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2 o1 k+ Z1 B+ _2 c3 P公仔箱論壇详细步骤：tvb now,tvbnow,bttvb, u6 u3 o3 ]- S7 T
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰; S0 F" D# D1 `2 q
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（一）原味戚风：（8寸）
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, U2 j) s! x, x# u公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U( i% N& f* O# q! p
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g8 y/ ?; P4 w' P4 f- b( J# A
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" {- ]! v) Z* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：# w( J- M; }; J5 v& z, F- Z
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
6 P( V$ o' u+ D$ @! e3 r U5.39.217.77:88982、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
1 i F5 [$ }+ Q5.39.217.77:88983、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k* [- }) ~' g4 x- ~
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。5.39.217.77:88981 S+ n, Q" N _3 o0 ^+ e
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: N6 L5 _- B5 m z5 r5.39.217.77:8898（二）巧克力棋格慕斯：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I# F1 e( A# h. k) i
9 M/ r1 A$ T& j m/ p4 w W材料：
7 y& N: ~6 {1 X# `烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。公仔箱論壇* t" a9 e# m- i7 H# V* w
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做法：公仔箱論壇' x, p6 j; x5 C. k
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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; }5 k0 f7 `( E/ b4 G$ c; E1 P2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x% f. G. k5 N+ O0 {. z
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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! X/ r1 K* d4 |6 {8 R% N" o4 }8 q5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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5 p- ]; g# A- V* f$ H6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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4 X) {8 |7 u, F% x3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z! Q$ y6 v% Z! G0 r
2 N2 S" W. G% W! z' E9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。公仔箱論壇( }9 e% n! ^) b' I
1 w l# X4 m' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% }% w6 J0 U7 F) m( x# t% }3 k" a
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：! R" J7 U7 [' b7 A5 Z e$ c
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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做法：
, f, _+ I; h6 o$ V; l; ~) q8 n" O5.39.217.77:88981、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _" M# N0 H9 z) @5 m
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
+ [/ U4 H" G" b$ P% }3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；tvb now,tvbnow,bttvb1 d/ N" G. w% p6 o3 z4 S
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；tvb now,tvbnow,bttvb" {! F8 f0 F0 A6 r
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y" Y+ d7 m% x2 e% O6 `" \
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。- K5 d1 o. A1 Y) `
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（四）装饰
8 `- ?" A0 b( {, c, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
0 H4 {- e) Y0 }+ e/ l公仔箱論壇2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。tvb now,tvbnow,bttvb9 S6 [+ d$ h/ V: F, X4 e1 b
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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