[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。公仔箱論壇! l7 w9 U: H% c+ V/ c5 l* U

+ p. G6 h7 T2 }7 m( i- B! T第三代接手 保持傳統做法tvb now,tvbnow,bttvb9 H) q" x/ k3 [
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
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- p5 m) e% n- ]3 G9 F" Z' Z齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。5.39.217.77:88987 `' p5 ]% s) w8 V

/ V! Y6 S; d& `7 v7 D8 p日賣過百磅 人龍早晚都有公仔箱論壇( d; x  T  t' m
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
8 e. _. z3 q2 N* X/ C4 W/ h採訪：范名雅5.39.217.77:8898+ }# x8 ]6 V- Q! p" y
攝影：關永浩' S0 v1 V7 n  H+ b; }4 R
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冠環球
: O, \8 [$ I) G. C# Mtvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
0 z% l9 i5 H  N# N公仔箱論壇電話：2944 6208
& ]+ A7 u% E2 o& P( _! i' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：10am-10:30pm' C0 E+ G  q0 u/ X5 T. Y! `: u
人均消費：$50以下
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+ Q* h1 g2 [! a, I9 U  b5.39.217.77:8898元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。7 R5 @5 X/ D, j- R# q. B" O
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人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。5.39.217.77:88984 F6 [3 V( f/ y8 v2 g2 q  j
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炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。- Y+ V# ]0 K! n+ ~4 m- s

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店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。