[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?% p7 t7 ~7 M* i6 N3 V
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。5.39.217.77:8898( ?/ D5 U, ~0 [6 V. v& F3 J

  t6 Q0 t! A0 u" t, ~5.39.217.77:8898下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb( @! E* Y- J* q% d. @
豬肉碎1碗! Y, @& J* I% ?1 @4 x) D
泰國芫荽1小紮
+ D* \0 v; K% f2 a' utvb now,tvbnow,bttvb泰國紫乾葱頭1個
! F+ ^7 D; v6 q- F$ U$ e6 V3 I& n青檸汁1湯匙公仔箱論壇& Y6 V7 Q. ~5 o7 o2 r( e: |; Y+ {
鹽、糖、辣椒粉適量
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. ^5 o& o# P+ T3 H+ q做法公仔箱論壇5 v. y& y; ]$ H! t) }- y( A8 {
1.燒紅鑊爆香乾葱頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^. Z/ u+ j" ?$ E1 A6 o+ z6 W  ~
2.加入豬肉碎炒熟
* b0 t5 F5 v. E5 @+ Z9 R5.39.217.77:88983.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
6 Q* ^! ]" f* p3 d公仔箱論壇4.加泰國芫荽炒勻
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6.包炒肉碎食3 y3 ]( J1 k* _# [. I) {% i. x
示範：Son姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S9 k! \8 l$ m
攝影：葉天榮、關永權
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