每天早上的西環北街,空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣,非常誘人,這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器,難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗,既可窺見店內員工忙碌的身影,同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻($13-$17)、牛角包($25)、肉桂卷($24)等的饞嘴樣子。
1 d1 U# S) W4 Z4 p" v: d+ q( |7 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L2 z( V4 l+ A
盛載童年甜美回憶
" _, q7 F# j* qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內主打8至10款酥皮產品,最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff($38-$42),是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻,不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上,日賣300至400個是等閒事。
4 P- R! D. T+ [: R公仔箱論壇! ?) d$ {) e" A
曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine,對烘焙酥皮饒有心得,其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮,脆薄有致的口感,全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮,試過很多不同層數,才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味,反而會愈硬身實淨,不夠鬆化。」
3 @, Y" R$ F! A/ Stvb now,tvbnow,bttvb
+ d/ j! m; k1 q0 V# S5.39.217.77:8898以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香
$ n' e& h- M& f) p0 C3 mtvb now,tvbnow,bttvb他們認為製作法式酥皮包餅,以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰,最為perfect match。每次「開酥」,即是在麵糰中裹入牛油片,再經過反覆壓平摺叠、冷藏,才得出486層酥皮的最佳質感,當中便要花上3天時間及手工,咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。5.39.217.77:8898, L1 \2 U0 H4 X# z& @& r. u
公仔箱論壇4 F# c! q; V' V! q2 v( f% M8 d
Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款,未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉,材料只有蛋黃、鮮奶和牛油,不會用吉士粉,難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合,看看哪種味道最適合用朱古力coating,發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味,又跟朱古力最平衡。」
) ?. j% p$ y/ x: Y" ]5 {% c9 K5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb+ j. d6 b4 ~! R0 T: x
採訪、攝影:《飲食男女》
* A+ l4 x' V4 A# W# Utvb now,tvbnow,bttvbSoft Thunder% l5 ~# d' _$ D: [$ v
地址:西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖
& h/ z* B. W! Q) x0 ]! \電話:從缺
0 ]6 g, {) R2 O( R5.39.217.77:8898營業時間:星期一至日11am-8pm5.39.217.77:8898/ r' _8 Q1 P( P
1 [# R5 g, |2 J# i, }tvb now,tvbnow,bttvb
) F6 T. y |9 h- I* g% _/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/V5I23MLDDVAMVLRLAAZMNBVPJI.JPG)
& @. w+ F0 `9 N! d* A* x6 etvb now,tvbnow,bttvb位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品,最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
! `3 n$ q' p5 N. r: ~( J) ^
) n- h+ r% x; C6 m2 t% X5.39.217.77:8898公仔箱論壇% k, D7 f3 l$ U+ _/ w* L; n3 |
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A0 l1 v6 E5 r0 h+ v: P$ t
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/24JOB3QIGJBPTNS5S5AOZTPNEA.jpg)
3 _+ j* `% d5 m: ~$ J公仔箱論壇開酥後,再經過反覆壓平摺叠、冷藏,得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度,以輪刀切成一條條酥皮。5.39.217.77:8898* @% t7 M. J# Q& C- v
; x b* R ^6 u5 N: J
公仔箱論壇 T6 Z! R# I. @
5.39.217.77:88988 F5 y& p8 P' j1 G1 s6 C
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/PAKC3XVMTFAEXMBEYFPUJ6LW4A.jpg)
# o) x: `0 a# n k1 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。捲模,為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形,並以螺旋式捲上,之後要冷藏靜置1晚。tvb now,tvbnow,bttvb# \" }: k- ~! J! {1 y
" X' l# {0 p* O+ Ltvb now,tvbnow,bttvb
( f( Z. h: W' d公仔箱論壇
. i' p7 O7 w" Stvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/4B4DDXX7GNAYTLOE7OXVHCKIAQ.jpg)
! @( Q4 F) d; @: Y4 z. yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以吉士醬汁代替忌廉,材料只有蛋黃、鮮奶和牛油,不會用吉士粉,難怪入口天然甜香而不過膩。8 R) Q v) x' K- D. f, V
. K A8 R7 g" Dtvb now,tvbnow,bttvb8 A4 B5 b' J: r+ ~
; F5 e$ A. H3 _& \+ G, y/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/C6ASD245TZEO3CEQKAXCA5WEGQ.JPG)
$ @6 d! ]2 ~! f* q# S# Z- O) Ztvb now,tvbnow,bttvbUnicorn Puff日賣400個 ,原味(左起)、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。 |