[美食介紹] 大角嘴美食｜屯門生炸雞髀名店大角嘴開分店 $32地區限定BBQ口味 王牌生炸髀水準不變

itsctsu

到屯門尋覓美食，很得輝一定榜上有名。憑招牌生炸雞髀打出名堂，四年來好評不斷，以後不用騎牛進去屯門區了，因為現在大角嘴也有分店。
  m5 u+ b9 a2 k, j3 g5 V, E2 Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 R+ t/ L, N/ w
負責人阿輝說開分店的部份原因是聽取熟客的意見：「客人說屯門太遙遠了，在大西北區，問我能否在九龍區開店。我便選擇了在旺角的邊緣大角嘴，租金相宜一點，開設了第一間分店。」阿輝說本店空間比較小，無法提供多點款式，分店廚房足足大了一倍，所以營運上軌道後，會增加新菜式：「這邊增添了設施，有焗爐、串燒爐，當我們試業完畢，便會有新的產品推出。」
! Q4 B( d# e' F0 x, r6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T+ w2 f% W7 u: l7 t1 M3 _) b, s
必點王牌生炸髀($32)，雞髀醃完後，炸前裹上一層麵包糠，之後放油鍋炸六七分鐘。阿輝大方地分享做得好吃的要訣：「油溫控制要好，在160°C至165°C之間炸，太高溫會過火，太低溫口感便不脆。」在醃料秘方上，其實也是一般鹽和糖：「鹽其實是很關鍵的，可以令雞髀肉質鬆化。另外添加了紹興酒，坊間的炸雞可能有雞臊味，紹興酒和薑汁可以除去臊味。」5.39.217.77:8898# Y* e! N1 R, z4 _4 n

) `, t$ g5 X6 [3 X+ `, }' S: h炸雞髀即叫即生炸，所以要等十多分鐘。雞皮就算裹了麵包糠也很薄，炸得乾身，口感就像薯片般香脆，咬下去時肉汁四溢，難怪是招牌。小店提供不同調味粉給客人，例如紫菜、麻辣味等，不怕吃悶。大角嘴分店有兩款限定澳洲進口的口味﹕燒烤和蜜糖芥末。另一款招牌是滷水雞髀($32)，滷水雞髀散發五香味，肉質炆得嫩滑。滷得夠味又保留雞肉本身彈性。招牌沙薑髀($32)是最後一款口味，比較重口味，最好配上一碗飯。2 `$ \0 D+ k/ s& U4 T

2 D9 C0 t" @6 U" k% @/ {$ i/ _# v- l+ h8 y小店還有主食提供，分別是秘製蘑菇飯($20)和肥牛炒烏冬($55)。怕炸雞髀熱氣，還可以點英記石斛雞骨草($60)下火，雖然價錢貴，但採用10年陳皮，味道透出陳皮甘香。食物保持到本店的水準，炸髀粉絲以後不用走到大西北了。tvb now,tvbnow,bttvb# |" \  U1 i$ U% A% K. |" G; _
tvb now,tvbnow,bttvb( h9 u, O* K7 ?# U  Z
採訪、攝影：《飲食男女》
' [* A4 U( g  ]: X0 N2 o2 `4 P( |公仔箱論壇很得輝+ \: |0 K7 K; E; P
地址：大角嘴鐵樹街19號金堂閣地下18號舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @) S9 M0 D4 Q# _
電話： 6797 6248
  S7 ^/ h7 X5 U: n" n/ H2 R, B9 itvb now,tvbnow,bttvb營業時間：12nn-9:30pm公仔箱論壇6 f  s& V( `' ]2 t; u
公仔箱論壇! {- q* N/ I0 J$ _' |
公仔箱論壇! C! F, |; K7 y7 L! w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _+ z( r1 f) d1 z# ~- |! o( R  a1 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W' E4 N9 k( |2 @/ Z/ z8 h2 J
公仔箱論壇6 V* @+ }" t  [" m) L) R
tvb now,tvbnow,bttvb$ q- f3 e& J/ @  \5 T2 F5 d% \. ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A) R1 \8 o0 J4 Y
+ g3 z- U7 w8 W! m. h

7 v- k( j& A6 Ntvb now,tvbnow,bttvb
5 _1 p4 S( `7 {" E  H& P4 l5.39.217.77:88987 H0 R, K' m' j. }0 I* }) Y
. J3 T/ E5 C- J3 O7 f; |

4 ^; J) k. h% |/ q. o# K公仔箱論壇& D( d  y. y* W" }  ~

0 a& _- L9 v5 Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, w- r. m& L; a4 D
tvb now,tvbnow,bttvb% o9 M( f3 Y7 g7 e

% W9 R: [4 O7 n) J- A: o( x! k5.39.217.77:8898
# [3 `- A, X, z1 b0 `1 |3 s5.39.217.77:8898
; L2 h7 J. o( @% s/ f# Y+ v, c公仔箱論壇+ H- b& h$ I! Z# e% {8 v8 j$ t

( Y7 u1 Y; v* {& x2 s5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb$ f" ^  c$ Q/ Q" H+ d

/ s, G* s7 s7 I$ G8 Atvb now,tvbnow,bttvb
4 s9 E$ y1 W( ?0 n5 E) R' atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [6 F6 }' v, m% x" d