[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

itsctsu

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb' N6 W9 k& W4 f* E3 ~5 L

8 n1 }/ b5 _" U不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
) o4 W- C6 t1 R* l$ A" a& K! y5.39.217.77:8898
  i% F3 n" F, L5.39.217.77:8898我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
8 F# U( O, w$ U0 ?4 ?- Q5.39.217.77:8898
5 m& a6 u" G5 Vtvb now,tvbnow,bttvb下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
( `: C$ u8 ?$ d9 V/ U  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R8 B! v* A( `. u2 L0 i' z3 x; \
材料：
0 R. M( q3 y  u, N- z豬肉碎1碗
# K3 f0 J. F: `: y; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國芫荽1小紮! U7 P9 g  _9 Y( z8 |5 z: Q7 }# o
泰國紫乾葱頭1個tvb now,tvbnow,bttvb! ~! a$ R0 C' j
青檸汁1湯匙
# u3 S4 Y' P2 k9 Q5.39.217.77:8898鹽、糖、辣椒粉適量. K- y  U9 C: z& B# e
唐生菜2棵# p* T- m: V& l: ]5 ^

0 `+ j# s6 c: T7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
+ O& ^8 n! V0 M9 D# P5.39.217.77:88981.燒紅鑊爆香乾葱頭
9 N' j; P+ z% c6 E5.39.217.77:88982.加入豬肉碎炒熟
/ x" K+ \/ ^- D2 h& V! htvb now,tvbnow,bttvb3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @; s" N6 o) v: F
4.加泰國芫荽炒勻
4 b5 \1 t2 z/ F$ z/ ^9 q公仔箱論壇5.唐生菜洗乾淨抹乾水
$ o' J) S6 c: Q# \8 ?8 P& r3 Ftvb now,tvbnow,bttvb6.包炒肉碎食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r( G) \4 V& o! }$ Q
示範：Son姐
* o, r4 y# `- a) ]( M$ A5.39.217.77:8898攝影：葉天榮、關永權
/ v& Y% Y) t0 S) s1 H" o" y6 |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- f% O! M/ z. C" O

4 ^! o/ T( G$ F1 X0 U7 g+ L" f: V, i* L# Q( W4 z  v4 c
5.39.217.77:8898- u' |6 i; y$ M. T' I5 Q
5.39.217.77:88983 C( g  W7 t$ Y; _; T

, ^# x( h& ^# b$ F) V: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U2 U, r7 g' \

( ~) M' q7 B# K7 {' m; |公仔箱論壇
) n5 a7 v* _& p8 y9 P( \5.39.217.77:8898
6 M. o) Z4 w) A7 q6 z3 d! I5 O4 {& Ptvb now,tvbnow,bttvb
; I, Q8 h% O; w" x! P, B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 b! w& \$ s! l* E" U

/ p2 ?: ]2 Q5 F4 N* q6 B& {" [5.39.217.77:8898+ R8 I9 p) ~0 u2 k( X! `, S
公仔箱論壇! k7 G. f: m& w; M1 ~  z

- ^8 `. U; J8 u. Y% {4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! r( H- t( y1 o' [9 R
' J- L8 B- _8 M7 g/ m# L! h0 |# [7 H$ d
公仔箱論壇( P# e+ `1 o  p$ `, J- v. |
5.39.217.77:8898. |# K" \: s6 X9 h

5 L  ?+ d. o. F1 }' I( T# O' ztvb now,tvbnow,bttvb, h% q" x8 p; j) Y0 m% ?9 j, e
5.39.217.77:8898" N1 w- p4 t3 d! b6 ~
. _$ v2 a7 F& O% y3 ^7 `( D# f

; B7 {+ ^4 _3 d0 u2 l5 B4 M- D$ L$ T  L- a) I9 g: _

5 s: k. b4 D$ t
- _  t9 o  P4 W% h2 \1 f' t  h公仔箱論壇5.39.217.77:8898' @: _9 K. X9 F

$ B3 C- v! n% I6 P$ \, p! u- k  K5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 C2 X5 d& b0 i4 p5 |- k- O' }

$ a! u( x% Z) C5 R4 r0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ]% t4 M+ k0 O0 I/ htvb now,tvbnow,bttvb8 c1 T3 l) l0 y  p% M" B

  \/ W. K8 T, j0 n5.39.217.77:8898- m2 Q% _( f! c) G# q

9 R7 r1 W$ ], b9 y# t" V* X$ I5.39.217.77:88984 a' }  |: @$ c

0 n+ q& r$ V& V
' S% a3 z+ i  S/ ]* Q! Z
: D8 V, m* T. C$ Z
  \1 M/ N  ]" w* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  R, s2 S' E. `7 l: [公仔箱論壇
) i7 \! ?2 |3 f1 K1 j8 A+ Stvb now,tvbnow,bttvb
+ e- A& C4 ~; I1 Z公仔箱論壇
  w0 }/ W1 }7 B3 \" ktvb now,tvbnow,bttvb
: E  l3 g7 l& x1 @% r% H9 d5 y1 [
3 `$ ?. i8 ~# N$ Q6 U: Y( z* R
/ P0 r0 G) n/ j' {5 k* {* B. s2 I' S% @5 d% b1 }4 i% P

2 p! r/ c$ T) X8 i
* j+ P; |2 v: t* a$ I# k公仔箱論壇
& X! p3 V; Z9 j; V" x4 s# Etvb now,tvbnow,bttvb
9 O0 ^" j. }# a0 P# {# ]- K, h8 U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 c: q8 v3 Y) X, G

" c  F' x7 q' E' H公仔箱論壇- L$ T6 T$ w' J! p

. H3 l4 ?) h+ i7 [$ m( |( Atvb now,tvbnow,bttvb
: K' E1 \# y8 f: t  X* wtvb now,tvbnow,bttvb
! h, R0 d, M2 k, @( \5.39.217.77:8898
8 f9 z4 t5 o4 Z4 m( _$ A& M, z' K4 `4 P6 R/ ?8 h" K: U