生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！tvb now,tvbnow,bttvb' |' J- |# _) M/ H0 @( R8 [
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糕點店兼賣粥品4 x9 \: d( a3 X; l# G- [
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
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/ h T) c% A& N# ^- Q5.39.217.77:8898自磨米漿製美點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j( O" ?, k) t( g
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！公仔箱論壇! Y8 ~, H# `$ l
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款式數十年不變
. c$ i, j" W& h6 W0 r+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
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4 N* h% |! M$ Q( m9 l1 W% D2 F5.39.217.77:8898新口味吸引客人
|* E! G" r& ]+ M& y7 u( L包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g' n8 A" N; s& w, {1 ]: w
; q/ l/ v+ F/ p" q! a% y5 `忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
, @ a" a$ N- ?tvb now,tvbnow,bttvb咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。tvb now,tvbnow,bttvb+ o% u q. F6 I( C! A0 J2 l5 O y
: u) E6 ^& X! N" T8 t8 t9 d公仔箱論壇綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
+ B8 T6 l, A6 c$ I公仔箱論壇桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^" e, f5 y% a0 I% l5 h; i
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馬豆糕 $9/b
) i8 W5 t% [7 S& ftvb now,tvbnow,bttvb是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。! t1 `' ^+ N7 f, r) V' d5 E! U
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。* W& a/ A( Y4 J
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椰汁芋頭糕 $9/b公仔箱論壇/ V, b g2 g" o7 u5 c& Z2 g
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。公仔箱論壇& k4 b3 b( N5 }' o
3 L. B0 {: b1 f+ F5 P$ n# M5.39.217.77:8898雞屎藤$2/atvb now,tvbnow,bttvb( l. L9 i8 j! x+ o- h S% k! @
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
0 E. B) t6 M3 X3 Q* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m+ }/ D/ F( C8 `& Y1 e
艾草餅$3/a
+ N( _/ j- R7 h艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。公仔箱論壇/ M4 l3 }5 R3 Q: P
) P! c6 f4 G7 F* i2 s8 H公仔箱論壇及第粥 $12/粉果 $2.5/a
9 U/ l/ J O% P; _' ~* ^( K7 L) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。9 y: `. i" g3 u' ~* x
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紅豆糕$2.5/atvb now,tvbnow,bttvb/ @/ |: X- E6 G4 g
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
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千層糕 $2.5/a
: V" B* J1 z$ ]6 Ntvb now,tvbnow,bttvb千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {% @. `* v/ B1 m2 p V6 _
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蘿蔔糕 $2.5/a9 n9 X/ V* M6 |( }" K+ d- V- f6 A- U/ v
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。5.39.217.77:8898/ V7 P( s8 c f0 T( P5 P, e9 e4 t/ t
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缽仔糕 $1/a公仔箱論壇) v4 ^8 N2 h6 c! j3 m& V4 o
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。公仔箱論壇9 [8 k0 }+ c' Z2 l1 W! l7 s
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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