[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！5.39.217.77:8898; G$ H- R( j# M* S6 E
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。5 I+ R; G6 V& q* K$ y

! o2 l+ j9 n: ~tvb now,tvbnow,bttvb我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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/ }& H0 d  F' \, }6 c) Z! k下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！5.39.217.77:8898% |. K  |& X9 n1 X, a) o

* X+ W1 Y9 W) {5 ]0 A0 xtvb now,tvbnow,bttvb材料：
8 n! L/ ?* O( @tvb now,tvbnow,bttvb豬肉碎1碗
3 U! h; n6 o& F  d( F2 x' T+ o5.39.217.77:8898泰國芫荽1小紮# x* ^0 \4 Q& J
泰國紫乾葱頭1個) V7 Y( S) @( I% @
青檸汁1湯匙公仔箱論壇( h6 c! G1 z, q9 b2 D
鹽、糖、辣椒粉適量
4 f( c4 R) K$ D- I公仔箱論壇唐生菜2棵# k% X. y5 e6 C7 ?& D' G

2 k; j6 X: {( r$ a- `( d做法
" z2 X1 n9 C. J; u- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒紅鑊爆香乾葱頭5.39.217.77:88982 M1 e4 _+ y/ k7 V" T% l  e* C4 b
2.加入豬肉碎炒熟
, S* H5 [4 U0 k. c6 A3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味5.39.217.77:88982 K/ P! J4 V+ C* j: _. G
4.加泰國芫荽炒勻公仔箱論壇; c" C0 Y% [+ q9 v' ?: `
5.唐生菜洗乾淨抹乾水公仔箱論壇3 s5 b% v& [$ B- p: j  j
6.包炒肉碎食
1 m% T% F: |' @公仔箱論壇示範：Son姐公仔箱論壇$ j4 Q# j4 l: Z$ u
攝影：葉天榮、關永權
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