[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。) E) p) ?0 m( X7 e3 p

. e5 j. C* e3 b# H公仔箱論壇「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。公仔箱論壇/ n& S- ]) O- g( K' o
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材料：(約8片)
# f# U1 a# p8 D1 Z雞蛋110克(2隻)5.39.217.77:8898" K& `5 o7 z% P; K' k. f) j
砂糖50克
8 {/ U8 w9 |6 G% x+ w2 }tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 210-220克公仔箱論壇) ~1 j* ], r( s( B
低筋麵粉185克公仔箱論壇9 D& j: A) @* t( U7 y
吉士粉15克
& }0 N7 a! F" M* R! k' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉10克5.39.217.77:88987 \6 V& }1 Q7 ^2 O% P: J
粟米油40克5.39.217.77:8898. t% E- W1 ~6 N% {8 f4 f8 `
餡料：公仔箱論壇2 Y( g3 }( a" O2 R
鹹牛油50克
  }+ z' c; F( B; t7 \tvb now,tvbnow,bttvb花生醬 50克
' c( w6 P( m( O+ n5.39.217.77:8898煉奶80克
( x1 [8 Z6 t9 A; Z- Y; i公仔箱論壇工具：平底鍋tvb now,tvbnow,bttvb- w% q& V3 A( o2 @! _& J. z
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做法：& H5 {' @. V1 }0 t, U2 L4 N+ {
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb: |3 b# E# |! b8 s0 O  q! ^& s
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb1 [: i- S5 A3 l% k
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
, i6 f3 b5 A$ s5 T# s5.39.217.77:88984) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。公仔箱論壇9 g% H' `1 ~/ n' t) l  V; t
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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! e$ `) T; _& Q. N! Z公仔箱論壇溫馨提示：
  M  }2 U4 a6 w& ]/ m* ^) gtvb now,tvbnow,bttvb以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。tvb now,tvbnow,bttvb- D* G- C" _9 K+ l, K, p
示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb8 m4 ?, J% @' U4 i" }( p5 P
攝影：潘志聰、馮嘉雯tvb now,tvbnow,bttvb$ Q  R! \! S6 p7 O3 b  i

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