[美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

itsctsu

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。公仔箱論壇7 r3 I+ Q0 z0 n3 w
公仔箱論壇3 H* B" F( z3 I+ V' X
盛載童年甜美回憶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }9 ]9 {2 r, Y
店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。
. N$ x6 h/ G/ F7 ]2 V) ^) O2 B5.39.217.77:8898
( \* ~  W9 F# R. w曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」
) g$ l0 h9 b  m$ itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~' X+ D. c. x% }* j9 V8 D; Z/ E/ `
以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香5.39.217.77:8898) d4 G$ S3 A# J  M% m) O
他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。tvb now,tvbnow,bttvb" g- Y/ |& P# W, B: j' u6 T

0 P. A+ e5 H- g% G) ~! g$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」' ~7 B2 A: s% a$ P6 C; E3 F

. \- ~& W4 R; [% Z0 d( t6 r* ~5.39.217.77:8898採訪、攝影：《飲食男女》5.39.217.77:88986 F7 Q" E" i4 s5 ~5 C
Soft Thunder
& x9 x7 G; Y" @! }# H" ]% g/ Jtvb now,tvbnow,bttvb地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖
3 u3 C( O0 H2 Q# A& O4 u; s5.39.217.77:8898電話：從缺
8 |* v+ h2 R. l8 n6 v營業時間：星期一至日11am-8pm
+ n  s/ i: n( X  d2 u* f6 M/ htvb now,tvbnow,bttvb) f9 J+ F, I/ \, l

! S5 f0 a% ~4 i3 S- C
& Q% ?/ c! V. S位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
3 U" g" l2 ^: n) C) Q
3 g. K$ N1 U* `8 B公仔箱論壇7 n; n4 q! }- `6 @* t! q. S6 m% ?$ G
tvb now,tvbnow,bttvb0 O( k9 Q7 ?$ {. o9 d
公仔箱論壇; J4 u; w. T: r) I' ?/ i# x  l/ j, z
開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。公仔箱論壇% y: t* N3 N% X
tvb now,tvbnow,bttvb3 M8 a+ S! X6 W0 e# i1 D/ ^! }
公仔箱論壇, g# {! ]9 B4 N8 ^1 u3 R5 {
tvb now,tvbnow,bttvb" b' y" h* s8 O

3 ^8 d# G8 e& E6 C  Xtvb now,tvbnow,bttvb捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。
+ E- d$ `; x, B5 a$ atvb now,tvbnow,bttvb# E& R4 \- ?: t+ \/ V/ r2 w

& F3 @0 E% J! E$ n公仔箱論壇: S* v: d: o4 f/ N2 i; s

. }" m* ?: C) w) i- }tvb now,tvbnow,bttvb以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。, @2 [* v9 Z- L- D0 G& w* e

) E6 D  r2 f0 \; z2 L6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) v" G3 Y! e; d/ _3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q7 L. \$ l( @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t1 S3 k/ S3 r7 l5 v
Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。