[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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: k, K, A& W) {1 i* l. r3 F8 `tvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)
/ j' A; N. _. ~, |# N4 A4 I! ^5.39.217.77:8898雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F1 g- t$ X- K& o" @$ T, Y
砂糖50克
: B, e6 G+ F$ Z, Z# d& q; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 210-220克
1 R& o) e! o& ^公仔箱論壇低筋麵粉185克
# K0 y! J- u- Itvb now,tvbnow,bttvb吉士粉15克6 m; f! x8 r1 n5 ?
泡打粉10克
) d8 _. f' W1 I+ `4 Q; }9 z& l5.39.217.77:8898粟米油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t1 o, ~( z4 O
餡料：5.39.217.77:88987 h3 x6 j' Y0 u' q! ]- @
鹹牛油50克
0 t0 k( w- E2 Q1 v  X% `1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬 50克
9 Z, x) L9 g. M, z4 Q5 [5.39.217.77:8898煉奶80克; i0 o3 ^: u7 O
工具：平底鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j$ _. w3 [+ [4 ^$ b7 T
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做法：: p) r7 }) u7 M. l
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
, V- @" Z+ q) l# H0 m4 E5.39.217.77:88982) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。5.39.217.77:88981 N2 k/ \" g  i2 d/ ]/ d/ }5 G- P7 Y
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
& b1 V; U0 Y# ]* E3 gtvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
5 e8 T- ]" @: B4 mtvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C& g; a- D# M- H1 @  S, Z

/ Q+ K: }+ v' [5 s- I2 A$ b  O! X( V溫馨提示：- T  T" q; m; R2 n  V4 V
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
' _/ z& e9 [- Q( @1 B- [) b示範：Cannes Cheung
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