[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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, o0 v3 G) O4 t7 M6 E& R% dtvb now,tvbnow,bttvb「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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9 H: ?6 U+ c( f' z. E. L2 [5.39.217.77:8898材料：(約8片)tvb now,tvbnow,bttvb3 ?% P' B5 X& q8 Z1 f# Q& |4 m
雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P' s6 a& a" v2 l: c0 i. v
砂糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o( Z0 J  V- J# C2 V
鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb6 \9 T7 h+ h7 o9 R3 ^! a- q
低筋麵粉185克
" T+ T3 s1 S. J0 }tvb now,tvbnow,bttvb吉士粉15克5.39.217.77:8898( V+ p* R, {3 S7 a, g' j
泡打粉10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p: A/ j, c7 ~
粟米油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v& ?/ x% b( a, S- ?- y& ?6 V! l1 E
餡料：
% R2 C3 q0 q! k# s. {* b5.39.217.77:8898鹹牛油50克公仔箱論壇6 ^7 \0 P" x: Q3 U: Y
花生醬 50克
$ B7 Y7 n, [7 m/ x煉奶80克
+ a0 S, O% P0 }# f9 M9 f/ l工具：平底鍋
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做法：
( h& h" _3 r& v2 Y9 x: O4 z, J9 r5.39.217.77:88981) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
6 i3 ?0 R' y+ C# A6 h0 I公仔箱論壇2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
, A2 ~1 h8 j& k4 utvb now,tvbnow,bttvb3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。5.39.217.77:88989 y8 y$ j( @( n% k4 V2 x9 L
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
6 t; x( ~3 m: }5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。5.39.217.77:88983 D; w* @  b( }5 |- G; z# {
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溫馨提示：
6 j( s- f% R9 ?0 |& f) }- N5.39.217.77:8898以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
/ ~4 V0 D! }( J/ Z6 G( E. O, Ktvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung0 U3 V* D$ `: @9 d. x) k$ f& r
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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