[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
9 k! M( t$ p- G* b% t% ~. C, b6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ l- F; e! h( U) x4 y8 S& U+ ^8 [不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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0 a. U' ?4 w/ ?8 W5.39.217.77:8898我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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3 |2 I# w: O" `  E  b& h公仔箱論壇下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！tvb now,tvbnow,bttvb6 s3 C6 b+ z/ q$ o* C/ g
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c0 j( j3 L! p& x) R6 x
豬肉碎1碗
9 k. b1 ~% e; m( J/ [4 Z% R% r* j1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國芫荽1小紮5.39.217.77:88981 z2 F: n2 o; ]# e$ |
泰國紫乾葱頭1個
( H. O' f3 V/ q* L: y) d青檸汁1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V/ @, l5 e- O1 \+ d+ b/ {0 _
鹽、糖、辣椒粉適量
% t. }7 H' Q9 m( u唐生菜2棵" ~! K! h) j7 D+ H
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做法
) d. A& i( S! X7 O; m! G  q- @0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒紅鑊爆香乾葱頭
. ]5 t7 b; H. j/ }, ]公仔箱論壇2.加入豬肉碎炒熟
; Z/ h  J; S* q6 xtvb now,tvbnow,bttvb3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味公仔箱論壇, h7 L# K' L  T
4.加泰國芫荽炒勻
( c% E$ e) q4 |  ]; Q0 L5.唐生菜洗乾淨抹乾水公仔箱論壇: v7 h; X2 ^$ H
6.包炒肉碎食
5 z& a4 V/ S2 j6 v( n( S示範：Son姐
9 @1 q( e/ ~" k/ h1 }7 Y# b公仔箱論壇攝影：葉天榮、關永權8 |: H" Z1 k# Y2 ]5 n/ W7 M
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