31)奶油烙雞片
% n$ E" e+ o" n+ y4 u2 k% q; K. y5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰
& o, O0 a" q, i* [5 a2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。 公仔箱論壇 Q2 ], l9 C0 l3 X; Y
製法︰
& j5 Z0 e/ b3 t& A: a- D1.雞肉切片；
' w9 d: _, A: ]# j' V/ \, |9 u9 I2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味；
1 e+ O$ G4 V- j$ O5.39.217.77:88983.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。 公仔箱論壇 X1 A3 U7 O4 X! Z \
烤箱溫度︰200℃
+ x7 z+ A# R: y7 r, C$ ^" J5 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R& Z( o# ^4 P
32)清蒸滑雞
9 k$ x) }" n g/ s原料︰5.39.217.77:88984 e) L9 n e4 d. k! G7 B3 D3 a
嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國]
% p6 D9 i u2 |& h4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰
1 h! g. d9 u8 N: w' L" m1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。 . o0 {4 W# C: L
2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。 5.39.217.77:88982 O9 f) m8 a- b" a. P
要點︰
, i0 T9 Z% n1 [ z f: P公仔箱論壇雞肉塊不要蒸得太老。
* r1 z0 ~) n8 [; \( j# D公仔箱論壇
# S3 m: d8 u# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33)長征雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J: i$ ?$ U' U* f
原料︰tvb now,tvbnow,bttvb* w( `0 r. M8 g3 A$ ]+ x$ S5 M
嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。
, L& o, m6 ]+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s8 [7 \( O7 E Q
1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。
; u" m2 I; |: [8 B- Y$ C* O2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。
# D i3 c) y7 d/ I# k1 X) `tvb now,tvbnow,bttvb要點︰5.39.217.77:88986 t, E; S' w9 B# C% g4 v
炒時火要旺一些。
( y+ Y. d( ^" x; ?$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G+ q- q: G% ^4 @% ^. y; l
34)炒雞丁 tvb now,tvbnow,bttvb* I8 a- q6 G: P) ^$ G U
原料︰
5 q6 t1 V: z- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。 tvb now,tvbnow,bttvb' A6 S+ Z1 m% Q5 w* `9 o
製法︰
7 x) y" B* N7 K: S) l公仔箱論壇1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。
4 R& L) } F, y, t) W公仔箱論壇2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。
2 [& c& Z) ]; z; }3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。
2 |& G3 W g' Z0 ~4 l1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰
" X5 m; q% \$ i0 f( W& ^tvb now,tvbnow,bttvb干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。
- F1 C8 M+ h0 Y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R, i, I' |/ y/ V7 H/ N
35)炒雞雜 tvb now,tvbnow,bttvb' ~' @) c8 _, g; M; C& a
原料︰
7 S7 G3 q8 N8 f$ f' C. c雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。
9 K, O0 B. B0 atvb now,tvbnow,bttvb製法︰5.39.217.77:88989 {& m; J8 g/ M% Y, m; Q
1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。 5.39.217.77:88987 g8 y( Q! a5 H7 l
2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^1 N l' z! y# t' h7 h
要點︰5.39.217.77:88983 R; Y9 N c2 o; G# L5 u
芹菜不宜炒得太熟。 " C$ R) @. x+ M i( w- N
; v L8 C) h$ l' V$ U: [- A7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36)蔥油雞
2 @, b8 i/ B/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰5.39.217.77:88982 o1 r f4 Z' c0 j5 N
嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。 2 N6 F1 S. E$ ~, P$ |
製法︰ 公仔箱論壇$ w% Z5 K) N) F% | i5 {
（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。 tvb now,tvbnow,bttvb, D! |4 T7 g, a
（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。
! w; @$ ]% U" p" y公仔箱論壇(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。
6 }* t5 n4 H2 z& p3 x6 [ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點︰2 i( v' Q/ E1 H: Q( P$ m }1 o* t
色澤清淡，鮮香滑口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X7 G- `& A( { E) |5 Z6 _( n
: k8 m0 \8 }6 ^5.39.217.77:889837)蛋白雞片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |. h1 K: p* V' r0 u
原料︰公仔箱論壇0 T0 C$ x, r2 E- F
雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。 M/ _. f& O# H" u! }8 l. r/ @3 [
製法︰
: H: U' o8 a; D( t5 v+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i% z" t( V+ w& x1 U
2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \' N) a+ y+ k! |4 Z3 c( o+ p0 J4 B
要點︰tvb now,tvbnow,bttvb- l9 k9 p2 P/ _9 A z
水澱粉勾芡一定要薄一些。 ; X J+ ]/ ~, t* g
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38)粉皮拌雞絲 , R$ Q. L4 c+ ]: V& q
原料︰
; Q& R$ Q+ H* K0 X公仔箱論壇雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。 2 d, d+ x; k/ k9 U+ I; `
製法︰
7 ^! g8 |. g1 _tvb now,tvbnow,bttvb將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。
- t" \/ H1 F( i$ P9 k要點︰
- T% ?* q9 {0 l7 g1 G! |* q* w. S% O5.39.217.77:8898雞絲應盡量燙得嫩一點。
# {9 j- g* x( J" o; M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! @ C( N1 \& d
39)芙蓉雞 公仔箱論壇) k" ]9 [. v. t5 j
雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。 5.39.217.77:8898! ]0 r3 D3 L5 G7 T* U5 B) g7 W
5.39.217.77:8898- N% B# B) a, e! ?+ @$ B$ H
40)芙蓉素雞片
# w7 ]2 T# [* J# T: R Z% ~* H公仔箱論壇原料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s+ B" }, n, ?5 c" P* L- a: C
雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。
7 @9 ?& U+ ?# N公仔箱論壇製法︰
) g$ R$ c& M# k, s% w, R1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。2 ]7 }5 G) R; q
2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。
" b5 B. M8 \4 e0 q. X公仔箱論壇3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。 ' f F; O3 `/ M; Q; h3 N
要點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D) f- V: V( J( [$ h6 l
雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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