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* [9 c( a1 R2 L+ H% h公仔箱論壇5.39.217.77:8898* l* \5 A% W3 t4 e
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详细步骤：
' T4 p; l/ W) P! ltvb now,tvbnow,bttvb（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
) h5 }/ y1 u6 g7 r# U( Z* r8 c, ^2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- z7 x7 H. u+ P: e3 ` g" n（一）原味戚风：（8寸）
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2 h' w+ K+ s5 e ]' @, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.77:8898' W& e {4 u# J5 w
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g% M) |& U8 j! Z4 Z: ?4 l& p& P
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做法：
7 U; A* d% g( q! c8 k) j+ f1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；tvb now,tvbnow,bttvb( @9 J" ]/ h# B/ c1 |" [6 ~
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀1 U4 d. v; Z7 S" l* P9 n, h9 ^: m
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
1 ~5 r$ l8 R$ T4 T2 f6 a( f7 f公仔箱論壇4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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（二）巧克力棋格慕斯：公仔箱論壇" r: R, R5 f0 z( u! j
1 k0 I7 I( N* a) |) c+ R5.39.217.77:8898材料：
8 |6 `7 `3 D( M5 i* a, v2 t烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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$ N7 ~" V! k+ q# i2 U做法：公仔箱論壇8 Z' u1 h( l; C% f7 r
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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6 o! [# M/ l* U% {# G" Q+ @) qtvb now,tvbnow,bttvb2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；6 L0 P* g1 D, z; K( g
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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% `: A* H# V5 c8 ] ~. w公仔箱論壇4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
' J" Q+ ~8 e( `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z* [: I& U' H1 s
5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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" N! {: h6 l% h, q2 Stvb now,tvbnow,bttvb6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；& X' U8 g: S+ G/ \8 G" [" B- Q3 }
& ?4 ?* f* [0 _" _$ `! h$ A! A0 l3 @7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；tvb now,tvbnow,bttvb( Z' V1 d" j4 ]! E9 v8 L4 v: [3 d
& k: T; P: r$ _- i4 s) @0 a公仔箱論壇8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。tvb now,tvbnow,bttvb; L! Y2 d+ t/ c0 C& c, e: ~
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1 D9 l8 B6 G( H' H9 G0 |公仔箱論壇（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉） G+ Q- f7 b6 ^" J$ r
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材料：
* o5 O- _/ h. f! Q. f5.39.217.77:8898蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g7 Z u0 A8 n. b" D3 } z
tvb now,tvbnow,bttvb0 ~" \) L; ^6 Z. p
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b6 i9 Q8 a$ Q! D+ G2 @5 {" T# w
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H, s* R P& F7 f% U
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；tvb now,tvbnow,bttvb5 ]& i/ {/ e2 E4 m" z1 ]; ^
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；6 E. A/ G3 u/ a. s
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
# S5 l) K: o4 ? K5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
4 w4 u4 C6 v R0 Q9 S5.39.217.77:88986、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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2 z2 S, n# A6 \7 X! f（四）装饰
! I: _# j- i# L) d' L1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w0 J: `2 `0 J
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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