生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！公仔箱論壇1 {# k* C n( B/ j5 q
/ P- T: C2 D8 H" |' V. u7 O糕點店兼賣粥品$ G: |0 E4 [' |+ e0 O5 J- @
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。5.39.217.77:88984 H4 F/ T+ @1 n8 a, t
% I, e8 y- C: T自磨米漿製美點" x K- o- {+ p( ^- o
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！* ~0 p" ]2 `1 R5 r4 o! c
/ m3 M' f+ o5 q' n3 a& b公仔箱論壇款式數十年不變
/ g; X- [" ?/ N$ D3 Q) E% p公仔箱論壇鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
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新口味吸引客人- F: ^1 s9 u3 N% G
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。( N- J ~3 E1 T5 s" U. O% A5 Q
- d; u" |0 i/ u3 ? ~忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x; m7 P0 c& B8 c" Y
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。" K3 h6 x+ d' f7 f8 |0 [4 ?) R `
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綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
1 l& r8 t: a) X7 u" q5.39.217.77:8898桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
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馬豆糕 $9/b
% g$ D8 N4 y$ e1 B) T' B+ S( M0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
. L( R: ]5 j/ e4 j1 Q- Q+ i■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p a9 c% H) p, b7 |( m5 W
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椰汁芋頭糕 $9/b
7 I) c4 x# K5 X2 X& o9 }1 @% p6 p屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
4 h9 z# e) c, s8 E$ T) C4 m5 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e- J1 X3 z4 k x4 D+ ^$ u- _
雞屎藤$2/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y: Y* U6 \0 C6 a
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R0 Q+ `8 j3 l( \
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艾草餅$3/a
' ]- e! u" C# K9 L* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M2 p J5 L* F+ A L
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及第粥 $12/粉果 $2.5/a0 [3 c' G L1 X9 }. b8 U; Z
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。5.39.217.77:8898) L1 q: _) b+ L O4 Q6 \' O& Q. g
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紅豆糕$2.5/a公仔箱論壇: H. M2 q! u# | w1 m5 A' R0 c
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
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千層糕 $2.5/a
! `( O% U6 K$ S u; Ctvb now,tvbnow,bttvb千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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蘿蔔糕 $2.5/a
# j5 {4 R. u. _, k [5 y# [7 c$ e全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
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& S" N& h* G9 f* E缽仔糕 $1/a2 ^, `/ U. M7 o4 X" ]
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H/ Y0 L; L n+ r( H7 r$ U
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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