烹制材料(三人份) 材料：韩国泡白菜(150克)、鲜鱿鱼(1只)、黑木耳(1块)、甜豆(50克)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)5.39.217.77:8898+ O3 G& w& }8 G8 n+ Z3 }
调料：油(2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、蒜蓉辣椒酱(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) 8 N% K8 a2 O! J, Z
  | | 1 鲜鱿鱼洗净，剥去外衣，切条状；泡白菜切块，红萝卜去皮切花条。 |
 | | 2 黑木耳去蒂洗净，也切成条状；甜豆撕去老筋，洗净沥干水备用。 |
 | | 3 烧热2汤匙油，炒香姜蒜末，倒入红萝卜和鱿鱼略炒一下，加入1/2汤匙米酒炒匀。 |
 | | 4 倒入黑木耳、甜豆和泡白菜翻炒2分钟，炒至鱿鱼蜷曲色变白。 |
 | | 5 加入1汤匙蒜蓉辣椒酱、1/4汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。 |
 | | 6 将锅内食材炒匀入味后，即可上碟。 |
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贴士：
! o( Z U7 m( W! a+ ^5.39.217.77:8898 1、此菜的食材应切得大小一致，以便烹调时食材受热均匀，成熟度一致。5.39.217.77:88984 B& P4 A! ]7 S7 a" C. j0 B n) \
2、泡白菜本身有咸味，调味时不可再放盐，只需加入少许白糖吊味便可。
5 s* |. C: Z% u5.39.217.77:8898 3、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去鱿鱼外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
3 p5 p9 {+ @. Z) K: b" ~tvb now,tvbnow,bttvb 4、鱿鱼富含蛋白质和胆固醇，患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。
8 H5 L# X' [9 [5.39.217.77:8898 5、甜豆质地脆嫩，清甜无渣，下锅拌炒很容易熟；如果用四季豆代替甜豆，一定要先将四季豆用沸水焯熟，去除其毒性后再烹调成菜。 |
發表於 2009-1-7 10:44 AM
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