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[美食介紹] 4大豬扒飯推介|元朗30年大牌檔日賣近200斤豬扒 深水埗$48無味精豬扒 屯門越南餐廳熱賣香茅豬扒飯

煎得香噴噴、熱辣辣的豬扒,配上白飯,淋上不同醬汁,是簡單又便宜的美味。香港不乏豬扒飯名店,今次就細數本地各區以豬扒飯成名的小店。
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5 E. `6 Y& f5 _) {' S5 x5.39.217.77:8898元朗成記茶寮日賣200斤豬扒
' W4 x5 S( B& |7 E4 x5.39.217.77:8898以豬扒飯聞名的小店,少不了開業30年、位於元朗冬菇亭的成記茶寮。地踎格局,大半客人都是坐路邊,餐牌也是手寫的,菜式價錢一律$47。
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豬扒是主角,單點豬扒飯,一份附上兩塊豬扒。如果配搭其他菜式,例如配雞翼、雞扒、雞球,便只有一塊豬扒。但若當天非常旺場,員工便自動建議客人,別單點豬扒飯,成記茶寮負責人梁生解釋:「為甚麼賣不了兩塊豬扒?因為客人多,很多人遠道而來,若他們來到豬扒售罄,讓人失望不是太好。」5.39.217.77:8898' H& T0 d" t2 q1 [. Q3 p

$ }0 q3 F0 `9 r0 v/ `( e- G  vtvb now,tvbnow,bttvb成記豬扒的吸引力,一個字便能形容,就是大!準確來說是又大又厚,梁生笑言一般來說,客人吃完一塊是沒有問題,兩塊就有難度,女士們甚至要打包。雖則豬扒又大又厚,但仍然保持肉汁,梁生解釋除了來貨上乘,預備功夫更要做足:「豬扒要好吃,就要多沖水,一定要沖得夠乾淨,我們每天用水沖着豬扒,沖一個小時多。」他指這樣豬扒會變得腍一點。公仔箱論壇% T/ ^: k$ Q7 X8 A  I& n

4 ]- m$ T3 U' c3 H& R* wtvb now,tvbnow,bttvb除了基本的豉油汁,還有其他醬汁口味,洋葱、番茄等。粟米汁豬扒雞翼飯($47)是熱賣排行榜第二位,粟米汁即點即煮,帶一點甜,意外地跟豬扒很匹配,油膩感減輕了一點。雞翼用瑞士汁煮,味道偏甜,肉質很嫩。豬扒飯便宜又大份,所以這麼多年來仍然暢銷:「平日賣150斤左右,周末賣190斤左右。」紅足30年,梁生坦言全因網絡潮流:「我們開業首天已經是這樣做,沒有刻意以大塊為賣點。只不過近年不斷有人推薦,變成了我們的賣點。」
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閨家$48無味精豬扒飯 兩店合共日賣1,000塊TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v* ^+ d: t; w8 e& ?
深水埗一向都有多間豬扒飯名店如漢發,最近就有新勁敵,就是位於西九龍中心的閨.家,由一對母女經營的閨.家,所有菜無添加味精,以住家風味作招徠。開了不足兩年,已有兩間分店,即將在屯門開第三分店。, e2 q& W8 v5 F+ [& ~
招牌就是豬扒飯,負責人儀媽說做法是家常做法:「豬扒全都是用人手捶開,之後不會添加鬆肉粉、食粉,連砂糖也不加,用雪梨汁代替。」醃料是薑、香茅、蒜、蜜糖和洋葱等天然食材。她說豬扒並不厚身,是特意捶得薄一點,因為她的兒女喜歡吃薄一點的豬扒。
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& G1 W0 j0 i8 V* y5.39.217.77:8898豬扒飯可配咖喱汁及招牌汁,最受歡迎是招牌豬扒飯($48)淋上豉油汁、酸菜和蔥油。酸菜和葱油份量並不多,不過豬扒本身已經相當鹹香,豬扒不用費牙力便咬開,帶一點點甜味。可選其他配搭,例如香煎蓮藕豬扒飯($50),蓮藕餅裏有一絲絲蓮藕,非常爽口。' J& c5 E0 ?. W% J0 R
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短時間內打出名堂,儀媽不覺得很意外:「很久以前我曾開店,同樣賣這款豬扒,當時已經很受歡迎。」囡囡Ashley笑說起初開店,純粹是因為她很喜歡吃媽媽煮的東西,同時對味精敏感,便想出可能有人受同一煩惱。對於豬扒大受歡迎,她很開心:「慶幸很多人喜歡豬扒,一天賣出超過1,000塊,佔總生意額八成。」
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屯門越式餐廳小巴黎 賣足30年香茅豬扒飯6 ~" k! {$ N6 }9 ?+ _% M
70後、80後,應該都會對小巴黎越南餐廳的香茅豬扒飯有印象,這間全盛時間曾於荃灣、沙田、銅鑼灣有分店的越南餐廳,現時只剩下在發跡地屯門有3間餐廳。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i# \, A8 @7 h2 X! Y: P- p
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這間相傳由越南船民創業,後已易手的越南餐廳,可以說是香港人認識越南菜的元祖,當年甚至有鴨仔蛋發售,令人大開眼界。名物就是香茅豬扒飯,坦白說實在不太嚐到有香茅味,但當年以價錢平、份量大而成名,滿滿的葱油更令豬扒飯非常香口。
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30年過去,香茅豬扒飯($50)仍是滿滿的葱油,豬扒仍然是薄切,兩塊豬扒已盡數遮蔽白飯,看上去很豐富。對比一般店的豬扒,豬扒十分軟腍,葱油又香又惹味,拌飯一流。除了招牌葱油,可選配其他醬汁,沙嗲汁、咖喱汁,還可以配其他主食如香茅豬扒湯河($47),沙嗲汁有一點點花生碎,味道濃郁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l* b9 p8 p6 m2 A- }5 B
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雖然肯定不是正宗越南口味,但30年的味覺回憶,令小店仍有不少客人上門,像Ann:「豬扒非常夠味。口味配合香港人,厚薄也適中,咬下去不會很硬。」客人蔡太每個星期至少光顧一次:「豬扒很入味,而且有肉汁。還添加了葱油,令味道豐富。」1 ~% t# h/ U/ p  a5 x
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大圍豬扒迷開小肥豬扒 日賣400碟豬扒飯
: Q% Y; r$ K# Q% u3 s( D大圍有不少小店,都深受街坊喜愛,開業10年的小肥豬扒,就憑豬扒飯殺出名堂,周末時更有日賣100磅,即400碟飯的成績。
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小肥豬扒餐廳老闆兼大廚卓哥17歲入行,已有30年經驗, 2011年在大圍開了一間以豬扒為店名及主題的茶餐廳,只因他最愛豬扒,「半肥半瘦,好味﹗油香十分吸引。」製作非常認真,只用軟腍的脢頭豬扒,脂肪量剛好,豬扒送抵店後,再用新鮮蔬菜去醃製:紅蘿蔔、甘筍、西芹、洋葱等等,醃一天,客人點菜時才煎香。( w% q- g6 l: B. ]" h
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豬扒是主角,可以配飯或印尼撈麵或奄列多士或夾包,最受歡迎是配飯,也可以配腸仔配餐肉配雙蛋配雞翼等,醬汁就只有一款自製葱油汁。最受歡迎是豉油汁豬扒紅腸蛋飯($50),份量十足,配上秘製葱油汁,油香撲鼻。厚切豬扒肉質腍滑,醃得很入味,煎得香脆,加上太陽蛋,是最好賣的配搭。香煎豬扒大奄列飯($58)也是王牌。每份奄列都會用3隻雞蛋,加入很多火腿絲,煎出來都比手掌大。
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四五十元已有足料又美味的豬扒飯,你又最喜歡哪一間呢?tvb now,tvbnow,bttvb6 Q" k8 e/ v. |; p. @+ X3 K

