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蔬果這樣洗—食用最安心各位在調理蔬菜的時候，是先切後洗還是先洗後切呢？以威廉的角度來看，蔬菜調理前應該是先洗後切，這樣才能儘量除去附著在蔬菜上的農藥，降低攝食到農藥的風險。清洗時先以清水浸泡數分鐘，讓農藥溶解在水中，倒掉水後，再以小水流的方式沖洗，完成後再切，才能避免蔬菜表面殘留的農藥汙染刀具，減少農藥暴露的風險。
5 B7 V+ H/ X+ V% `$ p( O- F毒素、汙染物、農藥充斥著我們的生活，造成身體慢性發炎，一點一滴侵蝕著我們的生命。根據美國科學院院士暨麻省理工學院教授Wogan GN博士的研究指出，慢性發炎是疾病的根源，原因無他，就是因為看似不嚴重、沒有劇烈疼痛、也不會顯著影響生活，因此很容易被大眾忽視。
8 f: ]% `, T0 z; b6 \5.39.217.77:8898因為慢性發炎的影響門檻低，相對而言，要去對抗它也不是太困難。從日常飲食當中，適量攝取蔬菜水果，其實就或多或少可以從中獲得抵抗能力。公仔箱論壇* a4 S* ^9 y9 b( F. V8 b
但蔬菜的處理須謹慎，因為有些蔬菜的營養價值雖高，但錯誤的處理方式會讓營養素流失。5.39.217.77:8898, y, C, T N" Q' T1 W: a! I4 k$ h
首先，食材存放的時間愈長，營養素損失就愈多，尤其是青菜。以菠菜為例，根據《食物營養保健一○○○問》，在常溫放置的情況下，每多一天，維生素C就會減少，最多會流失達八十四％。
# k% A3 h9 `7 H0 P, @5.39.217.77:8898而且，儲放的位置也應選擇乾燥、通風、陰涼的地方，若環境不佳，或是冰太久，不僅養分易流失，溼度較高時還容易發霉、孳生細菌，甚至腐爛、變質，不知不覺毒素就跟著吃下肚囉！- B! [3 \7 U& Y' L7 z
洗菜做對了，料理方式也不能輕忽！下一頁公開煮菜、喝蔬果汁不讓營養流失的正確撇步～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g0 i( l$ I$ F; E; N; n9 j
對此威廉真的非常同感，遙想在美國唸書時就習慣一次採購一週量的蔬菜水果，囤在家裡慢慢吃，雖然這是一個為了節省通勤成本的方法，但以目前身在臺灣的我們來說，採買與交通相對容易，就應該選擇更為健康的飲食模式。
! |$ C, h+ `% D( U5 Q( s" D如前面所述，光是蔬菜處理的順序，就會影響我們食的安全，另外在烹煮過程中，維生素也會受到氧化而大量流失，時間愈久保留愈少，其中又以水溶性的維生素類別最為明顯，所以盡可能縮短烹煮時間，調理後更要盡快吃完。若想添加調味粉，最好的時機是在起鍋後，並酌量使用，才不會影響口感和鮮味。
9 i7 K# G: S0 ]. j: ^/ Ytvb now,tvbnow,bttvb最後，喝自製的果菜汁需要注意什麼呢？如前述，蔬果內的營養素是很容易被氧化的，尤其是蔬果被帶有「金屬」刀片的攪拌機破壞後，纖維結構和營養元素瞬間被改變，如果沒在一定時間內喝掉，營養價值就下降了。/ {5 C' J( _$ j4 I9 ?6 \5 e
威廉建議大家，多方攝取蔬果是正確的，但還是要以原型態的飲食模式為主，才能在飽餐之際，又可獲得有效的營養元素，讓慢性發炎遠離我們。5.39.217.77:8898) h2 c: u3 r* t F; \1 f
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發表於 2021-5-10 05:03 AM
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發表於 2021-5-11 12:30 PM
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