「你們以前在友愛邨擺檔,我也有吃過,那時孩子還很小,現在也30歲了。」人頭湧湧的檔口前,有位食客跟店主陳太訴說懷念的心情,「現在有些新的也未必適合我吃。」食客梁太太嘆道。韭菜豬紅豬腸雞翼尖碗仔翅,年輕人吃的是美味,但老一輩吃的,夾雜着一份回憶的滋味,元朗這家小食店,打正「友愛邨走鬼檔」的旗號,原來是90年代,位於屯門友愛邨巴士站旁的走鬼檔入舖,開業僅僅一個多月,已引起街坊追捧。+ w7 v' x# x% _
公仔箱論壇 S! A8 c1 K5 Y& ^6 z
90年代來港 屯門擺走鬼檔賣豬雜tvb now,tvbnow,bttvb- _* y; D0 t5 G/ S& f9 z0 s
「我90年代由番禺來港,當時沒工作,兒女又要讀書,看到整街也是小販,不如自己做一架車仔去擺賣。」皮膚黝黑、年屆56歲,仍中氣十足的陳太回憶着,「當時很窮沒有錢」,住友愛邨的她,初來甫到,甚麼也不懂,看到人家擺檔,在旁邊偷偷看,自己買料回家做,「今天做得不好的,就明天做好點,自己一直一直這樣,吸取經驗。」
* t- ?; J3 k: A/ c+ e$ y; M/ S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# u- H9 y ?% m: b7 F* J2 [
憑着日益改善的手勢,在龍蛇混雜的走鬼檔中,陳太跟丈夫成功闖出一片天,晚上10時開檔,不消2小時,12時就賣光光,好生意的背後,卻引來對手妒忌,找了勢力人士來搶位,但陳太一於少理,堅持自己信念,「我做回本份,最重要是人家覺得你做得好吃,其他就不用理這麼多。」公仔箱論壇3 A6 V6 P8 ?; b9 ~) N
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N* t' S, U! e7 p2 w" w' `
即使再樂觀,但做走鬼檔始終是一門不穩定的生意,陳太回想廿多年前走鬼的情景,恍如昨日發生的事,「走鬼時,每一檔也跑到對面馬路,巴士全停,好幾次差點撞到人,我還孭着女兒出來賣,市政還追我,追我說太太你很危險,孭着小孩子來賣東西,但沒辦法沒有錢。」
4 D! _' _) G9 ~! \3 |tvb now,tvbnow,bttvb, a3 D, J, D1 U; i7 y2 n
小販沒落 轉行做地盤tvb now,tvbnow,bttvb5 \$ O l$ N& V) m- D
由友愛邨家中樓下、小公園、巴士站擺檔,終日被追追趕趕,雖提心吊膽,但為陳太每天帶來$2,000收入,以當時來說是一個十分可觀的收入,令她們養大了兒女之餘,還買了私樓。後來政府打擊小販,陳太轉做地盤工人,得老闆賞識,幫手處理工程雜項 ,於是又轉型開了工程公司。撞正疫情,工程公司生意一落千丈,原本打算叠埋心水退休。
X; I" y1 a7 j' WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! j8 o% A. p$ Y! K+ g( F3 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我也幾十歲了,也不打算再工作,兒子又說外頭找工作難,香港人又要懷舊,叫我幫忙。」大兒子Luffy叫上一班朋友到家中試食,大家出力游說,才成功說服陳太出山,「他們這麼支持我,就盡力做吧!」Luffy指自己小時候吃了晚飯,做完功課便下樓幫忙父母的走鬼檔,成了難忘回憶,近年有感很多昔日美食的味道失傳了,萌生保留以前味道的念頭,「這是我們的家傳之寶。」因此一擲30萬,由媽媽陳太出技術,做幕後主廚。
& f7 s* T+ }5 B, ~+ i5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L3 ^& H- ~+ r" A! }, k5 i
招牌$36豬雜+風味鐵板雞翼尖
) A, {; a1 h% }# o/ K. ~公仔箱論壇必試招牌豬雜,事前準備相當麻煩,須把豬腸、豬肚人手一條條反轉洗淨,頗花心機:「如果我洗就兩個小時左右,別人洗起碼半天。」洗完以蒜頭炆煮三十五至四十分鐘,再辟走腥味,豬皮就要泡浸,過水數次。坊間就多用滷水,陳太堅持做回當年的白灼風味,只配以蘿蔔、調味料熬出的清湯。豬雜新鮮,有韭菜、豬紅、豬腸、豬皮、蘿蔔、豬肚、豆卜,湯水清澈無雜味,現時日賣三十至四十斤。- R; S6 D0 c! R0 s9 `4 B/ H
6 B j5 I: w% a1 d" ]
