[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。' n  p1 ?; e3 |8 C9 D1 i3 O
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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' Y9 F* }- f8 t0 O8 N* E. g/ o" B材料：(約8片)( C) j) }8 R' j! g; k  @
雞蛋110克(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb- I: N" H' l$ q. T, R
砂糖50克公仔箱論壇* H- {  y0 {6 i# X% n# i) Q
鮮奶 210-220克
  f" \: b) S7 b- Y& m* c; }低筋麵粉185克
  {) b& j0 S( r+ u! t3 I吉士粉15克
! g- _# C+ q) A; v% ^tvb now,tvbnow,bttvb泡打粉10克
' ^+ `" Z9 h+ s" p9 W5.39.217.77:8898粟米油40克# `6 }: c$ N7 C  F! R7 q# D
餡料：
) s  p) L+ p- G+ Z' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克公仔箱論壇$ F0 J6 b) |. @7 ?& W' ~! W
花生醬 50克: J; T0 d; w5 T% z
煉奶80克
3 O4 K# l/ H3 P( @, M8 h工具：平底鍋  o0 A9 q. x' \% ]8 k1 b+ l! u1 ^
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做法：4 {' M( E  F3 {/ \; q
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。# R6 r& N6 h& n3 J
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。5.39.217.77:88989 H7 [, n5 S# h- ?
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。公仔箱論壇' L: a! n; n6 z# W( ~. G+ S/ h  P+ Z* a
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
/ q- C  h6 B, @" F$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。$ B  f: h- T6 n* N2 B

8 e5 N1 E9 p' s2 Z. i溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb" o6 D& w% l2 L# D  U& e# N
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^9 X% @* l) Q$ _5 {' ^
示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb3 S  Y. c; t$ f. ]! ^: v8 W/ h
攝影：潘志聰、馮嘉雯公仔箱論壇3 j+ J1 W' W6 U' p; g* n) B- {$ p

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