生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！1 F, `, N3 X$ S( ]: j% {; G8 \
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糕點店兼賣粥品
- Z5 X; b( {' f公仔箱論壇經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。5.39.217.77:88986 {. w( ~+ M1 g& s( B. ]7 k% a
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自磨米漿製美點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i, v) v; j1 h
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！& u) k8 b1 i# t) Z- p4 s
9 a) q1 b, s# L. A: V7 J! y款式數十年不變
# @3 A3 v. f3 h o) C( ~鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。5.39.217.77:8898, ]* w0 J$ o* L
* H' z# O/ V4 A新口味吸引客人
8 k8 |6 |3 h; `: G" \+ l- Q% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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S) p4 J* W) {+ q公仔箱論壇忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s) k$ |; u: d( S7 |
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。5.39.217.77:88989 u6 y/ X3 V# i; f L
! S: x" K6 h5 D# i綠茶桂花糕/桂花糕各$9/btvb now,tvbnow,bttvb# K+ w8 |9 e0 [* u* B2 _
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
' o( {5 p. B! U* f+ O+ P- g6 Q# v0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. J$ P, P1 H0 I0 v3 L b$ X2 Z
馬豆糕 $9/b
8 t! O& G5 |* f- C$ k- ]公仔箱論壇是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
( w: H- A! O, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
8 M a( c! g3 r4 H公仔箱論壇5.39.217.77:88985 N- X7 D# J( Y" L' J; x+ ^
椰汁芋頭糕 $9/b公仔箱論壇3 Z" O. o. I4 H- H6 h/ w$ e
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B8 t% U5 N/ i* s/ E
' h8 F- e& Z3 M4 O6 y雞屎藤$2/a0 \9 p6 H4 s8 @# r, E
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
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艾草餅$3/a4 u# K) m' l, x! p! \9 F
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
" ~' a+ p) h/ i4 s6 ?5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 e8 W: I) h; e. M
及第粥 $12/粉果 $2.5/a
# M8 [( e9 O3 ptvb now,tvbnow,bttvb熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
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紅豆糕$2.5/a/ K( X N7 @) l
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。tvb now,tvbnow,bttvb' S/ f2 n, F9 |9 r, L9 }3 M" @) A. y
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千層糕 $2.5/atvb now,tvbnow,bttvb0 O! @( {! [ e1 I" l
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
2 X Y0 b5 r a5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X0 i# c* D! L' D+ ~ g5 f
蘿蔔糕 $2.5/a
7 I6 G# g/ j1 U2 p* ztvb now,tvbnow,bttvb全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。tvb now,tvbnow,bttvb! V* j$ Y/ f( G5 @0 H
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缽仔糕 $1/a
/ z1 z0 p. s& q G4 N5 ]' b( _$ |公仔箱論壇用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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