[美酒共享] 有氣酒推介｜Wilson Kwok教平飲$198南非有氣酒 氣泡幼細有礦物味 媲美香檳 早午餐首選｜每酒一字

itsctsu

「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。
' X+ L' s2 e4 v" m) ?$ r  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d/ e/ e$ I/ V5 P* G7 J9 y- t
近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」
6 A( O* d, ]- e6 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D, t9 W# n. ]& c, e& t
南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。
0 t  |1 S' B4 V3 U3 a* j) c5.39.217.77:8898" t6 }9 }0 ^; w5 T% h9 s
西·酒檔 SAI Liquortvb now,tvbnow,bttvb3 @& y. E* ~4 k6 q
地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)
) j  n6 g- [: Q1 A/ |3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：2838 2028. _, D6 k8 d* Q" N' ~' e! A
營業時間：1pm-10amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g3 \  c+ J  b
註：Villiera Wines Tradition Brut NV $198tvb now,tvbnow,bttvb& r, E2 V$ S' g3 z
Wilson Kwok1 ]0 j. X* [$ n. D( C
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
/ Q) o6 D* P7 P' h9 E採訪：關廣恩tvb now,tvbnow,bttvb9 j6 Z/ c5 V* U) l
攝影：關永浩(部份為網上圖片)
. @) W4 a% g, Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; \& d8 e. {* y6 X. O% P5 i
5.39.217.77:8898% o/ r$ J5 j2 d: W3 P
5.39.217.77:8898: B( y- L! J1 v! @- ^7 t7 \! M' A4 m
5.39.217.77:8898% Y% n9 q* u8 Z* [

4 t5 C( [5 U5 H$ L+ V1 J& e
$ N2 r7 G+ x) k1 S' f" b) l公仔箱論壇
+ v/ _3 {; Z9 T1 W2 `* m+ P! d
% i& _' f1 z! W" S3 D5 [
4 T9 E9 `8 n' ^+ O2 U5.39.217.77:8898
/ j! j- g# ]7 t% y( I: w
6 I7 N# @: g  ^/ N1 G" ~: H( B; |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O; s2 g: S1 O8 N( I* H2 z
* I4 ]) C0 d- Q" Q* _3 J
公仔箱論壇; K3 Y/ r2 q0 b

0 q6 y6 V4 s! G7 w+ o: i3 c) I4 s5 ?2 z( N8 ~+ p5 P; L

$ L2 e; w8 x% Y4 E: Y/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# J7 S6 l6 Y9 @7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 t2 E9 u. `" q( T; p( o公仔箱論壇
' [9 q5 L- m# @4 V
& q- s( X- ^! c! o+ U! a! s5.39.217.77:8898( z/ c- X0 `2 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d6 N; B) W+ [
3 I/ x+ o0 b4 B- }2 Q

% O+ q+ R# l5 A1 w' n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d9 p  M& N! d