[美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

itsctsu

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。
' u+ d( Y2 V, G6 {' J" x公仔箱論壇3 o, \  ?' I, r% D5 W# u
台灣製作鳳梨餡
$ r6 c4 O3 f+ G# L' B. ]" S: O$ I% a店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」# J9 f* c7 o  _# I, Z0 k* h" J
tvb now,tvbnow,bttvb. g. Z, ^" o& s! D
坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」  r- Y3 d% x' u, h  @4 D/ ^

# d% d3 C) c; x+ M  V  xtvb now,tvbnow,bttvb內餡充滿果肉 飄來濃濃果香
8 U- k9 Z* q  B, O' M0 @2 Y% x餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C' R! q' N1 F" R2 C8 |, O
採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb9 A8 [( j$ v. W( L# l8 `. O" b
Alice Loves To Bake
# O3 r. E6 k: `$ v8 h' F: f公仔箱論壇Facebook：https://bit.ly/3mPoZpJ
) E4 G" Y. c3 G- c" u$ B3 W8 M2 Q5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' U2 t4 ~2 L( ^

, q1 i. z8 F: V8 J# x: ?* i5.39.217.77:8898/ P  }* h3 \* u; ^7 _: N: i6 w
本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。5.39.217.77:8898% O: e0 w6 p9 U4 t/ h8 w5 i. E& q3 x

) D! j. {( Y3 @8 ]5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W" ~' [3 i2 I8 ^' h1 Q. q

* t) x" _- G/ t4 o" u* L, e) i
+ B+ t5 s6 y- w) {( z  t; ~選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。
# c+ Q& p8 ]/ i) Q4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I& r# T* p0 S
tvb now,tvbnow,bttvb2 j3 B6 `8 y# Y  l
公仔箱論壇2 m) g& F" m5 Z. N/ K- n$ j
2 x5 M3 D! b3 \. q* F
店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n- P0 J2 Q. c" I
tvb now,tvbnow,bttvb4 D1 z/ H. c- i! |9 B1 @

3 ?9 J# U& d$ s; Ntvb now,tvbnow,bttvb8 A; s6 r* e2 `: M3 O* E  K- Z

7 S( E$ }8 i7 a3 ~- E包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。
) \6 A  Y. N# |- P
2 X- d% O0 g8 M/ c& m. A5.39.217.77:8898- O; W+ p$ h: f& Z

) q6 I9 J: }8 R$ [' j公仔箱論壇
3 w8 w8 B; R- B+ w2 B+ E將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。
1 f6 S# c+ U  d6 d
; }7 q( v+ J  g; E) _/ r- Y5.39.217.77:8898
' A( M* G+ Y- r7 u( n% P" p! w- k4 etvb now,tvbnow,bttvb
% b( ?$ \; W2 Z. j: s! J5 `) ^' htvb now,tvbnow,bttvb
5 ^$ i2 \% W4 S" B2 t5.39.217.77:8898掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。