[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇& L, O3 h+ B5 D4 e5 V4 w, [

/ d9 H  C  E3 m2 X7 C5.39.217.77:8898「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)6 T; e, `5 W; `
雞蛋110克(2隻)
9 k! p* n9 ~8 f  Y# o1 Z  _6 l5.39.217.77:8898砂糖50克
4 E5 n( f( Y0 B. V) x鮮奶 210-220克
5 \% D/ K$ @$ K; g, h  H, K低筋麵粉185克
$ {6 Q9 L& D5 z5 J/ Y+ y. t2 {5.39.217.77:8898吉士粉15克$ f6 ^1 L+ w6 H
泡打粉10克& f. O$ _8 h) c3 n! |
粟米油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K1 w% ?$ X9 c& z) v" x
餡料：
4 y% C. b( h) e. _/ {" `5.39.217.77:8898鹹牛油50克
. ^+ s" i; `6 _5 n5 |. y3 v1 ?花生醬 50克
9 V5 @6 R% b5 o+ R" wtvb now,tvbnow,bttvb煉奶80克
3 X8 [8 t& L9 t6 \! ^公仔箱論壇工具：平底鍋$ n6 T  i( `0 i8 c" w

+ F  Y4 i' r' ?# g1 U; Ztvb now,tvbnow,bttvb做法：
6 O- w' ]+ I1 U: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。, v1 t/ A- m" c: N* M- X/ T
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb: S& g5 z6 |) }
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。公仔箱論壇# p0 O7 r" v* [" S+ X2 V
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
" ~! L1 F2 ~+ m, E5.39.217.77:88985) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。tvb now,tvbnow,bttvb: f" }8 X8 f- L8 T2 B! V1 Q

3 f" r3 Z! ], U, otvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：1 f" X1 H! z2 O2 y1 G2 J
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~. M: Q% ?* R- z2 X9 {
示範：Cannes Cheung
0 B( l, l! S9 i4 {- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：潘志聰、馮嘉雯
, L8 A& e2 O" L4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 `, d- p: w8 t( H0 Q) C

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