澱粉法
7 j* G% n+ y, [0 `: q5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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啤酒法
; @' j8 C% t& F5 g* Z6 ftvb now,tvbnow,bttvb將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 2 W* R* w1 d# u& O
# a* O/ ^+ q+ V雞蛋清法
$ g% l7 _' t% qtvb now,tvbnow,bttvb在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 + t' t& w+ F/ A: b9 s6 x9 O
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食油法
4 I5 e# K% y* j$ ~/ A8 h炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
! d& ^& p4 {7 N9 H公仔箱論壇
. b5 h$ \# K" r8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽水法
& }+ J( B5 F5 I5 M7 H公仔箱論壇用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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芥末法
. D" d2 n! P6 n! r% u煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
3 \6 G1 v S3 @9 B1 B公仔箱論壇
2 ~ j( i- H% x0 f5 v' k. c公仔箱論壇蘇打法
; m7 d/ m7 k8 ] S# n* Q9 n8 ]tvb now,tvbnow,bttvb將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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