[美食介紹] 西營盤美食｜3層樓高意大利餐廳 $178自製海鮮手工意粉 前會計師老闆遠赴美國學廚

itsctsu

西營盤一向是覓食熱點，想坐得舒服一點，就可以到西營盤近海傍一帶，最近開了一間三層高的意大利餐廳，以意大利度假屋作主題，環境輕鬆舒適。公仔箱論壇- @* `+ b3 |; P; }: B# C7 A: M

6 ?1 M$ w2 N( ?- O+ t; X0 h雖然是意大利菜，但食材就不拘一地，部份餐廳選用本地海鮮，例如意式煮鱈魚（$248) 中的蜆肉，就選用本地街市的花蛤，肥美又飽滿，黑鱈魚則用美國阿拉斯加貨。「黑鱈魚用Acqua Pazza的煮法，是傳統意大利西西里的烹調方法，可以說是意大利式的蒸魚。」行政總廚及餐廳老闆Anthony Cheung，表示這做法可以令魚肉保持鮮嫩，黑鱈魚入口的確非常滑溜，滲入花蛤的鮮甜蜆汁，值得一試。& X. q- F' o8 K% R+ d" j* K6 X& g

% r. `/ u( V6 a- k. t" j- ?0 r+ \公仔箱論壇手工意粉是必試，全是自製。每朝早上會先以00麵粉、意大利蛋黃等等搓好麵糰，再放入意粉機中切割麵條，保證新鮮。海鮮意大利扁意粉 ($178）是招牌貨，廚師先用蜆高湯、蝦高湯和魚高湯製成海鮮醬汁，另一方面炒香鮮蝦和魷魚，加入新鮮製作的手工意粉，待意粉都吸收醬汁的味道後，再加入初磨欖油、番茄乾等等加以調味，上枱香噴噴。意粉入口既有海鮮鹹香，同時有番茄乾帶來的酸香，滑溜而入味。
7 G: d0 D9 z2 \) f公仔箱論壇
& |3 k# Z+ D# M4 `9 C4 c蘑菇燴飯（$150)賣相同樣特別。底層是菠菜燴飯，表面的蘑菇泡沫是這裏的餐飲團隊共同創作。「這個泡沫我們是用了白蘑菇去製作，我們先將白蘑菇煮至深色，接着會加入一些燒過的牛油，因為燒過的牛油，散發的味道有點像拖肥，跟蘑菇是很匹配。」將兩者混合，就能製成這個蘑菇泡沫。Anthony表示對比傳統醬汁，這個泡沫的質感比較挺身，吃起來較有層次感。
+ \1 I" U- f, o" P4 K8 r/ n0 F' M5.39.217.77:88987 r7 i) L+ e) w% g
行政總廚兼老闆Anthony，現時煮得有板有眼，但他以往其實對數字多過對海鮮。「我本來是位會計師，在30歲那年，覺得需要有所改變，所以就去了紐約學習廚藝。」他先在當地一間兩星米芝蓮餐廳工作半年，回流返港後，在五星級酒店裏米芝蓮法國菜餐廳累積了四年經驗，今年就開了一間屬於自己的餐廳。
0 A7 I9 B  ]% s7 z/ `5 Z8 h% x5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb4 o: x( C/ m5 R
Casa Cucina & Bar
- v# Q1 Y( R! z$ e4 v& ]) c地址：西環干諾道西158A號均益大廈3期地下8-9號舖
3 `. k3 t: c, C, E7 P* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：2887 9666
- R0 }! Z. c7 u, G! R# p& J營業時間：星期二至日 3pm-10pm，歡樂時光時段 3pm-8pm，晚市 6pm-10pm，逢星期一休息
. i# S6 X! Z3 ^- k! C1 W6 @" {採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e/ R; O! X* r  n
5.39.217.77:8898$ o- z6 t" U5 q! l
公仔箱論壇' {% s  S( U. v( ^7 T; k  I. d
公仔箱論壇4 X! s  M7 M" H( Z1 D/ l& y; B2 z; a) z
公仔箱論壇& R" a( h# j  I/ l
tvb now,tvbnow,bttvb6 u5 h' G8 ]1 A* w. {
. D/ H8 P- j. Z8 S8 b3 {7 q6 t4 G+ ]/ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {& r+ M1 n) H: w) F3 N$ z
1 i& S3 U4 w! |+ z* |# j7 h

; y, x/ D$ H3 }; R
7 e% a8 ?5 Z) N" S3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" {. H6 _% o0 c, P
* q% r9 q% |0 |) B: O" S% i0 [公仔箱論壇公仔箱論壇0 B6 h- `3 ]! m) o% G

4 ~8 l" S8 `& ?6 L5.39.217.77:88981 b" @9 m8 E. u' z  L

. c+ P5 |9 O! W+ n公仔箱論壇( {$ m7 I; ?* }. `( I
公仔箱論壇- e) X3 D0 L7 z
tvb now,tvbnow,bttvb3 j$ b$ E3 J) a' D+ c2 Y7 j

3 n  y( I! _8 b& T! L* h, e# o/ v" L; v! B! R3 Z
5.39.217.77:8898% |: ?9 x) G4 }  a% K: ~
, r6 D/ ^! |$ ~6 G" e5 o

0 Z' u& O2 f0 G6 s
  d/ m, t% f% e- J! V+ F5.39.217.77:8898# L$ e! g% B2 q1 [

+ A0 H: [8 j* l+ L) K! _tvb now,tvbnow,bttvb
  w# c8 f; ~4 I5.39.217.77:8898
! B0 G: }# ^+ b& F' k0 b& j6 ~+ ^" H