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公仔箱論壇+ w; s) V& C' j L
: V/ O3 }1 F5 ]3 d详细步骤：) ]% m1 C% u; e6 Z8 t/ R! [
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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7 @4 ~$ t: X- [6 X! ]tvb now,tvbnow,bttvb（一）原味戚风：（8寸）tvb now,tvbnow,bttvb) S: x9 J `+ T! b0 X" n- e4 H
1 D" D# \, ~) Htvb now,tvbnow,bttvb材料：
0 O" M# Y! j2 q/ b; I) t6 K: c) O- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q( T/ j7 k2 N- @8 A
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, T3 q) I1 @7 ?4 Z做法：
) [: c, D1 {9 i2 r: U$ Z9 q5.39.217.77:88981、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
* u2 T: s! O) U+ C2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb: i; Q$ A; }, s% Z6 ^9 [
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
" a4 n7 w0 R7 j1 Y' o5.39.217.77:88984、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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. @. H$ {0 x* N. b( I- z: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）巧克力棋格慕斯：
5 M5 v8 k& b" M, v8 T1 F7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~) u+ P5 D! w/ W8 A! m# B
材料：
3 F2 [5 D7 k* f8 u9 O烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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做法：
7 o t; F4 ^& P) A3 ~4 h) o公仔箱論壇1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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+ K0 F) U6 n. S3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
t g5 o6 l3 E9 k J5 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I" j5 H' ]* Q! F, S
4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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0 R! k& t' O) T1 W9 c6 p8 d公仔箱論壇5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
) i; I) I6 X# f0 A. T7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o3 D3 p; i! V& E3 G, r% U, k# [$ [
7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；tvb now,tvbnow,bttvb3 U" W5 q. S6 W2 m u F% l( F- o
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。# j/ t4 ^. U; G
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）5.39.217.77:88980 n0 T; S M" g* h6 z% g( }, n
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材料：
" V4 {, r2 i# N6 ^+ [! ^蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g, R& v1 b) m7 A) H9 g9 X" v
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做法：
. [ h# M% N2 p$ G) ~/ l公仔箱論壇1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；. b8 Q# v! p" r3 Y, Y. b
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
, l3 @$ Y6 B' B, vtvb now,tvbnow,bttvb3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；tvb now,tvbnow,bttvb: m! t8 y: e& _
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
3 S ?3 v# i8 J T: c- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
0 @. E# s u4 }/ `6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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0 P& m* o( n" N. w( O H8 j3 s5.39.217.77:8898（四）装饰公仔箱論壇4 v% C8 z2 v3 d- _$ \
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
5 d/ w4 |( i" F4 b0 x7 D% x. F9 g公仔箱論壇2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。5.39.217.77:8898- _: u9 G" g$ a9 C6 ?: i; E
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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