[美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

itsctsu

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。tvb now,tvbnow,bttvb$ d5 y% m+ k3 b6 k. r* J6 P# H/ q' {4 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U; [3 |. i9 \$ U0 N6 d' N
盛載童年甜美回憶5.39.217.77:8898+ p- I% w9 F8 D
店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。
6 L2 ~$ K+ T) M4 utvb now,tvbnow,bttvb2 u& T$ Y8 L. v* w$ _
曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」
8 P# T0 a, q( C公仔箱論壇
1 S  W9 |! y- w# g& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香5.39.217.77:8898) h3 F3 y4 B; K( [+ q' m9 I' P/ F
他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。公仔箱論壇) Y* `) d( d  S9 ]# \
tvb now,tvbnow,bttvb9 s' t  O0 Y& O+ x( C
Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」公仔箱論壇0 u, C% P  K9 ^; o8 j! J7 [

- v0 H: i+ i7 J3 c7 G' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影：《飲食男女》
, g1 t0 `' E; d1 w- P+ e1 ASoft Thunder
# G* G* K( d- a地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖" t* H$ D+ [0 S. s% X2 ?
電話：從缺
) D0 ?9 B* n; o- B: i2 s% z營業時間：星期一至日11am-8pm, P4 Y7 K6 t- j: Y$ N0 N7 K

) C3 C/ \+ m7 ^# T6 Q6 C8 o  h5.39.217.77:8898
/ L: \& b; O; T& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 i5 j' W( V: V4 @- }+ y8 r5.39.217.77:8898位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
6 A9 b6 Q) y* ~7 a5 @tvb now,tvbnow,bttvb
5 X4 T* @( F- A% e" Q9 v* w8 u+ o6 Q5.39.217.77:8898. R) M: l3 U- G; i% m1 C, ?
! v! {3 A: Q% R2 \) N6 U2 X! r, X

& t! \+ h; f2 }1 y5.39.217.77:8898開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。
: B& y' `- f2 h
( l  P1 h& Z% w8 x6 L5 m. m6 E5.39.217.77:8898) ^* a% [; M6 }. c
tvb now,tvbnow,bttvb# s. e  i3 d: d7 ?* v

3 W, F$ t( c! v& Q! H6 ~. V7 e; k捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。公仔箱論壇- P7 f/ l. Z& [- v/ Z9 `: n

) G4 ]* ]2 ^1 i; {公仔箱論壇公仔箱論壇7 G5 w" Q  _; t0 d

! ?; p$ o8 v8 |# ^$ t8 }, f( M  Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [4 H1 _/ m0 l; H+ P2 {& t7 x
以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。
0 o. v$ C) B4 b8 U' i  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K1 u; }  s, X

$ W( @0 N4 p  s0 F( btvb now,tvbnow,bttvb; B! `8 B+ S/ \. @3 U. t* [

% _  v  s& t& d4 V+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。