澱粉法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p8 k! G* ?3 M- R
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 , @8 R) O9 a' F0 u! k7 @0 B: w/ g
0 n, C. v8 M, B+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啤酒法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i1 n' F: F) T/ r9 j
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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' v( |: S6 f1 b0 @0 Z% X雞蛋清法 : m8 i3 }# f, d6 ?
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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食油法 ' u$ n" }; b' i/ r/ {
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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鹽水法
( F$ I$ F* v* N" ?4 I" c5 d用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 公仔箱論壇2 z8 [& S" v% w- t# O
& W9 g& _% y8 ~tvb now,tvbnow,bttvb芥末法 5.39.217.77:8898. }) {: i) |2 \
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 5.39.217.77:88988 `" h" ^% f1 L. R7 X" c" t1 I- k3 Y
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蘇打法
, B' N1 V5 u; g6 A4 N1 Z6 x! d5 H將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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