# Y. z5 l0 p/ l# n' g採訪、攝影:《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb' h$ w% }/ S1 q( s! k+ W3 O4 x8 n( w
成記茶寮$ I  N; h6 n' U* w4 h8 r  I6 s% G
地址: 元朗建業街街市地下C8號舖
" }9 d, N* E* E$ J- q公仔箱論壇電話: 2475 2517
+ E$ i( c6 i- Q, t營業時間:11:30am-8pm
3 k' [, [" R# e$ Q& f& L閨.家5.39.217.77:88982 z# ?8 v5 d0 t& n0 A( Z; z
地址: 深水埗欽州街37號西九龍中心3樓319號舖
7 t" c3 h2 f8 I* d2 N電話:5666 0120
+ i& A& l5 p6 Q$ W/ C營業時間:11:30am-9pm
; B8 R7 a0 o/ k& R% q公仔箱論壇小巴黎越南餐廳TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A( G6 k. Q; p* J/ T& n) x( H1 ^1 O# w
地址:屯門新墟仁政街6-7號慎成大廈地舖公仔箱論壇0 x" w6 \/ n4 w  S6 c; `6 ]
電話: 2812 9582
; U7 }9 R6 N. a' q0 n0 |: Qtvb now,tvbnow,bttvb營業時間:10:30am-11pm
- S( a6 v0 m; o& q小肥豬扒餐廳
, i+ s0 m3 d1 Y2 D公仔箱論壇地址:大圍積運街2-8號海福花園商場地下14號舖
3 g+ g' {0 Z4 t% G, z/ a9 I電話:5987 69345.39.217.77:88986 [; T/ `! b# n! ^0 _( [- N  v3 Z
營業時間:6am-7pm(星期日休息)+ e- X% S) K& _' e7 |6 H
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元朗的成記茶寮開業近30年,以大件夾抵食作賣點。豬扒飯($47)有兩大塊豬扒。
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" x5 I0 o. h+ \8 j6 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' }6 V- d) a) V/ S) J0 X) J3 N5.39.217.77:8898粟米汁豬扒雞翼飯($47)的粟米汁即點即煮,熱辣新鮮,甜甜的可以減輕油膩感。5.39.217.77:88982 e6 g5 a' R2 O$ x" r0 Y4 C3 e

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小巴黎越南餐廳餐廳香茅豬扒飯($50),可以說是香茅豬扒的始祖,肉嫩多汁。
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豬扒可以配搭其他主食如香茅豬扒湯河($47)。1 T# O" ~0 k( z, H
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閨.家位於深水埗西九龍中心,在天后也有分店。
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