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r, ~4 Q0 t3 n+ G5.39.217.77:8898详细步骤：
! d& N6 n4 m& D6 }* y（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O/ G" r" F9 k: R% e' b' C6 Y
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（一）原味戚风：（8寸）
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材料：
: X% S# p; h+ Q5 h蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50gtvb now,tvbnow,bttvb1 R1 Q; j( P1 j7 V
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做法：
" U$ N! M( {/ L1 G, O4 S公仔箱論壇1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；- W! b- V6 r$ a( W* p5 `
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb$ t# y2 X. C1 Y7 [5 E
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
4 m. M$ p+ _% `! k' q7 M, V4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。公仔箱論壇, p* [$ A# n" {$ m8 {
, k8 q0 z( ^: b# v1 j z9 ytvb now,tvbnow,bttvb% [ e2 [( p5 U3 W& p: S, \
（二）巧克力棋格慕斯：0 K2 n9 T3 u; e2 C; w4 M0 C
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材料：) F4 i: |5 C- J/ v5 ?
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。0 P5 F( z5 Q! A
0 }, g- C) b9 s/ Q5.39.217.77:8898做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `) E; Q+ U& |7 P
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r公仔箱論壇$ d# k7 J$ E. t( R
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；. h+ I7 N- L2 t6 l, S
, }' Y2 p* K. C& E8 n1 Ctvb now,tvbnow,bttvb3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；, S! G3 i8 t$ \6 E
& n% ?: G$ s8 V" G6 x! m! i4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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, ^) S: t3 i) u' L8 w9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。; z8 i& C% J/ M* {" l
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；tvb now,tvbnow,bttvb% x% Q) d5 f, ?3 j- m+ Y4 x
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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- C- T u; T+ z1 r) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
. J; A2 T( w1 r4 @5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h! x4 n* v/ }! f# Q: m
9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。. J, Y" d( z& x7 y7 m8 |
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+ y, N0 l$ L( [+ K公仔箱論壇（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）6 A5 h1 T" }4 D- d; I. a& _2 t
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材料：9 {# O% k0 A7 G* n0 ~( r
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g公仔箱論壇( X. r+ R% q. }* y" w* v$ b" o
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# b& z7 M, f$ d; ^" I3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
" a6 o, ~# E4 ] @2 r1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _& t8 ~& }) s" n) \& S
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
" Y9 Q4 \7 J9 N7 x" [& s# }5.39.217.77:88983、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V8 u& ^+ q: O6 I
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
$ ?; k+ t- c* H4 Mtvb now,tvbnow,bttvb5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；公仔箱論壇1 W* C8 R4 u& |, u- J* a/ q
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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（四）装饰tvb now,tvbnow,bttvb4 r2 q `# I6 Y. ?
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；9 ~. r5 Q+ i7 \0 d0 J- u7 s9 `/ R
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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