[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb- s4 y. {2 k1 \! e6 J
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。6 w. a" N! N; m3 Q
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
: n* \; g/ P% O% a8 c0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 m1 g$ f0 K+ Q' @4 d0 e- S5 |8 {
下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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4 @1 o6 `# z' ]9 `" f公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb* V7 L6 x; ]/ G; |4 \
豬肉碎1碗公仔箱論壇% P) `  a) \) d; {; w' Z- C
泰國芫荽1小紮
; P9 v( y; i5 S9 E$ t% Z泰國紫乾葱頭1個tvb now,tvbnow,bttvb6 S1 a. B% V* p7 Y. k
青檸汁1湯匙
9 _9 ], e4 I# j0 @9 p. Q( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、辣椒粉適量
! D. O9 B* L% T. s3 W唐生菜2棵
! [+ c- h/ R$ m- Y4 }公仔箱論壇: b( P* _; f7 F. G
做法
. p* b$ k7 R. l* g. F5 m5.39.217.77:88981.燒紅鑊爆香乾葱頭
+ ?/ X, j8 z& o+ G1 B; G& H2.加入豬肉碎炒熟
6 o& y  ~& b* j公仔箱論壇3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
7 I+ \. @" m7 a1 L6 X6 N6 f5.39.217.77:88984.加泰國芫荽炒勻公仔箱論壇4 G6 [7 E9 x; _
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
; \  m- X7 l2 a1 V7 n$ ^公仔箱論壇6.包炒肉碎食
" T7 l0 R0 X, m$ l9 v5.39.217.77:8898示範：Son姐5.39.217.77:8898) J$ g  Z3 `, N' w
攝影：葉天榮、關永權公仔箱論壇$ d1 l4 B! }7 \+ \  \3 M! [5 }: K

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