[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇5 \% F% i( x" P5 A. }' V5 D

0 y: \! g; q: Z% N& [9 F. i「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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2 `) p$ M5 o% B1 Rtvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)
' O2 S7 r$ q; P3 }9 [公仔箱論壇雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `( o3 _) d, p  R
砂糖50克
% N, {/ d4 T7 k! C" Z6 M8 Q: W" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 210-220克公仔箱論壇" f  [! h& `, ], p5 `& K
低筋麵粉185克tvb now,tvbnow,bttvb; {- N3 l8 r, K4 m: h2 [
吉士粉15克
0 Q, n& y% E$ V- J) V5.39.217.77:8898泡打粉10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A! W) J6 q  E& e8 S) z: U
粟米油40克5.39.217.77:8898/ U" [, F4 B/ J  w
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb. y' ~% M2 K3 o+ C' _/ T
鹹牛油50克4 m; ^( |' E. ~0 T4 X5 N
花生醬 50克
( c) @( n# v# F" C3 N/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煉奶80克
+ u9 k; Y! |5 \- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：平底鍋
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% A+ G  n8 Y& k; N5.39.217.77:8898做法：
$ m4 I/ p7 h. k8 J7 Ftvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。5.39.217.77:8898- d, i, h; p4 C
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
" k% c; g7 y4 S. m8 E# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
9 ?" e/ T, |3 V7 k3 ~8 J" O5.39.217.77:88984) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。7 {4 H/ R! G5 ~9 O8 `5 g
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
+ M7 V: h0 t. x公仔箱論壇以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。. k, y9 f8 X- g$ T- z+ v9 f5 P! p' g
示範：Cannes Cheung
) l0 U+ g- E" B2 ]# n8 o9 j攝影：潘志聰、馮嘉雯3 n% T) o. h/ L5 L/ F

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