澱粉法 公仔箱論壇* Q4 |- ~5 a: ?1 r4 Z
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 公仔箱論壇$ B+ C0 e8 f3 o. @2 R( A
1 y3 q1 v: p# w- |6 \- K% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啤酒法
# ?$ A# g7 O D* x3 C將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 公仔箱論壇0 r; G$ C) k1 v' {( T5 @
. n( ~/ h5 X" X/ b0 Q, D0 K9 G& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋清法
9 s$ C3 ^) B1 F( Y4 ^5.39.217.77:8898在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 公仔箱論壇1 P) r: O# ]. e
: L* w# t, u9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油法 公仔箱論壇/ x/ i. J" G% z/ h1 m2 Y
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
8 X9 c( R- D. f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L+ O8 x8 P; r0 d' T. G/ h
鹽水法 - h* n/ T! r7 I* Y
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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( X! X# G" W2 W3 H ^" j公仔箱論壇芥末法
0 ~ n/ Y# K" M# btvb now,tvbnow,bttvb煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 公仔箱論壇8 |6 w6 I! {/ f: Z& W d4 y
) L& P6 [+ y) ?7 Q公仔箱論壇蘇打法5.39.217.77:8898, o! T8 s7 q- R$ A; b
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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