[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。  F$ N( y. L6 Y9 J6 Z" r

) o+ D  H: d" a& ?「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
5 K8 a$ K2 Q& Q' |. m1 _雞蛋110克(2隻)公仔箱論壇$ [" E0 S3 Z/ b3 J
砂糖50克
& R8 b, b% I4 Ktvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 210-220克
; q( u* g! B8 m4 w( t4 ~低筋麵粉185克
/ S. p/ G) R6 R* @" Mtvb now,tvbnow,bttvb吉士粉15克  `$ `) a& T% o. \0 Y
泡打粉10克
3 j" ^8 I3 a$ x" Xtvb now,tvbnow,bttvb粟米油40克
' x+ O0 g& Z6 T9 ?2 W3 Atvb now,tvbnow,bttvb餡料：tvb now,tvbnow,bttvb( g. V- Z, |3 c" S; p
鹹牛油50克tvb now,tvbnow,bttvb6 X+ ^3 s2 T: Q% g" ^, a7 Y
花生醬 50克
, L+ n2 T1 r5 o1 \4 V煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p+ B9 h8 W+ i! z1 {4 T5 x
工具：平底鍋tvb now,tvbnow,bttvb: `/ [4 ~, I; A

0 P$ z. E- [2 @' `tvb now,tvbnow,bttvb做法：
9 K& H- w. k, J* p+ ^/ d1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。$ p: F1 {2 ^7 |
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
0 ?! l% ^! Y+ u$ R* Y0 |9 \! X5.39.217.77:88983) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f# {. h  b, X
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
' w* J1 ~  R7 ]- l5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：- S, }6 u. e% G+ L( x5 |
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。5.39.217.77:88986 o1 W3 F8 j' D* f; [
示範：Cannes Cheung3 K9 s1 Q! o4 \: A% E: n' c5 A1 P
攝影：潘志聰、馮嘉雯2 Z  k4 F6 i! t6 Z8 A1 V4 t! @

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