[美酒共享] 有氣酒推介｜Wilson Kwok教平飲$198南非有氣酒 氣泡幼細有礦物味 媲美香檳 早午餐首選｜每酒一字

itsctsu

「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。3 e9 K$ ]7 P7 x! r  z2 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z4 k$ E) g$ S. r
近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」9 R! R8 V, n2 I% D4 W; l  T

) z- R: q& P4 H# o公仔箱論壇南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。
* h$ Z( n4 m; t. t* A  h公仔箱論壇+ t7 J# y+ a! p' z$ A6 Q7 a
西·酒檔 SAI Liquor
9 u' B/ d- ]) ]: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)
+ N# y" Z5 [" h) \1 O9 d電話：2838 2028
+ N+ F, |  V. y5 }  t2 m& \4 ?1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：1pm-10am
9 h7 e/ H9 X- H/ a4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：Villiera Wines Tradition Brut NV $198
8 b6 [$ X& U4 r- X; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Wilson Kwoktvb now,tvbnow,bttvb; `* i/ {1 B6 {7 h5 L7 R
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
6 z7 p/ J9 T  Q$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪：關廣恩公仔箱論壇" m! N) e3 R8 ~. k1 f2 p
攝影：關永浩(部份為網上圖片)
* s9 b. {' z; }  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, f. T/ {7 E: I6 n' W2 ytvb now,tvbnow,bttvb* U4 t/ u0 A( x% F

( k; c  m: i/ H7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T0 H, A' q$ R2 d, D

$ ~& v, c/ C7 I; c" ctvb now,tvbnow,bttvb
6 E) i$ e/ n9 P, i: e5.39.217.77:8898
3 J: b6 z3 B7 U4 _, D" ]2 v
- I3 K0 ^; A! ?& h# [
  p( ]: c- h+ S4 A- O. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 z0 f8 P4 o$ X  r" m
tvb now,tvbnow,bttvb0 w( F6 \" \/ }1 Q* E! \; u" v
5.39.217.77:88981 ^! @9 z; i+ a+ @  Y  B
* U' `: G6 I/ i6 s1 z' ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |& i5 W# x6 d( C* i
tvb now,tvbnow,bttvb3 p2 b2 O$ q2 c6 q

$ w. x1 j, f3 d0 ^. @% b公仔箱論壇
+ L% n5 A  g( s公仔箱論壇公仔箱論壇- v8 o+ N7 `2 {2 I, P
tvb now,tvbnow,bttvb/ v. y! T' X- ~( @0 c& O* }5 K

/ v6 [* _- B4 w! m; D; l; |tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; H( U) o, [/ Z5 f% K$ h2 U

% z, ?! Q$ R0 }. Z- utvb now,tvbnow,bttvb
9 P6 p! A0 C3 }: Y* ~1 xtvb now,tvbnow,bttvb
7 ]8 m" o5 c2 W' i2 R8 A5.39.217.77:8898
5 P0 D) H6 l$ w9 i  d( S8 }5.39.217.77:8898
' L: X: ]/ Z5 Z7 H* w( l6 ^7 t# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。