[美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

itsctsu

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。+ P( ~" Y, j# [) g( C3 P' K6 w
公仔箱論壇& m1 ]' w2 Z7 [* b" k
盛載童年甜美回憶+ p) [" v; x5 p' ]2 `
店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。
, S2 O+ ~& Q. ?) J3 E8 I7 n. I5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 {4 G) F  V6 Q+ D0 c% l" Z
曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」5.39.217.77:88983 v  R& f0 b$ a+ P
公仔箱論壇6 ~7 v" ]) d- N, q
以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香
) X7 E( ?: w  Y, jtvb now,tvbnow,bttvb他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。
5 x: g$ l0 |4 r6 n公仔箱論壇5 Y  P# d# \3 }; i9 Z$ x; P
Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `( u, l6 q5 N2 ~* O( w

3 W3 q* V/ v0 {! N( u公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》5.39.217.77:88989 ]6 Q; {* m7 u) I* M8 ^7 p
Soft Thunder
/ U" w$ F" C( C& f/ c, D; ]9 G7 s) A公仔箱論壇地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖
* s% T( l# J% Y0 i5 e6 O* Q電話：從缺" Z3 C+ {& @7 x  t
營業時間：星期一至日11am-8pm
! i; o+ n! j5 r: t5 O4 g: O) S5 F. l( f3 H2 V5 q  N) s/ S1 G) C4 _

5 m4 M7 s0 a, L4 k+ l公仔箱論壇
, }+ e8 A: U; C5 F& A位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
3 [7 G* y+ O% E. E5 ~5 y' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b/ m% \& _& m6 L( f8 {% l; G
tvb now,tvbnow,bttvb- v" X2 g/ G6 n* T4 `2 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s: l- Z7 p2 m  N0 G) q
2 Q+ ^; t! ?( `! s9 [
開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。9 k, t% Y( e4 k

- n, X0 h& i/ [% V' I/ h& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y. m+ H' t& @, w& v
tvb now,tvbnow,bttvb! d. i! d) v' S7 V# S
7 Q# b/ }2 @2 D2 Q1 E, V
捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。tvb now,tvbnow,bttvb1 q0 N6 @( Z0 Q6 I$ }0 Q7 w
9 O! y5 S$ o/ a4 c/ e# L

6 i+ _5 v2 Z$ J- ?+ a2 e
& u3 F( Z- B' K8 }9 S' b5.39.217.77:8898
; ?* B( ^3 d( Y/ ?7 b. T( O$ ]7 D+ r6 @以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。" R/ q% Z  n! r# z* r4 P

5 n# d3 u1 Z. X
% a3 W9 T8 E2 a0 i+ c; N5.39.217.77:88985 X" v8 u& r, M, b9 B$ C8 C
tvb now,tvbnow,bttvb% j+ Q! j1 {1 z2 G" W
Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。