澱粉法 2 v h2 ]& Q: k3 L
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k( A. g9 q$ P/ ?
4 ~3 P) n# p6 f Z啤酒法
& E1 G# z" O9 Z! S將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb( u6 L% q& K' e) ^3 M: U. \
( N# t$ Y0 j* t6 ? N! G. `1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋清法 公仔箱論壇0 c+ O7 `) I7 |9 n
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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: ~" F6 b2 c& E! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油法
* \2 }( @) p, k8 ~2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }! j4 k5 ^- g3 Q1 u; `2 Z& A
1 O# E# \6 a- X5 b2 r公仔箱論壇鹽水法 公仔箱論壇+ T5 f0 ?: t T ^. Z' g9 _4 f
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 5.39.217.77:8898+ Y+ G1 Z7 a# q0 r
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芥末法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a- |" U2 E3 S# h2 a7 l/ }
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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蘇打法
5 Z! P, {1 \9 p9 e8 gtvb now,tvbnow,bttvb將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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