[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。tvb now,tvbnow,bttvb% J, E- _; e+ {- T/ t& b( t& R  f
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第三代接手 保持傳統做法
4 [) |% K3 n. M5 J# C$ E: x7 D) `然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。tvb now,tvbnow,bttvb; y# |* f1 U* L' l8 Z7 d' d

4 F8 {9 b: @4 B6 `/ O5.39.217.77:8898齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。& K, C" M) u* u' \# J  K7 @
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日賣過百磅 人龍早晚都有TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X* q( a0 A! a# [
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
- ~- x1 Q. s: O: w% a6 r' xtvb now,tvbnow,bttvb採訪：范名雅公仔箱論壇3 e$ r( U; K" [# w" Z
攝影：關永浩7 ]3 [3 [0 _6 i6 Q

2 Y! Y' h9 r) ^+ L7 G- V4 etvb now,tvbnow,bttvb冠環球
* U# V! j7 T, L$ t9 \1 u5.39.217.77:8898地址：元朗大馬路34E號任安樓地下! H; N0 W; ]0 ^( A. [0 w
電話：2944 6208
2 h9 R2 |9 j/ I' {! x營業時間：10am-10:30pm5 k0 }$ l! V; X$ a3 I, Z- A6 ~
人均消費：$50以下
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元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
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人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。5.39.217.77:8898% P- e5 }8 d8 U; L# U

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炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。: t; b# [2 M9 [

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: T) y. E, F# Z1 @% e' @2 Q* ^每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。
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店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。