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# J( L. I' v/ i% e" Z6 L1 t5 ]+ x详细步骤：公仔箱論壇$ E7 J; C7 G9 J9 L4 c4 k3 F9 ~3 Y
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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2 Y# ^6 j' I0 \tvb now,tvbnow,bttvb（一）原味戚风：（8寸）& _2 j* F4 ?, V/ P' Q, L, S
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材料：
: }6 M6 M- k1 F! o. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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, q; b7 { |0 [$ a2 y1 T( j( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X4 Q0 k) Y+ u0 _
做法：
, b6 u3 S% G$ v0 O1 A! ^0 Q1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
3 y7 o8 g- v. f) h- N2 H( P2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
6 O# w! m1 ~8 G+ f2 z4 etvb now,tvbnow,bttvb3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
, E9 x; j8 V: b% S- {5.39.217.77:88984、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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4 x3 w* Q! ?& U* o% L; ~（二）巧克力棋格慕斯：
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材料：
' E: |. ` K3 }3 b5 U公仔箱論壇烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }5 i9 o. B3 F3 F
2 G3 C- P! d( Q% f: C0 K* F2 m9 J做法：tvb now,tvbnow,bttvb# d( ?4 M! n; f- F
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r5.39.217.77:88981 U) |% d5 ~" F a2 A
1 g0 u4 N0 m* s5 ~) T: k' L5.39.217.77:88982、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
1 W7 l0 X5 C2 B4 L! F- [5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r. i- ^! R$ J0 T% d6 q
3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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3 i$ k$ g4 ~. }1 C9 i% ?: t: h' E6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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& d( U5 ?4 K$ K: t0 d7 y/ _4 j/ C5.39.217.77:88988、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；公仔箱論壇" a1 [) P9 z# V3 ~9 T, _6 M
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。tvb now,tvbnow,bttvb$ O+ {4 I, ?8 W, }6 }$ F: S; k4 E
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+ V3 O& `7 Z% D! X4 b1 W（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：5.39.217.77:8898. M9 C& n3 \7 d1 t- m
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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" p1 h. \( Y, D% I8 E( I; S做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ Q1 U5 S; n# v
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
7 a7 |& r+ {. _ Otvb now,tvbnow,bttvb2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；tvb now,tvbnow,bttvb- y' e6 r5 G( l5 O0 S
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；0 c: x0 |- p* `9 }/ r$ Z
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
* U* \& s& y" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；- C+ W+ T, K: s' D
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。公仔箱論壇5 W% c6 g3 e8 H0 N+ S
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3 t. i& z; B$ t9 O. m4 s公仔箱論壇（四）装饰$ m% i( j( B, w* p. v$ L; V# K! h
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
- S0 }2 u# R% a) I5 S8 K, Q. X, _' k5.39.217.77:88982、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。5.39.217.77:8898, p" L% e. W" l
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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