[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇5 P/ y+ K) ?  G1 s+ @: s8 _; C
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。6 j4 R- {) s/ }3 P( y4 {1 X9 i

* J: s) M9 J9 Z0 p( R7 c材料：(約8片)tvb now,tvbnow,bttvb! f; @. z* V0 H1 b& [9 @, H& ?/ k
雞蛋110克(2隻)3 o: ]* J- Q; ]7 D( q6 m- M
砂糖50克
, |" @/ J4 b9 l& c# M5 y* C公仔箱論壇鮮奶 210-220克5.39.217.77:8898. @; ]( e' ?+ v8 ~
低筋麵粉185克tvb now,tvbnow,bttvb* }' k8 R% q( m7 E; A4 D
吉士粉15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \! y$ [7 {0 i- w
泡打粉10克
6 B0 h5 S! X: [; {0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米油40克
& N4 o' K3 o; s: W7 X餡料：5.39.217.77:8898( a8 }8 i" Y8 w- z' h# W* T
鹹牛油50克& E9 B/ t1 M; n% H' r
花生醬 50克
$ `! o7 ?% ~% z5 i0 D, M' S煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c9 P/ ^+ p( ^; S' F$ o
工具：平底鍋tvb now,tvbnow,bttvb* D- w" t4 Z' x' C) y! k$ H( m$ W

3 M0 v: ^+ Z8 O, H; n公仔箱論壇做法：
- V. }$ h, v/ {- q" c1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。公仔箱論壇' u. j% D: `# Q1 }
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
  l# d+ D0 z* X6 \5 ]3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。tvb now,tvbnow,bttvb: x4 O) W+ u, G# \3 W$ J4 t; _
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
. G8 G: R4 n( X5 A" a( Jtvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇* p  z. V: B6 P* s3 e7 v
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溫馨提示：5 ?5 t+ S2 y* b
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。5.39.217.77:8898! J7 Z" c1 X) z* b% ^' e5 D5 O
示範：Cannes Cheung公仔箱論壇6 C8 P, q& E0 i! G8 e
攝影：潘志聰、馮嘉雯5.39.217.77:8898: K3 d7 |3 M  t9 n: }$ S! a8 R6 l3 Y

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