ O
青檸汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 s, y1 A" t# R3 ]4 e$ `, B* K
鹽、糖、辣椒粉適量
3 g* I, O8 B4 H" P公仔箱論壇唐生菜2棵
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做法
  U( h' |' M3 ^1 U' f- o+ u$ z1.燒紅鑊爆香乾葱頭
7 T5 |5 C) \" K& u( m2 S公仔箱論壇2.加入豬肉碎炒熟
: T) L8 r# B4 L公仔箱論壇3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
3 J0 F& B, v/ H* v/ u, T5.39.217.77:88984.加泰國芫荽炒勻* f* g1 G  d; U# W9 s  }
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
! v) A0 t8 A2 |+ @1 f2 |* o' \4 D0 l6.包炒肉碎食
! N$ S% f" O, r示範：Son姐
2 l+ S: {2 H* m" |" Stvb now,tvbnow,bttvb攝影：葉天榮、關永權公仔箱論壇1 v# S  B" _. {$ s) E" _4 [9 B
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