& i- L- L& B% R8 \- @, `4 K公仔箱論壇原料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~( l! ~6 x; ~* G
鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克。
9 y) ?0 c6 w7 X5 E芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。5.39.217.77:88983 l# G) N5 F/ V
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做法：; _! z/ B5 @; @8 N% Q8 y; _
5 W" k/ ^% \4 |+ ?* i! i. Qtvb now,tvbnow,bttvb1、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。0 r- A% n% P/ J3 x
4 g: S& _4 k# J) i) t9 h9 o公仔箱論壇2、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。5 A0 W7 D: W5 A# M
2 \( x. O7 b2 C: m) @; w5.39.217.77:88983、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时。
2 r3 _+ w# x" g9 c2 V& ~公仔箱論壇 放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。5.39.217.77:88982 Y* H; X6 [; d5 L* S g9 O
% y4 d& s+ u$ P$ e p8 q4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌。5.39.217.77:8898& d1 o( W% t1 K! T
各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。tvb now,tvbnow,bttvb: j+ }* `$ V" U- q9 G$ Y
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特色：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。 |
發表於 2009-1-9 12:52 PM
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