澱粉法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a1 e) x# S' A# k* E" N- F
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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啤酒法
6 l+ ?; ~- _3 t! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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雞蛋清法 0 A* i7 i. a0 r$ s) q1 Z
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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1 K* Z. \ T% |/ W; b) ]7 utvb now,tvbnow,bttvb食油法 ) o. V( ^$ V" t" N2 q" Q/ [0 s8 g5 e
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V" P0 }2 j9 G5 j) i
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鹽水法
/ O: I# { z$ x: z, Y: f公仔箱論壇用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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3 X* y0 V2 `( |* M芥末法 + O) ^0 z( x; a. @
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 % z J3 E! X5 b8 f' y6 c. c# O
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蘇打法5.39.217.77:8898# D' K# D! v4 U8 P# V6 w, L
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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