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* p# t* t, A8 x5 X' K: h9 B7 S8 ~3 l5.39.217.77:8898详细步骤：
: | J9 u8 y) [: {tvb now,tvbnow,bttvb（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰0 S' n; j# {+ t5 I Y" {
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（一）原味戚风：（8寸）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i; [2 N9 p3 A. w! X8 Y
0 S% c6 E' L: X8 k4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
* _0 B3 g( V! Ptvb now,tvbnow,bttvb蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
1 {+ v2 z8 ]- ~, W% f1 a* v* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _: B( V# u9 t
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: {9 X# b/ t; m0 I/ H& C8 D做法：
) N. H8 S) b) z% U5 h% X1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
* P! ~+ I& ^( k5 E7 e% U公仔箱論壇2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
) m# }* n( A* t$ G公仔箱論壇3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
, |& U' ^4 L# n* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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( w4 e `6 d/ ]( A* b5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）巧克力棋格慕斯：tvb now,tvbnow,bttvb. L- g) d6 H( a/ f
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 Q+ F0 r% n8 v3 ^; ~1 }0 Y
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I6 @$ d7 W Z; O3 g- m! \ {' `6 M
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做法：5.39.217.77:8898# T B( f" q+ L( W \
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r公仔箱論壇' y/ R! @( Q( u
8 L) F7 q' |5 p2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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+ G( H, X7 i, @( Ztvb now,tvbnow,bttvb3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；tvb now,tvbnow,bttvb( ^* C: _8 c i; s. K+ t
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）4 K3 G9 p3 [. s+ U+ d7 e
6 `* `7 v$ f( a0 |$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
2 _1 ?" D# t5 ~+ ~, y( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J) F! J I4 `% m% y$ w5 B; k6 C
6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；公仔箱論壇" d x* T* L; a
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；/ `6 S' q7 }& c* g0 z* d9 k
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。& h$ N" |9 ^/ p# P6 A/ r
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：8 @) T: d( S X0 O8 P2 P
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g3 |* U7 q; ]& p, _, L9 a8 y
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J" \; `/ r$ d- ^$ _0 e
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；tvb now,tvbnow,bttvb; n1 ~) n v' Q) ~ T
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
7 U2 t4 C# G' M5 U+ S3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b" q/ e8 H: [7 \2 b$ v/ m3 C4 i
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
: F; u4 W% e# [7 j7 W% gtvb now,tvbnow,bttvb5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；公仔箱論壇) N, C; i, Y9 Y3 V; ^( K
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。公仔箱論壇/ w5 w* d! r9 r; U0 L8 i. N
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（四）装饰
% x1 |' |7 P4 ~6 k5.39.217.77:88981、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
. m: n. Z0 @8 Y7 o: _( c: b公仔箱論壇2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。; }7 ?) \- O' j! `8 w
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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