[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

itsctsu

香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
6 p9 p/ V' x; E8 Gtvb now,tvbnow,bttvb
, c! c  x0 k. J" t2 J公仔箱論壇第三代接手 保持傳統做法5.39.217.77:88984 X( V  G, W/ K% m  |2 a4 k' o
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。tvb now,tvbnow,bttvb, P: F. i" t. ]8 X% Z# c) n4 I

2 O6 D* b( O' p5 h齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
- j( R) h% ^  ?; {5 T1 r/ W( z8 [, C2 w1 r% u6 l7 M8 t
日賣過百磅 人龍早晚都有% s% y* }# |/ e8 k% [8 I% L
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
& b5 D# o7 h( d1 m2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪：范名雅
! y& z( f& f% }% P) [2 J! K5.39.217.77:8898攝影：關永浩
( l2 r- m( X0 H  ?9 u! e: D5.39.217.77:8898' u8 |+ a2 @, W# L' i# m1 u7 N7 H
冠環球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t  S0 j* L% B7 [! s2 K6 I8 D/ f
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
" u- y0 c+ Z1 t7 t6 S4 W5.39.217.77:8898電話：2944 6208
, D' g4 L3 H# V$ ctvb now,tvbnow,bttvb營業時間：10am-10:30pm
8 Z* k! I0 h9 U: ?) V, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$50以下tvb now,tvbnow,bttvb  a/ W# q2 W% F, H6 F1 f
公仔箱論壇- r( s% A. |8 F& T1 F9 t& |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t' p: L2 _' j. p8 T' T/ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U' Z2 J/ O0 Q2 E1 q" [3 o
元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i1 X# ?4 s2 k: D, P; `. M) k# z
tvb now,tvbnow,bttvb- }6 e1 L8 ^+ ^2 b! Y- W
公仔箱論壇6 p& Z, V. \5 ]
5.39.217.77:88988 f  j4 ]: R) ^
公仔箱論壇/ k/ O7 R# o9 a/ C
人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。tvb now,tvbnow,bttvb4 v1 D* R0 m5 B6 c8 R/ d. i5 L
公仔箱論壇* B2 e2 Z& a: M; F7 J$ L2 K

5 K6 d6 b( T' F* v* x* A5.39.217.77:8898! k1 a# O9 o' u  E2 i% D
5.39.217.77:8898  c* T$ ]- ^2 P* ]
炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。tvb now,tvbnow,bttvb5 n% f8 `1 }  W3 o

7 n% \0 I, Y& Q  j2 w# y' Dtvb now,tvbnow,bttvb: c; C# W& A4 K4 s( X4 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i* z: {  S+ j. T2 e- D

8 P* P" q7 h* y! {  k% m5 q& @( `1 ~公仔箱論壇每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。2 `1 \# W; X: _' c8 |8 N4 m

3 M; m0 i$ I" m. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U0 |  ]; `* k4 G( @: @. c- T

: O  Y/ z# `2 R+ e, R5.39.217.77:8898公仔箱論壇( [# Y, s6 Q1 e: l& {
店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。