[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。: P4 A/ g2 J! [# _, _
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材料：(約8片); y) `& E( @) W
雞蛋110克(2隻). m* n" ^$ d8 S; ~4 ^3 `8 }
砂糖50克
  a7 o8 B: e/ @: ~5.39.217.77:8898鮮奶 210-220克
* l" F6 Z' J- L& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉185克5.39.217.77:8898; G8 i5 O$ x5 ?5 D( I6 f3 ~( a8 E; P! O
吉士粉15克公仔箱論壇) Q6 z* A9 t, D2 @
泡打粉10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u% u0 M2 R2 Z3 Y9 }- D0 A2 r2 l4 T
粟米油40克
7 S. m8 l4 |4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t4 ~8 x# U- A1 ?
鹹牛油50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T4 s! _  `: [5 g7 B. V; }
花生醬 50克
$ z1 x: r% q6 m/ c& N) P+ }tvb now,tvbnow,bttvb煉奶80克
& ^! S+ _  E% ?公仔箱論壇工具：平底鍋
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! i* h& b' F) o' k% o1 d0 r8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
; g' A0 p7 [, ^- Z6 n6 x% y( F公仔箱論壇1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
) _) P9 F4 f2 G: Q5 q公仔箱論壇2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。公仔箱論壇& [# T7 _1 R& X# Q$ F) H4 s$ k0 H
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X( x/ y+ ]% t7 C
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
3 u: ]  ?5 L' ktvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p& S* a* f: P' w

1 y, E3 g$ g0 _8 y3 q( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：" T5 W6 U0 {9 T
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
& X* e" {: @5 B/ G. ^- o1 m/ p示範：Cannes Cheung
/ I' X3 {6 b( q攝影：潘志聰、馮嘉雯
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