澱粉法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i0 k( N& o4 j8 s" V. L
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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! d: v/ v5 Q: ?7 G3 W& Htvb now,tvbnow,bttvb啤酒法 5.39.217.77:8898" i0 B7 }5 k5 g6 ^7 }9 c- K
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
5 g3 d# \( p# ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 Q( |8 E0 Q2 w0 \
雞蛋清法
, z) d( ]+ p- F8 n在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
4 Z' e' p4 L4 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ g& p* x- F/ ?. s
食油法
2 b8 x! s l) l9 Ttvb now,tvbnow,bttvb炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 5.39.217.77:8898+ M/ C* G" c; g# r& E K
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鹽水法
& k. w0 P5 g- I6 X& h; O8 a用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 5.39.217.77:8898' L/ X% X1 [7 x7 i; K
Y- R' @& P# A/ {& N; ]; b芥末法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I O# n$ o! }( N4 F7 }
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
7 R, Q% }1 C' ?9 Y }5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 s! L- ?- }' D p% U' U0 y# m公仔箱論壇蘇打法
+ Z9 c( i1 G2 x- F+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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