[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)tvb now,tvbnow,bttvb: a) O/ ?. q( a- P* u1 I3 t
雞蛋110克(2隻)
. e. z7 b4 J/ U0 R* k! g; _tvb now,tvbnow,bttvb砂糖50克5.39.217.77:8898+ O* _8 N/ U- D4 K4 J% g0 ~
鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb- I% t3 P/ I2 W
低筋麵粉185克
2 D! W% `8 j; S( C2 V3 d( D/ K吉士粉15克公仔箱論壇  ]3 }2 g8 E0 b1 c& h" i- _
泡打粉10克
8 q( u" ?# c( z' S% D; _tvb now,tvbnow,bttvb粟米油40克5.39.217.77:88989 Z. m' I" E8 q
餡料：
; s7 k* W  t9 ?鹹牛油50克公仔箱論壇* T! ?6 X* B2 U( k$ h6 }
花生醬 50克
- a: n: O) {" w8 H& g- S+ O/ u5.39.217.77:8898煉奶80克% h9 I# h' {. O) l
工具：平底鍋tvb now,tvbnow,bttvb) w  S) J  m  Y7 [8 P2 V1 c: }

  ?( H5 N2 H* e! I5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 K" p( f% N, Q4 ~9 }$ E8 N. {
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。5.39.217.77:8898) D+ o; M2 X& e! K9 q  S, Q+ T
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
- N, b/ v: B4 X: U0 \/ a& P" y4 utvb now,tvbnow,bttvb3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
" _% M7 ]4 L) w4 ~公仔箱論壇4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G, l  p3 A1 A$ t" J- C" `
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
! ]1 r7 U7 B" z" R- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v' V& \3 ]2 K9 E9 s, e( D( s
溫馨提示：
' |/ i" [( z* d! ]- F" P- Ytvb now,tvbnow,bttvb以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
- v3 t1 ^9 b/ h' c- ^: [0 _示範：Cannes Cheung) {/ Z7 _+ \/ {8 v! @2 s
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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