" E( ~ H' P! w2 S: A8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v6 a7 j, U8 y5 t; ~$ j
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详细步骤：9 C6 N6 q' R4 o: h
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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（一）原味戚风：（8寸）
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, ~0 I3 ^# G& h% V1 a公仔箱論壇材料：
5 @ j& y5 y7 @ X/ E" }: X5.39.217.77:8898蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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7 F4 j! C$ h$ z1 x5 [5.39.217.77:8898做法：; D+ f* ^3 y) c) T$ O& W( ~
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；, W% I; v5 D4 a* I7 J( l
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
& j) | y- E. m; C2 N! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；3 A& Z( ~) @1 H4 \0 x
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。公仔箱論壇+ w% w9 l; v8 L _' A1 z# g. x* [
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( ~( a, i, f- H. G（二）巧克力棋格慕斯：
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O) t5 b# F! O) W8 |公仔箱論壇材料：公仔箱論壇7 x% F" i# ~# R: r
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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) E+ p5 V% T* d" h" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
* Z, x4 w6 q7 d4 ~" Q* ]. B公仔箱論壇1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
, W( O7 `& m7 N0 P- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]. q4 w- d# T; q6 I. B( ~
2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M$ v+ C( p: Q9 @; U& \- e2 L
+ |0 p% @, g, B: A& \- i3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；公仔箱論壇3 O: W& n. I- |- n& [- V, L! k
* q$ a5 G2 o5 X4 f4 z7 c6 C+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）公仔箱論壇+ y7 R/ U* V/ M7 V! N9 k9 P. j
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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' U" F/ J' G6 J1 }6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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: m" N' x: t" J6 K5.39.217.77:88987、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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' }: W3 r( d1 q6 n8 v9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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, ?7 U- M. I/ e8 N! u, d2 A5.39.217.77:8898（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P( d6 v- O, I- [/ E: u
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材料：
* _4 }0 i( [8 R- @! W+ m蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
' ?$ N! d8 H' B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a) ? m1 S4 |: x9 b2 [: z/ _* n2 P
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做法：9 _# K+ X9 \: h' }. I1 z" _. B4 Q/ h
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
8 V* _5 ] |$ H- _tvb now,tvbnow,bttvb2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；5.39.217.77:8898; O3 P3 ]0 R- i! C0 d
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
- P1 u0 h. K5 K4 N& W( x/ a6 g4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；5.39.217.77:88989 P# Q( h; }( h
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
7 a' y, @* G1 m* D: B0 Q! Q6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。5.39.217.77:8898: ^. \' [( b! Y. l: Z
5.39.217.77:8898! S' y$ y' A9 A7 D+ ?- _- D
1 ^+ `, a; R+ m( Wtvb now,tvbnow,bttvb（四）装饰
; W# Q5 h! q' ^' n' D# t: f5.39.217.77:88981、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；公仔箱論壇; D& i G4 L' j
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。8 s7 ]- x. C! d( I
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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