[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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7 v# L, J& a$ ~" u- X  E& X, |公仔箱論壇「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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' |, i' [7 n! u' A5.39.217.77:8898材料：(約8片)tvb now,tvbnow,bttvb$ }" c" H+ e* D# @
雞蛋110克(2隻)- h2 N7 y& I1 B" v# b( L
砂糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p1 y( d1 p/ E& [) [3 Q
鮮奶 210-220克
) U; E% }% R3 d7 p5.39.217.77:8898低筋麵粉185克tvb now,tvbnow,bttvb8 E% ^& x- X  o7 X* f: D' @! u
吉士粉15克公仔箱論壇* {# J+ p3 d6 l' A, E, W
泡打粉10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m0 o8 Y) i8 ]$ g1 i9 o% C% z
粟米油40克tvb now,tvbnow,bttvb* l( c1 Y) c/ C, m( v* u* j
餡料：: T" _2 k& N9 P* w5 W& S
鹹牛油50克
4 ?5 z8 M3 Y- a# I. F: w) m; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬 50克
# }+ ]! J* D, L7 Z/ g  D3 j5.39.217.77:8898煉奶80克
: W7 w+ q; @( v1 v9 K, z工具：平底鍋
2 }3 i2 e' i( T9 i5 s% u2 t公仔箱論壇公仔箱論壇2 J! K0 c3 Z2 g3 }3 u' D  g7 ~
做法：
4 X4 W0 j% x, q( a$ G. u1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
5 X0 W* ]# K* u6 @5.39.217.77:88982) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
' N% M( Y6 H) I! ^" j" z公仔箱論壇3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。7 h3 R$ B- S' ~1 Q" M+ q' O
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。! T. X# x( w$ F: `) y
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：3 E! y+ ^/ H* F5 T2 M/ H( v
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。3 B9 t: w- _& D9 N4 o0 m
示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb0 H; F. k3 K5 N" ?$ @) [
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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