碗仔翅足料,有冬菇、雞絲、蛋花、粉絲,前一晚把冬菇、木耳預先浸好,雞絲浸鹽水出水,再自己撕成一條條,以老抽、冰糖、鹽等調味料煮滾,入口清甜醇厚,偏黏身,份量相當慷慨,口感豐富。鐵板雞翼尖坊間少見,由兒子Luffy親自做,以滷水汁將雞翼滷最少2小時,再即場以鐵板煎香,配以自家秘製沙嗲醬,相當惹味,一天賣上一兩箱。5.39.217.77:8898# V& O' F" i; i2 e2 v( \( f
0 ^7 t/ Z- Z# j$ S5.39.217.77:8898外賣舖仔細細,但食物十分多元化,整個食物準備過程起碼半天。陳太雖然謙稱是幕後,但每天早上八時半便回到店,做到下午兩時才可以把所有事做好,「教懂他們後,我便不做了。」她指,現時生意出乎她意料的好,每天也賺到近一萬元,一家人十分驚喜。; ]7 Q7 m: q$ U; ^1 Q+ V
; X: [7 W7 l& f5 z8 [4 m( @5.39.217.77:8898採訪、攝影:《飲食男女》公仔箱論壇# D! B! `+ D" D
大四囍5.39.217.77:88989 |* r* O. {. _
地址:元朗民合徑8號幸福樓2期地下18號舖
# J2 B. [+ z- N) X4 y9 u. [) i電話:6827 8786
" o8 z( Z9 B5 H2 N9 a$ w) a; R6 g7 ?+ k營業時間:星期一至日 3pm-12nn
& f5 O3 ]9 ^* X A$ W2 m) z( Gtvb now,tvbnow,bttvb
0 n: k, {& ~& `1 O3 Y; z& e& cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, O7 c0 U% l2 j; v
5.39.217.77:8898) e/ V, c0 g2 N# S0 K9 U. ?7 b% w
新鮮豬雜 ($36/S、$48/L),有齊豬腸、豬肚、豬皮、豬紅、豆卜、蘿蔔,豬雜新鮮軟腍,湯水清潤無雜味,現時日賣三四十斤。
& D+ T% G3 R$ E6 n" S* ]( r公仔箱論壇) R1 J; `- p" }, f) C0 X T! g
# F, w6 x/ L6 R1 Y
3 ^( g4 m( I1 U6 {4 v; rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/YEPSU2OYXBAKPNIKRF6RU2W5O4.jpg)
6 f! t" O/ {' W/ S2 @- L5.39.217.77:8898碗仔翅( $20),份量相當慷慨,有冬菇、雞絲、蛋花、粉絲,口感豐富,入口清甜醇厚,偏黏身。
0 F# s# |9 `. k5 v$ s( }
& F* j( P% [+ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
K4 Z, U0 j- DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ v, D# Z4 S1 m' O公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/6I5H7M5RXZCSVLFGHTJZHE6JNI.jpg)
0 C+ B( f. j0 Z8 V; [鐵板雞翼尖($20),以滷水汁先將雞翼滷最少2小時,再即場以鐵板煎香,配以自家秘製沙嗲醬,相當惹味。
9 X; ^- `0 q9 B( P2 x
. z! @/ s8 S J. D5.39.217.77:88980 | U) Z+ y3 R! d2 [
; C4 n3 W: ~: {- G
tvb now,tvbnow,bttvb: B# k/ c% R# x4 A) N1 \5 w
香煎韭菜餃( $20),外層煎得脆口,油香撲鼻,餡料有豬肉、韭菜、洋葱、芝麻,韭菜香味濃郁,但不會掩蓋肉香。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n* |5 n. U0 I4 e# X& `
3 B7 V( G% A2 L* C" ?1 p1 t5.39.217.77:88989 e! ]& M) }/ ^% I
$ a0 P7 q" Q& Z* S8 Q 5.39.217.77:88988 J% }4 r# A# _3 W4 {" k
由兒子Luffy出資,陳太作幕後主廚,女兒Kate也來幫忙,一家三口齊齊經營。 |