[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

itsctsu

香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。; r% c+ F1 l: c' S% ^3 K' M

; n( o( a) B$ B; Q4 @tvb now,tvbnow,bttvb第三代接手 保持傳統做法tvb now,tvbnow,bttvb; G" c" c& w3 `! p
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
2 ^# ^# u# \8 G! M- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E( R& G; @: l
齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
; B4 G' I9 n1 N+ M. n5.39.217.77:8898
% p' |4 k1 C" o. k. R! ^+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日賣過百磅 人龍早晚都有1 B5 U2 L2 Z" K0 E
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
+ f/ M5 i3 [( U1 T1 X採訪：范名雅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c. p1 [! A8 ^! F$ D
攝影：關永浩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V. q5 `& f8 \: U* q! y7 M. B! I* y

1 x0 Z- x) f2 k* \! [5.39.217.77:8898冠環球
: p+ J- z0 K: U: p2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗大馬路34E號任安樓地下) [  q1 y; o/ A- n: h2 I! Y
電話：2944 6208
. j* |- ~% B# j1 y2 F! W" C公仔箱論壇營業時間：10am-10:30pm
  f9 j$ o, q  k  W人均消費：$50以下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t9 D! g* E3 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g2 G+ U2 t2 a

# y+ j: X% f8 G  p7 P+ i1 n- S- ], y
元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
' w8 _6 M1 u8 P  ^1 rtvb now,tvbnow,bttvb
$ W2 A* n1 q0 f6 D( c" K3 q: rtvb now,tvbnow,bttvb; m, O. \0 h* Y/ \/ F: {% N
公仔箱論壇- r. \. R9 ?: O

8 y6 S; C0 m3 Q" g3 A$ v0 y+ |% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。5 z" h1 Z; {( k+ ^6 ?

% ]/ [/ x' }9 f9 V' @  B/ qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \7 e7 U" {0 q* ^8 u& e0 h$ T  V
5.39.217.77:88989 l1 \$ I6 J" q4 }: m4 j& v/ C+ n
* s' b- F# q  l. [* z" J1 v. r* I
炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
4 n# M3 P2 i8 t& w7 _5 |" U' u0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# m/ z: g! k/ ~1 ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88986 D6 R" U5 Z9 Z9 T$ H+ x

* V9 c4 K+ {: }5 @$ I2 V公仔箱論壇
1 a) \4 r0 X9 G3 r1 L- S* h公仔箱論壇每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g% t7 m8 G9 u
# R' X+ C. J& |: w

% S4 I8 f, G2 T9 mtvb now,tvbnow,bttvb$ G; P! `' t( h

2 z* I& k' Q1 C9 j1 J店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。