[中式食譜] 面拖花蟹

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花蟹，青豆，面粉，鸡蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z! `, u. R8 O. F* J- \# X; ]0 @

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) E; f) l( h$ Z4 p+ l! M做法：1、将花蟹洗净，用剪刀从中间一剪为二，去掉蟹胃，用绍酒、盐、拌匀腌入味，蟹盖里面的蟹黄用勺子刮出来备用（那两大爪子一定要用刀背拍一下，这样吃起来方便也容易入味）。公仔箱論壇+ ^6 J$ a6 F" j; C# T) M9 C! V
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2、将面粉和一个鸡蛋用少量水拌匀成面糊。公仔箱論壇: l+ l0 B, r  {

) Y- `  Z+ b: W' m2 Z公仔箱論壇3、锅中放油烧至六成热，放入葱姜末爆香，将蟹的断口处蘸上少许面粉，入油锅烹炸后淋入料酒，和蟹盖中的蟹黄，青豆，再加生抽，少许糖和少量开水烧沸，最后将面粉糊加入锅中，烧成稠糊状，就OK啦！
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& Z" h  B8 m1 D呵呵，偶觉得蟹糊较蟹块好吃的多，因为蟹膏的滋味已经融入面糊中了，一般吃面拖蟹我都是猛吃面糊的。公仔箱論壇& o7 ]9 H2 L0 ~4 ?4 @; k
这蟹是做完后被我重新组装起来的哈，不是整个烧的。