[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！5.39.217.77:8898" |! g/ U6 f) k

! g1 b9 Z3 W) Z: x% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。# ]+ E, k/ Y5 ]& L

# j7 m" A0 W0 d/ {+ d* H我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。- v3 a, h- q- d
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！: |1 g0 B) |+ V

' T5 F. p$ C. \2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.77:8898" F7 ]' x' I# C3 |) ^
豬肉碎1碗
1 S4 v) K, Z$ G) h, y/ Q, T7 xtvb now,tvbnow,bttvb泰國芫荽1小紮- [. o/ L5 v: H6 n+ S! N( i$ a
泰國紫乾葱頭1個5.39.217.77:88984 U; e3 L$ f" \% i3 ^6 D
青檸汁1湯匙3 Q& i$ X/ r- Y# n+ h
鹽、糖、辣椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb* J0 ]( `, k( M9 F
唐生菜2棵: C$ J2 N+ V5 r, O7 C, [+ h

7 o' E% U+ D  f8 }0 b+ J! P做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j) w# ~6 ]- I
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
6 f8 V) d" i% }) s2 y4 |) C5.39.217.77:88982.加入豬肉碎炒熟
* A$ H5 C( f  D7 y" n3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
, `  @- v' j1 a& E  D2 H  h  b/ `4.加泰國芫荽炒勻3 q" ~! l4 m, O
5.唐生菜洗乾淨抹乾水! w; a6 g7 w' D3 j2 \
6.包炒肉碎食tvb now,tvbnow,bttvb; N) x, R  h* [, V5 Q$ _" i3 m) H
示範：Son姐公仔箱論壇1 C8 Z4 r, N% ~* k! c
攝影：葉天榮、關永權. A, s8 u/ v+ @, n

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