八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。公仔箱論壇3 M& L6 F- V! e3 o9 J# |
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烹制材料(三人份)公仔箱論壇& y2 D. g; _$ I) v
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材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)公仔箱論壇- U, s: }4 B) l; D
调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)
; ?6 M0 l ]+ M3 e, I# G公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb" H) O: j9 M- y& f
6 [3 b" t& n5 I, `公仔箱論壇 1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。
" @4 w; q: e3 g, s* V: u4 Ytvb now,tvbnow,bttvb 2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。5.39.217.77:88980 n2 Q! v6 k7 W# g
3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。
C1 [% f& H9 i; }1 [- j, V7 X& V" N- J. X 4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。
3 m: k2 k) m# d/ }$ D. w3 U% r 5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。
8 m( v8 r8 Z, R$ z9 c, K) o0 Qtvb now,tvbnow,bttvb 6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。公仔箱論壇4 Z1 B$ K( u# w$ o( T1 y
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1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。
+ [" I7 {7 c ?& T9 z 2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。5.39.217.77:8898/ M5 ]4 I: c4 D* T' W
3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。
& B8 f' A' H6 U5 _, N" v! t 4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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