[藥膳] 蝶豆花功效｜花青素抗氧化 可抗炎同保護視力 容易出血者慎用

itsctsu

飲品可以由藍色變成紫色，再變成紅色，如此神奇，是否加了很多色素呢？會否有毒？其實它是加了蝶豆花，它屬於豆科植物，含有很豐富的花青素。這種花青素會溶於水中，浸泡時間愈長，溶出來的花青素就會愈多，顏色亦都會愈深。花青素還會隨着酸鹼度不同而變色，如果飲品加了酸性的檸檬，就會做到漸變色的效果，鹼性環境是藍色，中性就是紫色，酸性就是紅色。花青素是一種很強的抗氧化劑，可以抗發炎、改善過敏、保護視力等。因為營養豐富，而其本身沒有味道，所以經常被東南亞地區用作食物的天然染料，例如用作泡花茶或製作甜品。公仔箱論壇( r' H  w+ w+ {) T1 d" l; r
5.39.217.77:8898: t$ a; F& Q4 c& a) l
不過中醫認為蝶豆花可以通經、增加血液循環、促進子宮收縮，所以孕婦、有經痛或者經血量很多的女士就不應該吃。亦有研究指蝶豆花有凝血作用，容易出血、準備做手術、有心臟病或血糖、血壓不穩定者都別吃。, _1 E' F: _  {2 Y- L
採訪、攝影：《飲食男女》
+ m' {# R9 n) M( R& h$ r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z2 l% i" G1 i' C4 A! A
+ Y. w2 U# m! A1 g$ R0 K
3 p: ?- j: ~8 g
$ T' m! E. k- |  r( m+ H

- r3 i" h' P2 W. U' _公仔箱論壇
* K0 ?4 L' ?7 |( u4 N/ m9 `. ]公仔箱論壇5.39.217.77:8898& Z9 M, \* {8 c; V9 n

8 }9 t% g- E9 X) c6 [0 s8 m! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 G! t. Z2 y4 Z* z1 ]tvb now,tvbnow,bttvb
  ~9 Q3 `+ i5 Utvb now,tvbnow,bttvb
2 [! E7 w7 L# _" h3 n5.39.217.77:8898
' m9 f% [+ h- v3 C2 M- Y/ U* \# A3 D! k: [2 f, y; @

1 w6 v" D7 }. }: G) q: Z2 V: _7 J0 X6 o3 D
tvb now,tvbnow,bttvb% l- Y8 }0 r3 L2 Z5 ]) S
tvb now,tvbnow,bttvb1 z# T* f* W$ r4 ~) Q% r
5.39.217.77:88987 [; V7 {6 n9 u1 H4 |; u

1 A# _  A+ x0 E) ]- f; Htvb now,tvbnow,bttvb
& h. X, S6 B6 c1 l: s; F! z# }3 P' z# O$ r! L

3 L4 _+ |2 X8 @' |( _" P% X. j公仔箱論壇5.39.217.77:8898- v# ?$ P2 P: M