[美食介紹] 西營盤美食｜3層樓高意大利餐廳 $178自製海鮮手工意粉 前會計師老闆遠赴美國學廚

itsctsu

西營盤一向是覓食熱點，想坐得舒服一點，就可以到西營盤近海傍一帶，最近開了一間三層高的意大利餐廳，以意大利度假屋作主題，環境輕鬆舒適。- J' g( \, q7 q5 n

5 H- j. F; o1 v% s, b雖然是意大利菜，但食材就不拘一地，部份餐廳選用本地海鮮，例如意式煮鱈魚（$248) 中的蜆肉，就選用本地街市的花蛤，肥美又飽滿，黑鱈魚則用美國阿拉斯加貨。「黑鱈魚用Acqua Pazza的煮法，是傳統意大利西西里的烹調方法，可以說是意大利式的蒸魚。」行政總廚及餐廳老闆Anthony Cheung，表示這做法可以令魚肉保持鮮嫩，黑鱈魚入口的確非常滑溜，滲入花蛤的鮮甜蜆汁，值得一試。
+ {' \4 }$ b1 m- y9 ztvb now,tvbnow,bttvb3 r: ^/ B' y7 f/ @% ~
手工意粉是必試，全是自製。每朝早上會先以00麵粉、意大利蛋黃等等搓好麵糰，再放入意粉機中切割麵條，保證新鮮。海鮮意大利扁意粉 ($178）是招牌貨，廚師先用蜆高湯、蝦高湯和魚高湯製成海鮮醬汁，另一方面炒香鮮蝦和魷魚，加入新鮮製作的手工意粉，待意粉都吸收醬汁的味道後，再加入初磨欖油、番茄乾等等加以調味，上枱香噴噴。意粉入口既有海鮮鹹香，同時有番茄乾帶來的酸香，滑溜而入味。tvb now,tvbnow,bttvb3 x& q; a% a. q( b1 X  ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u" @9 Z3 p6 k
蘑菇燴飯（$150)賣相同樣特別。底層是菠菜燴飯，表面的蘑菇泡沫是這裏的餐飲團隊共同創作。「這個泡沫我們是用了白蘑菇去製作，我們先將白蘑菇煮至深色，接着會加入一些燒過的牛油，因為燒過的牛油，散發的味道有點像拖肥，跟蘑菇是很匹配。」將兩者混合，就能製成這個蘑菇泡沫。Anthony表示對比傳統醬汁，這個泡沫的質感比較挺身，吃起來較有層次感。5.39.217.77:88988 X% `3 s" t' g& M6 a1 }

; h" Z9 u$ ^: P) i( x  r行政總廚兼老闆Anthony，現時煮得有板有眼，但他以往其實對數字多過對海鮮。「我本來是位會計師，在30歲那年，覺得需要有所改變，所以就去了紐約學習廚藝。」他先在當地一間兩星米芝蓮餐廳工作半年，回流返港後，在五星級酒店裏米芝蓮法國菜餐廳累積了四年經驗，今年就開了一間屬於自己的餐廳。公仔箱論壇2 r! g7 v7 U- n' ^$ w
5.39.217.77:8898) U, p% `( m0 K. b& w1 q
Casa Cucina & Bar5.39.217.77:8898. f% ?8 }/ b& T# F% D! D# i* c5 H
地址：西環干諾道西158A號均益大廈3期地下8-9號舖
/ N$ Q4 W4 D1 E' I公仔箱論壇電話：2887 9666
; o' G6 G* r$ x. O5 b% O# t# M3 J營業時間：星期二至日 3pm-10pm，歡樂時光時段 3pm-8pm，晚市 6pm-10pm，逢星期一休息
$ B. p9 n" V. j% K採訪、攝影：《飲食男女》
  m& o; M# Z+ ]8 T' U( R+ k
' c- A; Z% X! E( C- Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 o' f- T; ?: f" s# f8 n- M7 J9 x

! E% B3 a+ |$ h0 l2 j
2 t2 g! p, T! v* }9 ]tvb now,tvbnow,bttvb/ j* ?7 ~/ m& _8 A
5.39.217.77:88988 o# p% M" ^( _% c

- j( ^: o* B5 h+ K( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% K4 p, V9 J/ j5 g0 A
公仔箱論壇1 T3 w! p% }4 I) r9 ^0 }6 i" O
# x+ P( e) ^6 Q) I* u) |3 y

* n6 l  _9 G! }! \0 c& C8 X+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W' c( W0 W- D% g5 Z8 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y, X. B5 S- F6 w% v

: x( f5 g1 B/ c" j公仔箱論壇/ }  c* v' Z" R4 K+ P
+ L+ V- n" ]3 E0 _$ S- h/ P

9 k. ^+ l* ^  j6 [7 s( {' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Z- z) E8 ?  i( |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- k/ h9 q1 ]/ o
公仔箱論壇$ m2 F8 N; j4 c2 @
* f$ Y  O0 g0 G% b. {5 D9 a4 Q) E; V
5.39.217.77:8898% B0 C4 A8 I/ R* T5 ~2 o1 J3 @
6 u! c' B3 y# Q7 D% x( c$ y

4 R& J) W5 j( o; C, g4 H/ Q. H
% R6 R# j% H6 D, [" U5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [& R' {  P% `2 K# ^. \* S7 `4 [

" i1 ^0 u4 f- F! t( {公仔箱論壇
1 s5 d! {' w, M+ Y, k5.39.217.77:8898& F# i2 H3 w3 p