[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
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! Z  W/ Q! H8 Z5.39.217.77:8898第三代接手 保持傳統做法
6 d- O  A' O, J4 [公仔箱論壇然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。公仔箱論壇& ^7 ~2 _/ ]& K- B
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齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。tvb now,tvbnow,bttvb, n& ^2 r( Z+ J( s7 l9 C5 L

- l& ^/ B* w5 n9 i' F) p日賣過百磅 人龍早晚都有
9 X9 C- a+ y% J" l) U6 r% G雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。% ?' w' y: h9 R
採訪：范名雅tvb now,tvbnow,bttvb& |1 t5 {* q7 ^9 {) E/ p) P: K4 e
攝影：關永浩
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冠環球. T, @1 \( Y( @+ G* @  t3 }: u
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
9 R( `& O$ S, |5 ~2 e5.39.217.77:8898電話：2944 6208/ c5 ^6 K( V4 n$ g  P5 [8 V& ^
營業時間：10am-10:30pm
5 q- g$ p5 j. l' l, G% d- |9 x6 ^2 D人均消費：$50以下
5 a+ n- u, U# y% |公仔箱論壇5.39.217.77:8898  a1 E3 s: n$ b# J: v6 G
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元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
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$ a+ V5 y5 S5 _; P& I5 M人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。
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炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。/ s( U' J8 c0 s

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每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。5.39.217.77:8898& k/ Z# u0 |' W) ^! I

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店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。