[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。- m- f8 t- B/ G" |, f
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
( v  E# V. D6 T, r# N/ f- |5 v0 a( w雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K) d( T! w. T; C* q0 F
砂糖50克
: g% O: W- |( G. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 210-220克
7 T- I& K  _- H% |' |  [. qtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉185克
! ~" K! k0 W/ v& O5 ~* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士粉15克) Z: n. r& m8 P0 z$ c, z
泡打粉10克公仔箱論壇( Q1 ^6 }1 V+ ^) ~' P% o: |4 d
粟米油40克
" b2 V3 S, Y3 U# i5 d) ?1 o# P# B" K5.39.217.77:8898餡料：
* T; a5 ~% L8 {) U, y鹹牛油50克
; p0 Z- H; V- `6 w" [5.39.217.77:8898花生醬 50克
! n9 `3 }3 J% D煉奶80克$ I7 \! U0 [" }+ V3 W% c  w) n
工具：平底鍋5.39.217.77:8898: M% E9 \6 Q) {8 t9 w8 X' v# R' D
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 m* b" a8 p- e" E% K" U
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
, n+ I2 a" V/ R) L7 A( S' V2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
* ^% M3 W' o' m+ K" B3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
8 H6 X, V9 E7 N2 Y7 b) g4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。公仔箱論壇& @$ \8 V/ C3 L9 x
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @4 V" o6 K) ~; u. p5 N) H# x
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溫馨提示：公仔箱論壇3 w6 A1 I5 ~; v. k( T
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
: {( t9 [3 ^! ~$ V4 q0 Z5.39.217.77:8898示範：Cannes Cheung
: o* n) C! C! Z  B) R- H! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：潘志聰、馮嘉雯
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