+ L' s1 J, h4 q公仔箱論壇
( R' h; Q& g; o: x" g公仔箱論壇
) A w* O! y6 ]; Z) d5 D# f2 ?' P
) f$ k" _- U7 N m8 ^- Y" f G详细步骤：5.39.217.77:8898# M' w6 r. r# ]' J! p
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰& ~' j$ f! j1 @( x
2 |6 l5 S! L2 [( O$ H5.39.217.77:8898（一）原味戚风：（8寸）& a, r4 X! r+ E% t: k* O
% J7 `! H( M5 A3 c, t v
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S$ o0 i! t7 x
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g) t& n! G* p; j: e
- V: p. V1 ^1 ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 t2 C8 H$ [6 N$ \! j* X+ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q3 D9 W7 D( q/ @
做法：公仔箱論壇+ h. |0 T( G( L2 C3 l. p+ \
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；6 Y2 A' C* l2 X$ z
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀5.39.217.77:8898- E& y7 F7 ^6 L
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；( g2 X" u, z) Q \8 ^0 F5 v
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
( q8 D+ |7 ]: s. a
3 h( @# U3 u2 H2 J5 V( R s6 a! z3 itvb now,tvbnow,bttvb1 e; o7 p8 c6 |" P( u; ^1 v
（二）巧克力棋格慕斯：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {, H6 a4 U5 ~+ e2 c0 K
5.39.217.77:8898: B4 H8 `! {/ e0 E# A
材料：( ]0 t4 T( S+ ~% z0 r8 E$ P
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
% ]5 i' t/ G7 l- a' D3 k# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K9 w, L3 f; j( R7 J
做法：& ^! l- {" ?5 x; E! _- b& O3 O
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
* A8 u( v0 g4 Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% C; R" v2 a# W
2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；5.39.217.77:88980 a. L' |* O" j1 |) A
. c1 U0 W* C* l$ L1 M5.39.217.77:88983、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z3 |9 X) R$ ^8 c3 F/ E
/ b5 A/ H1 ^( @: P4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）5.39.217.77:8898! t! ~& [3 ]8 {' r- E- T* u
7 ^, L- I& ^% M公仔箱論壇5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。4 ~% q' z0 X9 R6 t4 ]2 b& @
0 \9 N [! y1 C7 A; t4 o: jtvb now,tvbnow,bttvb6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；5 t. [7 v- e, u0 \. w, t! `
5.39.217.77:8898 C* a" t( s# J7 i
7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
( @7 ^( b& }* p- h1 }! C" V& Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y" o) r9 Y6 X: f+ ]% e4 |- n
8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；公仔箱論壇7 W3 ]8 ?0 r7 J' u/ J7 W
" i' ]. c. f; S2 U0 H! [; |公仔箱論壇9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。5.39.217.77:8898; B) O2 R1 `- G( k! ?/ g9 N% L. h
/ w4 f+ a2 Q0 X- [8 r0 z% G6 v5.39.217.77:88983 v+ t/ Y) D1 z! Y3 |7 W: y
! x% Q0 M8 E4 Y9 n/ E# ]2 Z% i（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉） B! V) d; m2 `2 r+ ^* K
/ I, P. b- b$ }
材料：8 }# o+ T! C3 @9 M, ~' V2 i: I
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g' K' B; f% N4 @. I* g: y
& M1 b( x W. w& F, E公仔箱論壇% _& V; N: C6 w; ~
做法：5.39.217.77:8898, I. Q9 l+ x) h5 `! u$ t& A' }9 l
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
5 ~+ q! ^) |! Y% ^2 S4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；9 L+ S2 h- F3 o% h2 v, N
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；tvb now,tvbnow,bttvb1 T5 W) a0 A* v$ V/ E2 V; V1 |) K
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
1 }. G* c& i' ^8 f5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c& r/ L0 C; e9 M
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。tvb now,tvbnow,bttvb# L$ ~( u8 ^+ O+ H5 A
6 k+ X0 r# k6 w% X8 f9 s! ?% W$ R5.39.217.77:8898/ ?5 J3 y$ U2 H8 c( T9 W! h
（四）装饰6 b* Z! l( `4 u s: n! B
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r3 a) ?$ i6 G3 ~( i
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。5.39.217.77:8898" l* d0 C" I1 {# ?7 M" @% c8 ?+ D
tvb now,tvbnow,bttvb2 W! X+ x+ J- A3 Z% X. \
 |
發表於 2009-1-9 12:47 PM
| 