[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _/ ?9 _( H. v/ A5 \1 q( \

7 I, |6 O& A7 T0 s3 D& B材料：(約8片)公仔箱論壇7 t' p3 a. p5 s
雞蛋110克(2隻)" d' }+ e+ r! h$ w
砂糖50克
3 {! g9 ^/ f& A/ y% ~5.39.217.77:8898鮮奶 210-220克# z% ?- H' Z, A( ^
低筋麵粉185克3 ^# G' c8 n7 d% \6 L3 J6 D
吉士粉15克
6 T  i! O' ~7 ?1 @公仔箱論壇泡打粉10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j" h% v( ]3 R& V4 K8 u' h$ |
粟米油40克, T2 j1 D( t/ j; ~! ~, D+ G9 ~
餡料：公仔箱論壇$ M! E/ B1 ?! v# x  F1 _4 T' r6 i
鹹牛油50克
  {1 n3 y7 W: U+ q8 B8 O, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬 50克公仔箱論壇5 {" ^, f5 y5 i  E1 ]+ \
煉奶80克5.39.217.77:88981 P# |# e4 M+ z1 Y& Y% w* q
工具：平底鍋
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做法：5.39.217.77:88981 Y; ^# s* ~; L* Q  S0 P
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
" ~8 ?$ u  a! {9 a: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i! R' M9 Y7 z- Q; Y
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。0 l8 n9 @+ P$ c5 f$ }  R
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。公仔箱論壇6 ?1 s% T% t7 M5 l, u2 k" m
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。5.39.217.77:88982 e0 q7 b* ?/ Z3 i! C$ U
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溫馨提示：
# @9 l$ x5 J  l公仔箱論壇以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
% `" L$ t( i0 x* y9 }+ E; W4 H+ Y3 v/ e5.39.217.77:8898示範：Cannes Cheung
( Y, M; J( d8 H7 `tvb now,tvbnow,bttvb攝影：潘志聰、馮嘉雯tvb now,tvbnow,bttvb, Z* X0 u  r. e3 U% E: u
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