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详细步骤：
7 `1 A' {. J0 Y T% \（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
& \& T. D5 C: m2 I! w" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Y! s& w1 ^3 Z5 T（一）原味戚风：（8寸）
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材料：
! H4 M' H8 A# n4 G, K e! Dtvb now,tvbnow,bttvb蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
& A( G+ Y" i, Y7 I+ {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 d/ o+ a/ G2 O; S: m5 i
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4 \+ X9 v% x0 H4 H6 ^+ D8 R做法： Z& p! t o& O4 Q4 K& W
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
$ K. X. R- w* J& }) G- u5.39.217.77:88982、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
2 O8 w& s H& }& }3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
P* L; x2 o C$ X9 A0 R+ t: y$ G* a4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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9 P1 W+ U- r7 m公仔箱論壇（二）巧克力棋格慕斯：
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材料：
1 M6 F1 T# R0 O2 T5 @tvb now,tvbnow,bttvb烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r s. U4 G h8 n0 L0 u
- c( J1 Z1 e1 f5 e2 K6 O公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 o4 }' t2 m% u+ C
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r5.39.217.77:8898. F3 S6 b0 B$ U) b
& I+ Z1 N1 Y$ B! I. I公仔箱論壇2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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. A* b, H. z V& M# l公仔箱論壇3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g% V2 A2 r; H; a" T( s
3 ]7 N7 m$ n' F1 B0 @4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）2 y* i5 @3 p! F0 P: w# |
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
* a8 ~/ n! ~& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 y8 T. z. H4 b/ [& p* r1 r公仔箱論壇6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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# z+ u) [% X6 m# b9 [+ E, Y8 j7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。5 d* i2 v) f! R# E
( w( ^$ l- a% w0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: Y) d+ i8 @. f( V' z9 f
, w% \3 [* {7 Y; B+ K0 u# s公仔箱論壇（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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. J) {9 ]" M% _1 Q4 \5 A7 D( b公仔箱論壇材料：5.39.217.77:8898" q' z5 c* U8 d5 k
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
: V5 ^4 B1 h, I8 t+ u) b4 c. b7 h5.39.217.77:8898公仔箱論壇+ ~3 ~, ~( V7 ~
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做法：
2 I% l: w( O: i, |: ^1 n5.39.217.77:88981、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
' a2 K* [6 ]( S8 \5.39.217.77:88982、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；公仔箱論壇2 P& f) m' Q5 a7 M
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
2 J( g( I" t/ r$ `# ]; I6 B% ]4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；2 P* w- C0 _4 N; J
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；5.39.217.77:8898% l* C9 O" e2 N5 W
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。tvb now,tvbnow,bttvb# |% [# E" n8 F# O4 e9 X) V
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4 l! R; }2 r! _$ U8 e公仔箱論壇（四）装饰
5 Q- z8 p- ^, k1 c0 E! k3 U1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A6 f+ ~9 l) f& s8 @' \
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c7 O/ s V# Q5 _& {
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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