[美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

itsctsu

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。
2 R8 w) T* R4 C6 h1 P0 S/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 }- p3 F9 P( @$ x4 [% I4 V: r* h
台灣製作鳳梨餡
" o1 D: }+ W" Stvb now,tvbnow,bttvb店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a" h3 {5 [$ r! T

9 x2 N' h& n; d1 F# r  l9 r! u坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」
" Q( p+ c3 `4 {% l0 I5 _' g, M
" v( p# ~5 F; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡充滿果肉 飄來濃濃果香5.39.217.77:8898: ~9 e+ |+ z- g" _& {
餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。
6 `' U9 @; z1 D( f採訪、攝影：《飲食男女》
; i: H) e5 \% Z' uAlice Loves To Bake
3 w" J$ b! D, W- u& s5.39.217.77:8898Facebook：https://bit.ly/3mPoZpJ, s+ p( G# g$ b1 c/ K/ s- G

+ i$ g, [* I$ |5 ?6 f- ?7 @公仔箱論壇9 V$ r. r4 }1 i/ @: ~4 p- \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h8 |& h% ]/ A' H+ g
本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。公仔箱論壇7 n7 e" b. J+ m- N; F  C: u) {8 j% i+ M
5.39.217.77:8898. @; _$ Z! V8 F4 \9 E

. c; x$ L9 B: G* W8 B/ B# `公仔箱論壇公仔箱論壇: {+ T# r9 s2 h: Z+ Q
5.39.217.77:8898% p9 }+ w' q' u, b$ ?+ N% X
選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k: g( b1 S2 R3 g' t/ E6 a0 m( F
4 V3 i# X* V* A/ J3 d; q/ p* Y: F8 J
5.39.217.77:8898  E1 y5 ^/ T! ~, R% T1 }$ g& `
tvb now,tvbnow,bttvb& b; I2 ~/ a. H$ t# v# @) T8 {6 F
公仔箱論壇1 _8 y1 _3 d) e. y) m/ ]
店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m, {2 j# D1 g0 U9 |* G! u
1 |+ F4 V0 a' k3 h9 p) W
公仔箱論壇3 c# e6 }& r, p; o% ^
公仔箱論壇* O4 L% R$ f' B5 B: c& M

6 f4 _8 b8 d5 X2 f公仔箱論壇包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。
- }' u3 k4 j3 c8 R" N% ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88984 B/ }" a& n( L5 X3 }- @' Z
$ h0 [( w6 r- G; M' z' Y- K; |

& z" b" ~, P' y8 _1 c
: K7 v; z7 s" n8 A: @' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G( x' e) H& k% a

( f3 H1 r0 N. c1 X  u8 L5.39.217.77:8898
; c2 G* l. l' T' g公仔箱論壇
# j; D. o! _; s' I! v0 u" }公仔箱論壇5.39.217.77:88982 l8 o5 Q. m) j. {& x' z
掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。