澱粉法
' B3 @$ n. K% s. s7 _( w* O4 xtvb now,tvbnow,bttvb將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
; `4 m$ V1 h" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 c' `* Z. N, n8 x" R% ]tvb now,tvbnow,bttvb啤酒法
* \9 [2 N1 o. n7 {tvb now,tvbnow,bttvb將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R* z' c6 E R0 A; c5 S/ s
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雞蛋清法
: \7 ? c3 O1 w; ?3 Y) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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& }& s' ~; f W2 n5.39.217.77:8898食油法
% {0 ]1 T5 J& h4 T! ^& h炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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鹽水法 . _4 @# _8 ?8 ^ O+ z) C( a2 G
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
% g3 L5 \$ r! X# g; W! i; P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [3 E# } P! e2 c) W+ X% B# ^: ]
芥末法
8 U- m" p8 g7 |4 Y. Ytvb now,tvbnow,bttvb煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 公仔箱論壇; B0 [! \/ e, T- n4 q
$ \# \1 _! v0 t0 L3 O( ~) Ltvb now,tvbnow,bttvb蘇打法& v: y I/ x+ O; j0 o
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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