八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。
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烹制材料(三人份)
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材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)" U1 j) ?6 D0 k- O9 n( i
调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)公仔箱論壇% |! D1 d! ]7 R4 w+ U! k9 j3 m6 p; b0 c
做法：公仔箱論壇% p$ F6 u5 B5 X+ x6 u! J+ {. \
# h. X0 f: I2 _% {4 s 1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。
) T$ l- r* W @' s* O7 i8 `公仔箱論壇 2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。
, u) O' g3 G7 H$ w s公仔箱論壇 3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。
# F4 p9 {8 T* [/ v% Z5.39.217.77:8898 4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k0 z7 K+ {& C9 {5 x
5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。tvb now,tvbnow,bttvb8 z% @/ r# q2 C, O! F% t
6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb' u! [ Z% S" o; o
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0 ]9 x$ c4 M! O/ O5 P* O贴士：公仔箱論壇/ J9 E5 M3 z# R) H1 c! m- z9 q( a
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1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。
! ~; n( k: g( i% |公仔箱論壇 2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。5 O* ^+ y% Y2 V5 f" r5 \2 a
3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。
0 h" ^2 @0 A: f4 H公仔箱論壇 4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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