澱粉法
* ~9 v' S% D: F1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y, w2 {# m8 K
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啤酒法 * E- K9 m: B6 m0 i- t( a
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb& ?, f$ N8 O$ }; b* n4 c
) S& G$ `$ B2 p$ h5 u1 Btvb now,tvbnow,bttvb雞蛋清法
2 j( V" S+ Z4 Z2 {% z1 {, K5.39.217.77:8898在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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' j0 t: q$ j8 O7 @5 ]9 |公仔箱論壇食油法 5.39.217.77:8898" G' I- i# M, C' j. w
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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鹽水法 tvb now,tvbnow,bttvb$ P. u4 \( b# o8 I
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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6 [/ [ L, Q; d% ~6 I# F" K% i芥末法
; [+ L- G$ g; g5 L3 t: R7 I! N2 c) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 公仔箱論壇7 g5 x7 ]$ U# ]
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蘇打法tvb now,tvbnow,bttvb" x; G" \6 J) B$ n1 a9 W* i+ h
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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