[烹飪技巧] 醃肉嘅七種方法

carmen_girl

澱粉法 5.39.217.77:8898  K- V$ ]6 l' |9 W+ A
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 5.39.217.77:88982 C' Y1 }- ?: a1 B3 y: S

6 m7 v$ ?$ V; Z/ i9 n! D! R9 ptvb now,tvbnow,bttvb啤酒法 5.39.217.77:88987 X1 g9 e6 W1 b- I$ N1 w
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 公仔箱論壇6 ^0 e8 P9 G( l, `
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雞蛋清法 5.39.217.77:8898, z, e/ C0 V; A8 K) f0 w
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 公仔箱論壇' m0 a7 q) f1 r- o- V

5 S8 z3 J& O; F  ?* O) l$ Ztvb now,tvbnow,bttvb食油法 5.39.217.77:8898: J  o5 \% E& o3 b/ a2 Z
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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鹽水法 公仔箱論壇! @( g- N+ \  W+ M" Y
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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4 \, \8 e) i* l; z! m7 ^5.39.217.77:8898芥末法 公仔箱論壇6 E7 [3 W0 o7 Q7 \3 @/ }( q+ b
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 $ F( \* M. m# y5 }: P  F. v
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蘇打法$ k4 t& h8 A4 b7 {' o) l
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。

zjustin2

好岩我用ar  thx~

vanbaswai

Is it chinese style made?

enomus

thank you

chestnut

thank you for sharing the tips.....!!!!

crashersus

good tips....:onion03:

taipeisky

非常感謝大大無私熱情的分享

wongau

thx so much

niyoupultube

lemon juice also can!!

seagatequest

thank you for sharing

cheungdd

感謝楼主你的分享.無言感激

brianhoi

Thanks

simc28

多謝楼主的分享!

stevenau

多謝賜教!