八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。; j% B- n6 f) W3 P
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; i( L, A/ G2 P$ t$ R烹制材料(三人份)4 H r9 w2 P- t$ K; W7 ^
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材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
( s3 ^( Y) l8 wtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)5.39.217.77:8898/ n) T. Y" i* F5 \6 d; W
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v% H- t. x# ^9 ]' |
J8 N; j; R! o) O, X' C公仔箱論壇 1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。4 \' {) M. P! p' W' c
2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。
1 X7 j& ^2 ~7 L 3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。5.39.217.77:8898; b& I$ j) C$ ^# ^# P: g2 C! ]
4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。
! n: `7 K6 |- m: x 5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。
& z/ O8 h9 _. t R+ S 6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。5.39.217.77:8898+ u2 v! q8 u! z
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贴士：
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" g* L+ m$ q8 Q, R) p5 i$ p5 W* C& J 1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t8 `) D& F( s
2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。
/ A6 b# E* W2 \0 ~( o, W- _% ktvb now,tvbnow,bttvb 3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。
: ] ]& T* F6 m) D, y, x' H5 r3 s公仔箱論壇 4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。- Y& j2 @7 l) x$ b0 r
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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