[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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. [# @; k0 ^- b; m6 _1 U公仔箱論壇不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \* w- g9 l  n  i1 n

- E& y7 `9 q. P+ ~- htvb now,tvbnow,bttvb下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！. m) {' N! b7 m7 {5 ]

' I' Z# L' }' J" |9 R+ h材料：5.39.217.77:88984 O- q( m6 d0 B8 N$ x
豬肉碎1碗公仔箱論壇- v4 a$ r# ?- O
泰國芫荽1小紮+ T$ q. d% R3 [0 r9 n4 n
泰國紫乾葱頭1個3 d2 [2 R2 u, i8 E, [: o' [
青檸汁1湯匙
9 F2 x: [9 T& L5.39.217.77:8898鹽、糖、辣椒粉適量
- z1 G, O+ i  M2 l6 G公仔箱論壇唐生菜2棵
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3 D7 v2 {( W# V. w$ m; htvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb. B% F- A* Z; @1 p. Y: T" ]
1.燒紅鑊爆香乾葱頭  c: a, ], H' c: J6 ]$ v
2.加入豬肉碎炒熟
  u4 m4 Z, N3 o; A, g. q( p公仔箱論壇3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
: X; U9 _/ o; ?. Z5 f. p公仔箱論壇4.加泰國芫荽炒勻5.39.217.77:8898* c; b/ F: i  t3 M6 b6 v* d' K
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
1 S( i$ g) I. A8 R& V' z+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.包炒肉碎食9 D0 i( x+ P" X+ k3 s" G
示範：Son姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]3 l/ H' }6 ^; f& x2 `) C. c
攝影：葉天榮、關永權
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