[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！公仔箱論壇- \) |- ~  W" U& ^# S" J8 {

$ J9 v6 i) Z: v3 l3 o. T不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。. @6 O8 m8 o" p2 n. P$ f
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。5.39.217.77:88984 w7 V; E$ ?  ^# p2 _

* A7 Q! Y5 F# O0 q5.39.217.77:8898下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！5 A0 M: Y0 \! L' m/ m
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材料：  i% \  e3 N2 w0 r
豬肉碎1碗tvb now,tvbnow,bttvb. X* v0 I0 T0 A% K) x$ }0 S
泰國芫荽1小紮tvb now,tvbnow,bttvb6 w( I6 t% z7 J1 ]. c
泰國紫乾葱頭1個
  E+ }/ k' Q. Q青檸汁1湯匙
2 E, q) ~: k* {. M! V6 z公仔箱論壇鹽、糖、辣椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb& m5 ?1 U, l, E; c0 M, p) v  }
唐生菜2棵
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' b  x  V# u4 `' U公仔箱論壇做法" ?& I7 Z, M5 E8 X
1.燒紅鑊爆香乾葱頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D  |, T0 V- A8 @  x( n
2.加入豬肉碎炒熟3 e8 ^* _0 ~2 u
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
0 X, L5 r% n+ ]! I) u3 i. Ztvb now,tvbnow,bttvb4.加泰國芫荽炒勻公仔箱論壇" r. `% a! e" ]; e/ V" n+ q% e
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
6 T* S# t2 h* {% z6 Xtvb now,tvbnow,bttvb6.包炒肉碎食
3 Z# M! \, b6 q! N8 s" gtvb now,tvbnow,bttvb示範：Son姐公仔箱論壇. Z3 J1 C& F' l9 r3 I- j. c& O0 {
攝影：葉天榮、關永權+ H# d4 y0 U3 ^3 I/ d
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