[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

itsctsu

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！公仔箱論壇( c; b% {% O$ G
公仔箱論壇: K: ?1 P4 q7 \9 K% g
不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
4 {0 w" [# b6 D& F# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @2 b. U3 C. Y5 E' Q6 ?! b+ E4 I
我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb$ m8 D; J2 I' S# T
公仔箱論壇1 a2 w0 v, S( R8 g; o, Q
下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！5.39.217.77:8898% ]+ l. b* L, e2 Y& S; `8 e
公仔箱論壇$ {& ^7 t4 a7 p1 s. L
材料：
6 k; {+ O3 {* s6 F. E豬肉碎1碗
" V2 Y( k; ~  h& U+ U+ l4 x. btvb now,tvbnow,bttvb泰國芫荽1小紮公仔箱論壇8 X1 X; H: Q2 \5 |7 Z
泰國紫乾葱頭1個% o6 X8 X& j9 l+ Y4 Q
青檸汁1湯匙
3 `4 M: D" d5 L& X公仔箱論壇鹽、糖、辣椒粉適量公仔箱論壇9 L5 O; q! m+ k$ f
唐生菜2棵5.39.217.77:8898. S# f2 l' D9 j) q: w

: c$ x9 r0 [: d$ k! v做法
( H. t, }2 f0 s8 E. ?$ {公仔箱論壇1.燒紅鑊爆香乾葱頭
) e+ w5 @4 z5 X, M1 F& K5.39.217.77:88982.加入豬肉碎炒熟
2 y5 q; D! ?" f+ G5.39.217.77:88983.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味& o4 c7 w2 d5 `6 s0 P0 A
4.加泰國芫荽炒勻
3 [5 p4 ^3 F' ]! i+ Y5.唐生菜洗乾淨抹乾水
) k2 D, z/ B4 q% P$ L( H% o5.39.217.77:88986.包炒肉碎食
( O* i6 C: {$ O  H8 H2 gtvb now,tvbnow,bttvb示範：Son姐" E% K; d+ ?% F$ b" E' q
攝影：葉天榮、關永權
) ?  B4 }1 ~# |1 Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% b0 j  h3 [* ^

' i/ @) Q1 K& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w2 I  q5 M2 ]4 N; ^  ~

* \7 ~/ _  E+ L% B% A2 U公仔箱論壇- L0 r1 r9 m) B7 ^2 W" c0 b

6 n8 y' h9 z- b2 g$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Q0 e. l9 \0 d
6 b0 w$ V( E9 G7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% u% A1 M* y* t9 k7 \( g9 w# S
5.39.217.77:88984 K1 j2 _- T6 P& ?8 S0 ?$ z

" O8 F3 Q" M3 ^. xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 V7 Y+ `! v7 W" {( Z# z
5 G0 G3 t) f& u

( t2 K  \5 Z* g0 K" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: y% B  c  x; [: n  P' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  X/ G# C5 f  o3 d! O, [1 X( p, i3 z5.39.217.77:88982 b% ?( L& q. E, H  c& T; ~. s2 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }$ q2 e, `7 H, z
5.39.217.77:8898+ {6 E) K1 J8 g
, I  @5 Q3 k, p( @7 O/ U5 Y: @

$ M" Q  ]7 v, i1 D& W, `. W6 s% ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ X- v4 Y7 `7 }: A2 v1 e
5.39.217.77:8898+ i% K; U: @% `* y$ l7 t$ o

# }7 T8 l2 V1 e6 i; ^公仔箱論壇" G! H* H0 X; |( w! A
1 U: T; E: W( M+ E; q- o
5.39.217.77:88982 O7 ?% R$ u8 x% a/ H7 W% K4 W/ Y

  [2 O9 z: t) g6 y: I: v+ F+ W4 ]tvb now,tvbnow,bttvb
2 I: @9 C* z7 _5 u; u
  {) B* S$ @$ v8 E3 H, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d$ B" r* ?$ L- ], L- }: J
tvb now,tvbnow,bttvb$ e% G4 ]7 D. M0 X) _

6 O; C' L( E, k/ o; g' i9 D5.39.217.77:8898
- g9 B9 e1 I% x9 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [% D9 l& Q/ g1 y- [& a9 H3 V

$ w. m$ J; i% M. r% E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- t, Q9 {; t+ Q$ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b5 M5 S2 S. l5 t! a( b
% h  a7 N2 G0 f) ]2 l3 L0 L

; K$ O: ^$ c, Q) Utvb now,tvbnow,bttvb9 W& z/ x% _1 k5 V
公仔箱論壇7 q+ Q1 P1 A5 J$ Y+ ~

+ A1 _2 z! z$ u9 U" ~+ E% ~2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  V1 c1 ]" B( S0 A9 M6 S. }5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 `9 m7 e( S0 G0 q4 v

9 J" X' P! _3 z公仔箱論壇公仔箱論壇* Y, q  x1 _/ U; `

+ v- S7 R! Z# n, [" t' r. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M  P  R6 m5 }; c; r% V

. Z- H& r/ r. I/ u5.39.217.77:8898公仔箱論壇) b3 M' i" y6 d( k# o

! r/ B. d* ^5 [2 C( o6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 L% \) m( u; d$ u
" r5 i6 p# n( ?: M# y$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |- S8 Y" q! D9 s

* \- Q/ W2 [% d0 S$ h: y' x5 Y! u* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _& u% N. h$ N
+ Q* C" D+ M- I' A
5.39.217.77:88986 L- x% r6 {+ D4 Y9 T
4 e1 i: v3 ?% S
5.39.217.77:88983 m, ~1 F- S9 B0 o

- R# L: G6 ?( i4 o/ P0 P4 j: w公仔箱論壇