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1 J" }: M# q, r* w+ F! |公仔箱論壇详细步骤：
0 [/ Y, | e% ^' n- ?+ O$ |" Z9 o7 vtvb now,tvbnow,bttvb（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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（一）原味戚风：（8寸）0 C& |4 G: }( \2 S/ h& [
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材料：5.39.217.77:88988 H) m8 R9 J" K" ]# A
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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做法：% o. M1 r: l- N
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @' H G, K; k$ X) E2 ?
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
o; f7 C8 H4 @* S5.39.217.77:88983、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；5.39.217.77:8898! `% Y6 Y1 b/ M8 N- ^/ E$ h
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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（二）巧克力棋格慕斯：
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb* p: a) O6 t, b2 H$ R% k
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。公仔箱論壇4 h6 O% x' n; ]& L
0 [ T# Q% t0 c g3 `5.39.217.77:8898做法：
7 X( j6 i/ P6 B p, w/ htvb now,tvbnow,bttvb1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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6 D$ B" S" ], B, i5.39.217.77:88982、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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$ m$ z: J4 h' N6 f5 r% M3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；7 Y1 m4 E( f2 ~$ l
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）tvb now,tvbnow,bttvb2 ^# g! z7 {2 }
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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& z* z% r& b- i) a5.39.217.77:88986、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |. k. R, O: _/ y" L
$ t7 ?1 [( K6 S7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；公仔箱論壇' k) A/ F9 |* v/ ~$ _3 m
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；5.39.217.77:8898( B* X9 G Q1 }3 Q7 X8 H
0 n1 F0 ^5 [! I! p! M( ?, gtvb now,tvbnow,bttvb9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。+ D, X0 R: R, |( r6 r( u
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, K$ w/ G; H; M; p# A3 A" stvb now,tvbnow,bttvb（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：; i* a% {* A/ j% q. U( E9 h. N' @& b
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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+ [! X( p$ O8 j# W) P x5.39.217.77:8898做法：公仔箱論壇6 C+ q1 n3 V/ | Q- k$ Z p/ e) O
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
0 t7 n8 D! S1 |3 M5 Ztvb now,tvbnow,bttvb2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y, `/ M/ s! a. F; J5 h* |0 ^
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；公仔箱論壇6 D; N. o. y8 @: R5 G T
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
& c; W) T! d) [, s# M5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
* b+ \- @5 h2 V& ]; v; X% D8 |0 k5.39.217.77:88986、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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6 F+ [; j f' @" e6 e' r1 l公仔箱論壇（四）装饰( c- g, x' k- ?3 K3 t v
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
. W! L+ u. [1 P6 M! ]" Z$ Y5.39.217.77:88982、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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