澱粉法 公仔箱論壇4 t5 C5 T* d4 }* F0 g4 y
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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, H& k! l4 {% n: p* |. v. _7 z啤酒法
9 ?9 z* C7 d8 n7 ?5.39.217.77:8898將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e: B R ?) D4 D0 V
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雞蛋清法
* k7 C; m9 P. N+ W$ htvb now,tvbnow,bttvb在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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食油法
, m) h+ U' C2 y4 k5.39.217.77:8898炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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鹽水法 8 n! r$ ?9 ~. |: {" w+ d
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 & ]8 y. t# s( |# `. V' K& p1 a
" a1 }, {$ K' M% D9 w; n1 x9 s5.39.217.77:8898芥末法
9 [* {' _3 C/ c3 J' [( H% R: B公仔箱論壇煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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蘇打法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z. t. C6 S5 U. L2 M
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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