[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！公仔箱論壇4 o5 J  w' u5 U4 _0 ]
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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9 g  g* T7 H/ c+ `4 X. F5.39.217.77:8898我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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4 A: h) u* `7 }0 W' \+ y5.39.217.77:8898下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！公仔箱論壇( V' c4 }( R/ S5 w4 {5 v9 l( ^5 m  `# t0 `

' W1 j) g) f: N7 F, K; F8 }4 z6 [tvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇/ @. g9 b! ?0 A& m7 ]% X% p. j
豬肉碎1碗
9 E: o8 N7 O" Y) c1 ?8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國芫荽1小紮
8 N/ V/ x: r/ ]公仔箱論壇泰國紫乾葱頭1個5.39.217.77:88982 n: \% T% V8 J( X- x
青檸汁1湯匙5.39.217.77:88981 m9 q1 N& V7 W# a) i" p; B+ I
鹽、糖、辣椒粉適量
+ v3 k! o/ D+ ]% p1 V+ ^唐生菜2棵
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* F% A; V- v) J; q& B7 i" ^8 ttvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S  x2 K4 P8 U, n2 U
1.燒紅鑊爆香乾葱頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k  Y0 ^  l9 o. J
2.加入豬肉碎炒熟tvb now,tvbnow,bttvb, m. @/ f: c( p4 c! j+ z" W4 E8 Z
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味( m$ t6 f* y. v5 E" L, ]8 h
4.加泰國芫荽炒勻5.39.217.77:88982 ], N% r  R& \5 T5 g7 |
5.唐生菜洗乾淨抹乾水$ r" V5 d# e8 W( R/ m( t% O
6.包炒肉碎食
  _2 {6 Z8 x- ]0 v: c1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Son姐
: g) K4 c  M, W( k5 m4 I! C" }公仔箱論壇攝影：葉天榮、關永權( B& }, J: C! r0 M! D6 H

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