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详细步骤：
# g( f+ G1 }6 V5 ]( M j4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V) e; i6 f R# p5 M. G( {$ U$ y! z
+ _, B! M- a2 E [* j3 ?! u& t$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）原味戚风：（8寸）
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材料：5.39.217.77:8898# C/ K: b/ B. r' X
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I& a( u* r' }$ \
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做法：* a2 U4 x& A6 y' m- L" _
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m$ L: H! D' Y& J% s6 Q. T
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb3 g, @. `$ H& S% [$ D' ^) C
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
. ^$ T" u5 T, N8 e! ^7 j! ]: R8 I5.39.217.77:88984、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。5.39.217.77:88985 U4 |! v8 @0 K5 z
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- ~' {4 j9 A7 K) y" \! q I6 P- L（二）巧克力棋格慕斯：
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/ \& A: G& D$ B4 u. y+ v5.39.217.77:8898烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ _0 M! ?, F+ E) j
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |% v# V. z8 q9 h! L
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E. j* @) l9 ?+ n$ L- Y. P
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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* S7 D# z# P& o [" K9 O8 X8 [- ~; n. O6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；公仔箱論壇 O+ F4 ]6 a- S5 f
* j9 z( t1 N- M I) t" {$ ctvb now,tvbnow,bttvb7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；4 Y( d% }: {$ x
# {- b9 f3 r5 Z$ i% u8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。tvb now,tvbnow,bttvb5 X+ }, k. A. L! S- U s: G
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; J0 ^9 Y4 r/ @* ?# ]- H5.39.217.77:8898
) j. ?5 S. I. i6 Q: F$ i0 x（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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, d- p+ {) [: B$ ?tvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y1 U0 D; M0 Y
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g公仔箱論壇0 q, W* Q9 r5 B
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. X+ ]5 k* e/ Q4 Q2 {做法：
1 j# [9 `1 {! P2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
: U+ J6 ^' M- M" h: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；5.39.217.77:8898/ W' b& z% h! S- @* r
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；tvb now,tvbnow,bttvb$ o* e: d2 _5 V$ y0 s# F
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
. r4 o. p. n5 Q$ D( Qtvb now,tvbnow,bttvb5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；公仔箱論壇" I, u0 p: k" V: ~# p+ ?! }. c
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v! q/ g$ p, l8 e* {' c$ R4 N
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（四）装饰
* z( x( Y2 K; A' u5 k( Z4 ?! g1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；* D. j5 }; q1 h! [, O# P- Z
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。tvb now,tvbnow,bttvb( c0 ^" P- |8 G- h9 P) R* |1 f
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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