澱粉法 , F9 Z. u. x% J5 h6 u7 p
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 5 B6 D* x1 _/ h* G7 M0 X s
+ \- q7 G! w* J% |" Y8 |0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啤酒法 tvb now,tvbnow,bttvb" I& T t( J% ]7 T8 t3 B
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 5.39.217.77:8898" O' a2 S6 U% G& e
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雞蛋清法 公仔箱論壇: ~7 L! b# t6 T1 |+ c
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
* b! M- D- I) V, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; A' }, k7 u+ l4 b( h* [6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油法
5 @3 E& O9 }- a: s, ^: _3 N: G% Ktvb now,tvbnow,bttvb炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 公仔箱論壇+ Z) K( E/ G' d4 Y% f# U8 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i# c4 e2 l) W9 E4 k( _
鹽水法
9 H0 A) u' y, M公仔箱論壇用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb. o! K2 S3 |0 N& g h+ [' S- ~
! k; d- A$ k" {1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末法 / W S) P0 a* \: f0 k* F( A7 Y" m
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 , R& s% Q7 L9 c" q' T
5 c8 d: r, D. X7 k1 o u, Ytvb now,tvbnow,bttvb蘇打法
8 Q/ T0 q9 D6 e" x* j! [$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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