澱粉法
( f' z$ g [9 o+ f6 g& z, f5 W將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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' o. j/ H' s( z7 s公仔箱論壇啤酒法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K! K. _/ S$ N5 S
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb6 n- _$ {, N0 r; X4 W* |" I
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雞蛋清法
6 c2 I2 S9 l2 \tvb now,tvbnow,bttvb在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 & j# E& E5 I1 J ^* X3 M; d
6 h/ |# x( c. m1 i' h6 y# T" {食油法
' c9 f% e$ s+ k0 _! _( x炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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: `2 q7 U" j, S# g0 |公仔箱論壇鹽水法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _+ b2 o- A3 j2 b( N* [
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 / D8 }5 W' ^% c2 e, U7 s. ?
& t5 }% }5 u8 m1 E! b公仔箱論壇芥末法 * \" o n6 S: {! |, {- K1 I
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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蘇打法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T. R* U* b- Y6 i1 x
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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