[美食介紹] 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩

itsctsu

不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。% _" k: I- }( w+ X/ {1 C- |

2 p& F) s- M  J  \公仔箱論壇源於印度西北部旁遮普邦
- L6 |7 j0 }; Z% b6 W4 G4 ~9 o( w' j5 k公仔箱論壇印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。
% S5 k. @) G! }; C# c" y5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb* c$ E- U) L" q. c0 H! d# Q
香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。
/ i& X1 ?& a# K# X1 J; E) h' [, K. ~5.39.217.77:8898
+ s$ x1 \" {2 Z. H( |7 b. r公仔箱論壇天然氣電動窰爐烤烘
3 E3 F, |+ k: T+ U( mtvb now,tvbnow,bttvb印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。) ~' X; C  w3 {: S9 }
tvb now,tvbnow,bttvb$ W/ i4 w7 ?2 e3 w$ m5 ], R
雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a! v- }' Q' f) c, g

0 Y. e/ F. W6 u! h* `# s5.39.217.77:8898採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb5 a( J: e: V, |: H1 Y& a: x- i' ^
CHAAT1 J0 X) ^* V7 w! w5 Y9 z
地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓
9 G, ~$ G7 z, }* o! O5.39.217.77:8898電話：5239 9220tvb now,tvbnow,bttvb" |* `5 b! [6 e& o' ~
營業時間：待定，逢星期一休息
% k8 \& B- G7 D  m- |5.39.217.77:8898人均消費：$401-$800
# o& \1 Z% S& ?" |$ |  t/ ]' X" n6 u5.39.217.77:8898
$ G% A4 b3 J3 I6 n3 t6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: s7 W+ y7 S" K+ R: v3 c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ m! S- ~; g' b' m1 q+ T
想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。公仔箱論壇- @- H$ D( w4 _  `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r( I0 |( J; A7 X" y# `% O& f: t
; F# s& }  w/ X6 h/ Z  T
tvb now,tvbnow,bttvb6 j5 E5 i7 J( \( ~
& [; [- t% B1 i1 @
餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。
8 L3 g( n0 O) H5 U( ?
; T7 N# s$ ^+ O3 i( m) {* L" C; b
& N: A8 ]# j0 B, T8 C7 Z
3 f) O4 t4 Z: q0 l8 w: Y* I5.39.217.77:8898
; `! D/ i# C  D* u; e- j; x3 v: |5.39.217.77:8898雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。0 L" y1 y; T0 s; }! C- c1 `
9 i8 Q1 t/ o, K: f
# Q$ m9 {; j$ v3 p. u% r0 w# c: M- b

2 B3 ]# k3 c! R, x- \! w* `; l* l4 Y
之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。
' H/ }. c% G1 l9 ~tvb now,tvbnow,bttvb' j7 s! F, a8 d, r+ }

; |  v  L/ d. M3 H! K% u) ?; ?+ f公仔箱論壇% ~8 V) A: I' {% L5 T5 _3 w# g4 P

) B$ W! j8 c1 q' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f+ O" p0 G3 B' o

- _' |. P2 |; {) Z公仔箱論壇
+ L( j+ x* ~) z' W/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( S4 B( n& n9 b. H' @1 x
. c  s. I3 W. h& |3 N" c7 I5 J' [
焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。