[美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

itsctsu

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z. c& J2 `1 g- ]
: n) n' y+ G8 d" b( @2 H" J7 I# g
盛載童年甜美回憶  Y6 n( j+ d; Y. e
店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。
  l% e, H/ X. b" v5 ]* u% A
/ G" ]; ~9 _9 ^2 B3 h* p& m公仔箱論壇曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」
, j8 P% E9 _& T
! Z' {. @% b0 ~, m5.39.217.77:8898以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香tvb now,tvbnow,bttvb* r' p2 |8 N( z
他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。公仔箱論壇# d/ j& G9 B8 q  O( H; h% B- R! t

- H) g: Y" r. c% X4 [tvb now,tvbnow,bttvbUnicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」5.39.217.77:8898& R3 r: [2 X2 A2 M8 p) k( ^

. e4 R* i) c9 ^3 G' Z5 S5 C7 J- C; z2 f% g5.39.217.77:8898採訪、攝影：《飲食男女》
4 `# [& R/ v* @2 Y; w/ u公仔箱論壇Soft Thundertvb now,tvbnow,bttvb; u, G9 i6 u! W. O9 r2 e
地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖  X2 H$ \2 a' S) Z1 N  e/ y
電話：從缺
; |! x1 ^* S4 K; r! f3 h營業時間：星期一至日11am-8pm公仔箱論壇' [! V5 f4 k7 b% S
5.39.217.77:88986 Y! s6 L: ]* O7 D0 d' a# W

" ?: N" }4 ~, J, b公仔箱論壇: h1 m. Y2 |3 @9 _1 O
位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
7 X1 T) m5 H- h
& v" I- P+ @; v8 N. p- a
: h* a& j8 b! C, y4 g% w
, Q. g8 [6 P  jtvb now,tvbnow,bttvb
- q# c) w" R; q公仔箱論壇開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R5 s( n3 k& n* x" X
tvb now,tvbnow,bttvb0 \% h0 c  D: j1 Z. \4 D

9 T# d' A& B' o+ [
+ N0 [8 I! l$ k
! H; l- h1 [/ i2 h5 v; M6 Atvb now,tvbnow,bttvb捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。公仔箱論壇! x$ g0 Z( |# }; L: f, v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n0 F. h3 i9 I

2 H* r; z9 l4 ?& Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898, O3 d+ {4 c9 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a; N. y& l9 P" O% k- M
以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。
& K3 S9 _; U, ~& Ntvb now,tvbnow,bttvb, A+ T2 p9 A; l( b- }  x: I7 u
公仔箱論壇$ h; A" {) G" E+ e+ a: F

& z1 s8 m6 x# o/ }3 u' u7 \9 C) f公仔箱論壇
* e5 B' I6 c! t+ CUnicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。