1)白斬雞
# X; r2 K: C) qtvb now,tvbnow,bttvb原料︰
/ l( w2 u+ G# f! o土雞、蔥、沙姜、生抽
% X) k [/ c( w% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰
[5 L) K; u2 Y8 e/ j) ?+ ttvb now,tvbnow,bttvb燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。 公仔箱論壇 ~" }3 M; J Z( C5 }% w3 w' L" ^
特點︰2 h, \; p# u/ C; i& x2 X1 T2 I
保持了雞肉的鮮美、原汁原味
4 I% K7 E* I+ r3 c# x6 S6 O- Q& [公仔箱論壇5.39.217.77:88988 l7 o v- S( Z; x' h w. Y
2)干炸雞 5.39.217.77:8898/ I# a1 n! A w E8 b2 I- R; H
材料︰
( E7 e$ Z. {# V. ^8 x雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽
* a9 v8 w+ x: c8 Q做法︰公仔箱論壇: U3 I$ `6 O$ }) {+ G8 m2 u
將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽 5.39.217.77:8898! |; D3 a6 D* ~6 J
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3)沸油雞 tvb now,tvbnow,bttvb( @, _; G- `5 w; f
材料︰7 s7 x' u y# X) O
雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 % y: x9 ]' k, v( g
做法︰
1 ~+ T2 @9 _3 Z, f& }2 u/ F% Jtvb now,tvbnow,bttvb將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
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# N/ `! q8 S4 O) ]2 D' p5 Etvb now,tvbnow,bttvb4)鍋燒雞 5.39.217.77:8898+ b+ X, d* k% C$ u2 I
材料︰5.39.217.77:8898' w2 X9 ~5 @/ v2 V6 l. K; u
雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面
/ M* E% h7 q, C- \6 i) r公仔箱論壇做法︰3 E) b0 ^( O3 x& B0 o& q. U5 z
將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國] " h) ]% l* _* u/ ?' ^" H) l
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5)香酥雞
2 o+ B Z, J: B1 M: X- _" p0 r8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰公仔箱論壇; @% |$ ~2 V: m5 |, B" A
雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽 / l; f# e# E- f% Z' _
做法︰4 n/ t" x1 C5 g% ?" n
將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。
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$ I( m# L- r9 P7 o; e4 ]7 E/ F- T" d8 s+ E6)香菇雞 5.39.217.77:8898% x; t4 S0 k7 `- a/ g. u
材料︰. x g* p. q- i# r* S
雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 公仔箱論壇+ k- U: j: V$ a- |; a" W- v
* [2 F& f1 o2 v公仔箱論壇做法︰
& a; b. o4 ]" V3 q$ Q將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u/ Y9 y2 y9 R1 t+ x
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7)蔥油雞
! t7 Y) F+ X O( u. g5.39.217.77:8898材料︰5.39.217.77:88983 {8 n' D" x4 Z6 C
雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 / A, p* U# _/ M0 K8 S
做法︰
% n) D: u8 C! z# J' U公仔箱論壇將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 e- |: D2 J3 c+ d' k& O1 g
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8)雞蓉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d+ |; q" E" ~" H k
材料︰公仔箱論壇' [# q; j$ \7 J6 {. a& V1 t
菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉
3 i8 s% Y2 i1 f2 mtvb now,tvbnow,bttvb做法︰
* d* V8 P L" Q! V; M, I9 W# n公仔箱論壇將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成 5.39.217.77:88980 M5 ] }- m- x' b* |/ p; E& M' O
; b! x+ c" P$ Z! p j1 |tvb now,tvbnow,bttvb9)雞絲炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb) J5 V5 c* c: \: P* b
材料︰
/ ?, A& X/ w- C% ]; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油
) G, K3 W2 ^( q做法︰
7 |7 E5 }4 ?& V2 g3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。
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10)雲南－－氣鍋雞 5.39.217.77:8898. V1 }7 `) T6 |, D/ @4 b' z. s5 W
原料︰ 公仔箱論壇3 v/ M% t- S$ K6 f
肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克 公仔箱論壇( m; i6 l. f7 t; F) s
製法︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L5 R3 i# b o& Z/ F
雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。 |
發表於 2007-2-2 05:19 AM
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