澱粉法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }/ j, r( `6 P6 t3 T- X
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb( @( T+ V9 N# b% p
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啤酒法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A3 ] G2 `% {1 p
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 ; c4 r8 J: g" f p3 l' X: {9 M
' Y, }) Y; C4 Y/ s& _公仔箱論壇雞蛋清法
( n0 M7 w% g2 v! p$ i5 \' a5.39.217.77:8898在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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0 J% y9 s, g5 l+ }5.39.217.77:8898食油法
0 S" J' a7 b3 r; Q) e \2 `9 htvb now,tvbnow,bttvb炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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鹽水法
9 K" p! u2 d/ m% i, ^# `5.39.217.77:8898用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 公仔箱論壇- e! g/ V' Y( a' H o5 C
5.39.217.77:8898. w4 C4 P; N0 f& {; \% q
芥末法
' |6 f! |5 A4 n. J* J# U2 B* Jtvb now,tvbnow,bttvb煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 公仔箱論壇5 m) _+ _% u- V* T; \
+ x! I& R- v: A! R蘇打法
7 U8 @$ Q# h- s6 Ptvb now,tvbnow,bttvb將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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