[美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

itsctsu

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。公仔箱論壇0 ]+ |) I2 z3 j) F) [6 E- q, z

. _, P: |- d0 y台灣製作鳳梨餡
# n( q: Y1 h% H3 i. y店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」
9 G" _+ T5 H  R
! t9 n/ K. `3 i0 K. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」tvb now,tvbnow,bttvb2 G6 H9 j& |3 [6 L$ n

' V: C4 r7 y  G4 ~) {" z內餡充滿果肉 飄來濃濃果香
5 b6 q: l4 d/ _" Y公仔箱論壇餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。: z5 r# w, W2 }0 y. w) F2 x) f. m" \( X
採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb; }0 j* F2 v/ @& w9 t, Q
Alice Loves To Bake
6 c/ p5 K! V& f1 H2 [4 c9 d6 htvb now,tvbnow,bttvbFacebook：https://bit.ly/3mPoZpJ
, e& k6 b9 f& @* p$ N# d公仔箱論壇
; b( ]; c0 l) c( R2 m
: W2 h6 ?" r9 S+ i- ]5 ?tvb now,tvbnow,bttvb
- f2 W  t) Z1 K5 s2 }公仔箱論壇本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。5.39.217.77:8898( }( }: Q3 V: C1 q

, r  x# w8 }8 V6 j) l1 s( t3 y: P# H5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 w$ B% D5 e6 n: n- w

; G  B9 c$ E4 n7 u9 Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898& d+ q  ]3 c1 c2 y4 X; J& v6 D
選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。
2 T7 v2 _2 {' C6 e& z& ]tvb now,tvbnow,bttvb  ^- J, l  V1 m# d( ?: a

0 D$ u0 Y+ n8 a# j9 c4 x5.39.217.77:8898- A1 g$ V- P8 R; _

% E" `7 f# ~$ i9 z  Jtvb now,tvbnow,bttvb店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。
2 V4 Y- {8 ~2 V8 [" ~' [8 E5.39.217.77:8898
# p! u8 u" }2 y; _' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @- s& R( u. O  Q  S/ k
6 }2 H' g5 ~/ D$ s: W4 Q( Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y, c6 A; R2 F
包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。
/ i: X. G# i0 I! L8 d5.39.217.77:88980 d8 D- o/ G7 Z. o
tvb now,tvbnow,bttvb  J( `- d! r3 X9 C  Z7 l3 P

* }2 K) o9 J2 A0 Htvb now,tvbnow,bttvb
& Y' ?/ y0 o! T5 t; T: c8 X將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。5.39.217.77:8898! S1 }) v% q' W$ J: x- }( G

, m) c/ N/ e7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 b. w7 l2 i1 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q# R1 ?8 L( w
! D3 r; W* L* l/ c* M: @3 n
掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。