[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k! d3 Q& o1 n+ G0 Y3 i/ e

3 S+ N( U- J+ ?( e9 ?" i5.39.217.77:8898「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)tvb now,tvbnow,bttvb; `4 p: J1 N, q8 U6 M8 u
雞蛋110克(2隻)
$ m1 D7 M# j% M* q砂糖50克tvb now,tvbnow,bttvb$ [& L0 t5 r; K; p* E, ^
鮮奶 210-220克5.39.217.77:8898$ p2 ?) @7 k+ U2 N! n3 d
低筋麵粉185克( ]7 U9 X/ v3 c6 w
吉士粉15克/ C! Z9 e2 j, }6 N9 c  B
泡打粉10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }  N8 |* a: G! N. n
粟米油40克公仔箱論壇) W. s# ^$ i/ v' P0 @1 g4 R/ o# H7 a
餡料：
6 Y' m! c9 M5 k  \; s! |tvb now,tvbnow,bttvb鹹牛油50克
* }6 s2 c" }2 q8 ^花生醬 50克
6 s. c8 t4 S. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煉奶80克5.39.217.77:8898' L4 _- @0 j$ R
工具：平底鍋1 u" I  Q0 U& Q$ ?( v/ g7 N
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做法：
9 J0 v: N+ Z: C+ n+ j5.39.217.77:88981) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
  O- E0 Q4 u% W6 _; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
) e7 o0 V. V) ~" h- A: P& i  ftvb now,tvbnow,bttvb3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
- w8 h/ l1 Z  a) b5.39.217.77:88984) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。) N7 Y- q8 I3 C, }
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
  q% N$ c) {/ {4 j* u: u  _以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
! u" e# _/ d% ^- }) Atvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb& f' J+ q' D" P. c- g- k0 @; T
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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