生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
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糕點店兼賣粥品
; k8 ^% u9 I: |, Q- V% s- `2 Z% ~經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
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自磨米漿製美點% J1 a& n) S& v; Q
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
0 T8 A7 k9 h* b- K( @ W, ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o; Z7 n9 g$ x; I/ m' _
款式數十年不變
( f! d: X* s2 I' ?1 S0 ]! L公仔箱論壇鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
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" A5 T* R B/ T$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新口味吸引客人
0 ^- G$ I) u& Q# z包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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8 O% Y. E6 g J5.39.217.77:8898忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
5 ]/ e k/ ]) z. m) _ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
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* M$ c7 l( Q! D& b5.39.217.77:8898綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
2 S: O r2 _, l+ Q/ Xtvb now,tvbnow,bttvb桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
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馬豆糕 $9/b2 `( X! I/ u( P4 c' A
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
: M# S' r9 O( p; q9 v■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
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, l+ S% @! V" j3 ]# {) A! l0 s) [公仔箱論壇椰汁芋頭糕 $9/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i! k9 P/ @1 I! D" j7 I
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
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$ r5 V: x9 \& n0 i; p# C. Q: e8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞屎藤$2/a
* P" @# h+ S# z' C G& o將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。, o; R9 `8 b2 S' w
0 f+ r. P. c, `& [; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。艾草餅$3/a
u# r r! Q% w$ g公仔箱論壇艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。tvb now,tvbnow,bttvb" I' ~$ _& h I
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及第粥 $12/粉果 $2.5/a i" g' y4 t- o, v" L: ~# a
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
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紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
; T8 a, y; p8 \4 X( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 a( E* c* T' R$ B/ b: K3 J
千層糕 $2.5/a公仔箱論壇+ ]* f- k- a+ t N$ O
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
2 c) T+ g$ [, U- @4 G' S5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e' `' Z Y% X; `1 u: T! Y* L
蘿蔔糕 $2.5/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T# M( h; u6 X+ b4 k# U3 ~/ }9 K
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。tvb now,tvbnow,bttvb6 z8 \) ~. j* K& E9 l1 P
! l1 `2 ^9 A* ?# h7 R( G( a$ s3 ptvb now,tvbnow,bttvb缽仔糕 $1/a5.39.217.77:8898, i3 [& z. l/ |6 o6 Q4 g
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。tvb now,tvbnow,bttvb3 _2 W* _# n. B2 L5 p) h
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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