[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！5.39.217.77:88983 G  k5 M5 Y) p6 A  h) R

# J7 ~1 F$ `/ L1 G2 e* f/ u5.39.217.77:8898不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q  N$ S4 n5 v6 i4 L/ l
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
/ u7 c6 N" K5 ^& R  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u6 M1 I) @  n) s
下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：
% U" H. b# m% t: s# C豬肉碎1碗
! K7 V1 |- n/ J1 T: Ztvb now,tvbnow,bttvb泰國芫荽1小紮5.39.217.77:88981 u( ^1 r' p5 ~3 N# K) ^: B$ J
泰國紫乾葱頭1個
9 w4 H, t( Q3 D% T3 N$ H5.39.217.77:8898青檸汁1湯匙
( a0 L! S) y* d* n/ i" s. v5 B5.39.217.77:8898鹽、糖、辣椒粉適量
8 @5 d. g  q6 u* t5.39.217.77:8898唐生菜2棵公仔箱論壇, G/ m; t  }! f: C: Z
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做法5.39.217.77:8898; M* P# F  H4 r' w6 v" d7 @7 o
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
! ~) b/ W  ~9 c0 u0 @+ jtvb now,tvbnow,bttvb2.加入豬肉碎炒熟公仔箱論壇- r1 J. e: [8 L, ?* }' J
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
+ ]4 W9 w8 A$ a2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加泰國芫荽炒勻
% p" b( z3 c/ P: B4 V公仔箱論壇5.唐生菜洗乾淨抹乾水
' @& z" @& p) \9 O; c& ]6.包炒肉碎食7 L0 U; C% a& v& b0 S
示範：Son姐
% y7 m* _) E# G: @攝影：葉天榮、關永權
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