[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

itsctsu

香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
8 D3 l" C. v9 T- b  ^. }公仔箱論壇公仔箱論壇3 ]) C8 w1 s8 m& J2 V
第三代接手 保持傳統做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L5 a$ _' r6 ?3 e# D: u' _# A6 Y
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。2 X2 N. w) i4 W, `; q  V* o
5.39.217.77:8898: p- G% P- L) g
齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
2 ]1 V/ X, r9 W3 ~; C: g公仔箱論壇5.39.217.77:88986 G9 o% i/ L1 R6 y8 l4 J
日賣過百磅 人龍早晚都有
7 ~7 N9 p, l/ w; W& W公仔箱論壇雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
! w/ `* x6 c' y5.39.217.77:8898採訪：范名雅
6 Q' D$ e1 X' d2 Htvb now,tvbnow,bttvb攝影：關永浩- [# V* o, J; C2 {+ H& S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R8 C& h( S* z8 |" g
冠環球
# u6 c# A( ~! u  V4 w; [; y5.39.217.77:8898地址：元朗大馬路34E號任安樓地下; E) d; b. l5 [4 ^9 V
電話：2944 6208
0 l& @  R& x: P5 [7 y0 W' `tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：10am-10:30pm5.39.217.77:8898  F" Z  x7 U/ ]  j9 I- G6 f
人均消費：$50以下tvb now,tvbnow,bttvb: x$ g& J) I' C1 h, B& Y

4 A- }0 F7 Q! o' @1 t* D4 {/ h5.39.217.77:8898
# r/ M6 H  S6 q* h& f' e( l5 Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88983 t2 U7 }2 q* d$ s( T
元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
2 {6 p0 k# O, O! a: s: b# ~( ~
. n" e: Y: m( q: p( L9 P" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 S" U, F4 A  Q9 N* s; F* V5.39.217.77:8898
8 u) v- Z$ ~' A2 i/ o7 k. j
- k" l$ R+ T3 [; H. I- ~" L4 u3 F人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r0 ^4 [( B, D8 ?5 ?3 z5 d3 L
tvb now,tvbnow,bttvb# G0 z: [- u! L, j2 b! `4 Q
tvb now,tvbnow,bttvb! I; C) I# a' `9 n

- g8 H9 j- p; `0 ?- W* c; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) S8 A+ H; ]4 u, m. h6 t8 Stvb now,tvbnow,bttvb炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
2 @; @& l/ o  X' d; @' ~% O1 W
+ Q+ `$ z: ^9 ytvb now,tvbnow,bttvb
/ @6 y9 a3 @  @0 H$ ^, E& D
9 [0 j: ^' U7 ]& M+ e0 h! x
, U$ E$ c  t3 Y9 |. J6 o) u8 t, \* ?1 k公仔箱論壇每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。3 P: v3 \% z( n  s; c( U
tvb now,tvbnow,bttvb. J% W0 y+ [( q0 v' {8 p  k

8 ^, f% I( E; b. W6 z( q5.39.217.77:8898- _2 C# G" X9 |+ G, i; N4 k( G7 E

' B" f2 n  }, v7 O6 O5.39.217.77:8898店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。