[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M. m- z% V" o5 R# f
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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3 h. {! x2 z" H- o; X9 K( ~我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。公仔箱論壇- V1 f1 `! \7 B/ Y7 C0 A

0 X+ B% W6 \; j5.39.217.77:8898下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！4 j8 d- c/ k+ z3 w" z" n
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材料：5.39.217.77:88983 t( T" g3 J! \7 T' ?! y/ ?$ _  z, U
豬肉碎1碗  [" D5 P1 h+ g+ u* U
泰國芫荽1小紮0 H& p- E4 U- a8 R- G. h# V. F2 y
泰國紫乾葱頭1個公仔箱論壇+ z. s" J# ~5 l! |
青檸汁1湯匙
. J- L& l: D9 q  [8 N" S5.39.217.77:8898鹽、糖、辣椒粉適量
3 L* x8 [( q6 u- j6 b& |唐生菜2棵
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" Z1 u) |2 e% e: \0 `5.39.217.77:8898做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u0 X" G# s5 s6 U
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
: f5 F, Y) q8 m- s2.加入豬肉碎炒熟
  u3 j5 g9 g6 S( L4 y7 t1 otvb now,tvbnow,bttvb3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \" N4 ~5 b" [5 M% H0 H3 i
4.加泰國芫荽炒勻tvb now,tvbnow,bttvb; u0 _. p$ x6 d2 X% I8 E! t' c' p
5.唐生菜洗乾淨抹乾水3 q$ J, i1 \3 L
6.包炒肉碎食
1 [! J% ?/ {8 ~  H% ytvb now,tvbnow,bttvb示範：Son姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }' X. C; I( o  B' b7 N. Y! _. A
攝影：葉天榮、關永權tvb now,tvbnow,bttvb. ^' Z* R0 z2 [5 [
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