1)白斬雞
0 v: |3 m1 K5 n1 K9 m原料︰
7 f# q6 Z, i; L; I u. F& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土雞、蔥、沙姜、生抽
$ i- c3 d, [4 c. I& p% B8 W5 @6 \. R做法︰5 B" {+ [0 W% F% m! q7 l# @6 \ B# Z4 O
燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。
8 w2 @6 k' s6 y( b6 X5.39.217.77:8898特點︰
' ^- w% w3 a& l* G# G2 K/ \5.39.217.77:8898保持了雞肉的鮮美、原汁原味
1 g9 Q7 ^7 u1 y9 B- f: @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898' t$ {! @# C# l& P
2)干炸雞 公仔箱論壇# F" N! x& C% M. E
材料︰
, D% C8 Z! s; z1 k雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽
$ @: B) X( J+ Q/ m5 k A( v做法︰
) ]' }3 _/ L4 a o( H5.39.217.77:8898將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽 8 `* ]# G/ A9 M, N7 }
5.39.217.77:8898) [- H$ A6 y6 w7 j. U+ k
3)沸油雞 % @' e( T6 \! l. [& T& }) X H
材料︰9 D3 d6 Y/ U* L/ A3 B! [
雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 tvb now,tvbnow,bttvb" N6 u9 k8 ]) m% ^! A# ^* f
做法︰
6 a' I. n, O4 G) q8 k- W$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。 tvb now,tvbnow,bttvb' r$ G0 H4 K/ f9 \9 g
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4)鍋燒雞
. m# [0 y3 a" Z1 q9 |公仔箱論壇材料︰tvb now,tvbnow,bttvb+ b) Q+ J! p u& b# E
雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面
' |; V% l" Y3 L% ~. y5.39.217.77:8898做法︰1 o A6 P. ^; p% ^( z0 }
將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國] ' z' V9 p6 \4 A) f c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M& }4 l) q3 s4 k; E
5)香酥雞 5.39.217.77:8898; M c( c, K+ T6 }$ H0 g% t
材料︰
/ V4 }/ |4 j# l, \6 w0 k8 _8 T4 e雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽
/ P" T3 F8 R5 Z+ c9 G' k做法︰
! F& {1 c5 ^/ P/ N0 c7 ]將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。
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0 T' }' `' [; H4 V# M! Z公仔箱論壇6)香菇雞
1 E9 p X: O. M/ {. e5 i- e材料︰; ?# {# |. @" i+ p0 H Q4 c j* B4 Y
雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
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0 e, l" X1 Q$ U0 _5 c$ u做法︰
# S6 I& s# E# N' f公仔箱論壇將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。
" Z6 n! f7 ^( g公仔箱論壇3 i/ d6 E" S* S' _) O; ~5 E
7)蔥油雞
& W$ F# I! I) H' U5 f" F! }* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰
; \3 {7 R/ b. l公仔箱論壇雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油
$ W- M' ?* W3 g1 S% L. d8 s" _公仔箱論壇做法︰
8 t$ U( I, D, Q. V2 F. Q" wtvb now,tvbnow,bttvb將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
2 L. f7 d, s0 a, O" N) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I; T3 ? u" ^( ^7 w
8)雞蓉
: J/ V& D+ [! Z/ e5.39.217.77:8898材料︰
3 K9 V$ I1 ^. P菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉
: c' {/ K/ G1 W, _5.39.217.77:8898做法︰5.39.217.77:8898 ~' f7 S% |1 h, R' c H
將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成 tvb now,tvbnow,bttvb# i$ I" K. h: {1 x" k% i0 u
9 P' L& M. j: c7 U$ [+ E/ `+ m9)雞絲炒雞蛋
5 m8 Z- ^7 z/ D; stvb now,tvbnow,bttvb材料︰tvb now,tvbnow,bttvb- w$ f6 S* c, F7 X& a6 V
雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M7 U8 H; f8 o1 P
做法︰5.39.217.77:88986 g2 g& `- ~3 c. } @
將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。
( ?/ y2 L% }2 `$ m" h公仔箱論壇公仔箱論壇: W6 N3 a% O1 U! B" Z6 ^7 J$ J
10)雲南－－氣鍋雞
8 l" `8 R( O7 z) v. K$ ~# C9 L0 ^公仔箱論壇原料︰
3 J& ]7 q# @' {. W' v- o/ P+ B5.39.217.77:8898肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克 6 W- m2 K1 d( o }/ N
製法︰
1 b. v1 R$ ]7 D公仔箱論壇雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。 |
發表於 2007-2-2 05:19 AM
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