[美酒共享] 有氣酒推介｜Wilson Kwok教平飲$198南非有氣酒 氣泡幼細有礦物味 媲美香檳 早午餐首選｜每酒一字

itsctsu

「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。
2 V: K1 L. S: j% c6 [" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W6 ]( |" C$ b- b0 G; O
近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」
9 `$ Q1 @7 I; e' f( [3 f5 }) J5.39.217.77:88989 K- J, a* i5 z% x  p+ I
南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。5.39.217.77:88982 [+ ~5 a1 I- b. |, `& s6 {4 Z

: y# H# n. Q# l3 F) {公仔箱論壇西·酒檔 SAI Liquor
! h- c5 p: n# {0 k% {地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)* ]5 g7 f$ ]% n0 E. h, q3 a) ~! X
電話：2838 2028
- D" ~8 D7 k' G! h; \- n3 f7 v公仔箱論壇營業時間：1pm-10am
+ v( j5 G& ]5 l& {4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：Villiera Wines Tradition Brut NV $198
; A' ~6 u. S* d* D+ U/ x; \& o: J- O% cWilson Kwok
) O8 E$ r" K7 F$ r旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。/ \+ Q0 r5 f- }" n
採訪：關廣恩
/ g, c2 q0 D: [! Y8 U公仔箱論壇攝影：關永浩(部份為網上圖片)
$ c, a4 i% D2 Q' K0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898/ f0 u7 v5 X, n3 t
tvb now,tvbnow,bttvb; P( i0 r/ [) j4 d

. e4 q) M) r7 x1 p* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. o, c  R' V2 P) x. b; H6 e. M: S' Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f$ Q' m$ V  F
tvb now,tvbnow,bttvb7 f3 B, |0 ]5 |% `6 y$ F

2 q9 g$ N# k# N% x0 I1 a4 Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898& ?" B2 w6 G2 X$ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?' t) j' y$ `

( N: {9 G6 v  u2 I) w5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 O! T& ?6 y* Y5 H6 z. P
% Z# N: m( N% ?" _6 X( ^

4 X, x& d7 B- n# u" d7 j. jtvb now,tvbnow,bttvb" x! a- u$ @0 Z* H! _6 {
5.39.217.77:8898# z$ r2 T- q( W: h0 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J  p/ o. p, \6 l

( C8 ?/ ^7 F. U4 n, C; k公仔箱論壇
& i2 W5 |$ S% o$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; E6 s4 \! i) r' w8 B0 g1 m% f/ Y公仔箱論壇, {% y, n2 M4 ^

& d' N: n. D/ x6 j4 @$ R- [# ^# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 l* d% n' i! R7 |* e1 V
) i0 N3 e0 t  N) q) l公仔箱論壇
; ?+ M* G: I: O6 W
1 }1 T9 c$ U( c) B7 U8 {" P
- }( \4 |" i- Q, V% ztvb now,tvbnow,bttvb