孔雀开屏鱼是一道年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~$ y& x$ g% ^6 k" Z9 Q0 ]- V" b
5.39.217.77:8898/ i1 h" @7 Z8 q l( M8 G% p Q
烹制材料(三人份)" e; B) n: `1 ^0 t- k) m
& d' K$ M* H; I7 X! G: n1 \
材料：乌头鱼(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)tvb now,tvbnow,bttvb; n9 p1 v1 X) S! j
调料：油(2汤匙)、海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
+ `. U( v+ Z/ C$ I/ }tvb now,tvbnow,bttvb' R4 r9 |0 Y# v9 t; r" C
做法：
1 V6 b8 C+ a$ g6 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t: B7 q6 Y6 j# K! R
1 乌头鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。公仔箱論壇% e. V% b* d' O8 y: E8 d+ n- y( S9 a! K& R
2 姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈；干香菇用清水泡发，切成条状。. Q* v8 c8 y$ \- B- N2 h
3 先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指天椒。* i/ c4 h- J3 C! K j
4 将2汤匙海天蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J3 m' k+ x$ f3 G" J" t5 |1 a
5 烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
) I4 F3 [& F( D f$ y Z0 Y 6 取出蒸好的乌头鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。3 H- M I* U% O) U6 F
6 n0 N {* T; Z9 V3 t- q8 Q; E( g2 otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( X1 h9 ?4 e) X3 L# Z: E1 F
1 i6 o( ?4 B0 ?4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88989 R3 n) [5 P( j. Z9 Q5 s
5.39.217.77:88981 F9 {5 \( q* E ]9 V9 n, }
( _' s+ z- p1 p5.39.217.77:8898
( X: p; u3 D1 R8 D! L
3 R; w, Z5 m8 g8 s* k3 e$ ]( M5.39.217.77:8898
2 r( h0 C! A* Y: ^, \. @3 s |2 N$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 C* h4 ~5 @! g& b
. r* R: B* U4 N" E
: J/ S" e* p w9 r; wtvb now,tvbnow,bttvb
- }+ l z+ |' T: U4 N5 m
: H& t6 y% V& j+ |0 p8 S, K9 L ) r8 u' A+ Q4 k7 t
tvb now,tvbnow,bttvb" l( Z/ ? r- Y2 M
贴士：tvb now,tvbnow,bttvb' S% y" z0 d7 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]! p# ?9 V5 j( l; S' Q4 h
1、乌头鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。tvb now,tvbnow,bttvb! q/ }7 Q8 V9 r) H& U# P8 N8 c B
2、在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等，可以架空鱼身，使其清蒸时受热均匀，鱼肉更为鲜美嫩滑。
. E* i. h- D2 v U1 C, e& e( E3 d5.39.217.77:8898 3、蒸鱼豉油的鲜味浓，色泽较淡，多用来清蒸海鲜或鱼类，不宜用生抽或老抽来蒸鱼，前者味道会偏咸，后者色泽会发黑。
8 z! @7 [0 J8 \7 X5.39.217.77:8898 4、乌头鱼蒸熟后应浇上热油，此法可使鱼肉鲜美多汁，还不会太干身或肉质发柴。5 `% Y9 q6 x7 W0 P$ W
5、乌头鱼体形较小且呈圆形，最重不超过一斤，它的全身只有一条脊骨，肉多骨少，肉味鲜美，很适合老人小孩多食。5.39.217.77:8898* R. j3 J k; h# U, E; I
 |
發表於 2009-1-6 10:08 AM
| 