1)白斬雞 % t! X4 ~- C; }3 P( T1 D
原料︰
/ D3 n" g+ X* ?3 H; W8 ^ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土雞、蔥、沙姜、生抽 tvb now,tvbnow,bttvb! X; L* X @, v+ ^; k* D7 y2 `9 N+ e
做法︰0 A+ e& Q7 B# S! H$ l6 ?' C
燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。
( j8 s+ V9 u6 q9 @/ ^) Ktvb now,tvbnow,bttvb特點︰
/ {+ _, S' M4 O- y, U5.39.217.77:8898保持了雞肉的鮮美、原汁原味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P r# a2 B9 R$ ], k% j
6 C, j/ v2 O8 N! E9 \! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)干炸雞
3 T: {/ z2 }) }& \ f% i3 Itvb now,tvbnow,bttvb材料︰
+ i h% }: w& }) B; v! b: C公仔箱論壇雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽
/ ^0 x8 k/ K( [. ~做法︰5.39.217.77:8898) Q! K, S2 a1 ? k' a) V& s
將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽 5.39.217.77:8898) e+ T: E/ n% {5 Q
5.39.217.77:88987 u* b- s; p1 `' _0 O- c) S
3)沸油雞
6 ?* q) X* L, n材料︰公仔箱論壇/ H8 H2 V9 V7 P0 b6 {4 z+ ?" S
雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 # M3 |" C$ L @& ~) @
做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S% X& P# x* y8 s5 g
將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
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4)鍋燒雞
$ ]2 |& J3 B/ j材料︰tvb now,tvbnow,bttvb7 t' X Q% G/ I
雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面
; I0 L' c/ r& m; E, S( L+ [) Q5.39.217.77:8898做法︰tvb now,tvbnow,bttvb9 U) i5 s! I8 k$ L* {
將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國]
* F+ f' u; G0 j0 w4 A5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. b" a6 _9 h# v7 ]5)香酥雞
0 c1 n/ i5 |# T" C' G! S" j4 ctvb now,tvbnow,bttvb材料︰5.39.217.77:88983 v0 E! Q& U! Q+ x+ b' ]
雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽 5.39.217.77:88981 o# w& ? ?% F
做法︰tvb now,tvbnow,bttvb m+ F$ N# y! v
將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。 5.39.217.77:88980 }& I) L% P" n* b
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6)香菇雞 5.39.217.77:88989 c, E# ^. ^5 f: V, J
材料︰
- H- h; Y8 _2 Z, \8 A# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
$ N# Z. D$ c( f% D$ ltvb now,tvbnow,bttvb8 j( c- J# a' s) [- p
做法︰公仔箱論壇4 I3 }$ A; E, P0 k5 {
將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。 公仔箱論壇( f" ^& d7 b4 |7 a0 I+ v5 D) X. [
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7)蔥油雞
+ t1 J( |1 W, @' l7 A公仔箱論壇材料︰
2 A& Z t4 r0 E1 D雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油
2 @1 m; S2 n$ D( q1 x+ J做法︰
6 O# o/ J; I! c8 B將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
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8)雞蓉 5.39.217.77:88981 a' X! R9 [& j' ~; y x" h
材料︰
2 Z7 ?; R8 r* O F$ etvb now,tvbnow,bttvb菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉 " Q; W4 f5 s) S6 D
做法︰1 g( Z- b2 H2 X
將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成
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9)雞絲炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb) ~' z+ O3 j& J2 E$ a9 M3 `
材料︰
6 N" g: e) R( m4 \% ~2 d5.39.217.77:8898雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油
% a$ |. B" p- X. f! H8 k做法︰
p6 E: _- v4 \! a% p0 ^) Vtvb now,tvbnow,bttvb將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。
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# G( m4 Y0 y: k9 E5 X0 q, ptvb now,tvbnow,bttvb10)雲南－－氣鍋雞
8 ]% M: g6 g2 z$ i9 Z w5 ]5.39.217.77:8898原料︰
- i' d$ L" C# @, ]4 A肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克 2 |0 K5 `! [; L
製法︰ tvb now,tvbnow,bttvb4 s5 y0 h# ~2 B3 k/ @0 C7 T
雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。 |
發表於 2007-2-2 05:19 AM
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