[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。- p# G- [. `! L

( m+ K0 A2 \8 V0 y; Q1 m+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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! L5 H# i  F" ~, G材料：(約8片)
% y& X+ M- n7 w- S/ F( a雞蛋110克(2隻)
+ ]3 F$ |! d! h砂糖50克, }# R5 q4 a" C
鮮奶 210-220克
2 f; h7 W2 c3 b& \( t3 E公仔箱論壇低筋麵粉185克
0 B& E9 ]8 u( k2 k6 R- ttvb now,tvbnow,bttvb吉士粉15克公仔箱論壇2 |  Z1 ^( T% n. k3 i% |- b( k
泡打粉10克
" q& N  H7 H" a8 T2 O: x, `' A粟米油40克tvb now,tvbnow,bttvb- \& U5 S1 ?0 @, M" K
餡料：
# U1 x& P" d" A3 ]+ p+ y. L# v5 T: q5.39.217.77:8898鹹牛油50克2 t+ r8 T% y; @, m4 r( M( o$ P
花生醬 50克tvb now,tvbnow,bttvb. A/ Y0 p7 J4 B+ F( e: h- @
煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb7 Z: @, A" x& r9 Y0 V3 z: h
工具：平底鍋
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( f2 n# x& u3 r8 Vtvb now,tvbnow,bttvb做法：
7 c) `4 z# k& U9 ^& C# Y5 t) X% ~tvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
. f" T) q- \& x/ O/ F! f$ w( \4 f+ P5.39.217.77:88982) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。/ k; D  J7 o! H6 z$ d! K! M
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
( P' P* F1 u7 ], a1 q$ z: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
: y# o  Q3 K! w' t6 u& V. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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& w  ]# `6 J9 E( S* {公仔箱論壇溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n2 {0 p$ _6 `/ T( G0 {
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
8 Y9 F( |* E. Q0 @' `* H8 _公仔箱論壇示範：Cannes Cheung" \$ x" m: U' @4 {7 F# Z
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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