[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb5 _, @: J9 }/ H

% X% T% M. A% P) F" x" b+ ]) Gtvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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9 V0 Z2 b; p/ g9 W2 rtvb now,tvbnow,bttvb我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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. V2 w2 S1 S* {/ M- c9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！tvb now,tvbnow,bttvb6 r+ h9 w8 |( ]( M! g

, S! t6 c: r/ @* p/ ?* ^0 Q" L* ^. f材料：
2 N$ Y3 @9 d1 [! r5 T4 B. R0 b豬肉碎1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I8 p" C5 Q; P6 b9 E: Z
泰國芫荽1小紮
4 ^, l' S. I6 f$ G; h) {1 _/ X: a2 stvb now,tvbnow,bttvb泰國紫乾葱頭1個
3 V* b3 {+ i; c: ^  ?" y青檸汁1湯匙
' V0 E3 _. P' S- e( p% j  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、辣椒粉適量
0 P3 |) j' M& r) |& B& v公仔箱論壇唐生菜2棵
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. f' p! H' U' Y9 j$ [# ?! Y做法公仔箱論壇1 q  E0 d7 k, ?4 f" Q9 d5 e8 m
1.燒紅鑊爆香乾葱頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _9 U- {2 B. l
2.加入豬肉碎炒熟公仔箱論壇4 e+ }9 r( Z$ w* q, n9 v5 Z. @
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
; Z* Y5 d4 d& n1 ~6 m3 f+ l+ r! Ktvb now,tvbnow,bttvb4.加泰國芫荽炒勻公仔箱論壇( l5 ]( m" }2 O- l6 l6 c
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
6 m) y' _5 A; r) e& M, x3 H5.39.217.77:88986.包炒肉碎食
+ ?1 X9 h9 ^$ |) L9 htvb now,tvbnow,bttvb示範：Son姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u8 M& X$ S$ b$ q3 e
攝影：葉天榮、關永權' s6 I- b: a8 t# u. Y: l; q

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