[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！公仔箱論壇' G& M' p4 e% F) |0 z: c
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i/ N  B: f: E& k) l
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。3 P8 \8 o: o- c
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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0 G" F$ A, K7 Y. ~! V! a7 ?tvb now,tvbnow,bttvb材料：/ \3 Y; ^3 m2 q0 \7 E
豬肉碎1碗, z4 Q/ N/ A% o$ Z* M* g
泰國芫荽1小紮tvb now,tvbnow,bttvb9 {) f1 {# E/ m2 L4 m+ B5 t3 @
泰國紫乾葱頭1個
$ i! c: x5 k; P% f青檸汁1湯匙3 l4 E) z! y" I1 X) p% {
鹽、糖、辣椒粉適量
9 @1 U* ?: W( m. R唐生菜2棵5.39.217.77:8898( u, f! _; o# ]8 N! j7 `
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做法
8 C, a  N. D9 e3 G4 @! z7 c公仔箱論壇1.燒紅鑊爆香乾葱頭公仔箱論壇1 W. f; [9 r; S
2.加入豬肉碎炒熟
1 \3 @/ I  P3 F5 |/ n) v9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
! X! c  e7 s- ~/ }1 c; y9 U) etvb now,tvbnow,bttvb4.加泰國芫荽炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }/ m3 ?4 V+ [( c: ]- ]
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
) n; Q1 p$ F& [! S9 Q) Q" O公仔箱論壇6.包炒肉碎食5 G- H" L* c# \3 o$ E5 v  w$ N
示範：Son姐- n2 ~( b( n4 j4 T
攝影：葉天榮、關永權
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