[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！3 l+ v% i4 [3 {( T8 y
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。tvb now,tvbnow,bttvb+ c1 B4 B# o. Z" B* w- {

( g9 t; g; y+ H公仔箱論壇我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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( {& R+ |( i$ W6 k1 g1 k公仔箱論壇下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！4 d5 Z! A& @- A1 @& X0 }6 r

, j3 Q+ a9 B& F: \5.39.217.77:8898材料：5.39.217.77:88981 V" y# z. P  o
豬肉碎1碗
( [' p9 p  ]* B$ S+ e" f% b5.39.217.77:8898泰國芫荽1小紮
/ u7 D) ^2 i* Otvb now,tvbnow,bttvb泰國紫乾葱頭1個
" `, r: X3 C$ {8 K, l  Btvb now,tvbnow,bttvb青檸汁1湯匙5 t" B/ K! A+ |: N+ F
鹽、糖、辣椒粉適量
. ]" e$ }6 y6 q3 R4 d" A+ p唐生菜2棵tvb now,tvbnow,bttvb4 @  @8 F# _3 r

- c9 b; y8 T9 r6 o& u5 O做法- G6 L  K- t5 f, F0 t5 s4 a
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
6 ~2 i8 z' ^: x% U2.加入豬肉碎炒熟5.39.217.77:8898/ a4 q! ^0 ]& L& n* K
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
) d8 q: F, \8 S8 s4.加泰國芫荽炒勻
+ e. L( [  w% V% V7 H% s4 x5.唐生菜洗乾淨抹乾水5.39.217.77:88981 g+ u: w; x# _
6.包炒肉碎食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w- w5 e0 e9 ^) ~1 x2 n% c
示範：Son姐公仔箱論壇6 W( z! W. d/ G7 U; A0 H5 e
攝影：葉天榮、關永權5.39.217.77:88984 C/ Y, N) h2 z* d/ S2 t

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