[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。tvb now,tvbnow,bttvb: x) ?$ |5 w- X6 a

4 T, \! }2 p% D; X& d, y* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
( Q" I+ [0 d) `2 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V& ^: _3 W2 W
下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！7 P7 A2 P" ]7 a

# t1 E* h3 C; l# B材料：' Y" V0 I0 ?' p
豬肉碎1碗
3 b# A  m3 O. i) M% Q) I' T0 w5.39.217.77:8898泰國芫荽1小紮5.39.217.77:8898* }8 D5 P* |+ E0 c4 G! v7 H, \
泰國紫乾葱頭1個1 A( E) Y" q1 \, p, r+ A
青檸汁1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~4 ?3 v6 G2 @& P
鹽、糖、辣椒粉適量
9 D# T+ X: C' u( O/ r5.39.217.77:8898唐生菜2棵3 L+ @: O7 n+ w& z% I
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做法, E2 B: m" J+ l% ~
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
! N% f& X- E- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入豬肉碎炒熟tvb now,tvbnow,bttvb, _9 v  u& d4 ~! P! `0 N
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味公仔箱論壇: _8 E( g" |, d
4.加泰國芫荽炒勻
( ^$ }$ e$ j& |3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.唐生菜洗乾淨抹乾水tvb now,tvbnow,bttvb) j& b3 c  Z1 f+ J, b" J
6.包炒肉碎食
, i% s% @  Q+ V2 E! S5.39.217.77:8898示範：Son姐
% \: N! V* s0 Y( I; s# i+ c2 }攝影：葉天榮、關永權
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