生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
. e! ?: Q2 \: @) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 r# H9 t1 ~! x% mtvb now,tvbnow,bttvb糕點店兼賣粥品
! [* p3 j9 w* @( c經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n+ t$ P" T% @* ^+ s
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自磨米漿製美點0 N& \- B( I: X6 K% \! |2 Q
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！tvb now,tvbnow,bttvb' X' s- Q! Q8 k- h) {! e
0 u- W6 J. Y% g+ G @, U款式數十年不變
' l3 {& K6 r9 T9 P7 Qtvb now,tvbnow,bttvb鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。公仔箱論壇- u4 J( @5 g O4 v
5.39.217.77:88982 G+ r' c* ~, V+ W- u# n# t% L
新口味吸引客人
% }8 w ^; b5 k: Vtvb now,tvbnow,bttvb包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
( ~3 \% x7 N/ _: H R公仔箱論壇咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
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4 U9 z0 g* I2 r" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
- J! R0 ?5 v# R桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
2 Z1 [! H" C: ~7 v7 B" f. q4 K8 K5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h4 |& g" b! G' p: {
馬豆糕 $9/b
+ @8 Y! W% Y" Y1 ~: J+ t2 K! utvb now,tvbnow,bttvb是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
0 q" l) M5 d1 J0 M6 p/ ?/ ~: Ctvb now,tvbnow,bttvb■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
4 |$ z2 p; \. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 E! Q. B5 S, {9 n+ b+ Y
椰汁芋頭糕 $9/b& R6 G+ }% g: r) W0 p( E; d
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
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雞屎藤$2/a5.39.217.77:88986 V2 e; Y+ _. J k% N# t0 |! j% l0 y- C
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。& d' P7 H/ F- a4 {
5.39.217.77:8898( H' T6 [0 w1 } v' D3 M2 ]
艾草餅$3/a
- E0 X7 G; E0 P$ j. j5.39.217.77:8898艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r8 z9 r, } v; T* K$ F! p4 ]
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及第粥 $12/粉果 $2.5/a
, E4 Q) g- E! u/ Q4 @) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。, n" V1 C; a' [
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紅豆糕$2.5/a
" b2 R' A/ Z* k& {8 a; Y8 W紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。公仔箱論壇4 u, b$ c# M5 p5 d e; C5 n
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千層糕 $2.5/a5.39.217.77:8898$ W% a! ^$ J& b! R( g
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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蘿蔔糕 $2.5/a/ J3 M" g% s5 r4 L, ~$ S
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。公仔箱論壇# `. K. M- ^1 ^0 T; d6 h
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缽仔糕 $1/a
1 G( r* D$ h% Q' P5.39.217.77:8898用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。公仔箱論壇: q+ u; c& s( N. h- n/ w
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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