[烹飪技巧] 醃肉嘅七種方法

carmen_girl

澱粉法 4 ?; e6 I; h- }, @9 x
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
! b" b, i, f7 }% v2 x- `+ J公仔箱論壇2 Y9 ^  k5 q) x. C. p" _# U
啤酒法 : D  F5 r5 Z5 ~6 T( P! G  n" e
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L. t& Z. G/ e3 ]
; W; B8 G& G. m
雞蛋清法 5.39.217.77:8898$ n( n/ l: p7 m/ s! O. \
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
( i4 l  b# N0 D, P: I5.39.217.77:8898
; C, [  Z% J7 @4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油法
+ o% y! Y4 H/ Z; z7 B0 Z' T炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 : y. P% M7 v+ n2 C: R# z/ W

5 I6 z3 D& e. r% z# X鹽水法
/ Q0 w4 j3 q7 j" ~5.39.217.77:8898用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
4 v: t# A* e" y( J6 Mtvb now,tvbnow,bttvb; V& C4 _4 T+ ?- `  C
芥末法
& w: W+ y8 i( ?7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
7 w; r; u0 j4 X5 \. C% d* w' T. U% m9 L0 P- m
蘇打法
& L1 i$ Q1 K; ?, j公仔箱論壇將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。

zjustin2

好岩我用ar  thx~

vanbaswai

Is it chinese style made?

enomus

thank you

chestnut

thank you for sharing the tips.....!!!!

crashersus

good tips....:onion03:

taipeisky

非常感謝大大無私熱情的分享

wongau

thx so much

niyoupultube

lemon juice also can!!

seagatequest

thank you for sharing

cheungdd

感謝楼主你的分享.無言感激

brianhoi

Thanks

simc28

多謝楼主的分享!

stevenau

多謝賜教!