[美酒共享] 有氣酒推介｜Wilson Kwok教平飲$198南非有氣酒 氣泡幼細有礦物味 媲美香檳 早午餐首選｜每酒一字

itsctsu

「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。! j# r) e% a" x3 s- p8 p' Q; Z

4 _9 C* z! Q6 u" _近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」" Y7 d8 m! F3 Z. n6 r! U' R
tvb now,tvbnow,bttvb0 h6 ^7 u7 w+ i. N/ m; u: i
南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。
- R: H3 ^' B0 z# t& Q7 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q; |% z3 _8 J) y
西·酒檔 SAI Liquor5.39.217.77:8898. w5 z4 s4 o) x" Z' B
地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)
  U" `# K! w$ `- \5 X( o  D- N4 o電話：2838 2028
, i1 V: ]9 @5 _% l5.39.217.77:8898營業時間：1pm-10amtvb now,tvbnow,bttvb" q2 i! @/ E2 D8 g0 N. n1 Y2 g6 A9 M
註：Villiera Wines Tradition Brut NV $198公仔箱論壇0 `; ]) w3 Z3 j/ d6 {/ D
Wilson Kwok0 s  n' Q3 g4 X
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。0 s3 k2 R" K" a. r- p5 \
採訪：關廣恩5.39.217.77:8898' W+ a$ L9 G0 j3 R( L/ g7 `
攝影：關永浩(部份為網上圖片)
" X3 |8 c0 t- `tvb now,tvbnow,bttvb  G# X( ]4 w$ Y+ X: L, `

8 k# W/ [7 Y% o0 r. Y4 ztvb now,tvbnow,bttvb2 P" T4 G- l1 [. \

! y; u  H$ T, p4 j5 Q* mtvb now,tvbnow,bttvb
# H3 d3 g' E& }  K
% f" e) @' _5 Q( e
# c) Z  Z8 _+ V% K  Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E+ }* p6 n  O+ G; u# A, I; H

* Y7 I: a* Q4 Z- B* `- ntvb now,tvbnow,bttvb+ K8 l! {; r" t: g

/ j9 h6 t6 |7 |
# G) X: s1 ?: X6 K公仔箱論壇
' v, U7 i3 r7 J) a* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B1 C2 y) G; g

1 h& @  _( I  o8 }2 i; l公仔箱論壇
0 N$ C* K0 N3 Y  o6 F$ z" D
$ U- m  X; K% J5 L% y公仔箱論壇- b2 X4 G( s" Z& Q5 W
5.39.217.77:8898" p4 ]% c& q* x! ?; g- [' p) ~
5.39.217.77:8898/ Z* T( q6 M9 [. S% e

- h' H( y% z' G6 c4 j
5 E0 l- |' t* v. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 s3 v9 t% z( \2 ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ R0 y0 {0 ]) V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f: }0 Q! e" h
- A: w3 `. u, z+ J) ]/ b* |" _) \& X