[美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

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每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。) e" Q/ e* T/ {  N7 Y! q+ [5 ~: J% {
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盛載童年甜美回憶
6 J% I: S/ M! j1 W- n, d+ E+ z5 ^公仔箱論壇店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。tvb now,tvbnow,bttvb6 P* o% a* `) J/ H8 b3 {

2 b# q0 K3 b: T$ H曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」
4 O  ^5 I- J& Q- a* U* Z7 x* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& b9 t( j4 d& m! a2 d! etvb now,tvbnow,bttvb以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香$ P9 B9 T0 r' Z/ f
他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。tvb now,tvbnow,bttvb2 v% E) N8 R% d! l8 Y
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Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」, r1 h! U  R* P* B
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採訪、攝影：《飲食男女》
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: Y6 E3 [+ ^8 ~4 T0 ~6 k4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖; M# n+ ^5 x+ g
電話：從缺% b1 g, k; w, H/ r$ e1 _
營業時間：星期一至日11am-8pmtvb now,tvbnow,bttvb/ t  y# z$ a1 D
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6 i5 S1 Z. Q/ n1 Vtvb now,tvbnow,bttvb位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。tvb now,tvbnow,bttvb- s9 K; B8 x  |* @

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# u. B; I  D; r9 `5.39.217.77:8898開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。5.39.217.77:88986 n5 q$ L0 M/ I! f) B6 U0 F
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捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。5.39.217.77:88982 z+ K  m. r3 ^! L: l

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' D% f6 I/ V/ Q; c公仔箱論壇以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e& I+ F2 S9 k- p+ W# I3 a" ~- E% C0 k
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Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。