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) N! N1 H A# h详细步骤：
2 A4 |7 I; w* p) \0 _) x（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m0 l5 Y3 J- T7 k V
( r! A% Q7 E/ p- l) @ @tvb now,tvbnow,bttvb（一）原味戚风：（8寸）
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb& f) W/ W; \; m. R/ o; y
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g公仔箱論壇6 o6 Q8 J4 I5 W) v4 | S$ `8 ~
& Y4 ^- U5 V, w2 {/ ^+ a( E# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k8 O% Z# s8 J4 E0 f
Q7 i% K& r6 S# b7 I. W做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n+ B5 k8 {1 [, T. h
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
, H- Z- J {# f/ P# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀/ W* X6 M1 S$ n! |0 j
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
$ _( u. Y3 h* D$ h2 N( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]* s& m) K; S4 N! G& p
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（二）巧克力棋格慕斯：
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D5 P, ^) i- V3 F, w材料：
/ m5 F* s2 Y5 H' o9 ?3 q W& i6 ?' L烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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2 F6 n$ n9 [6 X( }$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇: F7 q& U4 Q9 H) \3 }0 k! Q
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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% R$ |, @0 a, m' _- n1 M! [tvb now,tvbnow,bttvb3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；5.39.217.77:88981 X% y. k: b- r8 Y4 i/ Y
. b, m% z) V6 Z: }# s4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）公仔箱論壇 J; o3 N+ M& [0 \7 C% H. }1 I
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。tvb now,tvbnow,bttvb) t- T( b2 e, M3 r8 }" M0 R
d6 N, Z; U, G( S1 G9 ]3 Q6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；5.39.217.77:88981 f% p9 k" H2 h$ s/ H2 _4 H& S6 M
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；tvb now,tvbnow,bttvb, g( i4 \- W# s. ^. n( w! B
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。tvb now,tvbnow,bttvb# d# d' }: v& Z; ~% q
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a- j0 }1 M- F7 U h
" M7 c# m' g+ Q. r, stvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.77:88982 k* y! v. P( P' o9 @$ B; a
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g5.39.217.77:88989 O" I8 d( V/ m, \$ l6 m
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做法：公仔箱論壇, n g' O6 A( Z
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；5.39.217.77:88986 X5 P' K- l+ E0 s8 b6 H- _
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
( W& o( ]. Z! q* f' `% [& L5.39.217.77:88983、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；公仔箱論壇/ k0 l/ t7 o- g! ?6 k% T% _
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；公仔箱論壇% K( B- ]' b0 v. |
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
7 P# ~3 @: z( a6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。% u) D& g8 o9 i# t* ]. S& G
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, p% m, X) S4 R9 B公仔箱論壇（四）装饰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [2 k0 b. P* ^: e
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
4 @: m- H, D7 L# R5.39.217.77:88982、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。4 r9 W' u: R7 G& n" b
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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