生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
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; s7 G6 N( x L, v8 q5 G公仔箱論壇糕點店兼賣粥品5.39.217.77:8898* p4 }! l, y# E6 M. w8 N8 ^
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
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自磨米漿製美點
G" v" W) b. |) ~0 Mtvb now,tvbnow,bttvb平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！公仔箱論壇% U4 S* h. ^; N3 V
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款式數十年不變. N" r5 `7 G' t
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
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新口味吸引客人tvb now,tvbnow,bttvb+ a+ b/ e8 H+ @8 [ K" _0 ]
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$99 E$ @) `- q1 G/ e5 A
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。公仔箱論壇- m- W0 V% ]- z5 I
, P1 z5 d" m% w8 e0 O4 u: i: i公仔箱論壇綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
) c( i# r1 u( ^& B- t! h. [桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
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+ b) [/ T6 w1 c+ J2 l+ U' J5.39.217.77:8898馬豆糕 $9/b
, T5 I7 k4 U0 w( e5.39.217.77:8898是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
) e, c: c& s- i* {: R+ _3 M5.39.217.77:8898■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。5.39.217.77:8898; C0 W. w, I: f. N3 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o$ N+ s7 u5 z& g1 D6 T
椰汁芋頭糕 $9/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z+ Z* z( H5 g( O
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
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* z0 f S+ c z! s" V% v: W4 V/ Ztvb now,tvbnow,bttvb雞屎藤$2/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I. R- `( t' S% J# @
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
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艾草餅$3/a5.39.217.77:8898/ k0 p5 Z' u) O' W
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。tvb now,tvbnow,bttvb" p* a/ E" I% H/ E5 `; D
5 z' ~* o g) ~% R' I% \tvb now,tvbnow,bttvb及第粥 $12/粉果 $2.5/a5.39.217.77:88980 s' b0 f( P" ]! J5 I
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。公仔箱論壇( {- Y2 {" B) s/ o
; m+ |0 g+ D: o! r. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆糕$2.5/a
. R, z- p1 U. s+ P8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
e% h5 \$ v4 r4 ?* m% Y! G7 }, \; h& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) O% r3 {3 w& S( p千層糕 $2.5/a
l8 X) C: {6 x/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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蘿蔔糕 $2.5/a
% r X7 o( W2 e5 b1 F' ntvb now,tvbnow,bttvb全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。公仔箱論壇7 ]. i0 C& d: U9 E" d
$ G: V2 H/ k$ xtvb now,tvbnow,bttvb缽仔糕 $1/a
4 l+ c3 ~, x2 n) s* l# I公仔箱論壇用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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