八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。5.39.217.77:88987 y, A7 w! Y8 L5 n3 Y
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- f4 I! P- x7 ^& L3 s烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H- ]5 f5 q% \% [3 ?% h
, G; w# a, R4 k: K# H y: btvb now,tvbnow,bttvb 材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)公仔箱論壇1 ? w+ W3 y+ I4 n1 J! p+ P4 G
调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯); u1 f/ y' c4 y+ T3 m
做法：5.39.217.77:8898- D/ R9 d, Y3 V! E1 z
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1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。公仔箱論壇, X5 @8 |- A1 X" @' v7 ]2 v
2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。
4 c9 k; L' O8 D% w) ]8 }; F 3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。
" f9 N; [8 M2 l, V" B# _' d. T* H 4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。
: I! \# I, N f# k, a7 c! S- b5.39.217.77:8898 5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D; |& |: c! Q% l* Q
6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。
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$ j# J( n0 Q4 g) e4 _4 l$ ?贴士：" @, A. I$ I$ r" k' h1 T
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1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。& q. V) w* T5 \! o% ]+ X) j
2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。公仔箱論壇* z$ O" W- h: \3 }+ X
3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。
' c/ S% U Q! Q/ x* S9 v" | 4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。公仔箱論壇+ ?. v! y8 ~) X% q
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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