[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇- ?" d* X0 j9 A  E% w2 r4 {
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)tvb now,tvbnow,bttvb4 L* E3 \  }' s$ j/ G
雞蛋110克(2隻)
! x' ^' C1 w  v5 N) f7 qtvb now,tvbnow,bttvb砂糖50克tvb now,tvbnow,bttvb1 w& T$ r( |2 n3 l! _. H: m1 d4 }
鮮奶 210-220克
# u5 |" y% x( n' A& N- \- u! C5.39.217.77:8898低筋麵粉185克
. p5 X3 h# d( E# Z4 }1 m) X吉士粉15克
1 c1 O  w% r. y+ U- y7 O泡打粉10克公仔箱論壇# z# l1 o5 c' y- p7 f8 ?3 \" g
粟米油40克
) b3 Q! L; a* J# b7 R公仔箱論壇餡料：5.39.217.77:8898- u& P0 [- I! o/ B6 c" D! m( O: o  |0 {
鹹牛油50克" g4 ?4 \# _3 ~" U; h& z2 n+ S
花生醬 50克
9 _. y( q: U7 P* A4 S$ ctvb now,tvbnow,bttvb煉奶80克公仔箱論壇+ }! d/ G, l5 F4 J8 |, @9 I
工具：平底鍋2 D; M4 ^4 K: K% k4 t

1 @6 ^% H. k. q4 _" {- J做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y* K% @; b2 z: R1 s
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。公仔箱論壇1 a. Q* j' B/ b; a+ k/ |
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
2 z, n5 g7 C$ h6 r1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。0 {2 ~. ]  r( M; f7 W. z) G; l
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。5.39.217.77:88983 z# P+ k+ e( T& S8 f4 S
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p7 l$ {: E" Y

6 A% n  n1 W. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb  L: L: s1 Q$ d
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。tvb now,tvbnow,bttvb: z7 B7 T% g$ }8 \
示範：Cannes Cheung
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