 公仔箱論壇. F5 d! @' q4 `4 t8 A
公仔箱論壇( _# V; [* o! W* p' }
: k* R3 Y$ _# `6 [# k$ p8 i& n( xtvb now,tvbnow,bttvb
) Z% i# ]7 m' _5.39.217.77:8898详细步骤：5.39.217.77:8898. s% I$ G4 ]; X" q/ ^5 E, O% t$ i
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰4 B9 K3 z* a* v
5.39.217.77:8898! i' ?' p4 c# `# V+ e( W/ I
（一）原味戚风：（8寸）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d7 z0 V) k0 a9 V, _
5.39.217.77:8898% E; r3 G* U( Z5 u% @1 a1 N, w
材料：5.39.217.77:8898: w' r* d* E" R6 l/ s4 b$ {
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
+ ?! H6 Z+ h5 b, E1 g2 O公仔箱論壇
3 W( Q" Q3 P/ C" b2 V5.39.217.77:8898
* e2 s* c, i* B3 V6 m' P& q) U- }2 I
& |, K3 F, D! c- W做法：公仔箱論壇5 ?, i# o! g% _' c, m/ M5 u
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
4 {5 K- w: h/ B: T( ~3 D. L) Z+ x2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb; g( a6 e+ T/ N& ^+ M$ Y
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；$ I6 D& t; i6 u- j& n9 o/ f
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
* R9 L6 ^# z+ B* @9 X% v公仔箱論壇
( `6 w' M4 ]7 J
* d( K8 @5 j$ m5.39.217.77:8898（二）巧克力棋格慕斯：
, I. g& o" u s# z, S5.39.217.77:8898公仔箱論壇5 s, ]* n$ |6 T+ u" T6 z
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n* D2 A1 c; v2 E3 M3 n
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
* [4 L: y9 H9 E" S! v3 A6 h* r. p' D3 u# B
做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 e* C* |! ?8 T3 H! G
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e x0 x) H5 `6 }4 @3 n
, ~8 Q; V0 B! D' S2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
9 U! S) `2 G) U6 I Ztvb now,tvbnow,bttvb
8 C$ A" x+ Z; v2 {- r- Q3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
1 H$ |. h8 i8 Y
& u1 ~* `$ \6 p2 D* Mtvb now,tvbnow,bttvb4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）5.39.217.77:8898 G Y& B) l7 n$ k* ^ @. C
- U y% J2 |+ Y+ e! N& S9 X' `
5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。公仔箱論壇, h( |, o* w- N' f
公仔箱論壇5 c) g; W8 [. v7 W \2 e1 n
6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
/ p" u3 W0 I6 ~; E j3 D# ~4 ?+ I7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s# b% B% o! k) K7 k4 @
7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；5.39.217.77:8898. A" c" T; B' y" Z. `
5.39.217.77:8898, p0 m$ @8 P u# X# A' h
8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
3 {6 Y& ]2 ~7 c1 f! b) c* ? y
6 y+ g' I: e K5 N公仔箱論壇9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
0 n( z" J' k8 q( B" ?: K- n
9 L( q1 P) z4 t' W- J5.39.217.77:88980 a# M: B9 A0 w+ H# e$ O
: `. N2 ^2 E2 V+ r K* N3 }公仔箱論壇（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
, o8 ]) Z; V* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 w( X& z! N- U+ q4 i材料：- H: ^5 M6 K s5 f; d+ S. E. R; M/ |
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50gtvb now,tvbnow,bttvb! f8 E! ]2 u9 M! f5 }4 y4 N
; b+ M4 A% f, V l" x公仔箱論壇) f! m/ C7 c4 I7 Q9 |' I! `1 [. ]
做法：
9 `$ a8 |- M: U: N* q% y4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
9 g3 n7 I4 H4 b! W& G! `% G$ P" o6 t2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
) O6 ]% }9 r) J3 v8 Q/ [; atvb now,tvbnow,bttvb3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；/ r! g# A" u" j) x" ^8 T* q4 G9 m7 X+ X0 q
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
& V5 M/ B2 ], G. Z5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；/ b4 r! f6 h0 s# U: J
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。公仔箱論壇4 t( \; Y) S# t3 a; L0 l8 k. p( w
+ f7 j' `4 j, e
; s; t7 k: m. I9 j: [
（四）装饰tvb now,tvbnow,bttvb. ~3 F0 p8 ^8 l0 _6 J* ^
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
$ n# [0 j& }; d! p# Q# t2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。& a( k# T5 c6 q4 o" X
tvb now,tvbnow,bttvb) `2 n# E3 Y5 p5 V* S0 w
 |
發表於 2009-1-9 12:47 PM
| 