[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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6 X' B4 K) x2 f6 @' G2 m! L" o5.39.217.77:8898「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。) @* g3 `+ h/ i) q1 M& K  a1 R" i
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材料：(約8片)3 G+ Z8 i, G  G' j/ M/ b9 u7 l: E
雞蛋110克(2隻)
& L2 d3 r7 l  S5 e+ B5 @3 ^" o% V. Btvb now,tvbnow,bttvb砂糖50克$ }$ Q) L9 n6 G# o4 d7 r$ c# `% J
鮮奶 210-220克
( U  j4 h( i- M- Y7 C7 e6 ]4 U3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉185克5.39.217.77:8898+ Y- G+ W' u9 Q7 R1 f, s! L
吉士粉15克公仔箱論壇" v9 F4 ]3 d  t! J$ N" f' _+ y
泡打粉10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o/ Q' a) H: N) X6 n0 h, c
粟米油40克
' y7 D" J+ s# n. A! |; Q! X餡料：公仔箱論壇8 a% p: Q2 A8 {7 {- I8 }3 p6 E
鹹牛油50克公仔箱論壇# j3 u! y/ I9 L4 I! Y* a; ^
花生醬 50克tvb now,tvbnow,bttvb0 ^# l7 O( P7 n
煉奶80克
" z" j8 u& q4 o# c7 O3 S! _- S3 |! Z/ o公仔箱論壇工具：平底鍋tvb now,tvbnow,bttvb0 i6 j. k( O5 T. B
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做法：
9 R# J' |5 a$ w; `7 `# O; N* i! M0 Q3 ^1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
1 h9 c8 F' V7 u. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B5 F  o& X2 o4 r# v
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
' D0 h, @! J2 n, Z8 Ztvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。9 B2 e- z4 E/ h! C9 Y
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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1 q. V% g3 R2 F) S溫馨提示：
* ^! E" e5 Y: ~, X公仔箱論壇以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
9 X7 @  @# l6 `: l) [0 Z公仔箱論壇示範：Cannes Cheung
  `" J# v/ x" z2 a6 a* m% a6 ?9 Y. C% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：潘志聰、馮嘉雯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b, ], l+ q$ N

! U, U& |9 O- s3 _9 m$ etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m# _: |9 f1 D  T  O! g
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