[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。& v1 s7 [( t1 ]! w( k  P: r

2 h4 [2 ~; ]; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三代接手 保持傳統做法
2 l+ D$ p7 k  ^& w4 A0 j( \$ Y4 |5.39.217.77:8898然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
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齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。2 m! q3 Q4 x2 l" V  z0 z; x
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日賣過百磅 人龍早晚都有5.39.217.77:8898- ]9 _$ h# ]. I5 W7 s
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
4 J: _! }- c) O  G$ H2 a: s採訪：范名雅
: M6 F0 g6 k/ [" a6 S- t5 M( ?tvb now,tvbnow,bttvb攝影：關永浩
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  O. ~0 k+ j& N5.39.217.77:8898冠環球
( n: b( _. ~/ X( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
4 E, `6 {6 L& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：2944 6208
) C' S3 X5 S: T- E, I2 f0 P7 ztvb now,tvbnow,bttvb營業時間：10am-10:30pm
5 ?/ K9 r3 o1 Y5.39.217.77:8898人均消費：$50以下5.39.217.77:88983 ]3 z9 Z3 F; J. g

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元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。5.39.217.77:8898/ A8 Z7 @% Y2 w! D
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: t4 D- H. \$ k$ n7 o4 }人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。4 u8 A6 C. o, H2 e$ i
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炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。tvb now,tvbnow,bttvb, f+ y' M& U" D2 z9 d
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3 B7 l6 C  i6 u每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。
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店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。