[美食介紹] 西營盤美食｜3層樓高意大利餐廳 $178自製海鮮手工意粉 前會計師老闆遠赴美國學廚

itsctsu

西營盤一向是覓食熱點，想坐得舒服一點，就可以到西營盤近海傍一帶，最近開了一間三層高的意大利餐廳，以意大利度假屋作主題，環境輕鬆舒適。
- \* Y- d$ M  w# d2 r5.39.217.77:8898( o( N' ?  v7 a9 n/ @0 k
雖然是意大利菜，但食材就不拘一地，部份餐廳選用本地海鮮，例如意式煮鱈魚（$248) 中的蜆肉，就選用本地街市的花蛤，肥美又飽滿，黑鱈魚則用美國阿拉斯加貨。「黑鱈魚用Acqua Pazza的煮法，是傳統意大利西西里的烹調方法，可以說是意大利式的蒸魚。」行政總廚及餐廳老闆Anthony Cheung，表示這做法可以令魚肉保持鮮嫩，黑鱈魚入口的確非常滑溜，滲入花蛤的鮮甜蜆汁，值得一試。
# ~  T2 X8 \7 A2 R; ftvb now,tvbnow,bttvb) ?7 ]; [% g, W- S' h
手工意粉是必試，全是自製。每朝早上會先以00麵粉、意大利蛋黃等等搓好麵糰，再放入意粉機中切割麵條，保證新鮮。海鮮意大利扁意粉 ($178）是招牌貨，廚師先用蜆高湯、蝦高湯和魚高湯製成海鮮醬汁，另一方面炒香鮮蝦和魷魚，加入新鮮製作的手工意粉，待意粉都吸收醬汁的味道後，再加入初磨欖油、番茄乾等等加以調味，上枱香噴噴。意粉入口既有海鮮鹹香，同時有番茄乾帶來的酸香，滑溜而入味。
+ q& |; _* m" ]tvb now,tvbnow,bttvb
  [7 {; w7 |: g& ]% O' R. {! G1 }4 D  I蘑菇燴飯（$150)賣相同樣特別。底層是菠菜燴飯，表面的蘑菇泡沫是這裏的餐飲團隊共同創作。「這個泡沫我們是用了白蘑菇去製作，我們先將白蘑菇煮至深色，接着會加入一些燒過的牛油，因為燒過的牛油，散發的味道有點像拖肥，跟蘑菇是很匹配。」將兩者混合，就能製成這個蘑菇泡沫。Anthony表示對比傳統醬汁，這個泡沫的質感比較挺身，吃起來較有層次感。
% q+ U" m, W. J( m: @" L' s+ h0 h6 Vtvb now,tvbnow,bttvb. s. u! f3 b* @
行政總廚兼老闆Anthony，現時煮得有板有眼，但他以往其實對數字多過對海鮮。「我本來是位會計師，在30歲那年，覺得需要有所改變，所以就去了紐約學習廚藝。」他先在當地一間兩星米芝蓮餐廳工作半年，回流返港後，在五星級酒店裏米芝蓮法國菜餐廳累積了四年經驗，今年就開了一間屬於自己的餐廳。
) x$ T, b" q0 n1 J4 Utvb now,tvbnow,bttvb7 j% V% U. _8 f& U5 {
Casa Cucina & Bar
( q. Y+ l- l: V# g8 T" D公仔箱論壇地址：西環干諾道西158A號均益大廈3期地下8-9號舖tvb now,tvbnow,bttvb8 |! a6 P; e: ?9 U. n. P: v4 n
電話：2887 9666
4 ^& F1 p0 T% t' _: gtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：星期二至日 3pm-10pm，歡樂時光時段 3pm-8pm，晚市 6pm-10pm，逢星期一休息5.39.217.77:88982 n9 j* f* q* T, \) {! _
採訪、攝影：《飲食男女》
, f/ S6 ^# n# O) H6 s公仔箱論壇
" i# ~7 Q: Z# i" S  T5.39.217.77:8898
+ @/ _3 D' G& I5 d# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; k% q. m+ ]( z- O% ?tvb now,tvbnow,bttvb
1 F% k# u' V) a; w9 W. |' K% c' Y- |6 n" X1 C2 e

! [- N. {, G2 j4 i6 o公仔箱論壇: t" {# p" _( \! C
5.39.217.77:88980 K5 O  i1 q4 k. I' R' ~+ G' k9 x

, M+ l1 Z7 }& F( K% t4 U. w2 Ytvb now,tvbnow,bttvb
' c9 E5 w7 [) E7 ?8 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E# @5 K/ S% f6 J  p7 h

. Y* j; Z6 C; }5.39.217.77:8898
. E! m) l& V/ m0 F: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898% K+ U7 c. [: _5 {, l2 A' J, ^
5.39.217.77:8898- ~: L. x3 E% Y" |+ M4 p) m
! P: A" f3 l& q0 v7 @4 E- O+ T* O

  W  u  Y8 t5 [: L0 ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898% L( y3 n: D! w5 Q$ t! u

# U5 g: \2 R) V/ g7 O: P; R8 I公仔箱論壇公仔箱論壇& j% _; n3 U2 p; {0 w% D, Q5 z6 }
5.39.217.77:8898, R+ r- b! C( q' }- R/ N) Q
5.39.217.77:8898; V" n7 V; E. d

0 l1 Y0 _  l" s5 N9 w3 R: [, o5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n5 M7 u+ r  B) G$ s, y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X0 O5 ^; q' z8 N
& s8 I# b+ e7 e' I3 x' t: I

9 n2 j% N: q) W; P, I$ u2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g6 A3 x; H( A

( `& j0 H( I# \6 F* F公仔箱論壇