[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。6 j/ H) Z2 C7 \3 ]: Y5 L

( I: w# O- _4 k) @5.39.217.77:8898「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。5.39.217.77:8898* O. N4 i9 \, z
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材料：(約8片)tvb now,tvbnow,bttvb7 j; o. L1 w% [8 s
雞蛋110克(2隻)7 a' B( A0 P" l0 Q4 p
砂糖50克
+ a# }+ i2 H6 Y! [* c- D$ r  B鮮奶 210-220克
* |0 y/ j7 M9 ^7 v7 L低筋麵粉185克tvb now,tvbnow,bttvb$ Y- M" c3 S( D7 p
吉士粉15克5.39.217.77:88983 K' ~) G4 r  K% O/ p0 T) r4 A
泡打粉10克
& y4 f) B9 `( }, R3 E0 E. W粟米油40克tvb now,tvbnow,bttvb3 h3 O; U( f+ d! l: Y; w
餡料：5.39.217.77:8898& A/ Z3 j$ B6 @& l/ e; x6 R% s
鹹牛油50克
2 r7 e, K/ u3 Q/ V花生醬 50克
% W- A. q7 `4 ~5 o' k$ J5.39.217.77:8898煉奶80克! B4 ]% {  f9 m+ a/ ?& J
工具：平底鍋5.39.217.77:8898/ H& C! Y% K. n

5 X& ?3 ~, L- O做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^9 i& M( V; j
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O3 T, w- _3 w- |1 Q. U! {
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb( _& M, X( j0 |; j( d  W; N4 {
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。* O* I) r) {- F
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。5.39.217.77:8898- v' a) F6 i6 x
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u1 t, g, k; b  y& Q; p. x
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溫馨提示：
+ `) n9 q+ B: r- w- F6 p2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。9 m% A. ^$ R/ `; b$ c
示範：Cannes Cheung
$ L7 {1 C& U) ]2 t6 f. ~+ ytvb now,tvbnow,bttvb攝影：潘志聰、馮嘉雯) [- E; w2 Z# u; X1 V

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