生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
" s9 i/ t* q5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ~+ }3 v% a0 w0 z% J糕點店兼賣粥品
9 t" T4 B8 Y6 b( ~+ t6 J3 h) N4 v5.39.217.77:8898經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
" f! ?# ^. M% Z( }0 ttvb now,tvbnow,bttvb
# w& a* a' A0 D. R4 g+ B z% M公仔箱論壇自磨米漿製美點
3 ~; w+ K" k, @2 b. [. r+ |) [平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
$ \. L' n; X$ T2 l! P9 x" E5 Ntvb now,tvbnow,bttvb
9 G; j/ K( P( o6 y1 U# ^( X: J5.39.217.77:8898款式數十年不變# `* x; f- k& o& A! Q. C. K
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
) m5 h, O" e( K6 Q1 x公仔箱論壇1 F/ D2 W: Q' a7 ^9 c+ Q) W& G, d
新口味吸引客人$ J2 U1 |3 d2 W$ a# l0 H6 J& t
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
: M* p2 l) [* _9 ~0 @1 w% O6 B3 {* s2 r% `公仔箱論壇
8 x( B9 i i% w0 D6 L, e4 {/ h! o5.39.217.77:8898忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$95.39.217.77:8898% v2 {( k; W! C$ i% c) C. l! {
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。5.39.217.77:88989 _: V& U: f/ t9 W) k
公仔箱論壇& T& t- T! k t2 z( F
綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b4 C, O! t' d I' w6 \
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。tvb now,tvbnow,bttvb! V" j5 q# O% {6 |$ Y5 D9 m
) T2 c8 G+ |+ f, f; `
馬豆糕 $9/b5.39.217.77:88985 o% i6 f! z& K$ N0 b+ m7 B
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
9 h9 B; N9 Y# l3 K) V3 w5.39.217.77:8898■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。1 b( ]. [! ^/ y
/ Q& C2 A2 t0 x' L6 V椰汁芋頭糕 $9/b公仔箱論壇9 h$ D1 G- {6 t# F9 R D
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
$ h' }2 [2 F( P/ M# `0 L5 S公仔箱論壇公仔箱論壇$ F+ y/ v n& ~4 U7 R( t
雞屎藤$2/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V# D+ w! w1 i; P* ]
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
~3 ~; o, H4 u* p, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# E) D6 g9 ~% O- h( j/ F
艾草餅$3/atvb now,tvbnow,bttvb2 b H$ H5 O! p2 z, T6 @7 e
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。# r6 t1 o# x% o" F
; V4 b( L- V* X; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。及第粥 $12/粉果 $2.5/a# z% f4 P' C |6 y7 f5 x
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。公仔箱論壇/ u& K" L2 {- P; B& ?
7 I3 F! k) k7 K1 W: B& U/ ]紅豆糕$2.5/atvb now,tvbnow,bttvb5 `! b1 \' ~4 z, W
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
" R% c p# b5 Q8 u; ?; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- T# @+ _- ^2 N; p6 G千層糕 $2.5/a2 y+ p+ w, G( y- s: H* {0 d) |5 a, D
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。tvb now,tvbnow,bttvb M, Q% z. i! P- e$ b! e" b
) k( [7 T' l' y( t* [tvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔糕 $2.5/a
: w* F! r( Q5 O% l! v公仔箱論壇全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
: a, m! L' ]2 Y. u9 J5.39.217.77:88985.39.217.77:8898# d% O& w2 Q' a/ T+ t% F+ D0 @
缽仔糕 $1/a& @, d( w( n& p2 D4 d
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
/ A) Q% C8 v7 z5.39.217.77:8898 V* X7 V) O: W; H
 |
發表於 2009-1-6 01:22 PM
| 
發表於 2009-1-7 07:50 AM
| 
