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详细步骤：
+ c- `6 p) j; t" m& }. u1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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, {9 ?( B: A' ^; i1 ?+ Y( x5.39.217.77:8898（一）原味戚风：（8寸）5.39.217.77:8898. q, ]* [. n+ M$ v1 A
& q$ Z- m0 c( j$ j* M材料：5.39.217.77:8898$ {0 A% l7 g. `' a3 h9 K: ^ q" I
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g' C+ l, Q5 c; m: `( x! y
; ?) v8 ]2 ?9 b5 z: A& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ i0 z* ~/ J2 r0 r% O! I V
; `4 M/ I- M) K) D* K* W6 G做法：
! ?1 a+ x5 f" g: u1 M9 l5.39.217.77:88981、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；公仔箱論壇9 J4 v$ l. r$ p; e/ ?% I- Q
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀5.39.217.77:88987 v9 X6 U$ K# W4 P" l! E; K; ^
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
5 f6 S) }. f. e! M2 R& u' r4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
3 K5 Y& n- F6 P( o0 [6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% ~! j2 U5 w( g7 g（二）巧克力棋格慕斯：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C. V, m. m! H3 ^8 O
$ v6 a5 p+ r. P" \公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n9 p. ~& h2 t; t% s; d" L$ s
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。公仔箱論壇: [9 C) g- x% S3 V- Y
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做法：
5 v$ C& P6 Q" L, I, V5 I' _8 S1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
/ u$ M0 }5 ^2 m3 B" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Z- z' d4 U( |, }6 o) K8 J% I4 P5.39.217.77:88982、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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9 g7 \" \+ _5 X0 C+ Q$ L公仔箱論壇3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；3 u* A2 k0 r$ m; [, X
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）5.39.217.77:8898# R3 E7 Q7 @" K% v ?& d
' A! M2 a8 ^0 q7 Q6 Mtvb now,tvbnow,bttvb5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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7 w& h5 m9 t# V! f" g6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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( _ k, g! ^( P5 I, ~, ]6 U% u0 Q5 }tvb now,tvbnow,bttvb7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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7 [9 k6 F! h3 l& s3 u' P9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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: C) t. X9 |& I) D（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：" i h, F4 I: m& J( |* Q
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g5.39.217.77:8898' V) a! `6 r# S; l, L
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1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
0 m! }, h7 w8 I' }1 G6 K2 y( x. @2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；5.39.217.77:8898 U9 e& j$ [6 U9 L0 M% a. W& W
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；5.39.217.77:8898, Y- W! b4 |+ }3 w% S" A L
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
0 Q6 v( I) ^: y% }/ m/ {6 ?! _公仔箱論壇5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；% t' k) v$ {% t% W) u
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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（四）装饰1 z- Y/ U0 Z( d' h. a+ t& D
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
/ K3 r4 p# B; v3 |* T$ mtvb now,tvbnow,bttvb2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。 x) T2 J, @6 }
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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