孔雀开屏鱼是一道年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑呢！9 I8 v/ o7 G( ]/ `# x
5.39.217.77:88980 [- Y& p" i% f; z& B p. Z
烹制材料(三人份)5.39.217.77:88986 n' { r' p0 A& K( L" x0 \
- F! y) A( c6 S5 c$ D' S: T公仔箱論壇 材料：乌头鱼(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)5.39.217.77:88981 v0 s; c; r- ?- s: D, a) c
调料：油(2汤匙)、海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
+ X+ w, m* s8 G6 _+ N7 z Q
& Q% S3 S3 \' X" s& i做法：
) o( E( V3 b' _& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _& J3 R* G) T" l/ {' U I& C5 O
1 乌头鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。tvb now,tvbnow,bttvb* g1 _' L( s( K- I) O1 r
2 姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈；干香菇用清水泡发，切成条状。
6 Z" p+ O+ k- L3 m1 N& I( y公仔箱論壇 3 先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指天椒。
; O+ l0 B6 h5 m, Htvb now,tvbnow,bttvb 4 将2汤匙海天蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。
- t5 ~$ l, T# a$ S! h公仔箱論壇 5 烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
8 r) E Y" J4 S; `# X8 b3 T 6 取出蒸好的乌头鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。公仔箱論壇 c/ D, H* X# j M! {
. z7 a S# ^- {: s) r& o4 btvb now,tvbnow,bttvb
' |% p6 l4 d. R" C6 H6 ]9 J
( z f% E Q. `) r* r2 m公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb' t+ l2 {$ P. q+ Y" S
( k4 A+ N2 w9 _6 _1 f; }  # ^& C0 \6 |% b( R' ?: T
tvb now,tvbnow,bttvb- i% I% X% e9 N5 S$ r
# I- E1 f' W6 s& f1 W- H tvb now,tvbnow,bttvb9 D# S( M# O4 U ]( D9 c. |/ g
9 r {3 H+ C' J5 K5 g @& y
' M' ~* |7 L5 C y) jtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 Y* V/ t1 F) D' W! W6 @
# g/ I6 o5 E- e& e4 l6 wtvb now,tvbnow,bttvb
! I& B+ U. z/ A: r- h5 y 公仔箱論壇* q2 a! Z3 Y* p. {
公仔箱論壇2 p7 L: D& [) Q( _% ^. S
贴士：
: U9 ]: p9 p8 t N+ D) Itvb now,tvbnow,bttvb
1 r5 J n. p1 `+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、乌头鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。
% u" \# w. N) Q9 J& i8 c. Q5.39.217.77:8898 2、在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等，可以架空鱼身，使其清蒸时受热均匀，鱼肉更为鲜美嫩滑。公仔箱論壇6 F0 f6 m% Z1 ], r
3、蒸鱼豉油的鲜味浓，色泽较淡，多用来清蒸海鲜或鱼类，不宜用生抽或老抽来蒸鱼，前者味道会偏咸，后者色泽会发黑。5.39.217.77:88989 i2 [+ ~* Q. M( o
4、乌头鱼蒸熟后应浇上热油，此法可使鱼肉鲜美多汁，还不会太干身或肉质发柴。% |: [1 m* N: T: A
5、乌头鱼体形较小且呈圆形，最重不超过一斤，它的全身只有一条脊骨，肉多骨少，肉味鲜美，很适合老人小孩多食。
$ U* p, A( H- g" mtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-1-6 10:08 AM
| 