八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。
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1 B& d: f, M0 U9 ^烹制材料(三人份)
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: l7 M' [* X. }8 m公仔箱論壇 材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)公仔箱論壇% {$ \; K4 M/ D: Y1 P7 [
调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)
$ a* {5 y; [+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇1 R/ K$ Q, d6 a3 l5 i
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1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。5.39.217.77:8898/ a) b( ?! j1 \
2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。
3 T5 M4 q' U: R" z0 J5.39.217.77:8898 3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y z4 V6 `$ S: f& x* m9 M
4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。, x) j6 z0 \: E& I! a* ^2 I
5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }. o; l1 [2 ~8 T" y: ?
6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。
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( R& e; v- q& S1 c$ T6 V M) }5.39.217.77:8898贴士：7 F/ P, V2 o% Z- M8 X9 H# i6 V3 z
/ o; D; r# X2 P, d3 @2 b* \公仔箱論壇 1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。
# t* W- C/ I" y; W 2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。/ j+ f3 D6 a) A f# [( V
3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。
/ U1 Y& @# a4 a& w" Y( M 4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。5.39.217.77:8898' V% A; X |% Y+ O
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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