生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！5.39.217.77:88984 {4 |* d; Z3 Z4 T% ]4 q
" e+ \% w7 `6 u: F# C# i0 E; K, K糕點店兼賣粥品5.39.217.77:8898) Y+ s8 r1 c0 y; k2 u
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
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自磨米漿製美點$ N0 s! n* a8 Y: t1 s( q$ l/ j
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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款式數十年不變tvb now,tvbnow,bttvb# N0 [- x4 e! r% Z: {/ I# g+ s
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
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5 e6 Z' N. B# @/ x5 B1 P5.39.217.77:8898新口味吸引客人
/ t x' f, _. ]$ W4 S$ K包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。4 u4 U. C9 P s4 q3 n' O
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忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
2 w7 `5 x" {9 G! d6 T5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。- q4 [3 B: q& M% K
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綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
- y6 s% G& U- X# Atvb now,tvbnow,bttvb桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
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" T& S2 T8 m6 a6 M' Y) P$ L7 n公仔箱論壇馬豆糕 $9/b
& C, Y- M( N7 b6 v# w是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
" L- Z, M; s7 W" T( S* m6 E- C' jtvb now,tvbnow,bttvb■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
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# T3 c' {: R1 [% L) \8 x) M椰汁芋頭糕 $9/btvb now,tvbnow,bttvb0 }! x+ p+ g: @9 x- i) W! f" k
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
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雞屎藤$2/a
. m) u- B4 O. U8 d1 J5.39.217.77:8898將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。5.39.217.77:8898. |# J! m2 m' o* @
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艾草餅$3/a
5 |/ e1 j7 E4 E' ftvb now,tvbnow,bttvb艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。5 `: z' r3 _- {6 N/ o: d" }; V( f
6 }; P& V3 y/ M; R i, w0 D3 j3 Z公仔箱論壇及第粥 $12/粉果 $2.5/a2 F1 E1 ]2 q/ O0 X* E' [9 F
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
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紅豆糕$2.5/a
6 o) [% X" c( \5 X2 w6 E X0 W公仔箱論壇紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。tvb now,tvbnow,bttvb# \9 ~6 t: K) |7 x$ F: h' a
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千層糕 $2.5/a* X. x5 W& C3 e' G/ r; N+ k
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
2 d2 z) {( j: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 c+ ~+ z5 e0 N# E
蘿蔔糕 $2.5/a5.39.217.77:88987 r: {0 V! w+ A$ ~9 F
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。tvb now,tvbnow,bttvb) J( k8 l6 Q9 l" D4 q' D# s
% P& B& U- ?" u5 v R8 A( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。缽仔糕 $1/a
5 ? C7 s+ X4 L公仔箱論壇用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。5.39.217.77:8898/ x8 u; I4 ]( A6 _9 ?) z
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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