[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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7 S. g3 e1 w  X5 n公仔箱論壇材料：(約8片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @: M# i6 m  `. |
雞蛋110克(2隻)( o' F% g6 h% P! H# B: f( [
砂糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W# {/ p. g% Z, Y: ~0 O) r
鮮奶 210-220克
% ?! K; y9 h" M( ^! z低筋麵粉185克
  Z& o, a4 n1 k% ]* j" etvb now,tvbnow,bttvb吉士粉15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h! h$ f( a# G3 y# B$ V7 D& F$ d
泡打粉10克5.39.217.77:8898/ _, R  D3 ?4 k/ f) ^
粟米油40克tvb now,tvbnow,bttvb3 W. r, R! S0 s& ~5 ^* t' D
餡料：
2 _; f# r  C/ Z) V  J% u6 M- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克6 d; ^3 M8 O: s2 O1 {
花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n7 D6 D0 R; E
煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb$ a- b1 W( ^! h6 y
工具：平底鍋tvb now,tvbnow,bttvb# J$ C( j( d9 M7 m4 s
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做法：+ o! E3 C7 Y+ t: K! I) I! l
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。公仔箱論壇: e* I5 M! [3 ^$ f: l2 G; B! H
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
/ d0 G* W; [% i7 r+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。5.39.217.77:8898. }% M# n, Q. Q2 m1 I
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
1 h, m* _8 S  @# ?5.39.217.77:88985) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇( R/ o& y% K$ i& s
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溫馨提示：
; b/ B) s' B: [9 o6 r5 G公仔箱論壇以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
. u' ?9 h* L( F3 R) ]公仔箱論壇示範：Cannes Cheung
; W6 ?: n3 Z3 O& K; ?6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：潘志聰、馮嘉雯
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