[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。: b0 \+ i, Y* ]2 u
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材料：(約8片)
* L! o0 L& z- s  C$ l. Y公仔箱論壇雞蛋110克(2隻)
3 V4 D/ o  m8 P0 r* Y% K' D! X9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖50克
0 S: l$ ^  |  F6 ~鮮奶 210-220克
! {0 [6 y8 l9 k% `$ n低筋麵粉185克
$ H4 i/ l4 Q$ i4 q# i, q吉士粉15克9 y/ k5 F" c8 E) z7 U+ p; t0 d, d" j4 M# {
泡打粉10克
3 T) X, K+ q9 e  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米油40克
( s7 _2 E) J, W$ P: K- D0 b# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
5 q/ y( {1 t! t4 p) j( p鹹牛油50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l' Q+ V; u& `$ X0 T6 ]* A
花生醬 50克
. M. l* i& @/ r! W" Y( k  Ftvb now,tvbnow,bttvb煉奶80克
1 ?% x- Q$ k0 T' e5 ltvb now,tvbnow,bttvb工具：平底鍋9 s9 ~( G. b+ l8 f& g

7 h! w2 z8 o7 `5 \2 ?/ W$ R0 A! B! R公仔箱論壇做法：
! t, @% H9 `0 L; T/ E7 g1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l: F: f4 V0 t/ r# L  h8 h
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb+ w7 D! K& z$ s+ D
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
7 Q% X' y# i& Q! u) x: \4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。/ a  ~" ~2 ~; p6 K" B
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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8 }: M3 f: a  g! [; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：
( \) ^8 ~' [& ]. s) o; B% X; Ftvb now,tvbnow,bttvb以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。tvb now,tvbnow,bttvb- {4 s8 m7 i0 _/ K' |" l  J
示範：Cannes Cheung
' f) z: d- E) R! U* S% Q+ ]攝影：潘志聰、馮嘉雯公仔箱論壇9 W( c& n& p/ q/ t5 [
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