[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！: i* `; ^8 f2 h% o8 ]/ L

) Z" Y( f; z1 ]( ptvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。1 g. o; E' ^; }" S1 ]; k

; N! f& I* c1 I  Q& c8 G7 I我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。: ~. G# Z' H* b! ^

+ H; e  ?0 d+ q; Jtvb now,tvbnow,bttvb下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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6 M  l# \1 {7 S: i. `- a( z5.39.217.77:8898材料：5.39.217.77:8898- g' p$ _# D, e* m& Q3 d
豬肉碎1碗5.39.217.77:8898( G+ s, d7 X7 R* Y
泰國芫荽1小紮2 U$ f" ^+ p1 e7 t9 g
泰國紫乾葱頭1個
: r; _9 e* u+ B" z1 C# R" ], FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸汁1湯匙
2 b- C  N1 H" B公仔箱論壇鹽、糖、辣椒粉適量7 [9 _$ _6 L; Q0 ]3 y3 S$ l  y( r9 M
唐生菜2棵
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8 b  u$ ]) q7 X& Ntvb now,tvbnow,bttvb做法
0 q3 i! g! F2 W+ O公仔箱論壇1.燒紅鑊爆香乾葱頭
& W1 ^1 Y7 R7 h4 ~( O6 A5.39.217.77:88982.加入豬肉碎炒熟
& S5 g% |  L- N1 \( ]3 l2 y3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
+ R5 a  z- t) B: e8 x/ F5.39.217.77:88984.加泰國芫荽炒勻公仔箱論壇" r5 l' S  r, ^$ \9 B8 A
5.唐生菜洗乾淨抹乾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N6 T4 N% @# Z' U) U& c5 j# k3 t
6.包炒肉碎食tvb now,tvbnow,bttvb2 g- `  I# h" Q5 h
示範：Son姐
# _/ N2 r# ?/ a' c: c5 g* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：葉天榮、關永權tvb now,tvbnow,bttvb2 x3 s3 h6 @: @  |+ K1 {- {

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