澱粉法
- Q* ^$ r' X9 a5 i/ \! Z LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n. ]% G- P( ]$ _8 a5 u
7 q$ ?6 X( G( y. A6 ?5.39.217.77:8898啤酒法 + b' b2 O' q$ t
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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: ?. |. Q7 Y+ G0 |' Y, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋清法 . b5 ~# i' ]* \. M- P1 v$ q
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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2 K1 h/ e9 A8 s/ s5 }+ dtvb now,tvbnow,bttvb食油法
" }- A) P# o A0 i) s炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g2 x- r, j0 G" y( O+ g3 `7 I) A, \
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鹽水法 ! Q; |' R% F* w6 @, _$ K
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 5.39.217.77:8898( {3 P' H- {4 Q. U G- i9 t0 X3 _
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芥末法
* x, W# O2 w# G8 dtvb now,tvbnow,bttvb煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s. b4 f$ z! O" x0 N+ J, f3 {
4 o& n: J7 m/ D: p- q5.39.217.77:8898蘇打法公仔箱論壇( g V5 p/ @1 [, p2 A
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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