[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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: R" |3 V9 ~, S! O/ b4 C公仔箱論壇「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。- I) `( G, k: o* X% {$ O0 H
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材料：(約8片); Y% V' ^- e* A1 g2 S
雞蛋110克(2隻)
: p8 K$ u, r" X/ K6 U' V. C5.39.217.77:8898砂糖50克tvb now,tvbnow,bttvb! ]& h& T! f( p
鮮奶 210-220克$ x) r1 r& W6 O2 _: p
低筋麵粉185克tvb now,tvbnow,bttvb# y  t( k/ P! f% w3 S% a7 |  K( B
吉士粉15克tvb now,tvbnow,bttvb( D3 T$ r- i" h
泡打粉10克
& R: z8 d6 X3 M& B3 D# N4 K0 O公仔箱論壇粟米油40克
3 ?( r+ ?3 T8 G4 c# a餡料：
9 f8 ?/ r* B; d: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克
; I) m- Y/ {* b6 m6 D# {公仔箱論壇花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q& F- E9 E9 z5 r. t, y) Y
煉奶80克
8 X9 Y) |" |3 u1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：平底鍋  v7 ?$ `) o. d2 d" @! i+ k9 w7 X
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O3 ?7 n! ~' ]' }4 ?
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
5 E- U  o6 k" m9 c2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。; D5 f; C% {8 n7 Q5 Q6 x" C
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
$ v$ g2 p5 g4 btvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T+ }2 M& K" z5 `3 P7 z
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇  d; c  G1 h9 p6 O2 U1 A7 k$ _; w

" d, H9 R! D" Wtvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
# z3 v' g4 O, j3 h& N+ g6 n以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
1 B5 c- @- g( I示範：Cannes Cheung公仔箱論壇  Q4 g3 |- T( G5 P
攝影：潘志聰、馮嘉雯5.39.217.77:8898" h- v+ X  \$ J) h7 e

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