[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

itsctsu

香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
9 b2 E* L* o' m4 [, L
3 O+ ~$ b# U6 c第三代接手 保持傳統做法tvb now,tvbnow,bttvb) w8 l- v6 ?; O/ a( ^& i: @
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
! S& X& z* @$ i6 t+ i" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& N" {" f/ X6 Q( N6 f% m5 \tvb now,tvbnow,bttvb齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。tvb now,tvbnow,bttvb  P- U/ e! b2 u3 C

: O9 U' z* ]5 O; r# X' h2 N日賣過百磅 人龍早晚都有
! W6 H: |* u2 ~+ O& K. G雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。tvb now,tvbnow,bttvb) d/ x9 w2 P+ l& V+ j
採訪：范名雅
3 h  j+ M2 }% e. n4 p4 \% G公仔箱論壇攝影：關永浩
# T1 p3 ?) p$ L1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 z  \) g8 v) G# H
冠環球tvb now,tvbnow,bttvb& q& V' |7 ^$ q. X  Y
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下tvb now,tvbnow,bttvb1 @2 @2 K- E9 ~+ C+ O; B2 t* c
電話：2944 6208
: U1 c1 T) e) g0 X/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：10am-10:30pm
: n: \  p, M0 w/ k$ b人均消費：$50以下
. {$ i; c8 \: w- i! f8 r5.39.217.77:8898
* z2 B6 R1 g. B. W/ E' jtvb now,tvbnow,bttvb( S  A) `7 i8 l- r: l1 o6 @' b

% Y& k- N8 c. L' r& n: n$ o/ F# U- B5.39.217.77:8898元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。5.39.217.77:8898! ^/ U$ \% t3 M* }5 i2 n+ z- b$ Z

2 S  w) I  c1 F5.39.217.77:8898
, S& x! T8 N. P6 R, M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A; A2 w- u+ g" _7 w9 x- j
. a9 L0 g0 i# D5 ^- f& k& n9 n6 G) `
人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。
( y! Z  {( K2 ]  y5.39.217.77:8898
4 T7 k6 T8 l: W5 s  N/ wtvb now,tvbnow,bttvb1 W( R1 N5 w8 U/ w

4 g  ?7 b+ N4 O2 G" B4 x5 D1 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T1 u9 J9 \9 n+ s7 t
炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
; s2 U" }( L, }* A" D, }" Stvb now,tvbnow,bttvb$ ^' t( O# [% [) @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I% V3 E. O9 ?( X5 T& T$ W
tvb now,tvbnow,bttvb9 ]. c+ ~0 n- J/ h

1 G- G* J/ v, X  m* Z5 k; A5 e5.39.217.77:8898每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。" J" C0 F7 k# g3 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K' _) G& }$ z6 Q1 ]- Q

% I1 T* ^' c( y9 [* t4 l- a! ~0 m7 e9 U( }) h* R' c+ T
6 }5 ]4 T3 h  x
店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。