孔雀开屏鱼是一道年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑呢！
3 ?% I9 C H3 Z) a! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
l j& S |7 \" Htvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c( c( V' |1 ^) g
4 q& j- ~$ U$ u0 T# R9 A' [ 材料：乌头鱼(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)
; @6 c: g" q M! A {) } 调料：油(2汤匙)、海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙) p( E: E2 I) W5 @, x- b' l
& h, |9 A( b% [: u8 g9 V5 I
做法：
$ w `1 ?% ?, U: ~4 x! H3 y' ktvb now,tvbnow,bttvb
- }1 y1 V9 x6 C/ z8 V+ _7 u1 T 1 乌头鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。. f. q& a; f2 E- w4 {$ Y
2 姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈；干香菇用清水泡发，切成条状。, @. o- ~0 S) N5 s& p" @6 ~% f1 N
3 先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指天椒。
8 h1 D3 P/ u5 u! n1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 将2汤匙海天蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。
, J7 F8 `, I; { N0 I @# e 5 烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。' P2 Q- w" O0 q/ {; j0 L
6 取出蒸好的乌头鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。
/ ]; A6 f" G8 @7 p: }8 ]公仔箱論壇% J# A0 V3 \# B" d3 u8 K/ B# A
) L5 A8 s& N r0 O; G X. Q* Ztvb now,tvbnow,bttvb
, \2 l& {/ C7 ^, ?" B公仔箱論壇
3 T f$ N8 D2 Z; etvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898( [9 h' ^% l; a6 U8 J: I4 }
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p4 r3 j& i0 t4 O
" [/ j1 Y2 }) f _: ^! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( {( v7 S( O* H3 T
公仔箱論壇+ t3 ^6 V2 Z' ]0 K" N; e
tvb now,tvbnow,bttvb0 A2 P9 {% @4 M( z& T8 o3 o# k' [
4 Y5 p i! M* k5 { y
; G4 a N+ R! j* e
, f+ g1 l i* P公仔箱論壇 . _, Q3 ^% P+ w7 y- A/ K% ?. L
5.39.217.77:8898% w Q- J7 h; l& y% y
) i+ X2 t R& z) T' b! E" _8 M$ k
贴士：公仔箱論壇2 L8 d) C: K; |( A1 h
0 i6 @7 p' U1 }, ~1 G% h
1、乌头鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U3 X) v, n0 ~! l5 K: q
2、在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等，可以架空鱼身，使其清蒸时受热均匀，鱼肉更为鲜美嫩滑。
0 W0 [' a9 l- s" v! F) Y9 P4 f1 [ 3、蒸鱼豉油的鲜味浓，色泽较淡，多用来清蒸海鲜或鱼类，不宜用生抽或老抽来蒸鱼，前者味道会偏咸，后者色泽会发黑。/ @8 R) S8 B# p; P" I
4、乌头鱼蒸熟后应浇上热油，此法可使鱼肉鲜美多汁，还不会太干身或肉质发柴。公仔箱論壇7 k2 {. R- q# ~6 `* b
5、乌头鱼体形较小且呈圆形，最重不超过一斤，它的全身只有一条脊骨，肉多骨少，肉味鲜美，很适合老人小孩多食。
7 V, J/ O9 w$ c5.39.217.77:8898 |
發表於 2009-1-6 10:08 AM
| 