[美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

itsctsu

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H9 W, v7 x4 k! V
5.39.217.77:88984 t) d: Z) n% A6 t$ f- w& E* m
盛載童年甜美回憶5.39.217.77:88984 k: B3 S" L* x/ V. c! R3 W* \
店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j& P  _4 h1 A

' _0 ^" \3 q& r. L; V% S/ U曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」
2 R. _- ~3 u; ?: J( v  W  jtvb now,tvbnow,bttvb
0 [7 Q% F. D9 G1 h5.39.217.77:8898以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香
  Q7 M# r3 ^+ z+ K) G: J他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。
# A& D$ N: u. P: X6 ^) Z
' W" W7 J* }0 S0 DUnicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」
+ z- s: J/ i$ P! v公仔箱論壇
$ W1 z2 q+ T2 M2 }" v7 G5.39.217.77:8898採訪、攝影：《飲食男女》
  x; A' `" l8 A3 wSoft Thunder
3 E8 ~; Z# T+ c. @# @地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖
7 k! r: Y' P# z7 \+ e% Q. H6 y% jtvb now,tvbnow,bttvb電話：從缺8 o6 X5 H' r7 K7 S+ P) b
營業時間：星期一至日11am-8pm
9 S0 H- y  Y  A/ V! h+ y, T' W( T5.39.217.77:8898
8 ]- }5 \# l" p公仔箱論壇公仔箱論壇9 Q# |6 X4 K5 Z% N+ G/ E/ y$ m

1 u; q/ m; ^, v9 l6 L! X公仔箱論壇位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
, w7 j& o# ^7 n* p5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, R" J/ e, u/ M. Y+ \1 r2 o5.39.217.77:8898
" L( j/ Q3 r4 |2 ]: t公仔箱論壇
% m; n' c% `$ P" X公仔箱論壇
: Y! B2 {! U* g. I! N& ^開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。5.39.217.77:8898! y( f: G+ k7 R

! R# n( a5 H9 T$ n7 F9 I+ H
3 @' v' o+ m! f4 Z0 [/ e' qtvb now,tvbnow,bttvb
+ o6 C1 K) }- B* a6 \2 _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, r  q' F, Z. K  O, M8 a3 B
捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。
8 x/ H7 n+ ~* n  c5.39.217.77:8898
8 d) g$ P1 w: n. ]( q2 k- [tvb now,tvbnow,bttvb
" g% f. [! Z: @/ T0 I4 Y
+ \* C- k- q+ C4 q& f" f% [) u- a$ m
9 [% c2 v0 D; P+ y' x# s+ Xtvb now,tvbnow,bttvb以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。5.39.217.77:8898& G% ~' ?" ?, O9 D( V% b: S

7 A# F0 Y6 r9 N: K* @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l* T: P3 N  H% l5 t

& E. q: x- M# C5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r1 p$ w9 s( _' b
Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。