[美酒共享] 有氣酒推介｜Wilson Kwok教平飲$198南非有氣酒 氣泡幼細有礦物味 媲美香檳 早午餐首選｜每酒一字

itsctsu

「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。
: l0 `8 z) {. L# A. _3 k- ctvb now,tvbnow,bttvb
# ?6 z& w. S1 Y5 E( a近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」
' X2 ^) z! g5 j公仔箱論壇
) e# ?1 Y) [' U* c6 X$ ^7 x+ A! }南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。5.39.217.77:88981 K0 x! N* K, z* k  c  m2 z8 X
tvb now,tvbnow,bttvb) q- E  v; F- C8 ?$ L$ m3 g: X
西·酒檔 SAI Liquor4 G* o9 C7 B0 i  W' F3 ]
地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)/ G9 Y+ H7 y% {6 R6 ^. \
電話：2838 2028
( O" T" e5 G7 ^- B5 `" `5.39.217.77:8898營業時間：1pm-10am
$ n! D' w6 H: z) G4 J註：Villiera Wines Tradition Brut NV $198
* s) ^$ k6 g2 d/ W) H3 m4 C, i4 b8 E8 kWilson KwokTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q* V: Q5 M3 D3 u
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。9 D: g* p2 _+ S4 z+ H
採訪：關廣恩
: Y$ A; s( [# }6 R1 A+ s: J0 ]6 Q% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：關永浩(部份為網上圖片)
3 g% |# P0 ^8 U7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N$ C; h( `  V1 R; L& ]2 m
tvb now,tvbnow,bttvb1 G+ ]3 f$ Z' U1 O; ^% s: s' x" B
公仔箱論壇. x6 Q( y% i5 l

4 n+ t" @# Q, N: ftvb now,tvbnow,bttvb8 t% W: @( f2 Q, ~- b4 f8 F' e

, ~, \* Q* c. C, k3 F: p5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }  H9 p8 `9 u

* m: {/ o7 _6 q$ L. ~公仔箱論壇
7 f1 `# m3 Q6 e6 x: \5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z, X  h$ u! @  p; `/ ?8 V

" Q1 }1 R4 Z* T4 S# mtvb now,tvbnow,bttvb
+ H. e! ~- H8 r$ @. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q( P$ m% m1 h) S, o* y
公仔箱論壇6 _# Y: h; r! O' y: K1 _$ c
公仔箱論壇0 U: l( I$ S0 Q! i" A
$ M+ [7 L0 g* |( w# l

# i9 e) v3 G5 ~/ j4 n1 h$ M# W) Z( ~2 r; Q

+ V% l. ~9 u7 s( M: @5.39.217.77:8898
9 _+ H) |! h6 n4 a% A# Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: h0 L' ^1 @, C8 L5 W

; A9 @  S- q( x) R9 Q5 {% n5 M5 n- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \# ]! s$ O% \' V9 J

/ R! t. J  W9 J2 T, o8 J
, x. E! E7 C$ i/ K- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 L) U- Q9 B+ I4 [: x. N5.39.217.77:8898