[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `/ d' z1 g9 ~' P
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。公仔箱論壇: \2 f; ?9 S; ~) y

) M4 Z# k# g; ?! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8片)
" P; D, O$ m+ K/ l. V雞蛋110克(2隻)
- G0 B& Z: }: S, o0 y( A: N, A0 [tvb now,tvbnow,bttvb砂糖50克5.39.217.77:88982 ~/ f8 ~. O7 @. }/ R% y- t
鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb1 W/ {/ D  [  J& l2 \. X% j  a
低筋麵粉185克tvb now,tvbnow,bttvb; D; ^, u  ]% z
吉士粉15克) r( q/ Q" Q, k) @
泡打粉10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m3 V5 t& ?3 E) R7 A4 X$ Q1 z
粟米油40克公仔箱論壇6 W7 R; r6 z! n" y" N; x( W
餡料：
+ g% |9 p. i( x/ B鹹牛油50克
; ~3 E. n6 O7 Q! L! f3 [% E$ A. gtvb now,tvbnow,bttvb花生醬 50克tvb now,tvbnow,bttvb: ?; \8 Y: j- B
煉奶80克
6 u7 B6 P) o. c- d6 T, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：平底鍋
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7 ]7 D7 ]; g) [! L, ~! ~, n$ A5 I做法：  A4 J' p: a: q/ g+ R
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
" f9 }. b( G! C  @) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U5 L4 n  \# d% {5 b
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。tvb now,tvbnow,bttvb% t* r. T0 I6 @3 X
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。公仔箱論壇) Q2 s; i' Y6 m* g  m6 P, h
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X. k# {& \2 I$ U' }: a0 W
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以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。5.39.217.77:8898! ?0 M. w6 D# V# Q) Y  y, S
示範：Cannes Cheung
) V0 K$ C- ?% I3 f5 q% V攝影：潘志聰、馮嘉雯
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