[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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: |8 @4 H( Y' c7 ]9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
1 C7 m7 I* o& J8 D. Q# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% s6 Z4 c% C* `. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8片)
( b. ]4 _0 H# B雞蛋110克(2隻)
8 H, [# K" N. k: ?% s- Z% l: vtvb now,tvbnow,bttvb砂糖50克
- D5 s6 d0 _7 L: e- T0 B鮮奶 210-220克
+ Y- L/ t5 c/ S" I- mtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉185克5.39.217.77:8898; c) B2 l- v* r$ \- R' R* p
吉士粉15克
6 i, B. A! }& V6 y4 x# M泡打粉10克5.39.217.77:88988 A- g; U8 U7 a4 @0 h2 R
粟米油40克
0 n! W' t! S" c$ m6 H2 d, x8 N6 h餡料：* _+ O, Q4 t' J$ ~( x
鹹牛油50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q% x  T  k9 L) c& [9 A( T0 _
花生醬 50克5.39.217.77:8898# G/ T" E# u; a' {
煉奶80克
4 ]( ?" t+ M+ {# B  N1 o4 Z  j. mtvb now,tvbnow,bttvb工具：平底鍋5.39.217.77:8898' z* W$ ]1 D3 q& P6 F9 x' P

  k9 t& j- C9 A; }5.39.217.77:8898做法：
" e$ ?, B, r8 q+ M$ D公仔箱論壇1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
# C% ], U/ \5 @( f: Q公仔箱論壇2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S8 J# B( \$ L) T( K0 N
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
: Y- Z5 B6 V8 S5 ~- Htvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
3 A' s# g8 g1 U- _, f. Ytvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。  M% r0 j4 E# L3 B2 z2 A+ P
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溫馨提示：
" m4 H0 \8 _: s, ?# v! M" j& R2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。' Y3 ]- k- |! K/ h4 X- h$ e
示範：Cannes Cheung
: \& M9 X! ?8 Z) i: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：潘志聰、馮嘉雯
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