[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇; b0 h8 ?0 M6 h" Q

1 {  S1 G& P' O3 ]* k! `. u公仔箱論壇「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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( o7 O* X( H8 E, Y+ a公仔箱論壇材料：(約8片)& Q9 M' b* W$ y+ Z. U+ ]
雞蛋110克(2隻); Y# F- G! M# l. s
砂糖50克tvb now,tvbnow,bttvb) V! a2 u3 q& }' T* N0 c
鮮奶 210-220克, m0 B: [: L' J0 O
低筋麵粉185克
1 F* Q9 B2 N$ T* B公仔箱論壇吉士粉15克公仔箱論壇+ [- a+ J' U2 p6 W. C0 R
泡打粉10克公仔箱論壇$ U7 Q& X3 b; p+ \( d
粟米油40克
2 s3 G7 K& [1 \( U! ^餡料：- Y2 {0 E1 O  C( c4 G
鹹牛油50克tvb now,tvbnow,bttvb2 {# ^3 y* I8 m7 ~( T+ b% \
花生醬 50克
) ?8 H4 D' {# U, Z; T1 ]煉奶80克
; x7 L- x2 e; C! a! Q5 H5.39.217.77:8898工具：平底鍋
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P# Y4 q6 g: u) n% A/ w+ p5 r
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
! |" x4 z3 Z) E! M* l公仔箱論壇2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
& @. U% W9 a9 i% J: p& m! N2 J3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
) U: `4 i4 [/ [tvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。- v5 t/ o' t# S4 F# J- u' t& d' z
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：公仔箱論壇) @0 l4 W0 E( t' R8 ~
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。公仔箱論壇9 w0 b' T# c8 G2 M3 \6 I
示範：Cannes Cheung! P5 Y0 ]0 Q# @  Q
攝影：潘志聰、馮嘉雯9 ]8 [2 I+ I1 _2 f: o* S6 q
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