原料：土豆(2个)、芝士(2片)、鸡翼(6个)、青红菜椒各(1个)、面粉(5汤匙)5.39.217.77:8898# H- [7 n* E7 \# f
) G2 N! p* U/ S0 V) I公仔箱論壇 调料：孜然(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、油(5碗)、水(3汤匙)5.39.217.77:8898( c3 G4 R' T. U F) k
3 Y5 z* A+ k x( @2 |- N 做法：公仔箱論壇7 B9 y. F; r' E( A" G- N' W: d
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7 Y+ D( d; Y4 Y0 k 1、腌鸡翼。洗净鸡翼，将1/2汤匙盐、1/2汤匙孜然洒在鸡翼上，涂抹均匀后腌10分钟。
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2、做土豆丸子。土豆洗干净，切成小块，放入微波炉中火加热3～4分钟，取出摊凉。tvb now,tvbnow,bttvb# z# Z( F4 a0 l" t. a- W' U5 w
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3、将土豆块放进保鲜袋里，用刀压成泥状，加1汤匙盐挤压数下，让土豆泥中的盐入味。
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4、把芝士片切成小块，将双手放在清水里浸一下，抓一小团土豆泥，用拇指在中间按一个洞，放入几块芝士做馅料。tvb now,tvbnow,bttvb, S E+ q. Y/ T( @0 n
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P/ z( v# N$ D9 _+ ~2 t% _公仔箱論壇 5、将手中的土豆泥搓成小丸子(汤圆状)，再把剩下的土豆泥都以芝士块做馅，一一搓成小丸子。5.39.217.77:8898& i$ k+ y# w+ ~: M8 ]7 `9 D. @
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+ Z1 S e6 {$ |7 l- Gtvb now,tvbnow,bttvb 6、调面糊。在小碗里倒5汤匙面粉和3汤匙清水，轻轻搅拌做成稠面糊；将土豆丸子放进碗里，让它们在面糊里打滚，裹上一层黏稠的面糊。
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7、炸丸子。热锅后再烧2分钟，倒入5碗油大火烧热，将6个裹了面糊的土豆丸子放进油锅里炸一下，立即转小火，将土豆丸子炸至呈金黄色，便可起锅。接着再放进其他土豆丸子，炸好后捞起沥干油装盘。
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9 K5 B: v- r9 x5 C+ I; w& u# |5.39.217.77:8898 8、煎鸡翼。用清水冲掉鸡翼上的孜然，加1/3汤匙盐调味；捞去油里的剩余物，开火烧热油后，将鸡翼放进油锅里，用小火煎8分钟左右，沥干油后装盘。
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) S, a1 R7 H- \; w! R) s8 h 9、洗净青、红菜椒，去掉头尾切成圈，放在盘边作装饰(也可食用)；将沥干油的鸡翼、土豆丸子摆进盘里，即可开动咯！5.39.217.77:88985 k7 P/ b8 q) B/ N9 i
小贴士 z- s2 e# G: B7 r4 Z$ u
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1、炸土豆丸子技巧：一是调的面糊要黏稠一点，太稀的话，丸子炸的时候容易散掉，面糊的黏稠度以捞起一点面糊往下倒，面糊不会断掉为准。 二是油温的控制，将土豆丸子放入进去热油里，将油泼在丸子上，让表层的面糊锁住丸子，再调小火慢慢炸至金黄色即可。% ~/ f! v3 k" l E5 n' w- P' f
) P5 I# w5 o0 }8 G- p公仔箱論壇 2、煎鸡翼时，要用小火慢煎8分钟，如果鸡翼较为“厚身”会比较难熟，可放进微波炉叮1分钟即可。 | 
發表於 2009-1-7 10:24 AM
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