[美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

itsctsu

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。tvb now,tvbnow,bttvb' j. p9 z2 c$ r, R5 \
公仔箱論壇' D$ q1 x1 g9 a$ j' r/ i- ~
台灣製作鳳梨餡
8 j, ?; J9 X; W  z公仔箱論壇店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B4 m9 n% c- P1 l' ?" F

9 ~0 I9 }3 y/ {# E坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」公仔箱論壇8 b2 @# o6 V) W) K+ {0 L  G

5 I1 J8 f! `) ~內餡充滿果肉 飄來濃濃果香
4 H& a/ v2 }: |/ P/ T- K餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。: P  W+ S3 Q. G
採訪、攝影：《飲食男女》
9 n; E( z( ^4 V, `2 N( X- K8 i, Gtvb now,tvbnow,bttvbAlice Loves To Baketvb now,tvbnow,bttvb( n2 ^' u- q) g9 y
Facebook：https://bit.ly/3mPoZpJ. @8 e7 X  q; ^+ S! Y
公仔箱論壇6 i& @$ R  `! f# H7 V' H% \1 q
公仔箱論壇; ?1 B; _/ m" S( h& J6 {7 U; i
8 X1 F8 Q  W# A+ R& G. E$ b7 E
本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。5.39.217.77:8898% N1 O2 a% e+ d; L$ C2 ^/ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p& \0 i* }; w( G) j1 B7 K3 U; @
4 d$ x/ [) b# G/ l7 M. O

" V; R' g, ^9 W# y) k( Z6 K- ~% s/ w- s
選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。tvb now,tvbnow,bttvb  ^3 |: Q( X# V1 z# c

$ c- F- \' z* `) P: O5 i5 j公仔箱論壇公仔箱論壇& X8 z+ ~. |5 ^1 d! h0 o, X

& X) f1 R8 H) p; z! otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% E6 |7 G# C" o( z
店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。5.39.217.77:8898) S( s$ b$ p3 S/ D

0 `1 b1 @( @7 i! T8 C5.39.217.77:8898
/ ^3 k( Z! U1 y6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c# J1 s) F$ O- g. x" E
公仔箱論壇6 x& A0 J2 o" J% {6 \
包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。
: H  Z- Y. I) o, J, F5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb, ~7 S* W6 J$ r2 f5 S8 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?3 \/ C' {  J  h; t4 Y' c- f" e

) q$ d" K: G# k7 R: @8 ]$ Y
6 X6 q+ M3 o" {* ^' a/ o將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。
% J& ?; y* \3 V' d9 `1 n- i4 r5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 I4 l+ I) g! R' K# l7 u
# e# v4 ^0 v' A# k3 ]$ L, s% u; z
3 f9 O7 f" p: T, c' u' q# {: i& w
6 j( v7 t* O1 D1 r: k( Z
掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。