[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

itsctsu

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。) }4 f) e4 P$ D# e5 f, Y: G; K
tvb now,tvbnow,bttvb- R, k1 u' V' B$ d
「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
& Z9 K" e' n* G# w& l' U2 R8 Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898# R; O# q) z$ x7 K0 j
材料：(約8片)
- ]1 v$ x! {: @  k4 n$ A雞蛋110克(2隻)
$ `( o2 C+ I4 [: @7 ^2 _砂糖50克
' y$ M" I/ A- u+ o: X5.39.217.77:8898鮮奶 210-220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T. E. P/ N1 v/ A
低筋麵粉185克
" O; q, u; |# F' }5.39.217.77:8898吉士粉15克tvb now,tvbnow,bttvb/ D4 J* R+ F. y) ~
泡打粉10克
5 C! H$ x$ X9 j( H+ C粟米油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C  X7 h0 m( c, _& r
餡料：
5 p& c7 T3 [" L4 S+ ltvb now,tvbnow,bttvb鹹牛油50克
2 ]$ N- P' z* q% h0 T  h5.39.217.77:8898花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [* e) T& [( U* n
煉奶80克
& R2 t$ h! y# L. H" v2 T" z* _tvb now,tvbnow,bttvb工具：平底鍋公仔箱論壇& }- m7 P- I/ A) r! ^8 x3 h6 ?
tvb now,tvbnow,bttvb9 A9 Y& S% u4 Z% U( {) ~" q+ ^
做法：
* E; `* W5 j/ G: U  @! p; K公仔箱論壇1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
! ~' l4 y$ b* e# G8 |" P3 `5.39.217.77:88982) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。- r# W/ p, i4 W* y( H! e0 N3 _
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
/ D. G. p' `  ~5 \* w$ G' _4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
/ m8 u; [- \5 I公仔箱論壇5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。tvb now,tvbnow,bttvb8 o3 ^! c. p: G( W

3 h( ]  l! b+ }7 r  }4 etvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：5.39.217.77:8898; n- K, A3 s8 B) O
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
' H# s- J2 H/ Q, i2 y示範：Cannes Cheung
5 _" C2 P4 x& h0 h0 `攝影：潘志聰、馮嘉雯1 k& e9 y* V" z; R' {( K
tvb now,tvbnow,bttvb+ E7 v' h( j4 [

# C  w9 {, l$ E! h
7 L) ~0 W) J5 N5 z) Z$ X! R4 ?1 g5.39.217.77:8898
! R- x2 V) y7 t6 K- F1 Z5 ?
! @- w4 M, ]# {, K: K4 c5.39.217.77:8898, M' _, G3 r: J, E: D+ W# P

+ q; [: s1 V7 `/ U1 n! x- _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~& P$ H6 X4 q: w1 d/ y

0 U3 _& n* ?* M. S% ftvb now,tvbnow,bttvb
  {$ H% N) w( c2 e7 K公仔箱論壇5.39.217.77:88988 q/ L: [6 V, W* S% D) }+ w
公仔箱論壇5 _; X: ^, q0 V9 {$ t) V

8 `, r7 k- {' i; l+ Q: |9 M! `/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 |9 u( ~# Z: Y! R; P( W

" ]2 X2 ?3 N5 O7 Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 Y4 J9 T" c1 ]6 V4 b
( r6 e4 ?# `/ S" f
tvb now,tvbnow,bttvb0 y/ p) ?8 U# R  F! s! m) i

% F  K& X: N2 u# z% t; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ ]* h/ D9 a3 Z+ [" `' \
tvb now,tvbnow,bttvb/ F! w. P5 g' S
5.39.217.77:88983 t  H% B8 a" b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K7 F4 W( R' E
公仔箱論壇9 h/ z8 O, \* F) R7 E

8 ~# i$ z) J, J! k4 @; E+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r  M3 j, a, |( r5 V$ F. B. D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H2 Q5 e8 n$ g3 O. e5 O6 ]6 W

6 l2 `# `# ~8 z+ w9 `5.39.217.77:8898
( t. k7 L4 ^- o3 C. c: l" _+ H公仔箱論壇公仔箱論壇# a; D; E3 O& Q$ y  o: i
公仔箱論壇; b  J/ r0 y( z2 S" _
' h3 v3 m; }: [6 l% f

1 [1 ~  \6 I. T7 i" N* g6 ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 N, {+ L+ ^( D6 q; V8 ], Q6 M7 o4 v- ]
公仔箱論壇, s; P, i2 J' j3 l6 M) |0 G; T

0 T: \2 v  {5 Z9 X) e2 F
9 O) `# Z0 O$ [$ b( M3 ?- L$ S- b6 p" r3 X

, i/ Z- \. l( f7 ]1 r8 z9 ?  B2 p6 }; g- k' F

& J: A5 K5 A3 @' E  Q4 [- }9 `
/ n  [: e( g* m+ u" N公仔箱論壇
6 G( O+ W# y8 i2 K* L% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ?; T" y# C8 w7 rtvb now,tvbnow,bttvb
% A7 N" _+ q* m! e0 G/ f5.39.217.77:8898/ S4 c) v1 w  w+ m  Y1 T* J

  x! u/ n* m2 l, h% C# `; B
2 g2 M$ M3 w! C4 T7 p. n/ Q" v7 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [# r+ G, y8 x  p2 E( t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J6 x% d$ _( F# U( R
公仔箱論壇5 X, u) W& d: x" z$ T" ]

; w- K( p3 h# u' X3 m0 T3 Y; A0 S. d
: P9 P+ i" \& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。