[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！公仔箱論壇# Z2 Y; A+ M- q9 U/ \2 P
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。tvb now,tvbnow,bttvb) `' j4 e8 |  z0 T  w* O: V
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb6 _8 r! d6 q0 _2 z$ T: `6 T
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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2 k4 E; w& ^; B; S' T1 p" Otvb now,tvbnow,bttvb材料：
( v6 t" Y6 W7 G0 P5 X- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉碎1碗* s* ]5 U9 R, d8 d+ g" O( d. @
泰國芫荽1小紮
2 [+ u) b% J/ O, L: x# F% \) c* k9 `泰國紫乾葱頭1個tvb now,tvbnow,bttvb9 R# P' _% ?7 s( _" k* A
青檸汁1湯匙
( s4 c7 b/ H; ~7 ^6 j) Y* ~鹽、糖、辣椒粉適量5.39.217.77:88987 ]) b6 o2 Y5 m7 Y( d
唐生菜2棵
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u4 H- \: n0 s' V
1.燒紅鑊爆香乾葱頭tvb now,tvbnow,bttvb9 x6 P6 {: b2 P& }2 `  ]; N5 v
2.加入豬肉碎炒熟公仔箱論壇! V, U+ s* N8 [) T8 m2 g
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味& Y4 ?7 v+ @9 M. }1 y
4.加泰國芫荽炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t) X  o" t1 [/ T+ N6 o  P  t6 C
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
2 G8 u8 b. f7 `+ z2 s5.39.217.77:88986.包炒肉碎食
" M. o0 ~' Y+ x# i6 j- Q! j5.39.217.77:8898示範：Son姐公仔箱論壇! d' C' t7 V6 M1 m6 d
攝影：葉天榮、關永權5.39.217.77:8898+ V& F2 B. c# ~) s

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