[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
8 E: s. {6 E; E/ o. R/ r5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 q" b/ l$ @1 X8 T: W- C$ B- z) w
第三代接手 保持傳統做法
' C1 d/ ]4 O: I2 n7 e& \! htvb now,tvbnow,bttvb然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
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2 q* d! \; E1 e$ Y/ `! P9 I) H公仔箱論壇齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。tvb now,tvbnow,bttvb5 C6 p4 J. M, a4 [2 Y# i/ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g" M2 D# J7 M: M+ z
日賣過百磅 人龍早晚都有
% M. E+ a( c. i. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。& a, ]* B( V- Q( ^- n
採訪：范名雅
! f0 d& s+ x; E+ N9 B3 K5.39.217.77:8898攝影：關永浩5.39.217.77:8898+ l  _* r& [' o& A' ^6 r7 X

3 z  x; q. S$ l5 t: htvb now,tvbnow,bttvb冠環球. L( ?& p$ q8 J+ p$ {  m
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
5 z9 I6 E2 i! E. s' h- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：2944 6208TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K( {7 U# Z; q
營業時間：10am-10:30pm
( `% W; u! @% I1 Q" c人均消費：$50以下
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6 o& m  w! i3 b* u3 j" ~1 _7 t元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
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人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。) B* P- ^0 Z9 q# N/ R6 q, {1 K

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炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
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