[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇; e( A: f3 w5 x4 v7 \

5 s! B; A4 b4 c& S, c5.39.217.77:8898「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
) L; X  A2 g$ c+ x! }5.39.217.77:8898雞蛋110克(2隻)
0 |9 E! C7 C: y5 C4 Z砂糖50克6 i5 ?; v9 z; ~% x4 p0 W0 c
鮮奶 210-220克( k/ c. e7 |/ S  {
低筋麵粉185克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q" f# M7 V: s
吉士粉15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F8 o+ r% z0 g  P3 }% W
泡打粉10克
+ D6 w+ G7 F+ Z7 `( [; D粟米油40克# H, ~$ w! X( @0 _3 I( j
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb" {5 \4 f5 j& Y8 m# g- g8 Q
鹹牛油50克. n3 W0 d) S6 S8 h- W, S
花生醬 50克公仔箱論壇- X  A+ R$ X9 b+ l! [3 a3 |
煉奶80克
8 s+ o% B. D: K; O3 N  {7 c+ y, btvb now,tvbnow,bttvb工具：平底鍋
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8 t% @# j- m% Z$ u' [) }; Qtvb now,tvbnow,bttvb做法：; G5 B) A# R# E5 |
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb2 E- T7 C7 Z0 I, g% m  T$ h
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
* u( ~+ ^2 }$ I& k( R7 X0 Y3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
; A' @' @1 r( P5 q* K/ V+ A! M0 U4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
% P' h  _, Q1 {* l( ]  z5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
8 y% w7 _# N  n6 H; N( e, W2 _2 t4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。tvb now,tvbnow,bttvb; N. c) h# ~) m1 z
示範：Cannes Cheung- n" Q2 ~5 h+ Z& g
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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