[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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  r$ j, h0 V1 i0 L  q/ B1 ?! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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5 S- G' L( T( A1 ^, m5.39.217.77:8898下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！$ ~3 h2 h' L9 ~, u( c; D7 X3 u/ j

; r" l" V. b) C0 k7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
7 W9 e1 H2 y! \- B$ I豬肉碎1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q3 M6 s+ v! j: f
泰國芫荽1小紮
% O# t' x) g7 e: {7 d( ?: e7 [tvb now,tvbnow,bttvb泰國紫乾葱頭1個公仔箱論壇- e; j  L" r, s
青檸汁1湯匙
# Y' Z  m( S" k3 P. n公仔箱論壇鹽、糖、辣椒粉適量" U+ h! X5 a( s2 ~) y) z
唐生菜2棵
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( G0 g% y7 W4 P" a& w做法
" [4 Z! A# A# h2 q: H7 ~( _tvb now,tvbnow,bttvb1.燒紅鑊爆香乾葱頭9 j- K1 f2 M5 p/ S  w- N
2.加入豬肉碎炒熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i) a9 U, t0 h" Y* g4 A* O8 |" ^
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味公仔箱論壇# m* P1 Q  w3 D7 U9 [
4.加泰國芫荽炒勻5.39.217.77:88989 a! y' O' F+ i; g& ~  o, z
5.唐生菜洗乾淨抹乾水公仔箱論壇7 @+ G, w1 P1 `& F+ ^& A- y1 s! l: O. J
6.包炒肉碎食
) G, v0 M* H* s- v& {3 t3 ]2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Son姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _4 M! N! T, V3 Z/ Y2 X. ]
攝影：葉天榮、關永權TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e% h# z; \! P& p' z! @: p2 `

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