[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。tvb now,tvbnow,bttvb" Q8 A# ?( z7 L  D) }
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第三代接手 保持傳統做法
( q% r" m/ g: j" `5 W公仔箱論壇然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。tvb now,tvbnow,bttvb/ O5 ~  d" e: i+ t, a

6 O8 S  }- B" B5.39.217.77:8898齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
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' G% d2 I8 s6 X2 B* q日賣過百磅 人龍早晚都有公仔箱論壇8 w: W) n' M! s; W
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。tvb now,tvbnow,bttvb3 q, X9 T* ]# P* p& k7 q
採訪：范名雅; z6 s- l0 L; m2 M# Y! Q7 j0 j
攝影：關永浩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |$ F- x: W, q$ f0 ?
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冠環球
; B+ z3 x( Q# [' {  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗大馬路34E號任安樓地下tvb now,tvbnow,bttvb9 m: T7 _  A- K: ^* Y) d* k
電話：2944 6208) a0 z6 \1 O5 ]) A# s0 R
營業時間：10am-10:30pm公仔箱論壇) U. `' |& i  m4 R& o' U9 V
人均消費：$50以下. E6 z9 V3 z8 {' w' L% n; \

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6 {& ]4 G! s3 M3 _8 l元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
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3 p& ~# C4 `4 t. g9 otvb now,tvbnow,bttvb人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。tvb now,tvbnow,bttvb" ]: H0 A. J2 \0 }: ^3 I
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每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。tvb now,tvbnow,bttvb6 g( `/ x; C% j% W/ K2 K5 K/ a

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店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。