生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！tvb now,tvbnow,bttvb% b% r+ K9 U* I, ^% J4 @3 h
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糕點店兼賣粥品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N- }5 W3 a9 @
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y, [! w; g% u8 c
2 g7 I' E X- B# a3 k公仔箱論壇自磨米漿製美點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s) b: f6 G2 C) D7 y
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！. [ M9 I7 J+ M* O
9 F3 I1 w* Z2 G$ o款式數十年不變
+ x" G, d3 F7 m2 g5 Z+ O: h3 a公仔箱論壇鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。) [/ i8 A9 E8 x% i, W
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新口味吸引客人
& n/ a2 ~/ C% q8 v; ~: |5.39.217.77:8898包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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( b. ~% G- T4 \ r( l2 ?& ?$ e, K5.39.217.77:8898忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9) F$ q) m d2 e- M; F
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。公仔箱論壇5 s+ x: K: l3 C$ l$ \% p
" p/ p3 ?3 E6 _8 d. `" Y4 `綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b& Z: X. U9 X8 _6 M2 c% w
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
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馬豆糕 $9/b
f( `& z, p, s. Otvb now,tvbnow,bttvb是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
. ]+ _% Y7 M3 Q! W. l# Z■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。公仔箱論壇$ t7 j6 |. J: F% z
% N N! I. v; U: z( \ N h$ W椰汁芋頭糕 $9/b, X8 e! E: I1 M* T/ p7 `
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
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雞屎藤$2/a
1 K* w1 \3 O: ftvb now,tvbnow,bttvb將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q: I6 z& y5 L X- b
5 U' i3 R/ i& V0 d5.39.217.77:8898艾草餅$3/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p; Y6 Q! s' ~# ^$ @: W7 {0 j' M
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。tvb now,tvbnow,bttvb6 K3 N! k# ]! B
% z* P: x4 l2 D# a5 S公仔箱論壇及第粥 $12/粉果 $2.5/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i% @# s, y1 e: M
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
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紅豆糕$2.5/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D* U& W. ^1 `6 b' U) Y3 L
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。6 c# g) t# l$ N& I# K
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千層糕 $2.5/atvb now,tvbnow,bttvb. Y+ `/ @# }) K: u
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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& L2 h' g; R! T+ J4 P& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔糕 $2.5/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _" e' @" d. K* u X' Z" Q
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y& q7 z* t$ d X% J
# w# Z, R6 F2 E缽仔糕 $1/a
& `5 Q2 H0 m7 `1 n4 j# z公仔箱論壇用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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